Seguimos con recetas ricas y con fundamento, como dice Arguiñano, pero siguen siendo sanas y ligeras como digo yo, en esta ocasión berenjenas rellenas de una de las cosas que más como últimamente, sardinitas en lata, en esta ocasión con tomate y un poco de surimi para que le diera el toque marinero, un poco de queso y voila, receta hecha y comida hasta la ultima miguita, porque si me gustaron los calabacines rellenos de atún, esta me ha encantado, de sabor más recio e intenso, no es para echarla en saco roto, os aconsejo que si os gustan las berenjenas las probéis así, no tienen desperdicio y son superfaciles de hacer, como siempre.
Ingredientes para 2 personas
2 berenjenas nedianitas
2 latitas de sardinillas en tomate
4 palitos de surimi
1 cebollita
2 cucharadas de Parmesano rallado
1 porción de Provolone al orégano
Manzanilla
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra
Ponemos en una sartén una gota de AOVE y sofreímos la cebollita a fuego muy bajo.
Mientras vaciamos las berenjenas con un sacabocados, cuidando de no romper las pieles.
Estas las escaldaremos un poco en agua hirviendo con sal, solo para que pierdan el orgullo, no hay que humillarlas del todo eh?
En la sartén de la cebollita, cuando esta esté hecha añadimos la carne de la berenjena y la hacemos un poco con un dedito de vino de Manzanilla y una pizca de sal y pimienta recién molida. Un a vez que este un poco pochada pero al dente, añadimos las sardinillas, reservando 4, y las desmenuzamos.
Mezclamos el surimi con todo lo demás y ponemos el Parmesano mezclando para que amalgame un poco.
Relenamos las barquitas de berenjena, todas por igual.
Este es el queso que he utilizado para cubrir.
Cortamos unas lonchitas y vamos poniendo hasta tapar la farsa de las berenjenas.
Adornamos con las sardinillas que habíamos guardado y horneamos unos 15 minutos a fuego fuerte
Mirad lo que pasa cuando metemos el tenedor y sacamos de la barquita.
El Provolone, todo un espectáculo !!!
Veis , ni las miguitas quedaron, estaban deliciosas
Una vez más, misión cumplida
Buen provecho
Y ahora decidme que os han parecido porque a mi hay.....
Bueno y el cachondeo jejeje
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