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    Pizzasaumon

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    Judit Torzsok
    La recette décrit la préparation d'une pizza au saumon fumé et à la crème au wasabi. Elle explique comment préparer la pâte levée et la garniture, puis comment assembler et cuire les pizzas au four avec une pierre à pizza chauffée à 300°C.

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    Judit Torzsok
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    La recette décrit la préparation d'une pizza au saumon fumé et à la crème au wasabi. Elle explique comment préparer la pâte levée et la garniture, puis comment assembler et cuire les pizzas au four avec une pierre à pizza chauffée à 300°C.

    Description originale:

    une superbe recette de pizza au saumon

    Titre original

    pizzasaumon

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    La recette décrit la préparation d'une pizza au saumon fumé et à la crème au wasabi. Elle explique comment préparer la pâte levée et la garniture, puis comment assembler et cuire les pizzas au four avec une pierre à pizza chauffée à 300°C.

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    La recette décrit la préparation d'une pizza au saumon fumé et à la crème au wasabi. Elle explique comment préparer la pâte levée et la garniture, puis comment assembler et cuire les pizzas au four avec une pierre à pizza chauffée à 300°C.

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    Préparation : Dissoudre la levure et le

    sucre dans 150 ml d’eau tiède.


    Mettre le reste des ingrédients dans
    une jatte et mélanger jusqu’à obtention
    d’une masse homogène. Y rajouter la
    levure dissoute et de l’eau tiède jusqu’à
    ce que la pâte soit lisse.
    Battre une minute dans le robot, puis
    continuer à malaxer la pâte à la main
    sur le plan de travail fariné.
    Faire lever la pâte dans le four combi-
    vapeur à 30 °C et 60% d’humidité
    pendant 30 minutes ou bien pendant
    45 minutes dans une pièce tempérée
    (dans ce cas, recouvrir la pâte avec un
    torchon humide)

    Préchauffer la pierre à pizza à 300 °C.


    Pour la garniture, mélanger la crème
    fraîche épaisse avec le jus de citron, le
    wasabi. Poivrer et saler légèrement.

    Pizza au saumon fumé et Couper le concombre épluché en 2 dans


    le sens de la longueur. Retirer les
    à la crème au wasabi
    graines à l’aide d’une cuillère et le cou-
    per en petits dés. Rajouter l’aneth
    Appareil Gaggenau : four avec haché.

    pierre à pizza, + four combi-vapeur


    Battre encore une fois la pâte levée et
    Température : 300 °C la diviser en 5 ou 6 boules. Etaler
    Position : pierre à pizza finement une boule de pâte, la poser
    sur la planchette en bois légèrement
    Temps de préparation : 1 heure farinée, garnir avec la crème fraîche
    Dont 5 minutes de cuisson et le saumon fumé. Faire cuire pendant
    5 minutes sur la pierre à pizza.
    Et 30 minutes pour faire lever la pâte
    Parsemer la pizza cuite avec les dés de
    Ingrédients pour 5 pizzas concombre et le réséda.

    Ingrédients pour la pâté levée :


    1/2 cube de levure de boulanger
    1 pincée de sucre
    300 à 350 ml d’eau tiède
    500 g de farine Type 405
    1 c. à soupe de sel
    3 c. à soupe d’huile d’olives

    Ingrédients pour la garniture :


    200 g de crème fraîche épaisse
    (ou Mascarpone)
    1 c. à soupe de jus de citron
    1 à 2 c. à soupe rases de wasabi
    (sorte de raifort japonais)
    Sel
    Poivre frais moulu
    1/2 concombre ou 1 gros cornichon
    200 g de saumon fumé en fines tranches
    2 brins d’aneth finement hachés
    1 bouquet de réséda jaune

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