Nem og lækker citron pasta

Pasta retter med masser af krydderurter UHMMMM  det er bare noget af det bedste jeg ved. Jeg føler mig helt tilbage i Frankrig eller Italien :)

Igår sad jeg i Frankrig, med min pasta ret og John ;)

Pasta skruer, muslingeskaller, eller anden slags pasta

saft og skal fra en citron

en stor håndfuld friske krydderurter

1 fed hvidløg

100 g revet parmesan

2-3 dl fløde

masser af friskkværnet peber

Jeg startede med at koge pastaen, og ikke mere end at den stadig var "al dente" det vil sige, så der stadig er bid i pastaen

Jeg havde blandet pastaen, så der både var skruer og muslinge skaller

Mens det kogte, lavede jeg saucen.

Man skal bruge friske krydderurter

Jeg brugte basilikum, og fra haven fandt jeg persille, timian og rosmarin.

Krydder urterne blev hakket fint med hvidløg og citron skal

Da jeg ikke havde parmesan, valgte jeg denne lækre ost i stedet. Og den blev revet på den fine side af rive jernet, og blandet med krydder urterne

Så tilsatte jeg godt med fløde, og citron saften, og rørte rundt i saucen med en ske, til den blev tyk og cremet. Syren fra citronen gør at den bliver tyk, og den kan blive næsten helt som har du pisket fløden til creme med el pisker.

Til sidst hældte jeg vandet fra pastaen, smed den op på et fad, og lagde store klatter af den tykke sauce over. Det var friskt, fyldt med smag og rigtig lækkert.

Jeg har en god slat tilbage af saucen, og den er blevet så tyk nu, at jeg vil smøre den på et par af mine oldemor boller, og lægge lidt kød, og noget cremet ost, og godt med salat og basilikum i. Så er lørdags middagen reddet. 

Vi tyv startede påsken, med en lille påske frokost idag. Bare John og mig :)

 det var mega hyggeligt, og vi blev noget mætte, så bollerne er rigeligt til i aften.

Hav en god lørdag aften 

Kram fra Frk Hall

Rib eyes, bagte kartofler og hvidløg

Vores pizza blev jo udsat et døgn, da min søn og jeg havde talt forbi hinanden ;)

I stedet for, fandt jeg et par flotte rib eyes, og fik lyst til gode gammeldags bagte kartofler

Jeg valgte at skippe sauce til bøfferne, og lave noget "snask" på panden i stedet. Jeg skar lidt bacon  skiver i mindre stykker, og stegte det på panden.

I grøntsags skuffen, fandt jeg rødløg, champignon og asparges, som også blev skåret i mindre stykker

Jeg smed champignon og løg ned til baconet, og lod stege med. Så tog jeg panden af blusset.

De friske hvidløg, fik skåret toppen af, og der blev lagt en klat smør på toppen, sammen med timian. Så blev de pakket ind i stanniol, og lagt ind til kartoflerne i ovnen. De fik ca en time ved

 180 g

Så lavede jeg saucen til kartoflerne, og jeg brugte skyr, som jeg rørte op med salt, peber, agavesirup og godt med finthakket løg

Da bøfferne var blevet stegt, og skulle hvile

  smed jeg igen champignon, bacon og løg på panden. Så tilsatte jeg aspargesen, så de ikke fik for meget, men stadig havde godt med bid

Bøfferne blev anrettet med "snasket" fra panden, og dressingen smidt i kartoflen. Hvidløgene var bløde og lækre. Og så skal jeg da lige hilse at sige, vi blev mætte, og det smagte rigtig lækkert

Rigtig god weekend 

Kram fra Frk Hall

Fisk i flødestuvet spinat og linse salat

Igår fik vi fisk. Jeg elsker fisk, det er sådan en dejlig let måde man bliver mæt på.

Jeg havde fundet nogle hoki loins, på frost, som var blevet fanget ved New Zealand. Vi vil helst ikke have fisk der er opdrættet, og fiske handleren havde lukket, så det blev fra Føtex.

Og spinat har jeg altid i fryseren, både flødestuvet og almindelig. 

Jeg valgte at marinere fisken, da den er ligeså mild i smagen som torsk. jeg tog skallen fra en hel citron, godt med revet frisk ingefær og saften af en halv citron

Jeg smed godt med salt, peber og chili i og lod det stå mens jeg lavede det andet.

Jeg havde en rest balsamico glaserede rødløg og noget peberfrugt tilbage fra den anden dag. Det ville jeg blande med spinat i et fad. Man kan også vælge andre grøntsager.

Den marinerede fisk blev lagt mellem spinaten, og jeg hældte lidt hvidvin og østers sauce ved, og så kom det i ovnen på 180 g, og fik ikke mere end 15 min, (det er der stadig ingen ben i hehe) da stykkerne ikke var så store

Til salaten havde jeg kogt nogle grønne linser i vand, tilsat kyllinge fond, og afkølet dem.

Jeg havde en agurk der ikke var så pæn i skallen, så den blev sliced lidt og fik et fint mønster på den måde :)

Så skrabede jeg kernerne ud med en teske og skar den i både.

Finthakkede et rødløg og skar tomater i tern

Jeg havde også nogle små lækre oliven, fra Princip, og de er mega gode. Man skal bare huske der er  sten i, så man ikke knækker en tand :( har jeg prøvet, og det kan IKKE anbefales

Dressingen blev min franske dressing:

Oliven olie

æble eddike 

dijon sennep

agave sirup

herp de provence krydderi

Det hele blev blandet i en skål

Og hældt ud på et fad, og blev pyntet med feta, ekstra tomater og karse.

Dejlig mad :)

Idag skulle Carsten (min søn) komme at spise, og vi havde aftalt pizza, men lige for lidt siden, da  jeg skulle til at lave tomat sauce og lægge dej, fandt jeg ud af, det FØRST ER IMORGEN han kommer hahahahaha..... Godt jeg ikke var gået igang.

Så nu skal der lige tænkes en anden menu :-/

Forslag tak ;)

Vores lille ny "baby"

Er ved at lave mad, fisk bagt i flødestuvet spinat med linse salat :) uhmmm det blogger jeg om i morgen.

For nu er jeg bare nødt til at vise vores lille ny vovse. Den blev født idag, og er ægte lillesøster til Sky, da både moren og faren er de samme som til Sky.

Det er bare så fedt :) vi kunne jo ikke helt regne med der kom en pige puff.

Hun er sort og jeg glæder mig helt vildt til at få hende hjem. 

Vi har jo altid haft to hunde, og efter Fiffi ikke er her mere, ja så synes vi det kunne være en god idé med en af samme slags.

Altså en Powder Puff ligesom Sky, da vi aldrig har haft så god, og loyal en hund før, så det regner vi også med at den nye bliver.

Her er mor Honey og den bette ny

Hehehehe hun ligner en bette muldvarp

Nu vil jeg gå ud at lave maden færdig, og prøve om jeg kan finde et navn til den bette. Sky hedder jo Sky, fordi hun er hvid og fluffy som skyerne, så jeg ved ikke helt med en sort??? 

Forslag modtages med kys hånd ;)

God aften 

Kram fra Frk Hall

Frk Hall´s oldemor boller (med kerner)

Idag bagte jeg de gode boller fra Caféen, som jeg kalder oldemor boller fordi de er så store og bløde.

Jeg starter med en pakke øko gær, godtnok en stor portion på 40 g, deri blander jeg en skefuld honning, så gæren smelter, og derefter hælder jeg 5 dl vand, og en dl skyr i, og godt med salt

Jeg valgte at putte kerner i bollerne idag for at opveje den hvide mel ;) så var der da lidt sundt at tygge på. Det blev til hørfrø, græskar kerner og solsikke kerner

Så hælder jeg mel i, og rører godt med en grydeske, og der skal ikke mere mel i, end at dejen er som tyk klistret havregrød. Bare sådan at man lige kan forme en bolle, der ikke flyder ud, men stadig er godt klistret.

Det er IKKE godt at bruge en maskine til denne dej. De gange jeg har prøvet det, er bollerne aldrig blevet så gode. Måske er det den kærlighed der ligger i at røre dejen selv, og stå og hygge med det, der gør at de bliver bedst sådan ;)

 Ved det ikke men det lød dæleme godt ikk? hahaha ;)

Så skal dejen hæve, og helst to timer. Halvanden kan også gøre det hvis ikke du har så meget tid, men har de bedste erfaringer med to....

Når dejen er færdig hævet, er den vokset til dobbelt størrelse, og så er det vigtigt, du ikke "roder" for meget i den. Du skal bare tage en god portion med en spiseske, og sætte den direkte på pladen.

Jeg laver altid mine pænt store, for så kan de bruges som burger boller, og de kan skæres i skiver som tilbehør til aftensmaden.

Og de skal IKKE efterhæve, derimod er det vigtigt de kommer direkte i ovnen. Så får du ikke brugt al dejen i første omgang, skal du lade det blive i skålen, og først lægge dem på pladen, når de kan komme i ovnen.

De skal bages ved ca 200 g i ca 15-20 minutter

men her må du holde lidt øje, for hver ovn er ikke ens, og heller ikke dejen man har lagt.

Denne grunddej kan bruges på mange måder. Idag valgte jeg kerner, men man kan osse bruge revne gulerødder, valnødder, chokolade til søde boller, eller appelsinskal, nødder, kanel og andre jule krydderier, til jul og i vinter halv året

Det er bare at bruge fantasien, og en masse kærlighed, når du går igang. Så lover jeg dig dine kære vil sige: Tak for gode boller. 

Det sagde de ihvertfald til mig idag ;)

Hav en dejlig aften,

 og håber ikke den "mistede" time har gjort din krop helt kulleret.

Kram fra Frk Hall

Frisk spidskål salat

Igår skulle det bare være let, frisk og lækkert. Så jeg lavede min yndlings salat. Spidskål salat med æbler, dild og feta.

Først snittede jeg spidskålen fint

Derefter skar jeg æblerne i tynde både

Så blandede jeg salaten med min bedste dressing

Fransk dressing:

olivenolie

æble eddike

dijon sennep

agave sirup eller honning

Lidt herp de Provence krydderi

Så kommer der noget af det vigtigste

Frisk hakket dild og gerne en masse

Til sidst vendes store stykker feta i salaten og der kværnes frisk peber over

Jeg stegte en masse forskellige grøntsager til, med lidt østers sauce og soya

UHHHMMMM

Lige nu har jeg sat dej over til gode gammeldags oldemor boller, som jeg lavede i caféen.

Den opskrift kommer senere.

Hav en dejlig dag, og lad os håbe solen snart får brændt sig gennem tågen :)

Kram fra Frk Hall