SOMMAIRE

--------------------
AVANT-PROPOS ................................................................................................... 1
CHAPITRE 1: PANORAMA DE LA FRANCE
1.1 La France physique .......................................................................................... 3
1.1.1 La carte d’identité ............................................................................................ 3
1.1.2 La géographie de la France métropolitaine et d’Outre-mer .............................. 5
1.2 La culture ........................................................................................................... 10
1.2.1 Les plus beaux monuments de la France ......................................................... 10
1.2.2 Les chefs - d’œuvre de littérature française ..................................................... 15
1.2.3 Le festival de Cannes ....................................................................................... 17
1.2.4 Les marques de luxe françaises ....................................................................... 18
1.2.5 La semaine de la Mode à Paris ........................................................................ 19
1.3 L’éducation ........................................................................................................ 21
1.3.1 Les études primaires et secondaires ................................................................. 21
1.3.2 Les études supérieures ..................................................................................... 21
CHAPITRE 2: SAVOIR – VIVRE AVEC LES FRANÇAIS.
QUE FAIRE? QUE DIRE?
2.1 Le téléphone ....................................................................................................... 24
2.1.1 Les appels et préfixes ........................................................................................ 24
2.1.2 Le téléphone portable, mobile ......................................................................... 26
2.1.3 Le savoir-vivre au téléphone mobile ............................................................... 26
2.2 Les SMS et l’e-mail ........................................................................................... 29
2.2.1 Les SMS ........................................................................................................... 29
2.2.2 L’e-mail ........................................................................................................... 29
2.3 Les réseaux sociaux ........................................................................................... 33
2.3.1 Les réseaux les plus utilisés en France ............................................................ 33
2.3.2 Le savoir-vivre aux réseaux sociaux ................................................................ 35
2.4 La bonne attitude au travail ............................................................................ 38
2.4.1 Dans une entreprise .......................................................................................... 38
2.4.2 À l’université ................................................................................................... 43
2.5 Les fêtes et coutumes ........................................................................................ 46
2.5.1 Les fêtes ........................................................................................................... 46
2.5.2 Les mariages .................................................................................................... 57
2.5.3 Les décès ......................................................................................................... 64
CHAPITRE 3: GASTRONOMIE DE LA FRANCE
3.1. La gastronomie française sacrée par l’Unesco .............................................. 69
3.2. L’originalité de la cuisine française ............................................................... 70
3.2.1. Les régions de la France et leur cuisine .......................................................... 70
3.2.2. Les différentes façons de faire cuire les plats ................................................. 72
3.2.3. Les arts de la table .......................................................................................... 73
3.2.4. La concordance entre vin et plat ..................................................................... 74
3.2.5. Le fromage ...................................................................................................... 75
3.3. Comment mangent les Français? ................................................................... 78
3.3.1. Un déjeuner ou dîner chez des Français ......................................................... 79
3.3.2. Dans un café .................................................................................................... 82
3.3.3. Au restaurant ................................................................................................... 85
BIBLIOGRAPHIE .................................................................................................. 89
 AVANT-PROPOS

Le cours «Culture et Civilisation françaises» est enseigné aux étudiants de

l’Institut de Coopération Internationale pour leur équiper des connaissances sur la
société et la culture en leur montrant comment se comporter dans la vie quotidienne
et professionnelle. La constitution de ce cours vise un double objectif:
- éviter de suivre un parcours de cette matière dispensée d'une manière systématique
dans un certain nombre d'établissements de langues pour en adopter un autre
différent, plus pratique et exploratoire apportant aux étudiants des connaissances sur
la France et les Français à l'ère de l'industrie numérique.
- équiper nos étudiants des connaissances fondamentales sur la France afin de les
rendre confiants en eux dans le travail et dans les contacts avec les francophones.
Ce cours doit satisfaire à quatre critères: simplicité, familiarité, nouveauté et
attraction. Le but de la matière n’est donc plus de fournir aux apprenants des
connaissances (formation) mais celui de les leur faire comprendre et appliquer
(auto-formation) pour qu’ils s'adaptent plus facilement à une nouvelle culture et une
civilisation différente de la leur et d’en récolter ce qui est meilleur.
Ce cours de culture et de civilisation françaises comporte trois chapitres.
LE PREMIER CHAPITRE vise à donner aux étudiants une vue
panoramique sur la France: son identité physique (avec sa surface et sa
population métropolitaines et d’Outre-mer), culturelle (avec ses monuments, ses
chefs-d’œuvre artistiques et littéraires mondialement connus), et éducative dont les
études supérieures attirent beaucoup d’étudiants étrangers.
Ainsi, à l’aide des images vives, des clips vidéo, des chansons mélodieuses
romantiques françaises, des documents authentiques, les étudiants explorent avec
enthousiasme une France civilisée et moderne.
LE DEUXIÈME CHAPITRE porte sur le savoir–vivre avec les Français:
les façons culturellement appropriées de téléphoner, d’appliquer la technologie
SMS ou d’envoyer une lettre électronique. En effet, le cours vise à enseigner les
étudiants à: bien se comporter quand ils téléphonent, envoient un SMS ou une lettre
électronique; utiliser les réseaux sociaux d’une façon convenable aux normes
françaises et mondiales; avoir une bonne attitude appropriée à l’université, dans une
entreprise, dans la rue, etc.
Ce chapitre parle aussi des activités sociales des Français dans les fêtes, les
mariages et même les décès.
LE TROISIÈME CHAPITRE est consacré à la gastronomie française
qui a été officiellement considéré comme un patrimoine culturel immatériel par
l'Unesco. C’est la première fois qu’une gastronomie est proclamée «chef d’œuvre»
immatériel par l’Organisation des Nations Unies pour l'éducation, la science et la
culture. Ainsi, est-elle mondialement connue pour sa variété. Chaque région a ses
spécialités, ses différentes façons de faire cuire les plats. Ce chapitre présente aussi
les «arts de la table» qui concernent: la disposition de la table, sa décoration, le
service à table…la concordance entre le vin et le plat du jour sans oublier les
fromages, spécialités importantes de la gastronomie française. Ce chapitre se
1
termine par une rubrique sur les comportements des Français avant, pendant et après
le repas (ce qu’ils font, ce qu’ils disent).
Pour achever ce cours, nous avons consulté les experts et les documents
concernant la France et la vie des Français contemporains (comment ils vivent,
comment ils se conduisent dans la société surtout dans des situations
professionnelles et sociales).
Cependant, c'est la première fois que le groupe d'auteurs de l’Institut de
Coopération International - Université Thuongmai rédige un tel document pour
enseigner le module "Culture et Civilisation françaises". Il reste donc des lacunes.
Le groupe d'auteurs tient donc à remercier sincèrement les observations et
remarques des collègues, des experts et étudiants qui rendent le document plus
complet et efficace.

Les auteurs

2
 CHAPITRE 1

PANORAMA DE LA FRANCE

1.1. La France physique

1.1.1. La carte d’identité
Capitale Paris

Principales Bordeaux, Lille, Lyon, Marseille, Nice, Nantes,

métropoles Strasbourg, Toulon, Toulouse

Régime politique Régime de type semi-présidentiel

Élu au suffrage universel direct pour 5 ans, renouvelable

Président
une fois consécutivement

Drapeau Trois bandes verticales bleu, blanc, rouge

Hymne nationale La Marseillaise
Devise nationale Liberté, Égalité, Fraternité
Monnaie Euro (€)

67.064.000 habitants (selon les données de l'Insee

Population
publiées ce mardi 14 janvier 2020)

632 733,9 km2, dont 551 695 km2 en France

Superficie
métropolitaine (en 2017, d’après l'Insee)

Langue officielle Le français - la cinquième langue la plus parlée au monde

L'OIF compte 88 Etats et gouvernements (54 membres, 7

Francophonie membres associés et 27 observateurs répartis dans les cinq
continents : Europe, Asie, Afrique, Amérique, Océanie).

3
CARTE DE LA FRANCE

4
1.1.2. La géographie de la France métropolitaine et d’Outre-mer
La France métropolitaine est située sur le continent européen, plus
précisément en Europe occidentale. Elle partage ses frontières terrestres avec la
Belgique et le Luxembourg au nord, l'Allemagne et la Suisse à l'est, l'Italie au sud-
est, la principauté Monaco, le cité – pays Andorre et l'Espagne au sud.
La France métropolitaine a trois façades maritimes (la mer du Nord au Nord,
la Manche au Nord-ouest, l'océan Atlantique à l’Est et la mer Méditerranée au
Sud). La longueur totale de ses côtes atteint 3 427 km.
Elle a cinq fleuves principaux:
La Loire, le fleuve le plus long de France. Il prend sa source en Ardèche et se jette
dans l’Océan Atlantique, près de Nantes.
La Seine, le fleuve qui passe à Paris et à Rouen, entre autres se jette dans la
Manche.
Le Rhône, le fleuve qui passe par Lyon. Il prend sa source en Suisse et se jette
dans la mer Méditerranée.
La Garonne prend sa source en Espagne et se jette dans l’Océan Atlantique après
avoir traversé Toulouse et Bordeaux.
Le Rhin se jette dans la mer du Nord après avoir traversé plusieurs pays. Il est plus
long que la Loire mais sa plus grande partie ne se situe pas en France. Il sert de
frontière naturelle entre la France et l’Allemagne (mais aussi entre la Suisse et
l’Allemagne et la Suisse et l’Autriche.).
La France est administrativement organisée en régions, départements et
communes. La région est la plus haute division administrative du territoire
français. Chaque région est elle-même divisée en départements et communes.
Chacune de ces régions est administrée par un préfet de région, et gérée par un
conseil régional.

CARTE DES RÉGIONS DE LA FRANCE

5
Les régions
La France est divisée en 13 régions métropolitaines et des 5 régions
ultramarines françaises:
Les régions métropolitaines: Les régions ultramarines:
 Auvergne-Rhône-Alpes  Guadeloupe
 Bourgogne-Franche-Comté  Martinique
 Bretagne  Guyane
 Centre-Val de Loire  La Réunion
 Corse  Mayotte
 Grand Est
 Hauts-de-France
 Île-de-France
 Normandie
 Nouvelle-Aquitaine
 Occitanie
 Pays de la Loire
 Provence-Alpes-Côte d'Azur

Les départements:
Les départements sont numérotés par ordre alphabétique.

NUMÉRO du NUMÉRO du
NOM du département NOM du département
département département

1 Ain 51 Marne
2 Aisne 52 Haute-Marne
3 Allier 53 Mayenne
4 Alpes-de-Haute- 54 Meurthe-et-Moselle
Provence
5 Hautes-Alpes 55 Meuse
6 Alpes-Maritimes 56 Morbihan
7 Ardèche 57 Moselle
8 Ardennes 58 Nièvre
9 Ariège 59 Nord
10 Aube 60 Oise
11 Aude 61 Orne
12 Aveyron 62 Pas-de-Calais
13 Bouches-du-Rhône 63 Puy-de-Dôme
14 Calvados 64 Pyrénées-Atlantiques
15 Cantal 65 Hautes-Pyrénées
16 Charente 66 Pyrénées-Orientales
17 Charente-Maritime 67 Bas-Rhin

6
 18 Cher 68 Haut-Rhin
19 Corrèze 69 Rhône
2A Corse-du-Sud 70 Haute-Saône
2B Haute-Corse 71 Saône-et-Loire
21 Côte-d'Or 72 Sarthe
22 Côtes d'Armor 73 Savoie
23 Creuse 74 Haute-Savoie
24 Dordogne 75 Paris
25 Doubs 76 Seine-Maritime
26 Drôme 77 Seine-et-Marne
27 Eure 78 Yvelines
28 Eure-et-Loir 79 Deux-Sèvres
29 Finistère 80 Somme
30 Gars 81 Tarn
31 Haute-Garonne 82 Tarn-et-Garonne
32 Gers 83 Var
33 Gironde 84 Vaucluse
34 Hérault 85 Vandée
35 Ille-et-Vilaine 86 Vienne
36 Indre 87 Haute-Vienne
37 Indre-et-Loire 88 Vosges
38 Isère 89 Yonne
39 Jura 90 Territoire de Belfort
40 Landes 91 Essonne
41 Loir-et-Cher 92 Hauts-de-Seine
42 Loire 93 Seine-St-Denis
43 Haute-Loire 94 Val-de-Marne
44 Loire-Atlantique 95 Val-D'Oise
45 Loiret 971 Guadeloupe*
46 Lot 972 Martinique*
47 Lot-et-Garonne 973 Guyane*
48 Lozère 974 La Réunion*
49 Maine-et-Loire 976 Mayotte*
50 Manche
Le relief de la France:
La France est constituée de reliefs très variés: des plaines les plus plates
aux montagnes les plus élevées mais son relief se divise en deux parties distinctes.
+ Au nord et à l'ouest se trouvent les plaines, des bas-plateaux, des larges
vallées (Seine, Loire, Garonne). L'essentiel du territoire est occupé par deux bassins
sédimentaires, le Bassin parisien et le Bassin aquitain et quelques massifs
montagneux (comme le massif armoricain).
+ Au sud et à l'est, la France est dominée par des montagnes moyennes
(Massif central, Vosges, Jura) ou hautes (Pyrénées, Alpes), associées à de
7
profondes vallées (vallées de la Saône et du Rhône, Limagne) et plaines
d'effondrement du Languedoc ou d'Alsace.

CARTE DU RELIEF DE LA FRANCE

8
EXERCICES
A. Vrai ou faux?

VRAI FAUX
a) Le rouge est la première couleur dans trois bandes
verticales du drapeau de la France.
b) La devise de la France est liberté, égalité, sodalité.
c) La France s’inscrit dans une forme géométrique à 6
côtés.
d) La France a trois côtes maritimes.
e) La France métropolitaine compte huit frontières
terrestres.
f) La France ne partage pas de frontières avec l’Autriche.
g) Le massif armoricain se situe à l’ouest.
h) La Corse est une des régions de la France métropolitaine.
i) La France comprend au total 96 départements.
j) La Loire coule à Lyon.

B. Associez les numéros indiqués sur la carte aux différentes propositions

La Méditerranée

La Manche

L’Espagne

L’Allemagne/La Suisse

L’océan Atlantique

C. Donnez votre avis

La France, quelle façon est–elle administrée? Quelles instances est-ce que les
différentes unités administratives du territoire régissent?

9
1.2 . La culture
1.2.1. Les plus beaux monuments de la France
Les monuments de la France représentent l'histoire de ce pays, qu'ils soient
en ville ou dans les campagnes.
La Tour Eiffel

Cette tour que l'on nomme la Dame de Fer culmine à 324 mètres de hauteur
(avec antennes) est située à Paris, à l’extrémité nord-ouest du parc du Champ-de-
Mars, en bordure de la Seine, dans le 7e arrondissement. Elle a été construite avec
7300 tonnes de métal par Gustave Eiffel et son équipe en 1889 pour l'exposition
universelle qui célébrait le centenaire de la Révolution Française. Elle domine la
ville de Paris et ses alentours, offrant une des vues les plus prisées par les touristes.
On peut monter au sommet par les marches ou par l'ascenseur. Il y a 1665 marches
du parvis jusqu'au sommet mais les escaliers entre le 2ème étage et le sommet ne
sont pas ouverts au public. Aux alentours, les visiteurs découvrent le parc du
Champ-de-Mars et les rives de la Seine. Elle compte un visiteur toutes les 4
secondes sans compter tous ceux qui se contentent de l'approcher, la photographier,
l'admirer.
La cathédrale Notre-Dame de Paris: située sur l'île de la Cité, au cœur du
quartier ultra touristique de Paris. Elle est le site le plus visité en France, est
temporairement sinistré depuis l'incendie survenu le 15 avril 2019. Il a fallu deux
siècles pour ériger Notre-Dame, ce joyau gothique, emblème de Paris (de 12ème au
14ème siècle) mais quelques minutes pour la détruire partiellement. Privée de sa
flèche et d'une partie de sa charpente, elle devrait être reconstruite en 2024 si tout
va bien. Si les visites à l'intérieur de la cathédrale ne sont plus possibles pendant les
10
travaux, les voyageurs continuent d'affluer devant le parvis, qui lui, sera bientôt
ouvert au public.

Le palais du Louvre

Sa construction commence sous le règne de Philippe Auguste (1165-1223)

et s'étend sur plus de 800 ans sur une face de plus de 135 000 m2. Cet ancien palais
royal abrite aujourd'hui le musée du Louvre, le plus grand musée de Paris et le plus
visité au monde. Il est situé dans le 1er arrondissement de Paris sur la rive droite de
la Seine, entre le jardin des Tuileries et l'église Saint-Germain-L’auxerrois. Il
possède une collection de 35000 joyaux! Des œuvres d'art occidental mais aussi des
11
trésors des civilisations antiques orientales, égyptiennes, grecques, romaines, des
arts graphiques et des arts de l’Islam. Les tableaux qui font sa renommée sont La
Joconde, Le Radeau de la Méduse et la Vénus de Milo.
Le Château Versailles

Le château et son domaine situés dans le département des Yvelines, à 16

kilomètres au Sud-Ouest de Paris, furent construits à l'image du roi Louis XIV, le
Roi Soleil. C’était la résidence officielle des rois de France du 6 mai 1682 au 6
octobre 1789. Le Parc de Versailles d’une superficie de 1070 hectares est constitué
de jardins à la française, ornés de statues, de canaux, de fontaines et de bâtiments
exceptionnels. Le château de Versailles et son domaine occupent la 4ème place dans
le classement des sites français les plus visités.
L’Arc de Triomphe de Paris

12
 L’Arc de Triomphe de l’Étoile est situé au croisement des 8ème, 16ème et
17ème arrondissements de Paris, au centre de l'axe reliant le Louvre à la Grande
Arche de la Défense. Il constitue aujourd'hui le lien entre Paris historique et Paris
contemporain. Ce projet de l'empereur Napoléon Iᵉʳ en l’honneur de la Grande
Armée a vu le jour en 1836, sous Louis-Philippe. Sur son toit de 50 mètres de haut,
sont inscrits les noms des batailles et des généraux de la révolution et du premier
empire. Il abrite la tombe du soldat inconnu dont la flamme est ravivée tous les
soirs. Il offre un panorama unique sur les Champs Élysées, avenue prestigieuse si
prisée par les touristes.
La basilique du Sacré-Cœur de Montmartre: La basilique du Sacré-Cœur,
consacrée en 1919, est l’un des monuments emblématiques de Paris. Située au
sommet de la butte Montmartre, elle offre une des plus belles vues panoramiques
de la capitale, à 130 mètres d’altitude. De style romano-byzantin, la basilique est
reconnaissable à sa couleur blanche, ses formes arrondies qui détonnent dans le
paysage de la ville. A l’intérieur de l’édifice, le plafond est décoré de la plus grande
mosaïque de France, mesurant 480 m².

L'abbaye du Mont-Saint-Michel
Fondé à la demande de l’archange Michel par l’évêque d’Avranches Aubert,
haut lieu de pèlerinage du VIIIème au XVIIIème siècle, devenue prison à la
Révolution française, l’Abbaye fut magnifiquement restaurée à partir de la fin du
XIXème siècle. L’abbaye du Mont-Saint-Michel représente l'un des exemples les
plus remarquables de l'architecture à la fois religieuse et militaire de l'époque
médiévale. Son culte, venu d’Orient au Vème siècle, se développe dans tout
l’Occident et fait du Mont-Saint-Michel l’un des plus grands lieux de pèlerinages
13
de la Chrétienté, au même titre que Rome, Saint-Jacques-de-Compostelle et
Jérusalem.

Le Château de Chenonceau: Ce monument est construit en 1531 sous les ordres

de Thomas Bohier et son épouse Katherine Briçonnet à l’emplacement d’une vieille
forteresse médiévale détruite entre Tours et Selles-sur-Cher mais c’est à Catherine
de Médicis que l’on doit les galeries sur la rivière. Il est doté de cinq arches
enjambant élégamment le Cher. C’est l’unique château-pont au monde. Il est
surnommé le château des Dames parce que son histoire a été marquée, entre autres,
par celle de cinq grandes séductrices femmes de pouvoir: Diane de Poitiers,
Gabrielle d’Estrées, Louise de Lorraine, Louise Dupin et Catherine de Médicis. Ces
femmes l’ont, tour à tour, embelli, protégé, restauré, sauvé…

14
Le Pont du Gard: construit probablement dans la première moitié du 1er siècle de
notre ère par les Romains est un pont à trois niveaux destiné au passage
d'un aqueduc romain. Il est situé à Vers-Pont-du-Gard non loin de Nîmes, dans le
département français du Gard. Enjambant le Gardon, il est exceptionnel par ses
dimensions puisque avec ses 49 mètres de hauteur, c'est le pont-aqueduc romain le
plus haut du monde .... Il est le seul exemple de pont antique à 3 étages encore
debout aujourd'hui. Dès le XVIème siècle, son architecture exceptionnelle ayant attiré
l'attention, l'ouvrage bénéficia dès lors de restaurations régulières destinées à
préserver son intégrité. Un pont routier lui fut accolé en 1743-1747.

1.2.2. La littérature de la France

Quelques mouvements de littérature française
Un mouvement littéraire rassemble des auteurs autour de valeurs communes.
Chaque mouvement a des auteurs phares et des œuvres incontournables. On parle
également de courant littéraire qui englobe le mouvement littéraire. Le mouvement
littéraire touche également la peinture et la musique, architecture. Ce qui peut
caractériser un courant littéraire, c'est son unité à la fois esthétique et idéologique.
Le Classicisme
Le classicisme est un mouvement littéraire du XVIIème siècle, de 1660 à 1685
sous le règne de Louis XIV le Roi-Soleil. Il concerne la littérature du XVIIème
siècle mais aussi d'autres arts comme la musique, la peinture ou l'architecture, en
particulier le théâtre avec 2 genres théâtraux distincts: la tragédie et la comédie
avec des œuvres qui ont pour but de plaire au public et de l'instruire. Les auteurs
cherchent à respecter la règle des 3 unités (action, temps, lieu). Son style reflète une
conception de "L'honnête homme", qui brille par son esprit et domine ses passions.
15
 Trois auteurs en sont phares: Corneille, un auteur de tragédie avec Le Cid,
Horace, Don Sanche D’Aragon. Molière, artiste polyvalent qui touche le registre
de la comédie avec les Fourberies de Scapin, Les Précieuses ridicules, Le
Misanthrope, Le Bourgeois Gentilhomme… Racine, auteur des œuvres directement
inspirées des tragédies grecques, où les personnages sont menés vers la mort ou la
folie, avec Andromaque, Phèdre…
Le Romantisme
Le romantisme de 1820 à 1850 se caractérise par la mise en valeur du rêve et
de l'imagination, un intérêt pour la nature, les paysages et la représentation de
l'humain. C’est l'expression des états d'âme, des sentiments, de la sensibilité et de la
mélancolie.
Le mouvement romantique est marqué par plusieurs ouvrages incontournables
dans la littérature française comme: Mémoires d’Outre-Tombe de Châteaubriand,
Les Méditations de Lamartine, La préface de Cromwell de Victor Hugo ou Henri
III et sa cour d’Alexandre Dumas,…
Victor Hugo (1802-1885) fut le chef de files de ce mouvement romantique.
Le Réalisme
Le réalisme né autour des années 1840, et ayant été fortement développé
après cette date (1845-1850) est un mouvement littéraire qui s’oppose au
romantisme et qui veut faire de la littérature le reflet de la réalité en dépeignant la
société: l’importance des classes moyennes, ouvrières et bourgeoises, le déclin de
la noblesse, avec l’importance de l'histoire et du contexte, parfois avec des
connaissances scientifiques (naturalisme).
Les auteurs réalistes et leurs œuvres majeures sont: La Comédie Humaine de
Balzac est une œuvre qui cherche à dénoncer les comportements sociaux, à travers
les différents rôles que peuvent prendre les personnages.
Le Rouge et le Noir de Stendhal, qui a pour sous-titre Chroniques de 1830,
illustre bien l’ambition et l’arrivisme du héros, qui a soif d’ascension sociale.
L’Education sentimentale de Flaubert impose sa vision partisane et se montre
particulièrement critique envers le peuple. Il peut même mettre une charge contre la
société, avec Madame Bovary (sous-titré Mœurs de Province).
Une vie de Maupassant est un ouvrage qui relate la vie de Jeanne, écrasée par
la société.
Le Naturalisme
Le naturalisme du milieu à la fin du XIXème siècle (1860 – 1890), découlant
du mouvement réaliste repose sur un travail de recherche quasi-scientifique et de
documentation en appui de la rédaction. Ce mouvement renforce certains caractères
du réalisme, le romancier vérifiant expérimentalement dans ses romans le rôle des
déterminismes sociaux sur l'individu et le groupe. Emile Zola, chef de file du
naturalisme, est l’auteur phare du XIXème siècle, qui s’oppose radicalement au
mouvement romantique.

16
Le Surréalisme
Le Surréalisme, né au lendemain de la Première Guerre Mondiale, (de 1920 à
1940) consiste à rejeter toute logique et à se fonder sur le rêve ainsi que l'absurde.
Pour les surréalistes, l'esprit est créateur et on ne peut cantonner ses écrits aux
carcans de la raison. Ils ouvrent la voie vers l'écriture automatique, le compte rendu
de rêve et les cadavres exquis.
Les auteurs phares du mouvement surréaliste sont: André Breton dont les
œuvres sont Les Champs magnétiques et Clair de terre. Louis Aragon avec Le
Mouvement perpétuel et va consacrer son œuvre à sa muse Elsa Triolet. Paul
Eluard avec La Capitale de la douleur.
La peinture s’y est inscrite avec des artistes comme Salvador Dali avec ses
toiles telles que les Eléphants ou Le Sommeil.
Le Nouveau roman
Le nouveau roman est le nom donné au mouvement littéraire, au milieu du
XXème siècle, principalement dans les années 1950-1960 qui reflète la façon d'écrire
des romans du XIXème siècle comme les notions centrales dans les romans
traditionnels de personnage et d'intrigue.
Les personnages deviennent anonymes, les intrigues sont banales. Le travail
d'écriture et la place du narrateur deviennent prépondérants.
Les auteurs phares sont: Alain Robbe-Grillet, Nathalie Sarraute, Michel Butor,
et surtout Albert Camus - il a reçu le prix Nobel de littérature pour «avoir mis en
lumière les problèmes se posant de nos jours à la conscience des hommes» à travers
ses œuvres: Les Noces, L’Étranger, Le Mythe de Sisyphe, La Chute….
1.2.3. Le festival de Cannes

Fondé en 1946 sous l'égide

de Jean Zay, ministre des Beaux-
arts du Front populaire, le
Festival de Cannes est un
festival de cinéma international
se déroulant chaque année à
Cannes (Alpes-Maritimes,
France) durant douze jours au
mois de mai. Il a été créé pour
récompenser le meilleur film, le meilleur réalisateur ou le meilleur acteur et la
meilleure actrice d'une compétition internationale de films. Il a donc pour vocation
de révéler et de mettre en valeur des œuvres pour servir l'évolution du cinéma,
favoriser le développement de l'industrie du film dans le monde et célébrer le 7ème
art à l'international. Depuis sa création, Cannes est devenu l'un des festivals les plus
médiatisés au monde. La plus haute distinction du festival est la fameuse Palme
d'Or décernée par un jury de professionnels, d'artistes et d'intellectuels, à laquelle
s'ajoutent d’autres prix comme le Prix du Jury, le Grand Prix. C'est au Palais des
Festivals et des Congrès, situé sur le boulevard de la Croisette que les principales
projections ont lieu.
17
 Durant ces festivités, la ville de Cannes est envahie par des cinéastes et des
vedettes, des professionnels de l'industrie cinématographique (producteurs,
distributeurs, vendeurs internationaux…) et des milliers de journalistes. C’est
l'occasion pour les nombreux producteurs et distributeurs présents sur place de
trouver des partenaires pour le financement de leurs projets de films, ou de vendre
les œuvres déjà tournées aux distributeurs et télévisions du monde entier. C’est
aussi et surtout un véritable tremplin à la création, révélant chaque année les grands
cinéastes de demain.
Le Festival de Cannes fait souvent l'événement avec la présence de stars
françaises et internationales, sublimées lors de la montée des marches. A ce regard,
la sélection hors compétition, et notamment le film d'ouverture, marquent souvent
l'année cinématographique mondiale tandis que d'autres sections comme "Un
Certain Regard" mettent en lumière des œuvres originales par leur propos comme
par leur esthétique.
1.2.4. Les marques de luxe françaises
Les plus grandes marques de luxe françaises: parfum, vêtements,
maroquinerie, lingerie, haute couture, maquillage, etc.

Mode, parfums, sacs Mode, parfums,

cosmétiques Mode, parfums,
cosmétiques

Maroquinerie Parfums, cosmétiques Mode, parfums,

cosmétiques

18
 Mode, parfums, Montres, joaillerie
Parfums, cosmétiques cosmétiques

1.2.5. La semaine de la mode

La Semaine de la mode concernant la haute couture est la plus importante des
quatre plus grandes semaines de défilés internationales: la Semaine de la Mode de
Londres, la Semaine de la Mode de Milan et la Semaine de la Mode de New York.
À l'origine, dès le début du XXème siècle, l'habitude de présenter les collections
de haute couture deux fois dans l'année est établie ; après la Guerre, ces défilés
deviennent des événements importants, largement relayés par la presse.
La Paris Fashion Week peut, comme pour la semaine du prêt à porter au mois
de mars, voir défiler jusqu'à une centaine de marques. Le coût unitaire d'un défilé
peut aller de quelques dizaines à plusieurs centaines de milliers d'euros.
Au milieu des années 1980 où la mode est omniprésente, la Semaine de la
mode à Paris devient une grande «messe médiatique», incontournable et largement
relayée par les médias, où les «jeunes créateurs» alternent avec les monstres sacrés
de la haute couture.

19
EXERCICES
A. Vrai ou faux?

VRAI FAUX

a. Dans le romantisme, la nature est le reflet de l’âme.

b. Le Nouveau Roman est un mouvement littérature des

années 1950.

c. L’idéal classique est la mesure et l’équilibre.

d. La tour Effel a été construite pour marquer la fin de la

Révolution Française.

e. Christian Dior est une maison de haute couture.

f. La récompense suprême de la compétition du Festival

Cannes s’appelle Le Lion d’or.

g. On présente aussi les collections de “prêt-à-porter” dans

la semaine de la mode Paris.

h. Le Roi Louis XV a fait construire le château Versailles.

i. Le pont du Gard conduit l’eau jusqu’ à la ville de Nîmes.

k. Le château de Versailles fait une partie des châteaux de

la Loire.

B. Reliez les auteurs à leurs œuvres

a) Paul Eluard 1. Une vie

b) Albert Camus 2. Madame Bovary

c) Corneille 3. Les Noces

d) Châteaubriand 4. La Capitale de la douleur.

e) Flaubert 5. Mémoires d’Outre-Tombe

f) Maupassant 6. Le Bourgeois Gentilhomme

g) Molière 7. Le Cid

C. Donnez votre avis

Quelle est votre œuvre de la littérature française préférée? Présentez-la.

20
1.3. L’éducation
Le système éducatif était également réparti en trois niveaux: le primaire, le
secondaire et le supérieur.
baccalauréat

1.3.1. Les études primaires et secondaires

Les enseignements primaires et secondaires (de 6 à 16 ans) sont gratuits, laïcs
et obligatoires.
Les enfants commencent l’école à deux ans et demi. À 6 ans, ils entrent à
l’école primaire.
Les écoliers, collégiens, lycéens rentrent en classe en septembre après les
grandes vacances - deux mois de vacances d’été. Les petites vacances, le long de
l’année, représentent au total environ 2 mois.
1.3.2. Les études supérieures
Dans le cadre de l'harmonisation des cursus d'enseignement supérieur
européens, le cursus universitaire français s'organise autour de trois diplômes
nationaux: la licence, le master et le doctorat. Cette organisation permet
d'accroître la mobilité des étudiants européens, la mobilité entre disciplines et entre
formations professionnelles et générales.
21
 Depuis 2005, l’université française a adopté le système européen pour faciliter
une plus grande mobilité des étudiants: les formations sont organisées sur deux
semestres, chaque diplôme se compose de crédits capitalisables. Un étudiant peut
commencer ses études à Paris, les continuer à Milan, et finir à Barcelone.
Les universités françaises sont divisées en deux types:
Universités: En France, les noms des universités municipales se composent
principalement du nom des lieux où elles se situent, par exemple: l’Université de
Bourgogne. L’accès aux universités municipales en France est généralement gratuit.
Écoles supérieures: Elles se distinguent des universités par la sélection
qu'elles pratiquent à leur entrée (sur concours, souvent précédé de deux années
de classes préparatoires elles - mêmes sélectives) et par leur alignement sur un
modèle de formation limité à cinq ans. Les cours à l’école supérieure sont payants.
Il existe un troisième type d’établissement en France, où l’on peut faire des
études supérieures courtes. Ce sont les écoles spécialisées. Elles n’offrent pas
d’enseignement supérieur aux étudiants. Ces écoles enseignent un métier spécifique
dans l’industrie ou les services. Dans ces écoles, les élèves étudient pendant 3 à 5
ans.
Les universités et écoles supérieures les plus célèbres de France:
Université de la Sorbonne
L’Université de la Sorbonne est l’une des plus anciennes et célèbres
universités d’Europe. L’histoire de la fondation de l’université remonte à 1215,
lorsque, sur la rive gauche de la Seine, dans le quartier latin.
Marie et Pierre Curie, Louis Pasteur et Antoine Laurent Lavoisier et bien
d’autres encore ont travaillé et étudié dans la plus ancienne université d’Europe.
L’université compose quatre universités distinctes: Paris I-Université
Panthéon-Sorbonne, Paris II-Université de la Nouvelle Sorbonne, Paris III-
Université René Descartes, Paris IV-Université Paris-Sorbonne.
École polytechnique en France
L’école supérieure la plus réputée en France est l’École polytechnique. Ou,
comme on l’appelle en France, l’École «X», en raison des deux canons croisés sur
l’emblème formant un X.
Son ambition est de porter sa réputation d'excellence à l'international, d'être
reconnue comme l'un des tous premiers établissements d'enseignement (classement
Times) et de recherche en Europe et dans le monde.
École nationale d'administration (ENA):
ENA est une grande école d'application française située à Strasbourg et créée
en 1945 pour démocratiser l'accès à la haute fonction publique de l'État grâce à des
concours. Elle est chargée aujourd'hui d'assurer la sélection et la formation initiale
et continue des hauts fonctionnaires de l'État.
Université Paris-Dauphine - PSL est un établissement public d’enseignement
supérieur et de recherche français spécialisé dans les sciences des organisations, des

22
marchés et de la décision, établissement-composante de l'université Paris sciences et
lettres (PSL).
EXERCICES
A. Vrai ou faux?

VRAI FAUX

a) L’école élémentaire dure 5 ans.

b) Avant l’école élémentaire, les enfants vont à l’école

maternelle.

c) La Première est la dernière année du lycée.

d) CP est une classe de l’école maternelle.

e) Il y a un examen à la fin de l’école primaire.

f) L’examen à la fin du collège s’appelle BEPC.

g) Après Terminal, on peut arrêter ou continuer ses

études.

h) L’année universitaire est organisée en trimestres.

i) Un étudiant peut capitaliser des crédits dans une

université étrangère après la 1ère année.

j) Pour entrer dans une grande école, il faut passer un

examen.

B. Complétez avec les mots suivants

l’école primaire - l’école maternelle – l’université – collège - lycée
a) À ……………………….., les élèves commencent par la petite section
puis ils vont à moyenne à la grande section.
b) Au……………………………., il y a 4 classes: la sixième, la
cinquième, la quatrième et la troisième.
c) À …………………………………, on fait ses études supérieures. scolaires
d) Au ………………………., il n’y a que trois niveaux: la seconde, la
première et la terminale.
C. Donnez votre avis
a) Est-ce que le système des grandes écoles en France est bien trop
difficile? Trop élitiste? Est-il juste?
b) Quelles sont les différences entre l’enseignement supérieur français et
celui du Vietnam?

23
 CHAPITRE 2

SAVOIR – VIVRE AVEC LES FRANÇAIS

QUE FAIRE? QUE DIRE?

2.1. Le téléphone
2.1.1. Les appels et préfixes
Depuis une cabine téléphonique publique:
Le réseau de cabines
téléphoniques est très étendu en
France, même s'il a récemment
commencé à se rétrécir en raison
de la disponibilité des téléphones
portables. La plupart des cabines
téléphoniques en France
n'utilisent que les cartes (pas de
pièces). On peut en acheter dans
certains endroits tels que les
kiosques à journaux, les
magasins de tabac, les bureaux
de poste, etc.
Dans de nombreuses cabines, il
est facile d’utiliser une carte de
crédit (comme Visa ou
MasterCard). Les utilisateurs
vont payer plus que les cartes
téléphoniques France Télécom
(ou autres), mais cette solution
peut aider à passer un appel
court. Dans la plupart des cas,
l’utilisateur est rappelé au
numéro indiqué dans la cabine.
Depuis d'autres téléphones publics:
Dans les nombreux bars, restaurants et hôtels, on offre un accès téléphonique.
Les appels sont plus chers que les téléphones de magasin, mais les téléphones
fonctionnent généralement avec des pièces de monnaie. Il existe également de petits
centres d'appels où on peut appeler puis payer. En général, c'est très pratique,
surtout pour les appels sortants.
Depuis une ligne fixe privée: Si l’on a besoin d’une ligne à la maison, elle doit être
installée par France Télécom, mais cela ne signifie pas qu’on est obligé de passer
par eux pour appeler.

24
Appels nationaux:
Tous les numéros de téléphone français comportent 10 chiffres et commencent
par un zéro. Ci-dessous, on va
trouver la liste des préfixes et
leurs significations.
 01: poste fixe situé à Paris
et en Banlieue Parisienne
 02: poste fixe situé dans le
Nord-Ouest de la France
 03: poste fixe situé dans le
Nord Est de la France
 04: poste fixe situé dans le
Sud Est de la France
 05: poste fixe situé dans le
Sud-Ouest de la France
 06: téléphones portables
 0 800: numéros verts,
appels gratuits depuis un
poste fixe
 0 801: numéros azurs, appels facturés au prix d'un appel local (0.34 €/minute
du lundi au mardi, de 8h00 à 19h00 et 0.18 €/minute le reste du temps)
 0 802 ou 0 820: numéros indigos, appels facturés plus chers que les appels
locaux (0,12 €/minute)
 0 803 ou 0 825: numéros indigos, également plus chers que les appels locaux
(0,15 €/minute)
Appels internationaux
Pour appeler à l'étranger depuis la France, il faut composer le:
'00' + l'indicatif du pays + le numéro du correspondant
Les appels internationaux en France sont très chers et même si on utilise un
opérateur non national, les frais peuvent être très élevés. C'est pourquoi la meilleure
chose à faire est de rechercher les différentes offres. La solution la plus économique
est d'utiliser une carte d'appel internationale prépayée et d'appeler depuis une ligne
fixe habituelle.
Numéros d'urgence
Il est nécessaire de retenir le 112 qui est le numéro général européen d'urgence.
Sinon pour des services spécifiques, on peut appeler le:
 SAMU (ambulance): 15
 Les pompiers: 18
 La police: 17

25
2.1.2. Le téléphone portable, mobile
Comme dans tous les pays européens et dans de nombreux autres pays, la
France dispose de réseaux de téléphonie mobile basés sur le système GSM. Si l’on
souhaite appeler quelqu'un en France, on pourra composer un numéro à 10 chiffres
commençant toujours par 0. Si l’on a besoin d’un appel à quelqu'un dans un autre
pays, il faudra composer le 00 + l'indicatif du pays + le numéro de téléphone du
correspondant.
Pour bien commencer
Si on a envie d’utiliser un mobile GSM compatible avec le réseau français,
les deux choix ci-dessous sont possibles:
- Garder l’opérateur téléphonique actuel: L’utilisateur doit vérifier auprès de son
opérateur qu’il peut bien utiliser son téléphone en France. Il est très peu probable
qu’il ne puisse pas le faire, mais il devra peut-être lui demander de modifier son
abonnement pour cela.
Ce n'est pas un bon moyen d'économiser le plus d'argent sauf si l’on se sent
suffisamment riche pour pouvoir payer les tarifs internationaux pour tous les appels
qu’on recevra (les appels devront passer par son pays). Il y a de tarifs très élevés
pour les appels depuis la France vers le pays d'origine. Pourtant, on pourra
bénéficier des tarifs des appels nationaux lors des appels en France.
- Acheter une nouvelle carte SIM:
Cela donne à l’utilisateur un numéro de
téléphone français afin qu’il puisse appeler aux tarifs
standard et sans frais lorsqu’il recevra un appel. Il
devra vérifier si son téléphone mobile est bloqué (un
numéro de téléphone ne peut être utilisé que pour un
réseau). Même si son téléphone portable est
verrouillé, il est très facile de le déverrouiller (il faut
le demander dans un magasin professionnel de téléphonie mobile/ télécom; cela
coûtera environ 20 à 30 euros).
Il existe 3 principaux opérateurs en France, chacun avec sa propre couverture
et son propre réseau de distribution: Orange, SFR et Bouygues Télécom.
2.1.3. Le savoir-vivre au téléphone mobile
Comment utiliser un portable avec élégance? Dans le train, à table ou après
le cinéma? Voici quelques règles de bienséance élémentaire à respecter pour les
usagers de téléphones mobiles.
Pendant un repas
Il est déconseillé de poser le téléphone sur la
table lorsqu'il est allumé : c'est un affront pour les
invités. L'attitude la plus polie est de la mettre à
l'écart avant le repas. On peut même joindre la parole
au geste et dire «J’éteins mon appareil» - c'est un
signe de considération. Si on attend un appel
vraiment important, il est préférable d'en informer les entourages. Lorsque la
26
sonnerie retentit, on dit «Excusez-moi» et se retourne avant de répondre. Mieux
encore: on se lève et garde la conversation téléphonique aussi courte que possible.
De retour à table, on pourra dire «Excusez-moi».
La sonnerie
On peut choisir la sonnerie, ainsi que le volume. Lorsqu’on est en public ou
au travail, il faudrait choisir une sonnerie reconnaissable pour ne pas passer trop de
temps au téléphone. De même, on choisit une sonnerie sympa pour ne pas déranger
le téléphone et les gens à l’entour, même si c'est bien. On peut également choisir le
son des touches de son ordinateur portable.
Face à face
Le téléphone sonne pendant qu’on a une conversation en tête-à-tête avec
quelqu'un. La politesse obligerait l’utilisateur à rejeter l'appel, mais ce n'est pas
toujours possible. S'il n'y a vraiment pas d'autre solution, on peut s’excuser, se
retourner et répondre en proposant de rappeler plus tard l'autre partie. Si la
conversation téléphonique est prolongée, il faut éviter de regarder la personne qui
attend. Rien n'est plus humiliant que d'être devant quelqu'un qui le regarde tout en
parlant à un autre.
En sortant du cinéma
Quand le film est terminé, des spectateurs quittent la salle et allument
rapidement leur téléphone portable. Ils démontrent leur soumission au réseau, leur
dépendance téléphonique ainsi qu'un certain mépris pour leurs compagnons. Par
courtoisie envers la personne avec laquelle on va au cinéma, il faudrait éviter
allumer le téléphone portable lorsqu’on quitte la salle ou on peut le faire
discrètement.
Dans les transports publics
Quand on est assis, seul, dans un bus ou un train,
le téléphone sonne. On peut répondre, mais on évite de
parler trop fort. Si on se trouve devant quelqu'un qui
crie dans son mobile, on pourra lui montrer qu’on
l’écoute et hoche la tête à la fin de ses phrases: il finira
par baisser la voix.
En marchant
Il faut rappeler toujours que la voix est haletante lorsqu’on est au téléphone
en marchant. L’interlocuteur croira qu’on est ému, qu’on sanglote ou qu’on
approche d'une dépression nerveuse. Dans ce cas, on peut lui dire qu’on marche
pour éviter les malentendus.
«L’abonné mobile ne peut être atteint»
Ne jamais blâmer un abonné d'avoir éteint son appareil. C'est son droit le
plus strict. On peut lui laisser un message sur sa boîte vocale et lui demander de
rappeler si nécessaire, mais il faut éviter les messages de style "Que faites-vous?
J'ai essayé de vous joindre toute la journée." C'est dur et impoli.

27
EXERCICES
A. Vrai ou faux ?
VRAI FAUX
a. En France, on peut utiliser les pièces pour téléphoner dans
toutes les cabines téléphoniques.
b. Les pièces de monnaie peuvent être utilisables dans les bars,
les restaurants ou les hôtels pour les appels téléphoniques.
c. Le tarif d'un numéro Vert depuis un poste fixe est très
cher pour l'appelant.
d. La solution la plus économique pour les appels
internationaux en France, c’est d’utiliser les cartes
téléphoniques prépayées internationales.
e. On est obligé d’acheter une nouvelle sim carte si l’on veut
faire un appel en France.
f. Si on voudrait appeler quelqu'un au mobile en France, on
doit composer le 00 + indicatif téléphonique + le numéro de
téléphone du correspondant.
f. Il est impoli d’allumer le téléphone en assistant à un repas.
g. Il est conseillé d’allumer rapidement le téléphone dès la
sortie du cinéma.
h. On peut tout à fait parler fort au téléphone quand on est seul
dans le bus ou le train.
i. Quand le téléphone sonne, on a une conversation en tête-à-
tête avec quelqu’un. On peut donc recevoir cet appel tout de
suite sans lui dire les excuses.

B. Complétez les phrases ci-dessous

a. Les 3 principaux opérateurs en France sont ………………………………………
b. La solution la plus économique pour les appels internationaux en France est
d'utiliser……………………………………………………………………………….
c. En cas d’accident ou d’incendie, on doit composer le numéro………………….....
d. Les…………………………………………...offrent aussi un accès téléphonique.
e. En France, pour joindre un correspondant en téléphone mobile, il faut composer
le numéro …..
C. Donnez votre avis
Quels sont les avantages et les inconvénients du téléphone fixe et du
téléphone mobile?

28
2.2. Les SMS et l’E-mail
2.2.1. Les SMS
L'utilisation du SMS présente deux
avantages principaux: d'une part, on peut envoyer
un message à tout moment même lorsqu’on ne peut
pas passer d'appel. D'autre part, on peut recevoir un
message à tout moment, sans interrompre la
conversation ou l’occupation. C'est donc un moyen
pratique et discret. Du moins, si certains principes
de base sont appliqués à l'utilisation de "messages
courts".
Le contenu
Comme son nom l'indique, le contenu du message sera mis au point. Le SMS
ne remplacera jamais une conversation ou un échange entre deux personnes,
risquant d'être mal compris et de créer des conflits. Ainsi, pour une relation
harmonieuse, il vaut mieux privilégier l'utilisation des SMS - pour envoyer des
messages courts, comme la confirmation des lieux de réunion ou rendez-vous.
Les circonstances
Dans certaines circonstances, il n'est pas recommandé de consulter ou écrire
un SMS. Par exemple, lorsqu’on est en conversation, au volant ou à table. Le bon
sens l'emporte pour donner le ton quant à l'utilisation de cet outil.
Le langage
Il existe un langage très particulier, le texto, pour écrire un SMS. Par
exemple: «Tjs tok rv Blxr ds 1 h?» veut dire: «Es-tu toujours d'accord pour le
rendez-vous à Balexert dans une heure?». Si on souhaite utiliser ce langage, on
pourra le réserver pour les proches ou les initiés. Afin de ne pas passer pour un
extraterrestre, il faudrait utiliser donc le bon français pour rédiger les SMS, tout en
allant à l'essentiel dans la formulation.
Certains n'osent pas utiliser le langage SMS, respectueux comme ils le sont
de la langue française et envoient des SMS de 15 lignes pour ne pas en dire
beaucoup. L'utilisation de raccourcis ne fera pas un gougnafier, mais il faudrait
savoir à qui on parle de toute façon. Écrire MDR (mort de rire) à une sœur de vingt
ans, c'est bien. Mais c’est gênant de le dire à une grand-mère. Il y a en effet peu de
chances qu'elle sache ce que c'est, et on pourra difficilement lui en vouloir. Encore
une fois, il faut faire attention. Quant aux «smileys», ces petits visages souriants
jaunes, on les utilise avec parcimonie. C'est drôle de temps en temps, douloureux
tout le temps ... A moins bien sûr qu’on ait douze ans. Là, tout est permis.
2.2.2. L’E-mail
Dans la case "Objet", on note clairement de quoi il s'agit. Si on écrit
"Bonjour!", il faut assurer que l’e-mail sera le dernier à être lu, surtout si la
correspondance reçoit mille messages par jour. On oublie aussi "Urgent", qui est
assez vague. Il est préférable d’écrire "Réunion du 20 septembre" ou "Invitation le
20 janvier", cela est beaucoup plus efficace.

29
Cc ou Cci?
Quand on a choisi d'envoyer des e-mails personnels
à tous les amis, seule chose, avant de l'expédier, on
devra poser cette question stupide: Jacques veut-il
vraiment que Juliette connaisse ses coordonnées?
Pas certain. En cas de doute, il faudrait utiliser plutôt
la ligne Cci (Copie conforme invisible). Le
correspondant ne verra pas les noms des autres
personnes affichés. Par contre, si on pense qu'il
serait utile d'afficher toutes les coordonnées (par exemple pour des raisons
professionnelles), on pourra utiliser la ligne Cc. Lorsqu’on répond à ces courriels en
Cc, on devra savoir que les propos seront retransmis à tout le monde. Attention!
Comment écrire un e-mail poli et pertinent?
La communication par e-mail est largement répandue et d’utilisation facile.
Voici quelques principes de base pour profiter des avantages de ce moyen de
communication pratique, tout en respectant vos destinataires.
L'adresse
Il vaut mieux utiliser une adresse e-mail neutre pour les échanges
professionnels, car c'est la première impression qu’on fait à l’interlocuteur, même
en réalité! De plus, les destinataires courants risquent de confondre le courrier
électronique avec du spam et de l'éliminer. On pourra définir l’adresse e-mail
amusante pour les proches ou comme pseudo.
Le destinataire
Avant d'envoyer l'e-mail, il est préalable
qu’on ait sélectionné un bon destinataire afin
qu’on n'ait pas à transmettre l’e-mail à un inconnu
ou au patron, au lieu des amis. Ensuite, à la
discrétion, lorsqu’on envoie un e-mail à plusieurs
destinataires, à moins qu'ils ne se connaissent, on
devrait mettre les adresses privées dans la "copie
cachée".
Les formules de politesse
Même si un e-mail est moins formel qu'une lettre, et qu’on l'écrit depuis un
ordinateur, on s’adresse à une personne. Alors, il faut prendre soin de la
correspondance et utiliser des expressions de
politesse de base. Celles-ci peuvent être brèves,
comme "bonjour" ou "meilleures salutations" si
on connait bien le/ la destinataire. On pourra
utiliser des formules plus complètes pour les
autres correspondants, telles que «avec mes
meilleures salutations».
Le contenu
Bien que les e-mails soient virtuels, les écrits

30
restent. De même, une petite blague dite avec un sourire sera meilleure que si elle
était écrite. Tout le monde n'a pas le même sens de l'humour que l’auteur. On devra
prendre donc soin du contenu de l’e-mail et privilégier un ton agréable, sans abuser
des abréviations et du langage phonétique. Pour le texte plus long que l'écran, il est
recommandé d'écrire une lettre ou téléphoner.
Le fichier joint
Pour un e-mail, on pourra envoyer tout type de
fichier en pièce jointe. Même si une connexion haut débit
est courante, on devra compresser les pièces jointes à pas
plus de 5 Mo. Les destinataires peuvent ne pas souhaiter
que leur boîte de réception soit pleine. Ensuite, lorsqu’on
envoie une pièce jointe, il est recommandé de ne pas
oublier de joindre ... une petite note en pièce jointe.
L'utilisation respectueuse de l’e-mail
Le délai
L’e-mail est un moyen de communication rapide. On devra vérifier
régulièrement la boîte aux lettres et répondre aux messages reçus dès que possible.
Si on ne peut pas répondre, une note rapide comme "Je vous répondrai sous peu" est
toujours appréciée. De même, si on attend un e-mail en retour, on pourra accorder à
l'interlocuteur un délai raisonnable. Tout le monde n'est pas connecté 24h/ 24 et 7j/
7.
Annuler un rendez- vous
En écrivant un e-mail, on est assis derrière un écran et on a tendance à
oublier qu’on écrit à une personne réelle. C'est également un facilitateur à certaines
occasions. Par exemple, pour échapper à un rendez-vous, par respect pour la
personne concernée, on évite d’annuler les rendez-vous par mail au dernier moment.
Il est probable d’utiliser le téléphone.
Les grands événements
Pour annoncer les grands événements de la vie, comme les mariages, les
fiançailles, les naissances et autres, les réunions ou le téléphone seront plus
préférables. Ce sont des perles de vie, alors on pourra chérir ces moments de
partage magique. Le courrier électronique est un moyen de communication rapide
mais froid. De même, pour annoncer une rupture
amoureuse, avec le risque, de voir déborder la boîte
mail de spam ou de virus.
Les mails en chaîne
Le contenu des «chaînes d'amitié» des e-
mails est souvent malhonnête et grossier. Par
exemple: «Si vous ne transférez pas cet e-mail à 8
personnes, il vous arrivera quelque chose de
grave». De plus, ces canaux sont souvent utilisés
pour collecter autant d'adresses e-mail que possible

31
pour diffuser du spam ou pour des opérations marketing. Alors, il faut prendre ces
e-mails au premier degré et sauter le tour, par respect pour les correspondants.

EXERCICES

A. Vrai ou faux
VRAI FAUX
a. Le SMS est un moyen de communication utile qui peut
remplacer la conversation ou l’échange entre les personnes.
b. Il est déconseillé de consulter ou faire un SMS au volant ou à
la table.
c. On n’utilise que le langage du texto pour écrire des SMS.
d. Lorsqu’on envoie un e-mail et on ne veut pas que le
correspondant voie les personnes affichées, il faudrait prendre
CC pour le faire.
e. Il est recommandé d’utiliser une adresse d’email personnel
pour tous les échanges professionnels.
f. Avant d’envoyer l’émail, on devra vérifier l’adresse du
destinataire pour éviter à l’envoyer à une autre personne.
g. Il n’est pas nécessaire d’utiliser les formules de politesse
dans les emails.
h. Si on ne peut pas répondre à un émail dès que possible, on
pourra l’abandonner sans laisser aucune note.
h. Pour annoncer des événements importants de la vie, il est
préférable de prendre le téléphone au lieu d’écrire des emails.
i. Le contenu des «chaînes d'amitié» des e-mails est souvent
important et nécessaire.

B. Complétez ces phrases suivantes

a. Le SMS présente deux avantages : d'une part, on peut ………………….à tout
moment même lorsqu’on ne peut pas passer d'appel. D'autre part, on peut
…………………à tout moment.
b. Le SMS ne remplacera jamais …………………..ou un ……………… entre deux
personnes.
c. ……………….est un langage très particulier pour écrire un SMS.
d. Il vaut mieux utiliser ………………………….. pour les échanges professionnels.
e. ………………………………………..pour annoncer les grands événements de la
vie, comme les mariages, les fiançailles, les naissances et autres.
C. Donnez votre avis
Pourquoi peut-on dire que le SMS et l’email sont des outils de
communication importants dans la vie mais ils ne peuvent pas remplacer les
conversations et les échanges directs entre les personnes?

32
2.3. Les réseaux sociaux
Le réseau social est
une nouvelle plateforme de
communication, permettant
l'échange d'informations, de
documents, de vidéos, de
photos et plus encore. Le
succès des réseaux sociaux
est tel qu'il dépasse même
désormais le phénomène
Internet. Les réseaux sociaux
absorbent à eux seuls plus de 15% du temps passé sur le web. Une récente étude a
montré que plus de 60% des utilisateurs craignent de ne pas savoir maîtriser les
codes sociaux de ces nouveaux «lieux publics».
2.3.1. Les réseaux les plus utilisés en France
Facebook
Facebook est le réseau social qui
favorise l'échange et le partage au quotidien, à
travers ses nombreuses fonctionnalités. Une
fois qu’un compte est créé, on pourra:
• Télécharger des publications: textes, images,
vidéos, fichiers, enquêtes, offres d'emploi.
• Publier des histoires pour mettre en valeur
certains contenus.
• Utiliser la messagerie privée.
• Créer des groupes, privés ou publics.
• Créer une propre boutique en ligne.
• Faire des publicités en ligne.
La force de ce réseau est la collection de toutes les applications les plus populaires
dans une seule interface.
YouTube
YouTube est une plate-forme Web pour stocker et distribuer des vidéos en
ligne. Il appartient actuellement à Google. De plus, les vidéos publiées sur YouTube
bénéficient d'une excellente référence, à condition que les métadonnées (titre,
description et mots-clés) soient correctement saisies.
Avantage: On n'a pas besoin de créer un compte YouTube pour voir et partager des
vidéos. Une fois qu’un compte est créé, on peut:
• Donner des commentaires sur les vidéos.
• Effectuer des abonnements sur les chaînes.
• Publier de propres vidéos.
• Créer une playlist.
33
Messenger
Messenger est un système de messagerie instantanée intégré au réseau du
propriétaire: Facebook. Grâce à cet outil, l’utilisateur pourra:
• Envoyer des messages privés.
• Réagir avec des stickers, des emojis, des gifs.
• Partager des photos et des vidéos.
• Créer des discussions en groupe.
Ces fonctionnalités sont adaptées à un usage professionnel et personnel. De nos
jours, il est devenu courant de contacter des entreprises et des marques via
Messenger pour échanger et commander des produits et des services.
Instagram
En pleine croissance et maintenant détenu par Facebook, Instagram est le
réseau social le plus populaire pour partager des photos et des moments. Via
Instagram, on pourra:
• Partager des photos et de courtes vidéos.
• Mener des conversations privées.
• Mettre en valeur des contenus clés grâce aux histoires.
Actuellement, les histoires peuvent être permanentes. Ainsi, elles restent
affichés sur le profil de l’utilisateur et lui permettent de catégoriser les principaux
sujets et domaines abordés sur son compte. L'utilisation de mots-clés (#hashtag)
permet de se positionner sur des sujets bien précis et ainsi développer la visibilité.
Twitter
Twitter est un réseau de microblogage qui facilite la publication de messages
courts, appelés tweets. Ses points forts reposent sur l'utilisation de mots-clés, le
fameux hashtag, le rassemblement de sujets pour le moment.
Une fois le compte crée, on pourra:
• Publier des messages: texte, image, vidéo, lien.
• Retweeter, aimer et commencer à tweeter.
• Envoyer et recevoir des messages personnalisés via la messagerie instantanée.
L’avantage de Twitter réside dans sa viralité; les retweets et hashtags
fournissent de réelles opportunités pour atteindre des publics différents et inattendus
sans efforts particuliers à part le calibrage du tweet. Twitter est devenu actuellement
une source d’informations pour les médias traditionnels; les informations y circulent
rapidement et les réactions sont nombreuses.
Pinterest
Pinterest est un mot qui combine épinglage et centres d'intérêt. Ce réseau
facilite le partage d'idées et d'inspiration. Les épingles comprennent généralement
une image, un titre, une description et une URL. Une fois un compte créé sur ce
réseau social, l’internaute pourra:

34
• Partager, aimer et commenter les épingles.
• Créer des inspirations sur des sujets de son choix.
• Créer une nouvelle épingle.
• Discuter avec les membres via la messagerie instantanée.
Destiné à l'origine aux mariages et à la décoration, Pinterest aborde
désormais tous les sujets mis en valeur grâce à une imagerie soignée: design,
nourriture, voyages, voitures, animaux, nature, etc.
Ce réseau offre aux internautes un temps d'inspiration de qualité. Il est
particulièrement intéressant pour les professionnels présentant un contenu visuel
riche et intéressant, permettant aux utilisateurs de préparer leurs projets.
LinkedIn
LinkedIn est un excellent réseau social professionnel. Il permet de faire
progresser la carrière et les performances professionnelles de l’utilisateur en
fonction de ses compétences et de ses expériences à l'échelle internationale et de
développer son réseau professionnel. On pourra:
• Fournir des informations sur le parcours professionnels, présenter les services, les
projets, les compétences.
• Garder les contacts professionnels: étudiants, collègues, collaborateurs, clients,
leaders, partenaires, etc.
• Consulter et diffuser des offres d’emploi.
• Postuler en ligne.
• Créer la page d'entreprise.
2.3.2. Le savoir-vivre aux réseaux sociaux
Voici quelques conseils supplémentaires, pratiques et spécifiques, pour un
bon usage des réseaux sociaux de nos jours.
Tout d'abord, il faut faire attention à la communication, même sur les réseaux
sociaux. La «e-réputation » se construit au quotidien, à la fois personnellement et
professionnellement. Comme dans la vraie vie, on devra être responsable de ce
qu’on fait et de ce qu’on dit. La seule différence est que dans la vraie vie, on peut
s’excuser, et expliquer. En revanche, sur le Web, les articles, photos et autres
documents dureront toute une vie.
Il existe plusieurs exemples de personnes qui ont été licenciées en raison
d'une photo compromettante publiée sur un réseau social; des gens ont reçu une
plainte pour des déclarations écrites ou ont eu la désagréable surprise de découvrir
leurs singeries intimes diffusées sur le web. Pour prendre soin de la communication,
il vaut mieux appliquer les principes de base du savoir-
vivre.
Faire preuve de bon sens et ne pas dire sur
Internet des choses qu’on ne dirait pas dans la vraie vie.
Il faut respecter les interlocuteurs et leur vie privée.
Garder toujours à l'esprit que des milliers de personnes
35
liront et jugeront par les mots et les images. Alors, il est indispensable qu’on soit
poli et discret dans la communication.
Pour nommer deux exemples concrets de réseaux sociaux, Facebook ou
LinkedIn, ce sont là des outils formidables de socialisation et de réseautage
professionnel, à condition de maîtriser les principes de base.
La demande d’amis ou de contacts
En règle générale, ne pas
accepter les demandes d'amis ou de
contacts si l’on ne sait pas qui a fait la
demande. Il y a trop d'informations
personnelles dans les profils pour
partager ces données personnelles avec
des inconnus. Si on connait une
personne, mais qu’on ne souhaite pas
accepter sa demande, on pourra
l'avertir avec une brève explication.
En revanche, Facebook ou LinkedIn peuvent être d'excellents moyens de
réseautage. Au lieu de refuser certaines demandes d'amis, on peut également séparer
les contacts (professionnels, privés). De même, on pourra définir certains
paramètres, en fonction du contenu des relations.
Les photos
Demander la permission aux personnes visibles
sur l'image, avant de publier ou de marquer la photo/
vidéo. Trier également les photos qu’on poste de soi-
même ou qui sont postées, car on laisse sur le net une
image qui peut faire le tour du monde.
Les statuts
Sélectionner soigneusement le contenu des
statuts. Même si on a eu une mauvaise journée ou
qu’on a de la rancune contre quelqu'un, on pourra
prendre l'air. Ne pas utiliser les statuts comme un
évent. Alors, il faut être discret sur la vie personnelle,
c'est une porte ouverte sur l’intimité. De même, on
devra commenter avec réflexion les statuts des amis:
participer, c'est bien, inonder, non.
Le mur
Prendre soin également du contenu des messages: il ne faut pas aller dans
les détails et privilégier la discrétion. De plus, un message affiché sur le mur ne
remplacera jamais un rendez-vous ou un échange par téléphone. De même, on peut
privilégier un ton agréable. La communication écrite n'est pas interprétée de la
même manière que la communication orale.

36
EXERCICES
A. Vrai ou faux ?
VRAI FAUX
a. Le réseau social est un outil de communication permettant
l'échange d'informations, de documents, de vidéos, de photos…
b. Les Français n’utilise que le Facebook comme un réseau
social unique dans la vie quotidienne.
c. La force de Facebook est d’échanger et de commander des
produits ou des services.
d. Instagram est un média de l’actualité et de l’instantanéité.
e. On doit créer un compte à YouTube pour voir et partager des
vidéos.
f. Les informations circulent à Twitter lentement et ont moins
de réactions auprès des utilisateurs.
g. Linkedin est un réseau très efficace pour les professionnels.
h. Il est obligatoire d’accepter une demande d’amis pour les
inconnus même quand on n’aime pas le faire.
i. On peut publier ou partager les photos, les images d’une
certaine personne sans sa permission.
j. Le contenu des statuts doit être bien choisi pour éviter des
malentendus et garder le secret et l’intimité de la vie
personnelle.

B. Reliez les deux colonnes

Facebook fournit des informations sur le parcours professionnels,
présente les services, les projets, les compétences.
LinkedIn facilite le partage d'idées et d'inspiration.
Twitter Permet de mettre en valeur des contenus clés grâce aux
histoires qui actuellement peuvent être permanentes.
Instagram collecte toutes les applications les plus populaires dans une
seule interface.
Pinteret est un réseau de microblogage qui facilite la publication de
messages courts.

C. Donnez votre avis

Quels sont les enjeux des réseaux sociaux pour les jeunes?

37
2.4. La bonne attitude au travail
Dans le monde du travail, on dit souvent: «On engage les gens pour leurs
aptitudes, mais on les congédie pour leur attitude.». En effet, cette phrase est
vraiment révélatrice. Avoir une attitude positive favorise la bonne entente au sein de
l’équipe, mais contribue aussi à créer une atmosphère de travail agréable. De plus,
on passe environ huit heures par jour au travail et, sans doute, on voit davantage des
collègues, que certains amis. Donc, avoir des relations harmonieuses avec les
collègues est d'une grande utilité pour passer une meilleure journée.
2.4.1. Dans une entreprise
Le premier jour et les premiers contacts
La bonne attitude se forme dès le premier jour. Il faut soigner donc la première
arrivée. Lors de la présentation de nouveaux collègues, il est conseillé de sourire en
disant: «Ravie de faire votre connaissance». Il sera toujours plus facile de nouer des
contacts, une fois le premier pas franchi. On devrait apprendre à se présenter en
indiquant son nom et sa fonction, à serrer la main ni trop mollement, ni trop
durement, à sourire avec de la gentillesse.
Quand on rencontre une personne au sein de l’entreprise pour la première fois,
il est poli de la vouvoyer, à fortiori si elle est plus âgée ou si elle possède un statut
hiérarchique plus élevé. C’est une marque de respect qui est toujours appréciée. Si
la culture de l’entreprise favorise le tutoiement au quotidien, les personnes avec qui
on travaillera proposeront sûrement d’elles-mêmes de passer au tutoiement. Dans
tous les cas, il faudrait attendre de préférence qu’on le propose plutôt que l’inverse.
L’intégration dans une entreprise
Chaque entreprise développe sa propre culture: son langage particulier, ses
rites, ses systèmes d'évaluation. C'est en vivant dans l'entreprise et en observant les
autres qu'on parvient à comprendre la signification des comportements.
Pour bien s’intégrer dans sa nouvelle entreprise, il faudra travailler sur les
relations avec les collègues, et cela y compris en dehors du travail. Un collègue
propose de boire un verre après le boulot? Il faudra y aller avec le sourire! Les
amitiés se créent aussi au travail, donc ce sera une bonne idée d’en profiter pour
découvrir ses collègues autrement et vraiment partager avec eux. Cela permettra
d’être plus productif, mais aussi de renforcer sa confiance et son estime de soi. En
effet, il est toujours très enrichissant de créer de vrais moments de convivialité.
Cependant, il faudra attendre d'être invité(e) par son supérieur avant de
l'inviter chez soi... et il faudra ne pas se vexer s'il ne le fait jamais: peut-être ne
désire-t-il pas mêler sa vie personnelle à sa vie professionnelle ou ne veut-il pas
risquer de provoquer la jalousie des autres. Les invitations doivent se faire
naturellement à partir d'un intérêt commun non professionnel: pratique d'un sport,
sortie au cinéma, excursion, etc. Il faut éviter cependant, si on a des relations très
amicales avec certain(e)s de ses collègues pendant ses loisirs, que cela affecte son
travail ou crée des tensions.
Il est aussi conseillé de s’offrir à des cadeaux entre collègues: naissance,
mariage, départ à la retraite. On fait passer une enveloppe et chacun y met la somme
qu'il désire, généralement en fonction de son salaire. Certaines entreprises
38
organisent aussi une petite fête pour Noël où sont conviés les enfants des employés
qui reçoivent des cadeaux offerts par l'entreprise... Autant d'occasions de créer des
liens plus amicaux entre collègues et d'apprendre à mieux se comprendre.
Le choix de la tenue vestimentaire
Au travail, la tenue vestimentaire a un impact sur les perceptions que les gens
ont de quelqu’un d’autre. Et même si peu d'emplois exigent un code vestimentaire
strict, il existe certaines petites règles qui, même suivies, ne devraient pas empêcher
d'exprimer la personnalité.
L'adapter à son travail donnera une meilleure assurance et permettra de faire
bonne impression. Le respect de soi et des autres passent aussi par une tenue
adaptée. Si on travaille dans un milieu artistique, on jouera avec les coloris, les
matières et les styles. En revanche, si on travaille dans le monde bancaire, le tailleur
et le costume classique lui conviennent bien.
Bref, dans tous les cas, il faut
respecter 3 règles de base importantes:
 Être attentif à la culture
d’entreprise.
 Porter des vêtements dans
lesquels on se sent bien et à
l’aise.
 Adopter une apparence
soignée.
La politesse au quotidien
Les actes de politesse dans le monde du travail, c’est aussi importantes que les
autres éléments. Pourquoi? Parce que le manque de politesse affecte la productivité:
75% des salariés affirment en effet que les incivilités au travail limitent leur
efficacité (baisse de motivation, problème de concentration, perte de confiance en
soi).
En effet, la politesse est un des éléments majeurs de la réussite d’une
collaboration. Il ne s’agit pas de se forcer à sourire ou de faire semblant d’être
gentil. C’est prendre le temps d'écouter l’autre, essayer de le comprendre et faire
preuve d’empathie. La politesse est une marque de respect. Et pour une
collaboration réussie dans le monde du travail, il est toujours conseillé d’appliquer
régulièrement les codes de politesse au quotidien avec les collègues:
 Dire merci.
 Être ponctuel pour une réunion d’équipe et s’excuser en cas du retard.
 Ne pas couper la parole des autres.
 Ne pas rester les yeux rivés derrière son écran pendant une présentation
(pas sympa pour le collègue qui a pris le temps d’animer ses slides!).
 Dire bonjour ou au revoir (pas obligatoire de faire la bise à ses
collègues, un bonjour général peut faire l’affaire).
 Laisser les pièces communes en bon ordre.
 Ne pas faire de grand bruit (au téléphone, sur son clavier, en écoutant
de la musique…).
39
  Ne pas poser tous ses congés, RTT (Réduction du Temps de Travail) ou
télétravail le vendredi (et laisser d’autres collègues profiter de longs
weekend).
 Ne pas laisser de la vaisselle sale.
 Soigner les odeurs corporelles (après une séance de sport, une pause-
clope ou un café allongé par exemple).
La vie privée au bureau
Evoquer sa vie privée au bureau n'est donc pas problématique dans la mesure
où cette expression reste dans des proportions acceptables. Il est préférable de ne
pas en parler à n’importe quel collègue de travail, il faut choisir celles et ceux dont
on est particulièrement proche et en qui on a une confiance absolue. Et il faut le
faire dans un endroit approprié et non pas à la pause-café, entouré par les autres
collègues, qui partageront ses conversations intimes.
Néanmoins, il ne faut pas se taire tout à fait en ce qui concerne la vie privée.
Dans certaines entreprises, il est de bon ton de parler de ses hobbies ou de ses
dernières vacances. Un salarié secret, qui préfère rester très discret sur sa vie
personnelle, peut être considéré comme méprisant ou en tout cas comme manquant
d'intérêt pour ses collègues. Ne jamais communiquer aucune information peut aussi
éveiller les soupçons et les collègues se demandent ce que le collaborateur veut
cacher et les rumeurs fleurissent. Au bureau comme dans la vie, le climat de
confiance est très important. Cela dépend du choix de chacun, mais dire que l’on a
des enfants ou la destination de ses dernières vacances peut créer une certaine
complicité entre collègues, nécessaire pour les bonnes relations. Cela favorise une
connexion, une proximité, propice à la productivité.
Les bruits de couloirs
Quand certains se réunissent
à la machine à café, d’autres
entendent leurs oreilles siffler. En
disant du mal de quelqu’un, on a
l’impression de se rapprocher du
reste du groupe, mais c’est très
artificiel. La critique n’est positive
que si elle se fait en face. Et si elle
porte sur ce que font les gens, et non
pas sur leur personnalités.
Par respect pour soi-même et ses collègues, on ne devrait pas participer aux
cancanages aussi croustillants soient-ils... Parce que dire du mal des autres, ce n'est
pas seulement impoli, c'est également un manque de classe. Le monde du travail est
plus petit que le monde géographique, donc finalement, tout finit par se savoir. Le
collègue concerné en tiendra rigueur, ce qui inévitablement influencera
négativement l'ambiance au quotidien.
De plus, avec une réputation de commère professionnelle, on ne se confiera
plus rien. Cela sans parler des éventuelles répercussions de la part de son hiérarchie.
Et dans le cas où on est confronté à des bruits de couloirs, il est mieux de laisser

40
passer le train, mais de ne pas monter dedans. Penser à la règle d'or: ne jamais dire
du mal de quelqu'un en l’absence de la personne concernée.
La vie sociale au bureau
Fête de déguisement, Noël, fêtes de fin d'année, Pâques, apéritifs, déjeuner
au bureau… Certains collègues sont adeptes de ces activités au bureau,
contrairement à d’autres. Si on ne désire pas participer aux festivités, on souhaite
encore moins rester sur la touche.
Légalement, il n'existe aucune obligation de participer à la vie sociale de
l'entreprise, mais surtout rien ne devrait s’y contraindre. C'est socialement que la
question se pose. En refusant systématiquement de participer aux activités
organisées par l'entreprise, on risque de s’isoler. Faire un effort, surtout dans une
petite entreprise où son absence sera plus remarquée. Opter par exemple pour un
autre moyen de participation: poser une boite de chocolats en libre-service sur son
bureau, cela rendra agréable.
Il existe de nombreuses façons de participer à la vie sociale de l'entreprise (des
repas entre collègues, une sortie bowling, des espaces communs…). Des études ont
montré un effet très positif sur la qualité de vie au travail, tant du côté des salariés
que des employeurs. Pour les premiers, la vie sociale favorise l'entraide et la
solidarité, permet de relâcher la pression, et crée un sentiment de plaisir à venir
travailler. Pour les seconds, les bénéfices ne sont pas négligeables:
• Loyauté et motivation des salariés
• Meilleure efficacité
• Productivité encouragée
• Bonne image et bonne réputation
Mais attention, il ne faut pas s’intégrer trop dans cette vie sociale. Garder à
l'esprit que l’on est toujours dans un contexte professionnel. Tout est dans la
mesure: les activités ne doivent pas perturber le fonctionnement de l'entreprise.
L'animation doit être bien amenée et rester discrète.
Le respect des lieux et des collègues
Au lieu du travail, il faut respecter les locaux en commun, comme la
cafétéria ou les toilettes,…comme les lieux publics dans la société, et comme on le
fera dans la rue ou chez soi. De même il faut respecter ses collègues, leur vie et leur
lieu de travail, d'autant plus si on travaille en open space. Par exemple, ouvrir grand
la fenêtre après avoir diffusé trop de parfum d'intérieur à la vanille, ne convient pas
à tout le monde et on risque de se mettre à dos ses collègues.
Adresser un bonjour oral, un sourire, un signe de tête appuyé à ses collègues
en arrivant le matin, etc. On n’est pas obligé(e) d’engager la conversation avec tout
le monde, mais en effectuant ce geste simple, on signifie son arrivée et montre que
l’on accorde de l’attention à ses collaborateurs. La nécessité de dire bonjour
s’applique aussi aux autres types d’interlocuteurs que l’on rencontre au cours de la
journée: le personnel s’occupant du nettoyage des locaux, l’hôtesse/l’hôte d’accueil
de l’immeuble, un client en visite dans les locaux, les salariés des autres entreprises
si ses locaux sont situés dans un immeuble partagé, etc.

41
Le déjeuner ou le dîner d’affaires
Il est préférable d’organiser les déjeuners d’affaires entre 13 heures, cette heure-ci
est la plus courante. Il faut arriver un
peu à l'avance pour pouvoir accueillir
les invités. Lorsque ceux-ci arrivent, on
fait les présentations, puis les places
selon les règles de bienséance en tenant
compte aussi de la stratégie (qui va
discuter avec qui?). On leur laisse tout
le temps de choisir tranquillement leur
menu.
Il vaut mieux que la conversation porte d'abord sur des sujets variés non
professionnels: cadre du restaurant, vins, sujets d'actualité, etc. Puis on la dirige
petit à petit avec habileté pour que soient abordées au plat principal les affaires dont
on veut traiter. Au dessert on devrait arriver à la conclusion, mais il n'est
évidemment pas question de signer un contrat à table! Pour cela, il faut le faire à
une date ultérieure, à son bureau. Demander l'addition immédiatement après (ou
même avec) le café et régler. Au moment de quitter ses invités, il faut leur rappeler
discrètement par quelques phrases les conclusions auxquelles on est arrivés et la
prochaine étape des négociations (autre rendez-vous ou signature de contrat).
La réunion de travail
Il faut faire la différence entre une grande réunion où on est pris d'importantes
décisions et une simple mise au point nécessaire à la bonne marche de l'entreprise:
le nombre de personnes
convoquées, leur fonction dans
l'entreprise, «l'ordre du jour» (c'est-
à-dire ce dont on va discuter), la
manière d'annoncer la réunion
(délai, annonce écrite ou faite
oralement) sont autant d'indices qui
permettent de juger de l'importance
d'une réunion et de s’y préparer.
Que faire? Que dire?
La réunion est un cas d’école lorsqu’on aborde la question du savoir-vivre en
entreprise. Il faut respecter des règlements:
 Être ponctuel à la réunion et s'il s'agit d'une réunion importante, il est même
recommandé d'arriver un peu en avance: c'est l'occasion, en attendant que le
supérieur arrive, de discuter avec les collègues et d'échanger des
informations.
 Mettre une tenue vestimentaire correcte: veste, et souvent cravate, pour les
hommes, tenue classique et de bon goût pour les femmes.
 Au commencement de la réunion, ne pas précipiter pour s’asseoir.
Généralement la personne qui mène le débat désignera place aux
participants, sinon ceux-ci se placent spontanément près de ceux avec qui ils
42
 travaillent en étroite collaboration. Dans tous les cas, la politesse veut qu'on
s'assoie après le supérieur;
 Ne pas intervenir pas quand quelqu’un prend la parole: noter les remarques,
attendre que l’intervenant aie terminé de parler et solliciter calmement la
parole pour intervenir;
 Laisser le téléphone de côté: rien n’est plus désagréable que de s’adresser à
des personnes à l’attention dilettante alors laisser le téléphone dans une
poche et éviter de surfer sur internet pendant la réunion. Cela est évident,
mais couper la sonnerie est aussi une obligation!
 Quand on devrait prendre la parole lors de la réunion? Il faut bien préparer
l’intervention afin de ne pas gâcher le temps des collaborateurs.
2.4.2. À l’université

La France est un pays très prisé par beaucoup d’étudiants internationaux.

Elle propose de nombreux cursus de très bon niveau avec reconnaissance
internationale. En plus, elle offre à ses résidents une culture et un mode de vie très
appréciés dans le monde entier. Pour qu’un étudiant étranger ait la possibilité de
suivre ses études en France, il devra réaliser plusieurs démarches.
Tout d'abord, un(e) étudiant(e) étranger (ère) qui désire faire des études dans
une université française doit, en règle générale, remplir un dossier de pré-inscription
qu'il peut obtenir à l'ambassade ou au consulat de son pays d'origine ou directement
à l'université s'il/si elle habite déjà en France. L'année universitaire commence en
octobre ou novembre et se termine en juillet. Ce dossier doit être retiré entre le 1er
décembre et le 15 janvier et envoyé avant le 1er février précédant l'année
universitaire. C'est dire qu'il faut être prévoyant pour ne pas perdre une année
inutilement.
- Dans le cas où on a déjà obtenu des diplômes dans son pays, on doit les
présenter pour que l'université décide des équivalences qu'elle peut lui accorder
en France.

43
 - Si son dossier est accepté, on sera convoqué pour passer un test linguistique
dans le pays où on a fait sa demande, sauf si c'est un pays francophone.
- En tant qu’étudiant étranger, on doit avoir, comme tout étranger, une carte de
séjour.
Premiers contacts
Arrivé(e) à l'université, on se sentira peut-être d'abord un peu perdu(e). Il ne
faut pas se décourager, poser des questions précises pour obtenir tous les
renseignements nécessaires et s’informer également auprès des étudiants français.
Communiquer avec les étudiants français
En entrant à l’université, on découvre un nouveau rythme de travail, de
nouveaux amis, de nouveaux professeurs mais aussi... un nouveau vocable. Pour
s’éviter d’être largués à la rentrée, il faut savoir son petit lexique.
Voici quelques expressions souvent utilisées :
- «Tu vas à quelle fac ?» = À quelle université vas-tu?
- «J'ai séché le cours.» = Je ne suis pas allé au cours.
- «Il a été collé.» / «Il s'est planté.» = Il n'a pas réussi son examen.
- «Il faut vraiment bûcher.» = Il faut vraiment travailler dur.
Bûcher pour un exam = réviser, travailler pour un examen.
Un bûcheur = Quelqu'un qui travaille beaucoup.
La fac = la faculté = l'université
Potasser un sujet = faire des recherches approfondies sur un sujet.
Plancher sur un sujet d'examen = passer un examen.
Pomper = tricher, copier sur un camarade, regarder les réponses à un examen d'une
manière illégale.
Se planter aux partiels = rater ses partiels = ne pas réussir ses partiels.
Sécher les cours = ne pas aller en cours (volontairement).
Sécher à un exam = ne pas savoir répondre aux questions.
Rendre copie blanche = rendre sa feuille d'examen vierge.
Décrocher = ne plus réussir à suivre les cours.
Ils peuvent aussi raccourcir les mots: «biologie» devient «bio », «examen»
«exam», «préparation» «prépa», “Amphi” “amphithéâtre” “BDE et BDS” “Bureau
de la vie étudiante, et Bureau des sports”. “BU” “la Bibliothèque Universitaire”
“RU ou resto U”“Restaurant Universitaire”, etc.
Cependant, chaque génération d’étudiants a son propre jargon. Il peut se
démoder très vite auprès le temps. On doit écouter et demander des explications
quand on ne comprend pas.

44
 Il est aussi important de savoir qu'on se tutoie entre étudiants, mais qu'on
vouvoie ses professeurs et qu'on s'adresse à eux en les appelant simplement
«madame» ou «monsieur».
EXERCICES
A. Vrai ou faux?

VRAI FAUX
a. Aux premiers contacts dans une entreprise, on peut
inviter à venir chez soi son supérieur avant.
b. Sa tenue vestimentaire est la première impression que
l’on donnera.
c. Le manque de politesse affecte la productivité du
travail au bureau.
d. Il est préférable de parler de la vie privée aux
collègues assis près de vous, dans le bureau.
e. Ne jamais parler de la vie privée dans le monde du
travail, c’est le mieux.
f. Légalement, on est tenu de participer à la vie sociable
du bureau.
g. On peut signer un contrat au déjeuner ou au diner
d’affaires.
h. Dans une réunion de travail, la politesse veut qu'on
s'assoie après le supérieur hiérarchique.
i. Pour faire des études en France, il faut déposer un
dossier de pré-inscription à l’ambassade ou au consulat
de son pays origine.
j. Le jargon des étudiants peut se changer selon le temps
et la période.

B. Associez ces règles du savoir-vivre à leur thème correspondant:

a. Le choix de la tenue vestimentaire e. La vie sociale au bureau
b. La politesse au quotidien f. Le respect des lieux et des collègues
c. La vie privée au bureau g. Le déjeuner ou le dîner d’affaires
d. Les bruits de couloirs h. La réunion de travail

45
 Règles Thèmes
1. Ne jamais oublier de dire bonjour et au revoir à tout employé que
l’on rencontre, de la femme de ménage au directeur!
2. Raconter des week-ends ou décrire la robe que l’on portera au
mariage de sa sœur est anodin mais il ne faut pas étaler toute la vie
privée.
3. Le repas peut être l’occasion de converser avec d’autres
collaborateurs. Arriver au repas avant les invités et présenter les
personnes qui ne se connaissent pas.
4. Garder toujours à l’esprit que l’on partage un espace! Ainsi, éviter
de laisser traîner les restes de son déjeuner et s’abstenir de ramener un
repas trop odorant. Attention à ranger régulièrement son bureau et le
garder propre.
5. On met son téléphone sur silencieux lors de réunions.
6. Critiquer les autres derrière leur dos ou publiquement ne donne
évidemment pas bonne impression. Si le comportement de la personne
a un impact sur le travail, parler directement avec celle-ci afin
d’essayer de se comprendre et d’arranger les choses.
7. On participe vivement aux sorties communes avec ses collègues
(repas, bowling…)
8. Le contact avec la clientèle, c’est un motif raisonnable pour limiter
la liberté de se vêtir des salariés.

C. Donnez votre avis

a. Que faites-vous pour vous montrer le respect envers vos collègues au
bureau ?
b. Est – il important de participer à la vie sociable au bureau ?
c. Pensez-vous faire des études supérieures en France ?

2.5. Les fêtes et coutumes

2.5.1. Les fêtes
Les Français respectent les fêtes traditionnelles et les événements marquant
de la culture française. Il y a des fêtes religieuses et des fêtes civiles. On compte
onze jours fériés en France. Il y a 5 fêtes civiles: le 1er janvier, le Jour de l'an; le
1er mai, la fête du Travail; le 8 mai, L'Armistice de 1945 ou la fête de la Victoire; le
14 juillet, la fête nationale française; le 11 novembre, L'Armistice de 1918. On
compte 6 fêtes religieuses chrétiennes: le Lundi de Pâques, le Jeudi de l'Ascension:
39 jours après le dimanche de Pâques, le Lundi de Pentecôte: 50 jours après le
dimanche de Pâques; l’Assomption: 15 août; la Toussaint: 1er novembre, et le Noël:
25 décembre.

46
 Pendant les jours fériés, les Français ne travaillent pas. Ce sont les fêtes
légales. Le lundi de Pâques, le jeudi de l'Ascension et le lundi de Pentecôte sont
mobiles. Cela signifie que la date change chaque année selon le calendrier mais le
jour ne change pas.
Il existe aussi en France beaucoup de fêtes religieuses ou civiles non fériées:
le 6 janvier, L'Épiphanie; le 2 février, La Chandeleur; le 14 février, La Saint-
Valentin; le Mardi gras; la Fête des mères; le 21 juin, La Fête de la musique...
Pendant ces jours, tous les Français travaillent et ils fêtent lorsqu’ils rentrent du
travail. Mais l'ambiance au travail est agréable et détendue.
Chaque mois de l’année marque une fête ou un événement important en
France. Le calendrier contient des fêtes religieuses ou des fêtes civiles.
EN JANVIER
Le Nouvel An: 1er janvier: Le premier
janvier, “le Jour de l’An” est un jour férié.
On fête la nouvelle année. Les enfants
passent le nouvel an en famille le 31
décembre et/ ou le 1er janvier. En général,
les adolescents et les jeunes adultes fêtent
plutôt la soirée du 31 décembre entre amis
et en famille pour le repas du 1er janvier.
Le soir du nouvel an, à minuit, il est de
coutume de s’embrasser sous du gui pour
se souhaiter une bonne et heureuse année.
Mais à l’heure actuelle, les personnes qui
le pratiquent sont rares, on continue de se
faire la bise entre personnes présentes.
A Paris, un peu avant minuit, on se rassemble sur les Champs-Elysées ou
devant la Tour Eiffel avec sa bouteille de champagne en écoutant sonner les douze
coups de minuit. Dans les rues, les automobilistes klaxonnent bruyamment. Les
Français croient que le bruit ferait fuir les démons et mauvais esprits, surtout
pendant la nuit de transition entre deux années.
Avec les vœux du Nouvel An arrive le moment des étrennes. Les grands-
parents offrent des “étrennes” à leurs petits-enfants sous la forme d’une petite
somme d’argent. On offre aussi une somme d’argent à sa concierge, à son facteur,
aux pompiers et à la femme de
ménage.
L’Épiphanie, ou Fête des Rois: 6
janvier: 1er dimanche après le Jour
de l’An
Le 6 janvier est le jour des
rois. C’est une fête d’origine
religieuse. Ce dimanche, les
boulangers vendent des galettes
dorées très délicieuses. Une fève est

47
cachée dans la galette.
Celui qui trouve cette fève dans sa part sera couronné roi ou reine: il se coiffe
d’une couronne en papier doré et, s’il le désire, il choisit sa reine ou son roi. Les
gens boivent du champagne en disant “Vive le roi! Vive la reine!” On pratique cette
coutume non seulement à la maison, mais aussi au bureau, chez les amis... et même
à l’Élysée, chez le président de la République.
EN FÉVRIER
La Chandeleur (fête des chandelles): 2 février
C’est une fête religieuse qui se déroule le 2 février. À l’occasion de la
Chandeleur, on allume toutes les
bougies de la maison. La fête des
chandelles symbolise le retour de la
Lumière. Les crêpes avec leur forme
ronde et leur couleur dorée
rappelleraient le soleil de retour après
la nuit de l’hiver. C’est pourquoi,
d’après la tradition, les Français
cuisinent des crêpes à déguster avec
la famille et/ ou les copains. Pour
avoir de la chance, de la prospérité et
de la richesse toute l’année, ils font
sauter la première crêpe avec la main droite tout en tenant une pièce d’or dans la
main gauche. La Chandeleur est célébrée comme «jour des crêpes». La chandeleur
est le rendez-vous des gourmands.
Cette fête marque le début du Carnaval, période de divertissements, de
déguisements et de bals costumés. En France, parmi de nombreux carnavals, le plus
célèbre est le carnaval de Nice, il y a ses chars fleuris et ses personnages grotesques
affublés de grosses têtes en papier mâché. Ces spectacles attirent beaucoup de
touristes. A l’origine le carnaval est une fête pendant laquelle les gens se laissent
aller à tous les excès avant d’affronter le Carême, période d’abstinence et de
pénitence.
La Saint-Valentin: 14 février
La Fête de la Saint Valentin est la fête des
amoureux. Les cœurs rouges et roses envahissent
les vitrines. La tradition anglo-saxonne a introduit
cette fête en France. C’est une occasion de
manifester ses sentiments envers l'être aimé, on
offre des fleurs ou un cadeau à son amoureux. La
rose demeure l'emblème et le symbole le plus
significatif de l'amour que l'on éprouve envers
l'autre. On s'échange des mots doux, des regards
d'amour. Et on se dit “je t’aime”. En France, la
Saint Valentin est généralement un jour faste pour
les fleuristes et les restaurateurs. Paris est la «ville
des amoureux», beaucoup des couples accrochent
48
un cadenas sur le pont Pont des Arts pour célébrer leur amour.
Le Mardi Gras
En février le Mardi Gras est le
dernier jour du carnaval
précédant le Carême. C’est une
fête païenne romaine célébrant
la fin de l'hiver. Cette fête se
déroule chaque année 47 jours
avant Pâques. Pendant le
Mardi Gras, les enfants se
déguisent, ils vont chez les
voisins et leur demandent des
œufs, du sucre, de la farine...
pour faire des gâteaux ou des
crêpes. Traditionnellement, les
Français font des beignets, des crêpes et tous les gâteaux confectionnés à la maison
qui prennent des formes et des noms différents: bugnes, merveilles, oreillettes...
ensuite on déguste des crêpes ou des beignets de carnaval en fin de journée.
Certaines villes comme Nice organisent de grands carnavals. Il y a de grands défilés
avec des chars. Des confettis sont jetés. Mardi Gras est la journée des bals masqués
et des soirées déguisées. On se régale avant le carême.
ENTRE MARS ET AVRIL
Pâques: entre le 22 mars et le 25
avril
C’est une fête chrétienne qui
commémore la résurrection du Christ.
Cette fête symbolise le printemps et
l'abondance. Elle tourne entre le 22
mars et le 25 avril. On trouve des
cloches et des œufs en chocolat en
toutes les formes possibles (de poules,
de lapins, d'agneaux) dans les vitrines
des pâtisseries et chocolatiers.
Pendant la semaine de Pâques,
les chrétiens ne doivent pas beaucoup manger, ils font le
jeûne, c’est une semaine d’abstinence. Le dimanche de
Pâques, les gens vont à la messe. Après la messe, les enfants
cherchent les œufs en chocolat cachés dans les jardins ou
dans l’appartement. Et puis on se réunit en famille pour le
déjeuner. On mange généralement du gigot d’agneau avec
des flageolets. C’est le plat traditionnel de
Pâques.
Poisson d'avril: 1er avril
C’est le «jour des farces». Ce jour-là, les
gens peuvent raconter des histoires fausses à leurs amis pour
49
plaisanter. Les enfants accrochent des poissons de papiers sur le dos de personne à
laquelle ils veulent faire une blague. On dit «Poisson d'avril!» quand la plaisanterie
est découverte. Ce jour-là, les Français mangent du poisson d'avril en chocolat qu'ils
achètent chez le pâtissier. Ce jour n’est pas chômé.
EN MAI
La Fête du Travail: 1er mai
Le 1er mai, on célèbre la Fête du
Travail. Au XIXème siècle, avec
l'industrialisation, les gens travaillaient très
dur dans les usines. Ils travaillaient sept
jours sur sept pour un petit salaire. La grève
a commencé le 1er mai. Tous les travailleurs
français ont fait la grève. Les ouvriers
luttaient pour amélioration des conditions
de travail. Ils revendiquaient l'instauration
de la journée de huit heures, l'augmentation
des salaires, l'augmentation de la durée des congés payés et le maintien de
l'allocation de chômage... Le triangle rouge que les Français portaient symbolisait
la division d'une journée en trois fois huit heures: travail, sommeil, vie sociale. En
1990, l’églantine était remplacée par le muguet qui représente le symbole de la fête
du travail. On offre un brin de muguet comme porte-bonheur aux personnes qu’on
aime. C’est aussi le jour de traditionnels défilés syndicaux. On ne travaille pas ce
jour-là. C’est un jour férié, chômé et payé.

L'armistice 1945: 8 mai

Le 8 mai est jour férié en France. Les
Français célèbrent la fin de la Seconde Guerre
mondiale et la victoire de 1945. Ils présentent
l'hommage des combattants morts pendant les
guerres. Cette fête civile est aussi appelée «Jour
de la Victoire en Europe». Les gens peuvent
observer les défilés militaires sur les Champs-
Élysées.

L’Ascension: 21 mai, le jeudi de

l’ascension.
L’Ascension est une fête
religieuse qui symbolise
l’élévation de Jésus vers Dieu.
Cette fête est célébrée par les
chrétiens le 21 mai, 40 jours après
Pâques, elle intervient toujours un
jeudi. On considère l’Ascension

50
comme un des fondements du christianisme. Elle promet à tous les fidèles la vie
éternelle «aux côtés du Seigneur».
La Pentecôte
La fête de la Pentecôte est en lien avec Pâques et l’Ascension. Jésus est mort
et ressuscité le jour de Pâques. Il est parti rejoindre le Père à l’Ascension. À la
Pentecôte, Dieu le Père envoie aux hommes l’Esprit de son Fils. La Pentecôte a lieu
10 jours après l'Ascension, et 50 jours après Pâques. En France, le lundi de
Pentecôte est férié, les gens partent en
week-end prolongé. A la Pentecôte, les
Français peuvent programmer un
pique-nique, une sortie dans la nature,
une cueillette de fruits (fraises,
cerises), de fleurs ou d'herbes
médicinales et aromatiques. Ils
mangent en général du veau à la
Pentecôte au cours d'un repas de
famille.
La fête des mères: le dernier dimanche de mai
La fête des mères est une fête civile qui est fixée le dernier dimanche du
mois de mai.
C’est la fête familiale la plus respectée.
À cette occasion, les enfants offrent des
cadeaux, des gâteaux, des fleurs, des objets
“faits maison” ... à leur mère. Ils écrivent aussi
des poèmes ou font des dessins pour leur mère.
Même les adultes célèbrent cette fête pour
honorer leur mère. Pendant ce jour, les
fleuristes remarquent le record de ventes des
fleurs. Tous les pères et des garçons achètent
des fleurs à sa mère et lui souhaitent bonne fête.
La fête des pères a lieu un mois plus tard
pour ne pas faire de jaloux! Elle consiste à offrir un cadeau à son père.
EN JUIN
La Fête de la Musique: 21
juin
En 1981, Jack Lang,
ministre de la Culture, et
Maurice Fleuret, directeur de la
Musique et de la Danse ont
créé la fête de la musique pour
amener la musique dans les
rues. Ils veulent encourager
tous les musiciens et des
amateurs de se présenter dans
51
les rues. Le premier spectacle a eu lieu le 21 juin 1982.
On choisit le 21 juin parce que c'est le premier jour de l'été et le solstice
d'été. Ce jour-là, les musiciens, les chanteurs et les danseurs se rencontrent dans les
rues. Ils se produisent devant le grand public. Chacun peut trouver son genre de
musique, par exemple: classique, jazz, rock, reggae, rap, techno, musique
traditionnelle, chorales, fanfares... selon son goût. La fête dure vingt-quatre heures.
Cette fête attire beaucoup de spectateurs et d'artistes. Des concerts sont gratuits dans
toute la ville. Toutes les musiques se jouent à tous les coins de rue.
EN JUILLET
La Fête Nationale: 14 juillet
Cette grande fête de France commémore la prise de la Bastille du 14 juillet
1789 et la fête de la Fédération du 14
juillet 1790. Ce sont les deux grands
épisodes symboliques de la Révolution
française.
A Paris, il y a un grand défilé
militaire sur les Champs-Elysées. Le
défilé est retransmis à la télévision et
suivi d'un discours du président de la
République. Dans de nombreuses
villes, un défilé militaire a lieu dans la
journée. Le soir, on organise des bals et
concerts, on danse dans les rues et à la nuit tombée on tire des feux d'artifice. Les
dates peuvent varier selon les communes: généralement le 13 juillet est consacré au
bal populaire et le 14 au feu d'artifice. C'est la fête civile qui attire beaucoup de
gens.
EN AOÛT
L’assomption: le 15 août
L’Assomption est une
grande fête chrétienne
qui célèbre la montée
au ciel de la Vierge
Marie, mère de Jésus-
Christ. Ce jour a été
déclaré férié par
Napoléon. Les
catholiques se
réunissent le 15 août
pour organiser de
nombreux événements
et rassemblements:
pèlerinages, messes
paroissiales, grands
pardons, prières dans
les petites chapelles …
52
Dans certaines villes de France, le soir du 15 août on peut assister à des feux
d’artifice.
EN NOVEMBRE
La Toussaint: 1er novembre
La Toussaint est la fête de tous
les saints qui a lieu le 1er novembre.
C’est un jour férié. Les Français
rendent visite à leurs morts le 1er
novembre. Les membres de la famille
se réunissent généralement pour aller
au cimetière. Ils se recueillissent sur
les tombes et les fleurissent. Ils
déposent des chrysanthèmes sur les
tombes. Les bougies qui symbolisent
une vie heureuse après la mort sont
allumées. Ils participent aussi à des
messes spéciales organisées pour l’occasion.
La Toussaint est un moment important pour les familles françaises. Cette fête
renforce les liens familiaux par une belle journée passée ensemble ou par
l’expression d’une peine commune. Tous les membres de la famille passent une
journée ensemble dans une atmosphère respectueuse.
Le 2 novembre, c'est la fête de tous les morts, aussi appelée «Le Jour des
Défunts». Le but de la Toussaint est de commémorer ensemble tous les saints de
Dieux et tous les morts.
L’Armistice 1918: 11 novembre
C’est un jour férié
patriotique, la fête de
l'Armistice marque la fin
des combats, la victoire des
alliés et le retrait de l'armée
allemande, après une
terrible guerre mondiale de
quatre ans. Pendant ce jour,
les gens fleurissent les
monuments aux morts et
rendent hommage aux
disparus de Première Guerre mondiale. Il y a eu des millions de morts pendant la
guerre de 1914-1918. En 1918, l'Allemagne a capitulé. Dans la ville de Rethondes,
le 11 novembre, Français et Allemands ont conclu un accord de la fin de la guerre
mondiale.
Mais ce n'est pas que la joie mais c'est aussi le deuil. Beaucoup de personnes
pleurent la mort de leurs proches qu'ils ont perdu «au champ d'honneur». Pour cette
raison, l'État décide que le 11 novembre devient un jour de commémoration
nationale.

53
EN DECEMBRE
Noël
Parmi de nombreuses fêtes de la religion catholique en France, la fête la plus
importante est Noël. Il s'agit d'une fête religieuse pour les catholiques. La fête de
Noël est célébrée le 25 décembre. Mais on commence à décorer l’intérieur de la
maison à partir du décembre. On accroche des guirlandes et des boules sur le sapin
de Noël. C'est un jour férié. Les gens ne travaillent pas. Ils commémorent la
naissance du Christ. La scène est représentée avec l’étable ou la grotte, la Vierge,
Saint Joseph, l’Enfant Jésus, l’âne et le bœuf. L'arrivée de Jésus est symbolisée par
la crèche et célébrée lors de la messe de minuit. La présence de la crèche dans les
églises et dans les maisons est très fréquente. Dans les églises, la nuit de Noël, on
peut parfois assister à des “crèches vivantes”, dans lesquelles des paroissiens
tiennent le rôle des personnages de la nativité.
Les trois principaux symboles de Noël sont la lumière, la crèche et les
cadeaux. Les villes sont illuminées par des guirlandes électriques.
Les Français fêtent le réveillon de Noël à la maison autour du sapin de Noël,
des cadeaux du Père Noël, et d'un repas de Noël. Après l’apéritif, les français
mangent en entrée: des huîtres, du foie gras, des escargots ou du saumon fumé.
Comme plat principal, ils prennent souvent une dinde, accompagnée de marrons et
parfois du boudin blanc ou noir. Il ne manque pas du bon fromage sur les tables. Ils
boivent du vin et du champagne. Le dessert le plus populaire sur les tables est la
“bûche de Noël”, gâteau roulé dont la forme allongé évoque un morceau de bois,
une “bûche”. Dans le sud-est de la France, en Provence, on conserve la tradition des
Treize desserts (fruits secs et autres friandises).
La messe de minuit célèbre principalement l'événement de la naissance de

54
l'Enfant Jésus à Bethléem et l'adoration des bergers avertis par les anges. Le soir du
24 décembre, à minuit, tous les membres de la famille se souhaitent «joyeux Noël»
et s’échangent des cadeaux. Noël se présente comme la fête de la générosité, de
l'enfance et de l'innocence. Les enfants posent traditionnellement leurs chaussures
devant la cheminée ou devant l'arbre de Noël, le soir du 24 décembre. Le lendemain
matin, ils y découvrent avec émerveillement les cadeaux déposés pendant la nuit. Le
Père Noël qui entre par la cheminée apporte les cadeaux aux enfants. Il pose des
cadeaux dans les souliers des petits enfants. Le matin du 25 décembre, tous les
enfants découvrent leurs nouveaux jouets et la famille se réunit encore autour d’un
repas pour prolonger la fête familiale.
Les fêtes font partie de la culture française. La France attire de nombreux
gens pour sa riche histoire où ils viennent également pour participer aux multiples
événements festifs. Pour résumer, les fêtes civiles en France sont: le jour de l'an, le
1er mai, le 8 mai, le 14 juillet, le 11 novembre.
Les fêtes religieuses en France sont: le lundi de Pâques, l'Ascension, le lundi
de Pentecôte, l'Assomption, la Toussaint, le Noël.
Les autres fêtes ne sont pas des jours fériés: l'Epiphanie, la Chandeleur, le
Mardi Gras, le 1er avril, la Fête de la Musique, la fête des mères.
Le tableau des festivités françaises
Janvier: Juillet:
- Le Nouvel An: 1er janvier - La Fête Nationale: 14
- L’Épiphanie, ou Fête des Rois : 6 janvier: 1er juillet
dimanche après le Jour de l’An: non férié
Février: Août:
- La Chandeleur (fête des chandelles): 2 février: non - L’assomption: le 15 août
férié
- La Saint-Valentin: 14 février: non férié
- Le Mardi Gras: non férié
Mars/ Avril: Septembre/ Octobre
- Pâques : entre le 22 mars et le 25 avril
- Poisson d'avril: le 1er avril
Mai: Novembre:
- La Fête du Travail: 1er mai - La Toussaint: 1er
- L'armistice 1945: 8 mai novembre
- L’Ascension: 21 mai, le jeudi de l’ascension - L’Armistice 1918: le 11
- La Pentecôte novembre
- La fête des mères: le dernier dimanche de mai
Juin: Décembre:
- La Fête de la Musique: 21 juin - Noël

55
EXERCICES
A. Vrai ou faux?
VRAI FAUX
a. Il y a 13 jours fériés en France.
b. Les petits personnages de la crèche sont appelés des santons.
c. On décore le sapin de Noël avec des boules, des guirlandes, une
étoile…
d. Le 10 mai est l’anniversaire de la victoire de 1945 et de la fin de la
2ème guerre mondiale.
e. Le 14 juillet, les Français commémorent la prise de la Bastille en
1789.
f. Le 11 novembre est l'anniversaire de l'armistice de 1918 entre
l'Allemagne et la République Française.
g. Le lundi de Pâques est une fête religieuse qui commémore la
résurrection du Christ.
h. L'Ascension est célébrée cinquante jours après le dimanche de
Pâques.
i. On commémore la descente du Saint Esprit sur les apôtres le lundi
de Pentecôte.
j. Le l5 août n’est pas jour férié.
B. Complétez les mentions manquantes: célébration, chômé, l'abondance,
préparatifs, blagueurs, Noël.
a. Le sapin est une tradition de ..............
b. La .............. de Noël terminée, on mettait en branle les............pour fêter le Jour
de l’An.
c. Le jour du 1er avril est consacré à tous les .............
d. La fête de Pâques symbolise le printemps et .............
e. La Fête du Travail est .......... depuis 1947.
C. Donnez votre avis
a. Parmi les événements civils et religieux en France, quelle fête aimez-vous
le plus? Pourquoi?
b. Aimez-vous la fête de Noël? Pourquoi?
c. Quelles sont les similitudes et les différences entre le Nouvel An au
Vietnam et le Nouvel An en France?

56
2.5.2. Les mariages
Pour se marier en France, il faut
respecter certaines conditions d’âge, de
résidence, d’absence de lien de parenté. Un
dossier contenant certains documents
obligatoires doit être déposé à la mairie de la
commune choisie pour la cérémonie:
- Il faut être majeur.
- Un lien de parenté ou d’alliance trop proche
est une cause d’empêchement du mariage.
- Pièces à déposer de chacun des futurs époux:
 Original et photocopie de la
pièce d’identité.
 Justificatif de domicile ou de
résidence (facture d’eau,
d’électricité ou de gaz…)
 Informations sur les témoins
(noms, prénoms, date et lieu de naissance, profession et domicile,
copie de leur titre d'identité). Le nombre de témoins est de 2 minimum
et 4 maximum.
 Acte de naissance (copie intégrale ou extrait avec filiation).
- Le mariage est célébré dans une commune avec laquelle au moins l'un des deux
époux a des liens durables, de façon directe ou indirecte (c'est-à-dire via un parent):
commune du domicile, de la résidence ou d’un parent.
- Le mariage ne peut pas être célébré avant le 10e jour qui suit la publication des
bans. (L'annonce officielle du prochain mariage contenant les prénoms, noms,
professions, domiciles ou résidences des futurs époux, le lieu où le mariage doit être
célébré. Ces bans sont affichés à la porte de la mairie du mariage et à celle des
mairies où l'un ou l'autre des époux a son domicile pendant 10 jours).
Le jour de la célébration du mariage est fixé en accord avec la mairie et les futurs
époux, sous réserve que le dossier de mariage soit complet et actualisé.
2.5.2.1. Le mariage civil :
La France ne reconnaît de
valeur qu’au mariage civil. Les futurs
époux doivent se rendre d'abord à la
mairie de la commune choisie pour
que le maire les déclare mari et
femme, après leur avoir rappelé les
devoirs civils du mariage devant le
buste de Marianne, symbole de la
République, et en présence des
témoins. À l'issue de la cérémonie,

57
un livret de famille, carnet sur lequel est officialisé l'acte de mariage et où sera plus
tard inscrit l'état civil de chaque enfant né de leur union, est délivré aux époux. Les
enfants porteront en général le nom de famille du père. La mariée prend
généralement le nom de son mari, mais peut aussi garder son nom de jeune fille.
Dans les jours qui suivent, ils peuvent demander à la mairie un extrait ou une copie
intégrale de l'acte de mariage.
Seule la famille ou les amis proches assistent généralement au mariage civil
s'il y a également une cérémonie religieuse.
2.5.2.2. Le mariage religieux:
La majorité des Français qui, étant catholiques, se marient souvent
religieusement, même s'ils ne sont pas pratiquants. La cérémonie aura lieu dans une
église (rite catholique) où, au cours d'une messe, le prêtre bénira les mariés
(«bénédiction nuptiale»). Les mariages catholiques n'ont jamais lieu le dimanche,
mais généralement le samedi. Quelle que soit la religion des époux, ne possède
aucune valeur légale.
Être invité(e) à la cérémonie
Recevoir la carte d’invitation de mariage

Monsieur et Madame Legrand

Monsieur et Madame Dujardin
ont le plaisir de vous faire part du mariage de leurs enfants
Laurine et Antoine.
La bénédiction nuptiale leur sera donnée le 26 juillet 2020
à 16 heures en l’église Saint-Croix à Nantes.
4 rue Lorette de la Refoulais
44000 Nantes

Traditionnellement, ce sont les parents

des futurs mariés qui annoncent
l'événement. Cependant, les jeunes
mariés envoient plus fréquemment des
faire-part moins conventionnels en leurs
noms propres ou annonce leur mariage
dans un journal comme Le Figaro, Le
Monde, Libération ou un journal local.

58
Accepter l’invitation
Que faire? Que dire?
 Répondre
 par téléphone, si l’invité(e) a des relations familières avec ceux qui
l’invitent.
 par écrit si l’invité(e) n'entretient pas de relations très étroites avec la
famille:
 Carte aux parents du marié ou de la mariée

Monsieur et Madame Cogny

vous adressent toutes leurs
félicitations
et vous prient de transmettre
tous leurs voeux de bonheur
aux futurs mariés!

 Carte aux futurs époux

Monsieur et Madame Damian

vous adressent tous leurs voeux
de bonheur et seront heureux
d’être parmi vous le 26 juillet.

 Lettre personnelle au marié ou à la mariée

si l’invité(e) entretient des relations amicales avec les futurs mariés.

Chère Laurine,
Quelle joie d’apprendre que tu te maries! Nous serons heureux d’être
parmi vous en ce grand jour [...].
Nous avons hâte de faire la connaissance de l’heureux élu [...].
Nous serons très émus d’assister à la cérémonie [...]
Nous aimerions vous faire un petit cadeau... Qu’est-ce qui vous ferait
plaisir?

(Source : Savoir vivre avec les Français. Que faire? Que dire?)
59
  Choisir un cadeau de mariage
 qui correspond aux goûts des mariés.
 en demandant aux futurs époux le
nom du ou des magasins où ils ont
déposé « leur liste de mariage». La
plupart des futurs mariés établissent
une liste de mariage pour orienter les
invités. Il suffit alors de téléphoner ou
d’aller dans ce magasin pour choisir
ce que l’invité(e) veut offrir selon ses
goûts et son budget. L’invité(e) peut
participer financièrement à un cadeau
particulièrement coûteux.
Assister à la cérémonie du mariage
Que faire? Que dire?
Traditionnellement,
c'est d'abord le marié qui
entre dans l'église au bras de
sa mère, puis la famille et des
invités, et enfin c’est la
mariée, en robe blanche, au
bras de son père.
Elle est souvent suivie
de demoiselles et de garçons
d'honneur, de jeunes enfants
qui tiennent son voile ou
simplement l'accompagnent
et symbolisent ainsi les futurs
enfants du couple.
Pendant la cérémonie, les jeunes mariés échangent des anneaux d’alliance en
or qu'ils porteront à la main gauche en signe d'engagement.
À la fin de la
cérémonie, les mariés et la
famille restent un moment
sur le parvis de l'église pour
que les photographes
immortalisent ce grand
événement.
On lance des poignées
de riz ou encore des confettis
sur les mariés en signe de
porte-bonheur au son des
cloches qui carillonnent. Puis
le couple monte dans une
60
voiture ornée de fleurs, de rubans et de morceaux de tulle blanc (morceaux du voile
de la mariée) suivi par les invités qui klaxonnent bruyamment.
Conseils:
L’invité(e) devrait être habillé(e) correctement: costume et cravate pour les
hommes et tenue élégante pour les femmes. Inutile de dire que l’invité(e) ne doit
pas arriver avec son cadeau sous le bras!...
L’invité(e) entre en même temps que les autres invités, il/ elle ne devrait pas
se placer dans les premiers rangs qui sont réservés à la famille proche mais devrait
observer une attitude de silence et de recueillement.
À la fin de la cérémonie, l’invité(e) ne reste pas à la sortie de l'église pour
éviter d'entrer dans la photo de famille!... et n'essaie pas de parler aux mariés: ce
n'est pas le moment!
Ne pas pouvoir assister à la cérémonie du mariage
Que faire? Que dire?
 Répondre
 par téléphone, si l’invité(e) entretient des relations familières avec ceux qui
l’invitent.
«Allô! Bonjour! Madame Cogny à l'appareil... Nous avons été très heureux
d'apprendre la nouvelle du mariage de Laurine... Toutes nos félicitations! Nous
sommes vraiment désolés de ne pas pouvoir assister à la cérémonie car nous ne
serons pas à Paris ce jour-là, mais nous penserons beaucoup à vous. Nous
aimerions offrir un petit cadeau aux jeunes mariés... Où ont-ils déposé leur liste?...
Transmettez-leur encore tous nos vœux de bonheur.»
 par écrit si l’invité(e) n'a pas de relations très étroites avec la famille:
«Nous sommes vraiment désolés de ne pas pouvoir assister à la cérémonie, mais
nous penserons beaucoup à vous en ce grand jour.»
(Source: Savoir vivre avec les Français. Que faire? Que dire?)
Conseil:
L’invité(e) devrait envoyer un télégramme de félicitations le jour de la
cérémonie ou encore faire livrer un bouquet de fleurs (blanches de préférence) au
domicile de la mariée la veille de la cérémonie avec une carte de visite.

Monsieur et Madame Cogny Monsieur et Madame Damian

vous souhaitent à tous deux avec tous leurs voeux
beaucoup de bonheur! de bonheur!

61
Être invité(e) à la réception qui suit le mariage

Madame de Parceval et Madame Clément

recevront à l’issue de la cérémonie du Pré-Joli
54 avenue du Bois, Neuilly-sur-Seine
à partir de 19 heures

16 allée du Bois 3 rue Colbert

92200 Neuilly-sur-Seine 06300 Cannes
RSVP

Répondre rapidement par téléphone (si l’invité(e) connaît très bien les mariés) ou
par écrit pour laisser le temps à ses hôtesses de prévoir le nombre d'invités.
Envoyer soit une lettre, soit une carte de visite à la mère de la mariée ou du marié.
 Réponse positive

Chers...,
Je vous adresse toutes mes félicitations Ariane Lassort
à l’occasion du mariage de Laurine et ravie d’apprendre la nouvelle du
c’est avec beaucoup de plaisir que je mariage de Stéphanie, vous
me rendrai à votre invitation pour remercie de votre invitation à
embrasser les jeunes mariés et leur laquelle elle sera heureuse de se
souhaiter de vive voix tout le bonheur rendre.
du monde.

 Réponse négative

(Source: Savoir vivre avec les Français. Que faire? Que dire?)

62
Aller à la réception
Que faire? Que dire?

Parents et amis se retrouvent pour boire le champagne, se régaler, discuter et

danser. C'est souvent un cocktail où tout le monde peut circuler librement.
Sur le buffet trônera sans doute la «pièce montée», gâteau traditionnel se
présentant sous la forme d'une pyramide de choux à la crème couverts de caramel,
surmontée de deux petits personnages représentant les mariés. On offrira l’invité(e)
aussi des dragées, sortes de bonbons composés d'amandes enrobées de sucre durci.
- Ne pas arriver à l'heure précise indiquée sur le carton mais un peu plus tard.
- Féliciter les jeunes mariés avant de se précipiter sur le buffet et ne pas oublier de
remercier son hôtesse (la mère du marié ou de la mariée).
- Présenter aux autres invités en se situant par rapport aux jeunes mariés: «Je suis
un(e) collègue de travail/ un(e) ami(e) du marié/ de la mariée...»

EXERCICES
A. Vrai ou faux?
VRAI FAUX
a. Toute personne doit être majeure avant de se marier.
b. Les futurs mariés peuvent déposer le dossier de mariage
dans toutes les communes en France.
c. Le mariage peut être célébré pendant la semaine où on
dépose le dossier à la mairie.
d. Seuls les futurs époux annoncent leur mariage.
e. Les témoins d’un mariage civil doivent fournir leur acte de
naissance.
63
 f. Le mariage à la mairie est obligatoire pour officialiser votre
union au regard de la loi.
g. Après le mariage, la mariée portera le nom de son mari.
h. Le mariage religieux a lieu à la mairie le samedi.
i. On offre le cadeau aux jeunes mariés lors de la cérémonie
du mariage.
j. Les invités doivent être ponctuels à la réception suivant le
mariage.

B. Complétez les trous en utilisant les mots suivants: mairie, mariage religieux,
mariage civil, famille, témoins
a. En France, le mariage est l’institution permettant à deux personnes de s’unir
pour vivre en commun et fonder une …………….
b. Les institutions religieuses organisent le …………… qui n’est pas reconnu
par le droit.
c. La …………… n’a pas le pouvoir de refuser un dossier de mariage.
d. Les …………… d’un mariage sont choisis ensemble par les futurs époux.
e. Le …………… est un mariage officialisé par une autorité publique d’un État.
C. Donnez votre avis
a) Quelles sont les différences entre un mariage au Vietnam et celui en France?
b) Qu’est-ce qui vous surprend le plus sur le mariage en France?

2.5.3. Les décès

Recevoir un fait part de décès

Monsieur Paul HAUDENCOURT

Monsieur et Madame VALVERT et leurs enfants
Monsieur et Madame GARETY
ont la douleur de vous faire part du décès de
Madame Élisabeth HAUDENCOURT
née LORNIER
Survenu à Paris le 16 mai 2019
L’inhumation aura lieu au cimetière de Fontenay-sous-Bois à 16h, le mardi 21
mai 2019 après une cérémonie religieuse en l’église Saint-Jean à Vincennes à
14h30
40 rue Defrance
94300 Vincennes

64
 Le décès est traditionnellement annoncé par les membres de la famille. Ce
carton bordé de noir est envoyé aux parents et amis. Si la personne disparue (le
défunt) avait de nombreuses relations ou une certaine notoriété, la famille peut aussi
faire passer une annonce dans un journal comme Le Monde ou Le Figaro ou dans
un journal régional.
Dans le fait-part, on utilise les mots «décès» ou de «disparition» au lieu du
mot «mort». On préfère parler des «obsèques» plutôt que de «l'enterrement», de
«l'inhumation» au lieu de «la mise en terre».
Sur le carton, s’il est mentionné «La cérémonie aura lieu dans la plus stricte
intimité», cela signifie que seule la famille ou les personnes très proches y sont
invitées!
Que faire? Que dire?
Répondre au faire-part par écrit
Dans les 48 heures l’invité(e) devrait envoyer
 soit une carte de visite:

Monsieur et Madame Matsumoto

profondément touchés par le deuil qui vous
frappe vous présentent leurs sincères
condoléances et l’assurance de leur fidèle
amitié.
60 avenue Foch
75016 Paris Tél. 04 22 16 12

 soit une lettre plus personnelle pour montrer à la famille que

l’invité(e) associe à sa douleur :

Paris, le 18 mai 2019

Cher Paul,
C’est avec beaucoup d’émotion que nous venons d’apprendre que notre chère
Élisabeth vient de nous quitter. Nous voulons vous dire à quel point cette
terrible nouvelle nous bouleverse et combien nous associons à votre chagrin.
[On peut évoquer ensuite un souvenir, ou parler de la personnalité de la
disparue ou encore, si on partage les mêmes croyances religieuses, faire
allusion au réconfort de la religion.]
Nous serons auprès de vous le 21 mai pour que notre amitié vous accompagne
dans cette douloureuse épreuve et vous présentons nos très sincères
condoléances.
Signature

65
 Si l’invité(e) ne peut pas assister à la cérémonie:
«Nous ne pourrons malheureusement pas être présents le 21 mai, mais nous serons
avec vous par la pensée... »
(Source: Savoir vivre avec les Français. Que faire? Que dire?)
Assister à la cérémonie
L’enterrement religieux catholique
 À l'église
La cérémonie commence avec l'arrivée du corbillard dans lequel est
transporté le cercueil, suivi par la famille du défunt en voiture. Ses parents, ses
amis et ses relations attendent sur le parvis de l'église.
D’abord, le cercueil est porté dans l'église. Puis, le cortège des parents les plus
proches du défunt y entre. Une fois que la famille a pénétré dans l'église, c’est le
tour de l’invité(e), les amis et les
relations du défunt.
Au cours de la messe a souvent
lieu une bénédiction: chaque personne
présente fait le signe de croix au-
dessus du cercueil avec un
«goupillon», sorte de tige en métal au
bout arrondi, qu'on trempe dans l'eau
bénite et qu'on passe à la personne
suivante, une fois ce rite religieux
accompli. Observer les autres et faire
de même.
 Au cimetière
Le cortège se dirige vers le cimetière après la cérémonie religieuse à l’église,
en voiture ou à pied si on est dans une petite ville ou un village, pour accompagner
le défunt dans sa dernière demeure.
Au cimetière, après
l’inhumation, la famille reçoit les
condoléances des parents et amis:
on serre la main des membres
proches de la famille du défunt
(mari/ femme/ enfants) en leur
disant «Toutes mes condoléances».
Dans le cas de relations très
amicales on peut les embrasser sur
les deux joues et leur dire des mots
de réconfort plus personnels. Cette présentation des condoléances a parfois lieu à
l'église avant le départ pour le cimetière.
Il est cependant fréquent maintenant que pour éviter ce pénible moment, la
famille préfère que les personnes présentes signent simplement un «registre», livre
placé à l'entrée de l'église.
66
L’enterrement civil:
La cérémonie a lieu
directement au cimetière.
D’abord, en général, une ou
plusieurs personnes prononcent
un discours pour commémorer
le défunt. Chacun jette ensuite
une fleur ou une poignée de
terre en guise d'adieu sur le
cercueil déjà descendu en terre.
S'il s'agit d'une crémation, la
cérémonie a lieu souvent au
columbarium, lieu où sont
placées les urnes contenant les
cendres des défunts
Après la cérémonie
Généralement, la famille organise souvent un dîner de famille ou prépare
quelques boissons à offrir aux personnes qui sont venues de loin après la cérémonie.
Si on y est invité(e), la famille le lui dira directement, sinon on peut partir.
Quelques règles de savoir-vivre:
 Une tenue vestimentaire sobre et sombre est de
rigueur pour assister à un enterrement. L’invité(e)
peut porter du gris, du bleu marine, du marron et
d'autres tons discrets.
 L'envoi de fleurs est aussi un geste apprécié, que
l’on soit ou non présent aux obsèques, à moins
qu'il ne soit mentionné sur le faire-part « Ni fleurs
ni couronnes ». Les fleurs doivent être livrées soit
au domicile du disparu au moins une heure avant
la cérémonie, soit directement à l'église
accompagnées d'une carte de visite.

EXERCICES
A. Vrai ou faux?
VRAI FAUX
a. Quand on reçoit un fait-part de décès, on doit y répondre dans
2 jours.
b. La famille annonce toujours le décès dans le journal.
c. Seules les personnes très proches sont invitées à la cérémonie
qui aura lieu dans la plus stricte intimité.
d. Les personnes qui assistent à un enterrement doivent être vêtue
en noir.
e. Les fleurs doivent envoyer directement à l’église où aura lieu
la cérémonie.
67
f. La cérémonie d’un enterrement civil a lieu au cimetière.
g. On utilise le mot «le défunt » pour désigner la personne qui est
morte.
h. Les parents, les plus proches, les amis et les relations du défunt
entrent en même temps dans l’église une fois que le cercueil y est
porté.
i. Chaque personne met une fleur sur le cercueil dans l’église.
j. Tout le monde est invité au dîner organisé par la famille après
la cérémonie de décès.

B. Associez les deux colonnes:

1. Le décès a. L’enterrement

2. Les obsèques b. La mort

3. L’inhumation c. Le mort

4. Le défunt/ la défunte d. La mise en terre

5. La crémation e. Le fait de brûler le corps d’un mort

C. Donnez votre avis:

Quelles sont les similitudes et les différences du décès au Vietnam et de celui
en France?

68
 CHAPITRE 3

GASTRONOMIE DE LA FRANCE

3.1. La gastronomie française sacrée par l’UNESCO

La France, à côté de son château de
Versailles, son mont Saint-Michel, sa cathédrale
de Chartres..., est réputée dans le monde entier
par sa cuisine. Le «repas gastronomique des
Français» a été considéré officiellement comme
le patrimoine culturel immatériel de l'Unesco,
par décision du 5e Comité intergouvernemental.
C’est la première fois qu’une gastronomie est
proclamée «chef d’œuvre» immatériel par
l’Organisation des Nations unies pour l'éducation, la science et la culture.
Selon l’Unesco, la gastronomie française relevait d’une «pratique sociale
coutumière destinée à célébrer les moments les plus importants de la vie des
individus et des groupes». Car au-delà des plats, ce qui constitue le repas à la
française, c’est la pratique sociale qui l’entoure: la convivialité, le plaisir du goût, le
partage, l’association avec le vin, le lien aux terroirs, etc.
Dans la gastronomie française, un repas c’est l’occasion où les convives
pratiquent: l’art du «bien manger» et du «bien boire». Le repas gastronomique met
l’accent sur le fait d’être bien ensemble, le plaisir du goût, l’harmonie entre l’être
humain et les productions de la nature.
Les composantes importantes dans la gastronomie française sont:
 le choix attentif des mets parmi un corpus de recettes qui ne cesse de
s’enrichir;
 l’achat de bons produits, de préférence locaux, dont les saveurs s’accordent
bien ensemble;
 le mariage entre mets et vins;
 la décoration de la table;
 et une gestuelle spécifique pendant la dégustation (humer et goûter ce qui est
servi à table).
Un schéma bien défini, lors du repas gastronomique, doit être respecté. Les
Français commencent le repas par un apéritif et terminent par un digestif, avec entre
les deux au moins quatre plats, à savoir une entrée, du poisson et/ ou de la viande
aux légumes, du fromage et un dessert. Des personnes reconnues comme
gastronomes, qui ont une connaissance approfondie de la tradition et en préservent
la mémoire, veillent sur la pratique vivante des rites et contribuent ainsi à leur
transmission orale et/ ou écrite, aux jeunes générations en particulier. Le repas
gastronomique resserre le cercle familial et amical et, plus généralement, renforce
les liens sociaux.
(Selon l’Unesco)

69
3.2. L’originalité de la cuisine française
3.2.1. Les régions de la France et leur cuisine
La gastronomie française est mondialement connue pour sa variété. Chaque
région a ses spécialités. On peut commencer par le Nord, réputé pour les maroilles
ou les endives au jambon. On va ensuite vers l'est et la région de Reims pour
déguster une coupe de champagne. Puis en Alsace où l'on peut manger une bonne
choucroute ou des tartes flambées. Direction la Bourgogne via la Franche-Comté
pour goûter le pain d'épices, la Cancoillotte et les fameux escargots.

- A Paris et dans la région parisienne

Les meilleures spécialités culinaires de la région parisienne: le croissant, le
macaron, la baguette ou le croque-monsieur:

Hérité des boulangeries autrichiennes installées à Paris dans les années 1830,
le croissant est une pâtisserie réputée pour son goût beurré.
Le croque-monsieur est composé de deux tranches de pain de mie, garnies de
jambon cuit et de béchamel et surmontées d'une généreuse couche de gratin de
fromage. Ce délicieux sandwich classique peut être trouvé dans les brasseries ou les
boulangeries.
- En Bretagne et en Normandie
 Des fruits de mer (crustacés: homards, crevettes, langoustes)
70
  Des poissons de mer
 Des crêpes bretonnes
 Du beurre salé
 Des gigots, des tripes
 Des fromages: Camembert, Pont-l’évêque
 Des boissons: cidre, calvados.
- Dans le midi/ en Provence
 La cuisine faite avec l’huile d’olive, de l’ail et des
herbes de Provence
 De la soupe de poisson (de la bouillabaisse et de la
bourride)
 Des pâtes
 De la ratatouille niçoise (tomates, olives,
aubergines, poivrons, concombres)
 Des fruits (pêches, raisins, abricots)
 Des fromages: roqueforts (Roussillon, Languedoc)
 Des vins: côtes du Rhône, rosé de Provence
On peut déguster la bouillabaisse à Marseille et
dans les restaurants de la côte.
- En Auvergne
 De la charcuterie (jambon en croûte, saucisson)
 De la potée (soupe au lard avec saucisses et légumes)
 Des fromages: Bleu d’Auvergne, Roquefort.
La cuisine française est riche en recettes auvergnates. A Paris, il y a de
nombreux restaurants auvergnats.

71
- Dans le sud-ouest
 Des crêpes à la bordelaise
 Des foies gras de Landes et du Périgord
 Du confit d’oie
 Du cassoulet (région de Toulouse)
 Du jambon de Bayonne
 Tous les vins de Bordeaux et de Cahors

- Dans la région lyonnaise et en Bourgogne

Les spécialités sont très nombreuses dans les
régions gastronomiques:
 Des quenelles de brochet
 De la poularde de Bresse
 Des escargots de Bourgogne
 Des écrevisses, du gras-double, du saucisson
chaud
 Des fromages: chèvre, bleu de Bresse
 Tous les vins de Beaujolais et de Bourgogne
Dans les restaurants gastronomiques sont
installés dans le vieux Lyon, les rues sont pittoresques
et la cuisine excellente.
3.2.2. Les différentes façons de faire cuire les plats
Il existe plusieurs façons de faire cuire les plats
 Griller: faire cuire sur un grill, au four ou sur le feu.
 Poêler: faire cuire sur une poêle avec des corps gras.
 Frire: faire cuire en trempant dans les corps gras.
 Blanchir: mettre à l’eau bouillante quelques minutes (surtout les légumes).
 Braiser: faire cuire dans une casserole avec le couvercle.
 Etouffer: faire cuire à la vapeur dans un récipient fermé.
 Mijoter: laisser cuire lentement.
 Pocher: tremper quelques instants dans l’eau bouillante (poisson, œuf).
 Saisir: chauffer très fortement une viande pour roussir la surface.
 Sauter: faire cuire à feu vif en agitant le récipient de temps en temps.

72
Un aliment peut être cuisiné ou préparé:
 à la vapeur (dans une marmite)
 bouilli (dans un récipient)
 braisé (dans une cocotte)
 mariné (dans une marinade)
 ébouillanté
 en papillote
 grillé (au gril)
 cru
 rôti (au four)
 sauté (à la poêle)
3.2.3. Les arts de la table
Les «arts de la table» font partie de la gastronomie. Ils concernent: La
disposition de la table - La décoration de la table - Le plan de table - Le service.
La disposition de la table est soumise à des règles assez strictes.
On peut en revanche donner un peu de fantaisie à sa table en la décorant
comme on le souhaite.
Le plan de table répond aussi à certaines règles:
 Alterner hommes et femmes.
 Maître et maîtresse de maison se font face, au milieu de la table.
 Les invités d’honneur sont placés à la droite de chacun.
 Jamais treize personnes à table.
Les quatre types de service:
 Le service à l’américaine (à l'assiette): les assiettes sont préparées en cuisine
et servies à chaque convive.
 Le service à la française (au plat): on pose les plats sur la table et les
convives se servent eux-mêmes.
 Le service à l’anglaise (à la pince): on sert l'assiette du convive depuis le plat
à l'aide d'une pince.
 Le service à la russe (au guéridon): le plat est d'abord présenté aux yeux du
convive, puis placé sur un guéridon pour la préparation et la découpe.
Quelques règles de service:
 Le service commence par les dames: d'abord la première dame assise à la
droite du maître de maison, puis celle à sa gauche, puis celle en face.
 Présentation des mets par la gauche du convive, remplissage des verres par la
droite.

73
  Retrait des assiettes et couverts salis par la droite, remplacement par les
propres par la droite.
3.2.4. La concordance entre vin et plat
“Les vins sont faits pour être, comme les diamants sur une bague, enchâssés
dans un repas.” (Pierre Poupon)
Chaque accord mets et vins présente un cas particulier. Il faut tenir compte
du plat, de la garniture, éventuellement de la sauce, de l'environnement, des vins
disponibles, etc. Le moindre changement dans l'un de ces éléments peut changer
l'accord souhaité. Mais il ne faut jamais perdre de vue l'objectif hédoniste de
l'accord: le but est de s'amuser ou de faire plaisir aux clients ou amis. Un seul
impératif: le plaisir des sens doit augmenter.
Doit-on « CHAMBRER » le vin?
Ce terme devrait être banni du langage. Il avait sa raison d’être quand les
appartements et les maisons étaient, l’hiver, à 16° C, température qui convenait à la
plupart des vins. Aujourd’hui, où l’on chauffe les appartements à 22° C, mettre les
vins à la température de la pièce revient à les dénaturer complètement.
A quelle température doit-on servir les vins?

Les vins blancs et rosés doivent être servis frais, cela veut dire 8 à 12° C.
Les vins rouges sont servis « chambrés », entre 15 et 18° C.
Le champagne est servi à une température de 6 à 7° C à peu près.

Une bonne cave

La cave doit être un lieu clos, sombre et aéré. La température variera le
moins possible d’un bout à l’autre de l’année de: 10 à 17° C maximum.
Une bonne cave ne sera pas trop humide ni trop sèche. Bien sûr, dans une
cave à bon vin on ne mettra aucun aliment (fruit, légume), qui risquerait de donner
mauvais goût aux vins.

Concordance entre vin et plat

Il existe des règles générales:
 On sert du vin rouge avec de la viande rouge (avec du bœuf, du mouton, du
gibier: canard sauvage, cerf, chevreuil, faisan, sanglier, lièvre).

74
  On sert du vin blanc avec de la viande blanche (avec du porc, du veau, de la
volaille, du poisson et aussi des huîtres et des coquillages).
 Avec les viandes blanches on sert aussi des vins rouges légers (surtout en
France).
 Avec la plupart des fromages, on sert du vin rouge mais pas de champagne.
 Avec le dessert, on apprécie le champagne, le Porto et les vins de liqueurs
(liquoreux).
Quel vin choisir?

Comment marier les vins et les mets

 Poissons, huîtres, coquillages ou crustacés:
4. Originalité du repas à la française vins blancs secs, mousseux blancs secs.
Le repas gastronomique à la française Entrées
concerne: le déjeuner
et hors (autour
d’œuvres: de 12h30
vins blancs secs- ou
13
h) ou le dîner (autour de 20 h). Il est pris au restaurant ou à la maison. Sa structure
demi-secs, vins rosés.
(simplifiée) est la suivante:
 Viandes et volailles: vins rouges bouquetés et
L’apéritif: le moment avant le repas, où l’on se prépare à manger, notamment en
buvant des alcools comme le champagne, pasletrop corsé.
Porto ou le Sauternes.
L’entrée: elle marque véritablement  leGibier:
débutgrand vins rouges
du repas; corsés,
elle peut être généreux
chaude ou et
froide, mais est toujours salée. puissants.
 Fromage:
Le “plat de résistance”: ce plat est toujours salé et chaud;
grands il est
vinstoujours composé
rouges, de
grands
viande et / ou de poisson, accompagné(s) de légumes.
millésimes avec le fromage fermentés; vins
Le fromage: très importants dans la culture
blancs française, les fromages
de pays, avec sont
le fromage servis
doux sur
à pâte
un plateau et mangés avec du pain.
molle.
Le dessert: c’est le dernier plat du repas. Il s’agit souvent de gâteaux, de pâtisseries.
 Foie gras: selon les goûts; grands vins rouges
Le dessert est toujours sucré.
ou grands blancs liquoreux.
Le digestif: Alors que l’apéritif met en appétit, le digestif aide à digérer. Il clôt
 Desserts
définitivement le repas. Il peut s’agir sucrés: fortement
soit d’une boisson champagne demi-sec,
alcoolisée (une
eau de vie par exemple un verre de Chivas), soit d’une
mousseux, vins boisson sans alcool
liquoreux, vins (ledoux
café
dans la journée, une tisane le soir). naturels.
Traditionnellement, chaque plat est accompagné
Fruits: vinsd’un alcool,
blancs notamment
liquoreux, d’undoux
vins vin
différent.
naturels, champagne demi-sec.
►LES ARTS DE LA TABLE

3.2.5. Le fromage
Il existe plus de 400 types de fromages en France, généralement classés en
sept catégories. Avec 24,4 kg de fromage consommés par personne et par an, les
Français sont parmi les plus gros consommateurs de fromage au monde.

75
Caractéristiques de la consommation de fromage
Le fromage est très courant dans les habitudes alimentaires des Français:
 96% des Français mangent du fromage.
 Seulement 4% des Français ne mangent jamais ou rarement de fromage.
 47% des Français mangent quotidiennement du fromage.
Les différents types de fromage
Il existe une grande diversité de fromages en fonction:
 de l’origine du lait (vache, brebis, chèvre).
 du mode de fabrication: ils sont ensuite divisés en fromages de la ferme
(fromages fermiers) ou en fromages de fabrication industrielle.
Chaque région française a ses propres fromages.
Le fromage dans un repas français
 Dans un repas traditionnel français, on mange du fromage entre le plat
principal et le dessert. On l’accompagne de vin rouge et de pain.
 On peut aussi consommer du fromage chaud dans des plats comme la raclette
ou la fondue.

76
 Le roquefort est un fromage français populaire, appelé en France le «fromage
des rois et des papes». Ce fromage est protégé par les directives AOC (AOP). Le
fromage roquefort est moelleux et se brise facilement en petits morceaux. Le
véritable roquefort est fabriqué à partir de lait de brebis et après un vieillissement de
3 à 5 mois, le fromage est crémeux avec une saveur forte, acidulée et salée. Le
roquefort appartient au groupe des fromages dits bleus en raison des veines de
couleur bleue qu'il se développe à partir de la croissance du Penicillium roqueforti,
qui est ajouté au caillé ou introduit par des trous percés dans la croûte.

EXERCICES
A. Vrai ou Faux ?
VRAI FAUX
a. La gastronomie relevait d’une «pratique sociale».
b. Ce que la gastronomie fait l’accent, c’est le plaisir du
goût, l’harmonie entre l’être humain et les productions de
la nature.
c. Le schéma du repas commence par un digestif et termine
par un apéritif.
d. Griller, c’est faire cuire en trempant dans les corps gras.
e. La disposition de la table - La décoration de la table - Le
plan de table - Le service sont les composants de l’art de
la table.
f. Pendant le repas, le maître et maîtresse de maison se font

77
 à côté de l’un et l’autre, au milieu de la table.
g. Le service à l’américaine: on pose les plats sur la table et
les convives se servent eux-mêmes.
h. Selon les règles de service de la table, le service
commence par les messieurs.
i. On sert du vin rouge avec du poulet.
j. La température de la bonne cave se varie de 0 à 5° C.

B. Liez les colonnes

1. Le repas gastronomique français a. une des spécialités parisiennes

est

2. Le croissant est b. considéré officiellement comme

le patrimoine culturel immatériel
de l'Unesco

3. Le roquefort est c. avec de la viande rouge

4. Les «arts de la table» se d. un des fromages populaires en

composent de France

5. On sert du vin rouge e. la disposition de la table - la

décoration de la table - le plan de
table - le service.

C. Donnez votre avis

a. La gastronomie française se mérite d’être le patrimoine culturel immatériel ?
Justifiez votre réponse !
b. Quelles sont les similarités et les différences de la gastronomie française et
celle de votre pays ?

3.3. Comment mangent les Français

Les Français prenaient un petit déjeuner léger: café, avec ou sans lait, pain
grillé avec beurre et confiture ou croissant. Le repas du midi traditionnel était le
repas principal: entrée, plat de viande aux légumes, salade, fromage et dessert, le
tout accompagné du vin. Le dîner était un peu moins lourd: soupe, plat principal,
fromage et dessert.
Leur régime alimentaire quotidien a changé: les Français mangent moins. En
ville, le déjeuner est généralement pris plus rapidement et plus léger par les enfants
et les travailleurs (à la cafétéria ou au bistro). Il comprend généralement un casse-
croûte et un café. Le dîner en famille devient le repas le plus important. Les femmes
78
cuisinent moins. Les Français sont incités à suivre leur régime. À la campagne, en
revanche, le repas de midi reste un vrai repas, avec des entrées, de la viande, des
légumes, du fromage et des desserts.
En fait, manger reste l'un des passe-temps français préférés: lors de fêtes de famille,
de soirées entre amis, de repas d'affaires, on a de l’habitude de boire l'apéritif avant
un repas et le digestif après, les plats sont toujours arrosés de vins délicieux.
3.3.1. Un déjeuner ou dîner chez des Français
Quand et comment arriver ?
Pour un dîner, il ne faut pas arriver en avance mais à l’heure car la hôte peut
avoir préparé des plats qui “n’attendent” pas.
Pour un cocktail, en revanche, ou une soirée dansante, il vaut mieux ne pas
arriver à l’heure exacte mais avec un peu de retard.
Il est d’usage d’apporter un petit cadeau à ceux qui invitent (sauf pour un
cocktail): le plus souvent un bouquet de fleurs et des bonbons aux enfants.
Avant le repas
Que dire ?
Avant de passer à table, la maîtresse proposera sans doute un apéritif aux
invités en leur disant:
“ Qu’est-ce que je peux vous offrir?”
“Qu’est-ce que vous aimeriez boire?”
“Qu’est-ce que je vous sers comme apéritif?”
Et il ajoute pour permettre aux invités de choisir:
“J’ai du whisky, du gin, du Martini, du porto, des jus de fruits...”
Les invités peuvent lui répondre:
“J’aimerais bien un whisky.”
“ Je veux bien un petit porto.”
“Pas d’alcool, merci, mais je boirais bien un jus de fruit.”
Quand la maîtresse de maison annonce: “Nous pourrions passer à table”, c’est le
signal qui indique que le dîner est prêt.
Que font les invités?
* Il ne faut pas s’asseoir avant leur maîtresse.
* Il vaut mieux observer comment se placent les invités en France: à droite du
maître, il s’agit d’une invitée d'honneur pour son importance sociale, ses
relations avec la famille ou son âge. Les autres invités sont répartis en alternant
un homme/ une femme, en fonction des intérêts communs, des personnalités et
des relations entre les personnes.
* Il est conseillé de ne pas placer le mari et la femme face à face.

79
Comment est une table selon l'art de vivre à la française?

Pendant le repas
Que faire?
Les règles de politesse à table:
* Il faut tirer doucement la chaise de la voisine de gauche pour lui permettre de
s'asseoir avant l’homme.
* Il faut placer la serviette sur ses genoux et placer les poignets au bord de la
table, de chaque côté des couverts.
* Il faut tenir la fourchette dans la main gauche et le couteau dans la main droite,
mais si l’on n'a pas besoin de couteau, la fourchette sera dans la main droite!
* Il faut s’essuyer la bouche avec des serviettes après avoir bu.
* Il ne faut pas commencer à manger avant que tout le monde soit servi et que la
maîtresse de maison ait elle-même commencé. Quand les plats circulent, les
hommes doivent les présenter aux femmes pour qu’elles se servent avant eux.
* Il ne faut pas refuser de goûter un plat même si l’on ne l’aime pas, sauf une
contre-indication médicale (allergies ou régime). Dans ce cas, on doit s’excuser
en expliquant la raison à la maîtresse de maison.
Que dire?
La maîtresse de maison a l’habitude de demander aux invités de se resservir
d’un autre plat:
«Vous reprendrez bien un peu de salade?»
«Resservez-vous, je vous en prie... »
80
 Les invités peuvent lui répondre s’ils acceptent: “Volontiers/Avec plaisir/ Je
veux bien…” Il vaut mieux ajouter un compliment sur le plat: “C’est excellent/ c’est
délicieux/ c’est vraiment très bon...”
En cas de refus :
“Non, merci... (+ un compliment)... mais je n’ai vraiment plus faim”
“Merci, mais j’ai déjà bien mangé.”
“ J’en ai déjà repris, c’est délicieux, merci non.”
À la fin du repas
La maîtresse de maison peut proposer de boire le café ou offrir un “digestif”
(appelé un “pousse-café”) au salon. On vous propose également des alcools forts: de
l’armagnac, du cognac, des eaux de vie, ou des infusions pour ceux qui ne veulent
pas d’alcool pour la conversation après le repas.
Que dire?
Quand les invités veulent partir, ils peuvent commencer à glisser dans la
conversation des phrases telles que:
“Il est tard, je crois que nous devrions rentrer.”
“Il se fait tard, il faudrait que nous partirons.”
Le départ doit se faire en douceur... et à la porte au moment de serrer la main
de les hôtes ou de les embrasser, il est poli de les remercier encore:
“Nous avons passé une excellente soirée, merci beaucoup.”
“Nous vous remercions pour ce délicieux dîner, cela nous a fait vraiment très
plaisir.”
Entre amis on peut dire plus simplement:
“ Merci de cette bonne soirée!”
“C’est vraiment très sympa...”
Le lendemain, il vaut mieux faire un petit coup de téléphone pour remercier
encore la maîtresse de maison et aussi “ rendre les invitations”, en principe, dans les
deux mois qui suivent.

EXERCICES
A. Vrai ou faux?

VRAI FAUX

a. L’alimentation quotidienne des Français s’est modifiée

par rapport à la tradition.
b. Il faut toujours arriver à l’heure si vous êtes invités à
dîner chez des Français.

81
 c. Les hommes sont souvent placés en face des femmes à la
table.
d. Le verre pour le vin blanc est plus gros que celui pour le
vin rouge.
e. On prend toujours la fourchette dans la main gauche et le
couteau dans la main de droite.
f. Il faut refuser poliment de goûter un plat si on ne l’aime
pas.
g. On prend un digestif après le repas.
h. Pour refuser un plat, on dit: «Merci, mais j’ai déjà bien
mangé.».
i. Si on veut partir à la fin de la soirée, on dit : «Il est tard,
il nous faudrait partir.».
j. Il est obligatoire de téléphoner à la maîtresse de maison
pour la remercier le lendemain.

B. Reliez les plats au repas traditionnel des Français

1. entrée, plat de viande, légumes, fromage a. Le petit déjeuner

et dessert

2. café, pain grillé, beurre, confiture b. Le déjeuner

3. soupe, plat principal, fromage et dessert c. Le dȋner

4. café, croissant

C. Donnez votre avis

a. Que pensez-vous du déjeuner et du dîner traditionnels des Français?
b. Que pensez-vous des règles de politesse à table des Français?

3.3.2. Dans un café

Les Français vont souvent au café, appelé familièrement “bistros”, pour:
- prendre des boissons, alcoolisées ou non, à toute heure.
- prendre son petit déjeuner avant d’aller travailler.
- lire le journal.
- discuter avec leurs amis.
- parler affaires.
Ils y fréquentent tout simplement regarder à la terrasse le spectacle de la rue.
À la campagne, il existe des joueurs de cartes autour d’un verre. Le dimanche
matin, on peut voir aussi les amateurs de tiercé ou de loto remplir leurs bulletins.

82
La commande
Que dire?
Pour appeler le serveur, il faut lever la main en disant: “S’il vous plaît!”,
“Garçon!” ou “Monsieur!”. Si c’est une serveuse, “Mademoiselle!” ou
“Madame!”. Le serveur peut demander au client:
“...Et pour madame/ mademoiselle/ monsieur, ce sera...?”
“Qu’est-ce que vous prenez?”
“Qu’est-ce que je vous sers?”
Le client passe alors la commande:
“Pour madame, une menthe à l’eau et pour moi, (ce sera) un demi.”
“ Je voudrais une menthe à l’eau.”
“Je vais prendre un café.”
Comment commander le café choisi ?
- «Je voudrais un expresso (un café serré)!» si l’on aime un café
concentré.
- «Je voudrais un café simple!» si l’on aime un café en petite quantité.
- «Je voudrais un café noir!» si l’on aime un café sans lait.
- «Je voudrais un café noisette!» si l’on aime un café avec une goutte de
lait.
- «Je voudrais un capuccino (un café crème)!» si l’on aime un café avec
de la crème.
- «Je voudrais un café au lait!» si l’on aime un café avec du lait.
83
 - «Je voudrais un café double! si l’on aime un café en grande quantité.
- «Je voudrais un café allongé!» si l’on aime un café peu concentré.
Payement
Aux cafés, sans obliger le client à payer immédiatement, on laisse
simplement un ticket qui indique la somme à régler, y compris 15% de pourboire.
Le client peut la régler au serveur. En cas de la somme exacte, il est simple de la
laisser sur la table en partant sans avertir le serveur.
EXERCICES
A. Vrai ou faux?

VRAI FAUX
a. Le mot «bistro» est l’usage familier du «café».
b. Le café est aussi le lieu de détente et de travail pour les
Français.
c. Pour appeler une serveuse, on dit: “Garçon !”
d. Pour commander un café, on dit: “Je vous sers un café”.
e. Normalement, le pourboire est de 15% en France.
f. On paie quand on passe la commande au serveur.
g. On a l’habitude de jouer aux cartes au café.
h. Il est interdit de boire de l’alcool au café.
i. On prend le petit déjeuner avant d’aller au café.
j. Le serveur demande aux clients: «Qu’est-ce que vous
prenez?»

B. Reliez la commande au type de café

1. «Je voudrais un café double!» a. un café avec de la crème
2. «Je voudrais un café simple!» b. un café concentré
3. «Je voudrais un café allongé!» c. un café avec du lait
4. «Je voudrais un café noisette!» d. un café en petite quantité
5. «Je voudrais un capuccino (un café e. un café avec une goutte de
crème)!» lait
6. «Je voudrais un expresso (un café f. un café en grande quantité
serré)!»
7. «Je voudrais un café noir!» g. un café peu concentré
8. «Je voudrais un café au lait!» h. un café sans lait

C. Donnez votre avis

« Aller au café est un trait culturel des Français.». Qu’en pensez-vous et pourquoi?
84
3.3.3. Au restaurant
Pour choisir un restaurant, il est conseillé de consulter le menu affiché à
l’extérieur ou en ligne pour voir les plats proposés et les prix afin d’éviter de
mauvaises surprises.

L’arrivée au restaurant
C’est l’homme qui précède la femme dans un restaurant, ou plus
précisément, c’est celui qui invite qui y entre avant les invités.
Que dire?
En fonction de la catégorie du restaurant, un garçon ou un maître d’hôtel
(restaurant de catégorie supérieure) accueille le client en lui disant:
“Vous avez réservé?”
“Combien êtes-vous?”
“Vous désirez une table pour combien de personnes?”
Il lui propose une table selon le nombre de personnes, puis l’y accompagne.
La commande
Le serveur apporte au client les cartes: la carte des plats et celle de vins et
laisse le temps de faire des choix. Dans les restaurants très simples, il n’y a qu’une
seule carte. Dans les restaurants chics, on donne aux femmes la carte sans prix pour
ne pas les troubler et les laisser libres de choisir les plats!

85
Que dire?
Pour appeler le serveur après le choix des plats, il est conseillé de faire un
geste discret de la main en disant “S’il vous plaît”. Il vient alors vers le client et lui
demande: “Vous avez choisi?” ou “Vous désirez?”
On commande d’abord l’entrée, le plat principal et le vin, le choix du dessert
viendra plus tard. Il ne faut pas hésiter à demander des explications au serveur:
“Pouvez-vous m’expliquer ce qu’est “Le feuilleté aux 3 fromages”?”
“Qu’est-ce qu’il y a dans “La salade bois joli”?”
“Dans “la coupe glacée”, combien de boule y a-t-il? Quels sont les parfums?”
Avec le menu, on peut éventuellement demander:
“Est-ce que je peux prendre un café au lieu d’un dessert?”
“Est-il possible de remplacer les chou-fleur par des haricots verts?”
Il vaut mieux demander aussi des précisions sur les spécialités de la maison:
c’est l’occasion de découvrir de nouvelles saveurs!
Cuisson de la viande
En commandant sa viande, le client doit préciser le degré de cuisson qu’il
désire: “bleue” (à peine cuite), “saignante” (très peu cuite), “rose” (un peu plus
cuite), “à pointe” (encore plus cuite) ou “ bien cuite”.
Pendant le repas
Dans un grand restaurant, le sommelier apporte la bouteille de vin, il en verse
un peu dans un verre du client qui invite et attend que ce verre “hume” le bouquet,
c’est-à-dire sente le parfum du vin. Ce client le goûte et fait un léger mouvement de
la tête si le vin lui convient. Le serveur peut ensuite servir les autres convives. En
cas d’un défaut (il sent le bouchon par exemple), le client peut renvoyer la bouteille
pour qu’on lui en apporte une autre.
Les grandes familles de vins:
Vins d’Alsace: sylvaner, riesling (vin blanc)
Vins de Bordeaux: médoc, graves (rouges), sauternes (blancs)
Vins de Bourgogne: beaujolais (rouges), mâcon (rouges et blancs), pouilly (blancs)
Côtes du Rhône: surtout les vins rouges
Vins de Provence: surtout les rosés
Vins du Jura: blancs... et le célèbre vin jaune
Vins de la Loire: muscadet, sancerre, pouilly (blancs), gamey, cabernet (rouges)...
Et bien sûr le champagne (blanc, quelquefois rosé, pétillant).
Les différentes appellations
- Un AOC, vin d’appellation contrôlée, la classe de très grands vins;
- Un VDQS, vin délimité de qualité supérieure, vin de très bonne qualité;

86
 - Un VCC, vin de consommation courante, vin de pays ou vin de coupage.
À la fin du repas
Celui qui invite demande discrètement l’addition:
“Vous pouvez me donner l’addition s’il vous plaît?”
“Apportez-moi l’addition avec le café s’il vous plaît.”
Il faut la régler aussi discrètement en plaçant son argent, sa carte bancaire ou
son chèque sous la note. En cas d’un déjeuner ou d’un dîner où chacun participe
financièrement, on divise simplement le total par le nombre de convives même si
chacun a pris des plats différents.
En général, il vaut mieux ajouter quand même un petit pourboire ou une
somme plus importante si leur serveur a bien travaillé.

EXERCICES
A. Vrai ou faux?
VRAI FAUX
a. Le menu est normalement affiché devant le restaurant.
b. La femme entre dans le restaurant avant l’homme.
c. Le serveur est toujours celui qui accueille les clients au
restaurant.
d. Au restaurant en France, il existe toujours deux types de
cartes: la carte des plats et celle de vins.
e. Le client ne doit pas hésiter à demander des explications
au serveur.
f. La viande est servie à peine cuite au restaurant français.
g. Le client peut goûter le vin avant de le prendre.
h. Dans les étiquettes de vin, le volume de liquide est
indiqué.
i. Les vins de la Loire sont les vins rouges.
j. Le client ne doit pas donner le pourboire au serveur car le
service est compris dans l’addition.

87
B. Complétez le numéro des informations de l’étiquette de vin à chaque flèche:

1. Le numéro de lot 5. La catégorie réglementaire du vin

2. Le pourcentage d’alcool 6. Le message sanitaire

3. Le volume de liquide 7. Les informations relatives à

l’embouteilleur

4. La provenance 8. La présence d’additifs

C. Donnez votre avis

a. Que pensez-vous de la consommation et de la production des vins des
Français? Pourquoi?
b. Que pensez-vous du pourboire au restaurant? Pourquoi?

88
BIBLIOGRAPHIE

89