Gallet As

INSTITUTO TEGNOLOGICO SUPERIOR DE LA
REGION DE LOS LLANOS.
ASIGNATURA:
Innovación y desarrollo de nuevos productos.
Formulación de evaluación de proyectos.
TEMA:
Proyecto de investigación Elaborar una galleta a base de nopal
(Opuntia leucotricha) y harina de avena.
NOMBRE DE LOS ALUMNOS:
Alvarado Yáñez Eduardo Jaziel
Reyes Galindo Samanta
Toca Julissa
DOCENTE:
MC. Pastor Emmanuel García Chairez.
ING. Raúl Cuevas Jacquez.
Cd. Guadalupe Victoria a; 5 de Diciembre del
2023
INDICE:
ORIGEN DE LA IDEA.
MARCO REFERENCIAL.
NECESIDADES DEL CLIENTE.
CLIENTE O CONSUMIDOR.
OBJETIVOS.
PROBLEMATICA A RESOLVER.
PROPUESTA DE VALOR.
DISEÑO DEL PRODUCTO.
EMPRESA.
NORMAS PARA NUESTRO PRODUCTO.
POCISIONAMIENTO DE NUSTRO PRODUCTO.
RENTABILIDAD.
REFERENCIAS.
-
Importancia del desayuno.
Desayuno es la primera la comida más importante del día porque ayuda

en el desarrollo físico y mental de los niños y adultos; (Aznar1, 2020),
mientras que la secretaria de salud menciona que el desayuno es
considerado “la comida más importante del día” debido a que los
alimentos que se ingieren son los primeros después de un largo periodo
de ayuno derivado de las horas en las que se está dormido; (Salud,
2015).
Un desayuno óptimo debe
incluir:
1. Cereales de preferencia integrales que le brinden al cuerpo fibra y
carbohidratos que aportan energía, vitaminas y minerales.
2. Lácteos bajos en grasa que aportan proteínas, calcio y vitaminas.
3. Frutas que proporcionan agua, vitaminas, minerales y fibra.
4. Alimentos proteínicos que proporcionan proteínas, grasa, vitaminas y
minerales.
La fibra ha mostrado ser un componente de la dieta esencial, el consumo de ésta
se encuentra muy por debajo de las recomendaciones por lo que es de suma
importancia promover su consumo, ya que mejora desórdenes gastrointestinales;
(Sonia Lorena Almeida-Alvarado1, 2014).
MARCO REFERENCIAL.
Las materias primas que estamos
utilizando son el nopal (Opuntia
leucotricha) su nombre genérico
que proviene del griego usado por
Plinio el Viejo para una planta que
creció alrededor de la ciudad de
Opus en Grecia leucotricha:
epíteto latino que significa "con
pelo blanco" (Márquez, 2023)
Ilustración 1: Ilustra el nopal (Opuntia leucotricha).

Avena.
El origen de la avena se encuentra en las zonas de Asia central y Europa del este,
y posteriormente se extendió hacia el oeste, hasta llegar a América. Esta planta ha
sido muy valorada por su versatilidad en la alimentación y como remedio
medicinal, y ha sido objeto de estudios arqueológicos y botánicos para conocer su
evolución y características; (Candolle, 2019)
Ilustración 2: Ilustra avena como la conocemos actualmente.

Comparativa con productos
similares.
• El 24% del producto es azúcar.
• Contiene 21 ingredientes en total.
• Sus principales ingredientes son harina de trigo y azúcar.
• El tercer ingrediente es harina el cual le incorporan hojuelas de avena.
• Contiene inulina en vez de azúcar.

• Contiene 8 ingredientes en total.
• Sus principales ingredientes es el nopal y la harina de avena.
Ilustración 3: Ilustra comparativa de productos.

CLIENTE CONSUMIDOR.
● Nuestro producto va dirigido a personas interesados en su salud
como los que están en un régimen alimenticio, personas con
problemas de diabetes o padres preocupados por la nutrición de sus
hijos.
Ilustración 4: Ilustra a quien va dirigido.

OBJETIVOS.
1. OBJETIVO GENERAL:
Crear un producto alimentario que aporte
beneficios a la salud del consumidor.
2. OBJETIVO ESPECIFICO:
• Reconocer si el producto es rentable.
• Aprovechar los materias primas de la
región.
Ilustración 5: Ilustra productos a realizar..

PROBLEMÁTICA A RESOLVER.
● Actualmente el consumo de alimentos con valores nutricionales no
adecuados es demasiado por parte de los clientes teniendo una mala
alimentación y problemas digestivos.
PROPUESTA DE VALOR.
Nuestra galleta es orgánica y nutritiva, nos ayudara a reducir los malos hábitos de
nutrición debido al alto contenido de fibra o mucílago que tiene el nopal siendo este
nuestra mayor fuente de materia prima que se usa para la elaboración de la galleta. Por lo
tanto, es una excelente opción gracias a la abundancia de fibra que contiene el nopal otro
beneficio es que utilizamos la inulina para brindar un sabor ligeramente dulce. Esto es
particularmente relevante para personas que buscan reducir su consumo de azúcar.
DISEÑO DEL PRODUCTO.
Diagrama 1: Ilustra el diagrama de flujo de la elaboración de la galleta. .
EMPRESA. plano
Nuestra empresa “buena fibra” ofrece una gran
variedad de productos entre los cuales son:
Cereal para desayuno.
Galletas.
Tostadas.
Con el fin de garantizar al consumidor una
manera mas fácil de añadir fibra a su dieta.
Ilustración 6: Ilustra productos de la empresa .

EMPRESA. plano
NORMAS PARA NUESTRO
PRODUCTO.
● ISO 9001: Contribuyen a que el desarrollo, la producción y el
suministro de bienes y servicios sean mas eficientes, seguros y
transparentes.
● ISSO 22000: Contribuyen a que el desarrollo, la producción y el
suministro de bienes y servicios sean mas eficientes, seguros y
transparentes.
● ISO 18001: promover los requisitos sobre el correcto
cumplimiento de los estándares de seguridad y salud laboral.
Este estándar puede aplicarse de forma indistinta a cualquier
organización sin importar su tamaño, sector de actividad
● NMX-F-006-1983: Esta Norma mexicana establece las

especificaciones que debe cumplir el producto denominado
"Galletas". Esta norma se complementa con las vigentes de
las siguientes Normas Mexicanas: NMX-F-066-S
Determinación de cenizas en alimentos. NMX-F-068 S
Alimentos Determinación de proteínas.
POSICIONAMIENTO DEL
PRODUCTO.
ESTRATEGIA DE MARKETING.
“Diversificación”.
Esta estrategia es compleja, se caracteriza
por combinar el desarrollo de productos y de
mercados de forma simultánea.
Marketing mix o
“Las 4 P del
Estamarketing”.
estrategia donde se
utilizan 4 partes onde
integran lo de la imagen Ilustración 7. Ilustra nuestra estrategia para dar a conocer el producto.
7.
Posicionamiento del producto.
Ilustración 8: Ilustra como posicionamos nuestro producto .

RENTABILIDAD.
Materiales. Cantidad Precio.
Nopal 500g $27
Avena 1 kilo $30
Mantequilla 225 g $66
Estevia 1g $8
Vainilla 120 ml $14.5 R es la rentabilidad que queremos calcular y nos
referiremos a ella en términos de porcentaje. Por
Royal 6g $25
ejemplos: 10%, 30% 50%.
Huevo 1 pz $6
P es el precio al que estas vendiendo el producto
Inulina 100g $250 a tus clientes.
Total $426.50 C es el costo; es decir, a cuanto compras tú el
producto que quieres vender, o cuanto te cuesta
producir un producto en caso de que seas un
R=(15-3/15)*100
Tabla 1: Ilustra el costo de los materias prima que se
necesitan en nuestro producto. fabricante.
R=80%
Materiales Cantidades
Horno 1
Batidora 1
Pesa 1
Licuadora 1
Olla grande 3
Guantes 1
Charolas 4
Cucharas 3
Tabla 2
Cuchillo 2
Espatula 1
Tablas 2: Ilustra los materiales y maquinaria que se necesitan en nuestro producto.

Thanks!
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@buena.fibra
+91 620 421 838
yourcompany.com
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REFERENCIAS.
AZnar1, L. A. (11 de 4 de 2020). GENUD (Growth, Exercise, Nutrition and
Development) . Obtenido de GENUD (Growth, Exercise, NUtrition and Development)
: https://scielo.isciii.es/pdf/nh/v38n2/0212-1611-nh-38-2-396.pdf
Sonia Lorena Almeida-Alvarado1, T. A.-L.-H. (26 de junio de 2014). La fibra y sus
beneficios a la salud. Obtenido de La fibra y sus beneficios a la salud:
http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0798-07522014000100011.
Salud, S. d. (26 de Agosto de 2015). La importancia del desayuno. Obtenido de La

importancia del desayuno:
https://www.gob.mx/salud/articulos/la-importancia-del-desayuno.
Andolle, A. P. (17 de Enero de 2019). Avena. Obtenido de Avena.

Márquez, L. (01 de Diciembre de 2023). Opuntia leucotricha. Obtenido de Opuntia
leucotricha: La materias primas que estamos utilizando son el nopal (Opuntia
leucotricha).

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Desayuno es la primera la comida más importante del día porque ayuda

Ilustración 1: Ilustra el nopal (Opuntia leucotricha).

Ilustración 2: Ilustra avena como la conocemos actualmente.

• Contiene inulina en vez de azúcar.

Ilustración 3: Ilustra comparativa de productos.

Ilustración 4: Ilustra a quien va dirigido.

Ilustración 5: Ilustra productos a realizar..

Ilustración 6: Ilustra productos de la empresa .

● NMX-F-006-1983: Esta Norma mexicana establece las

Ilustración 8: Ilustra como posicionamos nuestro producto .

Tablas 2: Ilustra los materiales y maquinaria que se necesitan en nuestro producto.

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Salud, S. d. (26 de Agosto de 2015). La importancia del desayuno. Obtenido de La

Andolle, A. P. (17 de Enero de 2019). Avena. Obtenido de Avena.

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