Den siste tiden har jeg kjent på et økende behov for å bake. Det KAN selvfølgelig muligens komme av at jeg har sittet klistret til skjermen og sett på Hele Norge baker på TV3, jeg ser en viss kobling der. Og med yngstedatter avgårde på skoleovernatting og med Mannen trygt forvart på FAU-møte med 17. mai-twist, benyttet jeg meg av anledningen til å kaste meg over bakebollen. Og resultatet - TADA: Grove muffins med havregryn og blåbær.
Ganske sunne muffins.
Grove blåbærmuffins med havregryn
- 60 g havregryn
- 3 dl melk
- 200 g fin sammalt hvete
- 50 g hvetemel
- 3 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
- 150 g (brunt) sukker
- Ca. 100 g blåbær
- 1 egg
- 6 ss rapsolje
Bland sammen melk og havregryn og la det stå og svelle i 10 minutter.
Ha mel, bakepulver, salt, sukker og blåbær i en bolle.
Visp egget lett og bland det i havrelandingen sammen med oljen. Tilsett så havreblandingen i det tørre. Bland det hele lett sammen, ikke rør for mye. Fordel røren på 14-16 muffinsformer og stek ved 180 grader i ca. 20 minutter. Avkjøl litt formen før de tas ut og spises.