UNIVERSITE CADI AYYAD ‫ــــ ض‬ ‫ا‬ ‫ـــــ‬

FACULTE DES SCIENCES-SEMLALIA

MARRAKECH ( MAROC)
‫ــــــ ا وم ا ـــ‬
‫ ا ــــــــ رب‬،‫ــــــرا ش‬
Liens web : http://www.ucam.ac.ma/biochimie-genetique-S5/,
http://www.takween.com , http://www.biotech-ecolo.net

- Catalyse biologique. Mécanisme d’action et modulation des

activités enzymatiques
- Eléments de base de la biologie structurale
Elément de module: Relation structure-fonction dans le métabolisme primaire
et éléments de base du métabolisme secondaire des plantes

Module 'Biochimie, Génétique et Amélioration des Plantes '

Parcours 'Biologie appliquée aux productions végétales' (BAPV)

Semestre S5
(Lien : http://www.takween.com/etudiants-etudes/sciences-vie-filiere.html#S5)

Filière licence ‘Sciences de la vie’

COMPLEMENT DE COURS, TRAVAUX DIRIGES, TRAVAUX PRATIQUES

S1 P1 S2 P2

E ES1 E’P1 E’ E’S2 EP2 E

Enseignant : Professeur M. BAAZIZ ‫د زز‬ ‫ذ‬ !‫ا‬

Année Universitaire : 2013-2014 ‫ا ــــــ" ا ــــ‬
1
 (Productions végétales) ‫"ــــــ ـــــ ج ا ــ" ــــــ‬$‫ا‬

) * *+ ‫ ل ا‬# $% ، ‫" ل زرا‬ ‫و‬ ‫م‬ ‫ا ج ا‬

3.‫و‬ ‫ ا‬, ‫وا‬ ‫ دارة ا ارد ا‬1 + ‫ ت ا‬2 ‫ و‬, ‫ و ا‬# ‫ ت ا‬. ‫ا‬
، =‫ ا را‬1 ‫ء ا ت و‬ ‫ءو‬ ‫ ا‬$ 9 ً: ; ً 2 ‫را‬6 ‫ ا ج ا‬7‫ درا‬5 .* *" ‫ا‬
‫ج ا اد‬ ‫ @*ا‬7‫;) ا‬ ‫ وا خ ا‬، B C‫ و‬% ‫ا‬ ‫ و‬،$ > " ‫ ت إدارة ا‬7‫و ر‬
+ # ‫ وا‬، ‫ *ا‬7 ‫ا‬ D " ‫ ; أن‬،‫ م‬G ‫ا ا‬H ; ‫ل رؤ‬:C ) .5 2 ‫ا‬
. + ‫ت رد ط‬ ‫*دة‬2 ‫ا‬
Les productions végétales ne se limitent pas qu’aux aspects quantitatif et qualitatif des produits
d’agriculture, mais elles s’étendent sur des produits à caractères phytopharmaceutiques et
environnementaux. Les études liées aux productions végétales suivent une approche intégrée
couvrant la biochimie, la phytochimie, la génétique, la pédologie, le climat et la gestion des
récoltes. A travers une vision complémentaire de ce système, nous sommes appelés à assurer la
durabilité et la reproductibilité des plantes comme ressources naturelles.

(Amélioration génétique des plantes) ‫" ـــــــــ ت‬ (‫ــــن ا ـــــورا‬ ‫ا‬

‫د‬3 .‫" ت‬ ‫و ا "و‬ ‫ ا‬- ‫ص ذات ا ط‬/ +, ‫ر و د ل ا‬ 1 ‫ص‬+, ‫" ت‬ (‫ن ا ورا‬ ‫دا‬
‫ل‬,‫ ا ذي د‬،(Croisements dirigés) 4 ‫ (ل ا زاوج ا و‬،‫ " ل ا ور( ت‬1 ‫ت د‬ ‫ط ب ھذا ا م‬
8/ " ‫ ھذه ا‬: ‫ول إ‬+‫ن ا و‬ (Biotechnologies classiques) ‫ت ا د‬ ‫ إط ر ا و "و و‬1
،‫ ھ ذا‬.(Biotechnologies modernes) ( ‫ ا " ت ر ا و "و و ت ا د‬1 (‫ر ا " ت ا ورا‬
: ‫ إ‬، ‫ص ا ر>و‬/ +, ‫ ر ا " ت ذات ا‬,‫ = دأ ن رد ا‬, ‫دام " ت‬, "‫ا‬ ‫ن‬ ‫قا‬ ‫ن‬
.ً‫دا‬ ‫ أ (ر‬/ ‫" ت ز‬
L’amélioration génétique des plantes est une discipline spécialisée dans la transformation et la
modulation des propriétés à caractères quantitatif et qualitatif des plantes. Ceci exige des
opérations classiques de transfert de gènes comme des croisements dirigés ou des
transformations génétiques rentrant dans le cadre des biotechnologies modernes.

__________________________________________________________

2
Module 'Biochimie, génétique et Amélioration des Plantes '
L' objectif principal du module 'Biochimie, Génétique et Amélioration des Plantes' du parcours 'Biologie
appliquée aux productions végétales' (BAPV) est l'acquisition de compétences dans les domaines de la
biochimie des plantes, de la génétique et de l'amélioration des végétaux par les voies conventionnelles et
celles relevant des biotechnologies.

Les prérecquis pour cette formation consistent à avoir des connaissances suffisantes acquises dans les
modules Module 3 (Biochimie métabolique), Biologie moléculaire du semestre 4, Module 'Génétique-
Microbiologie' du Semestre 4, Elément de module 'Physiologie végétale' du module 'Floristique-Physiologie
végétale' du semestre 4

Le module 'Biochimie, Génétique et Amélioration des Plantes' du parcours BAV qui sera lancé dès la
rentrée universitaire 2011-2012, se déroulera en deux éléments de modules: 1/ Elément de module 1 :
Relation sructure-fonction dans le métabolisme primaire et éléments de base du métabolisme
secondaire des plantes, 2/ Elément de module 2 : Génétique et Amélioration des plantes

Volume horaire
Nature Volume horaire %
Cours 28 (= 14 + 14) 35
TD 24 (= 14 + 10) 30
TP 24 (= 12 + 12) 30
Exposé oral 4 (= 2 + 2) 5

Elément de module 1 : Relation sructure-fonction dans le métabolisme primaire

et éléments de base du métabolisme secondaire des plantes
___________________________________________________________________________
Cours
Enseignants: Baaziz, M., Gadhi, C.

Partie 1. Relations sructure-fonction dans le métabolisme primaire (6 heures, 1e., 2e. et 3e.
premières semaines du Semestre 5). Enseignants: Baaziz M.
3
1. Interactions moléculaires enzyme-substrat-modulateurs
- Fixation des inhibiteurs sur la forme enzymatique libre
- Fixation de l'inhibiteur sur la forme de l'enzyme préalablement complexée avec le substrat
- Fixation de l'inhibiteur sur les deux formes de l'enzyme (libre et complexée)
- Modulations enzymatiques par fixation des activateurs

2. Mécanismes de catalyse enzymatique à plusieurs substrats

- Mécanismes aléatoires - Mécanismes ordonnés
- Mécanismes 'ping-pong'

Partie 2. Eléments de base de la biologie structurale (2 heures, 4e. semaine du Semestre 5).
Enseignants: Baaziz M.
- Méthodes de visualisation tridimensionnelles des complexes et étude de la relation structure-fonction des
macromolécules)

Partie 3. Métabolisme secondaire et composés aromatiques des plantes (6 heures, 5e , 6e. et 7e.
semaines du Semestre 5). Enseignants: Gadhi, C.

- Introduction : définition, rôles des métabolites II dans la plante, intérêt économique

- Différents groupes des métabolites II :
- Présentation et origine
- Composés phénoliques
- Alcaloïdes - Saponines et tepènes

Travaux dirigés (TD)

Enseignants: Baaziz, M., Bekkouche, K., Larhsini M., Markouk, M. TD 1 : Interaction moléculaire
enzyme-substrat-modulateur (Baaziz, M.)
TD 2 : Etude des mécanismes de catalyse (Baaziz, M.)
TD 3 : Etude des mécanismes de catalyse (Baaziz, M.)
TD 4 : Etude des mécanismes de catalyse (Baaziz, M.)
TD 5 : Techniques d'extraction des métabolites II (Larhsini M.)
TD 6 : Valorisation et application des métabolites II dans l'industrie pharmaceutique (Bekkouche, K.)
TD 7 : Toxicologie des métabolites II (Markouk, M.)
__________________________________________________________________________

Travaux pratiques (TP)

Enseignants: Baaziz, M., Bekkouche, K., Gadhi, C., Larhsini M., Markouk, M., Oudghir, M.

- TP 1 (4 heures): Etude du mécanisme de catalyse des peroxydases des plantes (cas du palmier
dattier) (Baaziz, M. & Oudghir, M.)
- TP 2 (4 heures): Etude de la relation structure-fonction chez les peroxydases des plantes (cas du
palmier dattier) (Baaziz, M. )
- TP 3 (4 heures): Criblage phytochimique des métabolites II (Bekkouche, K., Gadhi, C., Larhsini M.,
Markouk, M.)
- ____________________________________________________________________

Exposé oral (2 heures)

Enseignants: Baaziz, M., Bekkouche, K., Gadhi, C., Larhsini M., Markouk, M., Oudghir, M.

Elément de module 2 : Génétique et Amélioration des plantes

_________________________________________________________________

4
 Cours
Enseignants: Cherkaoui, M., Baaziz, M., Loutfi, K.

Partie 1. Notions de base de l'analyse de la variation des populations naturelles (6 heures, 8e - 11e.
semaines du Semestre 5) Enseignants: Baali, A, Cherkaoui, M., El Messoussi, S., Hilali, K., Loukid, M.

1-Les variations non héréditaires, les variations héréditaires,

2- variations des caractères qualitatifs : polymorphisme (les catégories de polymorphisme, évolution de la
variabilité génétique (loi de Hardy Weinberg, mutation, migration, sélection et dérive génétique), Notions de
ressources génétiques.
3- variations de caractères quantitatifs (éléments de base en génétique quantitative, hérédité et milieu,
valeur génétique, effets des gènes, héritabilité, efficacité de la sélection).

Partie 2. Marquage biochimique et moléculaire en amélioration des plantes (4 heures, 12e - 13e.
semaines). Enseignants: Baaziz, M.

- Marquage de types protéines et isoenzymes

- Marquage de type RFLP
- Marquage basé sur la PCR
- Identification des ressources génétiques, détection caractérisation des obtentions de la culture in vitro,
identification précoce d'hybrides, repérage des transgènes)

Partie 3. Principes de base de l'amélioration génétique des plantes (4 heures, 14e - 15e. semaines du
Semestre 5). Baaziz, M.

1- Les systèmes de reproduction : les modes de reproduction, auto incompatibilité, l'apomixie, contrôle de
la pollinisation.
2- Méthodes de sélection variétales
- Sélection des plantes propagées végétativement Sélection des plantes autogames
- Sélection des plantes allogames
- Polyploïdie et hybridation interspécifique
- Techniques spéciales : Utilisation de l'haploïdie en amélioration des plantes, hybridation somatique,
sélection in vitro, transformations génétiques.

______________________________________________________________________

Travaux dirigés (TD)

Baaziz, M., Baali, A, Cherkaoui, M., Loutfi, K., El Messoussi, S., Hilali, K., Loukid, M, Rkha, S..

TD 1 : Analyse de la variation des populations naturelles

TD 2 : Analyse de la variation des populations naturelles
TD 3 : Marquage biochimique et moléculaire chez les plantes. Applications (Baaziz, M.)
TD 4 : Principes de base de l'amélioration génétique des plantes
TD 5 : Principes de base de l'amélioration génétique des plantes

__________________________________________________________________________

Travaux pratiques (TP)

Baaziz, M., Baali, A, Cherkaoui, M., El Messoussi, S., Hilali, K., Loukid, Rkha, S., M., Loutfi, K.

- TP 1 (4 heures): Analyse de la variation des populations naturelles

- TP 2 (4 heures): Analyse de la variation des populations naturelles
- TP 3 (4 heures): Marquage isoenzymatique et étude de la diversité génétique du palmier dattier

Exposé oral (2 heures).

5
Baaziz, M., Oudghir, M., Baali, A, Cherkaoui, M., El Messoussi, S., Hilali, K., Loukid, M., Loutfi, K.

LES ENZYMES. IMPORTANCE POUR LES PLANTES

2/ Enzymes végétales à potentiel antimicrobien :

- Chitinases
- déacétylases de la chitine
- chitosanases
- G-1,3-glucanases (laminarinases)
- Lysozymes

Dans certaines conditions de stress, les chitinases, les chitosanases, les &-1,3-glucanases
(laminarinases) et les lysozymes d'origine végétale sont des protéines PR. Par contre, ces
activités enzymatiques peuvent être aussi exprimées de façon constitutive et sous diverses
formes moléculaires dans certains organes des plantes supérieures. Les organes reproducteurs
semblent particulièrement une excellente source de certaines isoformes de ces enzymes à
potentiel antimicrobien.

2/ Importance des enzymes chez les plantes pour la protection contre les agressions

- Allène oxyde synthétase (AOS) :

Enzyme catalysant la formation
molécules jasmonates (responsable
de l'odeur caractéristique du jasmin)

- Hydroperoxyde lyase (HPL) :

catalyse la formation de molécules
volatiles dites ‘feuilles vertes’ (GLV,
Green Leaf Volatiles)

‘Après avoir visualisé en trois dimensions

le coeur de la protéine AOS chez la
plante modèle Arabidopsis thaliana et
déterminé son mécanisme d'action, on a
pu démontrer qu'une modification d'un
seul acide aminé, sur les 500 que
compte la protéine, permettait de
convertir cette enzyme en HPL.

Cette modification simple serait suffisante pour produire de nouvelles molécules GLV et améliorer
ainsi les capacités de défense selon les besoins. Ces résultats permettent de percevoir comment
une voie métabolique peut évoluer rapidement afin que l'organisme dans son ensemble s'adapte à
son environnement’. C’est un moyen de défense naturel à exploiter pour faire l’amélioration
des plantes pour la lutte contre des agresseurs et limiter l’usage des pesticides.
6
3/ Importance des enzymes chez les plantes carnivores

Cephalotus folicularis Drosophyllum-lusitanicum

Les plantes carnivores sont dotes d’enzymes pour la digestion de leurs proies (insectes)

Espèces Enzymes
estérase phosphatase amylase protéase ribonucléase
acide
Cephalotus folicularis - + ? - ?
Cephalotus folicularis + - ? + +
Dionaea muscipula + + ? ++ ++
Drosera capensis ++ + ? ? ?
Drosera rotundifolia + ++ ? ? ?
Drosophyllum + + ? ++ +
lusitanicum
Drosophyllum + + ? + +
lusitanicum
Pinguicula grandiflora + + + + +
Pinguicula grandiflora ++ ++ - ++ ++
Pinguicula moranensis + + ? ? ?
Pinguicula vulgaris + + + + +
Pinguicula vulgaris + + + + +
Utricularia neglecta ? + ? + ?
Nepenthes maxima + + ? + +
Sarracenia purpurea + + ? + ?

7
 LES ENZYMES : STRUCTURE ET FONCTION

GENERALITES

Les enzymes sont des catalyseurs biologiques qui accélèrent les réactions métaboliques d'un
organisme vivant. Elles résultent, au moins en ce qui concerne leur partie protéique, d'une
synthèse des protéines au niveau cellulaire. Il y'a au moins une enzyme différente par réaction
catalysée, ce qui représente des milliers d'enzymes par organisme.
Les enzymes sont réparties sur des organites cellulaires différents et peuvent, ainsi, être qualifiées
de "enzymes marqueurs". On cite comme exemples :

* La cytochrome C oxydase dans la membrane interne mitochondriale.

* La lactate déshydrogénase dans la fraction cytoplasmique soluble.

Selon leur localisation in vivo, les enzymes peuvent être groupées en :

* Enzymes extracellulaires (ou exoenzymes) : elles sont synthétisées à l'intérieur

de la cellule, puis sécrétées dans l'espace extracellulaire.
* Enzymes intracellulaires : elles sont synthétisées et utilisées entièrement à
l'intérieur de la cellule où elles sont généralement liées à des particules
subcellulaires ou membranes intracellulaires rendant leur extraction plus difficile.

L'extraction et la purification des enzymes restent liées aux techniques de séparation utilisées. Ainsi, dans
une dizaine d'années environ et grâce à la chromatographie d'affinité, le nombre d'enzymes isolées est
passé de 1300 en 1968 à plus de 2000 enzymes en 1980 et continu d'augmenter (voir Tableau évolutif).

Année Evénement technologique et nombre d'enzymes purifiées

1833 Précipitation par l'alcool. Première préparation enzymatique

(Payen & Persoz) (extrait acqueux d'orge germé).

1923 Première ultracentrifugation analytique

(Svedberg & Nichols)

1926 Cristallisation de l'uréase et établissement de la nature

(Sumner) protéique des enzymes.

1930 Environ 80 enzymes sont isolées

1935 Introduction des résines échangeuses d'ions dans les

(Adams & Holms) procédés de purification.

1938-1941 Utilisation de la chromatographie d'adsorption.

(Zechmeister &
Brockman)

1947 Début des techniques de filtration sur gel de Sephadex et

électrophorèse. Plus de 200 enzymes isolées
8
 1968 Filtration sur gel de Sephadex et électrophorèse. Plus de
1300 enzymes isolées.

1980 Chromatographie d'affinité. Plus de 2000 enzymes purifiées.

1992 3196 enzymes purifiées (Weeb, 1992 : EC enzyme

nomenclature : recommandations of the Nomenclature
Committee of the International Union of Biochemistry and
Molecular Biology, San Diego, Ca, Academic Press.

STRUCTURE FONCTIONNELLE DES ENZYMES

Les mécanismes par lesquels se forme une chaîne polypeptidique à partir de l'information contenue dans le
DNA, sont bien connus :
les acides aminés sont additionnés depuis l'extrémité N-terminale jusqu'à l'extrémité C-terminale de la
chaîne. Cependant les événements post traductionnels, c'est à dire le repliement de la chaîne naissante
pour donner la structure tridimensionnelle d'une protéine active, ne sont pas encore élucidés. Cette dernière
structure est la structure fonctionnelle des protéines dont les enzymes.

Pour les protéines oligomériques se superpose encore

un autre événement correspondant à l'association en
sous-unités. Cette structure permet les derniers
ajustements conformationnels nécessaires à
l'expression de l'activité enzymatique.
Remarque :

Des événements post transcriptionnels, décrits sous le

" processus RNA editing", sont récemment mis en
évidence. Ils consistent aux changements des bases
C par U au niveau du RNA. Les mRNA non édités
peuvent donner des protéines non fonctionnelles.

STRUCTURE QUATERNAIRE. NOTION D'ISOENZYMES.

Les isoenzymes ou isozymes ( ‫ها ز‬ ‫ ) ا‬correspondent à différentes formes d'une même enzyme,
catalysant la même réaction, mais dont les propriétés physico-chimiques (charge électrique, taille,...) sont
différentes.
La révélation des isoenzymes est faite après électrophorèse sur gel d'amidon ou de polyacrylamide. On
obtient un zymogramme.

Exemple de Structure quaternaire des protéines Exemple de Zymogramme (cas des Estérases du palmier
dattier)

9
PRINCIPE DE DETECTION DES ISOENZYMES ET USAGE GENETIQUE (voir TD ET
DEMONSTRATION AU LABORATOIRE)

SITE ACTIF DES ENZYMES

Le site actif, ou centre actif, d'une enzyme est une zone privilégiée de la protéine enzymatique, au
niveau de laquelle s'exerce le pouvoir catalytique de l'enzyme.

ACIDES AMINES DU SITE ACTIF

Quatre groupes d'acides aminés

peuvent être distingués dans la
constitution du site actif d'une
enzyme :

- Acides aminés de "contact"

- Acides aminés "auxiliaires"
- Acides aminés "collaborateurs"
- Acides aminés "non
collaborateurs"

1. Acides aminés de "contact" :

ils sont les composants du site
actif, ils sont situés trop près du
substrat. Ils assurent la catalyse.
2. Acides aminés "auxiliaires" :
ils assurent la mobilité des zones
situées au voisinage du site actif.
Ils assurent également une
certaine flexibilité à la chaîne
moléculaire.
3. Acides aminés
"collaborateurs" : ils servent de
support pour les acides aminés
fonctionnels. Si on les enlève,
l'activité enzymatique demeurera
mais elle devient fragile.
4. Acides aminés "non
collaborateurs" : leur rôle est
inconnu. Si on les enlève, l'activité
enzymatique restera inchangée.

La Chymotripsine (25 Kd) est constituée de 3 chaînes polypeptidiques liées par deux liaisons
dissulfure et repliées en 2 domaines constitués d’environ 120 acides aminés chacun. Ces
domaines présentent une conformation en tonneau Béta formé de 6 brins Béta.
Le site actif est bordé par les 2 domaines.
Le substrat se fixe sur deux régions : 1/ La région 214-216 où il y’a formation d’une liaison avec
l’enzyme et 2/ La région constituée des résidus 189, 216 226 qui forment une poche
10
EXEMPLES D’ENZYMES

CHYMOTRYPSINE

Chymotrypsine : EC 3.4.21.1. Résulte de l'action du chymotrypsinogène. Elle correspond à 3

chaînes polypeptidiques unies entre elles par des ponts dissulfures. PM = 25 Kd.

La chymotrypsine est une protéase rencontrée dans le pancreas. Elle coupe les liaisons peptidiques
auxquelles participe le carboxyle des acides aminés aromatiques (Phe, Try, Tyr). C'est une endopeptidase.
La réaction se déroule en deux temps, l'acylation et la désacylation. L'intervention d'une molécule d'eau est
importante.

LYSOZYME

Lysozyme : EC 3.2.1.17. Enzyme qui hydrolyse les polysaccharides des parois

bactériennes. Elle est constituée de 129 acides aminés où la lysine est l'acide aminé No.1
(extrémité N-terminale) et la leucine, acide aminé No.129 (extrémité C-terminale. PM = 14,6 Kd.

Le lysozyme est une hydrolase rencontrée dans les sécrétions nasales, lacrymales et salivaires. Elle
hydrolyse les polysaccharides des parois des cellules bactériennes. Elle est constituée d'une seule chaîne
polypeptidique de 129 acides aminés qui lui donnent par repliement la forme de 'grain de blé gonflé'. Le
substrat, un polysaccharide composés d'unités alternées de N-acétylglucosamine (NAG) et d'acide N-
acétylmuramique (NAM), se loge dans une crevasse située sur un côté de la molécule. L'enzyme catalyse
la rupture de la liaison glycosidique du substrat NAG-NAM (fig. ci contre) unissant les deux résidus. Les
acides aminés Asp52 et Glu35, se trouvant chacun à 0,3 nm de la liaison NAG-NAM, vont servir de
donneurs ou d'accepteurs de protons. Asp52 étant dans un environnement polaire, est ionisé au pH
optimal du lysozyme (pH 5,0). Glu35, se trouvant dans une région non polaire, n'est pas ionisé. Le
mécanisme est le suivant:

11
 Le carboxyle du Glu35 donne un proton
coupant la liaison C1-O et libérant NAG. Le
Carbocation qui en résulte en C1du NAM est
stabilisé par la charge négative d'Asp52.
Lcarbocation réagira ensuite avec OH- de
l'eau en libérant NAM puis Glu35 est reprotoné
et le cycle recommence (catalyse acide).

POLYGALACTURONASE

Les polygalacturonases sont des pectinases qui hydrolysent les pectines des plantes. Elles sont
responsables avec les pectineméthylestérases du ramollissement des fruits.

Chez les plantes, dont le

palmier dattier, l'activité
polygalacturonase augmente
au cours de la maturation des
fruits pour atteindre une
activité maximale au dernier
stade de maturation.
La polygalacturonase de la
datte serait une exo-
polygalacturonase qui
présente une activité optimale
à une température de 40 °C et
à un pH égal à 5
(BENCHABANE et al. 2006.
Évolution des pectines et des
activités polygalacturonases
au cours de la maturation de la
datte Deglet-nour. Sciences
des aliments 26 : 233-246).

CELLULASE

La cellulase est une enzyme qui décompose la cellulose en clivant les liaisons glycosidiques β 1,4. Les
cellulases (EC 3.2.1.4) sont produites typiquement par des bactéries, levures et protozoaires jouant un rôle

12
majeur dans la digestion chez les animaux et la transformation de la matière organique végétale en humus
dans le sol. Elles ont aussi des applications biotechnologiques et industrielles.

Cellulases are endo-glycoside

hydrolases which specifically
catalyze hydrolysis of the β 1,4-
glycosidic linkages in cellulose, the
most abundant biopolymer on earth.
Cellulose has a compact structure,
therefore, a complex system is
requires its hydrolysis. There are
three major groups of enzymes in
cellulase enzyme system Endo beta
1-4, glucosidase (3.2.1.4), exo- 1-4
beta –D glucanase (3-2-1.74), exo-
cello-biohydrolase (3-2-1-91) and
beta 1-4glucosidase (3.2-1-21).

INTERACTIONS ENZYME-SUBSTRAT ET ENZYME-INHIBITEUR

1. MISE EN EVIDENCE DES COMPLEXES

Plusieurs techniques sont utilisées telles que :

- Dialyse à l'équilibre
- Filtration sur gel
- Spectrographie
- Cristallisation du complexe ES
- Cinétique rapide

2. PRINCIPAUX TYPES D'INHIBITEURS

E : enzyme; S : substrat; P : produits; I : inhibiteur.

INBIBITEUR COMPETITIF INHIBITEUR INCOMPETITIF

1 " ‫وق‬ 1 " @ ‫وق‬

E+P E+P
↑ ↑
ES ES
+S Ks +S  + I KmI
E E ESI
+ I  KI
EI

13
INHIBITEUR NON COMPETITIF INHIBITEUR MIXTE
1 " @ ‫وق‬ 8 ‫وق ز‬

E+P E+P
↑ ↑
ES ES
+S  + I KmI +S  + I KmI
E ESI E ESI
KI + I  +S KI + I  +S
EI EI

Avec KI = KmI Avec KI 〈〉 KmI

14
 REACTIONS ENZYMATIQUES A PLUSIEURS SUBSTRATS
PINCIPAUX TYPES DE MECANISMES DE CATALYSE DES REACTIONS ENZYMATIQUES A
PLUSIEURS SUBSTRATS

Moyens de détermination des mécanismes de catalyse des réactions

enzymatiques à plusieurs substrats.
L'étude des réactions enzymatiques à 2 S consiste à determiner l'ordre de fixation des substrats,
les constantes d'affinité de chacun d'eux en présence ou en absence de l'autre et la vitesse
maximale de la réaction, lorsque les 2 substrats sont en concentrations saturantes.

Utilisation des analogues de substrats.

Une des approches permettant de déterminer l'ordre de fixation des substrats consiste à étudier le
type d'inhibition par les analogues de substrats. Ces substances se comportent souvent comme
inhibiteurs compétitifs des substrats dont ils sont analogues. Mais ils peuvent se comporter vis à
vis de l'autre substrat comme des inhibiteurs de types différents.

Considérons le cas général où on peut imaginer toutes les possibilités de fixation.

Utilisation d'un analogue structural de S2 (S2'). S2' peut se comporter vis à vis de S1 comme:
1/ Inhibiteur incompétitif/S1: si S2' ne peut se lier à l'enzyme qu'une fois S1 est fixé sur l'enzyme
(S1 est un 'substrat directeur'). Ce type d'inhibition indique la présence d'un mécanisme séquencé
(voir les types d'inhibiteurs).

15
2/ Inhibiteur non compétitif ou mixte/S1: si S2' (inhibiteur) peut se fixer sur l'enzyme en absence
de S1. Ce type d'inhibition indique la présence d'un mécanisme au hasard (voir les types
d'inhibiteurs)..

Utilisation d'autres méthodes. Exemple de la Dialyse à l'équilibre.

Un appareil de dialyse à l'équilibre est constitué de 2 compartiments (A et B) séparés par une
membrane semi-permeable. Le compartiment A contient l'enzyme (E) (solution de concentration
connue). Le compartiment B contient un analogue de substrat (S) (remplaçant le substrat car le
complexe ES est souvent instable).

Seul le substrat peut diffuser à travers la membrane jusqu'à l'équilibre des activités chimique.
L'équilibre est fait entre les molécules de S' libres de part et d'autre. Les molécules de S' fixées à
l'enzyme n'interviennent pas dans l'équilibre. La formation d'un complexe entre l'enzyme et le
substrat S' (ES') se traduit par un excès de S' dans le compartiment A. (ES') = (S')A - (S')B.

Mécanismes de catalyse aléatoires.

Les mécanismes de catalyse au hasard ou aléatoires sont caractérisés par le désordre dans la
fixation des substrats et la libération des produits. Ce sont des mécanismes 'branchés'.

Mécanisme de catalyse au hasard, fixation dépendante.

La fixation d'un substrat sur l'enzyme E modifie l'affinité du deuxième substrat pour l'enzyme.
Autrement dit, le substrat n'a pas la même affinité pour l'enzyme libre E et l'enzyme complexée
ES. Si on se place dans les conditions initiales (Etat de pré-équilibre rapide), la cinétique de la
réaction pourra être résumée par:

Avec: KS1 <>KmS1 et KS2 <>KmS2

16
Le complexe productif est ES1S2. L'étape 5 (ES1S2 <---> E + P1 + P2) est plus lente . Elle est
limitante. La vitesse de la réaction globale dépend de la vitesse de cette étape: v = k+5. (ES1S2)
Fixation dépendante:
La fixation de S2 sur E déplace l'équilibre E <---> ES1 vers E. Il en résulte une augmentation de
KS1 (KS1 = (E)(S1)/(ES1)) (diminution de l'affinité de l'enzyme pour S1). Donc, S2 gène la fixation
de S1. D'autre part, la fixation de S2 sur ES1, cette fois, déplace l'équilibre E <---> ES1 vers ES1.
Il en résulte une diminution de KS1 (augmentation de l'affinité de l'enzyme pour S1). Donc, S2
favorise, cette fois, la fixation de S1. Le même raisonnement est valable quant à l'effet de S1 sur
la fixation de S2.

Relation entre les constantes KS1, KS2, KmS1 et KmS2.

(1): KS1 = (E)(S1)/(ES1) implique (ES1) = (E)(S1)/KS1 (1')

(2): KS2 = (E)(S2)/(ES2) implique (ES2) = (E)(S2)/KS2 (2')
(3): KmS1 = (ES2)(S1)/(ES1S2); (4): KmS2 = (ES1)(S2)/(ES1S2)
(1') dans (4): KmS2 = (E)(S1)(S2)/[KS1.(ES1S2)] (4'); (2') dans (3): KmS1 =
(E)(S1)(S2)/[KS2.(ES1S2)] (3')
(4') équivaut KS1.KmS2 = (E)(S1)(S2)/(ES1S2) (5) et (3') équivaut KS2.KmS1 =
(E)(S1)(S2)/(ES1S2) (6)
Donc: KS1.KmS2 = KS2.KmS1

Equation de vitesse

La vitesse de la reaction globale est proportionnelle à la concentration du complexe ES1S2:

v = k+5.(ES1S2) avec (ES1S2) = (E)(S1)(S2)/[KS1.KmS2] d'après (5).
Vmax = k+5.(ET) avec (ET) = (E) + (ES1) + (ES2) + (ES1S2).doù:
v/Vmax=(ES1S2)/(ET)=[(E)(S1)(S2)/[KS1.KmS2]]/[(E)+[(E)(S1)/KS1]+[(E)(S2)/KS2]+[(E)(S1)(S2)/
KS1.KmS2]]
En simplifiant par (E) et en divisant numérateur et dénominateur par :(S1)(S2)/[KS1.KmS2], on
obtient:
V/Vmax = 1/[[KS1.KmS2/(S1)(S2)] + [KmS2/(S2)] + [KS1.KmS2/KS2.(S1)] + 1], sachant que
KS1.KmS2 = KS2.KmS1 on aura:

sur le plan experimental, il est possible de déterminer le mécanisme de catalyse en étudiant la

vitesse de la réaction après avoir maintenue constante la concentration de l'un des substrats. Si
S2 est en excès, les deux derniers termes du dénominateur s'annuleront et la vitesse deviendra
indépendante de (S2): v = Vmax. 1/[1 + KmS1/(S1)] ou v = Vmax. (S1)/(S1) + KmS1. KS1 et KS2
sont des constantes de dissociation du système pour les substrats S1 et S2, respectivement.
KmS1 et KmS2 sont des constantes de Michaelis du système pour les substrats S1 et S2,
respectivement.

Linéarisation de l'équation de vitesse.

1/v = 1/Vmax. [1 + KmS1/(S1) + KmS2/(S2) + KS2.KmS1/(S1)(S2)]

Si on maintient (S2) constante et on fait varier (S1), 1/v = f(1/(S1) devient:

17
1/v = KmS1/Vmax.(1 + KS2/(S2)).1/(S1) + 1/Vmax.(1 + KmS2/(S2) qui est une droite de la forme y
= a.x + b avec a = KmS1/Vmax.(1 + KS2/(S2) et b = 1/Vmax.(1 + KmS2/(S2).

Représentation graphique

L'équation ci dessus montre que la pente (a) et l'intersection avec l'axe des ordonnées (b) sont
toutes fonctions de S2.
Le même type de graphiques peut être obtenu en variant (S2) et en maintenant constante (S1).

Type d'inhibition par les analogues de substrats.

L'addition d'un analogue de S2 (S2') entraîne une inhibition mixte exercée par S2' vis à vis de
S1 (voir graphique).

18
Exemple de réactions enzymatiques utilisant le mécanisme de catalyse au hasard
Créatine PhosphoKinase (CPK): Créatine + ATP <----> ADP + PhosphoCréatine

Mécanisme de catalyse au hasard, fixation indépendante

Le substrat S1 et S2 se fixent sur l'enzyme libre (E) et l'enzyme complexée (ES) avec la même
afinité.

Avec: KS1 = KmS1 et KS2 = KmS2

Fixation indépendante: KS1 = KmS1 et KS2 = KmS2 signifient qu'un substrat se fixe sur l'enzyme
(E ou ES) avec la même affinité. La fixation de l'un de S1 ou S2 n'influe pas sur la fixation de
l'autre (indépendance de fixation).
L'équation de vitesse est la même que celle du méanisme au hasard fixation dépendante (en
considérant les équations KS1 = KmS1 et KS2 = KmS2).
Représentation graphique

Les courbes 1/v = f(1/(S) ont l'allure d'un faisceau de droites faisant intersection sur l'axe des
abscisses.

Type d'inhibition par les analogues de substrats.

L'addition d'un analogue du substrat S2 (S2') entraîne une inhibition non compétitive vis à vis de
S1.

19
Mécanismes de catalyse ordonnés

Dans ce mécanisme un substrat (S1) se fixe obligatoirement au stade initial. le substrat suivant
(S2) ne peut se fixer que secondairement donnant naissance au complexe productif ternaire
(ES1S2).La représentation de Cleland du mécanisme séquencé est caractérisée par un ordre
dans la fixation des substrat et la libération des produits (voir figure).

Le premier substrat (S1) est appelé 'substrat directeur'. S2 ne présente de l'affinité que pour ES1.

Equation de vitesse

Représentation graphique

20
Type d'inhibition par les analogues de substrats

Un analogue du substrat S2 (S2') ne se fixant pas comme S1 sur l'enzyme libre E entraîne une
inhibition incompétitive vis à vis de S1.

Mécanisme de catalyse ping-pong

Au cours de la réaction enzymatique Bi-Bi ping pong aucun complexe ternaire n'est formé. Un
premier substrat (S1) se fixe sur l'enzyme (E) et entraîne la libération du premier produit (P1). Un
deuxième substrat (S2) se fixe et entraîne la libération du deuxième produit (P2).

Avant d'être transformé en produit, le premier substrat laisse des traces (atomes) au niveau du
site actif de l'enzyme. celles ci se fixeront sur le second substrat (réaction de transfert). Il y'a donc
mise en jeu d'une forme d'enzyme intermédiaire ou enzyme transitoire (E').Le substrat S1 se lie à
l'enzyme (E) pour donner ES1. En même temps il se produit une modification de l'enzyme. P1 est
libéré et l'enzyme modifiée (E') capte le deuxième substrat (S2) pour former E'S2. A l'équilibre:

v = k3.(ES1) = k6.(ES2') (1) et (ET) = (E) + (E') + (ES1) + (E'S2) (2)

Equation de vitesse

Représentation graphique

Type d'inhibition par les produits de la réaction.

P1 est non compétitif ou mixte vis à vis de S1. Il est compétitif vis à vis de S2.

21
P2 est compétitif vis à vis de S1. Il est non compétitif ou mixte vis à vis de S2.

Exemple de catalyse de type Ping-Pong.

Les transferases répondent généralement à ce type de mécanisme de catalyse. Ainsi, le transfert

de groupements aminés par l'aspartate aminotransférase ou Glutamare Oxaloacétate
Transaminase (GOT) se fait suivant le mécanisme Ping-Pong.

Aspartate + Alpha-Cétoglutarate <----> Oxaloacétate + Glutamate

Il y'a d'abord fixation de l'aspartate (S1) sur l'enzyme (E). Il suit le départ d'un groupement aminé
qui se fixe sur le phosphate de pyridoxal (groupement prosthétique intimement lié à l'enzyme)
donnant ainsi la forme phosphate de pyridoxamine. Il y'a libération du premier produit (P1);
l'oxaloacétate suivie de la fixation du deuxième substrat (S2); l'alpha-cétoglutarate. A ce moment,
le transfert du groupement aminé du phosphate de pyridoxamine s'effectue sur l'alpha-
cétoglutarate qui devient ainsi du glutamate (P2). Finalement, il y'a libération de l'enzyme (forme
phosphate de pyridoxal).

TRAVAIL PRATIQUE (TP)

PEROXYDASES. DETERMINATION DU MECANISME DE CATALYSE ET

SEPARATION DES DIFFERENTES ISOENZYMES

SOMMAIRE
1. PREAMBULE

2. INTRODUCTION GENERALE.
Les peroxydases.
Principaux types de mécanismes de catalyse des réactions enzymatiques.
Technique d'électrophorèse.

3. MATERIEL ET METHODES.
Culture des plantes
Préparation du matériel végétal.
Extraction des peroxydases.
22
 Fractionnement par le sulfate d'ammonium.
Chromatographie d'exclusion sur Séphadex G 100.
Dosage de l'activité enzymatique.

4. DETERMINATION DU MECANISME DE CATALYSE DES PEROXYDASES.

Cinétiques en fonction du gaiacol.
Cinétique en fonction du peroxyde d'hydrogène.

5. SEPARATION DES ISOENZYMES DES PEROXYDASES.

Préparation des gels de polyacrylamide.
Electrophorèse.
Révélation des isoenzymes.

6. RESULTATS ET DISCUSSION.

1. PREAMBULE

Les travaux pratiques (TP) de l’élément du Module ‘Enzymologie Approfondie’ du Module ‘Enzymologie
Approfondie et Substances Naturelles’, composante importante du Master ‘Sciences de la Vie et de la
Santé’, constituent un complément des enseignements magistral (cours) et dirigé (TD). Ils sont, donc, à
préparer en parfaite liaison avec toutes ces parties.
Comme le programme d’Enzymologie Approfondie fait appel à de nombreuses approches théoriques, il est
souvent conseillé de porter un intérêt supplémentaire aux aspects pratiques dans les domaines du végétal
et de l'animal. Des efforts sont à fournir par l'étudiant pour compléter ses connaissances en veillant
toujours à faire des liens entre toutes les disciplines de sa formation en Master.
En plus du savoir d'ordre technique (purification des protéines, électrophorèse et essais enzymatiques), les
travaux pratiques d’Enzymologie font appel à des connaissances sur les oxydoreductases ( ‫ة و‬ ‫تا‬ ‫أ‬
‫ال‬ ‫ )ا‬et le traitement informatique des données (en moindre degré).

2. INTRODUCTION GENERALE

Les peroxydases.

Les peroxydases sont des oxydoréductases qui catalysent l’oxydation d’un substrat (donneur de protons)
en presence du peroxyde d’hydrogène (H2O2). La réaction globale est du type :

2 AH2 + H2O2 → 2 H2O + 2 AH.

Les radicaux libres formés (AH.) sont très réactifs et peuvent aboutir à la formation de polymères :
2 AH. → A + AH2 (ou AH-AH)

Les peroxydases sont des hémoprotéines contenant une composante glucidique. Leur groupement
prosthétique est constitué par la protohématine IX qui est une porphyrine (4 noyaux pyrrols en cercle) liée à
un atome de fer sous forme ferrique.
Le fer peut contracter 2 autres liaisons (6 au total); une qui le lie à l'azote d'une histidine au niveau de la
partie protéique et une autre liaison qui le lie à l'oxygène, lequel peut faire partie d'une molécule d'eau,
d'une molécule d'oxygène, d'un peroxyde, etc.

Le noyau pyrrol est un hétérocycle pentagonal. Les multiples doubles liaisons du groupement
tetrapyrrolique sont conjuguées, ce qui explique le pouvoir d'absorption de la lumière par la porphyrine.
Ainsi, les protéines à porphyrines sont appelées chromoprotéines et sont toutes colorées en rouge
(peroxydases, hémoglobines, cytochromes). Elles absorbent certaines radiations du spectre solaire dont
une étroite bande dans le proche ultraviolet (bande de soret). La spécificité de leurs spectres d'absorption
est en rapport avec la structure moléculaire du groupement prosthétique. L'étude spectroscopique permet
de les déceler, même à l'état de traces ou de distinguer des molécules très voisines.

23
Les peroxydases purifiées à partir de nombreuses plantes sont constituées par une seule chaîne
polypeptidique. Elles ont des poids moléculaires de 30000 à 50000. On peut les trouver dans un même
tissu sous forme de nombreuses isoenzymes qu'il est facile de séparer et de purifier par électrophorèse et
chromatographie d'échange d'ions.

Principaux types de mécanismes de catalyse des réactions enzymatiques

à 2 substrats.

Les mécanismes de catalyse des réactions enzymatiques à 2 substrats sont de deux grands types :

-Les mécanismes où l'ordre de fixation des substrats (S) et de libération des

produits (P) ne compte plus. Ils sont appelés mécanismes au hasard
(ou aléatoires).
-Les mécanismes où l'ordre de fixation des substrats et de libération des produits
est obligatoire. Ce sont des mécanismes ordonnés ou séquencés.

La cinétique enzymatique reste un moyen nécessaire mais non suffisant, pour identifier les mécanismes de
catalyse. L'expérimentateur fait souvent recours aux modes d'inhibition exercée par les analogues
structuraux de l'un des substrats vis à vis des autres substrats ou les types d'inhibition manifestés par les
produits de la réaction vis à vis des différents substrats.

1. ELECTROPHORESE

L'électrophorèse est une méthode d'analyse

et de séparation basée sur les critères de la
charge électrique et la taille des molécules.
La migration différentielle de particules
chargées électriquement, se fait sous
l'influence d'un champs électrique. Seules
les particules chargées positivement ou
négativement sont attirées par les pôles
opposés du champs électrique. Les
composés qui peuvent être transformés en
particules chargées par formation de
complexes, sont de même sujets à une
migration sous l'effet du champs électrique.
Le pH des solutions joue un rôle très
important dans l'acquisition des charges
électriques. Ainsi, dans le cas des protéines,
le pH auquel la charge électrique globale est
nulle est appelé point isoélectrique (PI).

- Une protéine en solution portée à un pH inférieur à son PI, se comporte comme une base et capte
+
des protons H . Elle devient chargée positivement.
- Une protéine mise à un pH supérieur à son PI, se comporte comme un acide et cède des protons.
Elle sera chargée négativement.

24
Déplacement électrophorétique

Sous l'action d'un champs électrique, E, une protéine se déplace avec une vitesse, v, proportionnelle au
champs.
Le champs électrique (E) crée entre 2 électrodes, exerce une force, F, sur une protéine que l'on suppose
sphérique et de charge q. F = q E

Les forces de frottement, F', dues à la viscosité vont s'opposer à la migration de la protéine et la freiner;

Donc, la mobilité d'une particule migrant dans un champs uniforme dépend de 3 facteurs: q, η et r.

* Elle est proportionnelle à sa charge (q).

* Elle est inversement proportionnelle au coefficient de viscosité du milieu (η)
* Elle est inversement proportionnelle à son rayon (r).

SUPPORTS DE MIGRATION UTILISES EN ELECTROPHORESE

Les supports utilisés en électrophorèse sont nombreux, avec des degrés de résolution variables. Leurs
types ont permis de distinguer plusieurs appellations en électrophorèse, comme :

3. MATERIEL VEGETAL.

Matériel végétal.

Les graines de 2 céréales cultivées au Maroc, le blé tendre et l'orge, sont imbibées d'eau, disposées entre
2 papiers filtres et mises en germination dans des bacs en plastique remplis de vermiculite. Les jeunes
plants obtenus sont irrigués par l'eau du robinet chaque période de 3 jours. Ils sont utilisés après 8 jours de
culture.

4. EXTRACTION ET DOSAGE DES PEROXYDASES.

Prélever 5 g de tiges (partie entre la feuille et les racines) à partir des jeunes plants de blé ou d'orge (selon
les groupes). Après rinçage avec l'eau distillée, broyer le matériel végétal dans un mortier maintenu dans la
glace, en présence de 30 ml de tampon d'extraction :

- Acétate-acide acétique (pH 5,0) .....................10 mM

25
 - MgCl2 ……………….........................................2 mM
- 2 mercaptoéthanol ………………….................2 mM
- PVPP ………………………............................ 5% (P/P)

Le 2 mercaptoéthanol empêche partiellement l'oxydation des phénols en quinones qui peuvent provoquer
l'inactivation des enzymes.
Le PVPP, utilisé en milieu acide, adsorbe les composés phénoliques susceptibles d’entraîner l’inactivation
des peroxydases.
L'homogénat obtenu est transvasé dans un tube de centrifugation (pour rotor Sorvall SS34) puis centrifugé
10 min à 10000 g. Après centrifugation, le surnageant (extrait brut) est récupéré dans une éprouvette de
100 ml. On note son volume final et on en prélève un volume de 1,5 ml qui servira dans les analyses
suivantes.

Fractionnement par le sulfate d'ammonium.

Les protéines de l'extrait brut sont précipitées progressivement à froid, par le sulfate d'ammonium jusqu'à
l'obtention d'un taux de saturation de 80% (51,6 g/100 ml). Après 2 heures et 30 min de précipitation à 0°C-
4°C (glace) sous agitation lente, l'extrait est cen trifugé à 10000 g pendant 10 min. Le culot obtenu est repris
dans un faible volume (2 ml) de tampon acétate-acide acétique 10 mM (pH 5,0).

Chromatographie d'exclusion sur Sephadex G100.

L'extrait protéique obtenu par précipitation à 80% de saturation en sulfate d'ammonium, est filtré sur une
colonne (1 cm x 15 cm) remplie de Sephadex G100. Après dépôt de l'extrait, 12 fractions de 1,5 ml sont
collectées en bas de la colonne. Le dosage de l'activité enzymatique sera effectué sur l'ensemble des
fractions. Il permet de tracer le profil d'élution des peroxydases des céréales. Les 2 fractions les plus
actives du/des pic(s) seront rassemblées, séparément et conservées pour l’évaluation de la purification
(rendements, taux de purification,…).

Dosage de l'activité enzymatique des peroxydases.

L'activité enzymatique est déterminée en utilisant le gaiacol et leperoxyde d'hydrogène (H2O2) comme
substrats de l'enzyme. Dans une cuve de 3 ml, déposer, dans l'ordre, 1,8 ml de tampon acétate 0,1 M (pH
5,0), 1 ml de gaiacol (à une concentration précisée selon le test), 0,1 ml d'enzyme et 0,1 ml de H2O2 (à
une concentration précisée selon le test) qui servira pour déclencher la réaction. Après une agitation rapide
du mélange réactionnel, introduire la cuve dans le spectrophotomètre et déclencher le chronomètre. Lire la
densité optique (DO) à 470 nm au bout de chaque minute pendant une durée de 3 min. Noter la variation
de DO entre la 2ème et la 3ième minute. Une unité enzymatique correspond à la quantité de protéines
donnant 0,1 unité de DO à 470 nm.

5. DETERMINATION DU MECANISME DE CATALYSE DES PEROXYDASES.

A partir de 4 concentrations de gaiacol et 4 concentrations de H2O2, faire les cinétiques pour chaque
couple de concentration représenté dans le tableau ci-dessous et calculer les variations de DO
correspondantes :

Solution mère de H2O2 (%)* Solution mère de gaiacol (mM)

3 6 12 24

0,04 x x x x
0,08 x x x x
0,16 x x x x
0,32 x x x x
* H2O2 1% correspond à 320 mM.

6. SEPARATION DES ISOENZYMES DES PEROXYDASES.

26
 L'électrophorèse est faite verticalement sur des gels en polyacrylamide.

Préparation des gels de polyacrylamide.

Les gels de polyacrylamides ont une épaisseur de 1 mm et sont confectionnés à l'aide de 2 plaques de
verre de dimension 18 X 14 cm. La partie supérieure du gel, lieu du dépôt des extraits enzymatiques,
présente une texture à porosité large (gel de concentration, 5% en polyacrylamide). Ce gel permet de
concentrer les extraits avant leur séparation sur le gel à porosité étroite (gel de séparation, 10% en
polyacrylamide). La composition des 2 gels est résumée dans le tableau suivant :

Gel Gel de
deConcentration séparation
5% (10ml) 9% (20 ml)
Acrylamide-bis acrylamide 30%/0,8% 1,70 6,70
(ml)
Tris-HCl 3M (pH 8,8) (ml) - 1,78
Tris-HCl 0,5M (pH 6,8) (ml) 2,50 -
Eau distillée (ml) 5,29 11,00
Persulfate d'ammonium 1,5% (ml) 0,50 0,50
TEMED (ml) 0,01 0,02

Electrophorèse.

Des volumes de 50 µl des différents extraits, préalablement mélangés avec 20 µl d'une solution de bleu
de bromophénol, sont déposés dans les puits du gel de concentration. L'électrophorèse est faite à 35 mA.
Le tampon d'électrodes (pH 8,3) est constitué de Tris 0,025 M, Glycine 0,192 M. Elle dure 5heures, environ
(elle est arrêtée lorsque le bleu de bromophénol est à 0,5 cm de l'extrémité inférieure du gel).

Révélation des isoperoxydases.

Du gaiacol 0,023 M est préparé dans un tampon acétate 0,1 M (pH 5,0). Le gel ayant servi de support
d'électrophorèse est trempé dans cette solution pendant 5 min. La révélation des peroxydases est ensuite
déclenchée par addition de 1 ml de H2O2 1%. Laisser réagir 10 min à 40°C puis rincer le gel avec l'eau.

7. RESULTATS ET DISCUSSION

Purification des peroxydases et détermination du mécanisme de catalyse.

* Tracer le profil d’élution des peroxydases.

* Déterminer les activités peroxydasiques de l'extrait brut et des fractions
enzymatiques obtenues par assemblage des contenus des tubes (pic(s)
d’activité) après chromatographie sur Sephadex
G100. Calculer les rendements de purification pour chaque étape.
* Calculer les concentrations finales (en mM) du peroxyde d’hydrogène et
du gaiacol utilisées dans la détermination du mécanisme de catalyse
des peroxydases.
* Pour chaque fraction enzymatique obtenue après filtration sur Sephadex G100,
donner les tableaux (à double entrées) des activités (en variation de DO à 470
nm) déterminées en présence des différentes concentrations (en mM) de gaiacol
et de peroxyde d'hydrogène.
* Tracer les diagrammes primaires 1/v = f(1/[S]) pour chacun des 2 substrats.

27
 En déduire les diagrammes secondaires.
* Proposer le(s) mécanisme(s) susceptible(s) de rendre compte des cinétiques
obtenues.
* Calculer les valeurs des paramètres cinétiques Km et Vmax.
Les comparer à celles trouvées par le Logiciel Leonora.
* Donner le schéma de Cleland correspondant au mécanisme de catalyse
des peroxydases des céréales.

Séparation par électrophorèse des isoperoxydases des céréales.

* Comparer la méthode de séparation des isoperoxydases par électrophorèse

à celle effectuée à l'aide du Sephadex G100.
* Faire un schéma du zymogramme obtenu et mesurer les Rf des différentes
bandes.
* Comparer les isoperoxydases de l’espèce végétale étudiée avec celles des
autres espèces étudiées conjointement.
* Interpréter les résultats obtenus.

TRAVAIL PRATIQUE N° 2 (TP 2)

PEROXYDASE. ETUDE DE LA RELATION STRUCTURE-FONCTION PAR VISUALISATION

TRIDIMENSIONNELLE A L’AIDE DU PROGRAMME RasTop

PREAMBULE

Le programme RasMol est utilisé dans ce travail pratique pour visualiser dans l’espace les
structures enzymatiques, Afin de comprendre le mode d’utilisation, les recommandations incluses
dans le CD distribué aux Etudiants, sont à prendre en considération.

PEROXYDASES

Les peroxydases sont des protéines héminiques

L'étude classique du modèle (fichier 2atj, auteurs A.Henriksen et Coll., Protein Data Bank) d'une
peroxydase du raifort permet aux étudiants de découvrir la structure de l'enzyme, avec une partie
non protéique plane l'hème caractérisée par la présence d'un Fe III (donc en réalité hémine et non
hème) au centre d'une porphyrine. Cette structure est à rapprocher de celle des globines étudiées
par ailleurs. Il y a également 2 ions Ca++

Cas de la peroxydase de plantes complexée avec un faux substrat : fichier 2atj

Title: Recombinant Horseradish Peroxidase Complex With Benzhydroxamic Acid

Compound: Mol_Id: 1; Molecule: Peroxidase C1A; Chain: A, B; Synonym: Horseradish
Peroxidase C1A, Hrp C; Ec: 1.11.1.7; Engineered: Yes
Authors: A. Henriksen, D. J. Schuller, M. Gajhede
Exp.Method: X-ray Diffraction
Classification : Oxidoreductase
EC Number : 1.11.1.7 (Peroxidase)
Source: Armoracia rusticana
Primary citation: Henriksen, A., Schuller, D. J., Meno, K., Smith, A. T., Welinder, K. G.,
Gajhede, M.: Structural Interactions between Horseradish Peroxidase C and the Substrate
Benzhydroxamic Acid Determined by X-Ray Crystallography Biochemistry 37 pp. 8054
(1998
28
---------------------------------
Les interactions structurales entre l'hémine et son environnement protéique
-L'hémine est dans une poche limitée surtout par des résidus d'acides aminés hydrophobes Phe,
Ala, Gly, Ile, Leu...) mais avec His 42, His 170 et Arg 38 qui dirigent chacun leur groupement
polaire vers le noyau héminique.

-Le Fe III tend à établir avec son environnement immédiat 6 liaisons de coordinence avec des
atomes donneurs d'électrons. Si les atomes donneurs sont à "champ fort" (ex: N), ils imposent une
répartition des électrons périphériques du fer qui le rend stable. C’est le fer " bas-spin " peu
réactif. Si les donneurs sont à champ plus faible (ex: O de l'eau), la répartition des électrons
périphériques échappe à toute contrainte de leur part, le fer est dans un état électronique instable
qui le rend très réactif: c'est le fer" haut-spin". Le fer peut également être pentacoordiné. Des
techniques physiques permettent de repérer les "états" du fer.

-Ici, le Fe III établit des liaisons avec les 4 atomes d'azote de la porphyrine et avec un azote de
His 170 (His proximal) situé à proximité. His 42 (His distal) situé à l'opposé est trop éloigné pour
établir la sixième coordinence. Une molécule d'eau se trouve dans la zone (polaire) de la sixième
coordinence. Dans la peroxydase, le fer est dans un état "haut-spin". Les étudiants peuvent
restreindre l'environnement de l'hémine à His 42, Arg 38, His 170 et éventuellement H2O 999
(HOH999).

Quelques données concernant le mécanisme réactionnel

Des techniques physiques ont permis d'analyser le mécanisme complexe de la catalyse qui ne
sera pas exposé ici. On peut simplement retenir que c'est d'abord H2O2 qui est attiré dans la zone
polaire de la crevasse, au voisinage de His 42, Arg 38 et du Fer III, l'arrivée d'une molécule de
peroxyde déplaçant la molécule d'eau distale. Une fois dans le site actif, H2O2 interagit avec des
résidus d’acides aminés et l'hémine ce qui conduit à la formation d'eau d'une part et à celle d'un
composé avec fer bas-spin, la sixième coordinence étant alors" bien occupée". H2O2 est réduit.
Ensuite, c'est le 2ème substrat, gaïacol par exemple, qui intervient. L'oxydation de 2 molécules de
ce substrat est nécessaire pour que l'enzyme et son groupement héminique reviennent à l'état
initial. Cela libère une deuxième molécule d'eau.
Le cycle catalytique fait intervenir des transferts de H+ et d'e- .

29
SITE ACTIF ET ACIDES AMINES IMPLIQUES DANS LA CATALYSE

-L'exploitation avec RasMol du fichier 2atj permet de reconstituer un complexe peroxydase-acide

benzhydrozamique. Le faux-substrat est en place dans la poche du site actif dans un
environnement surtout hydrophobe mais à proximité de His 42, Arg 38 et de l'hémine.

-Les acides aminés His 42, Arg 38 et His 170, sont conservés dans les différentes peroxydases.

-Le remplacement de certains acides aminés par mutagénèse dirigée (préparation d'un gène
synthétique modifié puis exprimé dans E. Coli) complété par des études cristallographiques et/ou
cinétiques fournit des renseignements sur le rôle des différents ac.aminés.

Le remplacement de His 42 diminue toujours l'affinité de l'enzyme pour H2O2 et ralentit la

réaction. Celui de Arg 38 (polaire) par Leu (apolaire) diminue également l'affinité de l'enzyme pour
H2O2 et surtout pour le 2ème substrat. Ces résidus ac.aminés semblent directement impliqués
non seulement dans la formation des complexes avec les 2 substrats mais aussi dans la réaction
proprement dite.

Le cas de Asn 70 est intéressant, son remplacement par Val entraîne une baisse de Vmax de
plus de 90% . Nagano et Coll. expliquent cela en considérant qu'entre Asn 70 et His 42 il peut y
avoir une liaison hydrogène qui ne peut s'établir entre Val 70 et His 42. Cette perte diminuerait la
réactivité de His 42 et changerait sa position dans l'espace. Le modèle (2atj) en 3D ne montre pas
cette liaison entre Asn et His.. On peut visualiser Asn70

ENVIRONNEMENT DU SITE ACTIF

L'environnement surtout hydrophobe de l'hémine

L'hémine se trouve dans une poche limitée par des résidus ac.aminés surtout hydrophobes, les
seuls groupements polaires à proximité appartiennent à His 42, Arg 38 et His 170.

Le substrat est logé dans une poche dans laquelle il oriente d'une part son cycle apolaire vers la
partie hydrophobe constituée par les Ac. aminés Phe179, Pro141, Ala140, Pro139, Phe 68, Gly
69 (+ une portion de l'hème) et d'autre part ses parties polaires vers His 42 et Arg 38, à proximité
du fer.

30
Questions
Peroxydase de navet (complexe avec l’acide benzhydroxamique)

1/ Structure primaire :
- Nombre d’acides aminés :
<Show sequence> : 307 acides aminé par chaîne x 2 chaînes
- Acides aminés N-terminal et C-terminal : N-terminal (Gln1), C-terminal (Asn307)

2/ Structure secondaire :
- Nombre de pont S-S : <ssbonds> : 8 (= 4 x 2), ou <select cys>
- Hélices alpha : ribbons : display

3/ Positionnement de l’hème et Calcium et des acides aminés du site actif (His42 (histidine
distale), Arg38 et His170 (histidine proximale)

- <select ligand>, spacefill : heme, 2 Ca et BHO353 (acide benzhydroxamique)

- <select hetero> spacefill : heme, 2 Ca, BHO353 et molecules d’eau
- mesurer distances entre His42 et Fe (Fe4779)

4/ Pourquoi BHO vient il se fixer dans la poche catalytique ?

- chaîne A en spacefill
- restrict within(10.0,BHO353)
- select bho353 + color yellow + Sticks
- write script pox_bho

5/ Comment il est orienté le BHO dans la poche catalytique ?

31
 TRAVAUX DIRIGES

Exercice 1
Soit une enzyme (E) qui catalyse la réaction :

A+B ⇔ C+D

Soit un inhibiteur (I) de cette enzyme. En présence de E et du substrat B, I peut former un complexe
ternaire. Seuls des complexes binaires sont formés en présence du substrat A , et I.
Cet inhibiteur peut être fixé de façon covalente sur gel d'agarose. On réalise ainsi une colonne de
chromatographie avec l'inhibiteur couplé au support inerte.
Après passage sur la colonne d'un extrait brut bactérien contenant l'enzyme E, aucune activité enzymatique
n'a été trouvée dans les fractions collectées en bas de la colonne. Le passage sur la colonne d'une solution
concentrée d'un analogue structural de A (A') a permis, cette fois ci, de collecter l'enzyme.

1. Quels peuvent être les types d'inhibition exercées par l'inhibiteur I vis à vis des substrats A et B.
2. Schématiser les profils d'élution possibles. On portera en abscisses les fractions dans l'ordre de leur
collection et en ordonnées les densités optiques (DO) mesurées, d'une part, à 750 nm (dosage des
protéines) et d'autre part, à 420 nm (activité enzymatique).
3. Comparer les constantes de dissociation correspondant aux complexes EI et EA'.
4. Quel est l'intérêt d'une telle manipulation.

Exemple de fixation d'inhibiteur dans le cas de la β galactosidase :

Exercice 2
On étudie la cinétique d'une enzyme qui catalyse une réaction à 2 substrats A et B.
Les vitesses initiales de la réaction, exprimées en moles de produits apparus par minute et par mole
d'enzyme, ont été mesurées à différentes concentrations de substrats. Les résultats suivants ont été
obtenus (tableau 'enzyme sans inhibiteur').

* Quels sont les mécanismes de catalyses susceptibles de rendre compte de ces cinétiques.

La même réaction a été effectuée en présence d'un analogue structural d'un des substrats (I), utilisé à une
concentration de 2 mM. Les résultats suivants ont été obtenus (tableau 'enzyme en présence d'inhibiteur').

32
 1. Déterminer le type d'inhibition exercée par I vis à vis de A et de B. De quel substrat l'inhibiteur est t-
il analogue ?
2. Déterminer le mécanisme de catalyse précis et les paramètres cinétiques correspondants.
3. Retrouver l'expression de la vitesse en fonction de Ki (constante d'inhibition et de la concentration
de I.
4. En déduire la valeur de Ki.

Exercice 3
On se propose de déterminer le schéma réactionnel de la réaction catalysée par l'hexokinase de levure:

Glucose + ATP-Mg <--> Glucose 6-Phosphate + ADP-Mg

Les vitesses initiales mesurées pour différentes concentrations de glucose et d'ATP-Mg sont résumées
dans le tableau ci-dessous. Elles sont exprimées en µM de substrat transformé par seconde. La réaction
est effectuée à pH 8,5 et à 35°C.

La fixation du glucose et de l'ATP-Mg sur l'hexokinase a été suivie par dialyse à l'équilibre. Les résultats
obtenus sont résumés dans le tableaux ci-dessus:

* Que pouvez vous conclure ?

33
* Déterminer lorsque c'est possible, le nombre de sites et la constante de dissociation du complexe
enzyme-substrat, sachant que les expériences sont réalisées à pH 8,9 ET 30°C avec une concentration
d'enzyme égale à 35 µM.

1. Quels sont les mécanismes de catalyse susceptibles de répondre à toutes ces données cinétiques
?
2. Déterminer les paramètres cinétiques de l'hexokinase de levure ?

Exercice 4
On étudie le mécanisme réactionnel de la réaction catalysée par la coenzyme A transférase:

Succinyl CoA + Acétoacétate <---> Succinate + acétoacétyl CoA

Les vitesse initiales (sens de la formation du succinate comme produit) pour différentes concentrations en
substrats sont données dans le tableau ci-dessous. Elles sont exprimées en nanomoles de produit apparu
par minute et par mg d'enzyme. La réaction est effectuée à pH 8,10 et à 25°C.

34
1. Déterminer le mécanisme réactionnel de la coenzyme A transférase.
2. Déterminer les paramètres cinétiques de cette enzyme.

EXERCICE 5.

L'étude d'une amine-oxydase du plasma de boeuf a été entreprise afin de déterminer le mécanisme
cinétique de la réaction qu'elle catalyse, l'oxydation de la benzylamine :

Benzylamine + O2 + H2O <---> Benzaldéhyde + NH3 + H2O2

La réaction peut être suivie en mesurant l'augmentation de l'absorbance à 250 nm (due à l'apparition du
benzaldéhyde) ou en dosant l'eau oxygénée formée.

1. On a étudié les vitesses initiales de la réaction (exprimées en unités arbitraires) pour différentes
concentrations de benzylamine et d'oxygène (premier tableau):

- Déterminer le mécanisme de la réaction.

- Déterminer les constantes de Michaelis pour chacun des 2 substrats et la vitesse maximale
de la réaction.

2. Par ailleurs, on a mesuré la formation de benzaldéhyde lorsqu'on a travaillé en conditions anaérobies

(deuxième tableau).
* Ces résultats sont ils en accord avec le mécanisme déterminé par les études cinétiques ?

35
 Annexes
‫زي‬ "‫ أ‬- "‫ر‬1 – ‫ـــــــ ـم ر‬
(Français) "‫ر‬1 (Arabe) ‫ر‬ (English) ‫زي‬ "‫أ‬
1 N (normalité) 1 ‫ري‬ 1 N normality
Abscisse, abscisses ‫ ل‬+ 1‫ أ‬،‫ول‬+1‫أ‬ Abscissa
Absorbance (lumière) (‫ )ا وء‬+ + ‫إ‬ Absobance (light)
Absorption ‫ص‬+ ‫ا‬ Absorption
Acétylcholine ‫و ن‬ ‫أ‬ Acethylcholine
Acide
‫ض "ووي ر وزي‬
désoxyribonucléique Deoxyribonucleic acide (DNA)
(ADN) ‫ن‬ !‫ص ا‬3 "
Acide gras essentiel ‫ض دھ" أ‬ Essential fatty acid
Acide gras indispensable ‫روري‬ "‫ض دھ‬ Not dispensable fatty acid
Acide gras monoinsaturé - D @‫ض دھ" أ دي ا‬ Monounsaturated fatty acid
Acide gras polyinsaturé - D @‫ض دھ" د د ا‬ Polyunsaturated fatty acid
Acide ribonucléique
(ARN)
‫ض "ووي ر وزي‬ Ribonucleic acid (RNA)
Acquis ‫ب‬ Acquired
Activateur ‫ط‬D" Activator
Activation ‫ ط‬D" Activation
Adaptateur ‫ف‬ Adaptor
Affinité ‫ف‬F ، =‫أ‬ affinity
Alcalin ‫ وي‬3 Alkaline
Allèle ‫ل‬ Allele
Allergène ‫ؤرج‬ Allergen
Allergie ‫أر‬ Allergy
Amibe ‫أ‬ Amoeba
Amidon D" Starch
Amylase ‫واز‬D" Amylase
Antibiotique ‫د وي‬ Antibody
Anticodon ‫د ا و دة ا ر ز‬ Anticodon
Anticorps ‫د‬ ‫م‬ Antibody
Antigène ‫د‬ ‫ودا‬ Antigen
Antigénique ‫دي‬ Antigenic

Anti-parallèle ‫د ا وازي‬ Antiparallel

Apport énergétique 3 ‫إ داد ط‬ Energy input
Arginine ‫أر " ن‬ Arginine
ARN de transfert ‫ل‬3 " ARN ‫ض‬ Transfer RNA
ARN ،‫ ر ول‬ARN ‫ض‬
ARN messager (ARNm) Messenger RNA (mRNA)

Assimilation cellulaire ‫ وي‬, ‫ (ل‬Cellular assimilation

Axe des abscisses ‫ ل‬+ 1!‫ور ا‬ Abscissa axis
Axe des ordonnées ‫ور ا!را ب‬ Coordinate axis
Bactérie ‫ر‬ Bacterium
Bactéries ‫ ر‬Bacteria
Base azotée ‫ دة أزو‬3 Nitrogen base
Base purique " ‫ دة ور‬3 Purine base
36
Base pyrimidique " ‫ دة ر د‬3 Pyrimidine base
basique ‫ دي‬3 Basic
Broyat, Homogénat ‫ھر س‬ Homogenate
Carte génétique (‫ر ط ورا‬, Genetic map
Caryotype + ‫ر ط‬, Karyotype
Caséine ‫زن‬ Casein
Cellulose ‫وز‬ Cellulose
Chloroforme ‫ورم‬1‫ورو‬ Chloroform
Chlorophylle ‫ ور‬, Chlorophyll
Clone Clone
Coagulation ‫(ر‬, Coagulation
Codant ‫ر ز‬ Coding
Code génétique (‫ر ز ورا‬ Genetic code
Codon ‫و دة ر ز‬ Codon
cofacteurs métalliques "‫د‬ (‫دة‬ ) 1‫وا ل را‬ Metal cofactors
cofacteurs organiques ‫و‬ (‫دة‬ ) 1‫وا ل را‬ Organic cofactors
Compatible ‫م‬/ Compatible
Complémentaire ‫ل‬ Complementary

Complexe enzymatique ‫د أ"ز‬ ،‫ر ب أ"ز‬ Enzyme complex

Concentration ‫ر ز‬ Concentration
Conditions optimales : ( ‫ظروف‬ Optimal conditions
Constante d'équilibre ‫( ث ا@ زان‬ Equilibrium constant
Constante d'ionisation ‫ن‬L ‫( ثا‬ Ionization constant
Constituant ‫ون‬ Constituent
Continu ‫ل‬+‫وا‬ Continuous
Contraction musculaire ‫ص‬ Muscle contraction
Coordonnée (‫إ دا‬ Coordinate
Courbe :" " Curve
Courbe de titration ‫رة‬ ‫ ا‬:" " Titration curve
Décomposition ‫ا" ل‬ Decomposition
Dénaturation de l'enzyme ‫ ا!"ز م‬M Enzyme denaturation
Dénominateur ‫ م‬3 Denominator
Désoxyribose ‫ن‬ !‫ص ا‬3 " ‫ر وز‬ Deoxyribose
Différenciation ‫=ر ق‬ Differentiation
Diffusion ‫ ر‬D "‫ا‬ Diffusion, spreading
Diglycéride ‫رد‬ ‫ ا‬/ "( Diglyceride
Diholoside / "( ‫ر‬ Diholoside
Discontinu -‫ط‬ Discontinuous
Dosage, titration ‫رة‬ Titration
Double hélice ‫ و ب زدوج‬،‫ف‬ ‫وب‬ Double helix
Duplication = Duplication
Eau oxygénée, Peroxyde ‫ رو د‬،8 ‫ء ؤ‬ Oxygenated water,
d'hydrogène ‫ درو ن‬N ‫ا‬ Hydrogen peroxide
Effecteur ‫ؤ(ر‬ Effector
Effecteur allostérique ‫ؤ(ر أ و ري‬ Allosteric effector
Eléctrophorèse ‫ ر‬N ‫ر‬N ، / ‫ر‬N ‫ھ رة‬ Electrophoresis
Ellipse ‫ص‬3 " -‫ط‬3 Ellipse

37
Elongation ‫ إ ط‬Elongation

Eluant ‫ذب‬ Eluent

Enzyme ‫أ"ز م‬ Enzyme
Energie 3‫ط‬ Energy
Enroulé ‫ف‬ Wrapped
Enzyme de ligation
(ligase)
(‫ز‬ ) ‫ أ"ز م ا ر ط‬Ligation enzyme
Enzymes de restriction ‫ل‬+= ‫أ"ز ت ا‬ Restriction enzymes
Equilibre ‫ إ زان‬،‫وازن‬ Equilibrium
Equilibré ‫وازن‬ Balanced
Espèce ‫"وع‬ Species
Eucaryotes ‫ا "واة‬ Eukaryotic
Exons ‫ إ و" ت‬،‫ ر ت‬, Exons
Extrait ‫ص‬, Extract
Falciforme " Sickle
Fibroblaste = ‫أرو‬ Fibroblast
Filtrat :=+ Filtrate
Filtrat D‫ر‬ Filtrate
Filtration P D‫ر‬ Filtration
Filtre D‫ر‬ Filter
Flux d'énergie 3 ‫ق ا ط‬1‫د‬ Energy flow
Fructose ‫ر وز‬1 Fructose
Gel ‫ھ م‬ Gel
Gène (‫ور‬ Gene
Génie génétique (‫ھ"د ورا‬ Genetic engineering
Génotype (‫" ط ورا‬ Genotype
Globine ‫>و ن‬ Globin
Glucides ‫ر ت‬ Sugars, Carbohydrates
Glycémie ‫ون ا دم‬ Glycemia
Glycérine ‫> رن‬ Glycerina
Glycosurie, Glucosurie ‫ر‬ Glycosurea, Glucosurea
Hémoglobine ‫ ھ و و ن‬، ‫ ب د وي‬, Hemoglobin
Hémophilie ‫" ر‬ Hemophiliac

Histone ‫ھ ون‬ Histone

Homogène ‫"س‬ Homogeneous
Homologue ‫(ل‬ Homologous
Hormone ( ،‫ھر ون‬ Hormone
Hormone de croissance ‫ھر ون ا " و‬ Growth hormone
Hybride ‫ھ ن‬ Hbrid
Hyperbole ‫ ھذ ول‬،‫د‬/‫ زا‬-‫ط‬3 Hyperbola
Hypoglycémiant ‫ر‬ ‫"ص‬ Hypoglycemic
Immunité " Immunity
Immunogène -" Immunogenic
Immunoglobuline " ‫رون‬ Immunoglobulin
Inactivation de l'enzyme ‫ط ل ا!"ز م‬ Enzyme inactivation
Induction ‫رض‬ Induction
Infection ‫دوى‬ Infection
38
Inflammation ‫ب‬N ‫ا‬ Inflammation
Inhibiteur ‫ وق‬،‫( ط‬ Inhibitor
Inhibiteur compétitif 1" ‫(ط‬ Competitive inhibitor
Inhibiteur incompétitif 1" @‫(ط‬ Uncompetitive inhibitor
Inhibiteur non compétitif 1" ‫(ط>ر‬ Noncompetitive inhibitor
Inhubiteur mixte 8‫(ط ز‬ Mixed inhibitor
Initiateur ‫دئ‬ Initiator
Intégralité Integrity
Introns ‫ أ" رو" ت‬،‫ ط" ت‬،‫و@ت‬,‫أد‬ Introns
Ion ‫أ ون‬ Ion
Ionisation ‫ن‬L Ionisation
Isotope radioactif -D ‫"ظ ر‬ Radioactive isotope
Lactosérum " ‫ل‬+ Skim milk, Plasma phase
Létal ‫ت‬ Lethal
Liaison covalente ‫ھ‬ ‫را ط‬ Covalent bound
Liaison double ‫را ط زدو‬ Double bond
Liaison glycosidique ‫وز د‬ ‫را ط‬ Glycosidic bond

Liaison hydrogène ‫ را ط ھ درو ن‬Hydrogen bond

Liaison peptidique ‫د‬ ‫ را ط‬Peptidic bond
Liaison phosphodiester ‫ر‬ $‫ ا‬/ "( ‫و =و‬1 ‫ را ط‬Phosphodiester bond
Lié ‫ ر ط‬Linked, Bound
Lipase ‫ز‬ Lipase
Lipides ‫ دھ" ت‬،‫ دھون‬Lipids
Macrophage ‫رة‬ Macrophage
Manipulation ‫ " و‬Manipulation
Marqué ‫ و وم‬Marked
Marqueur ‫ وا‬Marker
Masqué -" Masked
Matière organique ‫و‬ ‫ دة‬Organic matter
Mécanisme ‫ آ‬Mechanism
Membrane nucléaire ‫ ء "ووي‬D> Nuclear membrane
Métabolisme basale ‫بأ‬ ‫ ا‬Basal metabolism
Méthionine ‫ ( و" ن‬Methionine
Microbe ‫ روب‬،‫ ر(وم‬Microbe
Microorganisme ‫ري‬N Microorganism
Minéral "‫ د‬Mineral
Mitochondrie ‫و "دري‬ Mitochondrium
Modulateur ‫ دل‬Modulator
Modulateur hétérotropique ‫ دل ھ رو رو‬Heterotropic modulator
Modulateur homotropique ‫ دل ھو و رو‬Homotropic modulator
Modulation hétérotropique ‫ د ل ھ رو رو‬Heterotropic modulation
Modulation homotropique ‫ د ل ھو و رو‬Homotropic modulation
Molarité / ‫ ر ز ز‬، ‫ و@ر‬Molarity
Mole ‫ ول‬، ‫ >را‬T ‫ ز‬Mole
Molécule / ‫ ز‬،T ‫ ز‬Molecule
Monoglycéride ‫رد‬ ‫ أ دي ا‬Monoglyceride

39
Mucopolysaccharides ‫ ط‬, ‫ر ت د دة‬ Mucopolysaccharides
Multiplication ‫(ر‬ Multiplication
Normalité ‫ر‬ Normality
Noyau ‫"واة‬ Nucleus
Nucléole ‫"و‬ Nucleolus
Nucléosome ‫" وزوم‬ Nucleosome
Nucléotide ‫" و د‬ Nucleotide
Numérateur ‫ط‬ Numerator
Nutriment ‫ت‬3 Nutrient
Nutrition ‫ ت‬3‫ا‬ Nutrition
Œdème ‫أود‬ Edema
Opéron (‫و دة وظ = ورا‬ Operon
Ordonnée, ordonnées ‫ أرا ب‬،‫أر وب‬ Ordinate, ordinates
Organisme Organism
Ose, Monosaccharide ‫ أوز‬،‫ر أ دي‬ Ose, Monosacharide
Oxyde ‫أ د‬ Oxide
Pancréas ‫"ر س‬ Pancreas
Parabole ‫ م‬D ،T1 -‫ط‬3 Parabola
Paramécie ‫وم‬ ‫را‬ Paramecium
Paroi ‫دار‬ Wall
Pente ‫ل‬ Slope
pH optimum : ( ‫ ا‬pH ‫در‬ Optimal pH
Phase ‫ر‬ Phase
Phénotype ‫ ر‬, ‫ر‬N‫ظ‬ Phenotype
Photosynthèse /‫ر ب و‬ Photosynthesis
Pipette + Pipette
Plasma ‫ز‬ Plasma
Point de fusion ‫ ر‬N+"@‫" ط ا‬ Melting point
Polarité ‫ط‬3 Polarity
Pôle ‫طب‬3 Pole
Polypeptide ‫د‬ ‫ددا‬ Polypeptide

Poyoside, Polysaccharide, Poyoside, Polysaccharide,

Polyholoside
‫ر دد‬ Polyholoside
Procaryotes ‫ ا "واة‬/‫دا‬ Prokaryotic
Promoteur de la
transcription
M " ‫=ز ا‬ ،‫ض‬ ،‫ث‬ Transcription promotor
Protéine ‫رو ن‬ Protein
Protéolytique ‫ل رو " ت‬ Proteolytic
Protide ‫رو د‬ Protide
Radioactivité D‫ ط إ‬D" Radioactivity
Réabsorption ‫ ص‬+ @‫إ دة ا‬ Reabsorption
Réaction ‫= ل‬ Reaction
Réaction réversible ‫= ل وس‬ Reversible reaction
Récepteur ‫ل‬ Receptor, Receiver
Récepteur membranaire / D> ‫ل‬ Membrane receptor
Récepteur spécifique ‫ل "و‬ Specific receptor
Régénéré ‫دد‬ Regenerated
Réplication /‫ ز‬M " Replication

40
Réplicon M " Replicon
Réponse immunitaire
cellulaire
‫و‬, " ‫ ا‬Cellular immune response
Réponse immunitaire Humoral immune
humorale
‫ط‬, " ‫ ا‬response
Représentation graphique " ‫(ل‬ Graphical representation
Résine U + Resin
Respiration ‫"=س‬ Respiration, Breathing
Respiration cellulaire ‫ وي‬, ‫"=س‬ Cellular respiration
Rétroaction ‫= ول ر‬ Feedback
Rétrocontrôle ‫ ر‬3‫را‬ Feedback control
Rétroinhibition ‫( طر‬ Feedback inhibition
Rétrovirus ‫ ري‬N3 ‫ روس‬1 Retrovirus
Sauvage ‫و ش‬ Wild
Sécrétion gastrique ‫راز دي‬1‫إ‬ Gastric secretion
Sécrétion salivaire ‫راز‬1‫إ‬ Salivary secretion

Séquence Sequence
Séquence signal ‫ رة‬D$‫ا‬ Signal sequence
Sérothérapie ‫ل‬+ ‫ا‬ Serotherapy
Sérum ‫ل‬+ Serum
Site actif ‫ ط‬D" -3‫و‬ Active site
Sonde chaude ‫س ر‬ Hot probe
Spécifique ‫"و‬ Specific
Structure " Structure
Substance opaque ‫دة‬ Opaque substance
Synchrone ‫زا ن‬ Synchronous
Synthèse ‫ ر ب‬،‫ ق‬, Synthesis
Tampon P Buffer
Température optimale : ( ‫رارة‬ Optimal temperature
Thymidine ‫دن‬ Thymidine
Titration ‫رة‬ Titration
Tomatine ‫و ن‬ Tomatine
Traitement Treatment
Triacylglycérol ‫رول‬ ‫( ( أ لا‬ Triacylglycerol
Triglycéride ‫رد‬ ‫( ( ا‬ Triglyceride
Triplet ( ( Triplet
Tryptophane ‫ ن‬1‫ر و‬ Tryptophane
Type ‫" ط‬ Type
Tyrosine ‫روز ن‬ Tyrosine
Unicellulaire ,‫و دا‬ Unicellular
Union ‫ران‬3 Union
Unité structurale ‫و دة ر‬ Structural unit
Urée ‫ و‬، ‫ور‬ Urea
Vaccination P Vaccination
Vecteur ‫ل‬3 " Vector
Virus ،‫ روس‬1 Virus

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