MARGHERITA DI PESCE E VERDURE

Ciao! Finalmente trovo il tempo per pubblicare un post..non so come, ma il tempo quando sto bene vola..mi alzo prestissimo, non oso neanche dire l'ora, ma nonostante questo mi sembra di fare tutto di corsa e per fortuna che almeno mi alzo così presto..comunque ora vi scrivo la ricetta di un antipasto per me stupendo. Io l'ho fatto l'altra sera come piatto unico per cena, ma è perfetto come antipasto, magari accompagnato da qualche salsa. Avevo voglia di fare il pesce, ma volevo di qualcosa di leggero e avevo in casa tanta vedura..ecco com'è uscito questo piatto, che fa tanta scena, ma in realtà non c'è quasi niente e soprattutto è facilissimo. Mi piaceva così tanto la mia composizione che mi è dispiaciuto tantissimo distruggerla per mangiarla.. buona giornata. Torno ai miei lavori e soprattutto al mio studio..aiuto!

Ingredienti
6 foglie di insalata
gamberetti
anelli di totano
tonno al naturale
10 pomodorini
cetrioli
carote
finocchi
mozzarelline
mais (se volete..io non l'avevo)

Lavate le foglie di insalata e disponetele a raggiera su un piatto; Pulire i gamberetti e tagliate i totani; lessate il pesce (i totani li ho cotti circa 8 minuti, i gamberetti appena un minuto, al massimo due). Tagliate i pomodorini, i cetrioli, le carote e il finocchio e preparate il tonno. Alternate sulle foglie di insalata il pesce e le verdure e nella foglia al centro mettete le mozzarelline. Condite a piacere con olio e sale.

ALBERELLO VERDE DI SPINACI

ciao! Stasera vi propongo una ricetta sana e veloce..un salva-cena eccezionale soprattutto quando mangia un amante delle erbette e degli spinaci! E poi l'ho reso ancora natalizio..nonostante il Natale ormai sia passato, siamo nell'atmosfera ancora fino all'epifania quindi questo alberello verde è adatto..Gli stampi in silicone poi sono favolosi, non serve carta forno, nulla e si sformano con molta facilità! Ciao..e a presto con un dolcetto...è qualche giorno che non ne produco e ormai sono in astinenza!
Ingredienti
350g spinaci
100g ricotta
2 uova
2 cucchiai di parmigiano
sale

Cuocete gli spinaci, tritateli e amalgamate la ricotta, le uova, il parmigiano. Stendete l'impasto nello stampo che volete..io l'ho fatto in questo stampo ad albero di natale..verde si intonava benissimo. Era un peccato mangiarlo. Cuocete in forno a 180° per 30 minuti.

TRONCHETTO DI NATALE

ciao! E buon Santo Stefano a tutti! Spero che abbiate passato una bellissima giornata! Io mi sono divertita tantissimo e ho mangiato, mangiato, mangiato e per almeno due tre giorni penso che non ingerirò dolci, o almeno ci provo. Ieri la mai giornata è iniziata alla grande, i miei erano al lavoro perchè hanno un bar e nei giorni di festa lavorano, ma a mezzogiorno hanno chiuso e siamo andati a pranzo dai miei zii..vi dicevo che nonostante fossi sola mi sono divertita tanto..ho usato il mio regalo di Natale: il kenwood che desideravo con tutto il cuore e l'ho usato per fare il tronchetto di Natale..doppia emozione perchè era da tantissimo che pensavo a questo tronchetto e aspettavo Natale per provare a farlo ed ecco il risultato. E' stato divertentissimo farlo e decorarlo ancora di più..ho dato spazio alla mia fantasia e il risultato è soddisfacente. E' piaciuto a tutti..forse anche perchè l'avevo fatto io eh..però era venuto bene ve lo assicuro. Peccato però che per farne un altro devo aspettare il prossimo Natale..uffi..per ora mi dedico ad altri esperimenti però, magari anche carne e pesce per stare più leggeri eh. Buona giornata!

Ingredienti
3 uova
60g zucchero
50g farina
15g fecola
4 tuorli
mezzo litro di latte
50g farina
30g cacao
150g zucchero
250ml panna liquida
farina di cocco
granella di nocciole

Ho fatto la base del rotolo di pan di spagna come sempre..(stavolta l'ho cotta un po' troppo, si è seccata ed è stato difficile arrotolarla). Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete gli albumi montati a neve, aggiungete farina e fecola e amalgamate il tutto dall'alto verso il basso. Stendete il composto in una teglia grande rettangolare e cuocete a 180° per 8 minuti (non di più..). Ho preparato la crema pasticcera come sempre (sbattete tuorli, zucchero, aggiungete la farina, il latte caldo e fate addensare il tutto sul fornello. Io il cacao lo aggiungo quando la crema è tiepida). Rovesciate la base del rotolo; montate la panna e amalgamatene tre quarti alla crema al cioccolato. Bagnate la base del rotolo con del caffè, magari mischiato a bayles (stanno benissimo insieme) e farcite con la crema, arrotolatelo e tagliate la parte finale per metterla sul lato e date la forma del tronco. Ricoprite con altra crema al cioccolato. Io l'ho messo nel congelatore due ore così si è compattato bene. Ho finito di decorare con panna e altra crema e i decori a funghetto, foglioline e meringhe e l'ho rimesso nel congelatore. E' sufficiente tirarlo fuori tre ore prima di mangiarlo!

PACCHETTINI REGALO..E TANTI AUGURI A TUTTI VOI!

La vigilia di Natale non potevano mancare i pacchettini regalo..visto che ormai è proprio ora di aprire i regali, anche se per colpa della mia curiosità li ho fatti fuori quasi tutti. Con questi pacchettini vi auguro un felicissimo Natale. Tanti auguri di buon Natale a tutti quelli che mi vogliono bene, a coloro che anche con un sorriso mi illuminano le giornate, a tutti coloro che passano anche solo un attimo dal mio blog. Grazie, grazie a tutti i miei sostenitori, a tutti coloro che ci sono sempre..alla mia famiglia, ai miei amici auguri! Il Natale è magico, è sempre una festa magica. Non vedo l'ora sia domani per passare una splendida giornata con la mia famiglia al completo ed è proprio in questi momenti che dobbiamo ricordarci di quanto siamo fortunati. Sto bene, ho una meravigliosa famiglia e questo è il regalo più bello di Natale che si possa sognare.
Auguri a tutti voi! E buona vigilia di Natale!

Ingredienti
1 yogurt
3 uova
3 vasetti di farina
2 vasetti di zucchero
1 vasetto olio di semi
mezzo vasetto di latte
1 bustina di lievito
5 tuorli
170g zucchero
70g farina
mezzo litro di latte
marzapane, pasta di mandorle (per la ricetta vi metto il link)
coloranti che volete

Frullate uova, zucchero, yogurt e aggiungete tutti gli ingredienti della base; stendete il composto in una teglia rettangolare e cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti. Preparate la crema nel solito modo: sbattete tuorli e zucchero, aggiungete la farina setacciata e il latte caldo e fate addensare la crema sul fornello. Tagliate la base di yogurt a quadrotti, tagliateli a metà e farciteli con la frema (se volete bagnateli con caffè o succo, io non l'ho fatto). Preparate la pasta di mandorle o marzapane, stendetelo sottile sottile e appoggiatene un pezzo su un quadrotto e ritagliate la parte in più. Aggiungete i coloranti alla pasta e sbizzarritevi come volete!buon divertimento..io mi sono divertita tantissimo!

SEMIFREDDO AL TORRONCINO

ciao a tutti! Sono tornata a casa e finalmente ho un po' di tempo da dedicare alle mie ricette e per farvi vedere i semifreddi che ho fatto l'altro giorno..sono speciale, delicati e buonissimi. Direi che sono ottimi come dolce a fine pasto, magari per il primo giorno dell'anno. Sono piaciuti moltissimo e poi sono natalizi perchè c'è il pandoro e li ho anche fatti a forma di pandorino, che mi hanno regalato due mie amiche! A dire la verità volevo resistere ma poi non ho resistito e ho aperto il regalo e ho fatto bene perchè si è rivelato utilissimo..guardate che creazione dell'effetto. E il sapore del torroncino nel semifreddo è speciale..l'ho fatto perchè il mio fidanzato va matto per un semifreddo al torroncino che prendeva sempre in un ristorante e da un bel po' insisteva che io provassi..ed ecco il risultato. Mi ha addirittura detto che è più buono di quello del ristorante. E i suoi complimenti sono sempre il regalo più bello. Provatelo perchè avrete successo!

Ingredienti
250ml panna fresca
100g torrone friabile
3 tuorli
75g zucchero
6 dischetti di pandoro
Fate bollire in un pentolino lo zucchero con poca acqua e portate a bollore. Sbattete i tuorli e aggiungete lo sciroppo di zucchero appena fatto e montate con la frusta elettrica fino a raggiungere un composto gonfio. Montate la panna e unitela. Tritare il torrone e unitelo alla crema mescolando dall'alto verso il basso. Mettete la crema negli stampini da muffin, mettete prima qualche briciola di torrone tritato. Completate con un dischetto di pandoro della misura dello stampino e spingete in modo che si attacchi bene alla crema. Mettete nel congelatore almeno per una notte e prima di utilizzarlo trasferitelo nel freezer qualche ora prima. Rovesciate lo stampino e guarnite con cioccolato fuso.

BISCOTTI DI NATALE

Ciao! Come ogni domenica il dolce non può mancare..per oggi ho fatto questi biscottini natalizi con delle formine che mi hanno regalato l'anno scorso due carissime amiche: Daniela e Giulia! Sono bellissime queste formine e ne ho approfittato per fare i biscotti di Natale..ho fatto questa ricetta con il latte e il miele, sono leggerissimi e nel latte si inzuppano troppo bene. Ovviamente non si poteva non glassare i biscottini di natale quindi ho fatto la glassa bianca con lo zucchero a velo. Me ne sono venuti tantissimi, ma si mantengono..anche se non ce ne sarà bisogno perchè durano poco..almeno a casa mia e mi sono divertita tantissimo a farli!!
Ingredienti
500g farina
1 bustina di lievito
100g burro o margarina morbido..anche sciolto se volete si impasta ancora meglio
150g zucchero
150ml latte
vanillina
per decorare:
1 albume
zucchero a velo
codette
palline argento

Impastate tutti gli ingredienti; stendete la pasta e ricavate i biscotti con gli stampini che volete. Spennellateli di latte e cuoceteli in forno caldo a 180° per 8-10 minuti. Preparate la glassa: mescolate il bianco d'uovo con lo zucchero a velo..mettetene voi quanto volete a seconda della consistenza che volete. Spennellateli con la glassa e decorateli con codette colorate e palline argento.

PANNA COTTA NATALIZIA

buongiorno!!! Si avvicina il Natale..tra una settimana è già la vigilia, sembrava lontanissimo e invece vola davvero il tempo. Speriamo non nevichi, la neve è bella in montagna dove non manda in caos nessuno perchè ci sono abituati e soprattutto sono attrezzati..quì da me in romagna con la neve diventiamo matti, io poi in macchina non mi ci metto neanche! Oggi vi posto la panna cotta che ho fatto ieri in versione natalizia (anche se è decisamente un dolce che mangio più volentieri a luglio), sempre con i miei mitici stampini in silicone, viene benissimo. Se fosse per me comprerei davvero miliardi di stampi tutti diversi perchè sono bellissimi e soprattutto viene tutto benissimo! La panna cotta ad alberello era proprio bella, ed è stato un peccato mangiarla..so che a mia zia sono piaciuti tanto i miei alberelli verdi e ne ho fatto un'altra versione...ma di panna cotta!!!

Ingredienti
200ml panna
100ml latte
50g zucchero
3 fogli di colla di pesce piccoli
caramello
cioccolato

Scaldate panna e latte con lo zucchero, mescolate bene in modo che lo zucchero si sciolga bene. Nel frattempo mettete a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina e dopo 10 minuti strizzateli e uniteli a panna e latte sempre mescolando a fuoco spento. Mescolate bene. Mettete un po' di caramello o cioccolato sul fondo degli stampini e riempiteli con il composto appena fatto..abbastanza pieni perchè raffreddandosi il livello si abbassa. Potete anche mettere il cioccolato fuso o altre salse dopo aver rovesciato la panna cotta senza bisogno di mettere nulla sul fondo..come ho fatto io con questi alberelli..

COPPETTE DI ZUPPA INGLESE

ciao a tutti...beh devo dire che è stata una giornata lunga lunga; ho perso il conto delle ore che sono in piedi, ma soprattutto è stata una giornata impegnativa perchè il mio fidanzato non è stato bene. Ora sta molto meglio...ma io mi sono presa una gran paura. Proprio grande..non ho nemmeno parole per descriverla. Anche se non è successo niente in certi momento capisci quanto le persone che hai accanto sono essenziali nella tua vita...io lo sapevo già, lo dico sempre, ma qualche secondo di paura te lo fa ricordare ancora meglio e soprattutto fa ricordare l'importanza delle piccole cose, cose che nella vita di tutti i giorni diventano scontate e invece è utile ricordarsi che non lo sono per niente!! ora va tutto bene e in onore proprio di Enri vi posto la mia zuppa inglese nelle coppette che ho fatto come dolce domenica e ogni 5 secondi Enri mi diceva quanto fosse buona questa crema e ha detto che in assoluto la migliore che io abbia mai fatto ed è senza dubbio salita in testa alla sua
classifica. Io l'ho fatta in 4 coppette piccole..ma devo dire che alla fine erano troppo grandi..soprattutto a fine pasto! Buona serata!!

ingredienti
5 tuorli
175g zucchero
70g farina
mezzo litro di latte
1 cucchiaino di cacao
3-4 savoiardi
alchermes

Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata e mescolate bene, poi aggiungete lentamente il latte caldo e fate addensare la crema sul fornello. Dividete la crema in due ciotole e in una aggiungete 1 cucchiaino di cacao mescolando bene. Riempite due sac a poche con la crema e preparate 4 coppette. Mettete sul fondo un cucchiaino di crema normale, poi due tre pezzetti di savoiardi bagnati con alchermes e fate il primo strato di crema al cioccolato con la sac a poche, poi mettete altri due tre pezzetti di savoiardi e uno strato di crema normale con la sac a poche; completate ogni coppetta con dei ciuffetti al centro di crema al cioccolato; se volete anche qualche ciuffetto di panna montata. Io ci ho infilato qualche biscottino; e mi è venuto in mente dopo che potevo mettere un po' di granella di nocciole!

STROZZAPRETI CREMA DI ZUCCA E RICOTTA

ciao!! un freddo....un freddo assurdo! Mi sono passata una bella domenica, mi sono rilassata e ho mangiato; almeno sono stata al caldo in casa, fuori non ci si poteva proprio stare. La prossima domenica andrò a fare le ultime compere per Natale. I regali più importanti li ho presi prestissimo quindi sono tranquilla..vado a colpo sicuro di solito. Comunque oggi ho finito la zucca che avevo rimasto qualche giorno fa e ho fatto un primo per me favoloso, delicato e anche abbastanza leggero. Gli strozzapreti sono della nonna del mio fidanzato quindi sono una garanzia..e con questo sughetto ci stanno proprio bene.. Buon inizio settimana e poi vi farò vedere i dolcetti che ho fatto per oggi!

Ingredienti
300g di strozzapreti
300g di zucca già pulita
1 scalogno
100g di ricotta
sale
peperoncino
Grattugiate la zucca con la grattugia a fori grossi; fate soffriggere uno scalogno tagliato sottilissimo con un goccio d'olio e aggiungete la zucca grattugiata; fate cuocere 5 minuti aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda. Aggiungete sale, peperoncino e fate cuocere altri 5 minuti. In ultimo aggiungete la ricotta, mescolate bene e fate cuocere due minuti al massimo, poi mantecate gli strozzapreti, se necessario aggiungendo un goccio di acqua di cottura.

TORTA DI MELE CON LA PASTA BRISEE'

Ciao!!!e buon sabato a tutti!! ieri sera sono andata fuori e stamattina mi sono alzata presto comunque...non avete idea di quanto sono addormentata..comunque niente mi ha impedito di fare una bella tortina per la colazione, ma anche per la merenda o a fine pasto è perfetta. In casa non manca mai un rotolo di pasta sfoglia o briseè e soprattutto non mancano mai le mele in questo periodo..ne ho ovunque e sono buonissime e le torte sono proprio una bomba. Le torte di mele sono la mia passione e le provo in tutte le maniere..ecco qui un'altra versione. Appena ci passa mia mamma da questa torta ho paura che non ne rimarrà tanta per la colazione della domenica eh.. provvederò domattina a fare qualcos'altro. Buona giornata!!!!!!!

Ingredienti

1 rotolo di pasta brisèe
2 mele
2 uova
125g mandorle
125g burro
1 cucchiaio di farina
75g zucchero

Mescolate il burro morbido con lo zucchero, io ho usato il frullino elettrico; unite 2 uova e frullate ancora. Unite le madorle tritate e la farina e amalgamate tutto con una spatola. Stendete la sfoglia su una teglia foderata di carta forno, fate un bordo e forate il fondo; stendete sopra l'impasto e livellatelo con un cucchiaio. Sbucciate due mele, tagliatele in quarti e incideteli senza arrivare in fondo con il coltello in modo che sembrino fettine, ma che rimangano attaccate insieme. Appoggiate le mele sull'impasto e spingetele bene in profondità. Cuocete in forno caldo per 30 minuti a 180°. Fatela raffreddare e spolverizzatela con zucchero a velo.

ABETINI DI NATALE VERDI

Che bello il natale!!!! adoro il Natale e adoro fare i dolci per Natale. Le feste sono una buona scusa per farne anche di più..e poi con le formine di Natale sono favolosi. Questo è uno stampo nuovo che mi ha pagato come sempre il mio fidanzato..sono abetini di silicone e non potevo non farli adesso che siamo vicini a natale! La prossima volta mi invento anche altre decorazioni...e poi è la ricetta più semplice del mondo, solo a base di yogurt, senza burro e che si può fare con i bambini perchè non serve la bilancia!!!!! Domani inizio a sperimentare i biscottini per Natale..

Ingredienti
1 vasetto di yogurt
2 vasetti di zucchero
3 uova
3 vasetti farina
1 vasetto scarso di olio di semi
mezzo vasetto di latte
1 bustina di lievito

per la glassa:
colorante verde
30-35g zucchero a velo
1 albume

Frullate uova e yogurt, poi aggiungete zucchero, farina, olio, latte e il lievito usando come misurino il vasetto di yogurt. Rovesciate il composto negli stampini che volete...io ho questi stampini a forma di abete..proprio per questo periodo. Cuocete in forno caldo a 180° forno statico 20 minuti (controllate la cottura). Per la glassa: montate a neve l'albume e sempre frullando unite lo zucchero a velo e una puntina di colorante in polvere o in gocce a seconda dell'intensità di colore che volete. Trasferite la glassa in una sac a poche e riempite il centro degli alberelli; decorate con palline argento.

questo mi è venuto un po' troppo pieno di glassa..e mi raccomando non mettete troppo colorante, se usate quello in polvere mettetene pochissimo, io ne ho decisamente messo troppo..ma erano buoni lo stesso..

PANGASIO IN PADELLA CON BROCCOLI CAVOLFIORE E CAROTE

Ciao!!Oggi vi posto un secondo di pesce che ho fatto l'altra sera, velocissimo e soprattutto con tutte le verdure di stagione di mio nonno dell'orto. Era un peccato non usarle e mi sono inventata questo secondo..è davvero buono e nonostante sia sano è anche abbastanza saporito, merito forse del tipo di pesce che avevo preso dal mio pescivendolo!Buona serata....baci...e a presto con un dolcino..

Ingredienti
4 filetti di pangasio
cimette di broccoli e cavolfiore
3 carote
9-10 pomodorini
olio
sale
pepe se volete
Lessate separatamente le carote tagliate a rondelle e le cimette di cavolfiore e broccoli. Scolate le verdure. Nel frattempo rosolare in una padella un goccio d'olio con poca cipolla tagliata a cubetti piccoli e aggiungete i filetti di pangasio. Fateli cuocere aggiungendo acqua quando vedete che si asciuga troppo, fino a cottura. Ci vorranno almeno 5-6 minuti, ma dipende da quanto sono grandi i vostri filetti. Aggiungete sale, pepe e dopo pochi minuti le verdurine (pomodorini, carote, broccoli e cavolfiore) e fate saltare il tutto in padella 4-5 minuti per insaporire bene.

TORTA ALLEGRA AL RISO SOFFIATO

Buongiorno! La domenica mattina sono sempre la persona più allegra del mondo, ormai lo sapete..adoro la domenica..oggi vi voglio fare vedere una torta allegrissima, troppo bella, facilissima, buonissima e soprattutto è eccezionale per le feste dei bambini. Mi ricorda molto la mia infanzia..impazzivo per il riso soffiato..mia mamma spesso era via tutto il giorno e la sera ogni tanto ce lo mangiavamo. Poi così con gli smarties è allegrissima! Mette gioia a guardarla e soprattutto mangiarla. Anche questa è una ricetta di cotto e mangiato, una delle prime torte che ho fatto da cotto e mangiato. Sembra ieri ma è passato molto tempo..era tanto che non la rifacevo perchè è iper-calorica. Mentre la mangiate dimenticatevi delle calorie perchè vi giuro che ne vale la pena e dà la giusta carica per la giornata! Ieri il mio fidanzato me l'ha chiesta almeno 10 volte..impazzisce per questa torta e oggi ho ceduto!! buona domenica!!!!!!

Ingredienti
6 mars
150g burro
mezza confezione di riso soffiato
smarties
Sciogliete in un pentolino i mars a pezzetti con il burro; se necessario per scioglierli del tutto usate il frollino elettrico. Trasferite il composto in una ciotola e unite il riso soffiato mescolando lentamente dall'alto verso il basso. Appoggiate un foglio di carta forno in una teglia da 22 cm circa..ma anche 24 o 26 va bene (verrà più sottile) e mettete sul fondo tutti gli smarties che volete poi rovesciateci sopra il composto e schiacciatelo bene con le mani o con un batticarne se l'avete. Mettete in frigorifero due ore, poi rovesciate la torta..

BISCOTTONI DAMA

ciao! Non sono giorni grandiosi, sono un po' piena di pensieri e soprattutto sempre di corsa, ma in cucina i pensieri svaniscono sempre tutti e mi rilasso incredibilmente.. comunque stasera ho fatto proprio una buona cena: una zuppetta piena di mille verdure che poi vi farò vedere nei prossimi giorni. Intanto guardate che belli questi mega biscotti a dama..sono una bontà, ma soprattutto bellissimi da vedere; avrò fatto sette mila foto, poi però ho dovuto scegliere..e la scelta è sempre dura per me. Comunque sono facilissimi e così colorati con cacao e zucchero a velo fanno anche scena..ciao ciao

Ingredienti
100g fecola
100g farina
30g zucchero semolato
70g zucchero a velo
1 uovo
100g burro morbido
70g mandorle pelate
60g panna liquida
80g cioccolato fondente
Trita le mandorle con lo zucchero semolato. In una ciotola impasta burro e zucchero a velo, aggiungi uovo, fecola, farina e in ultimo il composto di mandorle. Impasta fino a ottenere un panetto e fai riposare la frolla in frigorifero mezz'ora poi stenderla sottile e ricavatene dei rettangoli. Appoggiateli in una teglia foderata di carta forno e cuoceteli in forno caldo a 170° per 10 minuti (dipende dal vostro forno). Nel frattempo preparate la ganache: sciogli a bagnomaria il cioccolato con la panna. Sfornate i rettangoli e spalmate su metà di essi la ganache poi accoppiateli con le altre metà. Fateli raffreddare in frigorifero poi appoggiate un pezzo di carta o di cartoncino su una metà del biscotto e spolverate il cacao amaro, poi sull'altra parte lo zucchero a velo. Decorate con un ciuffetto di ganache rimasta o panna montata.

TORTA DI COMPLEANNO DI PAPA'

Ciao!! il tempo è brutto e io sono pure un po' malata..speriamo passi in fretta perchè io stare sempre ferma in casa impazzisco proprio.. oggi vi faccio vedere la torta che ho fatto domenica per il compleanno del mio papà. A dir la verità compiva gli anni ieri, però abbiamo anticipato i festeggiamenti a domenica e per il pranzo ho fatto questa torta. Mi diverto proprio a fare le torte decorate, e novembre mi ha dato molte occasioni per farne perchè compivano gli anni molti della mia famiglia. Gli è piaciuta moltissimo nonostante non sia per niente un amante dei dolci..anzi di solito li odia proprio, ma per l'occasione se ne è mangiata una bella fetta e miracolo: ha detto che era bella e buonissima. Mi ha quasi commosso perchè non fa mai complimenti!!

Ingredienti
4 uova
120g zucchero
120g farina
mezzo cucchiaino di lievito
crema alla nocciola:
4 cucchiai di zucchero
4 tuorli
20g farina
80g farina di nocciole
panna da montare
scaglie di cioccolato
granella di nocciole
biscotti tipo togo

Montate per almeno dieci minuti le uova con lo zucchero e aggiungete la farina setacciata e il lievito, mescolando sempre dall'alto verso il basso. Stendete il composto in una teglia da 24 cm. Cuocete in forno caldo a 180° per 25 minuti circa, io ho usato il forno statico. Per la crema: scaldate il latte; sbattete tuorli e zucchero, aggiungete la farina normale e la farina di nocciole, aggiungete il latte caldo e fate addensare sul fornello come al solito con la crema.
Io ho tagliato i bordi del pan di spagna per ottenere un rettangolo..se siete più furbi di me usate una teglia piccola rettangolare. Tagliatelo in tre strati. Montate la panna e unitene due terzi circa alla crema alla nocciola (ovviamente già raffreddata). Farcite il pana di spagna con la crema alla nocciola (io in mezzo ho messo anche scaglie di cioccolato). Sopra ho messo altra crema e ho decorato con ciuffi di panna montata e granella di nocciole. Nel lato ho messo altra crema e ci ho attaccato dei biscottini tipo togo..che sono la passione del mio papà!

TORTINE SOFFICI DI ALBUMI E NOCCIOLATA

Il dolce risveglio della domenica...la colazione della domenica è sempre più sacra delle altre mattina..c'è calma, non c'è la fretta di dover andare a lezione e di doversi preparare e ogni domenica mattina mi piace svegliare la mia famiglia con qualcosa di nuovo e di buono. Stamattina avevo 4 albumi da usare..non butto mai via niente, ma in questo caso non è di sicuro una cosa negativa reciclare..anzi sono venute delle tortine ancora più buone che con le uova intere. Sono strepitose, soffici e buonissime. Poi domani vi dirò anche perchè avevo 4 albumi...ho fatto una torta per il compleanno del mio papà!! di queste tortine non è avanzato praticamente niente, giusto due tre per la colazione del lunedì..buon inizio settimana!

Ingredienti
4 albumi
160g zucchero
100g farina
100g burro morbido
mezzo bicchiere di latte
1 cucchiaino e mezzo di lievito
nutella o nocciolata o marmellata o gocce cioccolato

Montate a neve ferma gli albumi e aggiungete sempre montando con le fruste elettriche lo zucchero, il burro a pezzetti e quando è tutto ben amalgamato anche farina e lievito setacciati e latte. Mettete un cucchiaio di questo composto nei pirottini di carta o ancora meglio in quelli in silicone e decorate a piacere: io in qualcuno ho messo sopra granella di zucchero e scaglie di cioccolato. Altri li ho fatti mettendo un cucchiaio di composto, poi un cucchiaino di nutella e altro composto sopra. Cuoceteli in forno a 150-160° ventilato...non di più..la cottura lenta e bassa è il motivo per cui sono così soffici...nel mio forno sono bastati 20 minuti.

FINALMENTE..."BENVENUTI NELLA MIA CUCINA" e crema di porri

ciao a tutte! Scrivo questo post, dopo aver finito di sfogliare il libro nuovo di Benedetta Parodi e ho gli occhi che brillano davvero di gioia. Aspettavo questo giorno da quando si vocifera di questo libro e le mie aspettative sono state decisamente anche superate. E' fantastico! Benedetta Parodi è un mito e non mi delude mai, non è bellissimo solo per le ricette, ma per come è scritto..è un diario, un diario meraviglioso che descrive momenti normalissimi di una donna mamma, moglie e lavoratrice, una grande donna che con qualche trucco e scorciatoia riesce a fare tutto nel migliore dei modi e ad avere anche tempo per se. Benedetta Parodi è riuscita a realizzare la sua grande passione e farne un lavoro, che le riesce nel migliore dei modi. Con questo libro ha dato prova nuovamente del cuore, dell'anima e della passione che ci mette in tutto...con questo libro ci permette di entrare nella sua vita, nella sua cucina e nella sua normalità che credo sia il suo pezzo forte. Sono stata forse una delle prime oggi ad averlo in mano e mi sono perfino seduta in un bar appena preso per poterlo sfogliare e quando sono arrivata a casa mi sono messa a leggerlo, tutto d'un fiato...è fantastico, com'è fantastica lei. Non la conosco di persona, ma la stimo, la stimo tantissimo e le devo molto..mi ha regalato una passione, una passione che prima non avevo, per la cucina e avere passioni nella vita è tutto. Stasera ho fatto questa crema di porri...una sua ricetta..e anche questo è una prova di quanto mi abbia anche cresciuto in cucina e nel cibo.. fino a un anno fa non mi sarei mai sognata di mangiare una crema di porri, dicevo non mi piace senza nemmeno sentirle e invece ho imparato a sentire le cose, ad avere curiosità per i sapori e i cibi nuovi, inizialmente perchè sono piatti che ho la curiosità di fare...e questo mi ha permesso di conoscere sapori e cibi favolosi che non conoscevo e sono sempre aperta a nuovi piatti.

Davvero questo libro è stupendo, è scritto con tanto tanto tanto cuore e si vede. Grazie Benedetta per averci regalato una parte della tua vita quotidiana e ovviamente delle ricette speciali. Vi posto la ricetta della crema di porri..

Ingredienti
3 porri
2 patate medie
1 bustina zafferano
olio
tre quarti di litro di acqua
1 dado per brodo
mezzo bicchiere di latte
crostini

Tagliate a rondelle il porro e fatelo soffriggere con un goccio d'olio, unite le patate tagliate a dadini piccoli, il dadoe l'acqua, fate cuocere fino a quando le verdure sono morbide (circa 25 minuti) e aggiungete la bustina di zafferano; frullate con il frullatore a immersione e aggiungete il latte. Mescolate e fate cuocere altri 5 minuti. Io l'ho servita con 4-5 gamberetti sopra e qualche crostino.
Ho messo i gamberetti su insistenza di mia mamma, perchè l'aveva sentita in una ristorante così e le era piaciuta molto e infatti ci stanno proprio bene.

LINGUINE VONGOLE POMODORINI E ZAFFERANO

Ciao!! il martedì sono a casa..non ho lezione..mi sembra un sogno visto che gli altri giorni ho lezione tutto il giorno. Oggi che ho il tempo farò anche una tortina..magari di mele o pere. Per adesso vi scrivo la ricetta delle linguine che ho fatto domenica a pranzo..sono favolose, velocissime. Sono arrivata a casa a mezzogiorno e venti e all'una eravamo già a tavola e soprattutto sono pratiche perchè bastano ingredienti che si hanno sempre in casa. Certo se avete le vongole fresche meglio ancora, ma visto che era domenica mi sono fatta andar bene una scatola di quelle surgelate che tengo sempre in casa! Buona giornata...

Ingredienti
300g linguine
1 scatola di vongole surgelate
10 pomodorini
1 bustina di zafferano
olio-sale
peperoncino
1 scalogno
prezzemolo
aglio

Rosolate aglio e scalogno con un goccio d'olio, aggiungete le vongole con tutta la loro acqua che è nel sacchetto (fatele scongelare in anticipo..io le ho messe nel frigorifero ore prima), aggiungete anche lo zafferano, sale e peperoncino e fate restringere un po' il sugo. Nel frattempo cuocete le linguine. Aggiungete i pomodorini e fate cuocere altri 5 minuti. Scolate le linguine e fatele saltare con in padella e spolverate con il prezzemolo fresco e se volete altro peperoncino.

LE BRIOCHE DELLA DOMENICA

Buongiorno!!!!!e come sempre non può mancare la colazione speciale della domenica..oggi mi sono superata, ho fatto le brioche...mi sono stupita di me, non ci avrei scommesso niente che sarebbero venute fuori delle vere brioche, sofficissime..davvero buonissime! Come dice mio babbo sono matta ad alzarmi presto la domenica mattina, ma per me non c'è davvero cosa più bella. Nessuno può immaginare la mia soddisfazione nel vedere l'impasto che lievitava, cresceva e poi le mie brioche gonfie. Sono davvero troppo felice..e soddisfatta!! E non è così difficile come uno pensa..ho fatto l'impasto in 10 minuti e senza impastatrice, e poi fanno tutto da sole..devono lievitare due ore, poi basta stenderla, fare dei triangoli..e poi fanno di nuovo tutto da sole per un'altra ora; io nel frattempo ho studiato..purtroppo, però si studia molto molto più volentieri monitorando le mie brioche che crescevano! Si possono fare benissimo la sera e lasciarle lievitare tutta la notte poi infornarle al mattino...se non siete matti come me, che mi alzo ad un orario assurdo per studiare; però ne ha beneficiato mia mamma e il mio fidanzato eh..mio babbo no perchè non ama i dolci, ma loro si e si sono svegliati con le brioche calde..non smettevano più di mangiare! Con questo impasto ne vengono molte..se volete dimezzate le dosi! E fare queste brioche mi è servito per capire ancora che tutto si può fare..anche la cosa che sembra più difficile si può fare, basta provare, provare e provare e crederci, cosa che ancora riesco a fare poco, credere in me, ma piano piano sto migliorando! Buona domenica a tutti...la mia è iniziata nel migliore dei modi!
Ingredienti
500g farina
140g zucchero
un cubetto lievito di birra
2 uova
100 ml latte
100ml olio

Sciogliete il lievito nel latte tiepido; impastate farina, zucchero, uova, olio, latte e lievito fino a ottenere una palla (io ho aggiunto della farina perchè era molto appiccicoso). Fate lievitare due ore nel luogo più caldo e asciutto...io per accelerare ho messo la ciotola con l'impasto dentro il forno caldo (ovviamente a forno spento). Dopo due ore dividetela in 4 e stendete ogni pallina a cerchio, poi ritagliate dei triangoli. Nella base del triangolo mettete un cucchiaino di nutella o marmellata e arrotolateli. Appoggiate i cornetti su una teglia con carta forno e fate lievitare un'altra ora e mezza..io per accelerare ho di nuovo messo le teglie nel forno spento. Quando sono belli gonfi sono pronti. Spennellate con un tuorlo e il latte e spolverate con granella di zucchero. Cuocete in forno caldo a 180° per 15 minuti. Io li ho fatti con nutella, marmellata e nutkao (la nutella bianca e nera..favolosa)

scusate la quantità di foto che ho messo ma non sapevo proprio scegliere!

ecco una brioche alla nut-kao.

ed ecco la mia foto preferita..con il caffè macchiato stupendo che mi fa il mio fidanzato..monta il latte con il monta-latte e viene una schiuma buonissima (io ci ho provato, ma non ci riesco).Mi vizia con il caffè, ma io vizio lui eh con tutti questi dolci!

COTOLETTE DI TACCHINO AL FORNO

Ciao! Finalmente il fine settimana...il tempo è brutto, ma non mi importa; io sto benissimo anche in casa e trovo di tutto da fare..compreso cucinare! Il sabato e la domenica che ho più mi tempo mi sbizzarrisco nei dolci che richiedono più tempo degli altri, anche perchè ora durante la settimana ho sempre lezione all'università e devo recuperare il fine settimana. L'altra sera ho fatto queste cotolette di tacchino, ma al forno. Io odio il fritto, per ora non friggo e non ci tengo a imparare ricette che richiedano la frittura, magari in futuro..e vi assicuro che questo tacchino fatto così è come se fosse fritto...viene croccante e soprattutto è leggero perchè impanato con il latte al posto dell'uovo. E piacciono tantissimo anche ai bambini perchè sembrano proprio cotolette! Non sembra neanche di mangiare la carne...buon sabato sera..a domani con un dolce ovviamente!

Ingredienti
5 fettine di tacchino
pangrattato
rosmarino
latte quanto basta
sale
pepe

Tagliate le fettine di tacchino in pezzetti piccoli e metteteli in una ciotola con del latte per mezz'ora (non troppo latte..è sufficiente che la carne sia coperta). Nel frattempo mescolate il pangrattato, parmigiano, rosmarino, sale e un goccio d'olio per ottenere una panatura. Togliete la carne dal altte e passate le fettine nella panatura. Stendetele in una teglia foderata di carta forno e senza aggiungere olio cuocetele in forno caldo a 180° per 10 minuti (è meglio il forno ventilato se ce l'avete).

Io le ho servite con delle carote grattugiate.

CIAMBELLINE DI BISCOTTO GLASSATE

Buongiorno!!! speriamo sia un buon giorno...il tempo qui da me sembra meglio di ieri e questo già è molto visto che mi devo muovere parecchio e non giro per niente bene se piove forte! In questi giorni sono un po' assente..purtroppo cucino anche meno, e visto che è la mia grande passione mi dispiace tantissimo, ma le lezioni mi occupano tutta la giornata di praticamente tutta la settimana e la mattina presto e la sera devo studiare..però recupererò nel fine settimana la mia produzione dolciaria..devo rinvigorire la mia dispensa per la colazione! Vi scrivo la ricetta delle ciambelline che ho fatto la settimana scorsa..sono la passione del fratello del mio fidanzato...è stata una delle prime cose che ho portato a casa sua e da quel giorno mi dice sempre che sono buonissime..sono glassate e con le codette ai bambini piacciono tantissimo e dice sempre che gli ricordano quelle dei simpson..queste sono ciambelline fatte come dei biscotti e nel latte o col caffè sono davvero buone..
Ne approfitto per salutare la mia zia..ci vediamo poco, ma so che leggi sempre il mio blog, credo sia proprio la mia più grande e costante sostenitrice. Ci vediamo presto>! Ti voglio tanto bene. Buona giornata!

Ingredienti
500g farina
200g zucchero
1 bustina lievito
3 uova
140 ml olio di semi
latte quanto basta

per la glassa:
2 albumi
300 g zucchero a velo
codette colorate

Impastate farina, zucchero, lievito, uova, olio e latte quanto basta per ottenere un impasto morbido.
Create con l'impasto dei rotolini e chiudeteli a ciambellina (ne vengono circa 35) e appoggiatele su una teglia foderata di carta forno. Cuocetele 15 minuti a 170-180° a forno già caldo. Nel frattempo fate la glassa: mescolate 2 albumi con 300-350g di zucchero a velo, fino a ottenere una glassa bianca. Spennellate con questa glasse le ciambelline raffreddate e decorate con le codette colorate prima che la glassa si solidifichi.

CROSTATA DI FROLLA BIANCA

La colazione della domenica è una colazione sempre speciale..deve esserlo per me e per le persone a cui voglio bene. E' un giorno rilassante e bellissimo perchè siamo tutti insieme e difficilmente capita! Stamattina mi sono alzata presto, nonostante ieri sera fossi andata a letto tardi, ma quando si fanno le cose con cuore e soprattutto con tantissimo piacere non si sente assolutamente il sonno e la stanchezza...mi sono alzata e ho fatto questa crostata con la frolla bianca, fatta con solo albumi. Ho sempre il problema di come utilizzare gli albumi e non li butto mai via e questo è uno dei modi migliori. E' una frolla favolosa, friabile, dolce..e con la marmellata è davvero troppo buona. Non vedo l'ora di avere di nuovo albumi per rifarla. E il bello è che si può anche fare e congelare già pronta in panetti e quando vi serve la scongelate la sera prima...direi che è ancora più buona che fresca! Con questa dose ho ottenuto due panetti di frolla, e ogni panetto è perfetto per una crostata da 26cm...io li ho usati entrambi perchè l'ho fatta ripiena di marmellata quindi ho utilizzato due dischi di frolla..ovviamente per farla più leggera usatene solo uno e ricopritela con poche strisce di frolla! Buon inizio settimana!

Ingredienti
350g burro
150g zucchero a velo
sale
2 albumi non montati
400g farina
vanillina
marmellata.

Impastate tutti gli ingredienti: prima burro e zucchero, poi farina, sale, albumi e vanillina; impastate fino a ottenere un panetto e fatelo riposare in frigorifero per mezz'ora poi dividetelo in due e stendete due dischi di 26 cm di diametro circa. Con un disco foderate il fondo della tortiera creando anche un bordo; ricopritelo con la marmellata e stendete sopra l'altro disco...mi raccomando chiudete bene i bordi. Cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti.

BOCCONCINI DI NASELLO ALLA MEDITERRANEA

Ciao! sono in vacanza, per 2 giorni perchè lunedì cominciano di nuovo i corsi, ma intanto mi godo questi giorni; mi sto sbizzarrendo in cucina..ho fatto dei biscotti e una torta che poi farò vedere, ma per fortuna ho cucinato anche cose più light...tipo il pesce di ieri sera. Era buono e leggero! Forse è la solita ricetta, ma se tagliate i filetti di nasello a pezzetti piccoli vengono dei bocconcini che si mangiano anche più volentieri. Buona giornata!La foto è un po' brutta...ma era buio, fa buio talmente presto..e poi pioveva anche!

Ingredienti
600g di filetto di nasello (per 4 pesone)
1 scatola di pomodori pelati..meglio ancora se avete dei buoni pomodori freschi spellati
olive
capperi
olio sale pepe

In una padellina piccola fate soffriggere un goccio d'olio e fateci cuocere i pelati, aggiungete sale, pepe e fate cuocere 10 minuti mescolando ogni tanto. Dopo 10 minuti aggiungete olive e capperi sgocciolate e fate bollire altri 5 minuti. Fate cuocere i filetti di nasello in un goccio d'olio (eventualmente aggiungete un goccio d'acqua se attaccano troppo)..i miei erano filetti surgelati quindi hanno avuto bisogno di più tempo e più acqua per cuocere, ma i freschi fanno in un attimo. Rompete i filetti con una spatolina a metà così otterrete i miei bocconcini. Cuocete i filetti 5 minuti e unite il sugo di pomodoro e fate cuocere 5 minuti sempre mescolando. Se volete aggiungete altro sale e pepe.

TORTA DI MELE ALLA CANNELLA

ciao...uff..non ne posso più di studiare..sono sveglia da ore a studiare e ormai non ne posso più. Oggi c'è anche il sole ed è un miracolo dopo giorno di pioggia e pioggia. Per fortuna domani ho l'ultimo esame, anche se da lunedì poi ricominciano già le lezioni e la mia libertà non dura molto..ma saranno tre giorni bellissimi e mi dedicherò anche a nuovi esperimenti. Per ora vi faccio vedere la torta di mele che ho fatto l'altro giorno. Era buonissima, pienissima di mele, pochissimo impasto, praticamente solo mela. Non rimane asciutta, ma umida grazie alle mele ed è perfetta anche per la merenda. Il mio fidanzato ha avuto una grande idea...lui è espertissimo di dolci e ha detto che ci stava bene una cremina sopra, ed ecco fatto...abbiamo completato la fetta con un po' di crema!

Ingredienti
3 mele
3 uova
150g farina
100g burro
100g zucchero
3 cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale
mezzo limone
per la copertura:
3-4 cucchiai di zucchero
3 cucchiaini di cannella ma potete fare a occhio a seconda del vostro gusto

Tagliate le mele a pezzetti piccoli e mettetele in una ciotola con qualche goccia del succo di limone.
Frullate burro e zucchero e aggiungete le tre uova; mescolate fino a farlo diventare un composto spumoso. Aggiungete poi la farina già mescolata con il lievito e un pizzico di sale e amalgamate bene il tutto. Stendete il composto in una teglia foderata di carta forno (io ho usato una teglia di diametro 24cm). Non vi preoccupate se l'impasto sembra duro...deve venire così non vi preoccupate nemmeno se sembra poco, vedrete che crescerà. Dopo aver steso l'impasto rovesciateci sopra le mele a pezzetti e premete con il palmo della mano su tutta la torta per farle sprofondare bene. Mescolate cannella e 3-4 cucchiai di zucchero e spolverizzate su tutta la superficie della torta. Cuocete la torta in forno a 170° per 45-50 minuti (io ho usato il forno statico).

che idea la crema sopra la fetta eh...

AUGURI AMORE!!

Auguri amore!!!!!oggi è un giorno speciale..è il compleanno del mio fidanzato..ormai sono tre anni che stiamo insieme, anche se sembra ieri e posso davvero dire che sono stati intensi come 20 anni di altra gente. Passiamo insieme molto più tempo di una coppia sposata che lavora...facciamo l'università insieme e ogni istante della giornata, della settimana lo passiamo insieme, ma al contrario di quanto si possa pensare per me è meraviglioso..non mi stanco mai, più tempo ci sto e più vorrei stare con lui. Ha la capacità di non farmi mai mancare niente..è speciale, l'unico termine che si può usare è: unico! Oggi compie 23 anni e ieri abbiamo festeggiato con una torta in cui ci ho messo davvero tutto...più di così non potevo, almeno per ora con quello che so fare. L'ho fatta ieri mattina alle 5...per essere sicura che fosse una sorpresa, perchè si alza presto e non avevo molto tempo! L'ho nascosta in frigorifero e gli ho impedito di andarci..quando l'ha vista non ci poteva credere, anche perchè adora i dolci e non potevo non fargli una torta speciale...anche perchè è stata la prima persona che ha creduto nelle mie capacità culinarie, che si è prestato ad assaggiare qualunque cosa, anche cose che non aveva mai sentito e per questo e per tante altre cose ti dico grazie amore! Grazie di tutto!ovviamente ha detto che era buonissima, ma lui è talmente buono che lo dice sempre! Però era davvero buona! Buon inizio settimana!

Ingredienti
per il pan di spagna:
3 uova
90g farina
90g di zucchero
mezzo cucchiaino scarso di lievito
per la crema:
3 tuorli
75g zucchero
40g farina
375ml latte
150ml panna da montare
cioccolato a scaglieper la copertura:
125g farina di mandorle (o tritate molto finemente le mandorle nel tritatutto)
125g zucchero a velo
1 albume

Per la copertura: impastate albume, farina di mandorle e zucchero fino a ottenere un panetto, senza fare scaldare troppo l'impasto e fatelo riposare in frigorifero.
Per la base: frullate 10 minuti le uova intere con lo zucchero fino a farle diventare spumose, poi aggiungete la farina e il lievito setacciati mescolando dall'alto verso il basso.
Rovesciate il composto in una teglia con carta forno (io avevo lo stampo a cuore in silicone), e cuocete in forno caldo 25 minuti a 170°..forno statico.
Per la crema: sbattete tuorli e zucchero e aggiungete la farina (se volete anche vanillina) e aggiungete a filo il latte caldo..fate addensare la crema sul fornello almeno 4 minuti da quando bolle. Montate la panna e aggiungete la quantità che volete alla crema, fino a ottenere la consistenza che volete. Tagliate il pan di spagna, bagnatelo con del caffè e farcite con la crema, mettete scaglie di cioccolato e chiudete con la parte sopra del pan di spagna. Mettete altra crema sopra e sui bordi e mettetelo in frigorifero. Riprendete il panetto di pasta di mandorle e stendetelo sottilissimo con il mattarello (per non farlo attaccare spolverizzate con zucchero a velo). Riprendete la torta e appoggiateci sopra la pasta di mandorle stesa, fino a coprire anche i bordi e tagliatela alla base con una rotella. Mettete a riposare la torta in frigorifero e decoratela come volete.

l'ultima fetta rimasta...sono riuscita a farle la foto!!