Назад в СССР"Макароны по-флотски"

Добрый вечер!А у меня сегодня блюдо родом из СССР:))Макароны по-флотски один из самых советских рецептов.Они были в меню детских садов,школьных,рабочих и студенческих столовых,в армии и на флоте.А еще их готовили в пионерских лагерях,туристических походах и студенческих стройотрядах(в походных условиях их обычно готовили с тушенкой).И,конечно же готовили дома это вкусное, сытное и простое в приготовлении блюдо.Да и по деньгам не очень затратное.В нашей семье это одно из любимых блюд я его готовлю довольно часто,попробуйте и вы.

Ингредиенты:

Макароны - 400 гр

Фарш говяжий - 300-400 гр

Лук репчатый - 1 шт. (крупная)

Масло сливочное - 50 гр

Масло растительное - 3 столовые ложки

Соль и молотый перец - по вкусу, кусочек лаврового листа

Пирог с вишнями и меренгой

 Доброго всем вечера!Сегодня я хочу предложить вам очень вкусный пирог,который я пеку уже на протяжении двадцати лет.Этот рецепт перешел ко мне от подруги и надолго задержался в моем доме.Не очень сложный в приготовлении,из доступных продуктов и очень вкусный.Предлагаю попробовать и вам,угощайтесь друзья!

Ингредиенты:

Для теста:

Желтки-4 шт.

Масло сливочное-200 гр.

Сахарный песок-3/4 стакана

Мука-2,5 стакана

Сода-1 чайная ложка(без горки)

Половина лимона-цедра и мякоть натертые на терке.

Вишня-для прослойки(1 стакан)

Для меренги:

Белки-4 шт.

Сахарный песок-1 стакан.

Лимонный сок-  1 чайная ложка.

Пирог с творожно-апельсиновым пудингом

Доброго вечера всем,кто заглянул в мой блог!У нас настоящая зима,с морозом и сильным снегопадом.Мы даже не ожидали,что в конце января она доберется к нашим южным краям.На улице очень красиво,все деревья в пушистых снежных шубках.Именно в такую погоду хочется вкусной и яркой выпечки,и у меня сегодня вкусный ароматный пирог.Рассыпчатая шоколадная основа и очень нежная творожно-пудинговая начинка с кусочками апельсина. 

Ингредиенты:

Для теста:

1.Масло сливочное(или маргарин)-150 гр.

2.Мука-2 стакана,( с горкой )

3.Сахар-половина стакана.

4.Сметана-3 столовые ложки.

5.Какао-2 столовые ложки.

6.Разрыхлитель-1 столовая ложка.

7.Ванильный сахар-1 пакетик.

Для начинки:

1.Творог или творожная масса-400 гр.

2.Яйца-2 шт.

3.Сливки-4 столовые ложки.

4.Сахар-1/2 стакана

5.Порошок для пудинга-1 пакетик.

6.Цедра одного апельсина.

7.Мякоть двух апельсинов.

Куриное жаркое с грибами и вялеными помидорами

Доброго всем вечера!Сегодня у меня для вас вкусное и ароматное горячее блюдо ,куриные голени запеченные в духовке с картофелем,грибами и вялеными помидорами.Такое жаркое прекрасно подойдет для зимнего воскресного обеда.Куриные голени можно заменить на бедрышки,вместо шампиньонов можно добавить любые другие грибочки.

Ингредиенты:

1.Куриные голени-1 кг

2.Шампиньоны коричневые-400-500 гр

3.Помидоры вяленые-8-10 шт.

4.Помидоры свежие-2 шт.

5.Лук репчатый-1-2 шт.

6.Морковь-1 шт.

7.Картофель-1 кг

8.Соль по вкусу

Для маринования куриных голеней:

1.Сухая смесь для курицы-2-3 столовые ложки

2.Сметана густая-3 столовые ложки

3.Масло от вяленых помидор-2 столовые ложки

4.Соль по вкусу

Мой "Пражский торт"

Доброго всем вечера!Вчера у моего мужа был День рождения и я испекла  этот торт.Я пробовала много тортов под названием "Пражский".Рецепты примерно все похожи,но на вкус они,хоть и немного,но отличаются.Хочу предложить и свой рецепт,которому уже,страшно подумать!!!30 лет.Бисквит у этого торта на сгущенном молоке,он получается пористый и нежный,и еще в прослойку добавляется мелко нарезанный лимон,который придает торту приятный вкус и аромат.

Ингредиенты:

Мука пшеничная-1,5 стакана

Яйцо-3 штуки

Сахар-1 стакан

Сметана 20%-1 стакан

Молоко сгущенное-1 банка(380 гр)

Какао-1-2 столовые ложки

Разрыхлитель-2 чайные ложки

Масло сливочное-200 гр

Лимон-1 штука(не большой)

Ванилин-по вкусу

Стакан емкостью 250 мл

Рубленые котлеты из куриного филе и печени

Доброго всем дня и приятных выходных!Вы уже,наверное,заметили,что котлетки в нашей семье любят я их часто готовлю и постоянно экспериментирую.Сегодня хочу продолжить котлетную тему и предлагаю вам рецепт рубленых котлеток из куриной грудки и куриной печени.Котлетки получились вкусные и мягкие,с легким печеночным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

куриное филе-500 гр

куриная печень-300 гр

яйцо-2 шт

сыр(Российский,Голландский)-70 гр

мука пшеничная-2 столовые ложки

лук зеленый-1 пучок

зелень-1 пучок

соль и молотый перец -по вкусу

масло растительное для обжаривания

Зразы с начинкой из грибного омлета

Доброго всем вечера!Сегодня у меня для вас зразы,или котлетки с начинкой из грибного омлета.Очень вкусные,ароматные и сочные.Я приготовила омлет с шампиньонами,но если у вас есть лесные грибы,приготовьте с ними,будет еще ароматней.Мясо для фарша тоже можно выбрать по своему вкусу.И так,готовим!

Ингредиенты:

Фарш мясной (свинина+говядина) - 600-700 гр

Лук репчатый - 1 шт.

Яйцо - 2 шт.

Хлеб белый - 2-3 ломтика

Сметана густая - 1 столовая ложка

Соль и молотый перец по вкусу

Чеснок-по желанию

Для начинки:

Яйцо - 3 шт.

Грибы (шампиньоны) - 250 гр

Молоко - 5 столовых ложек

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Мука - 1/2 столовой ложки

Зелень лука и петрушки - 1 горсть

Соль и молотый перец - по вкусу

Масло растительное для обжаривания

Творожный сливовый пирог

Доброго всем вечера!У меня сегодня снова сладкий рецептик,в этот раз творожный пирог со сливами,очень простой в приготовлении, вкусный и ароматный.Сливы можно использовать и замороженные,я очень часто так поступаю,заменяю свежие фрукты зимой на замороженные с лета.Подойдут и консервированные,главное,что бы они были тверденькие.

Ингредиенты:

1. Ванильные сладкие творожные сырки-2 шт (по 100 гр)

2. Маргарин -180 гр

3. Яйцо - 3 шт

4. Мука - 2,5 стакана

5. Разрыхлитель - 1 столовая ложка

6. Соль - 1 щепоть

Для начинки:

Сливы - 8-10 штук

Для заливки:

1. Сметана 20% - 1/2 стакана

2. Пудра сахарная - 3 столовые ложки (с горкой)

3. Яйцо - 1 шт

4. Пудинг ванильный в порошке - 2 столовые ложки (с горкой)

Стакан емкостью 250 мл

Яблочный лапшевник

Привет всем!За окном середина зимы и даже у нас на Юге выпал снег и пришли морозы.Хоть они и не очень сильные,но все же после прогулки хочется горячего чая и к нему кусочек ароматного пирога.А вместо пирога у  меня сегодня очень вкусная и солнечная запеканка из лапши,с добавлением творога,небольшого количества сыра и яблочек.Такую запеканку можно так же приготовить для завтрака,надо только заранее отварить лапшу.С фруктами можно экспериментировать,яблоки можно заменить грушами или добавить ягоды.Запеканка вкусна и в горячем и в холодном виде.

Ингредиенты:

1.Лапша домашняя-250 гр (в моем случае покупная)

2.Творог-250 гр

3.Сметана густая-1/2 стакана (я пользуюсь тонким чайным стаканом)

4.Сахар-150 гр (или по вкусу)

5.Яйца-3 шт.

6.Сыр "Гауда"-50 гр

7.Лимонная цедра-1 столовая ложка.

8.Сахар ванильный-1 пакетик

9.Яблоки-5-6 шт. средней величины

Жареные пирожки из творожного теста

Доброго всем вечера!Что бы не говорили о вреде жареного теста,но мы все равно любим полакомиться пирожком,чебуреком или лепешечкой с пылу с жару,золотистыми и источающими вкуснейший аромат начинки.Моя семья тоже не исключение и я часто готовлю жареные пирожки,в основном из дрожжевого теста.Но,когда мало времени ,на помощь приходят рецепты быстрого теста.Вот с одним из них я и хочу с вами сегодня поделиться.Начинку для пирожков можете выбирать по своему вкусу,в моем случае яйцо с зеленью и яблочная.

Ингредиенты:

Для теста:

1.Творог(у меня домашний)-250 гр.

2.Сметана 10%жирности-3 столовые ложки.

3.Яйцо-1 шт.

4.Сода-1 чайная ложка.

5.Масло растительное-2 столовые ложки.

6.Соль-1 щепоть.

7.Мука-2 стакана(тонкий чайный стакан 250 мл)+2 столовые ложки с горкой.

Первая начинка:

1.Яйцо-3 шт.

2.Зелень лука,укропа.

3.Масло сливочное и растительное-по одной столовой ложке.

4.Соль и перец по вкусу.

Вторая начинка:

1.Яблоки-3-4 шт.

2.Лимонный сок-2 столовые ложки.

3.Цедра лимонная-1 столовая ложка.

4.Сахар-2 столовые ложки.

5.Масло сливочное-1 столовая ложка.

Брауни творожно-банановый

А вот и второй рецепт моего сегодняшнего меню,очень вкусный и ароматный брауни. Этот пирог моя импровизация,в нем есть все,что я люблю:нежный творожок,ароматный банан и шоколад.Попробуйте и вы,он очень вкусный!!!

Ингредиенты:

Для творожного слоя:

1.Творог (в моем случае домашний) - 400 гр

2.Банан (крупный) - 1 шт.

3.Яйца - 2 шт.

4.Сахар-4 столовые ложки

5.Крахмал - 1 столовая ложка

6.Сметана - 1 столовая ложка

7.Сахар ванильный - 1 маленький пакетик

Для шоколадного слоя:

1.Шоколад черный - 1 плитка (100 гр) 55%

2.Яйца - 2 шт.

3.Масло сливочное - 125 гр

4.Сахар - 2 столовые ложки

5.Мука - 1 стакан (250 мл емкость)

6.Разрыхлитель - 1 чайная ложка (с горкой)

Дополнительно:

Бананы для прослойки - 2 шт.

Форма для выпечки - 16х22 см

Азу из говядины(мой вариант)

Доброго  вечера всем,кто заглянул в мой блог!Сегодня у меня два рецепта:мясное блюдо и выпечка.Пожалуй начну с основного горячего блюда,азу из говядины.Азу-традиционное блюдо татарской кухни,состоящее из обжаренных кусочков мяса(говядины,баранины или молодой конины),тушеных с помидорами(или томатным соусом),луком,картофелем,часто с ломтиками соленого огурца.Азу из баранины можно тушить с морковью,нарезанной кружочками.Я очень люблю это блюдо,рецепт немного изменила по своему вкусу.

Ингредиенты:

Мясо говядина - 500-600 гр

Лук репчатый - 1-2 шт.

Морковь - 1 шт.

Огурцы соленые - 3 шт.

Томатная паста - 1 столовая ложка

Сахар - 1 чайная ложка

Для маринада:

Горчица с зернами французская-1 столовая ложка

Соевый соус-2 столовые ложки

Уксус виноградный красный-1 чайная ложка

Хмели-сунели-1 чайная ложка

Масло оливковое-1 столовая ложка

Дополнительно:

Масло растительное для обжаривания,соль,смесь перцев молотая,лавровый лист и зелень,по желанию чеснок.

Куриная отбивная котлета с пикантной начинкой

Привет всем и доброго вечера!Продолжаю знакомить вас с мясными блюдами любимыми в нашей семье.Сегодня у меня отбивные куриные котлетки с немного необычной начинкой,но именно она делает куриное филе мягче и сочнее и придает ему пикантный вкус,а панировка не дает мясу пересохнуть.И так,готовим!

Ингредиенты:

1.Грудка куриная - 600-700 гр

2.Творог домашний - 150 гр

3.Яйцо - 1 шт.

4.Маслины черные( без косточек) - 10 шт.

5.Чеснок - 2 зубка

6.Зелень лука, укропа, петрушки

7.Молотый перец, соль-по вкусу

Для панировки:

1.Яйцо - 2 шт.

2.Мука - 1 стакан

3.Соль и молотый перец - по вкусу

Масло растительное для обжаривания

Тефтели из рубленого мяса с картофелем

Всем доброго вечера!Так как в моей семье трое мужчин,то мясные блюда занимают в нашем меню не последнее место.А,что бы они были разнообразными и не надоедали,я часто готовлю тефтели с разными добавками.Вот и сегодня я приготовила тефтели,но не из фарша,а из рубленого мяса и с добавлением сырого картофеля,зелени.Мясо для таких тефтелей лучше выбирать мягкое,нежное.Я приготовила из свиной шейки.

Ингредиенты:

мясо свиное (шейная часть) - 600-700 гр

лук репчатый - 2 шт.

картофель - 2-3 шт.(не очень крупный)

яйцо крупное -1 шт.

сыр твердый - 40-50 гр

кефир - 2 столовые ложки

морковь - 1 шт.

зелень петрушки, соль, молотый перец, хмели-сунели по вкусу

сметана - 100 гр

растительное масло - 2 столовые ложки

Творожные кексы с кукурузной мукой

Всем привет!Сегодня у меня  творожная выпечка.Купила я на днях ванильные творожные сырки в целлофановой упаковке,распечатала их,а они оказались немного забродившими,хотя срок годности был нормальным.Решила использовать их в выпечку,тем более,что давно хотела испечь творожные кексы.Часть муки я заменила кукурузной и еще добавила вяленый барбарис и немного ряженки.Получились вкусные кексики с пористой структурой и нежным вкусом.Угощайтесь!

Ингредиенты:
сырки творожные ванильные-400 гр
яйцо-2 шт
ряженка-1/2 стакана
сахарная пудра-50 гр
мука кукурузная-1/2 стакана
мука пшеничная-1 стакан
масло сливочное-100 гр
сода пищевая-1/2 чайной ложки
разрыхлитель-1 чайная ложка
барбарис вяленый-1 пакетик(10 гр)

стакан емкостью 250 мл

Куриные бедрышки с секретом

Доброго всем вечера!Сегодня я хочу предложить вам очень вкусное и сочное мясное блюдо-куриные бедрышки,запеченные с ароматными яблочками и сыром.Блюдо готовить совсем не сложно,а получается оно не только вкусным,но и с особым секретиком:))

Ингредиенты:

куриные бедрышки - 4 штуки

яблоко - 4 штуки (лучше кислые)

сыр твердый - 70-80 гр

лук репчатый - 1 штука

морковь - 1 штука

сметана - 2 столовые ложки

зелень петрушки и лука

сок половины лимона

Для маринада:

соевый соус - 2 столовые ложки

горчица французская (с зернами) - 1 столовая ложка

кетчуп чили - 2 столовая ложка

соль - по вкусу

Крученики с фаршем

Доброго всем вечера!Сегодня у меня мясное блюдо украинской кухни-крученики.Готовят их из отбитого мяса,слегка обжаривают и затем тушат в соусе.Крученики могут быть как с начинкой,так и без нее.Их можно подавать как к повседневному,так и к праздничному столу.Я приготовила два варианта этого блюда:одни я приготовила в духовке,а другие на сковороде.Получились очень нежные,сочные и с красивой румяной корочкой.Готовила и из говядины и из свинины-вкусно одинаково!

Ингредиенты:

Свинина или говядина (для отбивных) - 600 гр

Фарш (свиной или говяжий) - 300 гр

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Чеснок - 2-3 зубка

Яйцо - 1 шт. (маленькое)

Кетчуп - 1 столовая ложка

Молоко - 2 столовые ложки

Соль, молотый перец, зелень петрушки - по вкусу

Для намазки:

Сметана густая - 2 столовые ложки

Кетчуп - 2 столовые ложки

Дополнительно:

Лук репчатый - 1 шт. (крупная)

Морковь - 1 шт.

Помидоры - 3 шт. средней величины

Двухцветные рогалики с заварным лимонным кремом

Доброго всем вечера!Сегодня у меня выпечка из дрожжевого теста,очень вкусные и красивые рогалики.Еще с детства я люблю заварной крем и выпечку с ним:торты,эклеры,пончики...В этот раз я решила испечь рогалики.Сначала была задумка сделать тесто шоколадное,но случайно увидела в интернете двухцветные рогалики и мне очень понравилась эта идея.Немного рогаликов я еще испекла и с начинкой из замороженной вишни и булочки,вкусно и так и так,угощайтесь!:))

Ингредиенты:

Для теста:

1.Молоко или сыворотка-0,5 литра.

2.Яйцо-4 шт.+1 для смазывания.

3.Масло сливочное-250 гр.

4.масло растительное-3 столовые ложки

5.сахар-1 стакан

6.дрожжи живые-70 гр.

7.соль-1 чайная ложка без верха.

8.мука-1-1,2 кг.

9.Коньяк-1 столовая ложка

10.Какао-2 столовые ложки (с горкой).

11.Сахар ванильный-1 пакетик.

Для заварного крема(начинка)

1.Молоко-1 стакан.

2.Желтки-3 шт.

3.Сахар-4 столовые ложки.

4.Мука-2 столовые ложки (с горкой).

5.Цедра половины лимона.

Начинка для булочек:

Орехи грецкие измельченные-1 стакан.

Сахар-1/2 стакана.

Масло сливочное-50 гр.

Будайский яблочно-творожный пирог

Доброго всем вечера!Сегодня у меня очень вкусный и нежный пирог.Рецепт его уже давно был у меня в закладках,но все не доходили руки его испечь.И вот наконец-то в конце апреля прошлого года я испекла его впервые и с тех пор пеку его часто.Нежнейшее ореховое тесто с апельсиновой ноткой,легкая воздушная начинка и яблочки,очень вкусно и очень ароматно!!!Название Будайский,от названия столицы Венгрии-Будапешт.Кто автор этого чудесного пирога ,я не знаю,но огромное ему спасибо!!!

Ингредиенты:

Тесто:

1. Мука - 2 стакана (без горки)

2. Масло сливочное (холодное) - 200 гр

3. Орехи грецкие молотые - 3/4 стакана

4. Сахар ванильный - 1 пакетик

5. Цедра одного апельсина (средней величины)

6. Желтки - 3 шт

Начинка:

1. Яблоки - 2 - 3 шт

2. Сырки творожные ванильные - 4 ш т(весом по 100 гр)

3. Сметана густая (в моем случае домашняя, с рынка) -150 гр

4. Сок одного апельсина

5. Манка - 2 столовые ложки (с горкой)

6. Белки - 3 шт

7. Соль - 1 щепоть

Стакан емкостью 250 мл.

Фаршированный перец с булгуром

Доброго всем дня!Сегодня у меня для вас ароматный и вкусный фаршированный перчик.Хоть на улице зима,но в магазинах сейчас можно купить абсолютно все овощи в свежем виде.Да и очень многие хозяюшки делают заготовки,консервируют или замораживают перец для фарширования.Так почему бы не побаловать себя летним блюдом в холодный зимний день?И так,готовим:

Ингредиенты:

1.Перец болгарский - 10-12 шт

2.Фарш мясной(свинина) - 500 гр

3.Лук репчатый - 2 шт

4.Морковь - 2 шт

5.Томаты - 4-5 шт

6.Булгур - 1 пакетик

7.Кабачок - 1 шт (небольшой)

8.Яйцо - 1 шт

9.Соль,молотый перец,зелень-по вкусу

10.Масло растительное

Для заливки:

1.Лук репчатый - 1 шт

2.Морковь - 1 шт

3.Томаты - 5 шт

4.Вода - 1-2 стакана

5.Соль - по вкусу

Назад в СССР"Пирог с ливером"

 Доброго всем дня!Сегодня у меня несладкий пирог из творожного теста с ливерной начинкой.Его рецепт уходит в далекие 80-ые годы,когда в нашей стране самым большим дефицитом были мясо и мясопродукты.Надо было отстоять несколько часов в очереди,что бы купить кило мяса или колбаски:))Мы в те годы несколько лет жили на Севере,так там в те времена на мясо вообще были талоны-полтора килограмма мясопродуктов в месяц на одного человека.И в это количество входило все:и собственно мясо и птица и колбасные изделия и копчености.Купишь палочку вареной колбаски и уже месячная норма одного человека израсходована!:)))Но зато в те времена в свободной продаже бывал ливер:сердце,легкие,почки...Печень,которая тоже считается ливером,к сожалению,тоже была дефицитом:(Вот мы и покупали часто ливер и,оказывается,если его правильно приготовить,то он вполне мог заменить мясо и из него получались довольно вкусные блюда и начинки для пирогов,пирожков,кулебяк и блинчиков.В те времена я была совсем молодой начинающей хозяйкой и,во-первых,не решалась приготовить дрожжевое тесто,во-вторых,дети были маленькие и автоматических стиральных машин тогда у нас не было и в помине,да еще плюс работа,так что времени на готовку было мало.Вот тогда-то и пригодился мне рецепт творожного теста от старшей коллеги по работе.Готовится оно быстро и пироги из него получаются очень вкусные.Ливер можно отварить заранее и заморозить,а потом только взять нужное количество и приготовить начинку.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 1,5 стакана (тонкий чайный стакан емкостью 250 мл)

Маргарин (или сливочное масло )- 150 гр

Творог - 250 гр

Яйцо -1 шт

Разрыхлитель - 1 чайная ложка (с горкой)

Соль и сахар - по 1 чайной ложке.

Для начинки:

Сердце и легкое говяжьи - по 300 гр.

Лук репчатый - 1 шт (крупная)

Морковь - 1 шт (небольшая)

Яйцо - 2 шт.

Сыр твердый - 50 - 60 гр.

Соль и молотый перец - по вкусу.(по желанию можно добавить зелень)

Масло растительное

Пирог "Малина в облаках"

Привет всем!Сегодня у меня для вас очень вкусный,ароматный и не сложный в выпечке пирог.Рассыпчатое песочное тесто,ароматная малинка в нежном облаке творожного пудинга,в меру сладкий и кроме того еще и ,по летнему,яркий-очень вкусно с чашечкой чая в зимний день.Вместо свежих ягод можно взять замороженные.

Ингредиенты:

Для теста:

Масло сливочное-300 гр.

Сахар-1 стакан

Мука- 3,5(три с половиной стакана)

Сметана-4 столовые ложки(с горкой)

Какао-2 столовые ложки

Разрыхлитель-1 пакетик(18 гр).

Ванилин.

Для начинки:

Ванильная сырковая масса-350 гр(у меня было две пачки по 180 гр).

Яйцо-1 шт.

Ванильный пудинг в порошке-1 пакетик.

Малина-1,5-2 стакана.

Стакан емкостью 250 мл