Crema (fría) de lechuga y cebolla tierna

La lechuga es la reina de las ensaladas, sin embargo, existen otras opciones para disfrutar de este delicioso vegetal.
Esta crema fría, refrescante, depurativa y baja en calorías, es una gran opción para mantenernos hidratados y nutridos en los días calurosos.
De todas formas, al tratarse de un producto que encontramos durante todo el año, la crema de lechuga también se podrá disfrutar caliente.


CREMA (FRÍA) DE LECHUGA Y CEBOLLA TIERNA

INGREDIENTES:

• 3 lechugas medianas
• 3 cebollas tiernas (cebollas frescas)
• 500 ml de caldo de verduras casero
• 2 cucharadas de pan integral rallado casero
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta recién molida
• nuez moscada recién rallada
• sal

La Nuez Moscada ¡YA VUELVE!

 ¡Hola a todos! Como ya habréis notado, llevo muchísimo tiempo sin publicar nada en mi "cuadernillo virtual" de recetas, sin embargo puedo contar con el afecto y la confianza de mis viejos y nuevos lectores... mil gracias a todos aquellos que han seguido mostrando interés por mi blog y mis páginas Facebook y Google+. Es algo que me llena de emoción, les quiero mucho.

He dejado de escribir en mi blog porque, por pequeño y humilde que fuera, aún absorbía mucho tiempo, y la vida real es caprichosa y exige toda nuestra atención y energía.

Pero hoy estoy de nuevo aquí para anunciar que La Nuez Moscada ¡ya vuelve!

Tengo unas ideitas rondando por mi cabeza: renovar el aspecto del blog, volver a hablar de alimentación y compartir con ustedes las nuevas recetas que voy probando. Espero realizarlo todo lo antes posible.

Por lo tanto... ¡manténganse al pendiente!

Seitán agridulce

SEITÁN AGRIDULCE

INGREDIENTES para 2-3 personas:

• 320 gramos de seitán
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento amarillo
• 2 rodajas de piña (puede ser fresca o en conserva en su jugo)
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 chile rojo seco
• un puñado de piñones
• jengibre fresco
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Palitos de patatas y verduras

El otro día quería encontrar una forma diferente de consumir una  mezcla de verduras congelada (se trataba de una mezcla para sopa minestrone con 18 verduras y guisantes) y pensé en estos gustosos palitos de verduras.
Aunque no me gusta consumir productos congelados, especiamente platos precocinados altamente procesados, a veces compro verduras congeladas, mínimamente procesadas. De todas formas, os recuerdo que, siempre que podamos, debemos preferir verduras frescas de temporada (en este caso deberíamos trocearlas finas y saltearlas).

 

PALITOS DE PATATAS Y VERDURAS

INGREDIENTES:

• 700 gramos de patatas
• 400 gramos de mezcla de verduras congeladas para sopa o mezcla de verduras frescas troceadas
• 2 cucharadas de harina de arroz
• 2 cucharadas de levadura nutricional (opcional)
• 1 cucharada de gomasio (opcional)
• pan rallado (preferiblemente hecho en casa) - c.s.
• harina de maíz integral - c.s.
• nuez moscada
• sal
• pimienta

Risotto de alcachofas a la menta

Me enamoré de esta receta apenas la vi en una revista de cocina. Si las alcachofas son de vuestro agrado (a mí personalmente me encantan) no podéis dejar de probar este risotto ligero y elegante, exquisitamente fragante y perfumado.

Pilaf de mijo con col rizada y achicoria roja

PILAF DE MIJO CON COL RIZADA Y ACHICORIA ROJA

INGREDIENTES:
300 gramos de mijo
220 gramos de col rizada
150 gramos de radicchio (achicoria roja)
1 cebolla grande
1 litro de caldo de verduras casero
aceite de oliva virgen extra
azafrán
pimentón dulce
sal
pimienta