Business Plan Resto MBK
Business Plan Resto MBK
Business Plan Resto MBK
Introduction
La restauration constitue un domaine important quels que soient le lieu, l’espace ou le
temps. Se nourrir étant une contrainte physiologique. Le Cameroun regorge de diversité
culturelle, et par conséquent de mets différents. Quelle que soit la région du pays, la
possibilité d’exercer une activité restauratrice s’offre aux investisseurs potentiels. Ainsi, « est
– il encore intéressant de placer son argent dans la restauration ? Le domaine représente-t-il
une niche intéressante ? ». Voilà des questions qui méritent réflexions. Pour y apporter des
réponses, une étude a été menée par le cabinet Jure Holding (CJH) La présente étude tient
son encrage d’une étude de terrain dans la capitale politique et ses localités d’une part, et
sur la base documentaire des études spécifiques et générales récentes dans les domaines de
la restauration de l’autre. Le présent document est donc le rapport ou la présentation des
faits saillants de ladite étude. Son objectif étant d’établir un portrait du domaine de la
restauration au Cameroun. Notre but est de produire des informations utiles aux diverses
personnes physiques ou morales désireuses d’investir ou de trouver des partenaires
crédibles dans ce secteur. Les opportunités offertes dans ce domaine sont multiples, alors
que l’offre est encore assez faible. Des zones pourtant très attractives sont encore non
couvertes, les restaurants ne se constituent pas en chaînes, les services sont encore très
traditionnels, pourtant l’environnement camerounais offre des possibilités énormes pour ce
genre d’activité. L’approvisionnement par exemple ne constitue pas un problème. La
demande quant à elle est présente et ne constitue pas de problèmes. Elle est aussi très
diversifiée. Compte tenu des paramètres de types de cuisine offerte, de zone d’exploitation,
et de politique de prix, bien définir sa cible est très essentiel dans un marché en perpétuelle
évolution.
Opportunité de marché
L’alimentation est un élément indispensable dans le courant de la vie des individus, il
constitue même une contrainte physiologique. Bien se nourrir est encore plus essentiel. Bien
se nourrir renvoyant tant à la qualité qu’à la quantité de la nourriture. La nécessité donc
d’offrir tant au bon moment qu’au bon endroit une alimentation riche, complète et de
bonne qualité et à un coût acceptable devient donc une nécessité.
Yaoundé est la capitale politique du Cameroun et Mbankomo est une de ses localités. Par
conséquent, nous notons la présence tant de bureaux administratifs que d’entreprises, des
ménages et quelques fois des touristes donnant ainsi une idée de la clientèle cible.
Aujourd’hui avec la domination des réseaux le secteur de la restauration est devenu très
apprécié des clients qui s’intéressent aux nouvelles tendances comme la digitalisation des
services, le 100% Bio, le local, l’authenticité des plats servis.
Comme facteur de succès nous pouvons dire que :
Le restaurant doit être situé dans une zone ou la concurrence est presque
inexistante. Dans notre zone d’affectation nous avons noté la présence d’une demi
dizaine de restaurant aux menus divers.
Un service de plats à emporter doit être mis sur pied pour les clients de la zone ou
ceux venant de la métropole.
Une présence sur les réseaux sociaux afin de maximiser sur la publicité et permettre
au client de commander directement en ligne.
Une diversité dans les plats proposés.
C’est en sachant cela que le prometteur de ce projet a décidé de se lancer aussi dans la
restauration en raison de la production des diverses matières en sa possession pour
rentabiliser davantage en ce qui concerne l’écoulement des marchandises.
Présentation du projet
Le restaurant
Notre restaurant sera un des espaces aménagés de la société The Farm qui fera
essentiellement dans l’élevage de la volaille, des porcins , dans la pisciculture, dans
l’agriculture et dans la distribution de ces derniers à travers le secteur de la restauration et
des réseaux fournisseurs-clients ayant recours à l’application 5NKAP comme assistant
comptable et système de caisse.
Notre restaurant proposera un large menu basé sur des grillades de porc, poulet, et
poisson ; Eventuellement sur le maïs et autres produits issus du champ. Pour déguster ces
menus les clients auront le choix entre soit emporter les plats chez eux ou soit manger sur
place dans un local chaleureux aménagé a l’occasion. Les clients auront aussi la possibilité de
commander en ligne.
La carte du restaurant sera très variée et proposera divers menus afin de donner aux clients
des menus qui correspondent à leurs envies. La matière première est directement issue des
différentes exploitations de nos producteurs grâce à des produits de qualité.
Proposition de valeur
Notre proposition de valeur d’articule sur 03 points à savoir :
Etude de marché
Etude de l’offre
Dans le secteur de la restauration, nous sommes en situation de concurrence pure et
parfaite. Nous sommes nos propres fournisseurs dans la mesure ou nous produisons nous
même nos ingrédients (matières premières) à proximité de notre point de restauration afin
d’éviter des retards d’approvisionnement comme dans le cas des tournedos ou des points de
restauration rapide. Concernant les restaurants, les fournisseurs sont généralement des
grossistes, car ils préfèrent acheter en grande quantité, à des coûts intéressants. Mais, ils
tiennent compte de la période conservation des aliments qui est différente d’un aliment à
l’autre. Nous irons aussi vers des fournisseurs pour acquérir ce que nous ne produisons pas.
Au Cameroun, l’offre dans le secteur de la restauration (restaurants classés précisément) est
assez faible. Les contraintes, les coûts d’investissement, la législation très stricte, les prix
pratiqués compte tenu du pouvoir d’achat des camerounais sont les principales causes. C’est
la raison de la prolifération des tournedos et autres points de restaurant rapide. La plupart
du temps dans l’informel, ces types de restaurants sont très prisés. Mais compte tenu des
défaillances relevées plus bas, leur rentabilité est assez faible. La nouvelle tendance est la
création de restaurants sénégalais, encore faiblement présents à Yaoundé.
Etude de la demande
Dans le domaine de la restauration, les acheteurs et les consommateurs sont des
individus de tout âge, de tout sexe, et appartenant à toutes les classes sociales, n’ayant pas
assez de temps pour se faire un repas à domicile. Généralement, ces individus
consomment à proximité de leur lieu de travail, de résidence et académique. Dans le cas des
restaurants, les clients sont généralement des individus de tout âge et de tout sexe, mais
appartenant à des classes favorisés ou nantis, voulant généralement satisfaire un plaisir
particulier. Nous distinguons aussi les individus consommant à proximité de leur lieu de
travail de résidence ou académique. Evaluer cette demande avec des chiffres présente une
vraie difficulté, du fait que se nourrir est une contrainte physiologique, tout individu est
susceptible d’être un potentiel client de ce secteur (juste tenir compte des contraintes
alimentaires). La proximité, les menus offerts, les coûts ; la qualité des services du restaurant
sont des éléments sur lesquels s’appesantir afin d’évaluer correctement la demande. Une
offre différenciée et innovante pourrait aussi être un levier pour une bonne évaluation de la
demande.
Fixation des prix
Le prix du plat de nourriture varie généralement entre 500 Fcfa et 5000 Fcfa. Notre
restaurant fera essentiellement dans les grillades, donc selon le prix du marché
généralement placé en moyenne à 2500Fcfa nous avons fixé les pris à partir de 2000 Fcfa et
nous avons mis notre plafond à 4000 en ce qui concerne la nourriture en ce qui concerne la
boisson nous avons remarqué que certains restaurant de la ville fixait le prix de la bière à
1000 Fcfa et le prix du jus à 550 Fcfa nous avons décidé de faire de même.
Menu
Segment de marché
Comme indiqué un peu plus haut nos clients cibles se divisent en 3 groupes mais nous nous
sommes permis d’ajouter un 4e groupe qui représente une potentiel clientèle :
Environnement Interne
Forces Faiblesses
1 seul restaurant connu dans la zone Croissance en partie dépendante du
d’implantation tourisme
Présence de la demande Manque de notoriété
Expérience du porteur du projet Faible capacité financière au démarrage
Respect des normes Investissement de départ conséquent
Environnement Externe
Opportunités Menaces
Partenariat avec quelques investisseurs Environnement économique incertain
dans la zone
Publicité sur les réseaux Concurrence intense en restauration rapide
Création d’une franchise sur le long terme Mouvements de trésorerie imprévus
Evènement avec les producteurs locaux
Etude de la concurrence
Le secteur de la restauration est en concurrence pure et parfaite dans le Cameroun mais en
Mbankomo nous n’avons noté la présence que d’un restaurant majeur et de quelques petits
établissements de restauration rapide qui jusqu’alors représentait les seuls établissements
phares de la localité. Sans oublier la présence des restaurants à proximité notamment au
cœur de la ville de Yaoundé. Ainsi dans la zone nous avons pu élaborer le tableau suivant :
La stratégie
Plan d’action
Le développement de notre établissement se fera sur plusieurs étapes pendant une période
de 3 ans :
La stratégie marketing
Notre stratégie pour attirer les clients dans notre restaurant se fera comme suit :
Ouverture du restaurant
Annonce de notre ouverture dans la presse locale
Création de contenu interactif et engageant sur nos réseaux sociaux afin d’avoir une
visibilité sur internet
Mise en place des partenariats avec les producteurs locaux
Gestion des risques
Nous adaptons une attitude proactive et avons déjà identifié des risques potentiels ainsi que
leurs gestions résumées dans le tableau ci-dessous
Etude de faisabilité
Faisabilité technique
NB : Les quantités seront définit par le personnel le moment venu, Néanmoins nous nous
sommes renseignés sur les tarifs de tous les produits pour avoir le résultat total.
Désignation Montant
Electricité 35 000
Personnel 400 000
Publicité 50 000
Communication 50 000
Carburant 50 000
Entretien 50 000
TOTAL 635 000
Désignation Montant
Matériel d’exploitation 3 720 000
Aménagement 20 000 000
Charges du personnel 400 000
Charges Fixes 635 000
Achats de marchandises 389 000
Total 25 144 000
NB : Nous pensons qu’avec une forte politique de communication et qu’avec un service et
des plats de qualité nos recettes évolueront de 10% au fil des années.
Amortissement
Amortissement du matériel d’exploitation
Amortissement du bâtiment
TB Ventes de produits finis (A) 29 040 000 31 944 000 35 138 400
RG - Transports 0 0 0
RJ - Autres charges 0 0 0
XG Résultat des Activités Ordinaires 9 208 000 12 112 000 15 306 400
Bilan prévisionnel
Analyse de la rentabilité
Equilibre financier
Seuil de rentabilité
Par définition, le seuil de rentabilité est le niveau du chiffre d’affaires qui permet à
l’entreprise de couvrir l’intégralité de ses charges ne réalisant aucun bénéfice ni perte. Le
modèle du seuil de rentabilité est particulièrement positif pour lancer un nouveau produit
sur le marché.
SR= 21 301 541.28
Cela signifie que le projet commence à générer des revenus une fois que l’entreprise a
réalisé un chiffre d’affaires de 21 301 541.28 Fcfa.
Point mort
PM = ( SR/CA )*12
= ( 21 301 541.28/29 040 000 ) * 12
= 8.802289785
La valeur actualisée nette de ce projet est supérieure à 0 ce qui rend ce projet dans une
certaine mesure rentable et avantageux.