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Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

CENTRE AFRICAIN D’ETUDES SUPERIEURES EN GESTION

Licence en Science du Management et de la Décision


Année académique 2022-2023

THEME :

ETUDE DE FAISABILITE DE LA CREATION D’UNE ALIMENTATION JAPONAISE A


DAKAR

Etudiante : Sous la supervision de :


TEKOTAN Eunice M.SANOGO Sina
Responsable de la formation
PGE au CESAG
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

DEDICACE

Je dédie ce projet à mes parents, TEKOTAN Armand et TEKOTAN Diane, qui à travers leurs
prières et encouragements, m’ont épaulé dans mes choix d’étude et de carrière.

I
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

REMERCIEMENTS
La rédaction de ce projet professionnel s’est faite grâce à la participation et à la collaboration
de plusieurs personnes à qui nous voulons exprimer notre reconnaissance.

Nos sincères remerciements vont à l’endroit de :


• M. Sina SANOGO, responsable de la formation PGE au CESAG, pour sa disponibilité
et ses conseils ;

• Mon frère, TEKOTAN Jauris, qui malgré nos formations et nos emplois du temps
différents a su m’accorder de son temps ;

• M. DIAGNE, responsable du restaurant japonais Taïyo, pour avoir pris le temps de


répondre à mes questions ;

• M. CISSE, qui malgré son emploi du temps chargé a su trouver les informations dont
j’avais besoin ;

• Ma seconde famille, la classe de PGE 3, pour tout l’amour, la considération et le soutien


en mon égard ;

• Mes amis japonais, qui malgré la barrière linguistique ont fait de leur mieux pour
m’aider.

II
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

LISTE DES SIGLES ET ABREVIATIONS


ANSD : Agence Nationale de la Statistique et de le Démographie
APIX : Agence pour la Promotion des Investissements des grands travaux
CAF : Capacité d’AutoFinancement
CEDEAO : Communauté Economique des Etats de l’Afrique de l’Ouest
CIS : Concurrence intra-sectorielle
CMPC : Coût Moyen Pondéré du Capital
CUA : Commission de l’Union Africaine
DRCI : Délai de Récupération du Capital Investi
GS : Gestionnaire de Stock
IP : Indice de Profitabilité
ISO : International Organization for Standardization
JICA : Agence Japonaise de Coopération Internationale
KPI : Key Performance Indicator
MNE : Menace des Nouveaux Entrants
MPS : Menace des produits de substitutions
PESTEL : Politique, Economique, Socioculturel, Technologique, Ecologique, Legal
PIB : Produit Intérieur Brut
PNC : Pouvoir de négociation des clients
PNF : Pouvoir de négociation des fournisseurs
PNUD : Programme des Nations Unies pour le Développement
PRES : Programme de Résilience Economique et Sociale
PSE : Plan Sénégal Emergent
RF : Responsable Financier
RMC : Responsable Marketing et Communication
SWOT : Strenghts, Weaknesses, Opportunities, Threats
TICAD : Conférence Internationale de Tokyo sur le Développement de l’Afrique
TRI : Taux de Rentabilité Interne
VAN : Valeur Actuelle Nette

III
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

LISTE DES TABLEAUX


Tableau 1 : Répartition du capital social ............................................................................... 21
Tableau 2: Frais du personnel ................................................................................................ 22
Tableau 3: Intensité concurrentielle ...................................................................................... 25
Tableau 4: Frais d'installation ............................................................................................... 30
Tableau 5: Coût des immobilisations corporelles .................................................................. 30
Tableau 6: Coût des immobilisations incorporelles ............................................................... 31
Tableau 7: Synthèse du coût des immobilisations ................................................................. 31
Tableau 8: BFR ....................................................................................................................... 32
Tableau 9: BFR prévisionnel .................................................................................................. 33
Tableau 10: Coût total de l'investissement ............................................................................. 33
Tableau 11: Modalité de financement .................................................................................... 34
Tableau 12: Amortissement de l'emprunt .............................................................................. 34
Tableau 13: Chiffre d'affaires prévisionnel ........................................................................... 35
Tableau 14: Charge d'exploitation prévisionnel .................................................................... 35
Tableau 15: Plan d'amortissement ......................................................................................... 36
Tableau 16: Compte de résultat prévisionnel ......................................................................... 37
Tableau 17: Budget de trésorerie prévisionnel ...................................................................... 37
Tableau 18: VAN, TRI, DR et IP ............................................................................................ 38
Tableau 19: Seuil de rentabilité .............................................................................................. 39
Tableau 20: Rentabilité économique et financière ................................................................ 40
Tableau 21: Analyse de scénarios........................................................................................... 40
Tableau 22: Résultat des analyses de scénarios ..................................................................... 40
Tableau 23: Cartographie des risques .................................................................................... 41
Tableau 24: Planning des activités du projet ....................................................................... 42

IV
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

LISTE DES GRAPHIQUES

Graphique 1: Identification de la nationalité ......................................................................... 13


Graphique 2: Intérêt pour le Japon ........................................................................................ 14
Graphique 3: Utilisation des ingrédients japonais ................................................................. 14
Graphique 4: Evaluation de l'accessibilité aux ingrédients japonais ................................... 15
Graphique 5: Location des clients .......................................................................................... 15
Graphique 6: Intérêt pour l'ouverture de l'alimentation ....................................................... 16
Graphique 7: Fréquence d'achats .......................................................................................... 16
Graphique 8: Evaluation des prix des aliments japonais ...................................................... 17
Graphique 9: Evaluation des critères ..................................................................................... 17
Graphique 10: Prix minimum d'achat ................................................................................... 18
Graphique 11: Proposition d'articles...................................................................................... 18

V
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

LISTE DES FIGURES


Figure 1: Etapes de l'élaboration d'un projet ....................................................................................... 5
Figure 2: Analyse SWOT ..................................................................................................................... 20
Figure 3: Organigramme de l'entreprise ............................................................................................. 22
Figure 4: Schéma technique du processus de commande des produits ............................................. 23
Figure 5: Marketing mix : 4P .............................................................................................................. 28
Figure 6: Business Model .................................................................................................................... 29

VI
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

LISTE DES ANNEXES


Annexe 1: Diagramme de GANTT ....................................................................................... XII
Annexe 2: Entretien avec M. DIAGNE, responsable du restaurant japonais Taïyo .......... XII
Annexe 3: Entretien avec Eno, étudiante japonaise ........................................................... XIII
Annexe 4: Entretien avec Leyti, étudiant sénégalais et japonais ....................................... XIV
Annexe 5: Entretien avec Mohammed, organisateur du festival Planet A world ............... XV
Annexe 6: Compte de résultat et tableau de flux de trésorerie du scénario 1 ...................... XV
Annexe 7: Compte de résultat et tableau de flux de trésorerie du scénario 2 .................... XVI
Annexe 8: Logiciels utilisés ................................................................................................ XVII
Annexe 9: Extrait du discours de l'ancien ambassadeur du Japon au Sénégal ............... XVII
Annexe 10: Aperçu du catalogue du fournisseur ............................................................ XVIII

VII
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

SOMMAIRE
DEDICACE········································································································· I
REMERCIEMENTS······························································································ II
LISTE DES SIGLES ET ABREVIATIONS ································································· III
LISTE DES TABLEAUX ······················································································ IV
LISTE DES GRAPHIQUES ····················································································· V
LISTE DES FIGURES ·························································································· VI
LISTE DES ANNEXES························································································ VII
SOMMAIRE···································································································· VIII
Résumé du projet································································································· IX
FICHE SYNOPTIQUE DU PROJET ·········································································· X
INTRODUCTION GENERALE ················································································· 1
CHAPITRE I : PRESENTATION DU PROJET ET METHODE DE COLLECTE DE DONNEES ··· 4
CHAPITRE II : PRESENTATION DU PROMOTEUR ET ETUDE DE MARCHE ····················· 8
CHAPITRE III : PLAN OPERATIONNEL DU PROJET ·················································· 21
CHAPITRE IV : RESULTATS ATTENDUS, PERSPECTIVES ET PLANNING DES ACTIVITES 42
CONCLUSION GENERALE ·················································································· 43
BIBLIOGRAPHIE ······························································································· XI
WEBOGRAPHIE ································································································ XI
ANNEXES ······································································································· XII
TABLES DES MATIERES ·················································································· XXI

VIII
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar


Résumé du projet
Chaque année, de nombreux étrangers sont recensés sur le territoire sénégalais. Parmi ces
étrangers, nombreux sont ceux qui viennent des différents pays de la CEDEAO. Cependant,
on constate aussi, surtout dans les régions de Dakar et Thiès, la présence des asiatiques
précisément des Chinois et des Japonais. Les Chinois ont su depuis leur arrivée conquérir le
marché du commerce (vêtements et accessoires, nourritures) sur le territoire sénégalais, ce qui
n’est pas le cas des Japonais.
Du fait de la coopération économique entre le Sénégal et le Japon, la population japonaise au
Sénégal s’accroît de plus en plus. Leur préoccupation première est souvent la nourriture du
fait que leur alimentation soit différente de la nôtre. De plus, on constate l’intérêt grandissant
des jeunes un peu partout en Afrique, et surtout au Sénégal, pour la culture japonaise.
C’est grâce à ce constat que nous ait venu l’idée de créer une alimentation japonaise à Dakar.
Nous voulons saisir l’opportunité de l’intérêt des jeunes pour la culture japonaise et aussi de
la présence de ceux-ci au Sénégal pour introduire une nouvelle variété d’aliments sur le
marché, ce qui montrera le caractère unique de notre alimentation.

Project summary
Every year, a large number of foreigners enter Senegal. Many of these foreigners come from
the various ECOWAS countries. However, especially in the Dakar and Thiès regions, the
presence of Asians, specifically Chinese and Japanese, is also noticeable. Since their arrival,
the Chinese have managed to conquer the trade market (clothing and accessories, food) on
Senegalese territory, which is not the case for the Japanese.
As a result of economic cooperation between Senegal and Japan, the Japanese population in
Senegal is growing steadily. Their main concern is often food, as their diet is different from
ours. What's more, young people all over Africa, and especially in Senegal, are showing a
growing interest in Japanese culture.
It's thanks to this observation that we came up with the idea of creating a Japanese restaurant in
Dakar. We want to seize the opportunity offered by young people's interest in Japanese culture,
and their presence in Senegal, to introduce a new variety of food to the market, which will
demonstrate the uniqueness of our food.

IX
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

FICHE SYNOPTIQUE DU PROJET

Titre du projet Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise


à Dakar
Forme juridique SARL
Secteur d’activités Alimentaire
Localisation Dakar, Sénégal
Promotrice TEKOTAN Eunice Emmanuella Sohoueto
Coût du projet 10 100 800 FCFA
Modalité de financement - Apport personnel : 5 000 000 FCFA
- Emprunt bancaire : 5 000 000 FCFA
- Subventions : 1 000 000 FCFA
VAN 5 451 501 FCFA
TRI 53%
DR 4 ans 3 mois 5 jours
IP 2
Nombre d’emplois crées 6

X
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

INTRODUCTION GENERALE
Contexte et justification

La présence de nationalités étrangères (Afrique et hors-Afrique) sur le territoire sénégalais


montre l’étroite collaboration que le Sénégal entretient avec l’extérieur. Pour être plus précis,
la coopération économique du Japon avec le Sénégal 1 est en cours depuis 1976 et depuis le
premier envoi des volontaires japonais au Sénégal en 1980, le Japon a fourni diverses formes
d'aides, y compris la fourniture de fonds et de technologies nécessaires au développement social
et économique du Sénégal, et les assistances qui contribuent à la paix et à la stabilité dans la
région. A l’image de la coopération entre la Chine et le Sénégal, celle entre le Japon et le
Sénégal se développe rapidement grâce à la volonté de leurs dirigeants respectifs. Toujours
dans l’optique de cette coopération, plusieurs associations et entreprises japonaises ont été
mises en place au Sénégal, ce qui accroît de plus en plus la population japonaise présente sur le
territoire sénégalais. Selon l’ANSD2, les immigrés japonais étaient au nombre de 342 en 2013.

La TICAD est un forum international sur le thème du développement en Afrique, initié en 1993
par le Japon. La première conférence (TICAD I) s’est tenue sous les auspices du Gouvernement
japonais. Depuis lors, la TICAD est organisée en collaboration avec les Nations Unies, le
PNUD, la Banque Mondiale et la CUA.3

C’est dans ce contexte d’ouverture à l’extérieur que le Japon a créé la JICA4 pour pouvoir
exécuter les décisions prises lors de la TICAD. Cette structure est présente dans les pays
d’Afrique, et travaille en étroite collaboration avec l’ambassade du Japon présente sur ces
territoires africains pour aider au développement. A travers la JICA, on assiste donc à la venue
de plusieurs volontaires japonais sur le territoire sénégalais.

La présence de ces japonais au Sénégal nous ouvre une fenêtre d’opportunité dans le domaine
de l’alimentation.

1 https://www.sn.emb-japan.go.jp/itpr_ja/11_000001_00809
2 https://publications.iom.int/system/files/pdf/mp_senegal_2018_fr.pdf
3 https://www.ticad8.tn/content/2?locale=fr
4
Activités au Sénégal | Sénégal | Countries & Regions | JICA

1
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

Problématique
La culture culinaire japonaise se répand de plus en plus dans le monde entier et l’arrivée des
Japonais sur le territoire sénégalais, la télé et internet ont favorisé l’ascension de cette culture.
De ce fait, on assiste à l’ouverture de plusieurs restaurants comme Taïyo Dakar, Dakitori,
O’sushi bar, Wagokoro qui ont pour thème culinaire le Japon. Il n’est pas sans dire que les
Japonais ont une alimentation très différente des africains, ce qui rend un peu compliqué leur
séjour au Sénégal. Il est difficile pour eux de trouver des aliments typiquement japonais, il en
va de même pour les restaurateurs de cette cuisine. Ces derniers doivent importer les différents
ingrédients nécessaires à la préparation de leurs plats et avec les coûts, cela revient cher.
Outre les Japonais et les restaurateurs, il y aussi les amoureux de la cuisine japonaise à qui
l’envie prend de tester quelques recettes mais ne peuvent pas à cause du manque d’ingrédients
et trouvent des substituts pour leur recette.
Il existe plusieurs alimentations asiatiques localisées sur Dakar où il est possible de trouver
certains aliments, mais ce sont des alimentations chinoises et les produits vendus sont aussi
chinois. Il est toutefois possible de trouver certains aliments japonais dans ces alimentations.
C’est pour pouvoir permettre à tous ces acteurs de trouver ce dont ils ont besoin en temps et en
heure que nous voulons implanter une alimentation japonaise à Dakar. Elle se différenciera non
seulement par son caractère japonais et aussi par le fait qu’elle puisse être la seule du genre à
Dakar. Elle permettra aux restaurateurs d’économiser sur les frais d’importation car ils pourront
trouver tous les produits nécessaires sur place.
Quelle est donc la faisabilité de la mise en place d’une alimentation japonaise à Dakar ?

Objectifs et intérêts
3.1. Objectif général

Globalement, l’objectif de ce projet est d’étudier la faisabilité de la mise en place d’une


alimentation japonaise à Dakar.

3.2. Objectifs spécifiques

De façon spécifique, il s’agira de :

➢ Réaliser une étude de marché permettant d’évaluer la faisabilité du projet


➢ Evaluer la rentabilité financière du projet

2
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

➢ Proposer un plan marketing de manière à atteindre la population cible

3.3. Intérêts
Les intérêts de ce projet se situent à deux niveaux :
• Pour le promoteur : la rédaction du projet permettra d’une part de synthétiser toutes
les notions apprises jusque-là et de les mettre en pratique et d’autre part d’exercer l’une
de ses ambitions qui est de s’insérer dans le monde des affaires tout en continuant de
côtoyer l’une de ses passions qu’est la diversité culturelle
• Pour le CESAG : ce projet viendra enrichir le catalogue de projets du CESAG dans
l’optique de permettre à d’autres étudiants de s’en inspirer. Il permettre aussi d’évaluer
la qualité des cours dispensés au CESAG.
Démarche méthodologique
Pour mener à bien notre étude, nous nous appuierons sur une méthodologie qui consistera en
une collecte de données. Pour mieux cerner les besoins des acteurs, un questionnaire leur sera
soumis et des entretiens seront réalisés.
Annonce de plan
Notre étude portera sur 4 chapitres décrit comme suit :
Le premier chapitre portera sur la présentation générale du projet, le second chapitre présentera
les études organisationnelle et technique, le troisième chapitre abordera l’étude de marché et la
stratégie marketing et enfin le dernier chapitre traitera de l’étude financière et économique de
notre projet.

3
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

CHAPITRE I : PRESENTATION DU PROJET ET METHODE DE


COLLECTE DE DONNEES

Dans ce chapitre, il s’agira de définir la notion de projet le plus clairement possible. Nous
donnerons par la suite les caractéristiques de celui-ci et les éléments permettant de l’évaluer.

I. Montage et outils d’analyse d’un projet


I.1 Généralités sur un projet

a- Définition
La notion de projet nous vient du latin « projectum de projicere », qui signifie littéralement «
jeter quelque chose vers l'avant ». Au premier abord, un projet est une chose ou un ensemble
de choses que l'on se propose de faire, une intention, une ébauche.
Selon la norme ISO 10006, un projet est un processus unique, qui consiste en un ensemble
d'activités coordonnées et maîtrisées comportant des dates de début et de fin, entrepris dans le
but d'atteindre un objectif conforme à des exigences spécifiques telles que des contraintes de
délais, de coûts et de ressources.
Pour l’appliquer à notre cas, un projet est une chose ou un ensemble de choses que l'on se
propose de faire en un temps donné, mettant en œuvre des ressources humaines et matérielles
faisant l'objet d'une budgétisation, et aboutissant à un ensemble de livrables.

b- Etapes d’élaboration d’un projet


Il s’agit du processus de la gestion du projet, en partant de l’analyse de besoins jusqu’à la clôture
du projet. Voici les phases qui le composent :
1- L'avant-projet : Souvent cette étape n'est pas considérée en tant que telle. Son objectif
est la collecte des informations qui vont justifier le pourquoi du projet

2- Initialisation : Cette phase marque le début du projet et son objectif est de définir le
projet dans ses grandes lignes. Elle prend comme input généralement le business case
et se termine par une charte de projet

3- Planification : Cette phase est la clé d'une gestion de projet réussie et se concentre sur
l'élaboration d'une feuille de route que tout le monde suivra. Elle commence
généralement par la fixation d'objectifs et du périmètre du projet et se termine par
l'élaboration d'un plan de projet.

4- Exécution : Après avoir démarré et planifié le projet, il convient de mettre en place un


plan d’exécution adapté aux enjeux du projet. Ce plan de réalisation doit clairement

4
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

représenter l’énoncé du projet ainsi que ses modalités d’exécution. Au terme de cette
phase, des livrables sont soumis aux participants ainsi qu’aux parties prenantes.

5- Contrôle et suivi : C'est une phase parallèle à la phase exécution, où l'on mesure la
progression et les performances du projet, tout en s'assurant de la conformité avec le
plan de gestion du projet. Des indicateurs clés de performance (KPI) sont déterminés et
utilisés pour suivre le projet et s'assurer de sa bonne direction.

6- Clôture : L'achèvement des livrables est certes une partie importante pour un projet
réussi. Cependant, il ne faut pas négliger la phase de clôture qui comprend des activités
que : l'élaboration du bilan du projet, l’évaluation du projet, la compilation des leçons
apprises, la réunion post mortem, et la clôture des comptes et contrats.

En résumé, les phases principales à l’élaboration d’un projet sont consignées dans la figure
ci-dessous. Les étapes supplémentaires citées en-dessus sont toutefois nécessaires et se font
en parallèle des autres activités
Figure 1: Etapes de l'élaboration d'un projet

Initialisation

Planification

Exécution

Clôture

Source : Le promoteur

5
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

c- Outils d’analyse d’un projet

Les outils d’analyse nous aident à répondre entièrement ou partiellement à une question que se
pose une organisation. Ils permettent aussi de s’assurer de la faisabilité de notre projet, ils sont
nombreux et interviennent en fonction de l’étape de l’élaboration du projet dans laquelle nous
nous trouvons.

• L’étude de marché : consiste, pour le créateur, à comprendre le marché sur lequel il


projette de s'implanter. Cette étude se réalise grâce à l’outil PESTEL qui se concentre
sur l’analyse du marché, plus précisément sur les facteurs externes qui font pression sur
notre environnement et qui peuvent avoir un impact positif ou négatif sur notre activité.
On peut aussi utiliser les 5 forces de Porter qui permettent de réaliser un diagnostic du
marché sur des facteurs qui influencent tous les acteurs de ce même marché. Pour finir,
la synthèse de cette étude sera réalisée par par l’outil SWOT qui étudie les forces et les
faiblesses de l’activité, voire du produit uniquement, et les opportunités et menaces
qu’offre le marché.

• L’étude technique : constitue l’une des étapes de la conception et de l’analyse de


faisabilité d’un projet. Elle représente un préalable dans le sens où elle jette les
premières bases du projet. Cette étude se fera par l’intermédiaire de la matrice d’Ansoff
qui est un outil de diagnostic stratégique d’une entreprise pour définir la stratégie de
croissance au plus haut niveau.

• L’étude financière : les outils utilisés sont les indicateurs de performance tels que la
VAN, le TRI, le DRCI, l’IP.

I.2 Méthodologie de l’étude

a- Méthodes de collecte de données


On entend par là une approche systématique qui consiste à réunir et à mesurer des informations
en provenance de sources variées, afin d'obtenir une vue complète et précise d'un domaine
d'intérêt. Tout au long de notre étude, nous allons avoir recours à différents types de méthode
collecte de données :
• L’entretien :
Les entretiens sont des outils très efficaces pour recueillir des informations sur des populations
cibles. En effet, grâce à une liste de questions bien élaborées, il est possible de collecter des
données sur un public cible. Pendant notre étude, nous aurons à avoir des entretiens avec des
responsables de restaurants japonais pour mieux nous aider sur notre étude de marché.

6
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

• La revue documentaire :
Les documents sont de parfaits outils qui permettent d'obtenir une grande quantité
d'informations sans toutefois poser la moindre question. Pour notre étude, nous ferons usage de
la documentation en ligne. Nous aurons aussi recours aux documents que le CESAG met à notre
disposition dans la bibliothèque ou encore sur le site de bibliothèque en ligne de
SCHOLARVOX.

• Le questionnaire en ligne :
Les questionnaires en ligne représentent l'un des outils les plus efficaces pour collecter une
grande quantité de données sans trop d'effort. La population japonaise n’étant pas la seule cible,
cette méthode nous permettra de collecter plus d’informations auprès des autres cibles.

b- Méthodes d’analyse des données


L’étape suivante après la collecte est l’analyse des données. Elle doit être minutieuse afin de
collecter les éléments pertinents à notre étude
Elle se fera à travers des représentations graphiques, des syntaxes, et des logiciels tels que
Google Forms ou Excel.

Ce chapitre nous a permis de décrire le projet en long et en large ainsi que les méthodes qui
seront utilisées tout au long du processus. Nous allons maintenant passer au chapitre 2 dans
lequel nous ferons l’étude de marché de notre projet.

7
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

CHAPITRE II : PRESENTATION DU PROMOTEUR ET ETUDE DE


MARCHE

Dans ce chapitre, il s’agira de présenter le secteur de l’alimentation au Sénégal. D’abord nous


ferons la présentation du promoteur et de son idée et par nous présenterons l’environnement
sénégalais sous ses divers aspects.

I. Présentation du projet et du promoteur


I.1 Identité du promoteur
Le promoteur de ce projet est Mlle TEKOTAN Eunice Emmanuella Sohoueto régulièrement
inscrite au Programme Grande Ecole 3e année (PGE 3) du Centre Africain d’Etudes
Supérieures en Gestion (CESAG). Désireuse de faire carrière dans le monde de l’entreprise et
de la banque, elle s’est tournée vers le domaine de la finance pour réaliser ses rêves.
Durant son parcours au CESAG, Mlle TEKOTAN a eu à participer activement à la vie
associative du CESAG ce qui lui a permis d’acquérir plusieurs compétences. Ses postes de
gouverneur deux années d’affilé, de présidente de club et de secrétaire générale de la
communauté béninoise lui ont permis de développer le sens des responsabilités.
La vie associative du CESAG lui a aussi permis de toucher au secteur de l’évènementiel en
organisant la Japan Day 2022 et le Study in Japan and Japan Day 2023 et d’améliorer ainsi son
travail en équipe.

I.2 Présentation du projet

a- Naissance de l’idée du projet


Ce projet a vu le jour à la suite des différents constats de la promotrice lors de ses activités de
vie associative. Ces constats sont les suivants :

- L’augmentation de la population japonaise au Sénégal


- L’intérêt grandissant des nationaux pour le Japon
- Les nombreux festivals et jeux concours qui s’organisent autour du Japon
- La rareté des aliments japonais au Sénégal.

b- Visions, Missions, Valeurs


Notre entreprise, GURUME, a pour ambition de devenir l’alimentation de référence en ce qui
concerne l’approvisionnement des aliments et snacks japonais à Dakar.

8
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

Notre mission est de faire en sorte que les aliments japonais soient moins rares et ainsi les rendre
facile d’accès. Un aspect qui serait bénéfique surtout pour les restaurateurs des restaurants
japonais.
Notre entreprise a aussi pour vocation de permettre l’intégration des étrangers japonais sur le
territoire sénégalais et donc de participer au développement des liens culturels et économiques
entre le Sénégal et le Japon.
L’entreprise sera nommée « GURUME » qui signifie littéralement en français « Gourmet ».
Pour marquer le caractère japonais de l’entreprise les caractères « グルメ » seront marqués sur
l’enseigne de la boutique, ce qui représente tout simplement l’écriture japonaise du nom choisi.
Dans le souci de satisfaire ses clients, notre entreprise proposera des produits de qualité avec
des prix abordables.

c- Facteurs clés du succès


Notre alimentation se distingue des autres d’abord de par son côté asiatique. En effet, tout le
monde n’y fait pas ses achats comme dans toutes les autres alimentations. Ensuite, elle se
distingue de par son caractère japonais, ce qui suscite la curiosité des clients, notamment ceux
qui sont intéressés par le Japon.

II. Etude des besoins du marché


II.1 Analyse de l’environnement élargi

a- Situation politique5
Le Sénégal est l’un des pays les plus stables d’Afrique. Les trois alternances politiques, depuis
l’indépendance en 1960, ont été pacifiques. Au pouvoir depuis 2012, le président Macky Sall a
remporté un second mandat (de cinq ans) en février 2019.
Les élections législatives du 31 juillet 2022 ont créé une situation inédite au Sénégal avec une
assemblée nationale sans majorité absolue. La coalition au pouvoir, Benno Bokk Yakaar (Union
autour d’un même espoir), a remporté 82 sièges sur les 165 pourvus, les cinq coalitions de
l’oppositions se partageant les 83 autres avec Yewwi Askan Wi (Libérer le peuple, 56), Wallu
(Secourir le Sénégal, 24), Bok Guiss Guis (Même vision, 1), Aar Sénégal (Protéger Le Sénégal,
1) et Les Serviteurs (1). La prochaine élection présidentielle est prévue pour le 25 février 2024.
Le Sénégal a jusqu’ici été épargné par les violences qui secouent la région, mais les agissements
des groupes terroristes dans les pays voisins et le trafic transfrontalier risquent d’alimenter
l’instabilité.

5
https://www.banquemondiale.org/fr/country/senegal/overview#1

9
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

b- Situation économique6

La pandémie de COVID-19 et le conflit en cours en Ukraine ont causé d'importants chocs des
termes de l'échange, affectant sensiblement la croissance pour 2022 et entraînant des déficits
budgétaires et des niveaux d'endettement élevés et persistants, avec une marge de manœuvre
limitée. Les estimations affichent un ralentissement de la croissance du PIB réel à 4,2 % en
2022, par rapport aux 5,5 % prévus avant les chocs. La hausse des prix alimentaires et de
l'énergie, les perturbations des échanges commerciaux et une plus grande incertitude ont fait
baisser l'investissement privé. Les mêmes canaux de transmission ont contribué à une poussée
inflationniste depuis début 2022, qui a atteint son niveau le plus haut depuis des décennies avec
14,1 % en glissement annuel enregistrés en novembre 2022, suivie d'un ralentissement à 9,4 %
en février 2023. Par conséquent, l'inflation moyenne est estimée à 9,6 % pour 2022, en
augmentation par rapport aux 2,2 % de 2021, entraînée par la hausse des prix alimentaires de
15 % en moyenne pour 2022, contre 2,9 % en 2021.
La pandémie a significativement impacté les perspectives économiques du pays, affectant le
secteur des services, notamment le tourisme et les transports, ainsi que les exportations. Pour
faire face à cette conjoncture, le Sénégal a mis en œuvre diverses mesures de maîtrise des coûts
ainsi qu'un programme de résilience économique et sociale (PRES). La situation présente
cependant des défis du fait de marges budgétaires et de filets sociaux limités, de la vulnérabilité
du système de santé et de l'importance du secteur informel.
Le redressement économique devrait être progressif. Les réformes prévues par le Plan Sénégal
Émergent (PSE) doivent être renforcées pour permettre à la croissance de renouer avec sa
trajectoire d'avant la pandémie. Les services alimentent encore majoritairement la croissance
du PIB, alors que le secteur primaire (l'agriculture, en particulier) reste le principal moteur de
croissance. Les projets pétroliers et gaziers ont été reportés en raison de la crise sanitaire et ne
devraient pas contribuer aux recettes et aux exportations avant 2035.

c- Enjeux de développement7

Le principal enjeu de développement consistera à atténuer l'impact socio-économique de la


pandémie tout en favorisant une croissance durable et inclusive, ce qui nécessitera :
✓ d’améliorer la résilience aux risques macro-budgétaires, environnementaux, climatiques
et sociaux afin de préserver les investissements dans le capital humain et les moyens de
subsistance des ménages ;
✓ de renforcer et de protéger le capital humain afin de stimuler la productivité ;
✓ d’accroître la compétitivité et la création d'emplois en améliorant la connectivité
numérique et physique aux niveaux national et régional ainsi que d’augmenter
l'efficacité des marchés du travail ;
✓ d’abaisser le coût de l’énergie, réduire l’empreinte carbone et optimiser le mix
énergétique ;

6
https://www.banquemondiale.org/fr/country/senegal/overview#1
7
https://www.banquemondiale.org/fr/country/senegal/overview#1

10
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

✓ de promouvoir le secteur tertiaire et stimuler la productivité et la compétitivité de


l’agriculture et des chaînes de valeur associées.

d- Situation démographique8

En 2017, la population du Sénégal est estimée à 15 256 360 habitants, contre 15 726 056 en
2018 et 4 997 885 en 1976. Ces chiffres montrent que la population a presque triplé en moins
de 50 ans. Globalement, au vu des évolutions des dernières décennies, plusieurs facteurs
expliquent cette situation. En effet, la dynamique démographique naturelle du Sénégal est
marquée par une natalité toujours élevée (taux brut de natalité de 37,1 pour mille en 2017 et
36,8 pour mille en 2018) et une mortalité en constante baisse (taux brut de mortalité de 7,3 pour
mille en 2017 et 7,1 pour mille en 2018). En outre, l’Indice Synthétique de Fécondité (ISF), qui
mesure le nombre moyen d’enfants qu’aurait une femme en fin de vie féconde si elle avait des
enfants aux taux de fécondité par âge actuels chez les femmes de 15-49 ans, présente une légère
tendance à la baisse ces deux dernières années. Ainsi, elle est passée de 4,6 en 2017 à 4,4 en
2018.

II.2 Analyse de l’environnement sectoriel du projet9


Cette section servira à l’analyse de la concurrence sur le marché. Pour ce faire, nous utiliserons
les cinq forces de Porter que sont le pouvoir de négociation des fournisseurs, le pouvoir de
négociation des clients, la menace des nouveaux entrants, la menace des produits de substitution
et la concurrence intra-sectorielle.
• Le pouvoir de négociation des fournisseurs
Il s’agit d’analyser le pouvoir de négociation que les fournisseurs peuvent exercer sur
l’entreprise. Les fournisseurs ont-ils le pouvoir d’imposer leurs conditions dans les négociations
? Pour l’entreprise, le pouvoir des fournisseurs peut impacter les prix, et donc sa rentabilité.
Lorsque les fournisseurs sont peu nombreux et qu’ils ont un grand nombre de clients, ils auront
une grande capacité à imposer leurs conditions sur le marché. Cependant, en présence de
nombreux fournisseurs, l’entreprise peut facilement passer de l’un à l’autre, et a la capacité de
négocier.
Outre les fournisseurs internationaux présents sur le territoire sénégalais, il en existe d’autres
qui ne fournissent que des produits japonais et ils sont assez nombreux sur le marché. Le PNF
est donc faible.
• Le pouvoir de négociation des clients
Ici, il contient d’analyser le pouvoir de négociation que les clients peuvent exercer sur
l’entreprise. Ont-ils le pouvoir d’influencer les prix pratiqués par l’entreprise et/ou les autres

8
https://www.ansd.sn/Indicateur/sesnchapitre-demographie?field_types_de_document_value=2
9
https://www.lecoindesentrepreneurs.fr/5-forces-de-porter-analyse-concurrence/

11
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

conditions de la vente ? Ici, tout dépendra du niveau d’équilibre entre l’offre et la demande. Si
l’offre est supérieure à la demande, les clients disposent d’un important pouvoir de négociation.
Nos clients ici sont des étudiants, restaurateurs, ou encore des travailleurs qui pourront avoir un
accès facile aux aliments japonais du fait de son caractère unique sur le marché. De plus la
demande est supérieure à l’offre. Le PNC est donc faible.
• La menace des nouveaux entrants
Les nouveaux entrants correspondent aux nouvelles entreprises qui pourraient potentiellement
entrer sur le marché et menacer les acteurs en place.
La MNE dans notre cas est donc assez élevé du fait de la non-existence de ce type d’entreprise
à Dakar et du nombre assez important d’investisseurs qui seraient prêts à investir dans ce projet.
• La menace des produits de substitution
Les produits de substitution correspondent aux nouveaux produits ou services susceptibles
d’entrer sur le marché et de constituer une alternative à l’offre existante.
Les produits alimentaires que notre entreprise propose sont des aliments japonais, qui la plupart
du temps sont substitués par d’autres aliments ou non du fait de la rareté sur le territoire
sénégalais. Par conséquent, la MPS est moyenne.
• La concurrence intra-sectorielle
La lutte entre les concurrents sur un marché dépend de plusieurs facteurs. Il s’agit ici de
s’intéresser de près aux concurrents de l’entreprise. Pour analyser l’intensité concurrentielle, on
peut notamment étudier les éléments suivants :
▪ Le nombre de concurrents sur le marché qui est quasiment nulle du fait qu’il n’existe
pas encore d’alimentation japonaise à Dakar. Cependant, les alimentations chinoises
pourraient être considérées comme des concurrents vu qu’on peut y trouver des
substituts pour les aliments japonais. On peut en compter moins d’une dizaine à
Dakar

▪ Le degré de différenciation des concurrents : la différenciation entre les alimentations


asiatiques se perçoit au niveau de la taille de l’entreprise et du nombre de personnes
employés. La plupart du temps, elles proposent toutes les mêmes produits.

▪ La croissance du marché : la concurrence intra-sectorielle est faible donc on peut dire


que le taux de croissance du marché est stable.

Synthèse de l’analyse
Au terme de ces deux analyses, nous pouvons noter que la menace face à la création de notre entreprise
est moyenne et rien ne stoppant son implantation à Dakar, que ce soit au niveau économique comme
sectoriel, nous pouvons dire que ce secteur reste attractif.

12
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

II.3 Analyse de l’offre et de la demande


a- Analyse de l’offre actuelle proposée sur le marché
A Dakar, nous pouvons distinguer 2 types d’alimentations asiatiques :
▪ Les alimentations chinoises : ce sont celles qu’on retrouve le plus souvent. Elles
proposent divers types d’aliments adéquats pour la cuisine asiatique et sont très
fréquentées car ce sont les endroits de référence pour trouver des ingrédients de cuisine
asiatique.
▪ Les alimentations coréennes : ces alimentations ne proposent que des aliments coréens,
c’est ce qui font leur spécificité. Elles sont moins connues du fait de leur rareté à Dakar
mais deviennent rapidement des endroits de références quand il s’agit de la cuisine
coréenne.
Ces deux types d’alimentations proposent des produits asiatiques mais très peu en sont japonais.
L’entrée de notre entreprise sur le marché servira à combler ce manque.
b- Analyse de la demande
Cette analyse se fera au travers de l’analyse qualitative et de l’estimation de la demande
• Analyse qualitative
Pour étudier la faisabilité de notre projet, nous avons soumis un questionnaire à un échantillon
de population. Ce questionnaire permettra de savoir quelle sont les attentes des potentiels clients
vis-à-vis de notre entreprise.
Graphique 1: Identification de la nationalité

Les données collectées nous montrent que la majorité (soit 45,3%) des personnes ayant répondu
à ce formulaire sont d’origine sénégalaise, vient ensuite les Burkinabés avec 13,2% et les
Togolais avec 11,3%.

13
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

Graphique 2: Intérêt pour le Japon

Les résultats obtenus montrent que 90,6% des personnes ayant répondu au formulaire sont
intéressées par le Japon ce qui sera bénéfique pour la suite de notre projet.

Graphique 3: Utilisation des ingrédients japonais

Ce graphique montre que 58,5% des participants ont déjà essayé de préparer un plat japonais
chez eux. Cette question est importante car elle soulèvera par la suite la question de
l’accessibilité des aliments japonais.

14
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar
Graphique 4: Evaluation de l'accessibilité aux ingrédients japonais

L’accessibilité étant notée de 1 à 5 (pas accessible à accessible), on remarque que la majorité


ont difficilement accès aux ingrédients japonais à Dakar d’où la note de 2. Seulement une
minorité (5,7%) arrive à s’en procurer sans problème.

Graphique 5: Location des clients

Ce graphe nous montre 96,2% des participants résident à Dakar, ce qui constitue l’une des
raisons pour laquelle nous avons décidé de nous installer à Dakar.

15
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

Graphique 6: Intérêt pour l'ouverture de l'alimentation

Le graphe ci-dessus nous montre que 96,2% des participants seraient intéressés par l’ouverture
d’une alimentation japonaise à Dakar.

Graphique 7: Fréquence d'achats

La fréquence d’achat étant notée de 1 à 5 (occasionnellement à très souvent), ce graphe nous


montre 37,7% des participants auront une tendance d’achat fréquente dans notre alimentation.

16
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

Graphique 8: Evaluation des prix des aliments japonais

L’évaluation des prix étant notée de 1 à 5 (très cher à pas cher), on constate que 43,3% des
participants pensent que les aliments japonais sont relativement chers sur le marché actuel.

Graphique 9: Evaluation des critères

Les critères sont évalués à 3 niveaux (pas important, important et très important). De ce graphe,
on retient que la majorité estime que le critère que l’on devrait considérer le plus est la qualité
de nos produits.

17
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

Graphique 10: :Prix


Figure n°11 Prixminimum d'achat
minimum d’achats

Pour chaque prix proposé, on remarque qu’environ 30% sont d’accord avec le prix. Ces détails
nous aideront par la suite lors du choix des prix des produits.

Graphique 11: Proposition d'articles

Cette question qui a fait l’unanimité nous permet de savoir que les participants sont intéressés
par d’autres articles ne concernant pas forcément la cuisine japonaise. Cet aspect nous permettra
par la suite de proposer divers articles pour attirer la clientèle.

18
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

• Résultat de l’étude
Notre questionnaire a montré que notre entreprise ne profiterait pas seulement aux sénégalais
mais aussi à plusieurs nationalités présentes sur le territoire sénégalais. Parmi les 100 personnes
ayant répondu au questionnaire, 90,6% étaient intéressés par le Japon et plus de la moitié étaient
favorable à l’ouverture de l’épicerie japonaise sur le territoire sénégalais plus précisément à
Dakar du fait que 96,2% d’entre eux vivent à Dakar. 52,8% soit plus de la moitié estiment qu’il
est difficile de se procurer des ingrédients japonais tandis que 5,7% arrivent à s’en procurer
facilement. Concernant les critères des ingrédients, on peut observer que la majorité est plus
soucieuse de la qualité que du prix ou encore du lieu de vente ce qui monte que le rapport
qualité-prix devra être assez important pour attirer les clients. Pour finir environ 62,2% seraient
prêts à faire des courses fréquemment dans notre épicerie.

Notons aussi que les participants à ce questionnaire ont apporté différentes propositions comme
le fait de rendre unique la boutique par sa décoration et de vendre d’autres articles japonais tels
que des mangas, des livres et ustensiles de cuisine qui attireraient encore plus de monde.

• Estimation de la demande potentielle


L’estimation de la demande potentielle se fait sur la base de données du chiffre d’affaires
attendu et du prix moyen par produit vendu
La formule utilisée est la suivante :

𝑄 = 𝐶𝐴 𝑎𝑡𝑡𝑒𝑛𝑑𝑢 ÷ 𝑝𝑟𝑖𝑥 𝑚𝑜𝑦𝑒𝑛

Grâce au questionnaire soumis, nous avons pu déterminer un prix moyen de 1000 FCFA par
produit et une vente annuelle de 800 produits. Nous nous attendons à un chiffre d’affaires de
50 000 000 FCFA par année, on obtient après calcul une demande potentielle égale à 50 000 .

II.4 Synthèse de l’étude


La synthèse de notre étude du marché se fera à travers le tableau des Forces, Faiblesses,
Opportunités et Menaces autrement appelé SWOT.

19
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

Figure 2: Analyse SWOT

FORCES FAIBLESSES

✓ Stabilité du marché ✓ Difficulté d’estimation de la


✓ Concurrence faible population cible
✓ Popularité de la cuisine japonaise ✓ Coût élevé de l’importation

OPPORTUNITES MENACES

✓ Introduction de nouveaux types de ✓ Produits de substitutions existants sur


produits le marché
✓ Possibilité de fournir en gros auprès ✓ Entrée facile de nouveaux
des restaurateurs compétiteurs

Ce chapitre nous a permis d’en savoir un peu plus sur la promotrice et de récolter des données
relatives à la mise en place de notre projet. Cette étape accomplie, nous allons maintenant passer
à la partie opérationnelle de notre projet, autrement dit comment nous comptons donner vie à
notre projet.

20
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

CHAPITRE III : PLAN OPERATIONNEL DU PROJET

I. Etude juridique et organisationnelle


I.1 Statut juridique
La création d'entreprise au Sénégal peut se faire directement auprès des administrations ou à
Dakar à travers le Centre de Facilitation des Procédures Administratives de l'APIX. Le Bureau
de Création d’Entreprise est une branche de l’APIX qui a pour principal objectif d’aider les
entrepreneurs dans leur démarche pour formaliser leurs activités, en 48h10.
Les formes juridiques qu’on y trouve sont :
▪ l’Entreprise individuelle ;
▪ le GIE ;
▪ la Société à Responsabilité Limitée (SARL)
▪ la Société Anonyme (SA)
▪ la Société en Nom Collectif (SNC)
▪ la Société en Commandite Simple (SCS)
▪ la Société Civile
▪ la Société par Action Simplifiée (SAS)

La forme juridique que nous choisirons pour notre entreprise est donc la SARL du fait de ses
avantages assez flexibles que sont :
▪ Une responsabilité limitée
▪ Pas de capital social minimum
▪ Un cadre juridique sécurisant
▪ Des charges sociales peu élevées en SARL

Structure du capital :
Le capital social de « GURUME » est estimé à 7 500 000 FCFA. Il sera réparti entre 2 associés
que sont : Mlle TEKOTAN Eunice qui contribuera à hauteur de 5 000 000 FCFA et sa famille
qui contribuera en donnant le local à valeur de 2 500 000 FCFA.
Tableau 1 : Répartition du capital social

ASSOCIES APPORTS

TEKOTAN Eunice Emmanuella Sohoueto 5 000 000 FCFA


Famille de la promotrice Apport d’un local d’une valeur de 2 500 000
FCFA
Source : Le promoteur

10
https://investinsenegal.com/creation-dentreprise/bce-2/

21
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

I.2 Structure organisationnelle


Les ressources humaines sont le moteur même de l’entreprise. Ce sont ces personnes qui
travaillent en vue de faire fonctionner l’entreprise et de lui permettre d’atteindre ses objectifs.
Pour une efficacité maximale, nous avons donc retenu l’organigramme qui suit :

Figure 3: Organigramme de l'entreprise


Figure n°13 : Organigramme de l’entreprise

Le gérant

Le responsable Le responsable Le gestionnaire


marketing administratif et de stock
financier

Les assistants
Le caissier
rayons

Tableau 2: Frais du personnel

Salaire
Niveau
Postes mensuel brut
d'étude
en CFA
Gérant BAC+5 300 000
Responsable Marketing BAC+5 150 000
Responsable Administratif et
Financier BAC+5 150 000
Gestionnaire de Stock BAC+3/+5 80 000
Le caissier BAC+3 80 000
Les assistants rayons (4) BAC 200 000
Gardien - 50 000
Total masse salariale mensuelle 1 010 000
Total masse salariale annuelle 12 120 000
Source : Le promoteur

Le calcul des charges sociales a été fait sous la base d’un taux de 22%, taux recueilli auprès du
régime pour sécurité sociale des salariés.

22
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

II. Etude technique


II.1 Situation géographique
L’épicerie sera implantée à Dakar, plus précisément dans le quartier de Gilbratar ou du Plateau.
Ce sont des quartiers avec une rude concurrence dans le domaine des épiceries asiatiques mais
malgré ça, ils restent un lieu stratégique pour l’implémentation de notre entreprise. Du fait de
la présence de nombreux asiatiques dans ces quartiers, le bouche-à-oreille attirera facilement
de la clientèle. Aussi, pas loin de Gilbratar, se trouve le quartier de Médina dans lequel vit de
nombreux étudiants et qui donc auront ce supermarché à quelques minutes de chez eux.

II.2 Présentation du schéma technique et organisation du projet


Pour notre fournisseur, nous avons décidé de choisir la société FOODEX basée en France et
qui est spécialiste dans l’importation de produits alimentaires venant du Japon et de l’Amérique.
L’idéal aurait de trouver un fournisseur qui a la possibilité de faire le parcours Japon-Sénégal
en une fois. Mais en attendant de trouver ce genre de fournisseur, nos produits passeront d’abord
par la France.

Figure 4: Schéma technique du processus de commande des produits

1.Commande 2.Validation
Il s'agit de lancer la
3.Réception
Il s'agit de valider notre
commande des aliments Les aliments sont livrés et
japonais avec notre commande en payant la réceptionnés en magasin
fournisseur facture

4.Inventaire 5.Mise en rayon


Il s'agit de répertorier les A cette étape, ce sont les
différents articles afin de assistants rayons qui 6.Début des ventes
mieux prévoir les disposeront tous les
prochaines commandes aliments en rayon

II.3 Portrait du personnel à recruter


Pour pouvoir fonctionner à plein temps, l’entreprise a besoin de ressources humaines. Les
employés de GURUME devront avoir au moins un BAC+3 et un bon niveau en anglais du fait
qu’il peut y avoir des clients asiatiques.

23
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

• Le gérant :
Il dispose du pouvoir total, c’est lui qui dirigera toutes les activités de l’entreprise. Il devra
se charger du recrutement du personnel, surveiller leurs activités et s’assurer par la même
occasion de l’atteinte des objectifs. Il doit avoir un esprit de leadership et de créativité pour
apporter des améliorations à l’entreprise en fonction des tendances.
• Le responsable marketing
Le responsable marketing est chargé d'élaborer et de proposer à sa direction les grandes
lignes de la stratégie commerciale de l'entreprise. Il s’assure de la promotion de celle-ci et
propose des stratégies d’amélioration en fonction des attentes des clients.

• Le responsable administratif et financier


Le responsable administratif et financier coordonne et supervise principalement la
comptabilité, la gestion des fonds ainsi que la trésorerie. Il supervise les déclarations
comptables et fiscales. Il s'occupe des budgets et du reporting.

• Le gestionnaire de stock :
Il gère et optimise la gestion des stocks (entrées et sorties des marchandises) pour minimiser
le niveau de stocks sans risquer la rupture. En liaison étroite avec les fournisseurs et les
transporteurs, il conçoit et coordonne l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement dans les
délais impartis.

• Le caissier :
Il s’occupe d’enregistrer les sorties de produits et aussi de collecter l’argent des achats des
clients. En relation constante avec les clients, il devra être sociable et faire preuve de
discernement face aux différentes situations avec les clients. Il devra aussi parler l’anglais et/ou
le japonais du fait de la forte probabilité d’avoir des clients étrangers.

• Les assistants rayons :


Ils aident les clients à trouver ce dont ils ont besoin. Ils devront donc avoir connaissance des
produits placés en rayon surtout si ceux-ci sont écrits en japonais. Tout comme le caissier, ils
devront être sociable et faire preuve de patience avec les clients.

24
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

III. Etudes marketing et plan stratégique

III.1 Définition du plan stratégique général

➢ Le marché et la clientèle
On entend par marché le lieu où se rencontrent l’offre et la demande. Sur un marché spécifique,
cette rencontre entre vendeurs et acheteurs génère des transactions en vue de vendre et
d’acquérir des biens et services.
Le marché est constitué par l’ensemble des personnes ou organisations qui consomment le
produit ou service fabriqué par l’entreprise, ou qui sont susceptibles de le consommer : c’est la
clientèle

➢ La concurrence
La concurrence est constituée de l'ensemble des acteurs proposant des produits ou services
répondant au même besoin que celui à laquelle cherche à répondre l'entreprise par le biais de
son offre commerciale.

➢ Les forces de PORTER


Le modèle des 5 forces de Porter est un outil qui permet d’analyser la concurrence sur un
marché. L’analyse repose sur les 5 axes suivants : l’intensité de la concurrence, le pouvoir de
négociation des clients, le pouvoir de négociation des fournisseurs, la menace des nouveaux
entrants et la menace des produits de substitution.
Etudié dans le chapitre 2, le tableau suivant résume l’analyse des 5 forces de Porter.

Tableau 3: Intensité concurrentielle

Cinq (5) forces de Porter Très faible Faible Moyen Fort Très fort
(1) (2) (3) (4) (5)

PNF 2
PNC 2
MNE 4
MPS 3
CIS 3
Intensité concurrentielle [5 ;8] [9 ;12] [13 ;17] [18 ;21] [22 ;25]
14
Source : Le promoteur

25
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

➢ Le diagnostic SWOT
Une analyse SWOT est un outil d'analyse stratégique utilisé pour identifier les forces,
faiblesses, opportunités et menaces afin d'élaborer un plan stratégique pour votre entreprise.
Pour notre stratégie marketing, nous nous baserons sur l’analyse SWOT qui a été fait lors de la
synthèse du chapitre 2.

III.2 Définition du plan stratégique d’activités

a- La Segmentation
La segmentation marketing est une étape stratégique incontournable pour une entreprise. C’est
un processus qui vise à découper le marché ciblé en différents segments de clients ou prospects
afin d’être plus performant et pertinent dans ses actions marketing. Les segments sont des
groupes homogènes de personnes prêtes à utiliser un produit ou un service. Ils doivent être
attractifs en termes de chiffre d’affaires. Il est donc nécessaire de chercher des caractéristiques
partagées par un nombre suffisant de personnes.
Nous avons donc effectué la segmentation de notre marché selon les critères suivants :
✓ Géographiques : notre entreprise sera en premier centrée sur les habitants de la ville de
Dakar.
✓ Psychologiques : notre entreprise cible des personnes ouvertes sur la culture étrangère,
plus précisément japonaise et qui ont un intérêt pour cette culture.
✓ Socio-démographiques : le pouvoir d’achat variant d’un individu à un autre, notre
entreprise propose des prix abordables pour tout le monde

b- Le Ciblage

Au vu de tous les segments abordés, pour permettre à notre entreprise de mieux appréhender
les besoins des clients, nous avons décidé de partir sur une approche multi-segment. Cela nous
permettra de proposer différents produits de différentes marques à plusieurs segments de
marché. En partant des nouilles aux baguettes avec toutes des marques différentes, les clients
pourront trouver des produits qui leur convient et aussi tester d’autres marques.
c- Le positionnement
Pour ce qui est du positionnement, GURUME veut se positionner sur le marché en tant que
leader, nous voulons être l’épicerie de choix pour tous les amateurs et restaurateurs de la cuisine
japonaise. Nous voulons aussi marquer les esprits en apportant de nouveaux produits que les
Sénégalais pourront utiliser dans la préparation de leurs mets afin de découvrir de nouvelles
saveurs. Elle se différencie des autres épiceries asiatiques de par son intérêt précis pour le japon
et des produits spécifiques qu’elle compte introduire sur le marché.

26
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

d- Stratégie de croissance
GURUME fera ses débuts dans la vente de produits alimentaires japonais. L’idée est
d’alimenter l’intérêt des clients pour la culture du japon et donc pour sa cuisine.
Dans les premiers temps, seule la vente des aliments se fera. En parallèle, l’avis des clients sera
pris en compte pour savoir comment améliorer la notoriété de cette épicerie. Vu que nous
voulons aussi susciter l’intérêt des clients, il s’agirait de savoir les articles qu’ils aimeraient que
l’épicerie leur propose afin d’accroître leur fréquence d’achat.
C’est ce que nous avons essayé de faire dans notre étude de marché en demandant dans notre
formulaire les genres d’articles ou prestations qu’ils voudraient que l’épicerie propose.
Plusieurs propositions ont été faites, certes elles ne seront pas visibles lors des débuts de
l’entreprise mais en parallèle de la vente des produits alimentaires, nous veillerons à travailler
sur ses propositions afin de gagner la confiance de notre clientèle et d’en attirer encore plus.

e- Plan d’actions commercial


Notre plan d’actions commercial sera fait sur la base du marketing mix aussi connu sous le
nom des 4P.
❖ Politique produit
La politique produit est le point de départ afin d’établir votre marketing mix et donc votre
stratégie par la suite. Le terme produit englobe tous les biens de consommation, les services,
les produits matériels ou immatériels. Le fait d’examiner toutes les caractéristiques du produit
permet de proposer une offre plus attractive, et donc se distinguer de la masse c'est-à-dire se
démarquer de la concurrence. La politique produit est le point de départ afin d’établir
votre marketing mix et donc votre stratégie par la suite.
L’une des missions de notre épicerie est de faire découvrir des marques de produits asiatiques
(japonais) autre que ce qui est proposé sur le marché actuel au Sénégal. Il s’agira donc de leur
proposer des marques populaires du Japon avec différentes saveurs, de beaux packagings et de
qualité.

❖ Politique prix
La politique prix consiste à définir un prix particulier pour un produit ou un service, c'est-à-dire
déterminer le bon prix. La politique de prix est donc associée à un produit ou un service qui
détermine la marge bénéficiaire mais aussi la manière dont le marché vous voit. Le but alors de
cette politique est de réaliser le plus de profit tout en restant compétitif.
Pour notre alimentation, nous avons décidé d’utiliser une stratégie de tarification basée sur les
coûts. Cette stratégie repose sur les coûts d’approvisionnement.

27
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

❖ Politique communication
La politique de communication est un point clé lors de la création de l’entreprise. Il faut donc
réfléchir à tous les moyens de communication adaptés en fonction du type de produit, de la
cible et du niveau de prix.
Pour notre entreprise, nous avons décidé d’utiliser la publicité en ligne à travers les réseaux
sociaux notamment Instagram et Facebook. Nous allons utiliser le sponsoring via ces réseaux
sociaux pour atteindre nos cibles.

❖ Politique distribution
La politique de distribution implique tous les moyens dont nous disposons pour commercialiser
nos produits. Nous avons décidé d’utiliser un canal de distribution direct. Nous pensons que
cette méthode est la mieux adaptée surtout si nous voulons que nos clients découvrent tous nos
produits.

Figure 5: Marketing mix : 4P

IV. Etudes financières


IV.1 Business model
a- Choix et description du modèle
L’outil Business model permet de décrire le modèle économique de notre entreprise. La
méthode présentée est celle développée dans l’ouvrage : Business Model Nouvelle Génération
d’Alexander Osterwalder et Yves Pigneur. Il permet de représenter en une seule page, au travers
d’un canevas, l’ensemble de notre modèle économique.

28
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

Figure 6: Business Model

b- Pertinence du modèle
L’avantage indéniable du business model est qu’il peut également se matérialiser sur n’importe
quel support. Il peut être crée sur une simple feuille de papier ou sur un tableau de type Excel.
C’est une excellente alternative au business model classique qui peut être parfois difficile à
comprendre. De par sa simplicité, le business model, permet à tout entrepreneur de créer un
projet et de le moduler assez facilement en le visualisant de manière claire et précise.

IV.2 Evaluation des coûts d’investissement


Dans cette partie, il s’agira pour nous d’évaluer tous les coûts liés à l’implantation de notre
épicerie à Dakar, en partant de des frais de dossier jusqu’au frais de location ou de construction.

a- Frais d’installation11
Ces frais seront constitués principalement des différents coûts liés aux documents nécessaires pour la
mise en place de notre alimentation à Dakar.

11
https://senegal.eregulations.org/procedure/34/14?l=fr / https://senegalservices.sn/demarche/sinscrire-au-
registre-du-commerce-et-du-credit-mobilier-rccm

29
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

Tableau 4: Frais d'installation


Libellés Montant
Enregistrement des
statuts chez le notaire 118 000
Préparation des
documents 2 000
Immatriculation au
registre de commerce 22 000
Enregistrement de la
déclaration fiscale
d'existence 11 800
Achat des timbres
fiscaux 6 000
Publication dans un
journal d'annonces
légales 40 000
Enregistrement des
statuts aux impôts 25 000
Total 224 800
Source : Le promoteur

b- Aménagement et construction
Pour le lieu où notre entreprise sera aménagée, nous disposons de l’apport du local de la famille
de la promotrice. Cet apport nous avantagera dans le sens où nous seront exonérés de la charge
de loyer.
c- Matériels et mobiliers
Nous listerons ici tous nos besoins en matériels ainsi que la quantité désirée et les prix. Pour la
mise en place de notre entreprise nous avons décidé de louer un local.

➢ Immobilisation corporelle
Tableau 5: Coût des immobilisations corporelles

Désignation Quantité Prix unitaire Montant total


Caisse enregistreuse 1 500 000 500 000
Gondole murale simple 20 61 000 1 220 000
Gondole centrale 1 97 800 97 800
Tête de gondole 2 71 400 142 800
Rouleau de papier pour caisse 20 750 15 000
Vitrine réfrigérée 1 1 310 000 1 310 000

30
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

Paniers de courses 30 4 500 135 000


Portes étiquettes 20 9 900 198 000
Chaises de bureau 2 50 000 100 000
Comptoir de caisse 1 67 300 67 300
Seaux 5 500 2 500
Serpillères 10 1 000 10 000
Produits d'entretien 5 2 000 10 000
Balaie à manche 5 1 300 6 500
Téléphone fixe 1 32 000 32 000
Total 3 846 900
Source : Le promoteur

➢ Immobilisation incorporelle
Il s’agit ici des logiciels et autres matériels dont notre entreprise aura besoin pour son bon
fonctionnement.
Tableau 6: Coût des immobilisations incorporelles

Désignation Quantité Prix unitaire Montant total


Frais de recherche et de développement - 300 000 300 000
Frais d'installation - 224 800 224 800
Logiciels - 656 400 656 400
Total 1 181 200
Source : Le promoteur

Tableau 7: Synthèse du coût des immobilisations

Désignation Quantité Prix unitaire Montant total


Immobilisations incorporelles

Frais de recherche et de développement - 300 000 300 000


Frais d'installation - 224 800 224 800
Logiciels - 656 400 656 400
Total immobilisations incorporelles 1 181 200
Immobilisations corporelles

Caisse enregistreuse 1 500 000 500 000


Gondole murale simple 20 61 000 1 220 000
Gondole centrale 1 97 800 97 800
Tête de gondole 2 71 400 142 800
Vitrine réfrigérée 1 1 310 000 1 310 000

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Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

Paniers de courses 30 4 500 135 000


Rouleau de papier pour caisse 20 750 15 000
Portes étiquettes 20 9 900 198 000
Chaises de bureau 2 50 000 100 000
Comptoir de caisse 1 67 300 67 300
Seaux 5 500 2 500
Serpillères 10 1 000 10 000
Produits d'entretien 5 2 000 10 000
Balaie à manche 5 1 300 6 500
Téléphone fixe 1 32 000 32 000
Total immobilisations corporelles 3 846 900
Immobilisations financières

Avance (grossiste) - 1 000 000 1 000 000


Total immobilisations financières 1 000 000
TOTAL 6 028 100

d- Besoin en fonds de roulement


Tableau 8: BFR

Besoins en fonds de roulement prévisionnel


Désignation 1er mois 2ème 3ème mois
Achat de fournitures de
bureau 30 000 15 000 15 000
Fournitures d'entretien 40 000 15 000 15 000
Eau 15 000 15 000 15 000
Electricité 80 000 80 000 80 000
Publicité 300 000 80 000 80 000
Téléphone 20 000 20 000 20 000
Internet 35 900 35 900 35 900
Salaires brutes 1 010 000 1 010 000 1 010 000
TOTAL 1 530 900 1 270 900 1 270 900
Source : Le promoteur

Le BFR du premier mois (1 530 900 FCFA) est supérieur à celui de deux autres (1 270 900
FCFA) car nous avons diminué certains montants, notamment ceux des fournitures d’entretien
et de la publicité. D’un côté les matériels et les produits d’entretien seront achetés d’où le
montant élevé au premier mois, mais par la suite seuls les dépenses pour les produits d’entretien
seront faites. De l’autre côté, pour la publicité, nous comptons faire une communication intense
lors du premier mois et par la suite y mettre moins de dépenses.

32
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

Nous déterminerons aussi le BFR prévisionnel, indicateur qui va servir plus tard pour la gestion
du budget de trésorerie. Pour ce faire, nous allons calculer le coefficient de proportionnalité qui
est le rapport entre le BFR initial et le CA prévisionnel de la première année.
𝐵𝐹𝑅 𝑖𝑛𝑖𝑡𝑖𝑎𝑙
𝐶𝑜𝑒𝑓𝑓𝑖𝑐𝑖𝑒𝑛𝑡 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑝𝑜𝑟𝑡𝑖𝑜𝑛𝑛𝑎𝑙𝑖𝑡é =
𝐶𝐴 𝑝𝑟é𝑣𝑖𝑠𝑖𝑜𝑛𝑛𝑒𝑙 (𝑎𝑛𝑛é𝑒 1)

4072700
𝐶𝑜𝑒𝑓𝑓𝑖𝑐𝑖𝑒𝑛𝑡 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑝𝑜𝑟𝑡𝑖𝑜𝑛𝑛𝑎𝑙𝑖𝑡é = 30000000 = 13,58%

Tableau 9: BFR prévisionnel

Années Année 0 Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5


BFR 4 072 700 4 625 773 5 253 953 5 967 439 6 777 818
Variation du
BFR - 553 073 628 180 713 487 810 378 - 6 777 818
Source : Le promoteur

e- Synthèse des coûts d’investissement


Tableau 10: Coût total de l'investissement

Nature Montant
Immobilisations 6 028 100
BFR 4 072 700
Coût total de l'investissement 10 100 800
Source : Le promoteur

IV.3 Modalité de financement


La modalité de paiement nous permet de savoir comment nous allons financer notre entreprise.
Dans notre cas, le financement viendra de :
• Notre apport personnel : 5 000 000 FCFA
• Emprunt bancaire : 5 000 000 FCFA
• Subventions : Ce projet étant susceptible d’intéresser l’Ambassade du Japon au
Sénégal, nous solliciterons l’aide de cette institution afin d’avoir un apport de 1 000 000
FCFA.

33
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

a- Tableau de financement
Tableau 11: Modalité de financement

Source Montant
Emprunt bancaire 5 000 000
Apport personnel 5 000 000
Subventions 1 000 000
Total 11 000 000
Source : Le promoteur

b- Amortissement de l’emprunt
Nous allons emprunter un montant de 5 000 000 FCFA auprès de la banque ECOBANK
Sénégal avec un taux d’intérêt de 10% sur une durée de 5 ans
Tableau 12: Amortissement de l'emprunt
Année Capital initial Intérêt (10%) Amortissement Annuité Capital restant dû
1 5 000 000 500 000 500 000 1 000 000 4 000 000
2 4 000 000 400 000 600 000 1 000 000 3 000 000
3 3 000 000 300 000 700 000 1 000 000 2 000 000
4 2 000 000 200 000 800 000 1 000 000 1 000 000
5 1 000 000 100 000 900 000 1 000 000 -
Total - 1 500 000 3 500 000 5 000 000 -
Source : Le promoteur

IV.4 Analyse de l’exploitation

a- Chiffre d’affaires prévisionnel


Le chiffre d’affaires est la somme des ventes de notre entreprise sur une période donnée. Pour
le calcul de celui-ci, nous allons partir sur une base moyenne constante de 1500 produits vendus
par mois équivalent ainsi à 18 000 produits vendus par année.
A partir de la 2e année, la quantité de produits vendus va augmenter de 10% en raison de
l’introduction de nouveaux articles dans l’épicerie. Nous justifions cette augmentation par la
popularité qu’obtiendra notre alimentation à la suite des différentes actions de marketing et à la
forte demande de ces produits sur le marché. Cette introduction se fera grâce aux avis des clients
lors de notre étude de marché et aussi des dernières tendances du moment.
Nous avons décidé de le calculer sur une période de 5 ans. Tous nos produits seront vendus à
un prix moyen minimum de 1000 FCFA/produit.

34
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

Tableau 13: Chiffre d'affaires prévisionnel

Désignation Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5


Quantité vendue 30 000 33 000 29 700 32 670 29 403
Prix unitaire 1 000 1 000 1 000 1 000 1 000
CA 30 000 000 33 000 000 29 700 000 32 670 000 29 403 000
Source : Le promoteur

b- Evaluation des charges d’exploitation


Les charges d’exploitation regroupent les charges fixes et les charges variables. Elles sont
consignées dans le tableau suivant :

Tableau 14: Charge d'exploitation prévisionnel

Désignation Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5


Achat de fournitures de
bureau 195 000 180 000 180 000 180 000 180 000
Fournitures d'entretien 205 000 205 000 205 000 205 000 205 000
Eau 180 000 180 000 180 000 180 000 180 000
Electricité 960 000 960 000 960 000 960 000 960 000
Publicité 3 600 000 3 600 000 3 600 000 3 600 000 3 600 000
Téléphone 240 000 240 000 240 000 240 000 240 000
Salaires 12 120 000 12 120 000 12 120 000 12 120 000 12 120 000
Internet 430 800 430 800 430 800 430 800 430 800
Approvisionnement 3 000 000 3 196 000 2 800 000 2 815 000 2 900 000
Autres charges 500 000 500 000 500 000 500 000 500 000
Total des charges
d'exploitation 21 430 800 21 611 800 21 215 800 21 230 800 21 315 800
Source : Le promoteur

c- Tableau d’amortissement des éléments d’actifs amortissables


Un plan d'amortissement est un tableau financier visant à présenter la dépréciation qui affectera
une immobilisation du fait de l'usure et du temps. Nous allons donc faire un plan
d’amortissement de type linéaire sur une période de 5 ans.
Le plan linéaire répartit la valeur financière de l’immobilisation en fonction de sa durée de vie
qui s’exprimera en année. Selon cette méthode, les annuités d’amortissement ne font pas l’objet
de variations.

35
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

Tableau 15: Plan d'amortissement

Désignation Durée de Montant Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5 Valeur


vie résiduelle
Frais de recherche
et de
développement 5 300 000 60 000 60 000 60 000 60 000 60 000 -
Logiciels 5 656 400 131 280 131 280 131 280 131 280 131 280 -
Caisse
enregistreuse 5 500 000 100 000 100 000 100 000 100 000 100 000 -
Gondole murale
simple 10 61 000 6 100 6 100 6 100 6 100 6 100 30 500
Gondole centrale 10 97 800 9 780 9 780 9 780 9 780 9 780 48 900
Tête de gondole 10 71 400 7 140 7 140 7 140 7 140 7 140 35 700
Rouleau de papier 15 750 50 50 50 50 50 500
pour caisse
Vitrine réfrigérée 10 1 310 000 131 000 131 000 131 000 131 000 131 000 655 000
Paniers de courses 3 4 500 1 500 1 500 1 500 -

Portes étiquettes 3 9 900 3 300 3 300 3 300 -

Chaises de bureau 5 50 000 10 000 10 000 10 000 10 000 10 000 -


Comptoir de caisse 5 67 300 13 460 13 460 13 460 13 460 13 460 -
Seaux 2 500 250 250 -
Serpillères 1 1 000 -

Produits d'entretien 5 2 000 400 400 400 400 400 -

Balaie à manche 3 1 300 433 433 433 -


Téléphone fixe 5 32 000 6 400 6 400 6 400 6 400 6 400 -
Total 481 093 481 093 480 843 475 610 475 610 770 600
Source : Le promoteur

d- Compte de résultat prévisionnel


Le compte de résultat prévisionnel nous permet de vérifier que le chiffre d'affaires prévisionnel
est suffisant pour couvrir l'ensemble des dépenses prévisionnelles mis en œuvre et que la
rentabilité dégagée est assez importante pour nous rémunérer et faire face à nos dépenses
personnelles.

36
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

Tableau 16: Compte de résultat prévisionnel

Années Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5


CA 30 000 000 33 000 000 29 700 000 32 670 000 29 403 000
Charges
d'exploitation 21 430 800 21 611 800 21 215 800 21 230 800 21 315 800
Excédent Brut
d'Exploitation 8 569 200 11 388 200 8 484 200 11 439 200 8 087 200
Dotation aux
amortissements 481 093 481 093 480 843 475 610 475 610

Résultat
d'exploitation 8 088 107 10 907 107 8 003 357 10 963 590 7 611 590
Charges financières 1 000 000 1 000 000 1 000 000 1 000 000 1 000 000

Résultat avant impôt 7 088 107 9 907 107 7 003 357 9 963 590 6 611 590
Impôt(30%) 2 126 432 2 972 132 2 101 007 2 989 077 1 983 477
Résultat net 4 961 675 6 934 975 4 902 350 6 974 513 4 628 113
CAF (Résultat net
5 442 768 7 416 068 5 383 193 7 450 123 5 103 723
+ amortissements)
Source : Le promoteur

e- Budget de trésorerie prévisionnel


Un budget de trésorerie prévisionnel est un outil financier essentiel pour notre entreprise. Il
permet de prévoir les flux de trésorerie futurs en estimant les entrées et les sorties d'argent sur
une période donnée (5ans). Le budget de trésorerie prévisionnel est crucial pour la gestion
financière de l’entreprise, car il aide à identifier les moments où elle pourrait avoir des surplus
de trésorerie ou faire face à des pénuries de liquidités.
Tableau 17: Budget de trésorerie prévisionnel

Désignation Initial Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5


Apport personnel 5 000 000
Emprunt bancaire 5 000 000
CAF 5 442 768 7 416 068 5 383 193 7 450 123 5 103 723
Valeur résiduelle 770 600
Récupération du BFR 6 777 818
Total encaissement 10 000 000 5 442 768 7 416 068 5 383 193 7 450 123 12 652 141
Investissement 10 100 800
Variation du BFR 4 072 700 553 073 628 180 713 487 810 378
Total décaissement 14 173 500 553 073 628 180 713 487 810 378
11 52
Flux nets de trésorerie - 4 173 500 4 889 695 6 787 888 4 669 706 6 639 745 141
Source : Le promoteur

37
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

IV.5 Analyse de la rentabilité

a- Estimation du taux d’actualisation


Le taux d’actualisation ou CMPC (Coût Moyen Pondéré du Capital) est un indicateur
économique qui permet d'évaluer le taux de rentabilité annuelle moyen que les associés d'une
entreprise sont en mesure d'attendre compte tenu des investissements effectués. Il désigne le
coût moyen de l'ensemble des sources de revenus d'une entreprise.
𝐶𝑀𝑃𝐶 = 𝑐𝑜û𝑡 𝑑𝑒𝑠 𝑐𝑎𝑝𝑖𝑡𝑎𝑢𝑥 𝑝𝑟𝑜𝑝𝑟𝑒𝑠 × %𝑑𝑒𝑠 𝑐𝑎𝑝𝑖𝑡𝑎𝑢𝑥 𝑝𝑟𝑜𝑝𝑟𝑒𝑠 + 𝑐𝑜û𝑡 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑑𝑒𝑡𝑡𝑒 ×
%𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑑𝑒𝑡𝑡𝑒(1 − 𝑡𝑎𝑢𝑥 𝑑 ′ 𝑖𝑚𝑝𝑜𝑠𝑖𝑡𝑖𝑜𝑛)
Pour le taux de rémunération, nous avons décidé de la mettre à 14% du fait qu’en raison des
risques liés à la rentabilité du projet pour les actionnaires, il est toujours supérieur au taux
d’intérêt bancaire et varie en fonction de l’importance du risque.

𝐴𝑝𝑝𝑜𝑟𝑡 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑛𝑒𝑙
𝐶𝑜û𝑡 𝑑𝑒𝑠 𝑐𝑎𝑝𝑖𝑡𝑎𝑢𝑥 𝑝𝑟𝑜𝑝𝑟𝑒𝑠 = 𝐶𝑜û𝑡 𝑑𝑒 𝑙′𝑖𝑛𝑣𝑒𝑠𝑡𝑖𝑠𝑠𝑒𝑚𝑒𝑛𝑡
𝑀𝑜𝑛𝑡𝑎𝑛𝑡 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑑𝑒𝑡𝑡𝑒
𝐶𝑜û𝑡 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑑𝑒𝑡𝑡𝑒 = 𝐶𝑜û𝑡 𝑑𝑒 𝑙′𝑖𝑛𝑣𝑒𝑠𝑡𝑖𝑠𝑠𝑒𝑚𝑒𝑛𝑡

𝟓𝟎𝟎𝟎𝟎𝟎𝟎 𝟓𝟎𝟎𝟎𝟎𝟎𝟎
𝑪𝑴𝑷𝑪 = 𝟏𝟎𝟏𝟎𝟎𝟖𝟎𝟎 × 𝟏𝟒% + 𝟏𝟎𝟏𝟎𝟎𝟖𝟎𝟎 × 𝟏𝟎% × (𝟏 − 𝟑𝟎%)

𝑪𝑴𝑷𝑪 = 𝟒𝟗, 𝟓% × 𝟏𝟒% + 𝟒𝟗, 𝟓% × 𝟏𝟎% × (𝟏 − 𝟑𝟎%)


𝑪𝑴𝑷𝑪 = 𝟏𝟎, 𝟒%

Le taux d’actualisation ainsi trouvé sera utilisé pour calculer les indicateurs financiers.

b- Appréciation et pertinence du projet : VAN, TRI, DR, IP

Tableau 18: VAN, TRI, DR et IP

Années Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5


Investissement - 10 100 800
Flux nets de trésorerie - 10 100 800 4 889 695 6 787 888 4 669 706 6 639 745 12 652 141
Facteur d'actualisation 0,905797101 0,820468389 0,743177889 0,673168377 0,609753965
VA des flux de trésorerie 4 429 072 5 569 248 3 470 422 4 469 666 7 714 693
Cumul des flux actualisés - 10 100 800 - 5 671 728 - 102 481 3 367 942 7 837 608 15 552 301

38
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

VAN 5 451 501


TRI 53%
4 ans 3 mois 5
DR jours
IP 2

Source : Le promoteur

• Le délai de récupération de notre capital investi est de 4 ans 3 mois et 5 jours. Cette
période est raisonnable rendant ainsi le projet rentable.
• Avec un taux d’actualisation de 10,4% on obtient une VAN positive de 5 451 501
FCFA, ce qui nous montre que le projet est rentable.
• Le TRI est de 53% étant largement supérieur au taux d’actualisation et l’IP étant
également supérieur 1, le projet est donc rentable.

c- Seuil de rentabilité
Le seuil de rentabilité, également appelé point mort, est le niveau de ventes ou d'activité à partir
duquel notre entreprise ne réalise ni bénéfice ni perte. En d'autres termes, c'est le moment où
les revenus totaux générés par l'entreprise sont égaux à ses coûts totaux (coûts fixes et coûts
variables). À ce stade, l'entreprise ne réalise ni profit ni perte.

Tableau 19: Seuil de rentabilité

Désignation Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5


CA 30 000 000 33 000 000 29 700 000 32 670 000 29 403 000
Coût variable 3 500 000 3 696 000 3 300 000 3 315 000 3 400 000
Marge sur
coût variable 26 500 000 29 304 000 26 400 000 29 355 000 26 003 000
TMCV 88% 89% 89% 90% 88%
Coût fixe 17 930 800 17 915 800 17 915 800 17 915 800 17 915 800
Seuil de
rentabilité 20 299 019 20 175 450 20 155 275 19 938 995 20 258 365
Source : Le promoteur

d- Rentabilité économique et financière


La rentabilité économique est également connue sous le nom de rendement sur capitaux
investis. Elle mesure l'efficacité avec laquelle notre entreprise utilise ses actifs pour générer des

39
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

bénéfices. En d'autres termes, c'est le rapport entre le bénéfice net et le capital investi dans
l'entreprise (actifs).
La rentabilité financière évalue la capacité de notre entreprise à générer des bénéfices par
rapport à ses ressources financières. La rentabilité financière mesure l'efficacité de l'entreprise
à utiliser ses ressources financières pour générer des bénéfices pour les actionnaires.

Tableau 20: Rentabilité économique et financière

Désignation Initial Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5


Résultat net 4 961 675 6 934 975 4 902 350 6 974 513 4 628 113
EBE 8 569 200 11 388 200 8 484 200 11 439 200 8 087 200
Coût total de l'investissement 10 100 800
Capitaux propres 5 000 000
Rentabilité économique 85% 113% 84% 113% 80%
Rentabilité financière 99% 139% 98% 139% 93%
Source : Le promoteur

e- Analyse de scénarios

Nous allons mettre en place 2 scénarios dans le but d’analyser la variation de certains
paramètres sur la valeur actuelle nette.
Tableau 21: Analyse de scénarios

Eléménts Scénario 1 Scénario 2


CA -8% +8%
Charges variables -8% +8%
Source : Le promoteur

Tableau 22: Résultat des analyses de scénarios

VAN TRI DR IP CONCLUSION


Scénario de 5 451 501 53% 4 ans 3 mois 5 2 Le projet est
base jours rentable
Scénario 1 -332 337 38% 4 ans 11 mois 1 Le projet n’est
5 jours pas rentable
Scénario 2 11 340 405 69% 3 ans 6 mois 2 Le projet est
17 jours rentable
Source : Le promoteur

Après analyse, le projet reste rentable dans le cas du scénario 2, ce qui est normal du fait de
l’augmente du chiffre des affaires.
En revanche, pour le scénario 1, le projet n’est pas rentable. Dans ce scénario le CA a baissé de
8% donc le prix des articles est passé de 1000 FCFA à 920 FCFA. Pour pouvoir donc avoir une

40
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

bonne rentabilité financière, il faudrait que tous nos produits soient vendus à partir de 1000
FCFA ou plus comme nous avons prévu.

f- Cartographie des risques

La mise en place d’une activité n’est pas sans risques. Il est donc important pour notre entreprise
de les identifier et de trouver des mesures préventives pour pouvoir y faire face.
La cartographie des risques aide les entreprises à identifier et à hiérarchiser les risques associés à leurs
activités. Nous allons donc élaborer une cartographie des risques de notre entreprise.

Nous avons identifié les risques suivants :


- Les risques du marché liés aux fluctuations des prix
- Les risques de liquidité liés à la difficulté de vendre, autrement dit d’écouler toute notre
marchandise
- Les risques opérationnels liés à l’approvisionnement, au personnel, au matériel

Tableau 23: Cartographie des risques

Types de risque Conséquence Niveau Mesures à mettre en


place
Vérifier les cours des
monnaies
Augmentation des
Risques du marché Moyen quotidiennement et
charges d’exploitation
prévoir les moments
d’approvisionnement
Perte en chiffres Vérifier régulièrement
Risque de liquidité d’affaires, faible Faible les tendances
rentabilité alimentaires
Non livraison des Prévoir un autre
Risques opérationnels marchandises à temps Faible fournisseur au cas où le
principal a des soucis

La partie opérationnelle nous a permis d’aborder plusieurs aspects tels que l’étude juridique,
l’étude technique, l’étude marketing et l’étude financière de notre projet. De ces études, il en
ressort que notre projet est rentable. Nous allons maintenant aborder la dernière partie de notre
projet qui présente nos attentes et le planning des activités.

41
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

CHAPITRE IV : RESULTATS ATTENDUS, PERSPECTIVES ET


PLANNING DES ACTIVITES

I. Résultats attendus
La mise en place de notre alimentation japonaise GURUME participera au renforcement des liens
économique et culturel entre le Sénégal et le Japon. Comme toute entreprise, GURUME sera aussi
créatrice d’emplois. Elle participera au développement économique du pays en payant sa part d’impôt.
Notre entreprise permettra aux restaurateurs de réduire leur coût d’importation en se procurant les
aliments dont ils ont besoin dans notre alimentation. Elle permettra aux populations japonaises de se
retrouver dans un cadre familier même en étant à l’étranger. Pour finir, elle permettra à tous ceux qui
s’intéressent au Japon ou encore à tout amateur de cuisine de tester de nouvelles recettes grâce à certains
aliments que l’on ne trouve pas forcément ici.

II. Perspectives et planning des actions du projet


Tableau 24: Planning des activités du projet

Actions Personnes impliquées Date début Date fin


Gérant RF RMC GS
Démarche 01/2024 02/2024
administrative et
collecte de fonds
Prospection pour le 01/2024 01/2024
fournisseur
Acquisition/location 02/2024 02/2024
du local
Recrutement du 02/2024 03/2024
personnel
Achat du matériel et 03/2024 05/2024
des aliments
Préparation du local 05/2024 06/2024

Campagnes 06/2024 06/2024


publicitaires
Ouverture de 07/2024
l’épicerie
Création du site web 10/2024

42
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

CONCLUSION GENERALE
En conclusion, GURUME est alimentation générale vendant des aliments japonais en vue de
palier à un besoin spécifique mais non exprimé d’une partie de la population, d’introduire sur
le marché dakarois une supérette se démarquant des autres de par sa thématique pour attirer
la clientèle et de participer au renforcement des liens entre le Sénégal et le Japon qui ne fait
que s’accroître d’année en année.

Les objectifs de cette étude étaient d’abord de réaliser une étude de marché dans le but de
connaître la faisabilité de ce projet, ensuite une étude opérationnelle du projet comportant
l’aspect juridique, technique et marketing et enfin, une étude financière pour évaluer la
rentabilité financière de ce projet. De toutes ces études, nous concluons que le marché
dakarois est propice à l’installation de notre alimentation générale. Nos recherches ont
montré d’une part l’attractivité de notre entreprise et d’autre part le niveau moyen de
l’intensité concurrentielle.

L’étude financière nous a montré que le projet est rentable avec un investissement de
10 100 800 FCFA. Nous obtenons donc une VAN positive de 5 451 501 FCFA et un TRI de 53%,
largement supérieur au taux d’actualisation de 10,4%. L’analyse des scénarios nous montre
aussi que notre projet reste rentable tant que le prix unitaire des produits vendus ne va pas
en dessous de 1000 FCFA.

Notre entreprise propose des aliments de qualités et à des prix abordables pour nos clients. A
long terme, notre défi sera de devenir la boutique de référence en ce qui concerne
l’approvisionnement des restaurants japonais que ce soit à Dakar ou dans d’autres villes,
fidéliser les clients en proposant régulièrement des articles susceptibles d’attiser leur
curiosité.

43
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

BIBLIOGRAPHIE
• Finance d’entreprise, Pearson 5e édition de Jonathan Berk et Peter DeMarzo
• Mercator Tout le marketing à l’ère digitale, 12e édition de Baynast Lendrevie Levy
• Marketing management, 15e édition de Kotler Keller Manceau
• Mathématiques financières Pearson, 3e édition de Pierre Devolver, Mathilde Fox et
Francis Vaguener

WEBOGRAPHIE
• https://www.sn.emb-japan.go.jp/itpr_ja/11_000001_00809

• https://publications.iom.int/system/files/pdf/mp_senegal_2018_fr.pdf

• https://www.ticad8.tn/content/2?locale=fr

• Activités au Sénégal | Sénégal | Countries & Regions | JICA

• https://www.banquemondiale.org/fr/country/senegal/overview#1

• https://www.ansd.sn/Indicateur/sesnchapitredemographie?field_types_de_document_value
=2

• https://www.lecoindesentrepreneurs.fr/5-forces-de-porter-analyse-concurrence/

• https://investinsenegal.com/creation-dentreprise/bce-2/

• https://www.l-expert-comptable.com/a/6612-les-4p-en-marketing-definition-du-marketing-
mix.html

• https://bpifrance-creation.fr/moment-de-vie/business-model-canvas-outil-incontournable-
createur

XI
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

ANNEXES
Annexe 1: Diagramme de GANTT

ANNEE 2024
Période Janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre
Démarche
administrative et
collecte de fonds
Prospection pour le
fournisseur
Acquisition/location
du local
Recrutement du
personnel
Achat du matériel et
des aliments
Préparation du local
Campagnes
publicitaires
Ouverture de
l’épicerie
Création du site web

Annexe 2: Entretien avec M. DIAGNE, responsable du restaurant japonais Taïyo

Question 1 : Avant toute chose, que pensez-vous de l’idée de mon projet ?


• Je dis toujours qu’il faut encourager toutes les nouvelles idées surtout celles qui
innovatrices donc je salue déjà ton initiative et je pense que c’est une très belle idée.

Question 2 : Pensez-vous que la demande est forte au niveau des aliments japonais ?
• De ce que j’ai pu constater, la demande est assez élevée. Depuis l’ouverture récente de
notre restaurant on a déjà réussi à fidéliser une certaine partie de notre clientèle. Il faut
aussi savoir que les autorités japonaises ici sont toujours à la recherche de restaurants
où ils peuvent ressentir la culture de chez eux à travers nos plats et l’ambiance. Il y a
même des clients curieux qui viennent découvrir et qui finissent par devenir des
habitués.

Question 3 : Comment vous procurez-vous les ingrédients nécessaires à la préparation


de vos plats ?

XII
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

• Evidemment, c’est de l’importation qu’on fait. Il y a quelques ingrédients qu’on


réussit à avoir sur place mais pour être sûr de la qualité, il faut commander soi-même
d’où l’importation.

Question 4 : Seriez-vous prêts à vous fournir chez nous si nous mettons en place notre
alimentation ?
• Si le rapport qualité/prix est bon, nous nous fournirons chez vous avec plaisir. Il faut
que la qualité des produits que vous nous proposez soit en adéquation avec ce que
nous proposons à nos clients et qu’il y ait une différence de prix entre notre
fournisseur habituel et vous.

Question 5 : Pensez-vous qu’on devrait proposer des aliments frais comme le poisson, la
viande, etc… ?
• Je pense que cette partie est un peu sensible. La cuisine japonaise a une manière très
subtile d’utiliser les aliments frais surtout le poisson et il faut savoir comment les
conserver. Pour un début, je vous conseillerais de ne pas vendre d’aliments frais et
d’observer la tendance par rapport à la demande de ceux-ci.

Annexe 3: Entretien avec Eno, étudiante japonaise

Question 1 : Since your arrival here, you invited us many times to eat homemade
Japanese food, so how did you get ingredients for that?/ Depuis votre arrive ici, vous
nous avez invité plusieurs fois à manger de la nourriture japonaise faite maison, donc
comment tu t’es procuré les ingrédients pour ça ?
• We came from Japan with those ingredients. It is difficult to find Japanese ingredients
so before coming, we make provisions. Some ingredients were given to us by the
Japanese Embassy as well, they are trying to help us be comfortable here.

Question 2 : What do you think about my idea of creating a Japanese convenience


store?/ Qu’est-ce que tu penses de mon idée d’ouvrir une alimentation japonaise ?
• It’s a very good idea. If you open a Japanese store, not only those interested in Japan,
but also Japanese will want to go there./ C’est une très bonne idée, si tu ouvres une
alimentation japonaise, pas seulement ceux intéressés par le Japon, mais aussi les
japonais voudront y aller.

XIII
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

Question 3 : I know you haven't been here long, but what do you think of the demand
for Japanese food?/ Je sais que vous êtes là depuis pas longtemps, mais que penses-tu de
la demande par rapport aux aliments japonais ?
• Since we've been here, people keep asking us how we get our snacks, but every time
we give the same answer: we bring them from Japan. During the festival you invited
us to last time, we managed to sell over 300 chicken skewers in one day. So, I think
people are curious about how we eat and prepare our food./ Depuis qu'on est là, les
gens nous demande tout le temps comment on se procure nos snacks mais à chaque
fois on donne la même réponse, on vient avec ça du Japon. Durant le festival auquel tu
nous as invité la dernière fois, on a réussi à vendre plus de 300 brochettes de poulets
en une journée. Donc je pense que les gens sont curieux sur la façon dont nous
mangeons et préparons nos plats.

Annexe 4: Entretien avec Leyti, étudiant sénégalais et japonais

Question 1 : Ça fait combien d'années que vous vivez à Dakar avec tes parents ?

• Ça va faire plus de 20 ans maintenant.

Question 2 : Quels sont tes origines ?

• Je suis sénégalais du côté de mon père et japonais du côté de ma mère

Question 3 : Quel genre de plats manges-tu ici ?

• A la maison, on mange tout le temps des plats japonais vu que ma mère est japonaise
et mon père a passé de longues années au Japon.

Question 4 : Est-ce que vous trouvez tout le temps les ingrédients nécessaires pour
préparer vos plats ?

• C'est un peu compliqué, il n'y a pas beaucoup d'alimentations japonaises dans le coin
donc on essaie de trouver des substituts dans les alimentations chinoises et même dans
les supermarchés.

Question 5 : Que penses-tu de mon projet de créer une alimentation japonaise à Dakar ?

• Franchement, je trouve que c'est une super idée. Parce qu'étant japonais moi-même,
j’en connais d'autres qui voudraient retrouver des produits du pays ici. C'est vrai qu'il

XIV
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

y a des restaurants japonais mais ces genres de restaurants sont chers ici, c'est toujours
intéressant de préparer par soi-même.

Annexe 5: Entretien avec Mohammed, organisateur du festival Planet A world

Question1 : Pouvez-vous nous expliquer ce qu’est Planet A ?

• Planet A c’est une structure qui organise des festivals autour du thème gaming et
digital. Ce qu’on a constaté c’est que la plupart des jeux vidéo gaming surtout ceux de
combat sont inspirés de la culture pop japonaise, raison pour laquelle le Japon est le
pays autour duquel tourne tous nos festivals. Nos festivals ont lieu un peu partout dans
les pays d’Afrique et au Canada. Cette année nous avons tenu la 3e édition à Dakar le
18 juin 2023.

Question 2 : Comment se passe le déroulement de ce festival ?


• Généralement, on entre en contact avec des clubs comme le tien, ou des associations
qui partagent la culture japonaise que ce soit moderne ou traditionnelle et ces
personnes la tiennent des stands dans lesquels elles proposent des activités pour
animer le festival. A côté il y a des stands de jeux vidéo, réalité virtuelle, etc.

Question 3 : Avez-vous déjà essayé de vendre des snacks japonais lors de ces festivals ?
• Oui, mais bon c’est un peu compliqué vu qu’il n’y en a pas beaucoup ici. Pourtant ça
permettrait d’augmenter le chiffre d’affaires. La preuve, les Japonaises de ton club ont
fait un chiffre d’affaires de plus de 300 000 FCFA juste en vendant des yakitoris et il y
a aussi le Matcha Café qui a écoulé tout le stock de boissons qu’ils avaient apporté
alors que le prix unitaire de ces boissons étaient de 3 000 FCFA. Les gens sont prêts à
dépasser pour la nourriture et les snacks japonais, c’est juste qu’ils n’y ont pas accès.

Question 4 : Que penses-tu de mon projet ?


• Moi, j’adore. Pour la prochaine édition de notre festival, ça nous permettrait de
proposer de la nouveauté aux participants et crois moi nous ne sommes pas la seule
structure qui voudra s’en procurer.

Annexe 6: Compte de résultat et tableau de flux de trésorerie du scénario 1

XV
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

Années Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5


CA 27 600 000 30 360 000 27 324 000 30 056 400 27 050 760
Charges
d'exploitation 21 150 800 21 316 120 20 951 800 20 965 600 21 043 800
Excédent Brut
d'Exploitation 6 449 200 9 043 880 6 372 200 9 090 800 6 006 960
Dotation aux
amortissements 481 093 481 093 480 843 475 610 475 610

Résultat
d'exploitation 5 968 107 8 562 787 5 891 357 8 615 190 5 531 350
Charges
financières 1 000 000 1 000 000 1 000 000 1 000 000 1 000 000
Résultat avant
impôt 4 968 107 7 562 787 4 891 357 7 615 190 4 531 350
Impôt(30%) 1 490 432 2 268 836 1 467 407 2 284 557 1 359 405
Résultat net 3 477 675 5 293 951 3 423 950 5 330 633 3 171 945

CAF (Résultat net


+ 3 958 768 5 775 044 3 904 793 5 806 243 3 647 555
amortissements)

Désignation Initial Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5


Apport personnel 5 000 000
Emprunt bancaire 5 000 000
CAF 3 958 768 5 775 044 3 904 793 5 806 243 3 647 555
Valeur résiduelle 770 600
Récupération du BFR 6 777 818
Total encaissement 10 000 000 3 958 768 5 775 044 3 904 793 5 806 243 11 195 973
Investissement 10 100 800
Variation du BFR 4 072 700 553 073 628 180 713 487 810 378
Total décaissement 14 173 500 553 073 628 180 713 487 810 378
Flux nets de trésorerie - 4 173 500 3 405 695 5 146 864 3 191 306 4 995 865 11 195 973

Annexe 7: Compte de résultat et tableau de flux de trésorerie du scénario 2

Années Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5


CA 32 400 000 35 640 000 32 076 000 35 283 600 31 755 240
Charges
d'exploitation 21 670 800 21 867 480 21 439 800 21 456 000 21 547 800
Excédent Brut
d'Exploitation 10 729 200 13 772 520 10 636 200 13 827 600 10 207 440

XVI
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

Dotation aux
amortissements 481 093 481 093 480 843 475 610 475 610

Résultat
d'exploitation 10 248 107 13 291 427 10 155 357 13 351 990 9 731 830

Charges financières 1 000 000 1 000 000 1 000 000 1 000 000 1 000 000
Résultat avant
impôt 9 248 107 12 291 427 9 155 357 12 351 990 8 731 830
Impôt(30%) 2 774 432 3 687 428 2 746 607 3 705 597 2 619 549
Résultat net 6 473 675 8 603 999 6 408 750 8 646 393 6 112 281

CAF (Résultat net +


6 954 768 9 085 092 6 889 593 9 122 003 6 587 891
amortissements)

Désignation Initial Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5


Apport personnel 5 000 000
Emprunt bancaire 5 000 000
CAF 6 954 768 9 085 092 6 889 593 9 122 003 6 587 891
Valeur résiduelle 770 600
Récupération du BFR 6 777 818
Total encaissement 10 000 000 6 954 768 9 085 092 6 889 593 9 122 003 14 136 309
Investissement 10 100 800
Variation du BFR 4 072 700 553 073 628 180 713 487 810 378
Total décaissement 14 173 500 553 073 628 180 713 487 810 378
Flux nets de trésorerie - 4 173 500 6 401 695 8 456 912 6 176 106 8 311 625 14 136 309

Annexe 8: Logiciels utilisés

Nom du logiciel Prix


Optisales 26 400
SAGE 630 000

Annexe 9: Extrait du discours de l'ancien ambassadeur du Japon au Sénégal

Après avoir travaillé 39 ans dans le secteur privé, j’ai pris fonction le 12 octobre dernier, en
tant que nouvel ambassadeur du Japon au Sénégal.
Le Sénégal est un pays qui n’a pas connu de guerre depuis son accession à l’indépendance en
1960 et s’est érigé l’image d’un pays stable, très ancré dans la démocratie. Aussi, le Sénégal,
sous la direction de l’actuel président, Son Excellence Monsieur Macky Sall, est en train de
jouer un rôle prépondérant aussi bien sur le plan de la stabilité politique qu’au niveau du

XVII
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

développement économique national et sous régional, en tant que partenaire digne de


confiance de la communauté internationale.

Concernant ses relations avec le Japon aussi, il convient de souligner qu’après l’ouverture de
l’Ambassade du Japon en 1962, la première en Afrique noire francophone, et la visite de
l’Empereur et de l’Impératrice (Princes Heritiers à l’époque) au Sénégal en 1984, de hautes
personnalités sénégalaises, à savoir les différents présidents successifs, se sont rendus au
Japon. Le Président Macky Sall, quant à lui, s’est rendu au Japon lors de la 5ème édition de la
TICAD en 2013, et s’est entretenu avec le Premier Ministre Abe, confirmant, ainsi, la
pérennité des bonnes relations d’amitié et de partenariat que le Sénégal entretient avec le
Japon. C’est pour ces raisons, d’ailleurs, que le Japon est en train de soutenir et accompagner
le Sénégal dans plusieurs secteurs, en vue de l’appuyer dans sa quête du développement
économique et social et de la construction d’un état équilibré.
Pour ce qui est de mes ambitions pour ce pays, en sus de la coopération économique, de la
formation des ressources humaines et des échanges profonds sportifs et culturels, je pense que
les trois axes ci-dessous sont les sujets que je compte aborder.
Ma première problématique est relative à la question de savoir comment parvenir à
approfondir l’implication des entreprises japonaises dans le développement économique du
Sénégal. Les deux pays entretiennent d’étroites relations bilatérales de coopération dans le
domaine de la politique, de la diplomatie et de l’aide au développement, ce qui est loin d’être
le cas pour le commerce et l’investissement direct qui, respectivement, s’avèrent
indispensables pour le développement économique du Sénégal.

Annexe 10: Aperçu du catalogue du fournisseur

XVIII
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

XIX
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

XX
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

TABLES DES MATIERES


DEDICACE········································································································· I
REMERCIEMENTS······························································································ II
LISTE DES SIGLES ET ABREVIATIONS ································································· III
LISTE DES TABLEAUX ······················································································ IV
LISTE DES GRAPHIQUES ····················································································· V
LISTE DES FIGURES ·························································································· VI
LISTE DES ANNEXES························································································ VII
SOMMAIRE···································································································· VIII
Résumé du projet································································································· IX
FICHE SYNOPTIQUE DU PROJET ·········································································· X
INTRODUCTION GENERALE ················································································· 1
Contexte et justification······················································································································· 1
Problématique······································································································································ 2
Objectifs et intérêts······························································································································ 2
3.1. Objectif général ........................................................................................................................ 2
3.2. Objectifs spécifiques ................................................................................................................ 2
3.3. Intérêts ...................................................................................................................................... 3
Démarche méthodologique·················································································································· 3
Annonce de plan ·································································································································· 3
CHAPITRE I : PRESENTATION DU PROJET ET METHODE DE COLLECTE DE DONNEES ··· 4
I. Montage et outils d’analyse d’un projet ······································································ 4
I.1 Généralités sur un projet ················································································································ 4
I.2 Méthodologie de l’étude ················································································································ 6
CHAPITRE II : PRESENTATION DU PROMOTEUR ET ETUDE DE MARCHE ····················· 8
I. Présentation du projet et du promoteur ···································································· 8
I.1 Identité du promoteur ····················································································································· 8
I.2 Présentation du projet····················································································································· 8
II. Etude des besoins du marché ··············································································· 9
II.1 Analyse de l’environnement élargi ······························································································· 9
II.2 Analyse de l’environnement sectoriel du projet ········································································· 11
II.3 Analyse de l’offre et de la demande ··························································································· 13
II.4 Synthèse de l’étude ····················································································································· 19
CHAPITRE III : PLAN OPERATIONNEL DU PROJET ·················································· 21
I. Etude juridique et organisationnelle ········································································· 21

XXI
Etude de faisabilité de la création d’une alimentation japonaise à Dakar

I.1 Statut juridique ····························································································································· 21


I.2 Structure organisationnelle ·········································································································· 22
II. Etude technique ······························································································· 23
II.1 Situation géographique ··············································································································· 23
II.2 Présentation du schéma technique et organisation du projet ······················································ 23
II.3 Portrait du personnel à recruter ··································································································· 23
III. Etudes marketing et plan stratégique ······································································ 25
III.1 Définition du plan stratégique général ······················································································ 25
III.2 Définition du plan stratégique d’activités·················································································· 26
IV. Etudes financières ··························································································· 28
IV.1 Business model·························································································································· 28
IV.2 Evaluation des coûts d’investissement ······················································································ 29
IV.3 Modalité de financement ··········································································································· 33
IV.4 Analyse de l’exploitation ·········································································································· 34
IV.5 Analyse de la rentabilité ············································································································ 38
CHAPITRE IV : RESULTATS ATTENDUS, PERSPECTIVES ET PLANNING DES ACTIVITES 42
I. Résultats attendus······························································································ 42
II. Perspectives et planning des actions du projet ···························································· 42
CONCLUSION GENERALE ·················································································· 43
BIBLIOGRAPHIE ······························································································· XI
WEBOGRAPHIE ································································································ XI
ANNEXES ······································································································· XII
TABLES DES MATIERES ·················································································· XXI

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