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    sur 5

    Datte 1

    Datte
    La datte est le fruit comestible du palmier dattier (Phœnix
    dactylifera, L.). C'est un fruit charnu, oblong, de 4 à 6 cm de long,
    contenant un « noyau » allongé, marqué d'un sillon longitudinal.
    C'est un fruit très énergétique.

    Dattes et « noyaux »

    Deglet : Dattes et « noyaux »

    Botanique
    Sur le plan botanique, la datte est une baie. Ce que l'on appelle
    familièrement le « noyau » de la datte, enveloppé dans l'endocarpe
    membraneux, est en fait la graine très dure, à albumen corné. Le fruit
    n'est donc pas une drupe.
    Lors de la récolte, elle se présente en régime (issu de l'inflorescence
    femelle) pouvant regrouper une centaine de rameaux et plusieurs
    centaines de dattes.

    Qualités nutritionnelles Dattes au stade khalal (partiellement mûres)

    La datte fraîche, quand elle arrive à maturité, est un fruit fragile et


    délicat à transporter. C'est en partie pour cette raison qu'elle est séchée (de 70 % d'eau pour la datte fraîche elle passe
    à 20 %). Sa valeur énergétique est de 287 kcal par 100 grammes. Elle est très riche en sucres (glucose, fructose et
    saccharose). Elle contient également des
    Datte 2

    vitamines (B2, B3, B5 et B6), une faible quantité de vitamine C ainsi


    que des sels minéraux (potassium et calcium). Elle est également riche
    en chrome (faisant passer l'envie de sucre), ainsi qu'en fibres.
    Les dattes étaient l'ingrédient de base du diaphoenix, remède de la
    pharmacopée maritime occidentale au XVIIIe siècle[1].

    Datte des Aurès


    Les dattes des Aurès (Sud des Aurès) plus précisément du Ghoufi
    jusqu'à El Kantara étaient jadis très réputées mais depuis que le site a
    une vocation touristique, les dattes qui y sont produites sont destinées à
    la consommation locale[2].

    Production
    En moyenne plus de 5 millions de tonnes de dattes sont récoltées dans
    le monde chaque année[3]. L'Égypte est le plus gros producteur, mais Régime de dattes
    les dattes voyageant peu – 90 % de la production est consommée dans
    son pays d'origine, notamment comme aliment pour le bétail –,
    l'Europe est surtout approvisionnée par l'Afrique du Nord
    (principalement Tunisie et Algérie).

    Alors que l'on en a recensé plus de trois cents, la variété (le cultivar en
    fait) la plus répandue sur les marchés européens est la Deglet Nour,
    déjà favorisée par les administrations coloniales, puis étatiques.
    L'Algérie et la Tunisie sont connues par la production de la Deglet
    nour[4], une sorte de dattes originaire des régions de Biskra et de
    Tozeur[5].
    Le Maroc a longtemps produit une autre variété, charnue et moelleuse,
    jugée plus raffinée par les connaisseurs, la Mejhoul ( ou
    Medjool)[réf. nécessaire]. Mais au XIXe siècle une épidémie a ravagé la
    plupart des palmeraies marocaines. Quelques plants ont néanmoins pu
    être sauvés et réinstallés dans le sud de la Californie. C'est pourquoi le
    marché européen est aussi approvisionné en dattes américaines[6].

    Une datte medjool

    Principaux pays producteurs en 2005


    Datte 3

    Répartition de la production mondiale


    Production en tonnes. Chiffres 2003-2004
    Données de FAOSTAT (FAO)

    Égypte 1100000 19 % 1100000 19 %

    Iran 875000 15 % 880000 15 %

    Arabie saoudite 830000 14 % 830000 14 %

    Émirats arabes unis 760000 13 % 760000 13 %

    Pakistan 650000 11 % 650000 11 %

    Algérie 492200 8% 450000 8%

    Soudan 330000 6% 330000 6%

    Oman 238611 4% 238611 4%

    Libye 140000 2% 140000 2%

    Chine 120000 2% 125000 2%

    Tunisie 111000 2% 110000 2%

    Autres pays 237893 4% 237457 4%

    Total 5884704 100 % 5851068 100 %

    Commerce international
    La Tunisie est le premier pays exportateur de dattes (en valeur). Le premier importateur est la France (en valeur)[7].

    Aspects culturels
    Le terme « datte » dérive du grec ancien δάκτυλος / dáktylos, doigt, en
    référence à la forme de ce fruit[8].
    Traditionnellement, le musulman rompt le jeûne du Ramadan avec des
    dattes[9].

    Vente de dattes à Dakar au moment du Ramadan

    Différentes variétés de Dattes

    Ammari Angou Arichti Bejjou


    Datte 4

    Bisr Helou Deglet Gounda Gousbi

    Branche de dattes Hamraya Hissa Hissa Kenta

    Kentichi Lagou Touzerzayet Trounja

    Références
    [1] D'après Dorvault, dans l'ouvrage de Yannick Romieux, De la hune au mortier, Éditions ACL, Nantes, 1986.
    [2] http:/ / www. alger-roi. net/ Alger/ documents_algeriens/ monographies/ pages/ 3_vie_economique_chaouia. htm
    [3] « La délicate datte "Mejhoul" », Le Monde, 29 mai 2002
    [4] www.afrik.com/article9879.html
    [5] http:/ / www. djemla. com/ ?p=view& fk_category_pk=all& fk_region_pk=7& ad_pk=1169
    [6] « La délicate datte "Mejhoul" », loc. cit.
    [7] ressources.ciheam.org/om/pdf/a28/96605884.pdf
    [8] Définitions lexicographiques (http:/ / www. cnrtl. fr/ lexicographie/ datte) et étymologiques (http:/ / www. cnrtl. fr/ etymologie/ datte) de
    « datte » du TLFi, sur le site du CNRTL.
    [9] Les bienfaits de la datte selon la Science, le Coran, et la Sunna (http:/ / www. ajib. fr/ 2012/ 03/ bienfaits-dattes-coran/ )
    Sources et contributeurs de l’article 5

    Sources et contributeurs de l’article


    Datte Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=85251996 Contributeurs: Anatoly IVANOV, Batna Chaoui, Batni, Bertol, BioPupil, CRJO-CRJO, Chaoborus, Coyote du 86, David
    Berardan, Dhatier, En passant, Fcarcena01, Fransouski, Gatien Couturier, Gordjazz, Gosbou75, Hadrien, Hcanon, Hercule, IAlex, Jaguarlaser, Jastrow, Ji-Elle, Joxemai, Korrigan, Laurent
    Nguyen, Litlok, Madhif, Medium69, Mirgolth, Murtasa, Nakor, NicoV, Noder4, Palnatoke, Pancrat, Pautard, Pixeltoo, Ptyx, Rinoum83, Roi.dagobert, Rokhan, Rosier, Rémih, Saltassine,
    Septentrio, Spedona, Srtxg, Symac, TigH, Tremoulet, Valérie75, Vikoula5, Vincent Battesti, Vincnet, 43 modifications anonymes

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