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Thursday, November 24, 2011

Sopa de abóbora e um livro que, possivelmente, é o melhor que li nos últimos anos


Sinceramente, invejo, no bom sentido claro, os/as bloggers que publicam posts todas as semanas! Tenho estas fotos tiradas “há séculos” mas fiquei completamente envolvida no excelente livro que vos quero recomendar e isso desviou a minha atenção aqui do blog.

A sopa é do mais simples que há e tem sido a eleita para os jantares das últimas semanas: abóbora, cebola e alho assados com mel, azeite e sal, tudo reduzido a um creme com a ajuda de algumas conchas de caldo de vegetais “homemade” e de uma boa varinha mágica, e polvilhado no final com uma pitada de canela e cominhos. Uma delícia! Tenho acompanhado com um mix de tapas muito mediterrâneas como sardinhas em lata, pimentos assados de conserva, fatias de pão torrado, pesto, mostarda e manteiga. Pensando bem, as tapas não têm nada a ver com a sopa, mas tudo junto sabe tão bem, principalmente quando a vontade de cozinhar está mais em baixo e passou (temporariamente) para segundo plano. Sim, porque agora, cada tempinho livre que tenho é dedicado a este livro: Blood, bones and butter da Chef Gabrielle Hamilton.



O livro, que basicamente relata a biografia da Chef americana, é daqueles que prende a atenção logo nas primeiras páginas. Capítulo a capítulo a história alterna entre divertida, dramática, surpreendente, cómica, sinistra, tal como a vida, mas contada de uma forma tão brilhante e engraçada que é muito fácil identificar-nos com uma ou outra emoção ou situação. Recomendo muitíssimo!


Happy Thanksgiving!


 
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Thursday, November 25, 2010

flavour


Como sabem adoro ler e ultimamente comprei uns livros muito interessantes. Um deles é o “The Flavour Thesaurus” da autora Niki Segnit e basicamente é um livro sobre como conjugar sabores (tipo, o que é que vai bem com o quê). Dividido em 16 sabores temáticos, entre os quais os sabores cítricos, os amostardados e os marinhos, o livro lista cerca de 99 ingredientes, agrupados por tipo de sabor, e sugere combinações desde as mais clássicas às mais inovadoras, com referência a algumas receitas, pratos de Chef’s conhecidos e restaurantes. Eu diria que é indicado para os cozinheiros mais criativos ou para quem gosta de saber o que está por trás de combinações de sucesso, como pêssegos e baunilha ou alecrim e avelãs ou ainda cogumelos e abóbora. É sem dúvida um óptimo presente de Natal para o gourmet da família!


E por falar em conjugações de sabores de sucesso e presentes de Natal, neste fim-de-semana de 26, 27 e 28 decorre o Bazar de Natal no Convento dos Cardaes. Não se esqueçam de aparecer à hora do lanche e de comprar umas compotas! Bom fim-de-semana!
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Thursday, December 31, 2009

O último jantar de 2009

Eis o meu último jantar do ano!!! Não, não vou jantar ao restaurante "2780 Taberna", vou antes tentar recriar algumas das receitas que lá fazem: sopa de abóbora com mousse de requeijão, charutos de bacalhau e vieiras com risotto de caipirinha. Ofereceram-me este livro pelo o natal e acho sinceramente que é dos livros de receitas mais giros dos últimos tempos. Cheio de informação interessante, fotografias muito originais e um design divertido. Enfim, vale muito a pena comprar!
Entretanto, aproveito para vos desejar um óptimo 2010!
Até para o ano!!!

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Sunday, July 05, 2009

O livro da Molly Wizenberg


Acho que é mais do que óbvio que sofri de uma espécie de depressão pós-férias quando voltei. E a situação poderia ter sido bem pior não fosse o livro “A Homemade Life” da criadora do blog Orangette, Molly Wizenberg. É um livro simplesmente maravilhoso, comovente, inspirador, divertido e ainda tem imensas receitas!

O livro tem uma história por receita e apesar dela ter muitas receitas de bolos e doces (que é o que eu mais gosto de cozinhar), o que me despertou mesmo a curiosidade foram as receitas de saladas e vegetais. Não é que não estivesse atenta para esse tipo de receitas, mas fiquei mesmo com muita vontade de experimentar ingredientes diferentes dos que costumo utilizar.

Um exemplo é o rabanete. Eu nunca me lembro que existem rabanetes nem estes me despertam muita vontade de comê-los. Mas não sei porquê, fiquei com imensa vontade de experimentar “Radishes and Butter with Fleur de Sel”. É tão simples como: uma fatia de pão rústico (eu comprei pão de girassol acabadinho de sair do forno, na Biocoop) barrada com manteiga (sem sal, de preferência) e coberta de finas fatias de rabanete, salpicadas com flor de sal. Uma delícia*!


* convenhamos que qualquer pessoa vai gostar de comer vegetais “diferentes” desde que acompanhados duma bela fatia de pão com manteiga!


Outro exemplo é a couve. E neste caso a situação é ligeiramente diferente. Eu até consumo couves, mas tenho tendência para cozê-las ou salteá-las num pouco de azeite. E apesar de até gostar de Coleslaw, não tenho o hábito de comer couves cruas. Mas qualquer coisa fez com que ficasse com uma vontade tremenda de comer “Red Cabbage Salad with Lemon and Black Pepper”. Possivelmente o facto desta ser envolvida em queijo parmesão ralado.



Salada de Couve com vinagrette e queijo parmesão (adaptada do livro "A Homemade Life", Molly Wizenberg)


1 coração de couve (eu troquei a couve roxa por couve branca)
2 c.sopa de azeite
2 c.sopa de sumo de limão
½ dente de alho ralado
Sal
¼ chávena de queijo parmesão ralado (é preferível comprarem um pedaço de parmesão e ralarem na altura)
Pimenta a gosto

Fazer o tempero, juntando numa tigela o azeite, o sumo de limão, o alho e o sal. Reservar. Preparar a couve, removendo as folhas exteriores e cortando-a em quartos. Retirar a parte maior do caule e cortar a couve em tiras, o mais finas possíveis, no máximo ½ cm. Numa tigela grande, colocar a couve com 2 c.sopa do tempero e o queijo parmesão. Misturar bem, experimentar e adicionar o resto do tempero à medida que for necessário. Antes de servir, temperar com pimenta preta.


Nota: se não me engano, o livro só foi publicado nos Estados Unidos; comprem aqui.

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Saturday, June 06, 2009

Férias, livros e claro, comida!


[Ilhas Phi Phi, Tailândia - 09.2007]

Hoje é o meu primeiro dia oficial de férias. E, entre outras coisas, o que eu mais gosto de fazer quando estou de férias é ler. Mas ler imenso. E em vez de ir sair à noite, como acontece a 99,99% das pessoas que estão de férias no verão, eu prefiro ler um livro até às tantas da manhã. E adoro ler na praia. Adoro enroscar-me na toalha, sentir a areia quente nos pés, agarrar-me a um livro e ficar ler, ler e ler. Bom, mas para que não fiquem a pensar que durante as férias me transformo numa lesma de óculos (não que haja algum mal nisso...!), fica desde já esclarecido que também gosto de jogar raquetes de praia e, de vez em quando, “apanhar umas onditas”!!!

Continuando com o tema “férias e livros”, já há meses que estou para partilhar convosco este site:
Les roulottes de Campagne. E imaginem do que é que me lembrei assim que vi este site? Do livro "Os Cinco e o Circo"! Este livro conta a aventura das férias em que os Cinco alugaram duas roulottes, puxadas a cavalo, e decidiram acampar perto de um circo.

Quem leu este ou outros livros da colecção, de certeza que se lembra que os Cinco, além de estarem sempre envolvidos numa aventura com contrabandistas, bandidos e mauzões que queriam roubar a última ideia do Pai da Zé, também faziam muitos pic-nics e desfrutavam de grandes pequenos-almoços, almoços e lanches.

As descrições gastronómicas dos livros dos Cinco marcaram-me para sempre e iniciaram um carinho especial que tenho por qualquer livro que faça referência a comida ou bebida (até pode ser algo como “blá blá blá, enquanto bebia o seu café com leite”). Desde ovos com presunto, torradas com manteiga e doce de laranja, a empadas, sanduíches de carne assada com mostarda e tomate, leite-creme com amoras, laranjadas, limonadas, biscoitos e sorvetes a toda a hora, cada livro era um deleite para a minha imaginação gastronómica.

Ninguém que esteja in the mood for food pode ficar indiferente quando lê:

“Estava no meio da mesa um grande presunto e pãezinhos a estalarem, acabados de fazer. Havia salada de alface, muito fresca, enfeitada com rabanetes vermelhos. No aparador estava um bolo enorme e ao lado um prato com scones. Também se viam duas grandes manteigueiras, bilhas de leite, mel e compota caseira” - do livro "Os Cinco e os Aviadores"

E isto era só um lanche!


E passando dos primeiros livros que li ao mais recente livro que estou a ler, aqui está a minha passagem gastronómica preferida (pelo menos até ao capítulo 21) de “Onde crescem limas não nascem laranjas”:

"Desempacotava a comida; normalmente a Marva fazia pilau, peixe assado ou galinha cozida. Havia vegetais, arroz e ela mandava sempre um bolo - gengibre ou chocolate - , para além de fazer uns biscoitos com muita manteiga. Fazia sumo de lima e de laranja e colocava-o em grandes garrafas"


Livros à parte, na segunda-feira, lá vou eu para Nova Iorque e depois rumo a Boston, por isso é pouco provável que haja noticías por aqui durante as próximas duas semanas!


Ah! Mais uma coisa antes de ir. No próximo dia 20 de Junho vai se realizar um jantar nepalês no Convento dos Cardaes com fim à angariação de fundos para a obra social da Associação Nossa Senhora Consoladora dos Aflitos e para o restauro do Convento. Para mais informações sobre o programa contactem 21 342 75 25 - preço por pessoa 60€, reservas até 16.06.09.


Au revoir!
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