Royaume du Maroc

Actes de la Journée Figuier

Potentialités et perspectives
de développement de la figue sèche
au Maroc

Meknès  Juin 

SOMMAIRE

Préface ?

Introduction 

Allocution de Monsieur le Directeur de l’INRA @

Diversité génétique et choix des génotypes performants

pour la culture du figuier Ficus carica L, au Maroc A
OUKABLI A,
Approche moléculaire de l'identification chez le figuier :
bases pour la conservation et la certification 
KHADARI B,
La conduite du figuier Ficus carica L, famille des moracées
genre Ficus B
ROGER J, P,
Caprification : potentialités et contraintes pour la production
de figues sèches C
MAMOUNI A,
Production de figues : perspectives pour la commercialisation
des figues sèches ?
GAMERO J, L,
L'assainissement des plants de figuier ?
WALALI LOUDYI et KHOUIMI L,
Valorisation des signes distinctifs de la qualité à travers
la certification DB
AMOR A,
Aptitude du figuier (Ficus carica L,) au bouturage 
MESSAOUDI Z, et BOUGHIDA N,
Techniques de production de plants du figuier 
BAUD P,
Recommandations E

Annexes E
 PREFACE

Le figuier Ficus carica L, est une espèce caractéristique des zones méditerranéennes
où sa culture et son utilisation constituent une ancienne tradition, Cette culture
occupe au Maroc une superficie d’environ CC,? ha et fournit une production de
DE, T de fruits frais et séchés et joue un rôle socioIéconomique important,

L’INRA a entrepris un programme de rechercheIdéveloppment englobant les

travaux de prospection de collecte des ressources génétiques locales et d’introducI
tion des variétés étrangères, L’évaluation de ce matériel végétal a permis l’identifiI
cation de génotypes performants pour la culture de figues fraîches et sèches,

Le procédé de séchage des figues en vigueur au Maroc reste traditionnel, Il est

appelé à se moderniser pour répondre aux normes qualitatives et sanitaires exigées
par le consommateur tout en cherchant à diversifier la gamme des produits dérivés,

La présente journée constitue une opportunité pour présenter les résultats de la

recherche dans ce secteur de même qu’elle permet d’engager avec les organismes
de développement et la profession une réflexion sur les possibilités de développeI
ment de la figue sèche au Maroc,

Je tiens à rendre hommage aux organisateurs de cette journée, Mes remerciements

vont également aux participants qui l’ont enrichie par leur expérience et leurs conI
tributions,

Pr, Hamid Narjisse

Directeur de l’Institut National
de la Recherche Agronomique

Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc

 INTRODUCTION

Dans le cadre de ses activités de RechercheIDéveloppement l'Institut National de

la Recherche Agronomique (Centre régional de Meknès) a organisé le  juin 
à l'Institut Technique Horticole de Meknès une journée scientifique et d'informaI
tion sur le figuier, Un groupe de AC personnes constitués d'arboriculteurs (L)
et pépiniéristes des agents de développement DPA et Offices (?L) des sociétés
SODEA NORA (CL) des universitaires et des chercheurs ( CL) et des étudiants
(@) a participé à cette rencontre, Le programme de la journée a compris AA comI
munications (cf annexe joint) présentées en deux sessions,

Cette occasion a constitué une opportunité pour présenter les résultats de

recherche dans ce secteur et a permis d'engager une réflexion sur les possibilités de
développement de la figue à l'échelle nationale, Le débat a été enrichi par la conI
tribution des experts nationaux et internationaux qui ont participé activement à
cette journée,

Le contenu de chaque session a été discuté autour des points suivants :

I Le renforcement des liens de collaboration entre l'INRA et la profession
dans le domaine de transfert de technologie ;
I Le choix du matériel végétal pour les différentes régions et les techniques
de conduite appropriées ;
I La rentabilité de la culture les circuits de commercialisation et de transformation ;
I Le comportement du figuier vis à vis du stress salin et hydrique ;
I L'efficacité des marqueurs moléculaires dans la discrimination variétale,

Les objectifs visés par l'organisation de cette manifestation ont été considérés
atteints et les recommandations élaborées ont concerné les thèmes suivants :
I La nécessité de continuer les travaux d'évaluation et de sélection du matériel
végétal performant ;
I La mise en place d'un réseau d'essais de comportement pour le choix de
variétés régionales ;
I L'étude des aspects économiques pour la valorisation de la production de
cette espèce rustique à travers la production de terroir et l’exploitation du
label de produit biologique,
I La création d'une station de recherche dans les zones de production des figues
pour la collecte et la conservation in situ des ressources génétiques locales ;
I L'incitation de l'Agence du Nord à participer au financement de projets de
recherche concernant la filière ;
I Création d'un programme national de recherche sur la figue ;
I L'organisation de la profession en coopératives de séchage et de transformation,

Rapporteurs : Ahmed OUKABLI et Ali MAMOUNI

Programme Arboriculture Fruitière CRRASMA Meknès

Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc 

 Allocution d'ouverture de Mr, le Directeur de l'INRA à
"la journée d'étude sur le développement de la figue sèche au Maroc"

Mesdames et Messieurs

Je tiens avant tout à remercier toutes les personnes qui ont répondu favorI
ablement par leur participation à l'organisation de cette manifestation ou
par leur assistance pour enrichir le débat, Je remercie particulièrement nos
invités étrangers qui ont bien voulu partager avec nous leurs expériences en
acceptant de collaborer avec l'INRA à l'animation de cette journée,

Cette rencontre survient dans un contexte où le secteur des arbres fruitiers

connaît de profondes mutations liées aux changements climatiques qui
apparaissent notamment au niveau du manque d'eau d'irrigation et de la
réduction des disponibilités en eau, A ce phénomène physique s'ajoute la
libéralisation des frontières rendant éminent le risque d'une concurrence
accrue de la part de fruits importés

Cette situation appelle l'INRA les organismes de développement la profesI

sion et les autres opérateurs à la recherche et la promotion de productions
fruitières pour lesquelles le Maroc dispose d'atouts compétitifs, A cet égard
le figuier présente des potentialités réelles et les perspectives de son
développement est à même de procurer des avantages certains pour de nomI
breuses régions du pays ,

Comme vous le savez dans l'ensemble du pourtour méditerranées le figuier

est arbre sacré chez les agriculteurs et remplit plusieurs fonctions : sociale
économique et environnementale, Son développement reste encore tribuI
taire aussi bien de la le sélection de matériel végétal adapté et la mise au
point de techniques de conduites adaptées que de modalités de transformaI
tions et de mise en marché appropriés,

La thématique choisie illustre bien le rôle que la rechercheIdéveloppement

nationale et la coopération internationale peuvent jouer dans le développeI
ment d'une culture dont l'importance socioIéconomique et environnemenI
tale est certaine mais qui jusqu'à présent n'a pas bénéficié de l'intérêt
qu'elle mérite pour sa promotion, Aussi cette journée constitue une opporI
tunité de choix pour présenter les résultats de recherche disponibles et
engager une réflexion sérieuse sur les possibilités de développement de la
figue sèche au Maroc,

En souhaitant une bonne réussite à cette manifestation je voudrais terminer

par mes remerciements chaleureux à Monsieur le Directeur de l'ITH et à
l'ensemble de ses collaborateurs pour avoir bien voulu joindre leurs efforts à
ceux de l'INRA pour l'organisation de cette manifestation,

Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc @

 DIVERSITE GENETIQUE ET CHOIX DES GENOTYPES
PERFORMANTS POUR LA CULTURE DU FIGUIER
FICUS CARICA L, AU MAROC

Ahmed OUKABLI
Institut National de la Recherche Agronomique Programme Arboriculture
Fruitière
CRRASM BP ?E Meknès MAROC,

Résumé :

Le développement de la culture de figuier passe par la sélection de génotypes perI

formants et adaptés aux conditions climatiques locales, L'évaluation d'une collecI
tion constituée de C? clones locaux issus de prospections et de B variétés
étrangères de figuier introduites a été effectuée sur les figues d'automne en se basI
ant sur seize caractères morphologiques de nature quantitative et qualitative étabI
lis par le programme européen, Une base de données a été constituée et le choix a
porté sur des génotypes présentant un intérêt pour la culture de figues sèches, Le
germoplasme local présente une riche diversité génétique, L'analyse multivariée
AFC des caractères observés n'a pas révélé l'existence de traits biologiques discrimI
inants et aucune répartition particulière pouvant dévoiler l'existence
d'écotypes particuliers ne s'est dégagée,

La caractérisation pomologique des variétés étrangères a révélé également l'exisI

tence d'une grande diversité génétique, Une variabilité phénotypique importante
est ressortie au niveau de l'aspect général du fruit de son calibre et de son époque
de maturité, Cette dernière s'étale du mois de juillet au mois de septembre, Les
fruits ont été de forme sphérique à turbiniforme avec un poids moyen qui a varié
entre AE et D g, Sa cavité a présenté un ostiole à ouverture importante sans corI
rélation avec le calibre, Les qualités gustatives ont été variables selon les variétés,
Plusieurs génotypes sont prometteurs et présentent un intérêt pour la culture de
figues sèches,

Mots clés : FiguierI variétésI évaluationI caractères pomologiquesI caractères

morphologiques

I, Introduction
La culture du figuier Ficus carica L, occupe au Maroc une superficie d'environ ?D ?
ha et fournit une production de DE  t de figues fleurs et figues d'automne (fraîchI
es et sèches) (MADREF ), Cette espèce a une importance économique majeure
dans plusieurs régions et notamment celles du nord marocain (Taounate Chaouen et

A Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc

Tétouan), Dans ces zones l'abondance de cette culture sur des terrains en pente
forte caractérise de façon frappante son adaptation aux conditions pédoIclimatiques
du milieu, Elle est moins exigeante en eau et la conduite de sa culture est facile,

Le matériel végétal en culture au niveau national est le résultat d'une sélection

effectuée à travers des siècles sur des individus issus de semis mais probableI
ment sur des génotypes introduits, Il présente une large variabilité génétique
dans laquelle les paysans ont choisi les meilleurs individus qui ont servi de piedI
mères pour reproduire le matériel végétal (Oukabli et al, A), Ce mode de
multiplication végétative par bouturage a facilité l'échange de matériel végétal
entre les régions mais également avec l'étranger, Cet échange qui a souvent
accompagné le flux des populations humaines a engendré en revanche
d'énormes confusions dans la dénomination variétale (Condit A@?? ; Vidaud
A@@), Les problèmes de synonymies et homonymies sont donc fréquents chez
l'espèce et on peut citer à titre d'exemple A@ synonymes pour la variété
'Dottato' AA pour 'Col de Dame' et AC pour 'Bourjassotte noire (Condit A@??),
L'identification variétale par voie moléculaire a été utilisée pour contourner ces
problèmes de variation phénotypique (Vidaud A@@) et a concerné plusieurs
génotypes présentant des intérêts agronomiques (Khadari et al, A@@? ; A),

Par ailleurs les travaux d'évaluation du matériel végétal ont montré l'importance
de quelques cultivars comme 'Violette de Solliès' en France 'Lerida' en Espagne
'Sarilop' en Turquie 'Kadota' en Italie 'Smyrne' et 'Black Mission' en Californie,
Certains conviennent bien au séchage comme 'Sarilop' 'Smyrne' 'Lerida' alors que
d'autres sont utilisés uniquement pour la consommation en frais comme
'Bourjassotte noire' (Vidaud A@@ ; Roger ),

La prospection et la collecte des clones locaux du figuier a concerné plusieurs pays

notamment ceux de la rive sud du Bassin Méditerranéen et du Moyen Orient,
Plusieurs variétés d'origine tunisienne et algérienne ont été décrites (Condit A@??)
et les recherches entreprises sur le matériel végétal marocain sont limitées et très
localisées, L'objet de ce travail est de faire connaître les caractéristiques morI
phologiques et pomologiques du matériel végétal local prospecté mais aussi celui
introduit en proposant une base de connaissance génétique nécessaire à la sélecI
tion de génotypes performants de figuier domestique,

II, Matériel végétal expérimenté et mesures effectuées

A, Variétés et clones évalués

Le matériel végétal objet de la présente étude est constitué de C? clones de figuI

ier prospectés dans le nord marocain et de B variétés étrangères mis en collection
au domaine expérimental INRA d'Aïn Taoujdate (Tableau A), Chaque génotype est
représenté par trois arbres issus de bouturage et plantés en A@@? à ?xB m d'écarteI
ment sur un sol argiloIlimoneux, A cet âge les arbres conduits en forme libre ont
atteint leur potentiel productif (Baud A@@), Ils reçoivent en complément des préI
cipitations (B mm/an) un volume d'eau de l'ordre de AE mB/Ha répartis en
irrigations au goutte à goutte entre juin et septembre,

Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc AA

 Tableau A : Liste des variétés de figuier expérimentées à Aïn Taoujdate
et leurs origines géographiques
Nom du clone Origine géographique Nom de la variété Origine géographique

Embar Lebied Maroc White late USA

Ferqouch Jmel Maroc Kadota Italie
Embar Lekhel Maroc Hamaya Japon
Fassi Maroc Rhzali Palestine
Hamra Maroc Tarlit Algérie
Zrequa Maroc Taranimt Algérie
Elquoti Lebied Maroc Adronianiki Grèce
Aoud Elma Maroc Calamon Grèce
Aissa Moussa Maroc Kalamata Grèce
Yaouc Maroc Bourjassotte Noire AfriqueINord
Arrouchi Maroc Azougouar Algérie
Amtelaâ Arch Maroc Azendjar Algérie
Jeld Elhmar Maroc Abakor Blanca Algérie
Ferzaoui Maroc Bioudi Tunisie
Chaari Maroc Cuello Dama Blanca Espagne
Bousbati Maroc Verdale Portugal
Sebti Maroc Troino Italie
Jeblia Maroc Khelima Grèce
Chbâa ou R'goud Maroc Royal Blanche I
Reggoudi Maroc Breba Negra Espagne
Kahoulia Maroc Sangue de Caballo Espagne
Filalia Maroc Brown Turkey Turquie
M'hadaq Maroc Abiarous Algérie
Megioud Maroc Tameriout Algérie
Nabout Maroc Lerida Espagne
Hafer Elbghal Maroc Grosse Dame Blanche France
Bourqui Maroc Smyrne Turquie
M'tioui Maroc Melissosyki Grèce
Mendar Maroc Abghaïti France
Elquoti Lazraq Maroc Chetoui Afrique nord
Rhouli Maroc
Aounq Elmam Maroc
Ham Rhmam Maroc
Abrouqui Maroc
Noukali Maroc
Hamra ? Maroc
Hamra  Maroc
Hafer Jmel Maroc
Elkhal Maroc
Ghadar Elarch Maroc
Elhmiri Maroc
Ahra Maroc
Azougar
Rhoudane
Ournakssi

A Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc

A , Origine inconnue

Pour assurer la caprifigation de ces génotypes deux rangées de A caprifiguiers difI

férents sélectionnés pour leur richesse en profichis en mammes sont plantées dans
la collection à raison de trois arbres par type,

, Caractères mesurés

Les caractères relatifs à la vigueur au port de l'arbre et aux fruits ont été effectués
en suivant les descripteurs (Tableau ) établis par le programme européen GEN
RES @ (Roger ) pour homogénéiser les données et établir une base de donI
nées pour les caractères morphologiques,

Tableau  : Liste des descripteurs utilisés dans la caractérisation variétale de la figue

Caractères décrits Indice de notation

A,Epoque de pleine maturité A : très précoce (fin juillet)
 : précoce (du Aer au A août)
B : miIsaison (du AA au B août) C : tardive ( du Aer au B septembre)
? : très tardive (après Aer octobre)
,Rendement A : faible (W)  : moyen (ID) B élevé (XD)
B, Port de l'arbre A : érigé  : semiIérigé B : compact C : étalé ? : retombant
C , Vigueur A : faible  : moyenne B : élevée
? , Forme du fruit
A : sphérique  : aplati B ovoïde C : pyriforme
? : turbiniforme D : en forme de courge

D, Poids du fruit (moyenne A : très léger (Wg)  : léger(AI?g) B : moyen (?AI

de ? fruits pris au hasard) @g) C : lourd(@AIAg) ? : très lourd (plus de Ag)

, Taille de l'ostiole A : petite (Imm)  : moyenne (AICmm) B :large (XCmm)

E, Forme du pédoncule A : variable  : long et mince B : court et épais

@, Fissures de l'épiderme  : absentes A : fissures longitudinales  : de faible importance
A, Couleur de fond de l'épiderme A : violetInoir  : violet B : brun C : vert pâle ? :vert
D : vert foncé  : vert bleuâtre E : jaune pâle @ jaune
AA, Couleur interne A : blanc  : ambre B : rose C : rose foncé ? : rouge D : rouge foncé
A, Cavité du fruit  : absente A : très petite  : petite B : moyenne C : grande
AB, Quantité de graines  : absente A : faible  : moyenne B : abondante
AC, Goût  : neutre A : faible B : moyen C : aromatique ? : prononcé D : autre
A?, Résistance aux manipulations A : Très faible  : faible B : moyenne C élevée
? : très élevée D : pas de renseignements

Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc AB

 Chaque année un échantillon de B fruits est prélevé au hasard en pleine matuI
rité sur les arbres de chaque génotype, Les observations pomologiques effectuées
pendant trois années ont concerné la période de maturité des figues d'automne le
rendement le poids du fruit la taille de l'ostiole la couleur de fond de l'épiderme
et les fissures de l'épiderme, A l'exception du poids et la taille de l'ostiole les autres
caractères ont été évalués en attribuant une note de A à D selon l'importance du
caractère,

B, Analyse des données

Les données relatives aux C? génotypes ont été analysées statistiquement par l'AFC
en raison de la nature qualitative des variables mesurées, Bien qu'elle soit descripI
tive cette méthode permet de voir la répartition des génotypes et d'examiner les
liaisons qui existent entre les caractères mesurés, Elle facilite également l'examen
des ressemblances et des dissemblances entre les individus dans un espace
graphique, Les génotypes ont été ensuite groupés selon la méthode hiérarchisée en
un groupement homogène,

III, Résultats et discussion

AI Caractérisation des clones locaux
Les C? génotypes de figuier ont été évalués pour AD caractères qui concernent l'arI
bre et le fruit (Tableau B),

A,A Vigueur et port des arbres

L'importance de la vigueur des arbres diffère selon les génotypes, Elle est faible
pour Jeld Elhmer Chaâri Megioud Mendar Ham Rhamam et Noukali (Tableau
B), Pour les autres la vigueur est moyenne à élevée, La structure des arbres
observée se caractérise globalement par un développement acrofuge et les poussI
es se ramifient latéralement pour donner des unités de croissance à l'extrémité des
rameaux, Se ramifiant d'année en année ces rameaux confèrent aux arbres un port
variable selon les génotypes, Ceux rencontrés sont essentiellement de type érigé à
semiIérigé, Le type de port étalé ne caractérise que D génotypes alors que le type
retombant n'a pas été observé, Ceci serait en relation avec l'âge relativement jeune
des arbres,

A, Types de fructification et époques de maturité

Sur les C? clones en collection A accessions sont de type bifère et D de type

unifère (Tableau B), L'expression de la sexualité à la faveur des figues fleurs est
moins prononcée chez la variété Reggoudi, La première vague de figues (figues
fleurs) apparaît au printemps et essentiellement au mois de juin alors que la secI
onde vague (figues d'automne) se situe en été pendant les mois de juillet et août
pour tous les clones à l'exception de Megioud et Kahoulia qui mûrissent tardiveI
ment (au mois de septembre),

La période de maturité des figues d'automne s'étale donc sur une durée d'environ

AC Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc

 jours, Les conditions climatiques du milieu de l'essai notamment les tempéraI
tures printanières et estivales sont élevées et favorisent le développement rapide
des fruits, Un gain de  à B semaines a été observé par rapport au calendrier de proI
duction des figues dans la partie Nord du Bassin Méditerranéen,

A,B Formes des fruits et couleur de l'épiderme

Les figues d'automne issues de la collection présentent une grande variabilité dans
les formes et les couleurs de l'épiderme, La dominance des formes revient aux
types sphérique ovoïde et aplati, Si la forme pyriforme est rare et est rencontrée
chez Hayouc uniquement les autres formes (turbiniforme et en forme de courge)
sont absentes (Tableau B), Ce critère ne revêt pas une importance particulière sur
le plan commercial, La forme aplatie serait plus commode pour la présentation des
figues sèches en boucles,

Etant un caractère non quantifiable les distinctions dans les couleurs restent subI
tiles, Les couleurs verte et violetInoire de l'épiderme du fruit caractérisent l'ensemI
ble des génotypes,

La couleur verte avec ses nuances (pâle et foncée) reste cependant la plus
dominante et caractérise ?BL des génotypes étudiés, Une large gamme de
teintes existe donc et la coloration n'est pas toujours uniforme sur la surface
du fruit, Les changements de couleur de l'épiderme accompagnant la matuI
ration des différents types de fruits sont associés à la réduction de certains
composés comme les chlorophylles a et b le beta carotène et l'augmentation
de la biosynthèse et l'accumulation des anthocyanes et les caroténoïdes
(Bolin et King A@E), La couleur de l'épiderme avait certainement constitué
un critère de sélection des génotypes retenus par les paysans, Ces derniers
choisissaient les fruits à peau verte qui après séchage donne un produit
blanchâtre et attrayant,

A,C, Poids des fruits et taille de l'ostiole

Le poids moyen des fruits varie également en fonction des variétés et oscille entre
A g (Hamra Zrequa et Aïcha moussa) et @C g (Embar Lebiad), Les figues à poids
moyen variant entre B et ? g caractérisent la quasiItotalité des variétés (Tableau
B), Les variétés à gros fruits sont Embar Lebiad Hayouc Chaâri Hamra 
Bourqui et Nabout, Le caractère ` gros calibre du fruit' a été considéré important
dans le choix des individus mais il ne constituait pas un critère déterminant dans la
sélection des génotypes, Il semble être associé aux qualités gustatives et aux possiI
bilités de transformation des fruits,

Les fruits présentent des ostioles de taille variable entre , mm et AA mm avec une taille
moyenne de D mm de diamètre, L'importance de l'ouverture n'est pas corrélée au poids
du fruit (r Z ,B?) et semble être un caractère variétale, Les conditions climatiques du
milieu semblent cependant favoriser la formation d'ostioles au diamètre large, Si ce carI
actère facilite l’accès des insectes aux sycones il favorise cependant la sortie et l'envol
des blastophages femelles,

Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc A?

 A,?, Fissures de l'épiderme et éclatement des fruits

Arrivant à maturité en été certaines figues d'automne ont tendance à présenter

des fissures sur l'épiderme des fruits, L'importance de ces fissures caractérisent cerI
tains génotypes plutôt que d'autres, Les variétés à maturité tardive ont tendance à
produire des fruits à épiderme fissuré, Ce caractère semble être favorisé par des
températures faibles associées à une humidité assez élevée pendant la période de
maturité, Les fissures de l'épiderme sont fréquentes chez les variétés ayant des
fruits de peau fine, C'est ainsi que les variétés Fassi Elquoti Lebiad Nabout et
d'autres présentent des fruits avec fissures d'importance variable sur l'épiderme,
Chez d’autres à peau épaisse comme Ferquouch Jmel Hamra Jeld Lahmar et
d'autres les fissures sont absentes,

L'éclatement des fruits initié du côté ostiolaire survient lorsque les températures
deviennent basses et/ou avec une augmentation de l'humidité relative lorsque le
fruit est en phase de maturation (Bolin et King A@E), Quoique les apports d'eau
aient été très modérés ce phénomène a été marqué sur les figues des variétés
Hamra ? et Arrouchi,

A,D Qualité interne des fruits (couleur interne quantité de graines et qualités
gustatives)

Les couleurs internes du fruit présentent une grande diversité avec des teintes
allant du rose pour Bourqui Aounq ElIhmam Elhmiri et autres (Tableau B) au
rouge foncé pour Ferqouch Jmel Zrequa Aïcha Moussa Jeld Elhmar Hafer Jmel et
d'autres en passant par les couleurs ambre rose et rouge, La couleur blanche ne
caractérise que le génotype Ahra,

Les figues renferment des graines pleines en abondance qui sont issues de la féconI
dation des ovules (Tableau B) à l'exception des variétés Aoud Elma Bousbati et
Megioud qui renferment une faible quantité de graines, Cette abondance de
graines témoigne d'une activité réussie de l'insecte pollinisateur et d’une abonI
dance du pollen, Une concordance parfaite des deux cycles animal et végétal a donc
permis à tous les clones de donner des fruits riches en graines avec des tailles variI
ables, Les figues se sont développées après pollinisation et tous les clones observés
seraient donc de type San Pedro,

Les graines contribuent à donner au fruit mure un arôme qui varie selon les varI
iétés, A l'exception des génotypes Arrouchi Bousbati Kahoulia et Filalia qui ont
un goût faible les autres variétés se caractérisent par des goûts très prononcés
et aromatiques, Les arômes sont liés à l'émanation d'environ dix gazs volatiles
dont la dominance revient à l'acétate d'éthyle, La concentration de ces produits
diffère selon les variétés et même entre les fruits d'une même variété (Bolin et
King A@E), Associés aux teneurs en sucre dominés par le glucose et le fructose
(Eheart et Mason A@D) ces deux constituants confèrent à la figue sa qualité
gustative, Les génotypes présentant des fruits de très bonne qualité gustative
sont Embar Lebiad Embar Lekhal Elquoti Lebiad M'tioui Rhouli et Aounq
Elhmam,

AD Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc

A,, Longueur du pédoncule

Etant un point d'attache du fruit sur le rameau le pédoncule est un organe qui
prend des formes très variables selon les clones, La forme du pédoncule 'courte et
épaisse' est dominante et caractérise DDL des génotypes, Les fruits à pédoncule
long et mince caractérise Ferqouch Jmel Bousbati Filalia et Mendar, Ceux à
pédoncule variable sont Megioud Hafer Elbghel Rhouli et Noukali, Etant un fruit
périssable un pédoncule court ne permet pas une récolte aisée du fruit en comI
paraison avec les autres formes, Ce caractère contribue à discriminer entre les
clones et la forme du pédoncule est caractéristique chez quelques génotypes
comme Aounq Hmam Sebti Houm Rhmam et d'autres,

A,E Analyse multivariée des caractères relatifs à l'arbre et au fruit

Les caractères des C? clones ont été analysés par l'AFC qui a montré que les cinq
premiers axes n'expliquent que DL de la variabilité avec une contribution respecI
tive à l'inertie totale de B, AE, AB, E,A et ?,@, La part expliquée par chaque axe
est faible en raison de nature indépendante des variables,

L'étude de la répartition des variables (caractères) sur les trois premiers axes a
montré que la qualité de la représentation est meilleure pour les caractères 'Poids'
avec l'axe A la 'Taille de l'ostiole' et les 'Fissures' avec l'axe  et la cavité avec l'axe
B (FigureA),

La répartition des individus a montré qu'il n'y a pas de regroupement particulier de

clones autour d'une variable sauf pour le caractère 'Poids du fruit' qui semble
présenter une certaine discrimination, Chaque clone présente donc des caractères
différents de l'autre et la variabilité génétique qu'il présente est particulière, La
standarisation des caractères observés et leur transformation en variables quantiI
tatives en forme de note a été effectuée au détriment de l'importance de chaque
caractère ce qui a contribué a la réduction du poids de chaque variable,

La classification hiérarchisée (Figure) basée sur le coefficient de Pearson et réalI

isée par troncature de l'arbre dendrogramme au niveau AL des distances entre les
nœuds a fait ressortir quatre groupes :

GA : clones Bousbati et Hafer Jmal

G : Amatelaâ Arch Hamra ? Hafer Elbrhel

GB : Embar Labaïd Sebti Chbaâ ou Rgoud Nabout Hahouc Hamra  Bourqui
Embar Lakhal Chaari Aounk ElhmamReggoudi Arrouchi Mandor Ferzaoui ElI
Hmiri Ahra Azougar Filalia,

GC :Jeblia Mhadaq

Les A@ clones restant forme chacun un groupe distinct, L'ensemble des clones de
cette collection présente donc une large variabilité génétique représentée par un
ensemble de caractères indépendants,

Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc A

 , Caractérisation morphologiques des variétés étrangères

,A, Vigueur et port des arbres

La croissance du figuier est caractérisée par une forte réitération accompagnée

d'un important affaissement des rameaux ce qui donne aux arbres des niveaux de
vigueurs et des ports différents selon les variétés, La comparaison statistique du
diamètre du tronc n'a pas révélé de différence significative entre les arbres des difI
férentes variétés, Les observations visuelles du volume de la frondaison ont permis
en revanche de noter une vigueur faible pour 'Sangre de Caballo' 'Abghaïti
'Hamaya' et 'Taralit'et élevée pour 'Lerida'(Tableau C),

Les variétés se caractérisent aussi par des ports différents qui vont d'étalé pour
'Abiarous' et 'Azendjjar' et compact pour ''Azougouar' 'Adronianiski' 'Rhzali' et
'Brown Turkey', Pour les autres variétés le port est érigé à semiIérigé,
L'appréciation de ce caractère est appelée à changer avec l'âge des arbres, Les
arbres acquièrent un volume plus important et sous l'effet de la production les
branches auront une forte tendance à s'ouvrir pour épouser des formes différentes
de celles du jeune âge,

,, Caractéristiques pomologiques des fruits

La caractérisation pomologique des variétés a montré une grande diversité dans la

forme et la couleur des fruits (Tableau C),

,B, Types de fructification et époques de maturité

Sur les B variétés étudiées quatre sont de type bifère (Verdal Kelima Breval
negra et Abakor blanca) et les autres sont unifères, La maturité débute à partir de
fin juillet et s'étale sur tout le mois d'août, Les variétés très précoces sont Kadota
Adronianiski et Bourjassoute noir, La maturité est tardive pour Chetoui et white
late Kelema, La pleine maturité se situe pour les autres variétés au mois d'août et
est considérée précoce à miIsaison,

L'époque de maturité de l'essentiel des variétés couvre environ une période de

deux mois et demi et chaque variété se caractérise par un étalement avec plusieurs
vagues de maturité des fruits,

Bien que les arbres ont atteint le potentiel de pleine production qui est de C à D ans
(Vidaud A@@) les rendements obtenus ont été moyens (Tableau C), Ils sont situés
entre ? et A kg/arbre pour toutes les variétés à l'exception de Azendjar et Abakor
blanca qui ont un faible rendement, La production moyenne à l'hectare s'est donc
située entre B et D t estimée sur la base d'une densité de DDD arbres/ha,

,C, Forme des fruits et couleur de l'épiderme

La forme des fruits varie selon les génotypes et se classe entre la forme sphérique
et turbiniforme, Les formes aplaties et ovoïdes restent les plus dominantes
(Tableau C), Il est à noter qu'au sein d'une même variété la forme des fruits
présente des différences légères selon le flux de maturité,

AE Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc

Les changements de couleur accompagnant la maturation permettent au fruit de
se doter d'une teinte particulière à la variété, Une grande gamme de couleur carI
actérise donc les fruits de la collection avec une fréquence élevée de la couleur vert
foncée (Tableau C),

,?, Poids des fruits et taille de l'ostiole

Le poids des figues d'automne varie également selon les variétés, Il se situe entre AE et
D grammes avec une moyenne de BCg, Les variétés de calibre moyen sont représenI
tées par 'Abakor Blanca' et 'Troiano' alors que les autres donnent un calibre petit,

La taille de l'ostiole varie entre B mm (Verdal) et A mm (Abakor Blanca), Son

importance n'a été corrélée ni au poids du fruit ni à la présence de cavité ni à la
vigueur des arbres, C'est un caractère variétal qui semble être influencé par les conI
ditions environnementales, Si de larges ostioles présentent l'avantage de favoriser
la pénétration et l'envole des blastophages elles ont l'inconvénient de permettre
une entrée aisée aux sycones des insectes parasites,

,D, Fissure de l'épiderme et éclatement des fruits

A maturité certaines variétés comme Cuello Dama Blanca' 'Verdal' 'Brown

Turkey' 'Tameriout' 'Lerida' se caractérisent par des fissures de l'épiderme avec
une importance variable, La présence de ces fissures semble être liée à la nature
fine de la peau, Le retour à des températures moins élevées que celles du mois
d'août semble favoriser également ce phénomène qui a été souvent observé aussi
chez les variétés à maturité tardive, Des éclatements profonds du fruit ont été
notés essentiellement chez 'Abakor Blanca',

,, Quantité de graines et résistances aux manipulations

Les fruits de toutes les variétés renferment des graines pleines et leur quantité
varie selon les génotypes, Celle ci est faible pour 'Smyrne' 'Bioudi' 'Brown Turkey'
et 'Taranimt', Les graines sont en revanche plus abondantes dans les fruits des
autres variétés,

Les graines participent à donner au fruit sa saveur et son goût qui reste en général
aromatique pour toutes les variétés à l'exception de 'Sangré de Caballo' qui a une
saveur neutre et faible pour 'Ghzali' et 'Kalamata', Les variété 'Royal Blanche'
'Smyrne' 'Azougardor' ont un mauvais goût,

La résistance aux manipulations des fruits mûres est faible pour les variétés 'Royal
blanche' 'Sangré de Caballo' et 'Wheite Late', Si la tolérance aux manipulations est
élevée pour les autres variétés certaines d'entre elles comme 'Boujrassote noire'
'Abgaïti' 'Kalamata' 'Troiano' se distinguent par une fermeté remarquée de leurs fruits,

C, Discussion et conclusion

La collection du figuier au domaine de l'INRA Meknès est assez riche en nombre de

variétés et présente une diversité génétique assez large, Elle a résulté de plusieurs
prospections réalisées dans diverses zones de concentration des cultures du figuier,

Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc A@

 Le but principal est de préserver le matériel génétique local d'une véritable érosion
mais aussi de proposer des clones et/ou variétés performants pour la culture
notamment de la figue sèche pour laquelle des possibilités d'exportation existent,

La sélection des clones en collection a été basée essentiellement sur les caractérisI
tiques pomologiques des fruits, Le calibre les qualités gustatives des fruits les
teneurs élevées en sucre et faible en eau ont guidé les autochtones dans le choix
des clones, La vigueur des arbres a constitué également un critère déterminant
dans le repérage des arbres en leur permettant de supporter les conditions défaI
vorables du milieu où la culture est conduite en sec, L'aptitude au séchage naturel
des fruits a également guidé le choix des clones en raison de l'existence d'une
demande assez importante sur les figues sèches, L'enclavement relatif des zones de
culture est une autre contrainte qui avait un impact sur la sélection des clones,

Les conditions écologiques notamment les températures estivales très élevées sont
un atout pour le séchage des fruits à l'air libre, C'est ainsi que les paysans choisisI
saient des clones pour lesquels l'époque de maturité se situe en pleine été, La
présence d'une ostiole de grand diamètre est un défaut qui caractérise plusieurs
individus, Facilitant l'accès des parasites une attention particulière doit être
accordée à la protection phytosanitaire du verger,

Les variétés étrangères expérimentées ont aussi offert une grande diversité dans la
couleur et la forme du fruit, Les époques de maturité sont restées relativement groupées
sauf pour la variété 'Chetoui' et 'White Late' qui sont tardives et ont permis d'élargir sur
une période de  mois environ le calendrier de production des figues d'automne,

Pour la variété 'Bourjassotte noire' connue commercialement en France la date de

maturité s'est située B semaines environ dans les conditions de l'essai avant celle de
la France, Son calibre est resté cependant réduit de A à B g, Cela serait en relation
avec les conditions de culture notamment l'alimentation hydrique qui est réduite
dans les conditions de notre expérimentation par rapport aux besoins estimés à
environ mB/Ha (Baud A@@), La forme des fruits a été également influencée
par les conditions environnementales, Ceci est illustré par la variété 'Brown Turkey'
qui est de forme pyriforme à aplatie au Maroc alors qu'elle est turbiniforme en
France, Les résultats d'analyse moléculaire ont montré qu'il s'agit de la même varI
iété (Khaddari et al, A),

La cavité des fruits a présenté un ostiole qui a tendance à avoir une ouverture plus imporI
tante, C'est une caractéristique variétale sans corrélation avec le calibre de la figue,

Les changements physiologiques liés à la maturation des fruits se sont déroulés en conI
ditions sèches qui ne favorisent pas d'éclatement des fruits pourtant connus sur
quelques variétés comme 'Abakor Blanca', Les fissures de l'épiderme favorisées par
l'abaissement des températures associé à une humidité relative élevée (Salunkhe et
Desai A@EC) ont été fréquentes sur les variétés à maturité tardive notamment 'Chetoui'
dont la peau est fine, Cet accident physiologique reste sans importance dans les condiI
tions marocaines en raison de l'absence de pluie durant cette période de maturité,

Les performances pomologiques de chaque clone et variétés dépendent de l'utilisaI

 Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc

tion à donner au fruit, Les clones présentant un intérêt commercial sur le plan qualI
ité pomologique sont essentiellement Embar Lebiad Embar Lekhal Fassi Elquoti
Ferzaoui Bousbati Sebti Reggoudi Nabout Hafer Elbghal Aounk Elhmam et
Azougar, Les variétés étrangères qui se sont avérées intéressantes pour le séchage
et qui seraient mieux adaptées à la culture en conditions marocaines sont 'Kadota'
'Cuello Dama Blanca' 'Troiano' 'Lerida' et ' Tarlit',

Ce matériel végétal peut avoir une haute valeur ajoutée s'il est exploité dans le
cadre d'une culture biologique, Il serait aussi moins exigent en matière d'eau et de
traitements phytosanitaires,

IL' auteur rend hommage à toutes les personnes qui ont contribué à la collecte du
matériel végétal local et à l'introduction variétale,

ILe contenu de cette communication fait l'objet de publications dans les revues AlI
Awamia et Acta Horticulturea,

Références bibliographiques
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figuier DPV MADREF Division d'Horticulture Rabat,
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Agricultural Science California Agricultural Experimental Station n° AA : p BBI ?BE,
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Khadari B,; Ph, Lashermes and F, Kjellberg A@@?, RAPD fingerprints for identificaI
tion and genetic characterization for fig (Ficus carica L,) genotypes, J, Gent, and
Breed, CD: IED,
Khadari B, ; I, Hochu ; S, Santoni A, Oukabli M, Ater J,P Roger and F, Kjellberg
A, Which molecular markers are best suited to identify fig cultivars : a comparI
ison of RAPD ISSR and microsatellite markers, Acta Horticulturea (sous presse),
Oukabli A, ; A, Mamouni ; M, Laghezali B, Khadari et J,P, Roger M, Ater and F,
Kjellberg A, Genetical variability in Moroccan figs cultivars (Ficus carica L,)
based on morphological and pomological data, Acta Horticultura (sous presse)
Roger J, P, , Identification variétale d'une espèce méconnue : Le Figuier (Ficus
carica L,), Programme AMIFEL Rapport intermédiaire CBN de Porquerolles ACpp,
Salunkhe D, K, and B,B, Desai A@EC, Postharvest biotechnology of fruits Vol II CRC Press,
Inc, Been Raten Florida,
Vidaud J, A@@, Le figuier monographie, Edition Ctifl,

Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc A

 APPROCHE MOLECULAIRE DE L'IDENTIFICATION
CHEZ LE FIGUIER : BASES POUR LA CONSERVATION
ET LA CERTIFICATION

Bouchaïb Khadari
Conservatoire Botanique National Méditerranéen de Porquerolles
& UMR Biologie de Développement des Plantes Pérennes Cultivées
INRA  place Viala BCD Montpellier cedex A France

Résumé

Les accessions locales de figuier en collection au domaine de Aïn Taoujdate et

quelques variétés principales du Conservatoire Botanique National Méditerranéen
ont fait l'objet d'une caractérisation moléculaire selon une approche complémenI
taire à la caractérisation morphologique et pomologique, L'analyse de E@ échantilI
lons correspondant à DC accessions locales E caprifiguiers et AC variétés du CBNM
Porquerolles à l'aide de B@ marqueurs SSR et B marqueurs ISSR a permis de mettre
en évidence ED profils moléculaires différents avec une très faible probabilité de
confusion entre génotypes (entre ?? AI et AC AIA), Sur un total de B@AD paires
d'accessions comparées seulement DE paires sont différentes par A à A marqueurs
moléculaires les autres sont distinctes par AA à BB marqueurs ce qui permet de
valider la caractérisation moléculaire, Trois cas d'erreurs de dénomination et
plusieurs cas d'homonymie ont été identifiés, Ce dernier cas pose le problème du
choix du génotype de référence pour chacune de ces variétés, A ce stade de réflexI
ion on peut retenir l'approche selon laquelle le génotype de référence correspond
au profil moléculaire commun à plusieurs arbres de différentes origines (collecI
tions pépinières vergers…) et ayant les mêmes caractéristiques morphologiques,
Il n'y a pas de redondance de génotypes entre les accessions de figuier en collection
au domaine de Aïn Taoujdate et les AC variétés du CBNM Porquerolles ce qui sugI
gère une spécificité des ressources génétiques marocaines du figuier, Néanmoins
l'analyse des relations génétiques entre les variétés montre que chaque groupe de
génotypes renferme à la fois des variétés locales marocaines et des variétés du
CBNMP ce qui va à l'encontre d'une spécificité génétique, Dans le but d'une
meilleure gestion et valorisation des ressources génétiques marocaines il serait
particulièrement intéressant de savoir si les variétés locales appartiennent à un seul
ou plusieurs bases génétiques et de vérifier l'hypothèse de la spécificité génétique,

I, Introduction

Le figuier Ficus carica L, est une espèce fruitière méditerranéenne cultivée pour la proI
duction de la figue fraîche mais également pour la figue sèche dans de nombreux pays
méditerranéens, Au Maroc compte tenu de l'ancienneté de la culture le figuier occupe

 Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc

une place non négligeable dans la plupart des zones arboricoles et en particulier dans les
provinces du nord, En dépit des fortes potentialités liées à cette culture (terrain favorI
able savoirIfaire diversité du matériel végétal…) ce secteur demeure faiblement valI
orisé, Parmi les facteurs qui entravent son développement le manque de connaissance
du matériel végétal, En effet la culture du figuier étant essentiellement traditionnelle
les vergers sont le plus souvent constitués par un matériel végétal hétérogène, La carI
actérisation et l'identification des caractéristiques intrinsèques des clones est un préalI
able à la rénovation de ce secteur,

Classiquement cette caractérisation est réalisée selon une approche morI

phologique et pomologique, Au delà du manque d'harmonisation entre différentes
listes de descripteurs cette approche est confrontée aux difficultés liées aux caracI
tères qualitatifs et à l'appréciation de l'observateur, Par ailleurs le nombre de
descripteurs étant faible la caractérisation pomologique se trouve limitée, Enfin
ces descripteurs ne sont pas utilisés pour l'analyse de la conformité des jeunes
plants à cause de l'absence de fruit, Si certaines variétés sont aisément caractérisées
par l'approche pomologique d'autres demeurent confondues ou leur identification
est incertaine, L'utilisation du polymorphisme d'ADN permet de compléter l'apI
proche pomologique pour une identification variétale fiable et certaine bien que
son utilisation ne soit pas encore reconnue dans les démarches officielles de caracI
térisation (Protection des Obtentions Végétales inscription au Catalogue Officiel),

L'approche moléculaire consiste à établir pour chacune des variétés un profil

moléculaire correspondant à l'analyse de plusieurs sites du génome ou loci, Sur la
base d'une dénomination certaine de la variété le profil moléculaire correspondant
est considéré comme le génotype de référence de cette variété, Il s'agit donc
d'établir pour chacune des variétés le génotype de référence en vue de disposer
d'une base de données moléculaires servant de référence à l'identification des culI
tivars, Il sera donc possible de déterminer l'identité d'un échantillon donné en comI
parant son profil moléculaire à la base de données établie,

Dans cette optique les marqueurs de type " empreintes génetiques " ou " fingerI
print " tels que RAPD (Random Amplified Polymorphism DNA) AFLP (Amplified
Fragment Length Polymorphism) ISSR (Intersimple sequence repeats)… sont les
plus adaptés à l'identification variétale, Toutefois l'utilisation de ces techniques se
heurte aux problèmes liés à la reproductibilité des résultats, De plus les marqueurs
révélés sont dominants et de ce fait ne permettent pas de distinguer l'individu
hétérozygote (Aa) de l'individu homozygote (AA), En revanche les marqueurs
comme les RFLP (Restriction Fragment Length Polymorphism) les microsatelI
lites… sont coIdominants et la reproductibilité des résultats est aisément vérifiée
car ils sont spécifiques de locus, Néanmoins ils présentent l'inconvénient d'être
moins informatifs que les marqueurs de type " empreintes génétiques " (Khadari et
al, sous presse), L'utilisation conjointe de marqueurs de type " empreintes généI
tiques " et de marqueurs spécifiques de locus permet en remédiant aux inconI
vénients des uns et des autres d'avoir une identification variétale efficace et une
base de données de génotypes de référence fiable,

Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc B

 Dans le cadre du programme PRAD n° IA " Prospection caractérisation et sélecI
tion de génotypes performants de figuier dans les régions du Nord Marocain "
nous avons réalisé la caractérisation moléculaire des accessions locales de la collecI
tion de figuier de Aïn Toujdate en comparaison avec quelques variétés principales
de la collection du Conservatoire Botanique National Méditerranéen (CBNM) de
Porquerolles selon une approche complémentaire à la caractérisation pomologique
(Oukabli et al, sous presse), D'après une étude préliminaire qui a consisté à comI
parer l'efficacité de différents types de marqueurs moléculaires (Khadari et al, sous
presse) nous avons opté d'utiliser les marqueurs ISSR et les marqueurs microsatelI
lites récemment développés (Khadari et al, A),

Dans ce document les résultats de la caractérisation moléculaire sont présentés et

analysés dans une optique d'utilisation comme bases à l'inscription et à la certificaI
tion du matériel végétal mais aussi à la conservation des ressources génétiques,

II, Matériel et Méthodes

A, Matériel végétal

La collection de figuier au domaine de Aïn Taoujdate est issue de plusieurs prospecI

tions de types locaux en particulier dans les provinces du Nord du Maroc, Nous
avons analysé un arbre par accession à l'exception de certains cas pour lesquels
deux arbres de la même accession, Nous définissons une accession comme étant le
n° d'introduction en collection, De ce fait plusieurs arbres peuvent être sous la
même accession (en général B arbres) et plusieurs accessions peuvent être sous la
même dénomination (par exemple les ? accessions de Bioudi Tableau A),

, Analyse moléculaire

Le protocole d'extraction d'ADN total et les protocoles d'analyses ISSR et SSR sont
décrits par Khadari et al, (A ; sous presse),

B, Analyse des données

Les bandes polymorphes sont codées de la manière suivante : A pour la présence de la

bande et  pour son absence, De ce fait deux individus pour lesquels une absence de
bande est notée sont considérés comme identiques à ce locus, Les bandes polymorphes
sont notées par le nom de l'amorce et la taille de la bande correspondante, Un profil
multilocus est le résultat d'analyse d'un individu par l'ensemble des marqueurs SSR et
ISSR, Une matrice binaire rassemblant tous les génotypes est construite,

Un coefficient de similarité des génotypes deux à deux est calculé à partir de la

matrice binaire selon la méthode " Simple Matching " (Sokal et Sneath A@DB) qui se
définit de la façon suivante : Sij Z a _ d / (a _ b _ c _ d),

C Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc

Sij est la similarité entre les deux individus i et j a est le nombre de bandes notées
chez les deux individus b est le nombre de bandes présent chez l'individu i et
absent chez l'individu j c est le nombre de bandes présent chez l'individu j et absent
chez l'individu i d est le nombre de bandes absent chez les deux individus, Ce coefI
ficient de similarité tient compte à la fois de la présence et de l'absence de la bande,
Un dendrogramme est construit à partir de la matrice de similarité selon la méthI
ode UPGMA (Unweighted Pair Group Method with Arithmetic Averages; Benzecri
A@B), Le coefficient de similarité et l'algorithme UPGMA sont calculés à l'aide du
programme (Clustering calculator program) développé par John Brzustowski
(http://www,biology,ualberta,ca/jbrzusto/cluster,ph), Le dendrogramme est conI
struit en utilisant le programme Treeview software version D,A (Page A@@D),

Pour estimer le degré de fiabilité de la discrimination entre les génotypes la probI

abilité pour qu'un individu soit confondu avec un génotype donné est calculée,
Sous l'hypothèse de l'absence de liaison entre les marqueurs cette probabilité est
définie comme le produit de la fréquence de la présence ou de l'absence de chacune
des bandes fj du profil moléculaire i : Pi Z fj,

III, Résultats et discussion

L'analyse de E@ échantillons correspondant à DC accessions locales E caprifiguiers

et AC variétés du CBNM Porquerolles à l'aide de B@ marqueurs SSR et B marqueurs
ISSR a permis de mettre en évidence ED profils moléculaires différents (Figure A et
B), Les profils les plus distincts ont BB marqueurs différents (par exemple la variété
Néfiach et le clone Abiarous/D?IBA? le clone Chbaa Ou Rgoud/AIC@ et le clone
Mendar/?DIE@A) alors que les profils les plus similaires ne diffèrent que par un
seul marqueur (par exemple le clone El Har/?@IDA et le clone Tarlit/DEIB@E ou
encore le clone Aboucharchaou/AIB@? et le clone Amtalaa Aarch/EIA), Sous
l'hypothèse de l'absence de liaison entre les marqueurs SSR et ISSR la probabilité
d'obtenir un profil moléculaire donné est comprise entre AC AIA (profil molécuI
laire caractérisant le clone Hamra/B?I?EE) et ?? AI (profil moléculaire caracI
térisant le clone Jeblia/EIEE), De ce fait la probabilité de non discrimination
entre génotypes est très faible ce qui permet de valider les résultats obtenus sur la
caractérisation des clones et variétés,

Chacune des AC variétés du CBNM Porquerolles a été caractérisée par un profil

moléculaire spécifique, Douqueira negra (BIA) et Abicou (?IE) sont génétiqueI
ment proches car les profils moléculaires correspondant ne diffèrent que par un
seul marqueur ISSR (Figure ), Trois erreurs de dénomination ou d'étiquetage ont
été notées, Il s'agit des B paires d'accessions suivantes : Bioudi (AI) / Jeld
Elhmar (E@IA?) Bousbati (IEE) / Ournakssi (?IE) et Chbaa Ou Rgoud (AI
C@) / Abiarous (D?IBA?), Dans ce dernier cas  arbres sous la même accession
Abiarous (D?IBA?) ont été analysés, L'arbre L@I@ a le même profil moléculaire que
celui de l'accession Chbaa Ou Rgoud (AIC@) alors que l'arbre L@IE a un profil très
différent, Ce résultat suggère que l'arbre L@I@ correspond à l'accession Chbaa Ou
Rgoud (AIC@), Plusieurs cas d'homonymie ont été mis en évidence (Tableau ) et

Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc ?

 correspondent à  types : A) cas des arbres sous la même accession (par exemple
Bouankirh @EIB@ arbre LIC et arbre LI?) ) cas des accessions différentes sous
la même dénomination (par exemple les ? accessions de Bioudi Tableau ), Les
génotypes sous la même dénomination diffèrent entre eux par A à E marqueurs
moléculaires à l'exception de B paires qui ne diffèrent que par A ou  marqueurs
ISSR il s'agit de Bioudi (DCIAE)/Bioudi (AI) Ournakssi (DIAC)/Ournakssi (BI
E) et Rhoudane (CIB)/Rhoudane (?I ; Tableau ), Les différences
entre chacune de ces B paires sont négligeables et correspondent à des marqueurs
ISSR seulement ce qui suggère qu'il s'agit d'un seul et même génotype pour chaI
cune des B paires d'accessions, Les  paires d'accessions : El quoti Lebied (C@IDB)
/ El quoti Lezreq (DIEEB) et Embar El Khal (AIC) / Embar Lebied (IC)
sont différentes par A et D marqueurs respectivement, El quoti Lebied et El quoti
Lezreq correspondent à deux génotypes très différents alors que Embar El Khal et
Embar Lebied sont relativement proches génétiquement, Ce dernier résultat correI
spond au cas des variétés Col de dame noir Col de dame blanc et Col de dame gris
qui sont clairement distinctes au niveau de la couleur de l'épiderme mais partagent
le même profil moléculaire (Khadari et al, A@@?),

Au delà de la très faible probabilité de la non discrimination entre les génotypes la

caractérisation moléculaire des accessions de figuier en collection au domaine de
Aïn Taoujdate (INRA Meknès) est validée par le fait que la plupart des paires d'acI
cessions sont différentes par AA à BB marqueurs SSR et ISSR, En effet sur un total de
B@AD paires d'accessions comparées (n (nIA)/ ; n étant le nombre d'accessions
analysées) seulement DE paires sont différentes par A à A marqueurs moléculaires
(Figure ), La caractérisation de ces paires d'accessions et en particulier celles qui
ne diffèrent que par A à B marqueurs (D paires au total Figure B) devrait être
validée en utilisant des marqueurs moléculaires supplémentaires de type
microsatellite car ce sont des marqueurs spécifiques de l'espèce,

Les cas d'homonymie mis en évidence posent le problème du choix du génotype

de référence pour la variété proposée en vue de son inscription au catalogue offiI
ciel, En effet lorsqu'il existe plusieurs génotypes différents sous la même dénomI
ination quels sont les critères à prendre en compte pour choisir le génotype de
référence, Le cas de la variété Bioudi illustre ce problème avec ses C accessions
qui sont différentes par A@ à ? marqueurs, A ce niveau la caractérisation
moléculaire fait appel à l'approche morphologique et pomologique puisqu'il s'agI
it de préciser des caractères phénotypiques pour tel ou tel profil moléculaire,
FautIil sélectionner le génotype le plus connu et le plus répandu chez les proI
ducteurs ou alors considérer que la variété est polyclonale en prenant en compte
tous les génotypes mis en évidence ? A ce stade de réflexion on peut retenir l'apI
proche selon laquelle le génotype de référence correspond au profil moléculaire
commun à plusieurs arbres de différentes origines (collections pépinières vergI
ers …) et ayant les mêmes caractéristiques morphologiques, Cette approche est
en cours d'adoption pour définir une base de données relative au génotype de
référence pour chacune des variétés françaises d'olivier (Khadari et al, A ;
Khadari et al, accepté),

D Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc

Les accessions de figuier qui ne diffèrent entre elles que par B à A marqueurs
moléculaires peuvent être considérées comme proches génétiquement, La classifiI
cation des accessions de figuier décrite dans la figure B montre que certaines accesI
sions sous la même dénomination sont relativement similaires (par exemple Hamra
B?I?EE/Hamra I? Rhoudane CIB/Rhoudane ?ID Abrouki @I
A/Abrouki E?I Figure B) ce qui suggère que ces génotypes ont été sélecI
tionnés dans le même pool génétique, A l'exception de la variété Dauphine (IB) qui
est très proche de l'accession Beida (AAI?D Figure B) les résultats de la caractériI
sation moléculaire montrent qu'il n'y a pas de redondance de génotypes entre les
accessions de figuier en collection au domaine de Aïn Taoujdate et les AC variétés
du CBNM Porquerolles ce qui suggère une spécificité des ressources génétiques
marocaines du figuier, Néanmoins l'analyse des relations génétiques entre les varI
iétés montre que chaque groupe de génotypes renferme à la fois des variétés
locales marocaines et des variétés du CBNMP (Figure B) ce qui va à l'encontre
d'une spécificité génétique, Dans le but d'une meilleure gestion et valorisation des
ressources génétiques marocaines il serait particulièrement intéressant de savoir si
les variétés locales appartiennent à une seule ou plusieurs bases génétiques et de
vérifier l'hypothèse de la spécificité génétique,

IV, Conclusion

Avec une très faible probabilité de non discrimination entre génotypes et le nomI
bre très élevé de paires d'accessions qui diffèrent par plus de A marqueurs SSR et
ISSR la caractérisation moléculaire des accessions de figuier en collection au
domaine de Aïn Taoujdate est validée, Cette étude constitue une base de données
moléculaires qui servira de référence pour l'analyse de la conformité du matériel
végétal multiplié sous forme de plants mais aussi pour vérifier la redondance entre
une accession candidate à l'introduction en collection et l'ensemble des accessions
existantes, Par ailleurs en mettant en évidence plusieurs cas d'homonymie cette
étude a posé le problème du choix du génotype de référence pour chacune de ces
variétés, Enfin les résultats obtenus sur la caractérisation de la collection de Aïn
Taoujdate sont à mettre en relation avec les travaux réalisés sur les relations
sauvages I cultivés chez Ficus carica L, dans le Bassin Méditerrannéen (programme
de recherche du CBNM Porquerolles soutenu en partie par le Bureau des
Ressources Génétiques Paris), Sur la base d'une différentiation génétique des popI
ulations naturelles au niveau local ou régional (résultats attendus du programme
du CBNM Porquerolles) il est possible d'identifier au sein de la collection de Aïn
Taoujdate les accessions génétiquement proches ou apparentées aux populations
sauvages locales ou régionales et qui correspondraient à des ressources génétiques
marocaines,

V, Remerciements

Je tiens à remercier toutes les personnes ayant participé à la réalisation de ce traI

vail : Ahmed Oukabli Ali Mamouni Mohamed Ater Isabelle Hochu Sylvain

Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc 

 Santoni et Jean Paul Roger, Ce travail a été réalisé dans le cadre du programme
PRAD n° IA " Prospection caractérisation et sélection de génotypes perforI
mants de figuier dans les régions du Nord Marocain ",

VI, Références

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E Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc

Tableau A, Liste des accessions de figuier analysées
Dénomination N° accession Dénomination N° accession
AbiarousA a D?IBA? Jeld ElhmarA E@I?A
AboucharchaouA AIB@? KahouliaA BI?A
AbroukiA @IA MendarA ?DIE@A
AhraA DBIE M'hadeqA BDIB@
Aicha MoussaA ?IE MtiouiA ?IE@B
Amtalaa AarchA EIA NaboutA CIE@B
Aoud ElmaaA ?AIA NoukaliA BAI?C
Aounq El HmamA @CIED OurnakssiA BIE ?IE
DIAC
ArouchiA E?I ReggoudiA ADIE@?
AsselA @IE@ RhazzaliA CDIEEC
AzendjarA @IAAB RhoudaneA CIB ?I
AzougouarA AIAAD RhouliA EIAD
BioudiA AI ?BIEE SebtiA CIE@E
DAI?? DCIAE
DDI?E
BeidaA AAI?D TamerioutA DIC
BouankirhA a @EIB@ TaranimtA IB@@
BourquiA CEIA@ TarlitA DEIB@E
BousbatiA IEE Amzin I
ChaariA @?IEEA @DI?E CAEIOuzidane I
Chbaa Ou RgoudA AIC@ Doukar tardif C? I
El HarA ?@IDA Echellah I
El HmiriA EEIC Front d'eloued CAA I
El KhalA a ECIEB Front d'eloued CAB I
El quoti LebiedA C@IDB Kasbat Skhirat I
El quoti LezreqA DIEEB Titent Scourt CA I
Embar El KhalA AIC AbicouB ?IEb
Embar LebiedA IC Bourjassotte noireB BIBb
FassiA BBID BrunswickB EIA b
Ferquouch JmelA ABID Col de dame noirB CIA b
FerzaouiA @BIE@ DauphineB IA b
FilaliaA BCIAA DoréeB IB b
Ghadar El ArchA DIAB Douqueira negraB BIA b
Hafer El BrhelA CCI Grise de la Saint JeanB @ID b
Hafer JmelA ?EI?B JauneB I b
Ham RhamA @AIEDD Longue d'AoûtB ?I b
HamraA I? B?I?EE NefiachB BIE b
EDI?
HayoulA EBI? PastilièreB ?IA? b
HmidiA ?I? Précoce ronde de ?IB b
BordeauxB
JebliaA EIEE SultaneB AI b

Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc @

 A I Clones de figuier locaux (collection Aîn Taoujdate INRA Meknès Maroc)
 I Clones de caprifiguier locaux (collection Aîn Taoujdate INRA Meknès Maroc)
B I Variétés de figuier (collection du Conservatoire Botanique National
Méditerranéen de Porquerolles)
a deux arbres analyés pour une même accession
b N° de rangée et n° d'arbre dans la parcelle

Tableau , Comparaison des accessions de figuier sous la même dénomination,

Dénomination Nombre de marI

queurs différents
Accession A Accession  SSR ISSR
Abiarous (D?IBA? arbre L@IE) Abiarous (D?IBA? arbre L@I@)  AC
Bioudi (DCIAE) Bioudi (DAI??)  A
Bioudi (DCIAE) Bioudi (?BIEE) D AD
Bioudi (DCIAE) Bioudi (DDI?E) A AB
Bioudi (DCIAE) Bioudi (AI)  
Bioudi (DAI??) Bioudi (?BIEE) A AC
Bioudi (DAI??) Bioudi (DDI?E) @ AC
Bioudi (DAI??) Bioudi (AI)  A
Bioudi (?BIEE) Bioudi (DDI?E) A AB
Bioudi (?BIEE) Bioudi (AI) D AD
Bioudi (DDI?E) Bioudi (AI) A AB
Bouankirh (@EIB@ arbre LIC) Bouankirh (@EIB@ arbre LI?)  A
Chaari (@?IEEA) Chaari (@DI?E) ? @
El Khal (ECIEB arbre LAAIA) El Khal (ECIEB arbre LAAIB) @ A@
El quoti lebied (C@IDB) El quoti lezreq (DIEEB) @ E
Embar El Khal (AIC) Embar Lebied (IC)  D
Hamra (B?I?EE) Hamra (I?) ? 
Hamra (B?I?EE) Hamra (EDI?) D E
Hamra (I?) Hamra (EDI?) A AA
Ournakssi (?IE) Ournakssi (DIAC) E AA
Ournakssi (?IE) Ournakssi (BIE) E A
Ournakssi (DIAC) Ournakssi (BIE)  A
Rhoudane (CIB) Rhoudane (?I)  
Front d'eloued CAA Front d'eloued CAB  D

B Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc

Figure , Distribution du nombre de paires
d'accessions selon le nombre de marqueurs

Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc BA

 LA CONDUITE DU FIGUIER FICUS CARICA L
FAMILLE DES MORACEES
GENRE FICUS

Synthèse J,P, ROGER

Conservatoire botanique national méditerranéen de Porquerolles

LA CONDUITE DU FIGUIER

Le figuier de nom botanique Ficus carica L,

Appartient à la famille des moracées et au genre Ficus

AIPrésentation générale du genre

A,AITaxonomie

Si nous écrivons en titre Le figuier c'est que parmi les centaines d'espèces apparI
tenant au genre Ficus une seule est commune sous nos climats : il s'agit de Ficus
carica L, dont les sujets femelles (et certains rares sujets mâles) donnent des fruits
comestibles,

Dans les lignes qui suivent nous désignons exclusivement par le mot " figuier " l'eI
spèce Ficus carica L,

Tous les Ficus ont au moins trois points communs :

I Leur système de reproduction sexué (fleurs mâles et femelles) est enfermé

dans une gaine végétale appelée " sycone " ou communément figue ;

I Ils sont dioïques,

Particularité : fleurs mâles et fleurs femelles existent à la fois sur les sujets mâles
et les sujets femelles mais seules certaines fleurs mâles des arbres mâles possèI
dent du pollen fonctionnel,

I Les mécanismes de fécondation sont subordonnés à la présence d'un insecte

spécifique à chaque espèce appartenant au genre Ficus, Dans le cas du Ficus carI
ica L, il s'agit du Blastophage (Blastophaga psennes hyménoptère),

La plupart des Ficus se développent en climat tropical ce qui a fait dire à certains
auteurs que notre figuier le Ficus carica est " un égaré du monde tropical dans le
monde tempéré ",

B Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc

A,I Le figuier dans le monde

A,,AI Dans l'état actuel des connaissances le centre d'origine et de diversité du figuI
ier semble se situer dans la partie orientale du Bassin Méditerranéen, C'est d'ailleurs
le Moyen Orient qui est le premier producteur mondial (notamment la Turquie), Le
figuier se rencontre depuis très longtemps dans tout le Bassin Méditerranéen de la
Syrie au Maroc et de la Turquie au Portugal,

A,,I Au fil des siècles le figuier a été introduit sur tous les continents (Afrique du
Sud Australie et surtout Amérique du Nord et du Sud par les colons espagnols), Le
figuier est cultivé partout où règne un climat présentant de fortes similitudes avec
le climat méditerranéen,

A,,BI En France le seul verger d'une réelle importance commerciale se trouve dans
la région dite " des trois Solliès " (Solliès Touvas Solliès Ville et surtout SollièsIPont)
où il occupe environ un millier d'hectares,

On rencontre quelques variétés d'importance économique réduite dans les

BouchesIduIRhône le Vaucluse et les Pyrénées Orientales,

I Exigences climatoIédaphiques

,AI Le climat

Comme nous l'avons vu c'est un arbre des pays chauds sa culture rationnelle n'est
plus à conseiller dans les régions où la température minima descend auIdessous de
IE°,

Il souffre des hivers rigoureux à IA?° son bois gèle heureusement il reperce assez
bien de souche quand celleIci a été protégée des froids par un buttage,

Sa culture dans la région parisienne nécessite une exposition très ensoleillée avec
abri de paille pour protéger les figuesIfleurs,

A titre historique un mode de culture particulier avait été mis au point à

Argenteuil où l'on enterrait les cépées dans le sol durant l'hiver,

En Bretagne à bonne exposition on trouve de beaux exemplaires à découvert

(figuiers de Roscoff), En Provence il ne dépasse pas l'altitude de ? mètres,

Le figuier résiste bien à la sécheresse, Ses besoins théoriques en eau sont de D à
 mm annuels, L'irrigation favorise incontestablement les rendements mais la
qualité gustative et les capacités de conservation du fruit s'en ressentent,

Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc BB

 ,I Le sol

Très accommodant sur la nature du terrain il affectionne cependant les terrains

légers dans lesquels l'eau s'infiltre facilement,

Bien que résistant à la sécheresse une certaine fraîcheur est favorable au

développement des fruits du figuier, La nature siliceuse ou calcaire du terrain semI
ble peu importer,

Sinon on le trouve dans tous les sols : argileux siliceux crayeux humides à l'excès
mais non marécageux ; il est parfois donné comme étant le plus robuste de tous les
arbres fruitiers,

BI Irrigation et fumure

B,AI Irrigation

Bien que cultivé en sec dans de très nombreuses situations l'irrigation peut être
économiquement rentable plus particulièrement s'il s'agit d'une production de
figues fraîches, Toutes les formes d'irrigation se rencontrent en localisé à la
cuvette ou à la raie,

Les irrigations doivent être régulièrement réparties dans le temps ; et il convient

d'éviter les excès l'arbre craignant particulièrement les situations asphyxiantes,
Rares sont les variétés (telle la Pastilière cultivée autrefois dans la région de
Toulouse pour la production de figues fraîches) qui ont des besoins hydriques
élevés,

B,I Fumure

Le figuier réagit bien à une bonne fumure l'azote favorisant le développement des
feuilles et des tiges le phosphore la coloration et la maturation des fruits, La
potasse augmente la richesse en sucres, La fumure minérale apportée doit tenir
compte de la richesse naturelle du sol (analyse chimique) de la fumure organique
préalablement incorporée et de l'âge de la plantation,

Dans le cas d'un sol moyennement pourvu en éléments minéraux un apport annuel
peut être de l'ordre de A I  I ? unités de N,P,K,

L'apport d'azote se réalise en deux ou trois fois au printemps sur le sol à l'aplomb
des branches,

Les engrais phosphopotassiques s'apportent en localisé dans le sol au delà du

diamètre de la frondaison afin d'éviter les risques de brûlure,

BC Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc

CI Protection sanitaire

Très souvent les figuiers bien cultivés ne nécessitent pas d'interventions phyI
tosanitaires, Gardons aux figues ce côté naturel dans la mesure où cela est possiI
ble,

Nous devons toutefois énumérer ici les principaux parasites et maladies du figuier,

C,AI Parasites

C,A,AI sur racines

Les nématodes (Heteroéra radicicola), Formation de galles et nodosités sur les racines, La plante
dépérit,

Remède : désinfection du sol à la vapeur ou au D,D, (Dichloropropane I

Dichloropropène),

C,A,, sur tronc et branches

I Scolytes du figuier (Hypoborus ficus), Ce petit coléoptère de Amm environ posI

sède trois générations par an, On trouve souvent une galerie horizontale à partir
de laquelle part une quarantaine de sousIgaleries creusées par les larves,

Remèdes : L'insecte s'attaquant aux branches moyennes et petites des arbres peu
vigoureux il est conseillé de supprimer les branches atteintes et de les brûler,

I Longicornes des figuiers (Hesperophanes fasciculatus et Hesperophanes griseus),

Coléoptères de A à cm à longues antennes dont le corps est recouvert d'une
pubescence gris cendré, Dégâts importants dans le midi de la France et tout le
Bassin Méditerranéen, Les galeries sont fréquentes dans le bois de l'année,

Remède : peu de remèdes si ce n'est de sectionner les rameaux atteints et de les

brûler,

I Kermès virgule du figuier (Lepidosaphes conchyformis), Cochenille en forme de

virgule encroûtant les rameaux,

Remèdes : traitements d'hiver aux huiles jaunes à CL additionnées d'un produit systémique
(parthion),

I Céroplastes (Cerplastes rusci), Cochenilles globuleuses recouvertes d'une épaisse

sécrétion cireuse rose violacé ; ce bouclier est formé de plaques protégeant le corps de
l'insecte, C’est un redoutable ennemi du figuier dans le Bassin Méditerranéen,

Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc B?

 Remède : traitements d'hiver et en cours de végétation employer les insecticides
organophosphorés (méthidation bromophos…), Des auxiliaires naturels
sauterelles (Tetrastichus et Eublema) limitent de façon notable les populations,

C,A,B I sur feuilles

I Teigne (Simaethis nemorana), Il s'agit d'un papillon dont la chenille se tient à la

face supérieure de la feuille, Cette chenille tisse un abri soyeux en forme de fourI
reau et c'est le parenchyme supérieur placé sous cet abri qui est dévoré par la cheI
nille, L'épiderme inférieur est respecté,

Remède : Esters phosphoriques en cours de végétation (malation phosalone…),

I Psylles du figuier (Homotoma ficus), Ce Psylle est beaucoup plus grand que ceux
des poiriers et pommiers il mesure ?mm de longueur, Sa teinte est brunIvert, Les
œufs sont déposés dans les écailles des bourgeons ils passent l'hiver dans cet état
les larves naissent en avrilImai (Provence) et aussitôt elles perforent les bourgeons
de piqûres nutriciales, Il a une génération par an,

Remède : Esters phosphoriques dans le courant de la végétation,

C, I Maladies

C,,A I sur racines troncs branches charpentières rameaux

I Pourridié : racine détruites par un excès d'eau,

Remède : assainissement du terrain

I Fumagine : enduit noirâtre recouvrant les organes,

Remèdes : mesures d'hygiène générale destruction des parasites favorisant l'apI

parition de cette maladie : pucerons cochenilles,

C,, I sur fruits

I Mouche de la figue (Lonchaea aristella), Petite mouche de Emm d'envergure

noire à reflets verdâtres, La ponte est déposée dans l'œil de la figue ( à B œufs par
figue), Les larves naissent elles s'attaquent au contenu du sycone détruisant
toutes les fleurs ainsi que les parois du futur fruit, Rapidement le fruit pourrit et
tombe avant maturité,

Remède : comme pour toutes les mouches des fruits lutte très difficile seuls les
insecticides très puissants peuvent empêcher les pontes, Pulvérisations en fonction

BD Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc

des avis fournis par les stations d'avertissements agricoles régionales,

Les produits à base de diméthoate doivent être évités : nous avons remarqué une
certaine phytotoxicité de cette matière active sur les moracées,

? I Entretien du sol

Le sol peut être travaillé mécaniquement mais jamais en profondeur (risque de

sectionner ou de blesser les racines), Un griffage léger ou un disquage suffisent,

Dans le cas d'un verger adulte l'enherbement permanent nous semble préférable :
il facilite le passage des engins ainsi que la récolte en évitant la présence d'une
boue collante au moment des pluies d'automne,

Le désherbage chimique sur le rang doit être effectué avec une grande précaution
: nous avons pu constater une grande sensibilité des moracées aux désherbants, Il
convient notamment d'observer scrupuleusement les deux points suivants :

I Absence totale de rejets au pied des figuiers (les enlever soigneusement avant
tout travail : on doit se trouver en présence d'un tronc unique et propre),

I Ne pas désherber en présence de vent même léger,

I Ne pas utiliser les produits fortement systémiques à base de glyphosate type "
RoundIup ", En effet nous avons remarqué une grande sensibilité des moracées
aux herbicides, Le produit ne doit jamais toucher les parties chlorophylliennes du
végétal feuilles ou bourgeons sous peine d'accidents (jaunissement du feuillage
puis dépérissement de l'arbre dans les cas graves), Les produits à base de gluphosyI
nate (type " Basta ") nous ont donné entière satisfaction,

DI Comportement végétatif forme générale et taille

C'est volontairement que nous n'aborderons pas ici les mécanismes de la reproducI
tion sexuée du figuier les relations entre le végétal et l'insecte qui lui est inféodé
le blastophage ainsi que les problèmes de caprification, Ces aspects complexes de
la vie de l'arbre mériteraient à eux seuls un exposé,

Nous rappelons qu'il existe :

I des figuiers mâles ou caprifiguiers ;

I des figuiers femelles à tendance unifère (une seule récolte par an) ;

I des figuiers femelles à tendance bifère (deux récoltes par an),

Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc B

 Il ne sera question ici que des figuiers femelles qui sont les seuls à de rares excepI
tions près à produire des fruits comestibles,

D,A I Forme générale

Le figuier est un arbre de lumière : quelle que soit la forme choisie elle doit favorisI
er la pénétration du soleil dans la frondaison,

Actuellement deux types de formes sont utilisées en culture :

ILe gobelet plus ou moins évasé composé d'un tronc et de branches charpentières,
A Solliès Pont plantation à D x ?m (B arbres/ha) ;

ILa haie fruitière qui se caractérise par une absence de tronc et de branches
maîtresses, Elle présente les avantages d'une production plus rapide et d'une
récolte au sol mais demande des pincements et des arcures en cours de saison
végétative,

D, I Taille

D,,A I La Taille de formation a pour objet d'obtenir la configuration générale de

l'arbre gobelet ou haie fruitière ainsi que nous venons de le voir,

D,, I La taille d'entretien consiste à ôter les branches cassées et malades (il s'agit
essentiellement d'un nettoyage),

D,,B I La taille par éclaircie vise à faire pénétrer au maximum la lumière à l'inI
térieur de la frondaison afin de permettre un bon fonctionnement de la surface
foliaire pour bonne alimentation des fruits, Il s'agit de supprimer les rameaux renI
trants jumélés en surnombre qui se concurrencent mutuellement et étouffent la
partie utile de la frondaison,

La taille par éclaircie revêt une importance particulière dans le cas de variétés
bifères : il ne s'agit pas ici de favoriser systématiquement la formation de pousses
de l'année mais de conserver la quantité optimale de figues fleurs déjà formées sur
le bois de l'année précédente,

D,,C I La taille de rajeunissement, Il faut supprimer les charpentières vieillissantes

en favorisant leur remplacement par la conservation de gourmands vigoureux qui
prendront progressivement leur place, Le bois du figuier cicatrise mal : l'arbre
n'aime pas les tailles trop importantes,

Par la taille de rajeunissement on évite d'effectuer des amputations trop imporI

tantes d'un seul coup,

BE Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc

D,,? I Taille de fructification, Elle est différente selon qu'il s'agit de figuiers
unifères (une seule récolte) ou de figuiers bifères (deux récolotes),

D,,?,A I Les unifères produisent à l'automne sur du bois de l'année, Ils se taillent
plus sévèrement afin d'obtenir moins de fruits mais avec une grosseur plus imporI
tante,

D,,?, I Les bifères produisent deux fois dans l'année : une première fois en juinI
juillet sur le bois de l'année précédente puis une seconde fois en septembreIoctoI
bre sur le bois ayant poussé au cours de l'année, Ces figuiers se taillent peu, Comme
nous l'avons vu ils sont surtout concernés par la taille d'éclaircie,

Laissés tels quels dans la nature sans taille ni intervention d'aucune sorte les figuI
iers produisent, Le mode de conduite et le système de taille adoptés doivent
améliorer cette production en permettant de concilier :

I Les exigences physiologiques de l'arbre ;

I Les tendances de son port naturel ;

I Les impératifs de déplacements à l'intérieur du verger ;

I Le souci de minimiser les frais de mainId'œuvre (faciliter l'accès aux fruits lors
des récoltes),

Dans une situation donnée le comportement varie considérablement d'une variété

à l'autre, Le choix judicieux d'une variété peut être plus encore que pour les autres
essences fruitières est ici capital,

I Variétés

Un nombre très important de variétés a été recensé, L'agronome américain CONI

DIT dans son ouvrage " fig, varieties : a monograph " de A@?? ne décrit pas moins
de D variétés,

L'identification des variétés est bien plus délicate encore que dans le cas des
espèces fruitières de grande importance commerciale (rosacées à pépins et à noyau
notamment),

I L'effet milieu est extrêmement important chez le figuier, Nous avons pu

observer deux arbres issus de boutures prélevées sur un seul arbre d'origine, Le
premier sujet avait été planté en zone littorale sur terrain siliceux
(Porquerrolles) le second en Provence intérieure sur sol calcaire (SaintIAndiol),
L'aspect des fruits diffère au point de faire croire à l'existence de deux variétés ;
dans le cas où l'observateur ignore l'origine des boutures,

Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc B@

 I Les ouvrages de description pomologiques et surtout les ouvrages de
référence sont bien moins nombreux que ceux qui concernent les espèces de
grande importance commerciale,

I Il arrive que les auteurs ne soient pas d'accord entre eux, Pour un même nom
de variété on peut lire des descriptions différentes dans l'ouvrage de CONDIT
et dans celui de SIMONET CHOPINET et BACCIALONE,

I Les synonymes nombreuses sont sources de confusion,

I Une même variété porte des noms différents selon les régions où elle est culI
tivée parfois même selon les villages d'une même région,

I Les chauvinismes locaux sont nombreux chacun étant persuadé que sa propre
appellation est la bonne en privilégiant sa propre croyance par rapport à toute
vérité historique ou scientifique,

I Les collections de référence sont peu nombreuses, De plus même dans le cas
de ces collections toutes les introductions n'ont pas été déterminées avec une
certitude absolue,

D'importantes collections variétales existent dans quasiment tous les pays riverains
du Bassin méditerranéen notamment au Maroc en Espagne en France au
Portugal en Italie et bien sûr en Turquie premier producteur mondial de figues,

I Au Maroc nous pouvons citer :

, Bifères : Ournaxi I El Khal I Emar El Khal I Khelima I Fassi I Hamara I Filelia I

Rhoudane I Ham Rhaman I geblia I Aunq El Haman I Beiba,

, Unifères : El Quoti Lebied I Hafer El Brhel I Reggoudi I Tarlit I Chaari I El Hmori

I Fercouch Jmel I Hamra I M'Hadaq I Noukkali

I Parmi les variétés les plus connues en France :

, Bifères : Dauphine I Goutte d'or I Grise de la StIJean I Longue d'août I Madeleine

des deux saisons I Noire de Caromb I Ronde de Bordeaux I Sultane,

, Unifères : Bourjassotte noire I Pastilière I Marseillaise I Bellonne I Ronde de

Bordeaux I Noir de Barbentane I Col de Dame blanc I Col de Dame noir,

Dans le cadre de la coopération francoImarocaine et plus précisément du projet

PRAD n°A nous avons réalisés des travaux :

C Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc

a) de prospection et de rassemblement de clones ;

b) de caractérisation morphologique et moléculaire et

c) d'évaluation pomologique et agronomique,

Les clones préalablement rassemblés en collection à l'INRA Meknès sont caracI

térisés au moyen des desripteurs morphologiques et des marqueurs moléculaires,
L'évaluation pomologique et agronomique sur une période de B ans aboutira à la
sélection des meilleurs génotypes,

Par ailleurs une série de prospections dans les populations du Nord marocain réalI
isée afin de repérer les figuiers domestiques et les caprifiguiers intéressants pour
leurs caractères pomologiques et agronomiques, La sélection de caprifiguiers nous
a amenés à réaliser un suivi d'observations sur la dynamique du pollinisateur du
figuier Blastophaga psens L,

Les figuiers domestiques et caprifiguiers retenus lors des prospections seront

rassemblés en collection et feront l'objet de caractérisation primaire et secondaire
ultérieure, La comparaison des données moléculaires obtenues sur les figuiers
marocains avec celles de la collection du Conservatoire botanique national
méditerranéen de Porquerolles permettra de mettre en évidence les points comI
muns et les différences puis d'enrichir chacune des deux collections de caractères
jusqu'alors inédits,

Comme nous venons de le voir la réussite ou l'échec de l'implantation d'un verger

de figuiers sont conditionnés par de nombreux facteurs dont nous n'avons souvent
pas la maîtrise (contexte économique proximité de voies de communication perI
mettant l'écoulement rapide de la marchandise dans le cas de la production de
figues fraîches présence ou absence de ressource en eau),

Parmi ceux dont nous avons la maîtrise le choix des variétés nous paraît être d'une
importance capitale qu'il s'agisse de la production de figuesIfleurs de figues d'auI
tomne à consommer en frais ou de figues à sécher,

La zone d'adaptation optimale d'une variété peut être réduite : pour le Sud de la
France nous pouvons citer les cas de la Violette de Solliès et de la Noire de Caromb
qui quel que soit le mode de conduite adopté ne produisent bien que dans une aire
très limitée,

L'un des aspects les plus concrets et les plus pratiques du projet PRAD n°A conI
cernant le figuier réside dans la possibilité d'échanger du matériel végétal,

Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc CA

 CAPRIFICATION: POTENTIALITES ET CONTRAINTES
POUR LA PRODUCTION DE FIGUES SECHES

Ali MAMOUNI
Institut National de la Recherche Agronomique
Centre Régional du Sais et Moyen Atlas
Programme Arboriculture Fruitière
B,P,?E Meknès

Résumé

Le figuier (Ficus carica L,) est une espèce morphologiquement monoïque mais
fonctionnellement dioïque (Kjelberg et al A@@EB), L'arbre mâle (caprifiguier) et
l'arbre femelle (figuier commun) portent des figues différentes par leur fonction,
Le premier assure la fourniture du pollen et l'accomplissement du cycle de l'insecte
pollinisateur, Le deuxième assure la production des figues comestibles, Ces
dernières peuvent être des figues fleurs qui se développent par parthénocarpie
(sans pollinisation) ou des figues d'automne qui nécessitent généralement la
pollinisation pour arriver à maturité, Pour être pollinisées ces figues doivent
recevoir la visite du blastophage (Blastophaga psenes ), Cet insecte dont la femelle
adulte quitte les mammes (figue du caprifiguier) chargée de pollen et fertilisée à
la recherche d'une figue réceptive pour déposer ses œufs vit en symbiose avec le
figuier, L'objectif de l'insecte (la ponte) ne sera atteint que si elle tombe sur une
figue femelle d'un caprifiguier, La réceptivité des figues des deux types d'arbres est
décalée de manière à ce que les envols précoces assurent la pollinisation et les
tardifs la ponte, Seules les figues pollinisées se prêtent au séchage d'où l'intérêt de
la caprification, Cette dernière peut être accomplie naturellement si les caprifiguers
sont plantés aux alentours des arbres femelles ou en accrochant des mammes sur
ces derniers,

L'intérêt de la caprification est connu par la majorité des arboriculteurs marocains

mais la culture des caprifiguiers n'est pas très développée,

L'étude d'une collection au domaine expérimental de l'INRA dans la région de

Meknès a permis d'évaluer  clones de caprifiguier selon des critères se rapportant
à leur potentiel de fournir des blastophages,

Mots clés:
Figuier (Ficus carica L,) blastophage (Blastophaga psenes) caprifiguier pollinisation,

C Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc

PREMIERE PARTIE: REVUE BIBLIOGRAPHIQUE

Introduction

Le figuier commun Ficus carica L est une espèce qui selon les génotypes peut
produire une ou deux productions par an, Selon le cas une figue peut exiger une
pollinisation pour se développer et arriver à maturité ou se développer grâce à la
parthénocarpie (VidaudA@@), Les bourgeons de l'année précédente dont l'évoI
lution a été bloquée peuvent chuter ou reprendre leur croissance au printemps
suivant pour atteindre la maturité au moins de juin, Ces fruits n'étant pas
pollinisés à cause de l'indisponibilité du pollen à l'époque de leur réceptivité
arrivent à maturité grâce à la parthénocarpie, Ce sont les figues fleurs, Les bourI
geons qui apparaissent à l'aisselle des feuilles évoluent en fruit au cours de la
même année pour arriver à maturité en été, Ce sont les figues d'automne
(Kjelberg et al,A@EB), La production de ces figues peut être tributaire de la
pollinisation ou non,

La différence majeure qui existe entre les fruits dont le développement est tribuI
taire d'une pollinisation ou non est l'aptitude au séchage, Les figues fleurs et les
figues d'automne des variétés sont destinées uniquement à la consommation en
frais, Les figues exigeant une pollinisation pour se développer peuvent être aussi
bien consommées en frais que mises à sécher, C'est la production de ce type de fruit
qui peut valoriser la culture du figuier dans des régions enclavées (Chefchaouen et
Taounat) où l'accès aux marchés constitue une contrainte, Le séchage permet aussi
de valoriser la production en absorbant la surproduction,

L'opération de la pollinisation est assurée par un insecte appelé le blastophage,

L'interaction entre la figue et son pollinisateur est peut être l'un des cas spéciaux
les plus connus dans l'opération de la pollinisation (HossarIMcKey et al,A@@C), Les
deux évoluent simultanément de telle manière que l'adule de l'insecte a besoin de
déposer ses œufs au moment où la figue est réceptive au pollen,

Biologie florale

Le figuier commun (Ficus carica L,) est une espèce constituée d'arbres mâles (capriI
figuier) et d'arbres femelles, Cette dioïecité qui n'est pas ancestrale chez le figuier
(probablement apparue plus tard que la monoïecité) est particulière à cette espèce
du fait que sur le plan morphologique les deux types d'arbres contiennent des
inflorescences hermaphrodites, Les inflorescences du caprifiguier ont le double
rôle d'assurer la reproduction de l'insecte pollinisateur (Plastophaga psenses) et de
fournir le pollen nécessaire à la fertilisation des fleurs de l'arbre femelle, Celles de
l'arbre femelle sont destinées à produire les fruits comestibles dont la présence des
graines n'est pas toujours évidente,

Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc CB

 Inflorescences

La figue ou sycone est une inflorescence dont les fleurs sont regroupées dans une
structure en forme d'urne qui n'est accessible que par une ouverture opposée au
pédoncule (l'ostiole) (Vidaud A@@), Cette constitution de l'inflorescence fait que
le transfert du pollen est effectué uniquement par l'insecte du blastophage qui vie
en symbiose avec les figues,

Fleurs

Fleur mâle: Elle est constituée de C à ? étamines au centre desquelles se trouve un

gynécée avorté, C'est donc une fleur morphologiquement hermaphrodite dont la
fonction femelle n'est pas assurée,

Ce type de fleur existe aussi bien chez l'arbre mâle que celui femelle mais avec la
différence que chez l'arbre femelle les étamines ne portent jamais d'anthères ce
qui les rend fonctionnellement stériles,

Fleur femelle : Elle est formée d'un périanthe de cinq pièces entourant un ovaire à
ovule unique surmonté d'un style unique se terminant par un stigmate,

Ce type de fleur existe chez les arbres mâle et femelle avec une différence au niveau
de la longueur du style, Chez les individus femelles le style est long (fleur
longistylée) pendant qu'il est court (fleur brévistylée) chez les individus mâles,
Cette différence constitue une adaptation pour rendre le dépôt des œufs dans
l'ovule possible ou non selon la longueur du style,

Biologie du pollinisateur

La forme de l'inflorescence chez le figuier constitue une barrière mécanique au transI

fert du pollen; l'intervention d'un insecte spécifique est donc nécessaire (Valderon and
LlyodA@@), Le blastophage (Blastophaga psenes) est un hyménoptère de petite taille
(mm) et dont seule la femelle est dotée d'ailes (Vidaud A@@), La reproduction de cet
insecte se fait exclusivement à l'intérieur de la figue et précisément à l'intérieur de l'oI
vaire, Après le dépôt des œufs dans la fleur femelle (brévistylée) du caprifiguier par
l'insecte grâce à son ovipositeur la larve se développe en se nourrissant sur les parties
florales en creusant une galle, Ainsi la larve se développe au détriment de la fleur, Les
œufs donnent en générale des femelles à @L,

Après deux mois environ l'insecte arrive au stade adulte, Le mâle qui est aptère
sort le premier et cherche activement la femelle dans d'autres fleurs de la même
figue, Après l'accouplement le mâle déchire la paroi de la galle et les bractées de
l'ostiole pour permettre à la femelle d'effectuer son envol, La femelle chargée de
pollen et fécondée quitte la fleur à partir de l'insertion du style et part à la
recherche d'une figue réceptive,

CC Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc

Chez l'arbre femelle l'insecte pénètre dans la figue femelle la pollinise et meurt
sans assurer sa reproduction, La nature longue des styles (fleurs longistylées)
ne permettent pas à l'insecte de déposer ses œufs, Il s'agit là donc d'un conflit
(Anstett et alA@@), L'arbre a besoin de l'insecte l'attire par des moyens d'atI
traction chimiques pour assurer sa pollinisation et donc produire des graines
mais ne lui permet pas de faire sa ponte, Mais avec une phénologie décalée
entre les deux types d'arbre (ils sont rarement réceptives en même temps) la
dernière génération des insectes émergeante coïncide avec la réceptivité des
figues de l'arbre mâle ce qui lui permet de déposer ses œufs et donc assurer la
continuité de son cycle, Ce décalage de la phénologie constitue donc une forme
d'adaptation pour perpétuer la symbiose entre l'insecte et cette espèce de
figuier,

Cycles de l'insecte et de la figue

Chez Ficus carica les arbres mâles produisent des fruits discrets qui sont l'hôte de
 ou B générations d'insectes sans chevauchement au cours de l'année,

Le blastophage passe l'hiver dans les figues retardées du caprifiguier (mammes)

à l'état larvaire (Kjelberg et al A@@), Ces larves reprennent leur différenciation
pour éclore vers le mois de Mai, En quittant les mammes où il n'y a pas de pollen
(les anthères ne sont pas développées) les femelles du blastophage pénètrent
dans des figues nouvellement formées sur le caprifiguier, Ces figues appelées
profichis sont les seules réceptives en ce moment, Après un nouveau cycle les
insectes femelles émergent en juin pour entrer soit dans des figues femelles
comestibles ou figues d'automne (les envols précoces) soit dans des figues de
caprifiguier (les envoles plus tardives) (Valdeyron and Lloyd A@@), Les preI
mières n'assurent que la pollinisation (passivement) car la tentative de la ponte
est ratée à cause de la longueur des styles, Les deuxièmes par contre arrivent à
déposer les œufs (style court), Les larves de cette ponte vont passer l'hiver dans
ces figues (mammes), Le cycle reprend, Ainsi l'étalement de la floraison le long
de l'année et la synchronisation intra I arbre des inflorescences permettent
respectivement la survie des populations de l'insecte pollinisateur et le transfert
du pollen,

Chez l'arbre femelle les figues retardées peuvent se développer par parthénoI
carpie (le pollen n'est pas disponible au moment de leur réceptivité) chez les varI
iétés bifères ou avortés chez les variétés unifères, Les figues issues des bourI
geons de l'année se développent à l'aisselle des nouvelles feuilles et continuent
à grossir jusqu' à la maturité (juilletIaoût), Ce sont les figues d'automne, Chez le
caprifiguier ces figues assez rares ne commencent leur développement que vers
la fin août pour se terminer en Mai (Vidaut A@@), Ces fruits sont observables en
hiver quand les feuilles sont tombées, Cela fait une différence nette entre les
deux sexes,

Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc C?

 Caractères et fonctions des cycones chez les deux types d'arbres de figuier
(Valdeyron and Lloyd A@@)

Type d'arbres caractère de sycone Fonction de l'insecte Résultats

Caprifiguier Fleurs et Transport de pollen fonction en tant que

Fleur Z style et ponte dans la Zlieu de Ponte et
court fleur développement des
Figuier femelle larves
Fleur et neutre Pollinisation de la Fonction en tant
Fleur Z style long la fleur uniqueI que femelle
ment Fruits mures

Cycles de production (Valdeyron and Lloyd A@@)

Figuier femelle Figues Fleurs Figues d'automne

Caprifiguier mamme profichi mamme

Détermination de la figue réceptive par l'insecte

L'insecte en phase adulte âgé de  jours doit être capable de repérer l'arbre à
visiter sur une distance de quelques dizaines de mètres mais doit aussi distinguer
l'arbre recherché par rapport aux arbres d'autres espèces, L'odorat et la vision sont
les deux sens qui interviennent dans l'opération de repérage, Des travaux ont mis
en évidence l'existence de substances volatiles qui émanent de l'ostiole et permetI
tent d'attirer la femelle adulte de l'insecte (HossarIMcKey et al,A@@C), La comI
paraison entre des extraits issus de la partie externe de la figue de la partie interne
et de l'ostiole et l'extrait total a montré que ce dernier (extrait total) était le plus
attractif chez les deux types de figues, L'extrait interne était aussi attractif que
l’extrait total uniquement chez la figue de l'arbre mâle,

Il a été également démontré que la figue mâle est généralement plus attractive que
la femelle, Ceci pourrait être expliqué par l'évolution de l'adaptation plutôt favorI
able à la survie de l'insecte, L'attraction par les produits volatiles est consacré à la
localisation de la figue réceptive à faible distance (moins de ? mètres) et pour la
pénétration à travers l'ostiole (HossarIMcKey et al,A@@C), L'insecte se pose sur la
figue et parcourt la surface en tenant ses antennes et sa tête dressées, Une fois l'éI
valuation faite et dans le cas où la figue est réceptive l'insecte descend ses
antennes plus bas et avance à la recherche de l'ostiole, En entrant dans la figue par
cet dernier il perd ses antennes partiellement ou totalement, Dans le cas où il n'y

CD Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc

a pas réceptivité il part à la recherche d'un autre fruit plus réceptif, Un insecte ne
peut visiter qu'une seule figue et cette dernière peut être visiter par plus d'une
femelle,

La localisation de l'arbre à des distances plus importantes par l'insecte est effecI
tuée grâce à la vision, Il semble que la couleur vertIbrillante (Kjelberg and
Valdeyron A@EC) de la figue au moment de la réceptivité joue un rôle dans ce sens,

L'attractivité de la figue est plus élevée au début de la période de réceptivité (

semaines environ) et commence à diminuer pour décliner à la fin, Ce déclin de la
réceptivité des figues femelles constituerait lui aussi une adaptation pour que les
insectes se dirigent davantage vers les figues mâles qui ont une réceptivité retardée
par rapport aux figues femelles,

Méthodes de pollinisation

Il est généralement admis que seules les figues pollinisées et donc qui ont des
embryons viables (variétés types smyrnes) peuvent être utilisées pour le séchage,
La pollinisation est donc une opération obligatoire dans les régions où ce type de
culture est pratiqué à l'échelle commerciale, Deux méthodes de pollinisation exisI
tent chez le figuier :

I Des fruits de caprifiguier sont accrochés sur les branches du figuier femelle à raiI
son de plusieurs dizaines au moment de la réceptivité qui dure deux à trois
semaines (Khadari et al, A@@?), La période de réceptivité est déterminée par la
couleur des fruits, Ces derniers ont une couleur vert claire avant de virer vers un
vert sombre qui détermine la fin de la réceptivité,

I Des arbres de caprifiguier sont plantés au bord de la parcelle du côté du vent

dominant, Le blastophage en émergeant du caprifiguier effectue un envol à la
recherche des figues réceptives, Dans ce cas le problème de la distance entre les
arbres mâles et ceux femelles peut se poser car l'insecte a tendance à visiter les
fruits les plus proches et la durée de vie de l'insecte adulte ( jours environ) limite
cette distance à quelques mètres (Kjelberg and Valdeyron A@@), Des arbres mâles
peuvent aussi être éparpillés dans le verger, Cette manière de faire est la plus adapI
tée aux zones où le climat trop sec ne permet pas à l'insecte adulte de vivre assez
longtemps (quelques heurs), De ce fait elle ne peut visiter des arbres relativement
lointains,

Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc C

 DEUXIEME PARTIE : EVALUATIONS DES CAPRIFIGUIERS
LOCAUX ET LEUR INTERET POUR LA POLLINISATION

Introduction

Dans les régions de production du figuier (Taounat et Chefchaouen) les arboriculI

teurs n'ignorent pas le rôle de la caprifigation dans la production des figues d'auI
tomne, La culture des caprifiguiers est par contre ignorée dans la plus part des cas,
Dans les zones où les caprifiguers ne sont pas disponibles les arboriculteurs s'apI
provisionnent en profichis dans les souks hebdomadaires ce qui pose le problème
de la survie de l'insecte et de l'efficacité même de l'opération de pollinisation, La
récolte des profichis au stade opportun de l'émergence des insectes adultes ainsi
que la durée et les conditions de conservation de ces profichis pourraient en effet
affecter la qualité de l'opération,

Dans les zones où ces profichis sont récoltés les caprifiguiers poussent généraleI
ment à l'état spontané, Les cas de plantation des arbres mâles au sein des vergers
restent rares,

Dans certaines régions (Ouezzan) les arboriculteurs n'effectuent pas l'opération

de la caprifigation, Conscients de l'influence de la production des figues d'automne
sur celle des figues fleurs ils évitent cette opération pour assurer un bon niveau de
production des figues fleurs d'un clone appelé "Alghani", Ce clone qui n'est renconI
tré que dans une localité à l'ouest d'Ouezzan produits des figues fleurs recherchées
par les intermédiaires,

Si la qualité pomologique des fruits la productivité et la nature bifère ou unifère

déterminent la valeur d'une variété femelle chez le figuier la présence des
mammes la richesse en profichis et en pollen constituent les critères déterminant
la qualité d'un caprifiguier,

La quantification de ces critères a permis d'évaluer une collection de génotypes

caprifiguers installée dans le domaine d'Ain Taoujdate dans l'objectif de les caracI
tériser,

Matériel et méthodes

Les génotypes dont  issus de prospections au Maroc et deux d'origine algérienne

sont plantés en lignes à raison de B arbres par génotypes, Ces lignes sont situées sur
la bordure ouest de la collection des génotypes femelles,

CE Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc

Les observations effectuées ont porté sur :

I la richesse en mammes en hiver (novembre et janvier) ;

I la charge des profichies à la miImars et à la miIjuin, La quantification est faite

sur un échantillon de A? rameaux (pris au hasard) par génotype ;

I La qualité des mammes a été évaluée par l'examen des structures internes et
l'aspect général des sycones ;

I La charge pollinique est évaluée visuellement selon l'intensité du nuage

dégagé après une pression manuelle sur une dizaine de profichis ;

I La colonisation en larves de plastophage a été évaluée par quantification des

galles de A profichies, Le dénombrement est effectué à l'aide d'une loupe sur
des fruits coupés en deux,

Résultats

L'étude a permis d'obtenir les résultats suivants (Oukabli et al,A) :

I La phénologie des caprifiguiers se caractérise par un étalement plus ou moins
important dans le temps ce qui permet d'assurer la pollinisation et l'accomI
plissement du cycle du blastophage, L'initiation des mammes est située en juin
soit un mois avant la période de maturité des figues de consommation,
I La charge en mammes est plus importante en été qu'en hiver pour tous les
clones à l'exception du clone Dokkar tardif, Ce dernier est donc le clone le plus
tardif, Front d'Oued n° B qui n'a pas produit de mammes est un type unifère,
I La richesse en rameaux fructifères du Dokkar Tardif et Chellah n°B(voit tab,A)
leur donne le potentiel de supporter un nombre plus important de mammes,
I L' ostiole dont la taille est petite chez le clone Chellah n°B pourrait constituer
un inconvénient lors de la sortie des femelle adultes après leur émergence,
I Le diamètre des mammes varie de Amm chez Kasbat Skhirat à D,mm chez
Chellah n° C avec une moyenne de Cmm (Voir Tab,A),
I Le nombre de galles (Tab,A) qui représente l'importance de la colonisation de
la mamme par les larves varie considérablement selon les génotypes, Il peut
atteindre ?? chez les clones Front d'Oued C et Amellal mais peut se limiter à
 Chez Titen Scourt,
I La proportion des mammes avortées est faible ce qui pourrait indiquer une
concordance entre le cycle du végétal et celui de l'insecte,
I La corrélation entre la taille de la mamme et l'importance de sa colonisation
(Tab,A) n'est pas évidente, Cette importance pourrait être plutôt liée à la capacI
ité d'attraction de la figue en produisant des produits volatiles,

Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc C@

 I Les femelles adultes de l'insecte émergent dans les conditions de Meknès vers
la fin du mois de Mars, Elle pénètrent dans les profichis néoformées pour
effectuer leur ponte, La nouvelle génération qui se chargera de la pollinisation
connaîtra son émergence au cours du mois de Juin,
I La tardiveté des clones Dokkar Tarif Front d'Ouedn°C et Chellah n°B permetI
trait aux femelles qui émergent tardivement la possibilité de faire leur ponte et
par conséquent d'assurer la continuité du cycle de l'insecte,
I A l'exception du clone Ameziane et Front d'Oued C la charge pollinique des
profichis est généralement élevée (Tab,),
I Le nombre de profichis par ?cm de longueur se situe aux alentours de AA en
moyenne avec un net détachement pour le clone Ameziane (tab,) qui est
unifère,
I La colonisation par les larves de blastophage est importante chez Kasbat
Skhirat et Chellah C pendant qu'elle est faible chez Amziane (Tab,), Elle est
moyenne chez les autres,

Conclusion

L'évaluation des caprifiguiers locaux installés dans la collection d'Ain Taoujdate

nous permet de retenir les clones Dokkar Tardif Kasbah Skhirat et Chellah C pour
leurs qualités d'abondance des pousses de productivité des mammes et de la
richesse en pollen, Le clone Amellal peut être également retenu pour sa richesse en
galles ce qui pourrait laisser supposer que ses figues ont un pouvoir élevé d'attracI
tion, Les autres présentent certaines qualités mais sont moins performants,

Tableau A: Abondances des mammes et importance de la colonisation

des fleursTableau

Génotypes Importance Nombre de Diamètre Nombre de Corrélation

pousses mammes/?cm mammes Galles/profichi Diamètre et
A?/AA ?/A (mm) galles

Amellal Moy, ,C C,? C,@ ??D I,?

Ameziane Réd, ,? A,? ,C B@ ,A@
Abon, C,D ,? , BE I,@C
Dokkar tardif
Moy, , B, A, E? ,A
Kasbah skhirat
Réd, ,@ A, D,E ?? ,DE
Front d'ouedC D,
Abon, A,? C, D ,E?
ChellahC I I ,BA
Moy, , ,
Front d'ouedB A@,  I,?
Moy, , ,?
Titen Scourt , , , E ,AE
Moy,
Ouzidane

I A,A ,B? , BDA ,C

? Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc

Tableau : Richesse en profichis et charge pollinique des sycones

Génotypes Nombre de Colonisation par Richesse en

mammes/?cm les larves pollen
A?/AA ?/A blastophage
Amellal @,B , Moy Moyenne
Ameziane A, , Faible Faible
Dokkar tardif ,@ , Moy Importante
Kasbah skhirat @, ,A Forte Moyenne
Front d'ouedC A, ?, Moy, Faible
ChellahC A,? ?,? Forte Abondante
Front d'ouedB E, A,B? Moy, Moyenne
Titen Scourt @, , Moy, Importante
Ouzidane A,@ B,? Moy, Moyenne

A,@ ,C I

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VidaudJ,A@@, Le figuier monographie, Ctifel,

Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc ?A

 PRODUCTION DE FIGUES : PERSPECTIVES
POUR LA COMMERCIALISATION DES FIGUES SECHES

Juan Luis Gamero

Exportacion de Mercancnas Extremenas S,A,
ViceIPrésident de l'O,I,A, des Figues Sèches et Dérivés Espagne,
EImail : copro@accessnet,es

Description du figuier

Le figuier s'appelle en espagnol "higuera" en arabe "Kerma" en anglais "fig" en

italien "fico" et en portugais "figueira", Il fait partie de la classe des Dicotylédones
et de l'ordre des Urticales appartient à la grande famille des Moracées et au genre
"Ficus",

Il y a ? espèces connues de figuiers pour toutes les régions chaudes du monde la
plus largement et mieux décrite agronomiquement étant le figuier ordinaire ou
"ficus carica domestica L,"

Il s'agit d'un arbre typique des régions sèches méditerranéennes, Sa rusticité culI
turale son adaptabilité à des situations diverses et sa multiplication facile en font
un fruit très approprié pour la culture extensive,

Production commerciale

Les fruits du figuier possèdent deux orientations productives :

 Production pour la commercialisation EN FRAIS

 Production pour le SECHAGE dont nous nous occuperons présentement,

Processus de séchage des figues

Etant donné que le territoire géographique de production est tellement vaste et

qu'il y a un tel nombre de variétés les plus recommandées pour le séchage sont les
figues à peau fine qui sont en général les figues blanches, Les fruits sont sélecI
tionnés par taille afin d'obtenir un séchage régulier au sein de chaque lot, Il
doivent être récoltés après mûrissement total en les cueillant sur l'arbre ou en les
ramassant sur le sol après la "chute naturelle" et dans ce dernier cas le sol doit être
ameubli et débarrassé des mauvaises herbes pour faciliter la récolte et les fruits
doivent être ramassés tous les jours pour éviter des détériorations,

? Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc

Si la récolte se fait sur l'arbre il faut faire en sorte que les fruits présentent les carI
actéristiques suivantes :

 Qu'ils ne s'ouvrent pas si on les serre ;

 Qu'ils soient doux au toucher ridés et tombants ;

 Sur l'ostiole on voit sortir une goutte de miel ou sirop,

Le processus de séchage peut se faire de deux façons :

a,I Séchage naturel

b,I Séchage artificiel

Processus de séchage naturel

La récolte des figues doit être faite tous les jours le matin aux premières heures ;
les figues dont le séchage n'est pas complet doivent être exposées au soleil en les
disposant sur des nattes ou des claies de roseaux et il convient de les recouvrir penI
dant la nuit pour éviter les parasites et l'humidité en déplaçant et en retirant celles
dont le séchage est suffisamment avancé pour qu'il se termine à l'ombre et dans un
endroit bien aéré,

Une variante de ce séchage naturel consiste à les échauder dans de l'eau bouillante
à ?L de sel pendant C? secondes et ensuite à procéder comme décrit précédemI
ment,

Les fruits ayant entamé la fermentation seront éliminés ; ils sont faciles à reconI
naître car ils se gonflent et dégagent liquides et gaz,

Le séchage est considéré terminé lorsque le fruit est bien souple, Les pulpes doivent
être fines et à consistance mielleuse et le fruit doit garder sa forme lorsqu'on le
serre,

Les variétés de couleur blanche sont les plus appréciées par les consommateurs,

Processus de séchage artificiel

Il est réalisé sur des évaporateurs à plateaux une fois le triage effectué et lors de
ce processus il est indispensable que tous les fruits se dessèchent de façon uniI
forme,

La première phase du séchage doit se faire à des températures inférieures à C??C,

Les fruits sont alors échaudés et séchés pour la deuxième fois,

Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc ?B

 Processus de sélection et de triage

Il existe deux modalités pour la consommation de figues sèches le triage par tailles
pour la sélectionIconditionnement et les figues non calibrées destinées à la transforI
mation industrielle,

Figues destinées à la sélectionIconditionnement

Afin de conférer une plus grande rentabilité à cette culture les figues doivent être
triées selon leur taille et leurs caractéristiques organoleptiques les trieuses les plus
courantes étant celles à tambour rotatif horizontal en commençant par un preI
mier criblage avec une grille pour la propreté un deuxième avec une chape perI
forée de /B min ? un troisième à ?/E min ? et le dernier à B/B? min ? ; les
mesures doivent être ajustées au début de la campagne car la taille des figues peut
varier d'une année à l'autre selon la pluviométrie et d'autres facteurs la trieuse
étant penchée depuis l'entrée jusqu'à la sortie du produit et la hauteur pouvant
être réglée selon les besoins pour obtenir les calibres suivants :

 Catégorie Extra ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,moins de  Un/kg

 Catégorie A ou Aère Catégorie ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,de  à A? Un/kg
 Catégorie B ou ème Catégorie,,,,,,,,,,,,,,,,…de A? à A Un/kg

La catégorie non calibrée ou ayant un plus grand nombre d'unités/kg sera destinée
à la transformation industrielle,

Dans tous les cas les figues sèches doivent être saines correctes et commerI
ciales : libres et indemnes de toute matière étrangère,

Le maximum d'humidité permis est de CL du poids pour toutes les catégories,

Caractéristiques et tolérances

Les figues sèches sélectionnées doivent présenter les caractéristiques et tolérances

suivantes,

CATEGORIE EXTRA,I Texture douce sans mélange de variétés la couleur doit être
uniforme pulpe et consistance mielleuse doit contenir  unités/kg et avoir au
maximum ?L de figues endommagées toutes causes confondues parmi elles L
au maximum de figues endommagées par les insectes,

CATEGORIE I,I Texture douce sans mélange de variétés la couleur doit être uniI
forme pulpe et consistance mielleuse doit contenir au maximum A? unités/kg
avoir au maximum AL de figues endommagées toutes causes confondues parmi
elles au maximum ?L de figues endommagées par les insectes,

?C Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc

CATEGORIE II,I Texture douce sans mélange de variétés la couleur doit être uniI
forme pulpe et consistencia mielleuse doit contenir au maximum A unités/kg
avoir au maximum A?L de figues endommagées toutes causes confondues parmi
elles AL au maximum de figues endommagées par les insectes,

CATEGORIE NON CALIBREE,I Elle doit présenter une certaine uniformité dans la
couleur doit contenir au maximum A?L de figues endommagées toutes causes conI
fondues parmi lesquelles AL au maximum de figues endommagées par les insectes,

Pour toutes les catégories la limite pour les Aflatoxines dans l'ensemble de l'Union
Européenne pour la matière première non transformée est de A p,p,b, ou U/kg
pour les Aflatoxines Totales et de ? p,p,b, ou U/kg pour la BA,

Quant au produit transformé les limites sont : C p,p,b, ou U/kg et  p,p,b, pour la BA,

Marché des grands et petits consommateurs ou consommateur final

Il existe un marché des grands consommateurs qui sont les industries où les figues
sèches sont transformées en pâte et autres préparations seules ou mélangées à
d'autres fruits secs ; ces industries achètent la production en amont en utilisant
principalement des figues non calibrées à condition qu'elles soient saines propres
et répondent aux caractéristiques et tolérances exposées auparavant,

L'autre marché est celui des figues sélectionnéesIcalibrées répondant aux catégories
correspondantes et où les présentations peuvent être très diverses la plus courante en
Europe étant le sachet de kg ou A kg bien qu'elles continuent d'être vendues en vrac
en cageots de A kg mais les figues sélectionnées sont en général présentées dans des
conteneurs plus petits des barquettes à film rétractable et en paquets de ? g,

La pâte de figues est une autre présentation où elles sont en général mélangées à
des noix ou amandes et que l'on trouve sous forme de galettes ou demiIgalettes
sous emballage rétractable,

La présentation la plus novatrice qui existe dans la région d'Estrémadure (qui

représente L de la production totale espagnole) sont les bonbons de figues qui
sont en train de trouver un bon marché à l'échelle internationale et qui consistent
en des figues sèches de taille moyenne enrobées de chocolat bien souvent en y
ajoutant également de la liqueur,

Sécurité alimentaire

La sécurité alimentaire est un facteur clé qui uni à la qualité du produit est un douI
ble élément pour ouvrir les marchés ; par conséquent toute industrie faisant parI
tie d'un Système de Normalisation doit commencer par présenter un document
décrivant son propre système de qualité pour obtenir par la suite la Certification

Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc ??

 attestant le respect des normes ISO @ pour l'année  et dans le cadre de ce
système il convient de mettre en oeuvre un contrôle des points critiques,

Conditions nutritionnelles des figues sèches

Il n'existe que peu d'information sur les figues sèches en général car il ne s'agit pas
d'une culture principale mais d'un complément à d'autres cultures, Par contre il
est important pour l'information des consommateurs de décrire dans l'emballage
(pour ainsi favoriser la pénétration de certains marchés qui ne connaissent pas ce
fruit) certains paramètres nutritionnels, Dans des études récentes ainsi que dans la
bibliographie consultée nous voyons que les figues sèches peuvent faire partie de
n'importe quel régime alimentaire soit peu calorique soit à faible teneur en sodiI
um régimes pour perdre du poids régimes pour diabétiques et même régime
méditerranéen car elles ne contiennent pas de matières grasses pratiquement pas
de sodium et comme d'autres produits végétaux elles sont sans cholestérol,

A poids égal les figues sèches apportent six fois plus d'énergie (calories) que les figues
fraîches, Une petite quantité environ A ou  figues sèches équivaut à un fruit ou à A? g
d'hydrates de carbone apportés sous forme de glucose et fructose, En outre elles sont
riches en fibre et apportent L de la valeur quotidienne recommandée, Elles possèI
dent plus de fibre diététique par ration que n'importe quel autre fruit frais ou sec et une
de leurs fibres solubles la pectine aide à maîtriser les niveaux de cholestérol sanguins,

Leur teneur en minéraux est également la plus élevée parmi tous les fruits : une
ration de C g apporte CC mg de potassium (L de la valeur quotidienne recomI
mandée) ?B mg de calcium (DL de la valeur quotidienne recommandée) et A mg
de fer (DL de la valeur quotidienne recommandée),

Culture écologique ou biologique

Une alternative supplémentaire qui commence à apparaître est la commercialisaI

tion des fruits secs comme culture biologique ou écologique car elle peut répondre
aux deux appellations,

Cette culture exige de ne pas utiliser de pesticides pour la lutte contre les ravageurs et
maladies d'utiliser des engrais dits "verts" et d'observer d'autres conditions particI
ulières chez les deux partenaires l'agriculteur et l'industrie les contrôles étant norI
malement réalisés par les autorités de l'état, Ce qui présente une série d'inconvénients
mais il est également vrai que les produits obtiennent ainsi des prix plus élevés car ils
commencent à être appréciés par des personnes ayant un plus grand pouvoir d'achat,

Bibliographie

"La higuera puede" (A, Flores Dominguez) A@@

"The functional properties of figs" (Vinson J,A,) A@@@

?D Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc

 L'ASSAINISSEMENT DES PLANTS DE FIGUIER

WALALI LOUDYI ET KHOUIMI LAILA

Département d'Horticulture
INSTITUT AGRONOMIQUE ET VETERINAIRE
HASSAN III RABAT

IIIntroduction

Le figuier occupe une superficie de plus de CD  ha soit ?L du patrimoine

arboricole national, La production est estimée à ?  tonnes atteignant un renI
dement moyen de A tonnes/ha, La culture est localisée principalement dans les
zones de montagne sur des sols pauvres schisteuxImarneux (Rif et Chefchaouen)
ou calcaires dans des terrains souvent accidentés et bénéficiant de très peu de
soins, Les cinq grandes zones de production sont : Taounate ( B ha)
Chefchaouen ( ? ha) Al Hoceima (?  ha) Ouazzane (B A? ha) Tétouan (
 ha), Les autres plantations sont réparties entre Taza Nador Essaouira El
Jadida Safi, La culture du figuier est en régression souvent remplacée par des
céréales ou du tabac, Or cette espèce présente un intérêt dans l'optique de diverI
sification des cultures elle est largement utilisée dans les opérations de défense et
restauration des sols en zones accidentées et peut constituer un produit d'exportaI
tion en tant que figue sèche,

Il existe actuellement un grand nombre de variétés au Maroc et probablement

beaucoup de synonymies d'appellation, Vingt quatre variétés commercialement
cultivées ont été identifiées dans trois zones du Rif, Parmi ces variétés six sont culI
tivées à grande échelle,

Le développement de la culture du figuier est tributaire de plusieurs facteurs ; le

choix de variétés adaptées à des écosystèmes aussi divers que ceux rencontrés au
Maroc est une priorité pour la promotion de cette culture, Malheureusement très
peu de pépiniéristes multiplient le figuier et ceux qui le font ne tiennent pas
compte de la qualité sanitaire des plants, Or dans pratiquement toutes les
figueraies du pays la mosaïque du figuier est endémique et elle a même été
observée dans des stations expérimentales comme celle d'Ahl Souss, En plus des
acariens Eriophydes comme Aceria ficus la multiplication du figuier par bouturage
est un des moyens de dissémination de cette maladie,

III Quelques données sur la mosaïque du figuier

La mosaïque du figuier a longtemps été considérée comme une maladie de nature

virale et ce sont Bradfute et al (A@) qui les premiers ont remis en question la

Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc ?

 nature de l'agent causal de la maladie, Des observations ultrastructurales leur ont
permis de révéler la présence de corps intracytoplasmiques enveloppés par une
double membrane qu'ils ont appelés " Double Membrane Bodies : DMBs", La
présence de ces DMBs dans les tissus présentant les symptômes de la maladie dans
douze pays méditerranéens européens et moyen orientaux par opposition à leur
absence au niveau de tissus sains de figuier trouvés au Yémen démontrent que ces
corps non encore identifiés représenteraient l'agent causal de la maladie (Martelli
et al A@@B), Des observations réalisées sur ?? échantillons provenant de AC pays  le
Maroc y étant inclus il ressort que les DMBs seraient des " virus like particles " ou
bien des procaryotes intracellulaires comme des " mycoplasmaIlike organisms :
MLOs " affectant certaines plantes (Appiano et al A@@?), Cependant des difI
férences substantielles les font distinguer de ces derniers (Martelli et al A@@B),

Cette maladie provoque une mosaïque irrégulière en grandes taches alternantes

vert clair I vert foncé sur les feuilles, Parfois le limbe attaqué présente des déforI
mation asymétriques et des taches chloronécrotiques sont observées sur les fruits
avant maturité, La maladie peut entraîner aussi des chutes prématurées de feuilles
et de fruits, Des différences variétales de sensibilité à la mosaïque ont été rapI
portées aussi bien dans les pays du pourtour de la Méditerranée qu'en Californie,

L'estimation des dégâts dûs à la maladie de la mosaïque du figuier n'a jamais pu

être établie avec précision bien que des baisses notables de rendement aussi bien
quantitativement que qualitativement aient été rapportées , Ces pertes seraient
plus ou moins importantes selon le degré d'attaque de la maladie et la plus ou
moins grande sensibilité de la variété,

IIII Les moyens de lutte

Deux méthodes utilisées séparément ou en combinaison ont été développées pour

assainir les plants atteints par la mosaïque du figuier, Il s'agit de la thermothérapie
et la culture de méristème, Une température de B à BE°C appliquée pendant C à
C jours à des plants de figuier atteints de mosaïque a permis d'éliminer la maladie
en désactivant l'agent causal, Les nouvelles pousses issues de ces plants se sont
avérées saines (Martelli A@DD),

A, Facteurs intervenant dans la réussite des cultures de méristèmes

A,A, Effet du matériel végétal

La culture de méristèmes est le moyen le plus efficace pour assainir les plants
atteints de mosaïque, Une première tentative de multiplication par méristème du
figuier a montré une nette variation dans les pourcentages de pousses produites in
vitro et aptes à s'enraciner chez sept variétés de figuier ; ce pourcentage varie entre
AAL pour le cultivar 'Calimyrna' et CDL pour le cultivar 'Caprifig' avec des taux

?E Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc

intermédiaires pour les cinq autres variétés (Muriithi et al A@E), Salle A@EB a
observé les mêmes variations dans la réussite des cultures des variétés 'Boule d'or'
'Violette de SollièsIPont' et 'Smyrne', Des essais réalisés dans notre laboratoire ont
abouti à des résultats similaires après B jours de culture (Tableau A),

Tableau A, Effet du matériel végétal sur le taux de reprise des cultures de méristème du
figuier

Milieu Variétés Liquide Gelosé

Hamra VHA ?L CL

Rhoudane VR ?L ?L
Kadota VK AL ?L
Hamra VH AL ?L

Cette différence dans la réponse des variétés est accentuée dans le cas du figuier
par la ségrégation de ces variétés en cultivars unifères et bifères ce qui influence
considérablement leur comportement physiologique,

A,, Effet de la période de prélèvement

Des boutures de sept variétés de figuier (Bousbatti Fassi Hamra n°A et  Kadota
Ournaksi et Rhoudane) ont été prélevées en mars mai et juin pour une mise en culI
ture des méristèmes, Une variation très hautement significative a été observée
entre les taux de réussite des cultures et ceux des brunissements des méristèmes,
Les prélèvements réalisés en mars et mai se sont révélés les plus favorables avec
des pourcentages de réussite des cultures de EA?L et @?L respectivement, Le
taux de réussite des explants mis en culture en juin n'a atteint que C?L avec le
taux le plus élevé de brunissement des méristème (C?L),

Jonard et al (A@EB) sur des prélèvements de méristèmes de figuier réalisés entre

mars et août ont rapporté que la meilleure époque pour la réactivité des explants
se situe en avril et mai avec des taux de réussite de C? et DL respectivement, Ces
variations seraient liées au rythme saisonnier des teneurs en diverses phytohorI
mones endogènes des cultivars,

A,B, Effet du milieu de culture

Trois milieux de culture à base des solutions de Murashige et Skoog (A@D) ont été
comparés :

I MA : milieu MS _ ANA (AEmg/l) _ BAP (Amg/l) _ AGB (B mg/l)

Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc ?@

 I M : milieu MS _ ANA (A mg/l) _ BAP (A mg/l ) _ AGB (B mg/l)

I MB : milieu MS dont les macro éléments et les vitamines ont été dilués de
moitié le tout additionné de A mg/l de BAP

Les explants sont cultivés d'abord dans une salle obscure pour des durées de  à D
jours avant d'être transférés dans une salle à photopériode normale de AD h de
lumière et E h d'obscurité ceci dans l'objectif de limiter les pertes par brunisseI
ments dues aux substances phénoliques libérées par les méristèmes, Les résulI
tats de cet essai ont montré que la croissance a été ralentie dans les milieux MA
et M et au bout de D jours à l'obscurité les explants se sont nécrosés et n'ont
pas survécu à ce traitement, C'est aussi dans ces deux milieux que le taux de
brunissement a été le plus élevé et où les cals se sont plus développés,

Le milieu MB qui ne contient que la BAP à raison de Amg/l a permis d'éliminer le

développement des cals la réduction des brunissements et a stimulé la croisI
sance des méristèmes et le développement de pousses feuillées, Il est à noter
aussi que plus le passage par la phase obscure est court plus le taux de réussite
est important, La dilution de la solution de culture et l'utilisation de la BAP
seule ont favorisé ces réactions, Il est en effet connu que la BAP utilisée en culI
ture de méristème stimule la division cellulaire et l'orientation des cellules dans
la voie de la dédifférenciation antagonise l'effet des auxines dans la proliféraI
tion des cals,

Tableau , Effet du milieu de culture sur le taux de réussite des méristèmes

de figuier

Milieux Durée L L L
de culture d'obscurité de réussite de brunissement de cals

j  A? I
MA A?j C ? 
Bj A B B
Dj I C B?

I I
j E?
M A ?
A?j 
Bj   C
Dj I C ?
MB
j @ I I
A?j E? I I
Bj E ? I
Dj D ? I

D Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc

A,C Essais d'enracinement

Des pousses ayant atteint ? cm de croissance ont été placées dans quatre milieux
d'induction racinaire :

I MRA : MS _ ANA (?mg/l) _ AIB (?mg/l)

I MR : MRA _ charbon actif à ?g/l

I MRB : MS dépourvu de NHCNOB _ AIB (Amg/l)

I MRC : MRB avec un apport de deux auxines au lieu d'une  l'AIB (?mg/l) _

l'ANA (?mg/l)

L'enracinement direct in vivo a aussi été essayé en trempant des pousses dévelopI
pées dans des solutions d'AIB à B ou ?mg/l pour des durées de ? ou Amn et en les
repiquant dans un substrat stérile de tourbe (C/?) et de perlite (A/?) , (v/v), Ces
plantules ont été maintenues dans une petite enceinte à ?°C et I@L d'hyI
grométrie relative,

Le seul milieu où les plantules ont continué à croître est MR contenant le charbon
actif , Le taux de reprise a été de BDL,

A,? Tests sanitaires,

A défaut de tests sérologiques des tests biologiques consistant à inoculer des

feuilles de Chenopodium quinoa avec des broyats de feuilles provenant de planI
tules issues de l'in vitro et de figuiers atteints de mosaïque (témoins positifs) ont
révélé les résultats suivant :

I Sur les AC plants tests inoculés par les deux témoins positifs les symptômes de
la mosaïque se sont exprimés dans AL des cas ;

I Sur les A plantules obtenues par culture de méristème un seul vitroplant s'est
avéré atteint de la mosaïque,

Conclusion

Dans le cas du figuier comme dans la majorité des espèces fruitières la culture de
méristème restera une technique incontournable dans tout programme d'asI
sainissement, Dans plusieurs situations la culture des méristèmes est combinée à
la thermothérapie des plantes mères pour l'élimination des virus et des viroïdes,

Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc DA

 Ces résultats préliminaires ne présentent qu'une contribution à la connaissance de
la situation du figuier au Maroc et de la nécessité d'établir une véritable stratégie
de sélection pour une espèce qui connaît actuellement une véritable érosion généI
tique,

Références bibliographiques

APPIANO A, CONTI M, and ZINI N, A@@?, Cytopathological study of the

doubleI membrane bodies occurring in fig plants affected by Fig Mosaic disI
ease, Acta Horticulturae BED A@@?,

BRADFUTE O,E, WHITMOYER R,E and NAUL L,R, A@, Ultrastructure of

plant leaf tissue infected with miteIborne viralIlike pathogens, Proc,
Electron, Microsc, Soc, Amer, E AEIA@,

JONARD R, BAUD P, et VALDERON G, A@EB, Développement in vitro de

plantes à partir d'apex prélevés sur un cultivar de figuier (Ficus carica L,),
Bull, Soc, Bot, Fr, AB lettres bot,(C/?) : BAIBD,

MARTELLI G,P, A@DD, Termoterapia delle virosi, Nuovi orientamenti, L'Italia

Agricola Vol, AB p : ?ABI?E,

MARTELLI G,P, CASTELLANO M,A and LAFORTEZZA R, A@@B, An ultraI

structural study of Fig Mosaic, Phytopath, Medit, A@@B B p: BBICB,

MURIITH L,M, RANGAN T,S, and WAITE B,H, A@E, In Vitro propagation
of fig through shoot tip culture, HortScience Vol,A(A) p:EDIE,

D Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc

 VALORISATION DES SIGNES DISTINCTIFS DE LA
QUALITE A TRAVERS LA CERTIFICATION

Abdou AMOR DPVCTRF FEZ

La plupart des produits agricoles sont réputés avoir des caractéristiques de qualité
supérieure aux produits courants, Il en est ainsi du figuier dont les qualités
organoleptiques sont appréciées et qui sont dues à la variété la provenance ou le
mode de production, Malheureusement des qualités ne sont pas connues du grand
public ou reconnues pour être mieux valorisées,

Le décret relatif aux appellations d'origine et aux indications géographiques des

produits agricoles et des denrées alimentaires ainsi qu'à leur protection qui
demeure en instance de publication apporte le cadre institutionnel à cette valoriI
sation,

Nous allons faire une présentation des principales dispositions en insistant sur les
éléments objets de la protection,

II Eléments de valorisation ou signes de qualité

Le décret établit les règles relatives à la protection d'éléments conférant aux proI
duits un niveau de qualité spécifique, Nous donnons ici les principes :

A,A, Les appellations d'origine

On entend par (Art B) :

" appellation d'origine " : le nom d'une région d'un lieu déterminé qui sert à
désigner un produit agricole ou une denrée alimentaire originaire de cette région
de ce lieu déterminé ou de ce pays et dont la qualité ou les caractères sont dus
essentiellement ou exclusivement au milieu géographique comprenant les facteurs
naturels et humains et dont la production la transformation et l'élaboration ont
lieu dans l'aire géographique délimitée,

Par dérogation à l'article B alinéa A sont assimilées à des appellations d'origine certaines
désignations géographiques dont les matières premières des produits concernés proviI
ennent d'une aire géographique plus vaste ou différente de l'aire de transformation à
condition que l'aire de production de la matière première soit délimitée et qu'il existe

Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc DB

 des conditions particulières pour la production des matières premières et qu'il existe un
régime de contrôle assurant le respect de ces conditions,

A,, Les indications géographiques

On entend par (ArtB) :

" indication géographique " : le nom d'une région d'un lieu déterminé qui sert à
désigner un produit agricole ou une denrée alimentaire originaire de cette région
de ce lieu déterminé ou de ce pays et dont la qualité déterminée la réputation ou
une autre caractéristique peut être attribuée à cette origine géographique et dont
la production et/ou l'élaboration ont lieu dans la zone géographique,

NB : Il existe des dérogations pour des désignations traditionnelles autres que les lieux
(ArtC) ou de provenance d'aire plus large et/ou de transformations différentes (Art?),

Sont également considérées comme des appellations d'origine certaines désignaI

tions traditionnelles géographiques ou non désignant un produit agricole ou une
denrée alimentaire originaire d'une région ou d'un lieu déterminé et qui remplit les
conditions fixées dans la définition de " l'appellation d'origine ",

Par dérogation à l'article B alinéa A sont assimilées à des appellations d'origine certaines
désignations géographiques dont les matières premières des produits concernés proviI
ennent d'une aire géographique plus vaste ou différente de l'aire de transformation à
condition que l'aire de production de la matière première soit délimitée et qu'il existe
des conditions particulières pour la production des matières premières et qu'il existe un
régime de contrôle assurant le respect de ces conditions,

A,B, Le mode de production biologique

Sont considérés comme issus de l'Agriculture biologique les produits agricoles dont
la production la conservation et éventuellement la transformation n'ont donné
lieu à l'utilisation d'aucune substance autre que :

 Substances minérales issues de gisements naturels et n'ayant subi après

extraction aucun autre traitement que : traitements mécaniques traitements
thermiques lavage ou mise en solution dans l'eau ;

 Substances organiques provenant directement soit d'animaux vivant à l'état

sauvage soit d'animaux ou de végétaux élevés ou récoltés en respectant les
dispositions du présent décret et des textes pris pour son application ;

 Substances obtenues par des procédés industriels dont la liste est fixée par
arrêté du Ministre chargé de l'Agriculture après avis de la Commission

DC Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc

 Nationale des labels et Certifications des produits agricoles et des denrées aliI
mentaires section agriculture biologique,

AIC La certification de conformité

Elle repose sur des caractéristiques spécifiques du produit (variété texture…) ou

des règles préalablement fixées (mode de conduite de culture de transformaI
tion…,),

Les cahiers des charges de certifications de conformité sont à adresser au

Secrétariat de la Commission Nationale des Labels et Certification, Ils comprenI
nent :( ArtBE)

 L'identité du demandeur ;

 L'indication précise du produit ;

 Lescaractéristiques spécifiques du produit ou les règles préalablement fixées

pouvant donner lieu à certification ainsi que les méthodes de contrôle correI
spondantes ;

 Un modèle d'étiquetage,

De tous ces systèmes nous allons traiter du cas de la certification de conformité qui
semble le moins difficile à mettre en œuvre et dont peuvent bénéficier tous les
opérateurs à travers le Maroc pour autant que le cahier des charges soit respecté,

III PROCEDURE DE CERTIFICATION DE CONFORMITE

La protection de ce signe repose sur un système composé :

 d'un cahier des charges ;

 d'un organisme certificateur ;

 l'enregistrement du CCh auprès de la CNLC,

IA Le cahier des charges

Il précise les caractéristiques qui sont proposées à la certification, Il est composé

des pièces suivantes (ArtBE) :

 l'identité du demandeur ;

 l'indication précise du produit ;

Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc D?

  lescaractéristiques spécifiques du produit ou les règles préalablement fixées
pouvant donner lieu à certification ainsi que les méthodes de contrôle correI
spondantes ;

 un modèle d'étiquetage,

Les cahiers des charges de certifications de conformité sont à adresser au

Secrétariat de la Commission Nationale des Labels et Certification,

I L'Organisme Certificateur

Seuls ces organismes sont habilités à introduire les demandes d'enregistrement des cerI
tifications de conformité, Il leur revient à la fin de délivrer ces CCf aux bénéficiaires,

Ce sont des cabinets qui doivent répondre à certaines normes comprenant notamI
ment la compétence l'impartialité et l'indépendance dans les champs d'activités, Ils
doivent de ce fait être agréés par la CNLC,

Le dossier d'agrément se compose de (ArtC) :

 Déclaration énonçant les engagements pris en matière de politique qualité ;

 Statuts et règlement intérieur ;

 Structure et organisation telles qu'elles résultent desdits statuts et règlement

intérieur de l'organisme intéressé ;

 Composition du conseil d'administration ou de l'organe qui tient lieu avec

l'indication des noms et qualités de ses membres ;

 Attribution et composition avec les noms et qualités de ses membres ;

 Procédures et règles de certification ;

 Répartition des responsabilités notamment pour l'examen des dossiers et

la délivrance des certificats et modes d'organisation des contrôles ;

 Système de maîtrise de la qualité établi pour le fonctionnement de l'organI

isme intéressé ;

 Noms et qualités qualification et formation du personnel permanent ou temI

poraire chargé des contrôles et de la certification ainsi que la procédure d'haI
bilitation de celuiIci ;

 Conditions de gestion de la documentation et suivi des procédures de certifiI

cations ;

 Mesures prises pour s'assurer de la confidentialité ;

DD Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc

  Mesures applicables en cas de manquement aux engagements souscrits et
voies de recours ouvertes en cas de contestation des décisions ;

 Moyens utilisés pour porter à la connaissance du consommateur la nature de

la certification délivrée et le cahier des charges sur lequel elle s'appuie ;

 Procédures d'examen des réclamations ;

 Dépenses et ressources financières en distinguant celles affectées aux conI

trôles et à la certification ;

Le dossier de la demande d'agrément décrit également par produit (Art?) :

 Les moyens d'analyses d'essais et de contrôle de la qualité dont l'organisme

certificateur dispose ou auxquels il fait appel pour le produit considéré ;

 Les noms et qualités des personnes intervenant dans les certifications ;

 Un plan de contrôle précisant notamment les répartitions entre les contrôles

les
analyses et les tests réalisés par les opérateurs concernés et les contrôles
assurés par l'organisme certificateur ;

 Le barème des sanctions applicables en cas de manquement aux engagements

souscrits par les opérateurs,

IB L'enregistrement du CC auprès de la CNLC :

La Commission Nationale des Labels et Certificateurs (CNLC) est l'instance consulI

tative chargée de l'examen des cahiers des charges soumis à l'enregistrement,

Sa composition est donnée à l'art A@,

La Commission Nationale des Labels et des Certifications des produits agricoles et

alimentaires et les sections qu'elle comporte sont composées en proportion équiliI
brée de représentants de l'administration de producteurs de transformateurs de
distributeurs d'artisans d'organismes certificateurs et de consommateurs ainsi que
de personnalités qualifiées désignées par arrêté du Ministère chargé de
l'Agriculture, Un arrêté du même Ministère précise la composition et les modalités
de fonctionnement de la commission et de ses sections,

L'avis de la CNLC est donné (ArtB@ et C) après une procédure schématisée sur la
figure jointe :

Avant la vérification opérée par la Commission Nationale des Labels et

Certifications de produits agricoles et alimentaires le cahier des charges fait l'objet
d'une consultation publique,

Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc D

 L'annonce de cette consultation fait l'objet d'une publication au Bulletin officiel,

Le dossier peut être consulté auprès du Secrétariat de la Commission Nationale des

Labels et Certifications ou dans les locaux prévus par celleIci, Les observations peuI
vent être formulées par écrit durant un délai de deux mois suivant la date de paruI
tion de l'avis au Bulletin Officiel et adressé au Secrétariat de la Commission
Nationale des Labels et Certifications,

Un certificat de conformité ne peut être délivré avant que le cahier des charges
auquel il se réfère n'ait fait l'objet d'un avis favorable de la Commission Nationale
des labels et Certifications section " examen des référentiels " à la suite de la vériI
fication,

C,Ch
Introduction
pour
enregistrement

CNLC
Consultation
publique

Pour les certificats

Annonce de
B,O conformité attesI
Examen des tant l'origine géoI
observations Arrêté
graphique d'homologaI
formulées
Avis tion
favorable du CCf

Publication
BO

Procédure d'enregistrement et d'homologation d'un CCh

DE Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc

CONCLUSION :

La valorisation des produits par la certification ou les autres signes de qualité conI
stitue un levier du développement du secteur,

Cela suppose un effort de la part de tous les intervenants du secteur afin de définir
et préciser ces caractéristiques et pourquoi pas les améliorer,

Ce travail ne peut être le fait d'actions isolées, Les groupements des professionnels
en associations sont à développer, CeuxIci peuvent créer des synergies au sein
d'une fédération intégrant tous les maillons de la filière,

Tout ceci peut être entrepris en attendant la publication du décret qui régira ces
aspects, Les effets attendus peuvent être comparables à ceux des pays où ce type
de valorisation est en vigueur,

Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc D@

 APTITUDE DU FIGUIER (FICUS CARICA L,)
AU BOUTURAGE

Messaoudi Zerhoune et Boughida Najah

Département ArboricultureIViticulture
Ecole Nationale d'Agriculture de Meknès
EImail : Zerhoun@enameknes

Introduction

Bien que sa culture concerne une superficie d'environ C? ha le figuier reste
exploité dans un cadre économique largement vivrier avec un niveau de rentabilité
très faible, Le vieillissement des plantations l'effet néfaste de la sécheresse sur la
productivité des figuiers et la non valorisation de la production en figues ont conI
duit au non renouvellement des plantations âgées, Cela est exacerbé par
l'indisponibilité en quantités suffisantes de plants de figuier, Le renouvellement et
l'extension des vergers de figuier passent par la mise à la disposition des agriculI
teurs de plants d'une qualité supérieure et de variétés économiquement intéresI
santes, L'objectif de ce travail est de contribuer à la maîtrise de la production en
sachets de plants de figuier tout en étudiant l'aptitude de différentes variétés au
bouturage et l'effet de l'Acide Indole Butyrique (AIB) sur la reprise des boutures de
la vigueur des plants obtenus,

, Matériel et méthodes

IAI Matériel végétal

Les boutures utilisées proviennent de treize variétés de figuier dont huit sont en
collection au centre régional d'Arboriculture du Tadla (CRAT) et cinq variétés conI
stituées d'individus prospectés dans la région du Tadla notamment dans la région
d'Aïn Kaïcher (Khouribga), A part la variété " Kadota " qui est importée toutes les
autres variétés sont d'origine locale, Sur les treize génotypes utilisés une variété
notamment " Amellal " constitue un caprifiguier (mâle) alors que toutes les autres
variétés sont des figuiers domestiques (femelles),

I  Méthodologie

Les boutures ont été prélevées le ? janvier et gardées dans un tissu en jute humidI
ifié et dans un lieu frais jusqu'à leur utilisation, Les boutures ont été élevées dans
des sachets en plastic ( *Acm) et sur un substrat constitué de /B de sable et A/B

 Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc

de tourbe (pH de D résistivité de E ohm, Cm rétention en eau de E ml/l et
teneur en matière organique de L), Avant la mise en sachet la base des bouI
tures a été retaillée et trempée pendant dix secondes dans une solution d'AIB (?L
d'alcool éthylique pour dissoudre l'AIB et ? L d'eau), Les boutures ont été laissées
se ressuyer pour quelques minutes avant de les mettre dans les sachets, Les niveaux
d'AIB testés sont   et C ppm, Les sachets sont par la suite mis dans une
serre vitrée non équipée pour une durée de deux mois environ puis transférés
dehors dès que les températures à l'intérieur de la serre deviennent élevées, Les
plants ont été régulièrement irrigués à la main et ont reçu des quantités d'eau idenI
tiques à chaque irrigation,

,BI Paramètres contrôlés

Le taux de reprise des boutures la croissance cumulée le diamètre de la pousse la

plus vigoureuse ainsi que la hauteur du plant ont été mesurés six mois après la mise
en sachet, La reprise finale des boutures peut être évaluée dès que le pourcentage
des boutures ayant repris se stabilise avec une persistance de la croissance nouI
velle,

, CI Dispositif expérimental et analyses statistiques

Le dispositif expérimental adopté est un dispositif complètement aléatoire avec deux

facteurs notamment la variété de figuier (AB variétés) et l'AIB (trois niveaux), Dix
boutures ont été utilisées pour chacune des combinaisons variété/dose d'AIB soit un
total de B@ boutures, Les valeurs des différents paramètres de croissance ont été
considérées égales à zéro pour toutes les boutures n'ayant pas repris, Une analyse de
variance a été effectuée en vue de tester l'effet des deux facteurs étudiés ainsi que
leur interaction sur les paramètres contrôlés, La comparaison des moyennes a été
réalisée par la méthode de la plus petite différence significative (PPDS),

B, Résultats

B,AI Taux de reprise des boutures

Le matériel végétal ainsi que la dose d'AIB utilisée ont affecté d'une façon signiI
ficative le taux final de reprise des boutures, Indépendamment de la dose d'AIB ce
taux a été de B E et @ L respectivement chez 'Hafer Bghel' 'kohli ' et Kadota,
La dose C ppm d'AIB a globalement engendré des taux de reprise inférieurs à
ceux obtenus avec  ou  ppm, Le traitement à l'AIB a généralement affecté le
taux de reprise des boutures chez la plupart des variétés (Tableau A), En plus et
pour une même dose d'AIB il existe une grande variation de la reprise en fonction
de la variété puisque le taux de reprise a varié de C L obtenu chez 'Hafer Bghel'
à @ L enregistrée chez 'Kohli' et 'Nabout' pour la dose  ppm de B L chez
'Ournaksi' et 'Hafer Bghel' à A L chez 'Kadota' et 'Kohli' pour  ppm et de
A L chez 'Bayaudi' à E L chez 'Kohli' pour C ppm,

Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc A

 B,I Vigueur cumulée

La vigueur cumulée des plants issus des boutures a été affectée aussi bien par la
variété que par la dose d'AIB appliquée, En plus l'expression de la vigueur chez une
variété donnée semble dépendre du traitement à l'AIB (Tableau), 'Kohli' conI
stitue la variété la plus vigoureuse quelle que soit la dose d'AIB appliquée, La croisI
sance chez 'Bayaudi' a été réduite avec le traitement C ppm AIB, L'inverse a été
obtenu chez le caprifiguier 'Amellal' chez qui la croissance a été améliorée signiI
ficativement par la dose la plus élevée,

B,BI Diamètre de la pousse

'Kohli' reste la variété la plus vigoureuse du point de vue diamètre de la pousse

indépendamment de la dose d'AIB appliquée, Ce paramètre n'a pas été affectée par
l'AIB chez les variétés 'Kohli' 'Kadota' 'Fassi' 'Ournaksi' et 'Romi' alors qu'il a été
affecté négativement par la dose d'AIB la plus élevée chez 'Bayaudi' et 'NA' (Tableau
B), Quant au caprifiguier 'Amellal' le diamètre de la pousse a été amélioré avec la
dose C ppm,

B,CI Hauteurs des plants

Les plants de 'Kohli' sont les plus vigoureux sur le plan hauteur, En plus la hauI
teur des plants de cette variété n'est pas affectée par la dose d'AIB (Tableau C),
Chez 'Nabout' 'Bayaudi' et 'NA' la dose C ppm AIB semble affecter négativeI
ment la croissance en hauteur, Pour le reste des variétés la dose  ppm AIB a
donné les meilleurs résultats,

CI Discussion

L'existence d'une interaction entre la variété et la dose d'AIB sur la plupart des
paramètres étudiés témoignent de la sensibilité du matériel végétal à la variation
du traitement auxinique, Pour la reprise des boutures les taux enregistrés sont très
variables (B à A L) et sont inférieurs à ceux obtenus dans les conditions de mulI
tiplication en plein champs (Messaoudi A), Ce dernier a rapporté que le taux de
reprise n'est pas affecté par la variété et présente une variation beaucoup moins
prononcée (E à E@ L), La qualité des boutures utilisées la restriction de l'espace
exploité par les racines l'utilisation des sachets en plastic d'un volume restreint et
l'augmentation éventuelle des températures au niveau des racines dans le cas de
notre essai ont probablement engendré une stigmatisation de l'effet variétal, Les
fortes températures enregistrées sous serre quelques semaines après mise en
sachets ont causé un arrêt momentané de la croissance ainsi que la diminution du
pourcentage de reprise chez certaines variétés, Les variétés les plus efficientes sur
le plan utilisation de l'espace et/ou des nutriments et les plus résistantes aux temI
pératures élevées ont probablement réussi à former leurs racines un peu plus tôt et
selon des taux élevés,

 Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc

Quant à l'effet de l'AIB sur la reprise des boutures les résultats de nos travaux corI
roborent ceux d'Antunes et al, (A) et Karadeniz (A) qui ont trouvé que ce
produit un dérivé auxinique peut devenir néfaste et affecter négativement la
reprise des boutures lorsqu'il est appliqué selon des fortes doses, L'utilisation de
l'AIB pour activer et/ou augmenter la reprise des boutures ne peut être justifiée
que pour certaines variétés de figuier,

D'autre part les résultas concernant l'effet de l'AIB sur les paramètres de croissance
ressemblent à ceux obtenus par Chalfun et al, (A) qui ont remarqué que le diamètre
de la pousse ainsi que la hauteur du plant sont affectés par la dose d'AIB appliquée,

Les variétés ayant donné les plants les plus nains ont donné la croissance cumulée
la plus élevée ce qui explique la tendance de ces variétés à compenser la croissance
en hauteur par la formation de plus de ramifications latérales,

?I Conclusion

La variété et la dose d'AIB appliquée affectent le taux de reprise ainsi que les difI
férents paramètres de croissance dans les conditions de notre essai, En plus une
interaction entre ces deux facteurs sur ces paramètres a été notée, 'Kohli' possède
le taux de reprise le plus élevé et a été la variété la plus vigoureuse du point de vue
vigueur cumulée diamètre de la pousse et hauteur des plants, Le taux de reprise
des boutures ainsi que le diamètre a été le plus faible chez 'Hafer Bghel', 'Nabout'
dispose de la croissance cumulée et du diamètre de la pousse les plus faibles, Le
traitement à l'AIB selon une dose de  ppm a induit le taux de reprise le plus
élevé ainsi que le diamètre et la hauteur les plus importants chez la plupart des
variétés, Si l'AIB est apporté pour activer la formation des racines chez certaines
variétés à reprise faible au bouturage il ne doit pas être apporté selon des doses
supérieures à  ppm, Une telle dose peut avoir des effets négatifs sur le taux de
reprise des boutures ainsi que sur certains paramètres de croissance notamment le
diamètre de la pousse principale,

?I Références bibliographiques

Antunes L, E, Chalfun N, N, Pasqual L, F, and Alves C, A, Factors affectI
ing footing of fig (Ficus carica L,) cuttings, Second International Symposium
on Fig cacerès Spain IAA may A,
Chalfun N, N, Pasqual M, Noberto P, M, Dutra L, F, and Alves C, A,
Footing of fig (Ficus carica L,) cuttings: cutting time and IBA, Second interI
national symposium on fig Cacerès Spain IAA May A,
Karadeniz T, A, A study of some fruit characteristics and propagation by
hardwood cuttings of local fig cultivars grown in Ordu (Turkey), Second
international symposium on fig Cacerès Spain IAA may A,
Messaoudi Z, A, Propagation of five fig (Ficus carica L,) varieties under field
conditions, Second international symposium on fig Cacerès Spain IAA May A,

Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc B

 Tableau A, Effet de la variété et de la dose d'AIB sur le taux de reprise
des boutures du figuier (L),

Dose d'AIB (ppm)

Variété   C

'Kadota'  B A ab  A Aa  B ab
'Bayaudi' E A ab @ A a A B d
'Nabout' @ A a ? B ab ? B bcd
'Fassi' E A ab D B ab  AB ab
'Ournaksi' D A ab B B b B B bcd
'Hafer Bghal' C A b B AB b  B cd
'Ghoudane' ? B ab @ A a D B abc
'Amellal' E A ab E A ab  B ab
'KohliA' ? B ab E AB ab A B d
'Kohli' @ AB a A A a E B a
'Romi'  AB ab @ A a ? B bcd
'NA' E A ab @ A a D b abc
'N' ? A ab D A ab D A abc

A Pour une variété les chiffres suivis d'une même lettre majuscule ou d'un même
groupe de lettres majuscules ne sont pas différents (PPDS ? L),
 Pour une même dose d'AIB les chiffres suivis d'une même lettre minuscule ou
d'un même groupe de lettres minuscules ne sont pas différents (PPDS ? L),
Tableau , Effet de la variété et de la dose d'AIB sur la vigueur cumulée des
plants du figuier (mm),

Dose d'AIB (ppm)

Variété   C

'Kadota' ? B A bc  AC A ab ? B bc
'Bayaudi' ACD A a A A abc AE B c
'Nabout' AE A c AC A cd Bc
'Fassi' E B abc AA A ab @? B abc
'Ournaksi' B? B bc  B bcd ?A A bc
'Hafer Bghal' B A c A B d  A c
'Ghoudane' ?A B bc A? A abc AA A abc
'Amellal' C B c BB B bcd ABB A ab
'KohliA' B B bc EA A bcd AC B c
'Kohli' ACA B a A A a ADD B a
'Romi' BC B bc AB A abc DB B bc
'NA' AA A ab AD A ab  B abc
'N'  B c AA@ A ab B AB abc

C Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc

A Pour une variété les chiffres suivis d'une même lettre majuscule ou d'un même
groupe de lettres majuscules ne sont pas différents (PPDS ? L),
 Pour une même dose d'AIB les chiffres suivis d'une même lettre minuscule ou
d'un même groupe de lettres minuscules ne sont pas différents (PPDS ? L),

Tableau B, Effet de la variété et de la dose d'AIB sur le diamètre de la pousse

principale du figuier (mm),

Dose d'AIB (ppm)

Variété   C

'Kadota' BAAb DAa C A abc
'Bayaudi' EAa ? A ab A B bc
'Nabout' BAb  AB bc ,? B c
'Fassi' CAb C A ab C A abc
'Ournaksi' CAb  A bc B A abc
'Hafer Bghal' Ab ,? B c ,? A abc
'Ghoudane' BBb ? A ab C A abc
'Amellal' Bb  B abc ? A ab
'KohliA'  AB b ? A ab A B bc
'Kohli' D A ab DAa ?Aa
'Romi' BAb DAa B A abc
'NA' D A ab ? A ab C B abc
'N' Bb C A ab C A abc

A Pour une même variété les chiffres suivis d'une même lettre majuscule ou d'un
même groupe de lettres majuscules ne sont pas différents (PPDS ? L),
 Pour une même dose d'AIB les chiffres suivis d'une même lettre minuscule ou
d'un même groupe de lettres minuscules ne sont pas différents (PPDS ? L),

Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc ?

 Tableau C, Effet de la variété et de la dose d'AIB sur la hauteur des plants
du figuier (mm),

Dose d'AIB (ppm)

Variété   C

'Kadota' CC BA b ED A abc CD B ab
'Bayaudi' AD A a ED A abc Bd
'Nabout' A A b AC A cd Bb
'Fassi' ?D B b ED A abc DD B ab
'Ournaksi' B? AB b  B bcd C A ab
'Hafer Bghal' B A b A B d A AB b
'Ghoudane' ?A B b EC A abc D B ab
'Amellal'  B b B B bcd @A A a
'KohliA' B AB b  A abc AA B b
'Kohli' AA A a ACA A a AA A a
'Romi' BB B b @? A ab ?A AB ab
'NA' @ A ab @C A ab DB B ab
'N' A B b E@ A abc ?C AB ab

A Pour une même variété les chiffres suivis d'une même lettre majuscule ou d'un
même groupe de lettres majuscules ne sont pas différents (PPDS ? L),
 Pour une même dose d'AIB les chiffres suivis d'une même lettre minuscule ou
d'un même groupe de lettres minuscules ne sont pas différents (PPDS ? L),

D Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc

 TECHNIQUES DE PRODUCTION
DE PLANTS DU FIGUIER

Pierre BAUD
Pépiniériste VaisonIlaIRomaine France

La pépinière d'une surface de B,? ha assure la multiplication et l'élevage d'une

cinquantaine de variétés de figuier sélectionnées parmi les ? variétés en collecI
tion, Les figuiers assurent @ L de la production (AL restant avec des grenadiers
et des jujubiers),

Elle est divisée en trois parts à peu près égales :

 Les pieds mères assurant la fourniture de marcottes et boutures, Pour cerI

taines variétés la récolte des boutures peut aussi être faite dans des vergers
de production ;

 La pleine terre pour la production de racines nues essentiellement destinées

aux arboriculteurs et aux pépiniéristes ;

 La culture en conteneur de l'ordre de B  sujets (conteneurs de  litres

jusqu'à des bacs de ? litres ou plus) destinée essentiellement aux amateurs
par le biais des jardineries et paysagistes,

La culture des figuiers reste en France une culture relativement modeste au regard
des autres variétés fruitières, De ce fait peu de travaux lui ont été consacrés,
Beaucoup de variétés sont décrites avec des appellations locales qui changent d'une
région à l'autre, Il n'y a pas pour l'instant en France de certification,

La multiplication peut se faire par marcottage, Le marcottage par buttage peut

être intéressant pour certaines variétés à port très buissonnant engendrant de
nombreux rejets (Goutte d'or Dalmatie…), D'autres variétés rejettent très peu
(Pastilière Violette de Solliès),

Le bouturage reste cependant le principal moyen de multiplication sur la pépinière,

Les boutures sont prélevées sur toute la longueur de la pousse d'un an,

 Boutures de A à A? cm de E à A mm de diamètre pour un repiquage ultérieur

en pleine terre fin avril après  mois de stratification dans un mélange /B
sable grossier _ A/B terreau maintenu humide, Les boutures sont au préalable
hormonées par trempage de C heures dans une solution contenant A à A?
cc/l d'Exuberone liquide (dosée à Cg/l d'AIB),

Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc 

  Boutures de ? à @ cm de D à E mm de diamètre mises en place dans des mottes
Fertiss de C cm de diamètre x Dcm de hauteur spécialement conçues pour le
bouturage, Dans ce cas les boutures sont hormonées par trempage rapide
dans une solution à ?L, Dès formation du cal racinaire les boutures sont
traitées hebdomadairement avec un engrais foliaire de type AI?IA à ?g/l,
Ces boutures sont essentiellement destinées à un repiquage en conteneurs de
 ou B litres, Si elles ont généralement trois yeux ou plus on obtient égaleI
ment un bon pourcentage de réussite avec des boutures à deux yeux voire un
seul œil quand on a peu de matériel végétal à disposition,

Les boutures sont mises sous tunnel avec une température d'ambiance maintenue
en permanence à A/A? °C voire plus, Le chauffage au sol peut améliorer encore la
réussite du bouturage ou simplement accélérer la formation des cals racinaires,

Ce type de bouture malgré un prix de revient supérieur facilite la gestion de la proI

duction le taux de réussite étant plus régulier et très supérieur à celui du
bouturage fait en pleine terre,

 Un bouturage fait en fin d'été (fin août tout début septembre) avec du bois
semi voûté sous tunnel mais sans installation plus sophistiquée est parfois
utilisé en complément,

Les autres moyens de bouturage ne sont pas utilisés sur l'exploitation :

 Bouturage herbacé en toute saison mais avec la nécessité d'un fogIsystem

(bouturage sous brouillard),

 Bouturage in vitro dont le prix de revient reste beaucoup trop important, Ce

type de multiplication pourrait permettre d'éradiquer les problèmes de virosI
es, Mais la mosaïque du figuier estIelle un véritable problème économique
pour la culture du figuier ? je ne le pense pas : l'extériorisation de la mosaïque
dépend beaucoup des conditions de milieu, La virose peut " disparaître " en
quelques jours si les conditions de culture redeviennent plus favorables !

 Greffage : il a peu d'intérêt sinon pour changer une variété ou rendre un capriI
figuier " fertile ", Les méthodes classiques sont peu efficaces (bois tendre qui
cicatrise mal rejet du greffon par le latex), Cependant on peut obtenir de
bons résultats avec un " écussonnage " (bourgeons avec un bon morceau d'éI
corce de A,? x  cm environ) fait en pleine végétation (juilletIaoût),

Les principaux facteurs de réussite du bouturage sont :

 L'état sanitaire et végétatif des pieds mères, Quand ils sont sains et rigoureux
ils donnent de meilleurs résultats (phénomène exacerbé quand il s'agit de culI
ture in vitro) ;

E Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc

 L'époque de prélèvement particulièrement pour les boutures faites directeI
ment en pleine terre, Des prélèvements fin février début mars en montée de
sève sont plus efficaces ;

 L'état
du substrat de bouturage qui doit allier bonne aération et bonne rétenI
tion en eau ;

 La variété les pourcentages de réussite pouvant aller du simple au triple d'une

variété à l'autre : GRISE SAINTIJEAN NOIRE DE CAROMB se bouturent mal
tout comme COL DE DAME NOIR alors que par exemple COL DE DAME
BLANC se bouture plus facilement ;

 Le
traitement hormonal qui se révèle efficace sur beaucoup de variétés alors
que d'autres variétés peuvent s'en passer,

Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc @

 Recommandations

Selon Dr MOUSSAOUI (Chef du CRRASMA) président de la séance ;

Les objectifs visés par l'organisation de cette journée d'information ont été atteints
à savoir : réunir les chercheurs les vulgarisateurs et les professionnels susciter l'inI
térêt pour cette espèce et collecter les recommandations qui en découlent,
Il a ensuite donné la parole aux différents intervenants pour apporter les recomI
mandations,
Mr MOUSSAOUI: (CRRASMA) propose de :
I Continuer les actions de prospection et de recherche sur cette espèce à un
niveau plus élargi ;
I Installer une collaboration entre les chercheurs et les professionnels notamI
ment par l'implantation des vergers de démonstration ;
I Se pencher sur la filière de figuier pour une éventuelle organisation qui
profitera aux arboriculteurs ;
I Conserver le matériel végétal in situ en collaboration avec les arboriculteurs,
Mr AMMOR: DPVCTRF(Fès)
I Trouver le moyen d'encourager une production biologique pour valoriser la
culture du figuier sans attendre la publication du texte de réglementation, Il
est possible d'assurer la production aux clients étrangers moyenmant des
contrats,
Mr EL HALOUAT (ENA)
I Valoriser la production en améliorant les conditions d'emballage aussi bien
pour les figues fraîches que séchées, En se penchant sur ce volet la culture
devient très rentable,
Mr WALALI (IAV HassanII)
I Création d'une station dans les zones de production de figues qui sera chargée
de la collecte de matériel végétal de plus en plus en perdition,
Mme AICHA (IPGRI)
I Essayer de conserver le matériel végétal in situ en valorisant sa production ;
I Etablir une corrélation entre les marqueurs moléculaires et les caractères morI
phologiques,
Mme BOUZOUBAA
I Développer un réseau entre les personnes intéressées (chercheurs
pépiniéristes producteurs et vulgarisateurs) ;

E Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc

 I Création d'un bulletin d'information trimestriel ou semestriel ;
I Impliquer les médias,
Mr ATER (Université de Tétouan)
I Arrêter l'érosion des ressources génétiques en développant un moyen de les con I
server ;
I Encadrer les agriculteurs en organisant la filière par la création de coopératives ;
I Travailler dans le sens de conserver le savoir faire des paysans en matière des
connaissances variétales et des pratiques culturales notamment la caprificaI
tion car la transmission de ce savoir faire aux générations suivantes n'est pas
assurée,
Mr OUKABLI (INRA Meknès)
I Inciter l'Agence du Développement de Nord à financer des actions de
rechercheIdéveloppement concernant le figuier,
Mr CHERKTI ( Domaine Zniber):
I Donner une certaine importance à toutes les espèces traditionnellement culI
tivées au Maroc en rassemblant le matériel végétal pour étudier son comI
portement et le protéger de la disparition,
Mr BOUCHOUR ( Ministère de l'agriculture)
I A l'instar de l'olivier créer un programme national de Figuier qui comprendra
des actions telle que : la prospection la caractérisation variétale l’installation
de vergers de démonstration la création d'un parc à bois pour les pépiniéristes
la création de coopérative pour le séchage et organiser des sessions de formaI
tion continue,
Mr DEBBAGH
I Initier un réseau méditerranéen de Figuier,
Mr BAUD (pépiniériste français)
I Pour promouvoir l'exportation des figues de variétés locales il faut penser au
calibre ;
I Pour les pépiniéristes en plus de la création du parc à bois il faut penser au bois
de taille dans les vergers privés,
Mr Walali (IAV Hassan II)
I Il faut réactiver un réseau international des espèces marginales qui existe déjà
mais n'est pas actif,
Mr AKESBI:
I Faire de sorte que le consommateur marocain participe au développement de
cette espèce en consommant la figue fraîche,

Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc EA

 Annexe A : Programme de la journée

Matinée

@H,A? Ouverture Dr, H, NARJISSE (Directeur INRA)

@h,B La culture du figuier au Maroc : situation et perspectives Mr MAGHI

DAD(MADREF)

@h,? Diversité génétique et choix de génotypes performants pour la production

de figues sèches et fraîches Dr A , OUKABLI (INRA Meknès),

Ah,A? Approche moléculaire d'identification pariétale chez le figuier : base pour la

conservation et la certification, Dr B, KHADARI (INRA France),

Ah,B? Pause café,

AAh, Techniques de conduite du figuier Mr J,P, ROGER (CBNP France),

AAh, Caprification : potentialités et contraintes pour la production de figues sèches,

Mr A, MAMOUNI (INRA Meknès),

AAh,C Discussion,

AAh, Déjeuner,

E Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc

AprèsIMidi

ACh,B Séchage et organisation de la filière figue, Mr, L, GAMERO ( vise Président de

l 'Association Interprofessionnelle pour la figue sèche Espagne), Présentée
par Dr Mohamed MOUSSAOUI

ACh,? Assainissement variétal du figuier, Pr, L, WALLALI (IAV Hassan II Rabat),

A?h,A Valorisation des signes distinctifs de qualité du figuier à travers la certification,

Mr, M, MAJDI  DPVCTRF Rabat (Présentée par AMMOR Abdou)

A?h,B Aptitude au bouturage de variétés de figuier Dr, Z, MESSAOUDI (ENA

Meknès),

A?h,? Technique de production de plants certifiés de figuier en France Mr, P,

BAUD (Pépiniériste VaisonIlaIRomaine),

ADh,A Discussion

Ah, Recommandations et clôture,

Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc EB

 Annexe  : Discussions des séances

AI Séance de la matinée Présidée par Pr, Hamid NARJISSE

Après la première séance d'exposés la discussion fut ouverte et les intervenants

ont pris la parole pour exprimer leurs points de vue et poser des questions sur les
différents thèmes exposés,

Mr Belkora (producteur) a souligné le retard constaté dans la collaboration entre

l'INRA et la profession et a exprimé son souhait de la renforcer à l'avenir, La théI
matique de la journée est un exemple qui illustre bien l'importance du transfert de
technologie et le rôle que doit jouer l'INRA surtout avec la libéralisation des fronI
tières à l'horizon A, Il s'est interrogé sur la rentabilité de la culture du figuier,

Mr Baud a répondu que la rentabilité de la culture du figuier est influencée par le

coût de la récolte en main d'œuvre et le caractère périssable du fruit quand il s'agI
it de le transporter à de grandes distances, En France le gain de certains producI
teurs représente EL du coût de revient lorsque la commercialisation se fait en cirI
cuits courts,

Mr Chami ( producteur) a également souligné l'importance de la journée qui a été

riche par les résultats obtenus, Certains aspects notamment ceux liés au comporteI
ment variétale en fonction des zones le circuit de commercialisation et la transI
formation restent à étudier, Il a proposé la création d'un réseau d'essais de comI
portement de figuier à l'échelle nationale pour le choix de variétés régionales,

Le directeur de l'INRA a répondu favorablement à cette proposition et a affirmé

que cette institution est disponible à toute collaboration avec la profession,

Mr Tayou (Agronome à la DPA de Chefchaouen) a remercié à son tour l'INRA pour

l'organisation de cette journée tant attendue, Il a manifesté son regret de ne pas
associer les organismes de développement à l'animation de cette manifestation,

Il a précisé suite à l'exposé sur la caprification que sur la non plantation des capriI
figuiers dans la région de Zoumi est une histoire de superstition imaginée par les
habitants de B'ni Ahmed qui leur vendent les profichis, Ces derniers entretiennent
et alimentent cette croyance pour assurer continuellement le revenus provenant
de la vente des produits de leurs caprifiguiers, En complément à la question de Mr
Belkora Il avait demandé d'associer les agriculteurs à l'évaluation de la rentabilité,
I avait proposé également de mener des travaux sur la durée de sorties des
blastophages en fonction du temps,

Mr Messaoudi (ENA) a remercié l'INRA pour l'organisation de cette journée, Il a

précisé que le développement du figuier reste tributaire de l'effort que l'état doit
apporter en matière de valorisation de ce produit et à l'organisation de la profesI

EC Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc

sion, Le développement de ce secteur est une affaire qui concerne plusieurs interI
venants, La notion de terroirs est à explorer pour mieux valoriser cette culture, Il a
adhéré à la proposition concernant la création d'un réseau d'essais de comporteI
ment, Les questions posées ont concerné : la relation qui existe entre le matériel
végétal étudié et celui qui existait dans l'exIstation de l'INRA Ahl souss ?
L'efficacité des différents marqueurs génétiques utilisés ? Et le mode de conduite
adéquat pour cette culture ?

Il avait recommandé qu'au cours de la caprification la recherche d’un matériel

végétal moins sensible au maladie du Fusarium est vivement recommandée, Ce
problème de maladie pourrait d'ailleurs être réduit par désinfection des mammes
et des profichis pour que la sortie du blastophage soit indemne de spores du
champignon,

Comme réponse Mr Oukabli a précisé que les résultats obtenus à Ahlsouss sont pris
en considération dans le dépouillement des données et que le matériel végétal exisI
tant à cette station a été transféré en collection conservatrice au Domaine d'Aïn
Taoujdate,

Quant à l'efficacité des marqueurs moléculaires Mr Khadari a souligné la compléI

mentarité entre ces outils et les descripteurs pomologiques l'identification et la
caractérisation pariétale,

Mr Seffour (INRA Meknès) s'est interrogé sur les indicateurs de la période de l'exéI
cution de la caprification,

Mr Mamouni a répondu a cette question en décrivant les signes de réceptivité qui

sont le changement de couleur de l'ostiole et l'émanation d'une substance volatile
par cette ouverture, La période de caprification se situe en mai,

Mr Walali ( IAV Hassan II) a posé des questions sur le conditionnement des figues
fraîches et sèches en France et sur la sensibilité du figuier aux nématodes,

Mr Baud avait répondu qu'en France seules les figues fraîches (Violette de Sollies)
sont produites et conditionnées pour êtres vendues sur les marchés des pays scanI
dinaves,

Mr Barghachi H, (OVRMVA Gharb) a posé une question sur le degré de tolérance

à la salinité du figuier, Mr Oukabli avait répondu que dans la littérature amériI
caine le figuier est classé parmi les espèces moyennement tolérante comme l'oliviI
er et le grenadier en comparaison avec le palmier dattier qui est hautement
tolérant,

Mr Chouaïbi (Eaux et Forêts) a fait le parallélisme entre le palmier dattier et le

figuier, Le Aer dans les oasis et le second dans le nord, Le figuier est associé à un

Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc E?

 système de culture et cet aspect n'a pas été développé dans les communications,
C'est un arbre qui joue une rôle socioIéconomique important et l'aspect de comI
mercialisation reste à étudier pour contribuer au développement du secteur,

Mme Bouzoubaâ (INRA Agadir) a proposé d'étudier le comportement du figuier

vis à vis de la salinité ainsi que sa tolérance au déficit hydrique surtout que sa culI
ture est envisageable sous une pluviométrie de Cmm que plusieurs régions du
Maroc ne reçoivent pas,

Mr Moussaoui ( Chef du CRRASMA) : L'aspect économique qui a été déjà soulevé

doit être bien étudié en valorisant la production de cette espèce rustique en
développant l'idée du produit du terroir et en exploitant le label de produit
biologique surtout que l'espèce s'y prête par le fait qu'elle n'a pas besoin d'un entreI
tien intensif, L'organisation du secteur est aussi indispensable pour améliorer la
commercialisation à travers un emballage adéquat du produit,

Mr Akesbi (Enseignant à l'ENA) a posé une question sur la relation entre l'abonI
dance des graines les teneurs en sucres et la qualité du fruit et sur l'existence
d'autres critères chimiques pour évaluer la qualité,

En réponse à cette question Mr Oukabli a précisé que les arômes sont liés à l'émanaI
tion de gaz volatiles dont la dominance revient à l'acétate d'éthyle associés aux teneurs
en sucre (dominées par le glucose et le fructose) ces deux constituants confèrent à la
figue sa qualité gustative, La qualité a été évalué uniquement par des tests de dégusI
tation et par le degré de Brix,

Mr Debbagh (Directeur de l'ENA) a salué cette louable initiative qui montre que
les chercheurs de l'INRA s'intéressent davantage aux espèces délaissées comme le
figuier, Il a souligné le rôle que joue le Domaine Expérimental d'Aïn Taoujdate dans
le développement des arbres fruitiers, Le figuier comme l'olivier a un rôle sacré
chez les agriculteurs et remplit plusieurs fonctions : sociale économique et enviI
ronnemental, C'est une bonne initiative que les institutions répondent favorableI
ment à la coopération pour développer ce secteur, L'ENA met son patrimoine
foncier pour recevoir la plate forme d'essais de démonstration comme ce qui a été
fait pour l'olivier et le tournesol, Il a suggéré aussi d'organiser une journée figuier
dans une région de production de figues comme Tétouan,

Bouchour (DPV Ministère) : La valorisation de ce secteur passe par le développeI

ment de la transformation des figues qui se fait toujours d'une manière traditionI
nelle, Il a proposé l'élaboration de projets de développement national de ce secteur

ED Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc

I Séance de l'aprèsImidi Président Haj Boubker BELKORA

Mr Walali (IAV Hassan II), A posé une question sur l'existence de variétés qui rejetI
tent (donne des rejets) plus que d'autres, Il a constaté que les variétés qui rejettent
bien et se bouturent aisément ont un port sphérique, Le pourcentage des boutures
enracinées augmente quand les boutures sont prises sur des arbres taillés sévèreI
ment,

Mr El Halouat (ENA) s'est demandé si les échantillons montrés dans l'exposition

ont été séchés traditionnellement ou industriellement, Le concerné n'étant pas
présent il n'y a pas eu de réponse, Concernant le projet de certification il est trop
tôt pour parler de ce sujet chez le figuier, Il s'agit d'un projet de décret qui est valI
able pour tous les produits en dehors des spiritueux,

Mr Saber (pépiniériste) a demandé la densité optimale pour conduire un parc à bois

et le rendement en bouture de  à Acm, Dans sa réponse Mr Baud a précisé que la
densité d'un parc à bois peut varier entre x et CxCm et le rendement en bouture
peut aller jusqu'à ?, boutures par hectare à condition de ne pas tailler sévèreI
ment les arbres,

Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc 87

 Annexe B : LISTE DES PARTICIPANTS AU SEMINAIRE
FIGUIER LE  JUIN 

Nom et prénom Organisme

NARJISSE Hamid Directeur INRA

BEKKARI Lahssen INRA I MEKNES
ABIDDAR Ali ENA
FILOUSSI Mohamed Chambre d'Agriculture
EL AISSAOUI Abdeslam Chambre de'Agriculture
ATOUATE Ben Youssef DPV
ISMAILI Ahmed Société SEPHYTONORD
BOUZIANI Driss Société MeknèsIPhyto,
MESSAOUDI Zerhoune ENAIMEKNES
AKASBI Mohamed ENAIMEKNES
EL KHALOUI Mohamed ENAIMEKNES
AZNIDI Abdellah ADAM
KAJJI Abdellah INRAIMEKNES
SOUSSI Fouad Elève I ITHIMEKNES
EL YANBOURI Redouane Elève I ITHIMEKNES
ZOUKA Mohamed Domaine BELKORA
TAG Mohamed CQA Bouderbala
SAFOUR Kadour INRA I MEKNES
BOUZIANI Khalid INAM
EL ALANUI Mohamed DPA Chefchaouen
LACHEHAB Abdelaziz Pépinière AL FALAH
HADIDDOU Amal INRAIMEKNES
LAMARRAF Naïma INRAIMEKNES
HARAD Abdelkader PRESSEIMEKNES
BELKORA Aboubaker Directeur ADAM
CHAMI Abdelaziz Agriculteur
DEKKAKI Mohamed INRAIMEKNES
HADDOURI Driss DPAIMEKNES
RAMMOUI Ahmed ALLIANCE AGRICOLE
OUDDI Moha DPAIAZROU
AMMOR A, DPAIFES
BAMMOUN Aïcha IPGRI I CWANAIRABAT
WALLALI Loudiyi IAV Hassan II IRABAT
MONDI El Mostapha ORMVA IHAOUZ
BOUJNAH Mohamed INRA I RABAT
BELLAJI Mustapha INRA I RABAT
EL KACIMI Abdelkader INRA I RABAT
MOUSSAOUI Hamid SODEA I RABAT
NHAMI Ahmed SODEA I RABAT
JLIBENE Mohamed INRA I MEKNES

EE Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc

 Nom et prénom Organisme

MOUSSAOUI Mohamed INRA I MEKNES

SABER Ismaïl APPM I MEKNES
SADOUQ Abdelkader INRA I MEKNES
SBAGHI Mohamed INRA I MEKNES
TAYOU Abdelwahed DPA I Chefchaouen
ATER Mohamed Faculté SciencesITETOUAN
JANIDI B, ORMVAILoukouss
MORCHID Abdelouahed ORMVAIGharb
YAKOUTE Hassan ORMVAILoukos
LAAMARI Abdelali Dép,SocioIEconomieISettat
ALIBOUCH Moha DPAIEL HAJEB
LHASSANI Lhoussine Ecole HorticultureIMeknès
AFELLAH Mohamed INRA
FAHMI Mohamed ITSHM
ZAOUI Abdeslam DPAIKhénifra
DAHMAN M DPAIMeknès
OUJLOUQ Khalid, DPAIKhénifra
BOUCHOUR Allal DPVIRabat
BENJIRA Mohamed ORMVA/TF
ARBAOUI Mohamed
MEFTAH Hamid ITSH M
CHAKIR Ahmed ITSH M
ZAID Abdelali Agriculteur
EL JERRARI Mohamed ITSH Meknès
FERRAHI Moha INRA I Meknès
MABSOUTE Lahbib INRA I Meknès
ETTALEB Mohamed ITSH IMeknès
OUISSA Mohamed ITSH I Meknès
LAZAAR Driss Conserves NORA
HJAOUJ Saïd Domaine Louata
DEBBARH Abdelhafid ENA I Meknès
ALKOUM Hamid ITH I Meknès
EL ASSRI Mohamed INRA I Meknès
IBNOU ALI Meriem INRA I Meknès
LACHEHAB Abdelaziz Pépiniériste I Chefchaouen
KHADARI Bouchrib INRA I France
J,P, ROGER INRA I France
GAMERO L, Espagne
BAUD France
OUKABLI Ahmed INRA I Meknès
MAMOUNI Ali INRA I Meknès
BOUOTMANE Fatima INRA I Meknès
SGHIR Mahmoud INRA I Meknès

Potentialités et perspectives de développement de la figue sèche au Maroc E@

 ISBN :

Institut National de la Recherche Agronomique

Avenue de la Victoire B,P, CA? I R,P, I Rabat

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