CAPITULO I IDEA DEL NEGOCIO

1.1 Necesidad identificada

Como grupo percibimos que las familias en estos tiempos siempre
consumen huevos, el cual la mayora consume a diario. Segn el reporte del
Ministerio de Agricultura (MINAGRI) con la Asociacin Peruana de Avicultura
(APA) mencionan que el consumo de huevo es de 188 unidades/ persona al
ao.
Como sabemos, vivimos en un mundo donde las personas solo quieren
beneficiarse obteniendo ganancias as sea vendiendo productos no saludables
y de mala calidad.
La poblacin est tomando conciencia de su salud y ahora demandan
productos que sean ecolgicos aunque ante ello deban de pagar ms.
Los huevos que se venden en el mercado han incrementado sus precios pero
ante esto cul es el valor nutricional que se le est dando para que
puedan subir de precio? Es por ello que nosotros ante esto pensamos en
criar gallinas que sean bien cuidadas y alimentadas con productos nutritivos y
as puedan producir huevos con alto valor nutricional porque en si el huevo
contiene las protenas de ms alto valor biolgico despus de la leche materna,
segn la FAO. Es un alimento repleto de vitaminas, protenas y minerales as
como una excelente fuente de cido flico.
1.2 Definicin de la idea del negocio
El Proyecto consiste en la instalacin de una pequea granja con 100
gallinas para la produccin de huevos ecolgicos, ya que las gallinas sern
alimentadas a base de maz, trigo, soja, arroz, alfalfa, pltano, etc.,
adicionalmente de vitaminas y minerales. Al ser alimentadas con cereales
altamente nutritivos, podremos adquirir huevos de mejor tamao y color.
Con el negocio, aparte de ofrecer un producto nutritivo, se pretende
generar tambin mayor empleo en la ciudad de tingo mara, incentivar a la
inclusin de la mujer campesina en los que son negocios, basndonos en la
experiencia de crianza de animales.

1.3 Ventaja de la idea de negocio

Usaremos Gallinas de postura y con ello tendremos ms produccin de

huevos para la venta
Campo grande con un clima agradable para su cuidado
Nuestra materia prima para la alimentacin como el Maz ser producido
en el mismo fundo el cual tendremos mnimos costos por la adquisicin.

CAPITULO II ANLISIS DEL ENTORNO

2.1 Macro ambiente
Nuestro proyecto a nivel de macro localizacin estar ubicado en la Regin
de Hunuco tal como se muestra en el siguiente mapa:
Mapa del Per Regin Hunuco

2.2 Microambiente
El Proyecto estar ubicado en el Fundo San Felipe, Casero de La Victoria,
en distrito de Daniel Aloma Robles ubicado en la provincia de Leoncio Prado,
situado en la regin Hunuco.

GRAFICO N 01

En el grfico podemos apreciar la ubicacin geogrfica de la provincia de

Leoncio Prado, distrito de Daniel Aloma Robles, donde ser la localizacin del
presente proyecto.
CAPITULO III ANLISIS DEL MERCADO
3.1 Objetivos de la investigacin
Este plan de estudios tiene como objetivos lo siguiente:
Conocer si nuestro negocio va a ser aceptado por la poblacin
Saber cunto es nuestra demanda insatisfecha.
Conocer el precio aproximado de la venta de nuestro producto.
Conocer sus propiedades fisicoqumicas, biolgicas y propiedades
nutricionales del huevo.
Aplicar las buenas prcticas de manejo que nos permitan garantizar un
producto de buena calidad y recudir los costos de produccin utilizando
dietas alimenticias, y de esta forma ofrecer precios accesibles a nuestros
clientes.
Generar ingresos que permitan la sostenibilidad de la empresa.
Generar empleo en la ciudad de tingo mara, incentivar a la inclusin de

la mujer campesina en lo que son negocios, basndonos en la

experiencia de crianza de animales.

3.2 Poblacin y muestra

La provincia de Leoncio Prado comprende con una poblacin aproximada de
132352 habitantes segn el Instituto Nacional de Estadstica e Informtica
(INEI). De tal modo la muestra finita est dada de la siguiente manera:
n=

pq z 2 N
N e 2+ pq z 2

Reemplazar los siguientes valores:

N = 132 352 (poblacin Total)
Z = 1.96 (nivel de confianza)
P = 0.9 (probabilidad de xito)
q = 0.1 (probabilidad de fracaso)
e = 0.05 (margen de error)
( 0.9)( 0.1)(1.962 )(132352)
( 132352 ) 0.052 +( 0.9)(0.1)(1.962 ) =138.14 138

n0 =

3.3 Fuentes de Informacin

Las fuentes de informacin que se emplearan en el presente negocio son
informacin de fuente primaria y secundaria.
-

la primera es el acercamiento y la conversacin directa con los

consumidores

y empresas que venden huevo quienes son nuestra

competencia (entrevistas, encuestas).

Segunda : informacin recopilada de los siguientes enlaces y archivos
para guiarnos en la estructura:
- INEI
- Per 21

3.4 Resultados del Sondeo

3.5 Estimacin de la demanda
CAPITULO IV PLANEAMIENTO ESTRATGICO
4.1 Visin
Ser una empresa reconocida a nivel regional y nacional, por la calidad de
nuestros huevos, adems de ser un modelo de empresa lder en la produccin
y comercializacin de huevo ecolgicos.
4.2 Misin
Seremos una empresa dedicada a la Produccin y comercializacin de
huevos de calidad, utilizando tecnologa tradicional con talento humano
calificado para satisfacer las necesidades de nuestros clientes, y trabajadores.
4.3 Anlisis FODA
FORTALEZAS
Fcil entrada al mercado de productos ecolgicos por que son muy pocos
los establecimientos que cuentan con la presencia de productos
ecolgicos.
Avicultura de postura en baja intensidad, coherente con las estrategias de
sostenibilidad y respetando siempre el medio ambiente, la calidad y el
bienestar animal.
Generacin de nuevos puestos de trabajo.
Disponibilidad de capital humano interesados en el negocio.
Contribucin al desarrollo de las zonas rurales donde se instale la
empresa.
OPORTUNIDADES
Creciente

importancia

de

conceptos

como

bienestar

animal,

sostenibilidad, calidad, diversidad, etc.

Buena imagen de los productos ecolgicos tanto a nivel nacional como
internacional.

 Cambios en los hbitos de consumo, en busca de una alimentacin sana

y natural.
Creciente demanda de alimentos de calidad, productos sanos y
respetuosos con el medio ambiente.
Presencia

de

entidades

financieras

para

financiar

actividades

agropecuarias.
DEBILIDADES
Mayor costo unitario de produccin. Las necesidades de inversin y el
coste de aprovisionamiento de materias primas son ms elevados que en
los sistemas tradicionales, por lo que el costo unitario es ms elevado.
Desconocimiento por parte del consumidor del producto, de sus
cualidades y caractersticas y de las tcnicas de elaboracin o fabricacin
del mismo.
Dificultades en la localizacin de materia prima ecolgica, adems de
tener un coste ms elevado.

AMENAZAS
Alto poder negociador de los proveedores.
Fuerte competencia internacional de productos ecolgicos y aumento de
la competencia nacional al ser un mercado en desarrollo.
Incremento en la competencia desleal.

4.4 Objetivos estratgicos

4.5 Polticas

4.6 Estrategias Genricas

Se utilizaran las siguientes estrategias:
Estrategia de liderazgo en costos: Se tiene previsto lanzar un producto del
mismo costo unitario, por lo tanto de bajo precio en el mercado.
Estrategia de diferenciacin: El producto y el servicio al cliente sern de
calidad, diferenciacin de Precios, Nutrientes, Oportunidad de Entrega.
Estrategia de hbito de consumo: Se buscara concienciar a la demanda
potencial, a travs de las ventajas en comparacin de huevos cuya produccin
es tradicional y huevos con prcticas respetuosas al medio ambiente y con el
animal, ya que la alimentacin de las aves ser a base de cereales, pltano,
vitaminas y minerales, con la finalidad de crear hbitos de consumo en la
poblacin.
CAPITULO V PLAN DE MARKETING
5.1 Objetivos de marketing

5.2 Mercado potencial

5.3 Mercado objetivo
5.4 Mescla de marketing
INICIO

5.5 Plan de accin y cronograma de actividades

5.6 Control
delAVES
plan
ADQUISICIN
DE LAS

de marketing

DESINFECCIN DEL GALPON

CAPITULO VI PLAN DE OPERACIONES

6.1PREVENIR
Objetivos ENFERMEDADES
del plan de operaciones
ACUNACIN PARA

SUMINISTRO DE ALIMENTOS PARA LAS AVES

6.2 Estrategias del plan de operaciones

RECOLECCIN DE HUEVOS

6.3 Descripcin del proceso de Produccin

Si

DESCARTE DE
HUEVOS
MALOS

No

SE REALIZA LA LIMPIEZA

EMPACADO

ALMACENAJE

DISTRIBUCIN

FIN

SEPARAR

RECOLECCIN: Se realiza la recoleccin de los huevos, de cada uno de

los nidales.
DESCARTE: Se hace es descarte de los huevos que se encuentran en mal

estado, quebrados, o empollados, con texturas diferentes u olor raro.

SEPARAR: Se apartan los huevos que se encuentran malos.
LIMPIEZA: Se limpia el huevo para evitar bacterias como la salmonella,

esta se debe hacer con la ayuda de una esponja para retirar los residuos
que este.
EMPACADO: El huevo es empacado en cubetas de cartn para almacenar

30 unidades por cada cubeta.

ALMACENAJE: Se debe almacenar en un lugar fresco y seco, protegido de

la humedad y el calor a una temperatura entre 21 a 25c.

DISTRIBUCIN: Se realiza la distribucin hasta el punto de entrega del

producto al comparador.
6.4 Descripcin del rea de trabajo

6.5 Descripcin del rea e instalaciones

6.6 Definicin del Producto

Los huevos ecolgicos aportan unos valores nutricionales dentro de
cualquier alimentacin sana y dieta equilibrada.
Dependiendo de qu consumamos el huevo entero, la yema o la clara los
valores nutricionales variarn.
YEMA DE HUEVO ECOLOGICO

+ Caloras: 350 Kcal.

+ Protenas: 16 g.
+ Hidratos de carbono: 0.2 gr.
+ Grasas: 32 gr.
+ Colesterol: 1.260 mg.
+ Vitaminas: A,B1,B2,B6,B12 Y D
+ Minerales: calcio, potasio, fosforo, sodio y yodo.
+ Valores por 100 gr.
CLARA DE HUEVO ECOLOGICO
+ Caloras: 49 kcal.
+ Protenas: 11 gr.
+ Hidratos de carbono: 0.5 gr.
+ Grasas: 0.2 gr.
+ Colesterol: 0 mg.
+ Vitaminas: B1,B2,B6,B12 Y C
+ Minerales: calcio,potasio,fosforo,sodio y yodo
+ Valores por 100 gr.
TIPOS DE GALLINAS A UTILIZAR EN EL PROYECTO
Pensamos usar gallinas mixta de las mejores razas de ponedoras de huevo
de gallina, as como algunas razas de pollos, para empezar usaremos la
gallinas de las chacras que cuidan los agricultores, luego vamos a comprar
gallinas Hy line Brown que se venden en la ciudad Lambayeque y Leghorn.
Es posible tener este tipo de gallinas Leghorn para la produccin de huevos,
de las cuales son para comer y algunas que se salvan, para incubar. A
continuacin, se utilizara las gallinas cluecas ( de chacra especialmente),
que estn dispuestos para incubar huevos y simplemente agregarlas a las
gallinas de cra de gallinas con otros nidos. Algunas de las mejores razas de

ponedoras de huevo de gallina nunca se sentar en sus propios huevos,

pero otras se pondrn cluecas y tendrn los huevos muy rpidamente. Una
combinacin de estas dos razas puede hacer una pollera ideal.
Gallinas de chacra:

Eleccin de la lnea de postura

La lnea escogida es la HY LINE BROWN. Esta lnea de gallina
produce
huevo de cscara marrn y se adapta fcilmente a cualquier crianza.
Sus especificaciones de tcnicas de la HY LINE BROWN son:
PRODUCCIN DE HUEVOS
Pico de produccin 95%
Produccin total 313 huevos/ 57 sem. De produccin
Peso promedio del huevo 62.3 - 62.5 g.
Masa de huevo a las 57 sem de prod. 19.5 Kgs.
CONSUMO DE ALIMENTO
De 1 - 18 semanas 6.5 - 6.8 Kgs.
De 19 - 57 semanas 44 - 45 Kgs
Conversin alimenticia 2.25 -2.27
MADUREZ SEXUAL
Edad al primer huevo 18 - 19 semanas
Edad al 50% de produccin 21 - 22 semanas
Edad al pico de produccin 25 - 26 semanas
VIABILIDAD
0 - 20 semanas 97 -98%

21 - 76 semanas 93 - 95%
Nuestro abastecedor de la lnea HY LINE BROWN ser la empresa AVINOR
localizada en Jos Galvez Barrenechea 145 - Corpac - San Isidro -Lima
-Per
Leghron Blanca:
Es una gallina muy rstica y prolfera
Las Leghorn son fuertes, rpidas y muy activas (gran ponedora)
Puede poner 300 huevos al ao, los huevos son blancos y pesan entre 55
y 60 gramos
Fciles y econmicas de alimentar ya que les gusta el verdeo. Son
vegetarianas
No se encluecan
Les gusta vivir en el campo
Pueden llegar a dormir fuera del gallinero si no se las acostumbra desde
pequeas, son vigorosas y saludables
La ms

recomendada para la produccin y venta de huevos

Sexualidad muy desarrollada, cosa que aumenta y mejora su faceta de

ponedora
Durante su primer ao de vida llega a la madurez
Pueden llegar a pesar entre 2,5 y 3,5 kilos
La Leghorn Blanca es una de las 20 variedades de la raza Leghorn, nuestro
abastecedor de la lnea est localizado en la ciudad de Lambayeque.
Tambin podemos tener como alternativa de encubar huevos y
produccin :
Rhode Island Red
Es buena madre y buena incubadora
Es una gallina grande
Producen huevos oscuros que pesan unos 60 gramos
Estas gallinas pesan unos 3 kilos

 Son una buena opcin para los que quieren un pequeo gallinero en casa
Se adaptan muy bien
Son resistentes a dietas pobres o a alojamientos poco adecuados lo que
significa que si las cuidamos correctamente y les proporcionamos un
espacio adecuado, van a ser grandes ponedoras
Tiene una carne muy sabrosa
6.7 Ficha tcnica

6.8 Materiales y equipos

TOTAL DE MAQUINARIAS
VALOR
COMEDEROS DE TOLVA

El comedero consta de una

base cnica con aletas en la
base del cono que hace que
las aves coman distribuidas y
sin desperdiciar el alimento,
un plato con borde para no
derramar alimento, una varilla
con niveles de graduacin por
la parte superior que permiten
controlar la cantidad de
alimento en el plato sin
necesidad de vaciar el
comedero, se incluye una
chaveta y gancho para
suspender comedero.
BEBEDEROS DE TOLVA

Bebedero fabricado en un
material resistente, de fcil
mantenimiento y aseo.

S/. 12.00
TOTAL DE
UNIDADES:
12
VALOR
TOTAL:
S/. 144.00

S/. 12.00
TOTAL DE
UNIDADES:
10
VALOR
TOTAL:
S/. 120.00

NIDALES

Cajn de madera o lmina

cuyas medidas varan de
acuerdo a la raza. Sin
embargo se recomienda que
no tengan menos de 28cm de
frente, 35 cm de alto y 30 cm
de fondo. Se debe colocar un
nidal individual por cada 4
gallinas.

POCETAS DE
DESINFECCIN

S/. 150

10NIDALES
COSTO
TOTAL:
S/.1500.00

500

A la entrada de cada
galpn, para desinfectar el
calzado. Se utiliza un
producto yodado, 20 cm. /
litro de agua.
BSCULA O GRAMERA

Es imprescindible en una
explotacin avcola.

25.00

BANDEJAS DE CARTN
PARA HUEVOS
Para la venta de huevis

Total de maquinaria

II INSTALACIONES

S/.
2,289.0
0

PISO

En suelos bien drenados.

Evitar que los vientos
lleven malos olores a la
casa familiar. El eje
longitudinal
debe
ser
paralelo a la direccin del
viento.
TECHO

Techo de 2.75 - 3.25 en la

parte ms baja y 4 - 5 m en
la parte ms alta. Techo en
dos aguas. Esto vara
dependiendo del clima. En
climas fros el techo es
ms bajo
MALLAS

Es una malla fabricada en

alambre
galvanizado
moldeable y resistente,
adicionalmente,
est
recubierta
con
PVC
permitiendo as, una mayor
vida til con un toque de
esttica al medio donde se
utilice.

Precio
S/. 6.00 x
Metro

MALLA DE ACERO

Es una malla hexagonal

galvanizada,
para
la
proteccin de las aves.

TOTAL INSTALACIONES

PAREDES O MUROS: Es importante que el galpn tenga una buena

ventilacin. Las paredes o muros laterales deben tener una altura de 80

cm a 1.20m.

MALLA: Esta es conveniente para evitar la entrada de animales o la

salida de las aves. Se aconseja clavar la malla en el lado interno del

galpn; esto impide que las aves puedan lastimarse.
MALLA DE ACERO: Es una malla hexagonal galvanizada para la proteccin

de las aves cuando estn en pastoreo, y protegerlas de otros animales.

CORTINAS DE PLSTICO: Para proteger del frio a las aves y contrarrestar

los cambios bruscos de temperatura.

TECHOS: Es indispensable un techo seguro y firme.
POCETA DE DESINFECCIN: Para la desinfeccin antes de entrar al

galpn.
PISOS: El ms aconsejable es un piso de cemento por su fcil limpieza y

su desinfeccin.
NIDALES: Se usan solo en las aves de postura. Pueden hacerse de

aluminio, zinc y hasta de cartn. Y pueden tener las siguientes medidas.

Altura: 35 cms Ancho: 28 cms
Fondo: 30 cms

Estos nidales se deben colocar en el sitio ms fresco del galpn y dentro

del nido habr que colocar pasto seco, o viruta para la comodidad de las
aves, y proteccin del huevo. Se coloca un nido por cada 5 gallinas.
COMEDEROS DE TOLVA: Son los ms comnmente utilizados y consisten

en recipientes cilndricos que terminan en una canal circular. Ofrecen la

ventaja de permitir un mejor control del alimento, logrndose mantener
libre de basura. Se aconseja colocar un comedero de 15 kilos por cada 25
gallinas, colgndolos de las cerchas del galpn para poder guardar su
altura de acuerdo al tamao de las aves.
BEBEDEROS DE TOLVA: Se colocan a cierta altura y no sobre el piso

(altura del lomo del ave), para evitar que se derrame el agua y
humedezca la cama, lo que favorece el parasitismo, especialmente la
coccidiosis.
BSCULA O GRAMERA: Para establecer el peso del huevo y disposicin.
LMPARAS DE ILUMINACIN: Una luz ptima para el desarrollo de los

animales seria la propia luz del sol, algo difcil de conseguir para la cra de
estos en granjas. La luz BIO vital es una luz artificial, que se corresponde
casi completamente con la luz solar.

6.9 Insumos

insumo

Cantidad

Maiz
Soya
Trigo
Alfalfa

ANEXO

precio

Total

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

Facultad de Ciencias Econmicas y Administrativas
Seor(a): Reciba un saludo cordial y al mismo tiempo hacerle llegar, una pequea
encuesta, que tiene el propsito de identificar las caractersticas del producto que
deseamos sacar al mercado segn sus gustos y preferencias que presenten los
pobladores del distrito de Daniel Alomias Robles. Por favor marcar con una (x) la
alternativa o alternativas correspondientes y escribir en los espacios sealados:

I. DATOS GENERALES
1.1 Sexo:

F:

M:

1.2Edad: _______
1.3 Estado civil:
a) Soltero

b) Conviviente

c) Casado

1.4 Nmero de miembros de su familia:

d) Divorciada

e) Viudo

_______

1.5 Cul es su nivel de ingresos promedio familiar al mes?

____________________
II. DATOS ESPECIFICOS
2.1 Usted consume huevos?
a) SI

b) NO

2.2 con que frecuencia usted consume huevos?

a) Todos los das
b) Cada tres das
c) A la semana
d) Cada quince das
e) Al mes
f) Otro. Cada cunto? ________________________________________

2.3 Cuntos gramos de huevos usted consume semanalmente?

_________________________________________
2.4 Qu tipo de huevo usted prefiere consumir?
a) Convencional
b) Chacra
c) Ecolgico
2.5 Al momento de comprar un huevo, Qu es lo primero que toma en cuenta?

a) Marca

b) La presentacin

c) El precio

d) El sabor

e) El tamao

2.6 Al momento de comprar huevo, cules son sus motivos?

a) Valor nutricional
b) Sabor
c) Costumbre
d) Cantidad
e) Otros
2.7 Cules de estos tipos de presentaciones prefiere en los huevos ecolgicos?
a) Bolsa
b) Caja
c) Cartn corrugado
2.8 A cul de estos lugares suele acudir para comprar huevos?
a) Mercado
b) Minimarket
c) Bodegas

d) Otros

2.9 De dnde son las empresas productoras de huevos que usted consume?
a) Local
b) Regional
a)
b)
c)
d)

2.10
Precio
Calidad
Sabor
Marca

Por qu compra huevos en esas empresas?

2.11

2.12

cul es el nivel de satisfaccin con respecto al producto que adquiere?

a) muy satisfecho
b) satisfecho
c) poco satisfecho
d) nada satisfecho
e)No sabe/No opina
A qu precio compra los huevos actualmente?
______________________________

2.13

Estara dispuesto a consumir huevos ecolgicos?

a) Si

b) No

2.14
Cunto es el precio mximo por unidad que usted estara dispuesto a
pagar por los huevos ecolgicos?
a) S/0.50

b) s/1.00

c) s/1.50

d) s/2.00