Pastel Griego.

Sábado a la noche.....logro sentarme un rato enfrente a la compu, buscar, ordenar y bajar las fotos para poder hacer un entrada, el día tendría que tener más horas, así en estos meses dormiría mas, estoy en un periodo de hibernación, nunca pensé que podía dormir tanto, Pablo se acerca de a ratos y me pregunta si estoy bien porque no cree que pueda dormir tanto y distraídamente dice… tendríamos que comer algo, no? Estoy mejor de los malestares pero el sueño no me lo quita nada, pero también hay que comer y los fines de semana trato de poder dedicarle un poco más de tiempo a la cocina, así que toca algo que no sea ensalada o sopa y este pastel es un plato muy completo, la cubierta con queso feta y yogurt griego queda muy sabrosa y liviana.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 cucharadas de (sopa) aceite
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 400 grs de ternera picada
• 300 grs de tomates en conserva picados
• 1 pitada de azúcar
• Perejil picado
• Albahaca picada
• 1 cucharada de (te) canela en polvo
• 1 cucharada de (te) nuez moscada
• Unos clavos de olor
• Sal y pimienta
• 200 grs de pasta macarrón cocida
• 2 huevos batidos
• 250 ml de yogurt griego
• 50 grs de queso feta rallado
• 50 grs de emmenthal rallado

Preparación:

• Colocamos el aceite en una olla o en el wok y rehogamos la cebolla y el ajo, hasta que queden transparente, agregamos la carne y dejamos dorar unos 5 minutos, separamos con un tenedor y adicionamos el tomate cortado en cubos, roseándolo con la pitada de azúcar, condimentamos con el perejil, la albahaca, la canela, la nuez moscada, ponemos sal y pimienta a gusto e incorporamos los clavos de olor.
• Sobre fuego suave cocinamos unos 20 minutos aprox revolviendo de vez en cuando.
• En un bol mezclamos los huevos con el yogurt y el queso feta, condimentamos con sal y pimienta.
• Armamos el pastel, enmante cando una fuente que pueda ir al horno, colocamos el preparado de la carne, por encima lo cubrimos con la pasta y regamos con la mezcla de yogurt huevos y queso feta, espolvoreamos con el queso emmenthal y llevamos a horno pre calentado a 190 grados unos 30 minutos hasta que la cubierta este dorada.

Canastas Sorpresa

Había visto el relleno de estas “empanadas” en un libro de comida asiática, me encanto la combinación de la menta con la carne picada y la albahaca, la carne queda muy perfumada. Aun no tengo huerta en el apartamento, ya les conté, no?? Pero tengo una amiga María que si tiene y cada vez que viene a Lisboa me trae frutas, verduras y hierbas de su huerta, ayer vino cargada con su bolso de limones unos frutos que disculpen la ignorancia, me dijo como se llamaban pero no en acuerdo (voy a preguntarle de nuevo) son como unas uvas pero más grandes y una cantidad de menta fresca que toda la casa está inundada con un aroma exquisito, así que con la menta y albahaca fresca me decidí a hacer estas canastas.

Ingredientes:

• 12 placas de masa para empanadas
• 1 cucharada (sopa) de manteca
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro
• 150 g de carne de vaca picada
• 1 cucharada (te) de cominos
• 1 cucharada (sopa) de menta picada
• ½ cucharada (sopa) de albahaca
• Sal y pimienta

Preparación:

• Precalentamos el horno.
• Pincelamos con manteca derretida las placas de masa y las colocamos en los moldes de muffins (use los de silicona) si no son de silicona los untamos también con manteca o aceite y pinchamos el fondo de la masa con un tenedor para que no se inflen, los llevamos a un horno de 190 grados unos 10 minutos hasta que estén doradas.
• Mientras vamos preparando el relleno, pelamos y picamos los ajos y cortamos en aritos el puerro.
• En el wok o la sartén fritamos la carne con el ajo, cuando esté dorada le agregamos el puerro y dejamos que se cocine unos minutos, pero que no se marchite, cuando esta casi pronto agregamos la menta y la albahaca picadas y los cominos. Salpimentamos, apagamos el fuego y rellenamos las canastas.

Brochetas de novillo perfumado.

El secreto de estas brochetas está en la marinada, no se imaginan el aroma que quedo en la cocina cuando abrí la puerta del horno!!! Personalmente me gustan mucho las especies y condimentos, y en esta marinada hay dos de mis favoritos, el cilantro y el jengibre.

Ingredientes: ( Para 4 personass)

• 800 grs de carne de novillo cortada en cubos
• 1 cucharada (sopa) de cilantro picado
• 1 cebolla media picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de (sopa) de jengibre rallado
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de (te) cominos
• 1 yogurt natural
• ¼ cucharadita de (te) pimienta calena (opcional)

Preparación:

• Preparar la marinada mezclando todos los ingredientes en una fuente y colocar la carne. Tapar con film plástico y llevar a la heladera unas dos horas (se puede dejar de un día para otro)
• Escurrir la carne y armar las brochetas, alternando los trozos de carne con otros ingredientes a elección ( use, aceitunas, morrón, zanahorias baby).
• Asarlas en una sartén antiadherente, o en el horno, si se tiene parrillero, excelente!!!
• Durante la cocción regarlas con la marinada.