Unser täglich Brot...
Heute lade ich Euch in meine Küche ein. Lasst uns backen. Aber
basisch!
Denn dort hinten hängt nicht umsonst solch ein seltsamer
Tuchbeutel.
Ist zwar auch eine schöne Dekoration aber...
für uns ist sie liebgewonnener, so stimmungsvoller Alltag. Denn hier hängt überall so etwas herum.
Ja,
unser täglich Brot, das wir da so als regelrechtes Grundnahrungsmittel
nutzen... Nun, es ist ja auch soooooo praktisch! Alleine als Pausenbrot, was
soll man auch sonst nehmen?
Ist
doch eigentlich supergesund, oder? Schön vollwertig, mit Getreide, das noch Randschichten hat, und voller Vitalstoffe...
NEIN.
Es ist NICHT gesund.
Dahinter steht ein RIESEN-Industriezweig, perfekt in der Vielfältigkeit der leichten Verarbeitung (schon durch das Klebereiweiß Gluten).
Und die ganze Lobby stützt sich neben Milch-und Fleischwirtschaft auf GETREIDEPRODUKTE, vornehmlich ihres Hochleistungsweizens.
Es ist NICHT gesund.
Dahinter steht ein RIESEN-Industriezweig, perfekt in der Vielfältigkeit der leichten Verarbeitung (schon durch das Klebereiweiß Gluten).
Und die ganze Lobby stützt sich neben Milch-und Fleischwirtschaft auf GETREIDEPRODUKTE, vornehmlich ihres Hochleistungsweizens.
Brot aber ist säurebildend im Körper.
Zudem könnte der Dümmste eigentlich drauf kommen, dass in den so hochgelobten Randschichten eines Korns, dieser genialen Superkonserve der Natur, etwas schlummert, das sich WEHRT
und gar nicht gut ist!
Hemmstoffe zum Beispiel.
Zudem könnte der Dümmste eigentlich drauf kommen, dass in den so hochgelobten Randschichten eines Korns, dieser genialen Superkonserve der Natur, etwas schlummert, das sich WEHRT
und gar nicht gut ist!
Hemmstoffe zum Beispiel.
Ja,
unser Brot. Manchmal auch noch mit schöööön dunkler Kruste (krebserregend, da
ist nix Gutes an diesem Rustikal, das ist schlichtweg verbranntes Getreide!).
Und Saaten sind darin/darauf, deren Öle bei Backtemperaturen ... üble Transfettsäuren ausbilden.
Und Saaten sind darin/darauf, deren Öle bei Backtemperaturen ... üble Transfettsäuren ausbilden.
Au
weia! So. Jetzt aber. Jetzt hat die Méa ordentlich auf den Putz gehauen.
Jaja, kann ich manchmal auch, wenn ich sehe, wie wir alle abgezockt und regelrecht vera... werden.
Jaja, kann ich manchmal auch, wenn ich sehe, wie wir alle abgezockt und regelrecht vera... werden.
Ja, WIE
JETZT?
Aber Weizen ist doch so praktisch! Was man/Industrie doch alles damit machen kann!!!???
Nicht wegzudenken!!! Sogar in Kartoffelgnocchi ist er oft drin... und auch sonstwo, wo er als billiger Füllstoff alles schön zusammenkleben soll und gar nicht... hingehört?
Aber Weizen ist doch so praktisch! Was man/Industrie doch alles damit machen kann!!!???
Nicht wegzudenken!!! Sogar in Kartoffelgnocchi ist er oft drin... und auch sonstwo, wo er als billiger Füllstoff alles schön zusammenkleben soll und gar nicht... hingehört?
Aber WAS
KÖNNEN WIR DENN DANN ÜBERHAUPT NOCH ESSEN???
Nu auch kein Vollwertgetreide mehr??
Auch kein Reis??
Nur noch Luft oder wie?
Und wo bleibt der Genuss? Waaas? Und Dinkel ist auch nicht basisch???
A...aber die heilige Hildegard von Bingen hat doch den Dinkel so hochgelobt und... DAS SOLL ALLES UNGESUND SEIN?
Nu auch kein Vollwertgetreide mehr??
Auch kein Reis??
Nur noch Luft oder wie?
Und wo bleibt der Genuss? Waaas? Und Dinkel ist auch nicht basisch???
A...aber die heilige Hildegard von Bingen hat doch den Dinkel so hochgelobt und... DAS SOLL ALLES UNGESUND SEIN?
Nur
keine Sorge, ich bin kein Anhänger der Weißmehlfraktion. Alles gut.
Wie
man nämlich diese Wehrmauer und all das Schädliche überwindet bzw. vermeidet,
zeige ich Euch gerne hier.
Denn
mache ich aus meinen Körnern Keime (und das tun die von selbst, ist wirklich kaum
Aufwand), schwupps, habe ich ein sogenanntes "Superfood",
wie es nun allerorten so "trendig" heißt.
wie es nun allerorten so "trendig" heißt.
Jahrelang aber habe ich falsch vollwertig gebacken und gekocht, dachte, ich mache das sooo doll... und nichts gedacht.
Heute
mache ich es besser - und das merke nicht nur ich.
Ach,
und alleine schon, Ihr solltet mal mein basisches Mehl riechen - DAS DUFTET!!!
DAS IST SOOOOOO LECKER!!!
Ich
sage nicht, dass wir alles richtig machen! Gar nicht.
Und ein Brot mit Hefe ist vielleicht auch nicht das Gelbe vom Ei.
Obwohl ich auf eine gute Teigführung achte und es schön lange gehen lasse - mit wenig Hefe, bis es leicht gesäuert ist.
Ein Sauerteiglein ist da sicherlich noch doller... aber... das alles muss auch im arbeitsreichen Alltag klappen und braucht nicht 100% perfekt zu sein.
Und ein Brot mit Hefe ist vielleicht auch nicht das Gelbe vom Ei.
Obwohl ich auf eine gute Teigführung achte und es schön lange gehen lasse - mit wenig Hefe, bis es leicht gesäuert ist.
Ein Sauerteiglein ist da sicherlich noch doller... aber... das alles muss auch im arbeitsreichen Alltag klappen und braucht nicht 100% perfekt zu sein.
Ich
poste dies hier deshalb, da ich sah, dass man schon mit wenig viel erreichen
kann.
Wer sich vertiefen will, warum gekeimtes
Getreide so gesund ist und nicht gekeimtes Getreide zu Nährstoffmangel und
vielen schädlichen Nebenwirkungen führen kann, warum wir angefixt sind von
Getreide, da sich da im Darm etwas bildet...,
was es bezüglich der essentiellen Fettsäuren in den Randschichten zu wissen gibt, warum Gluten so praktisch und so gruselig schädlich sein kann, ect... ect...:
was es bezüglich der essentiellen Fettsäuren in den Randschichten zu wissen gibt, warum Gluten so praktisch und so gruselig schädlich sein kann, ect... ect...:
Ich habe FÜR MICH und meine Familie etwas
zusammengestellt und zusammengefasst auf einigen Seiten, ich schicke es Euch
gerne zu.
Mailt mich also gerne an, wenn Ihr Euch interessiert und Euch Rechtschreibfehler nicht stören.
Somit hätte ich mir die Monsterrecherche (Phytinsäure, Lektine, Gluten, Transfettsäuren, ect.), das kleine Studium und die Tipperei nicht nur für uns angetan, sondern könnte Euch etwas schenken.
Erwartet da aber nicht eine Abhandlung mit genauen
Quellenverweisen. Wie gesagt, das war, um es MIR zu erklären - frau vergisst
solche Sachen so schnell ;) und liest es immer wieder mal durch.
Mailt mich also gerne an, wenn Ihr Euch interessiert und Euch Rechtschreibfehler nicht stören.
Somit hätte ich mir die Monsterrecherche (Phytinsäure, Lektine, Gluten, Transfettsäuren, ect.), das kleine Studium und die Tipperei nicht nur für uns angetan, sondern könnte Euch etwas schenken.
Ansonsten, das web ist VOLL - ich will Euch hier ja
nicht zutexten, ist ohnehin schon wieder so lang. Und mal eben so ist das nicht erklärt.
Bin ja eine Gründliche... ;)
Bin ja eine Gründliche... ;)
Ansonsten
möchte ich Euch hier vielmehr das ganz Pragmatische nahebringen.
Ist
erprobt und stellte sich als überraschend alltagskompatibel heraus.
Da
ich so richtig gelöchert wurde, "wie denn nun zu verfahren sei", da
will ich Euch mal zeigen,
wie wir das machen.
Ist
nicht aufwändig und trägt sehr zu einem wunder-vollen Lebensstil
bei -
und
wie gesagt, die Körnlein, die tun das selbst, der Aufwand ist nur ein paar
Minuten am Tag.
Das
ist soooo:
Ich
nehme manchmal Dinkel (es gibt keimfähigen), meist aber Kamut (Urweizen) aus dem normalen Biomarkt,
nicht das überzüchtete Weizen-Zeugs mit all seinen Problemen, die diese hochgezüchteten Superleistungspflanzen so mit sich bringen.
nicht das überzüchtete Weizen-Zeugs mit all seinen Problemen, die diese hochgezüchteten Superleistungspflanzen so mit sich bringen.
Kamut
allerdings hat viel Gluten, durch Ankeimen aber verwandelt sich enzymatisch
auch das.
Ca.
20 Stunden sollte man die hübschen Körner einweichen lassen.
Ruhig
aber mal gucken, ob sie schon weich sind, nicht zu lange.
(Ich
hatte auch schon einmal einen Kamut, der war nach 5 Stunden geweicht.
Naturprodukte sind unterschiedlich!)
Keine Sorge, mit
der Zeit bekommt Ihr ein untrügliches Gefühl dafür.
Sieht es nicht hübsch aus? Ein Stillleben des Lebens,
nicht aus einem Dekoshop, sondern das echte Ding :)).
Dann
ab ins Sieb,
und nach
ein paar Stunden dann noch dämpfig feucht in die Kinderstube.
Die Handtücher müssen supersauber sein und vollkommen Natur, logisch, sonst keimt da noch was anderes...
Guuuuuckt mal, die
Babies :)), oiii, die Armen, und dann werden sie gefuttert...
Babies... :))) So sind sie richtig.
Nun ist alles im Korn aufgeschlossen. Enzymatisch.
Lektüre hierzu kann ich Euch unbedingt empfehlen, das ist solch ein Wunder, was hier passiert ist,
WAS da abläuft. Pure Magie!
Lektüre hierzu kann ich Euch unbedingt empfehlen, das ist solch ein Wunder, was hier passiert ist,
WAS da abläuft. Pure Magie!
Falls das nicht klappt, und bei mir klappt es tatsächlich immer:
Zu lange geweicht? Zu kurz?
Zu kalt gestanden?
Zu kalt gestanden?
Was habt Ihr für Wasser? (Habt Ihr das mal gecheckt? Lohnt sich. Da sind oft "nette" Sachen im ach so sauberen deutschen Trinkwasser...)
Kein Biogetreide genommen?
Und dann dürfen sie wieder einschlafen, die Süßen.
Lasst sie
wieder schön trocknen, so einen Tag mindestens.
So sind sie noch viel zu prall - und beinahe zu lange gekeimt.
So sind sie noch viel zu prall - und beinahe zu lange gekeimt.
Erst, wenn sie RICHTIG TROCKEN sind, husch
husch, in die Mühle.
Das ist wichtig zu beachten, sonst verklebt Euch der Mahlstein.
Das ist wichtig zu beachten, sonst verklebt Euch der Mahlstein.
Macht am besten die Probe und knackt mal ein Korn, um zu gucken.
Und hier isse, meine Mühle seit beinahe zwanzig Jahren. Unser tapferes Kerlchen :))
Solches braucht man schon, jaja... Zudem auch eine "echte" Deko.
Solches braucht man schon, jaja... Zudem auch eine "echte" Deko.
Ihr
habt nun herrlich duftendes Mehl, das basisch ist.
Zum Brotbacken selbst, ah, da muss ich Euch ja nichts beibringen. Ihr könnt das schließlich selbst, wie ich so vielen traumhaften Posts bei Euch entnahm.
Vielleicht noch eines.
Guckt mal von wegen Rauchpunkt von Ölen.
Denn was steckt in den Randschichten? Jahaaaa, Weizenkeimöl?
Ihr backt mit Vollkorn!?
Leinöl im zugefügten Leinsamen?
Kürbiskernöl in den Kürbiskernen?
Sonnenblumenkernöl?
Das darf man doch gar nicht hoch erhitzen wie Kokosöl.
Nö, da macht Ihr beim Backen Transfettsäuren draus!!!
Und die sind... na, aber das wisst Ihr ja.
Das "gesunde" Vollwertbrot mit gehörig Saaten, die sich zum Backen gar nicht eignen (!) kann also so richtig schädlich sein, jaja.
Aber die Bäckerei- und Getreidelobby ist mächtig und sagt uns das nicht.
Und es sieht ja so gut und gesund aus, was da in den Regalen so liegt...
Auch im Bioladen.
Es macht also Sinn, die Backzeit entsprechend zu verlängern.
Ich backe mittlerweile tatsächlich nur noch bei ca. 120 °C.
Macht aber nix,
ich bin ja schließlich nicht der Herd, es ist ja kein Mehraufwand für mich,
dauert halt nur länger.
Das hier darf nun noch an einem warmen Ort richtig schön aufgehen in seinem Bettchen...
Gerne lasse ich auch Braunhirse ankeimen (Braunhirse "keimfähig" kaufen) und gebe sie in den Teig, die ist richtig Klasse als zusätzlicher Ballaststoff.
Und Weizenkleie, überhaupt Kleie... habe ich damals wutentbrannt weggeworfen - Recherche lohnt sich, warum die so derart SCHÄDLICH ist.
Yummie, und innen noch ein wenig weich, außen knusprig golden.
Und hier habe ich noch etwas richtig Goldig-Zauberhaftes gefunden, ich bin nicht alleine in meinem Tun :)
Dieser
schnuffige Mann hier, der steckt an mit seiner Energie und seiner geradezu
kindlich-genialen Begeisterung und Genuss. SO soll es sein!
Nicht so sauertöpfisch und mit mahnendem Zeigefinger.
"Potente Küche", haha, der ist klasse...
Nicht so sauertöpfisch und mit mahnendem Zeigefinger.
"Potente Küche", haha, der ist klasse...
Man muss das nicht immer tun - man darf ruhig auch normales Brot einschieben,
na klar, das packt ein gesunder Magen und Darm.
Und Acrylamid und sonstiges Übles steckt ein gesunder Körper weg, bzw. scheidet er bei einer gewissen Menge auch aus.
Kann ich beweisen, auch ohne die "Wissenschaft", die sich oft nur ihr eigenes profitables Wissen schafft, jaja.
Könnt Ihr nämlich auf jeder Straße laufen sehen, denn sonst wären alle schon tot!
Bei DER falschen Ernährung der "modernen" Zeit.
So geht das schon in Ordnung. Auch mal ´ ne Pizza, die nicht selbstgemacht ist.
Ein schöööönes Honigbrot, ganz manchmal Kuchen, klar!
Macht fröhlich!
Und Acrylamid und sonstiges Übles steckt ein gesunder Körper weg, bzw. scheidet er bei einer gewissen Menge auch aus.
Kann ich beweisen, auch ohne die "Wissenschaft", die sich oft nur ihr eigenes profitables Wissen schafft, jaja.
Könnt Ihr nämlich auf jeder Straße laufen sehen, denn sonst wären alle schon tot!
Bei DER falschen Ernährung der "modernen" Zeit.
So geht das schon in Ordnung. Auch mal ´ ne Pizza, die nicht selbstgemacht ist.
Ein schöööönes Honigbrot, ganz manchmal Kuchen, klar!
Macht fröhlich!
Und nein, wir hier im Königreich futtern nicht nur Sprossen und Keime, Nüsse und Grün/Violettes (auch wenn das natürlich das Beste wäre).
Hätten wir auch gar keine LUST drauf!
Aber je öfter man eben den Speiseplan mit Gemüse (und eigentlich ist gekeimtes Getreide ja Gemüse) ersetzt,
anstatt das typisch übliche Getreide-Milchprodukt-Gemisch ect. zu verspeisen,
desto mehr haben wir eben gewonnen.
Yess!
Und je mehr wir darauf achten, Lebensmittel nicht zu allzu Schädlichem zu verbrutzeln, desto öfter schlagen wir den "Schädlingen" ein Schnippchen.
Und das macht Spaß und stark.
Yess!
Und je mehr wir darauf achten, Lebensmittel nicht zu allzu Schädlichem zu verbrutzeln, desto öfter schlagen wir den "Schädlingen" ein Schnippchen.
Und das macht Spaß und stark.
Yess!
Und
somit, bleibt skeptisch und lasst es Euch so richtig gut gehen!
Alles
alles Liebe,
die
Méa, die bei-leibe keinen Sprung in der (Keim-)schüssel hat
Nachtrag:
Diese Überlegungen gelten übrigens leider auch für das "ach so gesunde
Müsli"
(auch Bruker hatte nicht immer Recht...).
(auch Bruker hatte nicht immer Recht...).
TROTZ SORGFÄLTIGER INHALTLICHER KONTROLLE ÜBERNEHME ICH KEINE HAFTUNG FÜR DIE INHALTE EXTERNER LINKS, DIE IN MEINEM BLOG ZUGÄNGIG SIND.
FÜR DEN INHALT DER VERLINKTEN SEITEN SIND AUSSCHLIESSLICH DEREN BETREIBER VERANTWORTLICH.
*
AUCH MÖCHTE ICH ANMERKEN, DASS ALLE DESIGNS, BILDER, TEXTE UND GRAFIKEN, SOFERN NICHT ANDERS GEKENNZEICHNET, MEIN EIGENTUM SIND UND SOMIT URHEBERRECHTLICH GESCHÜTZT. DIESE DÜRFEN NICHT OHNE MEINE AUSDRÜCKLICHE ERLAUBNIS KOPIERT ODER WEITERVERWENDET WERDEN.
