Торт "Метелица"

Состав:
Для теста:
6 желтков
2 белка
1 ст. муки
1 ст сахара
0, 5 ч. л. разрыхлителя.
Для безе:
4 белка
1 ст. сахара
1 /3 ч. л. соли
0, 5 ч. л. лимонного сока
Для крема:
Банка варeной сгущeнки
200 г (пачка) слив. масла

Способ приготовления:
Приготовить коржи:
1. Желтки растереть с сахаром добела, добавить муку, постоянно помешивая в одну сторону.
2. Белки для теста взбить, немного посолить и аккуратно соединить с желтками и мукой, добавить разрыхлитель.
3. В форму, смазанную слив. маслом, вылить тесто и поставить в разогретую до 250 С духовку на 10 мин.
4. Снизить температуру до 180 С и выпекать ещe 30 мин.
5. Корж вынуть из формы, дать остыть, разделить на два коржа
Каждую из половинок пропитать (я делаю про запас пропитку из сахарного сиропа и коньяка)
Приготовить безе:
6.Белки взбить с сахаром и лимонным до крутой пены. Выложить на кулинарную бумагу и выпекать при температуре 100С до готовности. Вынуть из духовки и остудить.
Приготовить крем: Масло взбить со сгущенкой и добавить коньяк для запаха.
Из готового безе отложить самое красивое столько чтобы потом заложить весь верх торта. Остальное крупно порубить ножом. Нижний корж намазать кремом и выложить на него все покрошенное безе. Прикрываем вторым коржом и весь торт обмазываем оставшимся кремом. Сверху закладываем безе а по бокам присыпаем измельченным миндалем.

Пьяный Наполеон

Состав и способ приготовления:
250 гр. маргарина порубить с тремя стаканами просеянной муки, добавить 1 стакан пива и быстро замесить тесто, не давая растаять маргарину. Тесто положить на холод на 1 час. Оно хорошо подходит для пирожков, пирожных и торта "Наполеон", только раскатывать его надо не очень тонко, примерно в 0.5 см толщиной - чем толще тесто, тем больше в нем слоев. После расстойки теста в холодильнике вынимаем его, делим на 4 части, раскатываем и выкладываем на подпыленный мукой прортвинь и выпекаем при температуре 200С до золотистого цвета (пока печется один корж все остальное тесто стоит в холодильнике). Когда все кожди у нас готовы, ножом обрезаем их под один размер, а из обрезков делаем крошку для посыпки торта. Промазываем каждый слой сливочным или заварным кремом, верхний корж мажем кремом и засыпаем крошкой и ставим на несколько часов на холод. Приятного аппетита.

Профитроли

Состав
500мл. воды
200г. масла
0,5ч.л. соли
350 гр муки
8 яиц

Приготовление
Воду, масло, соль перемешать и довести до кипения. В кипящую воду рзом высыпать муку и варить еще 1-2 минуты. Слегка остудить и вмешать по одному яйцу, каждый раз хорошо вымешивая тесто. Протвинь смазываем маслом или застеливае пекарской бумагой.. Ложкой или при помощи кондитерского шприца выкладываем тесто в виде трубочек длиной 10-11 см или маленьких шариков. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до золотистой корочки, примерно 35-40 минут. Во время выпечки дверцу духовки не открывать. Готовые профитроли разрезать пополам (или слегка надрезать) и заполнить заварным кремом или взбитыми сливками.
ЗЫ. В последний раз наполняла профитрольки красной икрой. Получилось ну очень вкусно.