Riz frit teriyaki

J'ai expérimenté pour la première fois en cuisine le riz frit. Rectifions tout de suite une chose : je n'ai pas fait frire le riz, donc techniquement, ce n'est pas une recette de riz frit... Mais elle s'apparente fortement à du riz frit, donc je vais conserver ce nom pour la recette. On peut aussi la considérer comme une version santé au riz frit.

P.S. Croyez-vous que j'aie battu le record du nombre de fois que l'on puisse écrire riz frit en si peu de phrases?

Une autre première pour moi : concocter un tofu brouillé. Parce que oui, pour réaliser cette recette de riz frit, on doit préparer du tofu brouillé. Et je dois avouer que Monsieur C et moi avons été très impressionnés par cette belle alternative aux œufs brouillés!

J'ai donc combiné deux recettes pour en créer une toute nouvelle et le résultat fut excellent. Les épices utilisées pour le tofu brouillé se marient très bien au riz frit. C'est assurément une recette à refaire!

Par chance que nous avons beaucoup aimé ce plat, parce qu'il en résulte une très, très grande quantité! Vous pouvez le constater par vous-même dans cette photo où je vous présentais mon menu de la semaine au mois de février.

L'immense chaudron en bas à gauche dans la photo, c'est notre riz frit. Vous pouvez donc préparer ce repas si vous souhaitez avoir beaucoup de restants pour une semaine complète, minimum, ou encore si vous avez quelques invités qui restent manger chez vous. Je vous assure qu'ils seront ravis de ce mets, même ceux qui mangent de la viande.

Riz frit teriyaki

Rendement : 8 portions

Inspiration : Hummusapien

Ingrédients pour le riz frit

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon, coupé en petits cubes
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 c. à soupe de gingembre frais, coupé en petits morceaux
• 2 1/2 tasses de poivrons, coupés en cubes
• 1 1/2 tasse de tomates, coupées en dés
• 1 1/2 de légumes mélangés surgelés, décongelés à température pièce
• 1 tasse de courgettes, coupées en moitié
• 2 tasses de riz cuit
• 3/4 tasse de noix de cajous rôties et salées

Ingrédients pour la sauce 

• 1 tasse de morceaux d'ananas (conservez le jus si vous utilisez des ananas en cannes)
• 1/4 tasse de sauce soya
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz blanc
• 1 c. à soupe de graines de chia
• 2 c. à thé de sauce sriracha

Ingrédients pour le tofu brouillé

• 1 bloc de tofu extra ferme pressé pendant une vingtaine de minutes
• 1 c. à thé de curcuma
• 1 c. à soupe de levure nutritionnelle
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/2 c. à thé de poivre noir
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, émincées

Préparation pour le tofu brouillé

1. Passer le tofu au robot culinaire afin d'obtenir de petits morceaux de la grosseur de grains de quinoa. 
2. Dans un grand poêlon (ou deux), chauffer l'huile. Ajouter toutes les épices, puis l'ail, et cuire quelques minutes.
3. Ajouter le tofu, mélanger et laisser cuire une dizaine de minutes en mélangeant le tout souvent.
4. Laisser reposer.

 

Préparation du riz frit et de la sauce

1. Dans un très grand chaudron, chauffer l'huile d'olive. Ajouter les oignons et les faire sauter pendant 5 minutes.
2. Pendant ce temps, placer tous les ingrédients de la sauce dans un robot culinaire ou un mélangeur. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène. Mettre de côté.
3. Aux oignons, ajouter l'ail et sauter pendant encore 3 minutes. Ajouter par la suite le gingembre et tous les légumes et sauter le tout pendant 5-7 minutes.
4. Ajouter le riz cuit, les noix de cajous, le tofu brouillé et mélanger pour que tous les ingrédients soient chauds.
5. Verser la sauce et bien mélanger.
6. Assaisonner avec du sel et du poivre, servir et garnir avec le restant des noix de cajous.

La recette peut sembler longue à réaliser, mais plusieurs étapes peuvent être effectuées en même temps. Je n'ai pas du tout trouvé difficile de tout faire.

Un autre avantage à cette recette est que vous pouvez utiliser les légumes qui vous plaisent. Il s'agit d'une recette parfaite pour passer vos vieux légumes ou encore pour utiliser des légumes surgelés.

Avez-vous déjà préparé du tofu brouillé?

Quelles est votre recette préférée de riz frit? 

Un excellent menu de la semaine

Au début de la semaine du 14 février, j'ai préparé les plats de notre menu de la semaine et, ma foi, Monsieur C et moi nous sommes régalés pendant plusieurs jours! 

Certains mets apparaissaient pour la première fois sur notre table, alors que d'autres étaient des classiques pour nous, comme mon fameux pâté tibétain (pâté chinois végétarien) et mon pain à la mélasse que j'ai modifié.

Je suis bien consciente du fait que vous lisez cet article beaucoup plus tard qu'à la mi-février, mais il fallait absolument que je vous montre ce que j'avais cuisiné si jamais vous aviez besoin d'idées. Tout, tout, tout était succulent!

Et c'est parti pour les plats! Commençons par les nouveautés.

Riz frit végétalien

C'était la première fois que je faisais du tofu brouillé et nous avons adoré le résultat final. Je me suis inspirée de cette recette pour concocter un plat très satisfaisant. Je n'ai pas fait frire le riz, donc on peut dire qu'il s'agit d'une recette un peu plus santé. 

Les épices, comme le curcuma et la levure nutritionnelle, font en sorte que le mets est incroyablement goûteux. Chaque bouchée est savoureuse.

Thon en croûte d'épices

Monsieur C et moi avons acheté de gros filets de thon surgelés chez Costco et je me suis inspirée de deux recettes pour les préparer.

D'abord, je les ai laissé mariner dans la sauce soya et la sauce harissa pendant 24 heures.

Par la suite, je les ai enrobés d'un mélange d'épices : graines de lin, graines de moutarde, poivre noir, graines de sésame et graines de chia.

Dans une grande poêle, ils ont été dorés dans l'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.

Nous les avons servis avec du couscous perlé ainsi que des choux de Bruxelles.

Passons maintenant aux plats déjà connus dans notre maison.

Pâté chinois aux lentilles rouges

Ou «Pâté tibétain» comme mon père se plaît à l'appeler.

C'est un mets que nous apprécions vraiment et malgré le fait que je double la recette, ce pâté chinois ne survis jamais bien longtemps!

Pain à la mélasse

Comme il ne restait plus de bananes et que je tenais mordicus à cuisiner un pain pour nos déjeuners, je me suis rabattue sur une de mes vieilles recettes pour cuisiner un pain à la mélasse.

J'ai réussi à le rendre végétalien et il était fort bon et très consistant!

Voilà qui conclut nos repas pour la semaine du 14 février 2016.

Nous avons très bien mangé!

Avez-vous préparé de nouveaux plats dernièrement? Si oui, lesquels, et ont-ils été réussis?

Marinade exquise pour le tofu

Des marinades, il en existe des milliers.

Des marinades bonnes à se rouler au sol, on peut les compter sur les doigts d'une main.

Celle que je vous présente aujourd'hui se classe parmi celles dont on lécherait le plat sans gêne.

Elle est facile à préparer et elle comprend des ingrédients que la plupart des gens possède. Le seul ingrédient qui pourrait poser problème pour les personnes qui ne sont pas végétariennes est la levure nutritionnelle. Mais on comme la trouve facilement en magasin, aucune excuse n'est louable!

De plus, nous obtenons une grande quantité de marinade. J'ai même congelé les surplus pour un futur repas.

Marinade exquise pour le tofu
Rendement : 1 1/2 tasse
Inspiration : Vegan cooking with love

Ingrédients 

• 2 blocs de tofu ferme, pressés et tranchés
• 1/4 tasse de moutarde de Dijon
• 1/4 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de levure nutritionnelle
• 1/2 tasse de sauce soya
• 1/2 tasse de vinaigre de riz blanc
• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 1/2 c. à thé de chili en poudre
• 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/4 c. à thé d'origan séché
• 1/4 c. à thé de poudre d'ail

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf le tofu.
2. Placer la marinade et les morceaux de tofu dans un sac refermable et laisser mariner le tofu pendant 24 heures.
3. Chauffer le four à 400 °F et placer les morceaux de tofu sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
4. Cuire chaque côté environ 20 minutes, dépendamment de la puissance de votre four et de la cuisson désirée.

Monsieur C a apporté une portion de ce repas comme lunch un midi et il a fait goûter le tofu à ses collègues de travail qui ont adoré et qui lui ont demandé la recette. Comme quoi du tofu peut plaire à tous!

J'ai déjà hâte à cet été pour griller ces morceaux de tofu sur le BBQ!

Bonne dégustation!

Cari de légumes, de lentilles rouges et de riz à la mijoteuse

Bonsoir!

Êtes-vous pressés ces temps-ci? Courez-vous après le temps? Si vous ressentez l'envie de délaisser la cuisine parce que vous trouvez qu'elle consomme trop votre temps et que vous pensez sérieusement à jeter votre dévolu sur les repas congelés, je vous dis STOP!

J'ai la solution pour vous! Sans effort de préparation et sans temps perdu, vous vous retrouverez avec une recette très bonne qui donne des portions à l'infini. Ou presque.

Comme je l'ai mentionné dans mon dernier article sur la préparation des repas de la semaine, j'aime beaucoup utiliser la mijoteuse quand je ne veux pas me casser le coco et obtenir des portions pour de nombreux repas.

Pour vous sauver encore plus de temps, je vous suggère fortement d'acheter des sacs de légumes surgelés. Ainsi, vous n'aurez pas à les couper pour préparer cette recette. Je les ai tout simplement vidés dans un grand bol, je les ai réchauffés quelques minutes au micro-onde, puis je les ai versés dans le récipient de ma mijoteuse. En deux temps, trois mouvements, vous obtenez un mélange qui n'aura plus qu'à mijoter quelques heures. Et pendant ce temps, vous pourrez vaquer à vos occupations plus urgentes. 

Cari de légumes, de lentilles rouges et de riz à la mijoteuse
Rendement : 8 portions
Inspiration : Hummusapien

Ingrédients

• 5 tasses de bouillon de légumes
• 2 tasses de lait de coco
• 6 tasses de légumes mélangés surgelés
• 2 patates douces, coupées en dés
• 2 courgettes, tranchées en demi rondelles
• 1 tasse de champignons, coupés en petits morceaux
• 3 gousses d'ail émincées
• 1 1/2 tasse de lentilles rouges (non cuites)
• 1/2 tasse de riz (non cuit)
• 7 c. à soupe de poudre de cari jaune
• 4 c. à thé de gingembre frais, haché
• 1 c. à thé de curcuma
• 1/2 c. à thé de sel

Préparation

1. Placer tous les ingrédients dans la mijoteuse et mélanger.
2. Cuire à cuisson lente pendant 7 heures ou à cuisson rapide pendant 4 heures.

Comme accompagnement, j'adore assaisonner des pains naan de zaatar. Je raffole de cette épice et elle agrémente très bien les caris. 

La prochaine fois que je cuisinerai cette recette, je dois absolument essayer de remplacer le cari jaune par du rouge ou du vert. Il y a belle lurette que j'ai cuisiné avec ces variétés de cari et leur goût un peu plus épicé me manque.

Quelles sont vos épices orientales de prédilection?

Tofu croustillant tomaté et épicé

Bonne et heureuse année 2016 à tous!

Je vous souhaite de réaliser vos rêves ou bien de franchir les étapes qui vous permettront de vous approcher encore plus de vos idéaux.

J'espère que vous avez passé un heureux temps des Fêtes et que vous avez pu vous reposer. Passer de beaux moments en famille et avec les amis est agréable, mais c'est toujours apaisant de revenir à la normale, à nos habitudes.

Le premier plat de l'année 2016 que j'ai cuisiné mettait en vedette le tofu. Il n'y a rien de meilleur que des cubes de tofu panés et croustillants! J'adore l'apprêter ainsi, mais je ne le fais pas assez souvent à mon goût. J'avais oublié à quel point la panure est agréable en bouche, surtout lorsque les morceaux de tofu sont nappés d'une sauce tomatée légèrement épicée.

J'ai servi ces cubes de tofu sur du quinoa qui s'est vu recevoir le reste de la sauce du tofu pour lui conférer un excellent goût. Pour ce qui est des légumes, j'ai fait cuire des rondelles de patates douces dans l'huile d'olive et le paprika ainsi que des rondelles de courgettes cuites à feu vif enrobées de différentes épices.

Tofu croustillant tomaté et épicé
Rendement : 6 portions
Inspiration : Chef in you

Ingrédients pour le tofu

• 2 blocs de tofu, coupés en cubes
• Huile d'olive
• 1 1/2 tasse de fécule de maïs
• 1/2 tasse de chapelure
• Sel et poivre, au goût
• Flocons de piment de Chili, au goût

Ingrédients pour la sauce

• 6 c. à soupe de sucre blanc
• 4 tomates, coupées en petits cubes
• 1/2 tasse d'eau
• 1/2 tasse de vinaigre de riz
• 4 c. à thé de fécule de maïs
• 2 c. à soupe de Sambal Oelek

Préparation pour le tofu

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour le tofu, sauf les cubes de tofu et l'huile d'olive.
2. Une fois bien mélangés, incorporer les cubes de tofu, puis les enrober, avec les mains, dans le mélange de chapelure. 
3. Dans deux grands poêlons, chauffer l'huile d'olive pour couvrir toute la surface. Ajouter les cubes de tofu dans les deux poêlons et les mélanger avec l'huile d'olive. Les faire cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants en les remuant de temps à autre. 
4. Réserver.

Préparation pour la sauce

1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients pour la sauce et cuire pendant 5 minutes à feu moyen élevé en mélangeant de temps en temps. 
2. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter. 
3. Verser la sauce sur les morceaux de tofu en en conservant une petite quantité à ajouter à votre accompagnement, comme du riz ou du quinoa.

Malgré que ce plat soit brun, il ne faut pas douter des saveurs plus que satisfaisantes qu'il apporte à notre palais.  

Qui plus est, cette recette fournit une quantité phénoménale de cubes de tofu, nous donnant ainsi l'occasion de les utiliser par la suite avec des accompagnements différents.

De quelles façons aimez-vous apprêter le tofu?

Sauté spiralizé sucré et épicé

Monsieur C et moi ne nous donnons pas vraiment de cadeaux à Noël. Nous nous achetons des petits «cossins» sur Internet et bien souvent, nous les recevons 2, 3 mois plus tard que la date à laquelle nous les avons commandés. 

Toutefois, Monsieur C m'a prise de court avec un spiralizer qu'il m'a remis vers la fin du mois de novembre!

Cet outil de cuisine n'a coûté que 20$ (il a été acheté en magasin) et il fonctionne à merveille! Au premier abord, on pourrait s'attendre à ce que la structure de plastique soit fragile et que le spiralizer n'adhère pas bien au comptoir, mais au contraire, tout va pour le mieux! 

Il est très facile de spiralizer les courgettes, les patates douces et les betteraves, pour ne nommer que ces aliments.

P.S. Monsieur C tenait à vous montrer la photo ci-haut qui fait état des restants de légumes spiralizés... 

La première recette que j'ai choisie de cuisiner pour tester le spiralizer est un mets qui combine les saveurs sucrées et épicées. En effet, la sauce, qui est extrêmement facile à réaliser, est une combinaison de moutarde de Dijon et de miel. Cette sauce serait facilement modifiable pour la rendre végétalienne en changeant le miel par le sirop d'érable. Si jamais vous l'essayez, n'oubliez pas de m'en glisser un mot.

Le seul changement que j'apporterais à cette recette serait d'ajouter beaucoup plus de légumes spiralizés, parce qu'une fois cuits, ils perdent du volume et on dirait que l'assiette n'est pas très remplie.  

La première étape, après avoir spiralizé les légumes, est de cuire les pommes de terre sucrées au four à 400° durant une trentaine de minutes.

Pendant leur cuisson, il faut cuire les crevettes ainsi que sauter les poivrons coupés et les courgettes spiralizées.

Pendant que le tout cuit, vous devez mélanger tous les ingrédients pour la sauce, puis la verser sur les légumes et sur les crevettes. 

Lorsque les patates douces sont cuites, ajoutez-les au poêlon qui contient les légumes et la sauce et poursuivez la cuisson pour qu'elles s'imprègnent de la marinade.

Sauté spiralizé sucré et épicé

Rendement : 4 petites portions

Inspiration : Kevin & Amanda

Ingrédients

• 1/2 tasse de bouillon de légume
• 1/4 tasse de miel
• 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 3 courgettes spiralizées
• 2 patates douces, la pelure enlevée, spiralizées
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 poivrons, coupés en cubes
• 3 gousses d'ail, émincées
• Flocons de chili, au goût
• Sel et poivre, au goût
• Environ 32 crevettes (qui peuvent être remplacées par des cubes de tofu ou de tempeh)
• Persil, pour servir

Préparation

1. Pour la marinade, mélanger le bouillon de légume, le miel, la moutarde de Dijon et le jus de citron. Laisser reposer.
2. Préchauffer le four à 400°F et cuire les patates douces spiralizées entre vingt et trente minutes.
3. Pendant ce temps, cuire les crevettes dans 1 c. à soupe d'huile d'olive.
4. Dans un autre poêlon, faire revenir les morceaux de poivron dans le restant de l'huile d'olive. Ajouter les courgettes spiralizées. 
5. Lorsque les légumes sont attendris, verser 3/4 de la marinade dans le poêlon des légumes et le restant dans celui des crevettes. 
6. Lorsque les patates douces sont cuites, les ajouter aux légumes.
7. Au moment de servir, placer dans les bols les légumes spiralizés ainsi que les crevettes. Ajouter du persil pour décorer.

Vous vous retrouvez alors avec un repas très santé avec tous ces beaux légumes. De plus, la marinade est extrêmement goûteuse et délicieuse tout en étant très simple à réaliser.

Si vous ne possédez pas de spiralizer, je vous recommande fortement de vous en procurer un; vous ne regretterez aucunement l'ajout de cet instrument de cuisine à vos autres gadgets culinaires.

Possédez-vous un spiralizer?

Si oui, quelles sont vos recettes préférées à réaliser?

Repas des dernières semaines

Quand les journées se font plus pressées, je me rabats souvent sur des plats que j'ai déjà cuisinés par le passé. Je me garde plutôt les nouvelles recettes à essayer lorsque j'ai un peu de temps devant moi. Au moins, ce n'est pas parce qu'une recette est «vieille» qu'elle n'est pas délicieuse!

Je vous montre aujourd'hui les repas qui ont fait leur apparition sur notre table lors des dernières semaines. Certains mets existent déjà sur le blogue, donc j'ajouterai le lien correspondant si jamais l'envie vous prend de tester une recette.

Un déjeuner que j'aime beaucoup concocter la fin de semaine est le smoothie ou le gruau que je verse dans un pot presque vide de beurre d'arachide. Je me gâte dans les fruits congelés ainsi que l'huile de noix de coco pour agrémenter le tout.

Je vous encourage fortement à verser l'huile de noix de coco liquide sur des fruits congelés. L'huile figera sur les fruits, ce qui vous donnera une gâterie bien délicieuse!

La courge spaghetti façon méditerranéenne a fait son apparition cet automne dans notre cuisine.

Voici un autre bol de smoothie, cette fois-ci aux bleuets.

 

J'ai préparé une sauce à l'orange un soir, pour accompagner du mahi-mahi et du tofu. J'ai passé au robot culinaire deux oranges avec du miel, du jus de citron, des zestes d'orange et un peu d'huile d'olive et des épices, ce qui a donné une marinade exquise. 

Le tofu général tao s'est pointé la binette à quelques reprises!

De délicieux brownies sans farine sont venus agrémenter notre dent sucrée! Je vais aussi en cuisiner comme petit dessert à partager lors du réveillon du 24 décembre.  

Admirez tout ce fondant!

Un soir, à la mijoteuse, j'ai préparé une sauce pour obtenir un délicieux tofu stroganov. Il faudrait que je vous partage la recette bientôt, parce que c'était vraiment bon!

Le chili végétarien est venu réchauffer les soirées plus fraîches d'automne.

On doit bien manger des pizzas au moins une fois par semaine! Avez-vous testé la marinade fumée?

On s'est aussi fait des sous-marins maison pour éviter de perdre une baguette de pain et pour passer le restant de nos légumes.

Un plat mexicain improvisé a aussi été au menu.

J'aime quand Monsieur C me cuisine des crêpes en forme de chat le dimanche matin!

Et terminons les quétaineries en beauté avec ce cœur en chocolat sur mon pain aux bananes végétalien!

Quels sont les plats qui ont garni votre table récemment?