Quagga: Jurnal Pendidikan dan Biologi p-ISSN 1907-3089, e-ISSN 2651-5869

Volume 9, Nomor 2, Juli 2017 https://journal.uniku.ac.id/index.php/quagga

PENGARUH PERBEDAAN KOMPOSISI LIMBAH AMPAS TAHU

TERHADAP PERTUMBUHAN TANAMAN PAK CHOI
(Brassica rapa L. ssp. chinensis)
Widya Rahmina1), Ilah Nurlaelah2), Handayani 3)
1
Program Studi Pendidikan Biologi FKIP, Universitas Kuningan
2
Program Studi Pendidikan Biologi FKIP, Universitas Kuningan
Email: [email protected]
3
Program Studi Pendidikan Biologi FKIP, Universitas Kuningan
Email: [email protected]

APA Citation: Rahmina, W., Nurlaelah, I., & Handayani, H. (2017). Pengaruh Perbedaan Komposisi
Limbah Ampas Tahu Terhadap Pertumbuhan Tanaman Pak Choi (Brassica Rapa L.
Ssp. Chinensis). Quagga: Jurnal Pendidikan dan Biologi, 9(2), 32-38. doi:
10.25134/quagga.v9i02.746.

Abstrak: Limbah ampas tahu dapat menyebabkan pencemaran lingkungan. Selama ini limbah ampas tahu
kurang dimanfaatkan secara maksimal. Padahal, limbah ampas tahu memiliki kandungan protein yang cukup
tinggi serta senyawa-senyawa yang berpotensi untuk meningkatkan kesuburan tanah dan tanaman. Penelitian
ini bertujuan untuk mengetahui pertumbuhan tanaman pak choi dengan menggunakan variasi komposisi limbah
ampas tahu serta untuk mengetahui kandungan NPK yang terdapat dalam limbah ampas tahu. Penelitian ini
menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan komposisi limbah ampas tahu masing-masing 25%,
50%, 75% dan 100%. Kontrol positif pupuk kandang dan kontrol negatif tanah. Parameter yang diukur pada
tanaman pak choi, yaitu jumlah daun dan berat basah tanaman. Analisis data diperoleh dengan menggunakan
uji Analisis Varians dan dilanjut dengan uji Beda Nyata Terkecil (BNT) untuk parameter jumlah daun
sedangkan uji Wilayah Berganda Duncan (DMRT) digunakan untuk parameter berat basah. Berdasarkan uji
statistik yang telah dilakukan menggunakan uji BNT untuk jumlah daun dan uji DMRT untuk berat basah
menunjukan bahwa ada perbedaan yang signifikan diantara variasi komposisi limbah ampas tahu, dalam hal ini
komposisi limbah ampas tahu 100% yang paling efektif dalam mempengaruhi pertumbuhan tanaman pak choi.
Hasil penelitian menunjukan kandungan unsur N,P,K limbah ampas tahu kering ditinjau dari kriteria unsur N
tercatat rendah, yaitu 0,110% sedangkan unsur P dan unsur K tercatat sangat tinggi, yaitu 1,219% dan 0,361%.
Kata Kunci :Limbah Ampas Tahu, Brassica rapa L. ssp. Chinensis

Abstract: Tofu waste can cause environmental pollution. So far, tofu waste has not been fully utilized. In fact,
tofu waste has a high protein content and compounds that have the potential to increase soil and plant fertility.
This study aims to determine the growth of pak choi plants by using variations in the composition of tofu waste
and to determine the NPK content found in tofu waste. This study used a Completely Randomized Design (CRD)
with the composition of tofu waste each 25%, 50%, 75% and 100%. Positive control of manure and negative
control of soil. The parameters measured in the pak choi plant are the number of leaves and the wet weight of
the plant. Data analysis was obtained using the Variance Analysis test and continued with the Smallest
Significant Difference test (LSD) for leaf number parameters while the Duncan Multiple Area test (DMRT) was
used for wet weight parameters. Based on statistical tests that have been carried out using the LSD test for the
number of leaves and DMRT test for wet weight shows that there is a significant difference between the variation
of tofu waste composition, in this case the composition of 100% tofu waste is most effective in influencing the
growth of pak choi plants. The results showed that the content of N, P, K dry tofu waste in terms of the N element
criteria was recorded as low, which was 0.110% while the P element and K elements were very high, namely
1.219% and 0.361%.
Keywords: Tofu Waste, Brassica rapa L. ssp. chinensis

1. PENDAHULUAN berkembang di kuningan mulai dari yang

Tahu merupakan salah satu makanan favorit berskala kecil hingga menengah ke atas. Menurut
yang dikonsumsi masyarakat indonesia. Nurhayati et al (2011) kabupaten kuningan pada
Tingginya konsumsi masyarakat terhadap tahu tahun 2009 memiliki industri tahu mencapai 67
menyebabkan banyak industri tahu yang unit yang tersebar dibeberapa kecamatan.
berkembang. Tahu kuningan sudah memiliki Berdasarkan hasil observasi pabrik tahu
pamor tersendiri dikalangan masyarakat yang didaerah Ciawigebang, beberapa pabrik tahu
singgah di kuningan. Industri tahu yang tersebut tidak memiliki bagian khusus untuk

32
Quagga: Jurnal Pendidikan dan Biologi p-ISSN 1907-3089, e-ISSN 2651-5869
Volume 9, Nomor 2, Juli 2017 https://journal.uniku.ac.id/index.php/quagga

menangani limbah yang dihasilkan. Limbah menjanjikan untuk dibudidayakan. Menurut

padat yang berupa ampas tahu biasanya hanya Rubatzky and Yamaguchi (1998) sayuran ini
dimanfaatkan untuk pakan ternak. Menurut termasuk jenis sayuran dengan umur pendek
Suswardany et al (2006) sebagian besar industri kurang lebih 40 hari dengan tinggi 15 – 30 cm,
tahu memanfaatkan ampas tahunya untuk pakan sehingga dapat dipanen dengan cepat. Pak choi
ternak, sebagian dijual untuk membuat tempe kurang peka terhadap suhu dibandingkan sawi
gembus dan sisanya dibuang di pekarangan. putih dan karena itu memiliki adaptasi yang lebih
Ampas tahu yang dibuang di pekarangan dapat luas. Sayuran ini adalah jenis tanaman yang dapat
mencemari lingkungan yang ada disekitarnya tumbuh baik di dataran rendah maupun tinggi,
karena bau yang dihasilkan dari proses namun biasanya pak choi ditanam di dataran
dekomposisi. Salah satu upaya dalam mengatasi tinggi.
hal tersebut adalah dengan memanfaatkan limbah Menurut Tay dan Toxopeus (dalam Maryam,
sebagai bahan alternatif untuk memproduksi 2009) pak choi membutuhkan 10-20 ton/ha
pupuk. Limbah yang dapat dimanfaatkan sebagai pupuk kandang, 55-75 kg N/ha, 40-80 P/ha dan
pupuk salah satunya adalah limbah tahu. 80-110 K/ha saat tanam. Produktivitas dapat
Menurut Tua et al (2014) keuntungan mencapai 10-20 ton/ha untuk kultivar dengan
menggunakan ampas tahu sebagai pupuk adalah ukuran kecil dan 20-30 ton/ha untuk kultivar
karena ampas tahu banyak tersedia dan memiliki dengan ukuran besar. Berdasarkan kebutuhan
kandungan protein yang cukup tinggi. Menurut pupuk pada tanaman pak choi, limbah ampas
Anggoro (dalam Tua et al, 2014) ampas tahu tahu dapat digunakan sebagai alternatif pupuk
mengandung protein 43,8 %, lemak 0,9 %, serat organik bagi tanaman pak choi (Brassica rapa L.
kasar 6 %, kalsium 0,32%, fosfor 0,76 %, ssp Chinensis).
magnesium 32,3 mg/kg dan bahan lainnya. Selain memanfaatkan limbah dengan
Menurut Tillman (dalam Tua et al, 2014) mengubahnya menjadi pupuk yang bermanfaat,
menyatakan ampas tahu mengandung N penelitian ini membantu mengembangkan life
(Nitrogen) rata-rata 16 % dari protein yang skill bioentrepreneur mahasiswa. Menurut
dikandungnya. Agustina (2015) bioentrepreneurship adalah
Menurut Ali et al (2008) menyatakan proses mengidentifikasi, mengembangkan, dan
bahwa ampas tahu memiliki kandungan protein membawa visi ke dalam kehidupan. Sehingga
yang lebih tinggi dibandingkan dengan limbah dapat dikatakan bahwa bioentrepreneur
cairnya. Ampas tahu banyak mengandung merupakan kewirausahaan yang dikembangkan
senyawa-senyawa anorganik yang dibutuhkan menggunakan konsep-konsep biologi.
oleh tanaman, seperti senyawa-senyawa Phosfor Penelitian ini dilakukan dengan maksud
(P), Besi (Fe) serta Kalsium (Ca). Menurut untuk mengetahui pertumbuhan tanaman pak
Anonim (dalam Hasibuan 2015) limbah tahu choi (Brassica rapa L. ssp Chinensis) dengan
mengandung Nitrogen (N), Phospor (P), Kalium penggunaan variasi komposisi limbah ampas
(K), Calsium (Ca), Magnesium (Mg), dan tahu. Tujuan dari penelitian ini antara lain: (1)
Karbon (C) organik yang berpotensi untuk Mengetahui pertumbuhan tanaman pak choi
meningkatkan kesuburan tanah. Berdasarkan (Brassica rapa L. ssp Chinensis) dengan
analisis bahan kering ampas tahu mengandung menggunakan variasi komposisi limbah ampas
kadar air 2,69%, protein kasar 27,09%, serat tahu. (2) Mengetahui kandungan NPK yang
kasar 22,85%, lemak 7,37%, abu 35,02%, bahan terdapat dalam limbah ampas tahu.
ekstrak tanpa nitrogen (BETN) 6,87%, kalsium
0,5%, dan fosfor 0,2%. Kandungan-kandungan 2. METODOLOGI PENELITIAN
tersebut memiliki potensi untuk dapat Tempat dan Waktu
meningkatkan kesuburan tanah dan tanaman. Percobaan ini dilaksanakan di Laboratorium
Berdasarkan kandungan unsur hara tersebut Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan serta
menurut Asmoro et al (2008) limbah ampas tahu Laboratorium Green House Fakultas Kehutanan
dapat digunakan sebagai pupuk organik pada Universitas Kuningan, Alamat: Jl. Cut Nyak Dien
tanaman sayuran. Oleh karena itu, limbah ampas No. 36 A Cijoho Kuningan. Percobaan
tahu dapat digunakan sebagai alternatif pupuk dilaksanakan pada bulan Maret 2016 sampai
bagi tanaman berdasarkan kandungan yang bulan Mei 2016.
terdapat didalamnya. Bahan dan Alat
Pak choi adalah salah satu tanaman yang Bahan yang digunakan dalam penelitian ini
termasuk dalam famili Brassiceae dan cukup adalah benih Pak Choi (Brassica rapa L. ssp.

33
Quagga: Jurnal Pendidikan dan Biologi p-ISSN 1907-3089, e-ISSN 2651-5869
Volume 9, Nomor 2, Juli 2017 https://journal.uniku.ac.id/index.php/quagga

chinensis), ampas tahu kering sebanyak 4 kg, proses pengomposan. Pada temperatur suhu bak
EM4 1 liter, gula merah ¼ kg, bokashi dopilet 1 1 penurunan suhu mendekati suhu awal
kg, dedak 1 kg, kotoran kambing kering 6 kg, pengomposan lebih cepat dibandingkan dengan
tanah kebun dan air sumur secukupnya. penurunan suhu pada bak 2.
Alat yang digunakan adalah box Temperatur maksimum yang dicapai pada
pengomposan serta tutup box pengomposan, kompos limbah ampas tahu bak 1 dan bak 2
baskom yang berdiameter 30 cm, sendok kayu, secara berurutan adalah 34,2°C dan 33,8°C. Pada
trash bag ukuran 50 x 75 cm, termometer air proses pengomposan, faktor suhu sangat
raksa, sensiglove, surgical face mask, polybag berpengaruh terhadap jenis mikroorganisme yang
ukuran 25 x 25 cm, nampan ukuran 30 x 19 x 20 terlibat didalamnya. Pembuatan kompos yang
cm, plastik es ukuran 4,5 x 20 cm, sprayer, berbahan dasar limbah ampas tahu dengan
Neraca digital, Neraca dan alat tulis. penambahan EM4 sebagai aktivator ini
Metode Penelitian merupakan proses pengomposan yang cenderung
Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak anaerob. Menurut Yuwono (2006: 77) suhu
Lengkap (RAL) yaitu komposisi kompos limbah optimum untuk pengomposan anaerobik adalah
ampas tahu yang terdiri dari 6 perlakuan. 35-45°C.
Perlakuan tersebut diulang sebanyak 4 kali Kematangan kompos ditandai dengan warna
sehingga terdapat 24 unit percobaan. Jumlah coklat kehitaman, tidak berbau, dan penurunan
keseluruhan bibit pak choi yang digunakan suhu sampai sekitar suhu pengomposan.
adalah 48 bibit, dimana tiap unit percobaan Pertambahan Jumlah Daun (Helai)
terdiri dari 2 bibit yang langsung dijadikan Hasil analisis sidik ragam menunjukan
sampel. bahwa pemberian limbah ampas tahu
Adapun komposisi limbah ampas tahu yang berpengaruh nyata terhadap pertambahan jumlah
diberikan sebagai perlakuan adalah sebagai daun. Hasil uji lanjut BNT pada taraf 5%
berikut : disajikan pada tabel 1.
A = Komposisi Kompos ampas tahu sebanyak
25% (50 gram) Tabel 1. Hasil uji BNT terhadap Jumlah Daun
B = Komposisi Kompos ampas tahu sebanyak Tanaman Pak Choi
50% (100 gram)
C = Komposisi Kompos ampas tahu sebanyak
75% (150 gram)
D = Komposisi Kompos ampas tahu sebanyak
100% (200 gram)
Kontrol positif (P) = Pupuk Kandang (500 gram)
Kontrol negatif (N) = Tanah (1000 gram)

Data yang diperoleh dianalisis secara statistik

menggunakan Analisis Sidik Ragam dilanjutkan Berdasarkan tabel 1. di atas dapat dilihat
dengan uji Beda Nyata Terkecil (BNT) untuk bahwa pertambahan jumlah daun tanaman pak
jumlah daun dan uji Berganda Duncan (Duncan’s choi terjadi peningkatan rata-rata jumlah daun
Multiple Range Test) untuk berat basah pada dari komposisi 25%, 50%, 75%, 100%, perlakuan
taraf 5%. kontrol positif dan negatif secara berturut-turut
Parameter Pengamatan 7,33; 9,05; 8,33; 11,25; dan 9,23; 8,78. Rata-rata
Jumlah daun (helai) dan berat basah (gram) jumlah daun tanaman pak choi yang tertinggi
tanaman pak choi. terdapat pada perlakuan D (100% limbah ampas
tahu) sebesar 11,25. Sedangkan rata-rata jumlah
3. HASIL DAN PEMBAHASAN daun yang terendah pada perlakuan A (25%
Pembuatan Kompos Limbah Ampas Tahu limbah ampas tahu) sebesar 7,33. Jumlah daun
Berdasarkan pengukuran suhu pada saat pada perlakuan D (100% limbah ampas tahu)
pengomposan rata-rata peningkatan suhu pada dengan konsentrasi kontrol menunjukan
bak 1 adalah 30,2°C sedangkan rata-rata perbedaan yang signifikan.
peningkatan suhu bak 2 adalah 29,8°C. Berat Basah (Gram)
Banyaknya tumpukan pada kompos dapat Hasil analisis sidik ragam menunjukan
meningkatan temperatur kompos limbah ampas bahwa pemberian limbah ampas tahu
tahu sehingga dapat mempengaruhi kecepatan

34
Quagga: Jurnal Pendidikan dan Biologi p-ISSN 1907-3089, e-ISSN 2651-5869
Volume 9, Nomor 2, Juli 2017 https://journal.uniku.ac.id/index.php/quagga

berpengaruh nyata terhadap berat basah tanaman dengan air) secara merata. Pada saat temperatur
pak choi. Hasil uji lanjut DMRT pada taraf 5% kompos mulai turun dan kompos sudah matang
disajikan pada tabel 2. bau tersebut tidak ada. Menurut Suwahyono dkk
(2015: 32) Effective Microoganism 4 tidak hanya
Tabel 2. Hasil uji DMRT terhadap Berat Basah mempercepat proses pengomposan tetapi juga
Tanaman Pak Choi dapat menghilangkan bau yang timbul selama
proses pengomposan. Hal ini sesuai dengan
kompos yang dihasilkan dari pencampuran EM4
dimana kompos yang matang tidak berbau.
Kenaikan suhu yang terjadi ditimbulkan
akibat aktivitas mikroorganisme yang terdapat
didalam bahan kompos limbah ampas tahu.
Aktivitas mikroorganisme yang terjadi berupa
aktivitas metabolisme dimana senyawa kompleks
Berdasarkan tabel 2. di atas dapat dilihat akan dirombak menjadi senyawa yang lebih
bahwa berat basah tanaman pak choi terjadi sederhana. Aktivitas metabolisme ini akan
peningkatan rata-rata berat basah dari komposisi menghasilkan panas sehingga menyebabkan
25%, 50%, 75%, 100%, perlakuan kontrol positif temperatur meningkat. Pada tahap ini pula,
dan negatif secara berturut-turut 19,58; 33,9; mikroorganisme memperbanyak diri dengan
20,93; 64,53; dan 24,78; 13,25. Rata-rata berat cepat. Pada proses pengomposan terjadi proses
basah tanaman pak choi yang tertinggi terdapat perombakan bahan organik (metabolisme) yang
pada perlakuan D (100% limbah ampas tahu) menghasilkan energi. Energi yang dihasilkan
sebesar 64,53. Sedangkan rata-rata berat basah inilah yang menyebabkan suhu meningkat. Hal
yang terendah pada perlakuan N (Kontrol ini serupa dialami oleh Nan Djuarnani (dalam
Negatif) sebesar 13,25. Berat Basah pada Ali et al, 2008) dimana peningkatan suhu yang
perlakuan D (100% limbah ampas tahu) terjadi pada awal pengomposan ini disebabkan
menunjukan perbedaan yang signifikan dengan oleh panas yang dihasilkan dari perombakan
perlakuan lainnya. bahan organik oleh mikroorganisme.
Kandungan Nitrogen (N), Fosfor (P) dan Berdasarkan hasil perhitungan jumlah daun
Kalium (K) pada Limbah Ampas Tahu yang teramati bahwa rata-rata pertambahan
Berdasarkan hasil uji analisis kandungan jumlah daun perlakuan A paling rendah
unsur hara NPK pada limbah ampas tahu dibandingkan perlakuan yang lainnya dan
didapatkan data sebagai berikut (Tabel 3.) perlakuan D memiliki rata-rata pertambahan
daun paling tinggi dibandingkan dengan
Tabel 3. Hasil analisis kandungan unsur hara perlakuan yang lainnya. Kecukupan unsur hara
NPK pada Limbah Ampas Tahu bagi pertumbuhan tanaman sangat berpengaruh.
Unsur hara yang cukup bagi pertumbuhan
tanaman dapat membuat tanaman tumbuh dengan
optimal. Sedangkan tanaman yang kekurangan
unsur hara akan menyebabkan tanaman tersebut
tidak dapat tumbuh secara optimal. Meskipun
kandungan unsur N yang terdapat pada limbah
Dari tabel 3. Diatas didapat data bahwa ampas tahu berada pada kriteria rendah namun
kandungan unsur NPK yang rendah menurut dikarenakan komposisi kompos limbah ampas
Harjowigeno (dalam Surtinah, 2013) terdapat tahu pada perlakuan D lebih banyak
pada unsur N dengan nilai 0,110%. Unsur P dan dibandingkan perlakuan lainnya menyebabkan
K dengan nilai 1,219% dan 0,361% yang artinya pertambahan jumlah daun pada perlakuan D lebih
unsur hara tersebut bernilai sangat tinggi. baik dibanding perlakuan lainnya. Menurut
Proses pengomposan membutuhkan waktu Hardjadi (dalam Harahap et al, 2015) Unsur N
selama 34 hari. Semua bahan sudah siap, ampas meningkatkan fotosintesa dan hasilnya dapat
tahu, bokashi dopilet dan dedak dicampurkan diakumulasikan pada seluruh bagian tanaman
secara merata serta disiram atau disemprot untuk pertumbuhan, termasuk untuk
dengan larutan A (larutan gula merah) dan pembentukan daun. Sehingga dapat dikatakan
larutan B (hasil pencampuran larutan EM4 bahwa banyaknya komposisi unsur N pada
kompos limbah ampas tahu yang digunakan

35
Quagga: Jurnal Pendidikan dan Biologi p-ISSN 1907-3089, e-ISSN 2651-5869
Volume 9, Nomor 2, Juli 2017 https://journal.uniku.ac.id/index.php/quagga

berpengaruh terhadap pertambahan jumlah daun penyerapan air dan unsur hara. Semakin dalam
pada tanaman pak choi terutama kompos pada atau jauh akar menembus tanah maka akan
perlakuan D yang komposisinya lebih banyak. semakin banyak air dan unsur hara yang dapat
Menurut Lakitan (dalam Harahap et al, 2015) diserap. Pengaruh unsur K berperan dalam
pertumbuhan dan perkembangan daun memperkuat tubuh tanaman agar daun tidak
dipengaruhi oleh faktor genetik dan faktor mudah gugur.
lingkungan. Ketersediaan unsur K yang banyak dapat
Semakin tinggi komposisi kompos ampas membuat tanaman lebih kokoh dan
tahu yang diberikan menyebabkan pertambahan mempertahankan tubuhnya dari penyakit ataupun
jumlah daun semakin meningkat. Peningkatan kekeringan. Berat basah tanaman menunjukkan
tersebut disebabkan pemberian kompos ampas besarnya kandungan air dan bahan organik yang
tahu mampu menyediakan unsur hara yang terkandung dalam jaringan atau organ tanaman.
dibutuhkan oleh tanaman pak choi sehingga Menurut Kaderi (dalam Puspitasari, 2013)
mendorong pertumbuhan vegetatif tanaman pemberian bahan organik seperti kompos dapat
antara lain pertambahan jumlah daun. Perlakuan membantu akar tanaman menembus tanah lebih
D (100% limbah ampas tahu) mempunyai dalam dan luas sehingga tanaman lebih mampu
kandungan unsur hara yang lebih banyak menyerap unsur hara dan air dalam jumlah
dibandingkan perlakuan yang lainnya. banyak. Semakin banyak unsur hara dan air yang
Berdasarkan hasil perhitungan berat diserap oleh tanaman, akan meningkatkan
basah yang teramati bahwa rata-rata berat basah pertumbuhan tanaman yang akan mempengaruhi
perlakuan N paling rendah dibandingkan ukuran organ tanaman secara keseluruhan. Sesuai
perlakuan yang lainnya dan perlakuan D dengan pernyataan sebelumnya bahwa unsur hara
memiliki rata-rata berat basah paling tinggi yang terdapat pada kompos limbah ampas tahu
dibandingkan dengan perlakuan yang lainnya. mempengaruhi pertambahan jumlah daun.
Perlakuan dengan penambahan kompos Adanya pertambahan jumlah daun yang
ampas tahu dengan komposisi paling banyak meningkat dapat mempengaruhi berat basah
memiliki rata-rata berat basah yang paling tinggi. tanaman pak choi. Hal ini sesuai dengan yang
Hal ini disebabkan karena unsur hara yang diungkapkan oleh Pakaya (2015) bahwa
diberikan mencukupi kebutuhan tanaman pak bertambahnya jumlah daun dapat meningkatkan
choi untuk tumbuh dengan baik. Hal ini sesuai berat basah tanaman.
dengan pernyataan Kubo (1993) bahwa produk Perlakuan N memiliki rata-rata berat basah
ampas kedelai yang telah di fermentasi oleh yang lebih rendah dibandingkan dengan
mikroorganisme dapat menjadi pupuk yang perlakuan lainnya. Hal ini diakibatkan
efektif bagi tanaman. Unsur hara yang dapat berkurangnya unsur hara yang terdapat pada
mendukung tanaman pak choi untuk tumbuh media tanam. Menurut Campbell (2004: 340)
dengan baik salah satunya yaitu unsur hara menyatakan bahwa kekurangan unsur hara dapat
makro (NPK) dimana unsur ini dibutuhkan dalam melemahkan atau bahkan mematikan tumbuhan.
jumlah yang banyak. Sehingga dengan komposisi Perlakuan unsur N ini mengalami kekurangan
N, P dan K yang paling banyak pada penelitian unsur hara dikarenakan tidak adanya
ini akan lebih mendukung pertumbuhan pak choi penambahan unsur hara dari sumber lain hanya
untuk tumbuh dengan baik karena unsur N memanfaatkan unsur hara yang terkandung
merangsang pertumbuhan secara keseluruhan didalam tanah saja. Sehingga menyebabkan daun
khususnya akar, batang dan daun. Selain itu, yang lebih tua mati karena kekurangan unsur
unsur N ini berperan dalam membantu proses hara.
pembentukan klorofil yang berguna dalam proses Unsur hara yang tersedia akibat penambahan
fotosintesis. Proses fotosintesis yang terjadi kompos limbah ampas tahu antara lain unsur
menghasilkan nutrisi bagi tanaman. Semakin nitrogen (N), fosfor (P), dan kalium (K).
banyak unsur N yang terkandung dalam media Kandungan unsur N yang terdapat pada limbah
tanam maka semakin banyak pula klorofil yang ampas tahu berada pada kriteria rendah.
dibentuk untuk proses fotosintesis sehingga Meskipun memiliki kriteria yang rendah namun
menyebabkan semakin banyak pula nutrisi yang keberadaan unsur N ini mampu mempengaruhi
tersedia bagi pertumbuhan tanaman. pertumbuhan tanaman pak choi. Menurut Sutedjo
Unsur P berperan untuk merangsang (2010: 89), unsur N berfungsi meningkatkan
pertumbuhan akar. Pertumbuhan akar yang pertumbuhan tanaman, menyehatkan klorofil,
semakin cepat dan banyak dapat meningkatkan meningkatkan kadar protein dalam tumbuhan,

36
Quagga: Jurnal Pendidikan dan Biologi p-ISSN 1907-3089, e-ISSN 2651-5869
Volume 9, Nomor 2, Juli 2017 https://journal.uniku.ac.id/index.php/quagga

meningkatkan kualitas tanaman yang 5. REFERENSI

menghasilkan daun. Ketersediaan nitrogen yang Agustina, Lilis. 2015. Bioentrepreneurship.
cukup dan dalam keadaan seimbang dengan Makalah Inovasi Pembelajaran Biologi.
unsur lain dapat meningkatkan pertumbuhan Program Studi Pendidikan Bilologi.
vegetatif tanaman. Walaupun kriteria unsur N Fakultas Ilmu Tarbiyah dan Keguruan,
rendah namun kecukupan unsur hara N dibantu Institut Agama Islam Negeri Syekh
oleh adanya penambahan pupuk kandang. Nurjati Cirebon, Cirebon. (Online).
Kandungan unsur P yang terdapat pada www.academia.edu. Diakses 14 Februari
limbah ampas tahu memiliki kriteria sangat 2016
tinggi. Keberadaan unsur P dapat membantu Ali, Farida. Muhammad E. dan A. Karisma.
proses asimilasi. Menurut Mehlich dan Drake 2008. Pembuatan Kompos Dari Ampas
(dalam Sutedjo,2010: 87) Unsur P merupakan Tahu Dengan Activator Stardec (Online).
bahan pembentuk inti sel, berperan penting Jurnal Teknik Kimia. Volume 15, Nomor
dalam pembelahan sel serta perkembangan 3. http://jtk.unsri.ac.id. Diakses 5 januari
jaringan meristematik sehingga berpengaruh 2016
untuk pembentukan bakal daun dan memperluas Asmoro, Yuliadi., Suranto dan D.Sutoyo. 2008.
ukuran daun. Pemanfaatan Limbah Tahu Untuk
Kandungan unsur K yang terdapat dalam Peningkatan Hasil Tanaman Petsai
limbah ampas tahu memiliki kriteria yang sangat (Brassica chinensis) (Online). Jurnal
tinggi. Keberadaan unsur K ini dapat mengatur Bioteknologi. Volume 5, nomor 2.
proses fisiologi tumbuhan. Kegunaan unsur K Halaman 51-55.
pada tanaman adalah membantu membuat protein http://biosains.mipa.uns.ac.id. Diakses 5
dan karbohidrat, memperkuat jaringan tanaman, Januari 2016
serta membantu antibodi tanaman melawan Campbell, Neil.A, Jane B. Reece and Lawrence
penyakit dan kekeringan. Selain itu, untuk G. Mitchell. 2004. Biologi Edisi Kelima
mengatur berbagai proses fisiologi tanaman. Jilid II. Jakarta : Erlngga
Kalium merupakan pengaktif dari sejumlah besar Harahap, Ardian D., Tengku Nurhidayah, dan
enzim yang penting untuk fotosintesis dan Sukemi Indra S. 2015. Pengaruh
respirasi (Salisbury, 1995:145). Pemberian Kompos Ampas Tahu
Unsur NPK dibutuhkan dalam jumlah yang Terhadap Pertumbuhan Bibit Kopi
besar dibandingkan dengan kebutuhan pada Robusta (Coffea canephora pierre)
unsur lainnya. Sehingga banyak sedikitnya unsur Dibawah Naungan Tanaman Kelapa
hara yang terdapat pada media tanam Sawit (Online). Jurnal Agroteknologi.
mempengaruhi pertumbuhan tanaman. Volume 2, nomor 1. http://jom.unri.ac.id.
Diakses 5 Januari 2016
4. SIMPULAN Kubo, Motoki., J. Okajima and F. Hasumi. 1993.
1. Pemberian Limbah Ampas Tahu Isolation and Characterization of
berpengaruh nyata terhadap pertambahan Soybean Waste-Degrading
jumlah daun dan berat basah tanaman pak Microorganisms and Analysis of
choi. Fertilizer Effects of the Degraded
2. Pertumbuhan tanaman pak choi (Brassica Products. Dept. Of Chemistry and
rapa L. ssp Chinensis) pada perlakuan D Biochemistry, Numazu College of
dengan komposisi 100% limbah ampas Technology, Ooka, Numazu, Shizuoka
tahu menunjukan peningkatan yang and Dept. Of Bioengineering, Tokyo
optimal dilihat dari parameter jumlah Institute of Technology, Japan (Online).
daun dan berat basah dibandingkan Jurnal. Volume 60, Nomor 1. Halaman
perlakuan yang lainnya. 243-247.
3. Komposisi kandungan unsur Nitrogen http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/article
(N), Fosfor (P), dan Kalium (K) yang s/PMC201295. Diakses 28 Juni 2016
terdapat dalam limbah ampas tahu yaitu Maryam, Anita. 2009. Pengaruh Jenis Pupuk
unsur N sebesar 0,110% berada pada Organik Terhadap Pertumbuhan Dan
kriteria rendah, unsur P sebesar 1,219% Hasil Panen Tanaman Sayuran Di Dalam
dan unsur K sebesar 0,361% memiliki Nethouse (Online). Skripsi. Fakultas
kriteria sangat tinggi. Pertanian, Institut Pertanian Bogor,

37
Quagga: Jurnal Pendidikan dan Biologi p-ISSN 1907-3089, e-ISSN 2651-5869
Volume 9, Nomor 2, Juli 2017 https://journal.uniku.ac.id/index.php/quagga

Bogor. http://repository.ipb.ac.id. Tua, R., Sampoerno dan E. Anom. 2014.

Diakses: 13 Februari 2016 Pemberian Kompos Ampas Tahu Dan
Nurhayati, Nunung., Musa Hubeis dan S. Urine Sapi Pada Pertumbuhan Bibit
Raharja. 2011. Kelayakan dan Strategi Kelapa Sawit (Elaeis guineensis Jacq)
Pengembangan Usaha Industri Kecil (Online). Jurnal Agroteknologi. Volume
Tahu Di Kabupaten Kuningan, Jawa 1, nomor 1. http://jom.unri.ac.id.
Barat (Online). Jurnal Manajemen. Diakses: 2 Februari 2016
Volume 7, Nomor 2. Halaman 111-121. Yuwono, Dipo. 2006. Kompos. Penebar
http://journal.ipb.ac.id. Diakses 10 Swadaya, Jakarta
Februari 2016
Pakaya, Jefri S., Mohamad Ikbal B. Dan Marleni
L. 2015. Respon Pertumbuhan Dan Hasil
Tanaman Sawi Hijau (Brassica juncea
L.) Berdasarkan Penggunaan Mulsa
Plastik Dan Dosis Pupuk Urea (Online).
Jurnal Agroteknologi. Volume 3, Nomor
3. http://kim.ung.ac.id. Diakses 6 Juni
2016
Puspita, S., Riza Linda dan Mukarlina. 2013.
Pertumbuhan Tanaman Pak Choy
(Brassica chinensis L.) dengan
Pemberian Kompos Alang – Alang
(Imperata cylindrica (L.) Beauv) Pada
Tanah Gambut (Online). Jurnal
Protobiont. Volume 2, Nomor 2.
Halaman 44-48. http://jurnal.untan.ac.id.
Diakses 6 Juni 2016
Rubatzky, Vincent E. dan Mas yamaguchi. 1998.
Sayuran Dunia 2 : Prinsip, Produksi,
dan Gizi. ITB, Bandung
Salisbury, Frank. B. Dan Cleon W. Ross. 1995.
Fisiologi Tumbuhan Jilid 1. Penerbit
ITB, Bandung
Surtinah. 2013. Pengujian Kandungan Unsur
Hara Dalam Kompos Yang Berasal Dari
Serasah Tanaman Jagung Manis (Zea
mays saccharata) (Online). Jurnal
Ilmiah Pertanian. Volume 11, Nomor 1.
http://unilak.ac.id. Diakses 15 juni 2016
Suswardany, D. L., Ambarwati dan Y.
Kusumawati. 2006. Peranan Efektive
Microorganisme-4 (EM-4) Dalam
Meningkatkan Kualitas Kimia Kompos
Ampas Tahu (Online). Jurnal Kesehatan
Masyarakat. Volume 7, nomor 2.
https://publikasiilmiah.ums.ac.id.
Diakses 2 Februari 2016
Sutedjo, Ir. Mul Mulyani dan Ir. A.G.
Kartasapoetra. 2010. Pengantar Ilmu
Tanah Terbentuknya Tanah dan Tanah
Pertanian. PT Rineka Cipta, Jakarta
Suwahyono,Untung dan Tim Penulis PS. 2015.
Cara Cepat Buat Kompos Dari Limbah.
Penebar Swadaya, Jakarta

38