Gittin anneannem...

Gittin güzel anneannem simdi ben sensiz ne yapicam içim aciyor içim sizliyor duydugumda içkirikla agladim dedemden sonra simdi sen...resmin gögsümün üzerinde ona bakarak seni bol bol öpüyorum hissederek...ama olmuyor iste...acim büyük,artikin kimin elini öpücem,kimin duasini alicam,kim bana güzel kizim güzel torunum diyecek...kim beni senin gibi sarip öpücek...beni sen büyüttün sevgini sevkatini verdin,rahmetli dedemle...doyamadim sizlere,lanet olsun bu gurbet beni senden ayri tuttu ama sen hep derdin mutlu olun yeterki,ama yine dayanamazdin senden uzakta oldugumuz için sessizce aglardin.

Beni ben oldugum torunun oldugum için karsiliginda hiçbirsey beklemeden hep sevdin,kim sevicek kim senin gibi, o pamuk ellerin gibi beni oksayip öpücek kim? senin yoklugun içimi acitiyor hemde çok,bunlari yazarken göz yasim dinmiyor ellerim titriyor çünkü sen gittin yoksun artikin...seni ve dedemi hiçbir zaman unutmucam unutamam'da aciniz hep içimde olacak,ama günler geçtikçe özlemle hep dedemi andim aciyla,simdi seni hep özlemle anicam hasretle...bir daha kollarina alip simsiki beni sarip öpememenin hasretiyle anicam.

Mekanin cennet olsun güzel anneannem...canimin içiydin...son kez seni sarip öpememenin acisini çekiyorum ama anneme dün söyledim seni benim için simsiki sarsin dedim insallah hissetmisindir...bugüne vefat haberin geldi kara gün oldu,seni çoooook seviyorum hosçakal canimin içi.

Soganli Biftek

Cok severek yedigimiz lezzettir herkese tavsiye ederim...hepinize sevgilerimi gönderiyorum arkadaslar.

Malzemeler

8 dilim biftek (veya kaç kisiyseniz)
3 tane sogan
3 yemek kasigi tereyagi
karabiber, pul biber, tuz

Üzerine

1 tane kirmizi biber
rendelenmis kasar peyniri
pul biber
tuz

Yapilisi

Bir çorba kasigi tereyagini erittikten sonra, biftekleri kizartin. Ayri bir tavada piyazlik dogranmis sogani 2 yemek kasigi tereyagi ile kavurun. Karabiber, pul biber ve tuz ile tatlandirin. Firin tepsisine etleri dizin. Üzerine kavrulmus sogani etlerin üzerine paylastirin. Kirmizi biberi ince seritler halinde kesip, soganli karisimin üstüne dizin. Rendelenmis kasar serpip firinda kizarana dek pisirin. Sicak olarak servis yapin.

Afiyet olsun,

Terbiyeli tel sehriye çorbasi, Fiti çorbasi, Brokoli çorbasi

Terbiyeli tel sehriye çorbasi

Malzemeler

3 yemek kasigi siviyag
3 yemek kasigi margarin veya tereyag
1 çay bardagi tel sehriye
6-7 su bardagi sicak su

Terbiyesi için

1 tane yumurta sarisi
1 tane limon suyu
tuz

Yapilisi

Tereyag ve siviyagini tencerede eritin. Tel sehriyeyi katip rengi dönene dek kavurun. Hemen sicak su ekleyerek 10 dk kaynatin. Terbiye için, yumurta sarisi ve limon suyunu çirpin. Kaynayan çorbadan bir kepçe terbiyenin içine koyup karistirin. Tencerenin kenarindan terbiyeyi döküp ocagin altini kapatin. 1 saat dinlendirip sicak olarak servis edin.

Fiti çorbasi

Malzemeler

1 tane kuru sogan
2 tane yesil biber
1 yemek kasigi un
1 yemek kasigi salça
8 su bardagi et suyu (2 tablet et bulyon da kullana bilirsiniz)
2 kahve fincani bulgur
1-2 dal maydanoz (arzuya göre)
1 yemek kasigi margarin
tuz
toz kirmizi biber

Yapilisi

Margarini erittikten sonra ince kiyilmis sogani ekleyin, pembelesmeye basladiginda ince kiyilmis yesil biberi ilave edin. Biberler yumusamaya basladiginda unu ekleyip kavurun. Salçayi ve et suyunu ilave edip kaynamaya birakin. Kaynamaya basladiginda bulguru ilave edin. Bulgur pisene dek kaynatin. Tuz ve kirmizi biberini ayarlayin. Üzerine ince kiyilmis maydanozu serperek servis yapin.

Brokoli çorbasi

Malzemeler

250g brokoli
1 tane küçük boy sogan
200ml krema
2 yemek kasigi siviyag
tuz

Yapilisi

Brokolileri küçük dograyin. Tencereye siviyagi aktarip küp seklinde dogranmis sogani kavurun. Küçük dogranmis brokolileri ekleyip yumusayana kadar kavurun. Daha sonra üzerini asacak kadar sicak su ilave edip tuzunu ayarlayin. Kaynayinca altini kisip agir ateste brokoliler yumusayana kadar pisirin. Ocaktan indirmeden önce kremayi ekleyip bir tasim kaynatip altini kapatin. Arzu ederseniz,el blenderiyla püre haline getirebilirsiniz.

Sucuklu tart

Malzemeler

10 yemek kasigi un
2 yemek kasigi yogurt
125g margarin (oda sicakliginda)
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 su bardagi süt
1 yumurta
150g rendelenmis kasar peyniri
100g sucuk
tuz

Yapilisi

Derin bir kapta yumurtayi,margarini,yogurdu,tuzu,kabartma tozunu ve unu yogurun. Yumusak bir hamur elde edin. Hamurdan küçük bir parça üzerine kafes yapmak için ayirin. Hamuru merdane ile açip yuvarlak tart kalibina koyun. Kenarlarini hafifçe yukari dogru kaldirin. Üzerine rendelenmis kasar peynirini serpin. Ayirdiginiz hamuru açip ince seritler halinde kesin. Hamurun üzerine kafes seklinde yerlestirin. Her kafese bir dilim sucuk koyun. Firina koymadan önce yumurta ve sütü çirpip üzerine dökün ve firinda kizarana kadar pisirin.

Peynirli Cörekler

Miss gibi yumusacik pogaçalar nefis olmustu,sabah kahvaltisina,aksam çayla beraber yenilebilecek lezzet. Tarifi sevgili Selin hanimdan aldim kendisine tesekkür ediyorum paylasimi için.

Malzemeler

1 su bardagi siviyag
6 yemek kasigi toz seker
1 paket yas maya (42g), kuru toz maya kullanacaksaniz 1.5 yemek kasigi, instant maya kullanacaksaniz 1 paket mayayi suda eritmeyip direkt una katarak kullanin
1 su bardagi ilik su
1 su bardagi ilik süt
aldigi kadar un
4 çay kasigi tuz
2 yumurta (aki iç malzemesine,sarisi üzerine)

Iç malzemesi

büyük bir kalip sert ve tuzlu beyaz peynir (rendelenmis)
1 demet maydanoz (bu hamurdan çok sayida çörek çikiyor,iç malzemesini az hazirlamayin)
iki yumurtanin aki

Üzeri için

iki yumurtanin sarisi
susam

Yapilisi

Öncelikle ilik süt ve suyu bir kapta karistirarak mayayi içinde eritin.

Hamur yogurma kabiniza mayali karisim,siviyag,seker,tuz ve unu ekleyerek yogurmaya baslayin. Muhtemelen yogurdukça un eklemeniz gerekecek. Bu hamur çok fazla un aliyor. Hamur elinize yapismayan esnek bir kivama gelene kadar un ekleyerek yogurmaya devam edin.

Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek yarim saat mayalandirin.

Bu arada iç malzemesini hazirlayin. Beyaz peynir rendesi,kiyilmis maydanoz ve yumurta aklarini bulamaç halinde karistirin.

Mayalanmis hamurdan yumruk büyüklügünde parçalar koparip bunlari yemek tabagi büyüklügünde çok inceltmeden merdaneyle açin.

Firininizi 180°C ayarlayin.

Açtiginiz her hamur parçasini dörde bölün. Böldügünüz her parçanin genis kisimlarina iç malzemesinden koyun ve genis taraftan baslayarak rulo skilde sarin. Rulonun iki ucunu birlestirerek ay çöregi sekli verin.

Cörekleri yaglanmis tepsiye aralikli olarak dizin. Tepsiye dizdikten sonra üzerini bir bezle örtüp yarim saat daha mayalandirin. Cörekleri firina vermeden önce üzerine yumurta sarisi sürüp susam serpin.

Önceden isittiginiz firinda üzeri kizarana kadar pisirin (yaklasik 30 dakika). Cok fazla kizarmasin ama.

Pistikten sonra da üzerine hafif nemli bir bez örterek 15 dk kadar dinlendirin ki çörekleriniz yumusacik olsun.

Sarimsakli yogurtlu ve Peynirli makarna ve Kiymali soslu makarna

Sarimsakli yogurtlu kiymali soslu makarna

Kiymali sos için, biraz kiyma, domates, birazcik salça, baharat ekleyip sirayla kavurdum. Makarnayi haslayip süzdüm, makarnayi birazcik siviyagda çevirdim, Tabaga makarna,sarimsakli yogurt ve üzerine kiymali sos yaptim.

Sarimsakli yogurtlu makarna

Makarnayi haslayip süzün,tekrar tencereye birazcik siviyag koyup makarnayi kavurun...ezilmis bir dis sarimsagi yogurtla beraber iyice karistirip makarnaya ekleyip karistirin...dilerseniz üzerine tereyagli kirmizi toz biber dökün.

Peynirli makarna

Her hangi bir paket makarna,bol suda haslanip süzülüp,siviyagda biraz karistirilip üzerine sicakken beyaz peynir serpin.

Profiterol

Malzemeler

125g margarin
1 su bardagi su
1 çorba kasigi toz seker
1 tutam tuz
1 su bardagi un
3 adet yumurta

Iç malzeme

1 paket krem santi
1 su bardagi soguk süt

Üzeri için

160g sütsüz çikolata
1 çorba kasigi süt

Yapilisi

Hamuru hazirlamak için, su ve margarini bir tencerede alip kaynatin. Tuz ve tozsekeri ilave edelim. Su kaynamaya basladiginda unu azar azar ve sürekli karistirarak ekleyelim. 10 dk kisik ateste karistirarak pisirelim ve atesten alalim. Hamur ilininca yumurtalari teker teker ekleyip iyice karistiralim.

Hamuru düz üçlü krema sikma torbasina doldurun. Yaglanmis firin tepsisine ceviz büyüklügünde ve aralikli ilarak sikin. Önceden isitilmis 200°C ayarli firinda 15 dk pisirelim. Firindan alip ilinmaya birakin.

Kremsantiyi soguk sütle koyulasana kadar çirpin. Profiterol hamurlarini sandviç seklinde ikiye kesip içlerine kremsanti doldurun veya ucundan sikin. Sütsüz çikolatayi süt ekleyerek benmari usulü eritin. Profiterollerin üzerine gezdirip soguk sekilde servis edin.

Tarif Oktay ustaya aittir.

Firinda Labne Peynirli Ahududulu Elma

Malzemeler

100g mascarpone peyniri eger yoksa labne peyniri
80g ahududu bir kaç tane üzerine ayirin
4 sari elma
8 adet burçak bisküvi
2 yemek kasigi esmer seker

Yapilisi

Önceden firinimizi orta dereceye ayarlayip isitmaya birakin.
Elmalarin kabugunu soyun ve orta çekirdek kismini çikartin elmayi kesmeden.

Bir kab içerisinde mascarpone peyniri veya labne,esmer sekerle çirpin...ve ahududulari ekleyin tekrar biraz daha karistirin.
Her elmanin içine peynirli ahududulu karisimdan koyun.
Yaglanmis firin kabina bisküvileri dizin elmalari üzerlerine koyun ve firina verin 15-20 dk orta isili derecede pisirin.
Ilk sicakligi gittikten sonra üzerlerine ahududu koyup pudra sekeri serpistirin afiyet olsun arkadaslar.

Samsa tatlisi

Malzemeler

1 paket milföy hamuru
1 bardak ceviz içi
1 adet yumurta
3 çorba kasigi seker

Serbeti için

2 bardak toz seker
2 bardak su
1/4 limon

Yapilisi

Bir tencerenin içine sekeri,suyu ve çeyrek limonu ekleyin ve kaynatin. Karisim kaynamaya basladiktan üç dk sonra ocagin üzerinden indirin.

5 adet milföy hamurunu üst üste koyun ve merdane yardimiyla kare formunda genisleterek açin. Tezgahin üzerine yapismasini engellemek için biraz un serpin.

Bir kabin içinde 1 bardak ceviz içi,1 yumurta aki ve 3 kasik sekeri karistirarak macun haline getirin. Macun haline getirdiginiz karisimi kare formundaki hamurun içine uzunlamasina seri halinde dizin. Kivrim noktasina yumurta sarisini sürün ve hamuru rulo halinde kivirarak kapatip yapistirin.

Bu islemi tamamlamak için,içine ceviz koydugunuz hamurun bitis noktasindan uzunlamasina kesin. Bu islemleri tekrar edin ve bu sayede 4-5 esit içi ceviz dolu serit elde edin. Her parçanin üzerine yumurta sarisi sürün.

Elde ettiginiz seritleri biçak yardimiyla yatay formda 2-3 cm kalinliginda kesin ve bu parçalari firin tepsisine dizin ve önceden 190 derece isitilmis firina verin. 25 dk pisirdikten sonra firindan çikarin ve üzerine sicak serbeti gezdirerek dökün. Sogumasini bekleyin ve servis edin.

Kirmizi meyveli tart

Simdi öyle zor ki anlatamam sizlere:))

Aliyorsunuz bir hazir kek veya tart tabani,birde hazir kremole vanilyali eee birde dondurulmus karisik kirmizi meyve...pakette yazdigi gibi kremoleyi sütle hazirliyoruz...ardindan katilastigi zaman hemen tartin üzerine döküyorsunuz,söyle kasikla güzelce düzeltiyorsunuz. Daha sonra çikarilmis bir kase kirmizi meyvelerin buzlarinin çözülmesini bekliyorsunuz...ardindan hemen vanilyali kremin üzerine yerlestiriyorsunuz...buzdolabinda bekeltip afiyetle yiyorsunuz.

Pek zormus degilmi:)) zaten ben pek pastalarda becerikli degilim,çalistigim içinde böyle bazen pratik oluyor...tabi ki meyve olarak istediginizi koya bilirsiniz.

Nohutlu kisir

Nohutlu kisirz tarifini sevgili Yasemin'den aldim...kendisine çok tesekkür ediyorum.

Malzemeler

2 su bardagi ince bulgur
1.5 su badagi haslanmis nohut
1 demet maydanoz
1/2 demet taze nane
1 büyük domates
1 büyük salatalik
2-3 yaprak marul
2 demet taze sogan
1 yemek kasigi biber salçasi
1 çay bardagi zeytinyagi
1 limonun suyu veya 1/2 çay bardagi nar eksisi
tuz,pulbiber,karabiber

Yapilisi

Bulguru bir kabin içine koyun ve üstünü geçecek kadar sicak su koyun,kapak koyup bulgurun kabarmasini bekleyin. Biber salçasini koyup iyice bulgurla karistirin...dogranacak tüm malzemeleri ince ince dograyin...yag,baharatlari da ekleyip güzelce karistirin ve afiyetle yiyin.

Rulo köfte

Malzemeler

500g kiyma
1 tane rendelenmis sogan
1 su bardagi bayat ekmek içi
2 dis sarimsak
1 tane yumurta sarisi
1 çay kasigi karabiber
1 çay kasigi kekik
tuz

Sos için

2 adet domates
2 su bardagi etsuyu
siviyag
kekik

Yapilisi

Derin bir kabin içine kiyma,ekmek içi,sogan,sarimsak,karabiber,kekik,yumurta sarisi ve tuzu koyun. Özdesene kadar iyice yogurun. Hazirladiginiz köfte harcina rulo sekli verin. Tavada isittiginiz siviyagda her tarafini kizartin. Bu sirada yayvan bir tencerede 2 yemek kasigi siviyagi isitin. Rendelenmis domatesleri biraz pisirin...1 çay kasigi kekik ekleyerek bir tasim daha pisirin. Kizarttiginiz rulo köfteyi domatesli sosun içine koyun. Üzerine 2 su bardagi et suyu ilave ederek kisik ateste yaklasik 30 dk pisirin.

Izgara köfte

Malzemeler

500g kiyma
2 dilim bayat ekmek içi ya da 1.5 yemek kasigi galeta unu
dilerseniz maydanoz
1 tane sogan
tuz,karabiber

Yapilisi

2 defa çekilmis kiymanin içine,rendelenmis sogani,islatilip sikilmis ekmek içi,tuz,karabiber ve maydanozu koyunuz...iyice yogurduktan sonra 2 ceviz büyüklügünde parçalara ayirin..islak avuç arasinda oval sekil vererek 1 parmak kalinligina getirin...yemek zamanina 10-15 dk kala yaglayarak izgaraya veya yagsiz tavaya veya tost makinesinde izgara bölümünde pisirin.

Firinda Manti

Merhabalar arkadaslar,

Yine biraz geciktim grip oldum...Simdi geçenlerde yaptigim firinda mantinin tarifini sizlerle paylasiyorum.

Malzemeler

250 gr kiyma
1 sogan
yarim demet maydanoz
3 su bardagi un
1 yumurta
3 dis sarimsak
2 kasik tereyag
1 çay kasigi pulbiber
karabiber, tuz

Yapilisi

Un elenir, ortasina 1 yumurta, tuz ve su eklenip sert bir hamur yogurulur. Üzerini kapatip dinlendirilir.

Hamuru iki parçaya ayrilir oklava ile 2 mm incelikte açilir. Iki parmak genisliginde karelere kesilir. Kiyma, rendelenmis sogan ve dogranmis maydanoz karistirilip iç hazirlanir.

Parçalarin ortasina kiymali iç konur üçgen seklinde kapatilip sikica bastirilir. Hafif yaglanmis tepsiye dizilir, üzerlerine yag sürülür. Pembelesinceye kadar kizartilir.

Üzerine 6-7 bardak sicak su konulup tepsi çevrilerek pisirilir. Tabaga alinip üzerine sarimsakli yogurt dökülür. Yagda biraz pulbiber kizdirilarak üzerine dökülür.

Afiyet olsun,