Gastronomia Africana

Comidas Africanas
extremamente difcil analisar e separar as verdadeiras comidas tradicionais africanas, j

que o pas sempre contou com uma enorme dominao de pases europeus e asiticos.
Mas sua cultura na arte de cozinhar est certamente em pratos nicos e irresistveis, como
os feitos a partir de alimentos essencialmente particulares de sua cultura local, como os
legumes, frutas, carnes e gros, esses semelhantes produo no Brasil por serem muito
cultivados em regies tropicais.
Comida Africana
O milho e as nozes so as principais fontes de preparao das refeies, sejam elas doces
ou salgadas, as frutas tornam-se nicas no modo de produo e cultivo, gerando sempre
uma boa exportao, e no deixando muitos alimentos nas regies mais pobres da frica.
Um tipo afro-brasileira
Inspirado na preparao de comidas africanas, o Brasil manteve-se como um dos primeiros
pases a se dedicar a produo de pratos antes j tradicionais na frica. Exemplos de
degustao e aprovao por maior parte da populao brasileira o feijo preto, o cuscuz, a
canjica, todos esses trazidos pelos escravos africanos em plena poca de colonizao,
A caa tambm na poca por peixes como faziam os ndios foi substitudos por animais que
oferecem maior qualidade e gordura, como o boi, porco e galinha, carnes essas utilizadas
ainda nas aldeias africanas como smbolo de fora e motivao a trabalhos de peso grande,
como o africano que trabalha no campo.
Produtos africanos
Histria
Ainda hoje na culinria mundial so muitos os adeptos a produtos que foram trazidos por
escravos africanos como forma de tempero e maior aprimoramento dos tpicos pratos j
existentes. O famoso leo de dend, o leite de coco, a noz moscada, todos esses so
produtos tpicos africanos que atualmente so indispensveis em muitos pratos mundiais.
O leite de coco e o dend so marcas da comida baiana aqui no Brasil, principalmente na
preparao de muquecas a base de frutos do mar, como camares ou at mesmo peixes.
Por incrvel que parea so todos alimentos de base africana que reinam em uma vasta
culinria por muitos continentes.
Mandioca
Tradio
A culinria africana ainda desconhecida e no muito definida em suas especialidades traz
muitos alimentos e pratos que no Brasil so fonte de energia, sade e requinte como a
mandioca, alimento esse utilizados pelos africanos como um meio de diminuir a morte
causada por desnutrio.
A mandioca vista com elemento primordial na frica Central motivo de pratos muito
saborosos e altamente nutritivos na regio como o fufu, uma mandioca fermentada e servida
em forma de massa compacta. J em regies mais ricas economicamente essa mesma
massa incrementada com a unio de outros legumes, tomates, batatas, cebolas e
temperos, que deixam ainda melhor o prato africano, o qual cozido com azeite torna-se
saudvel e calrico, ajudando na diminuio da fome.
Receitas Africanas
Sopa de Lentilha Marroquina
Sopa de Lentilha
Ingredientes:
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
1 colher de ch de gengibre fresco ralado
6 xcaras de gua
1 xcara de lentilhas vermelhas
400 gramas de gro de bico
500 gramas de feijo cannellini
400 gramas de tomates cortados
1/2 xcara cenouras cortadas em cubos
1/2 xcara de aipo picado
1 colher de ch de garam masala (tempero indiano)
1 e 1/2 colher de ch de cardamomo em p
1/2 colher de ch de pimenta caiena
1/2 colher de ch de cominho em p
1 colher de sopa de azeite de oliva
Modo de Preparo:
Em panela grande refogue as cebolas, o alho e o gengibre em um pouco de azeite por cerca
de 5 minutos. Adicione a gua, lentilhas, gro de bico, feijo branco, tomate picado,
cenoura, aipo, garam masala, o cardamomo, pimenta caiena e cominho. Leve para ferver
por alguns minutos, em seguida, cozinhe durante 1 hora a 1 e meia, at que as lentilhas
estejam macias.
Bata tudo em um processador de alimentos ou liquidificador. Retorne a sopa panela, mexa
e sirva!
IAB Queijo Etope
O iab um queijo coalho branco etope muito parecido com o feta grego. So usadas ervas
especiais (e s vezes legumes picados) que lhe do o seu sabor caracteristicamente cido.
Iab
Ingredientes:
1 queijo cottage ou coalho

4 colheres de sopa de iogurte
1 colher de sopa de raspas de casca de limo
1 colher de ch de ervas como cheiro verde, coentro, manjerico, etc.
1 colher de ch de sal
1/4 de colher de ch de pimenta preta
Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes. A mistura deve ser mida o suficiente para mexer com uma
colher, mas seco o suficiente para permanecer firme quando servida. Lembre-se de escorrer
o excesso de lquido. Esse queijo servido com a injera, um po de origem etope.
Frango com Azeitonas
Frango com Azeitonas

Ingredientes:
1 frango inteiro, cortado em pedaos (cerca de 1 a 2 kg)
2 colheres de sopa de leo vegetal
2 cebolas picadas
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1/2 colher de ch de gengibre em p
1/2 colher de ch de pprica
300 gramas de azeitonas verdes sem caroo
Suco de 1 limo
2 xcaras de gua
Modo de Fazer:
Aquea o leo em uma panela grande. Adicione as cebolas e polvilhe o gengibre e a
pprica. Refogue at que as cebolas estejam douradas.
Coloque o frango em cima da cebola. Adicione cerca de 1 a 2 copos de gua, o suco de
limo, sal, pimenta e azeitonas. Cozinhe por cerca de 1 hora, ou at que o frango esteja
macio.

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Frango com Azeitonas

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