Trabajo Colaborativo Entrega Final

SENSACIÓN Y PERCEPCIÓN GRUPO B6
EL GUSTO
INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO
ENTREGA 2
INTEGRANTES
LINA MARCELA SANDOVAL ESTACIO
NELI MARITZA ROJAS CASTILLO
WIILIN ARMANDO GONZALEZ CAITA
JEFERSON RICARDO ORTIZ TIQUE
EL GUSTO
El gusto es el órgano corporal el cual nos permite identificar los sabores de los alimentos,
unos de los sentidos del ser humano con capacidad de detectar las sustancias a través de los receptores gustativos.
Este sentido es muy importante en la nutrición del ser humano, ya que gracias al gusto se seleccionan los alimentos,
de esta manera cada persona forma un patrón alimenticio según sus sabores mas agradables.
 Papilas gustativas: Se ubican en la superficie de la lengua tienen una aspecto rugoso.

 Botones gustativos: Son corpúsculos sensoriales se ubican en las papilas gustativas.
 Vías gustativas: Son fibras sensoriales que provienen de los botones gustativos.
Los sabores primarios conocidos como los que identifican los alimentos dulce, salado, ácido y amargo, a los que
desde principio de siglo se ha añadido el umami ("sabroso", en japonés). El gusto se percibe por el contacto de
las sustancias químicas solubles con los quimiorreceptores situados principalmente en la lengua. El sentido del gusto
puede considerarse una fuente de placer, pero su función consiste en permitir seleccionar aquellas sustancias más
adecuadas para la nutrición y evitar en gran medida las que pueden representar un peligro para la vida por
ser tóxicas o por encontrarse en estado de descomposición.
El sentido del gusto es uno de los principales sentidos, el ser humano recibe información a través de este, es un
sentido receptor que ayuda al cuerpo reacciona. Además gracias a este sentido se puede recordar las elecciones
(a esto se le conoce como memoria sensorial).
La mayor parte de lo que percibimos tiene que ver con la lengua; de igual forma, las células ubicadas en la
lengua son capaces de distinguir las temperaturas de aquello que consumimos.
La importancia mas allá del poder detectar diferentes sabores, esta relacionada con la alimentación del ser
humano, esta desarrolla la identificación de aquellos sabores o alimentos que el cuerpo quiere recibir
En la mucosa lingual se encuentran pequeñas proyecciones denominadas papilas gustativas, en ellas se alojan
los botones gustativos (10.000). Los botones se localizan en las papilas de la lengua, en la mucosa del paladar
blando incluyendo la úvula, en la epiglotis, la faringe y el primer tercio del esófago. Los botones están formados
por células de sostén y células sensoriales (50/botón), estas células derivan de células epiteliales y se renuevan
cada 10 días. Las células receptoras envían prolongaciones en forma de microvellosidades por su extremo apical
y a través de una pequeña apertura, el poro gustativo, quedan expuestas a los estímulos químicos.
PREGUNTAS
¿Cuáles son las áreas con mayor intensidad de sabor de acuerdo con la aplicación de cada una de las
sustancias?
RTA: La punta dela lengua es mas sensible al dulce, en los bordes laterales se degusta el sabor salado y el
acido, el sabor amargo se siente en la mitad de la lengua.
¿Cuál es la diferencia entre los sentidos visual y auditivo en relación con el sentido del gusto.?
RTA : Estos sentidos representan una agrupación receptora la cual trasmite señales mediante la sinapsis a la
fibra nerviosa.
Sentido visual: Este sentido nos permite identificar distancias, ver cosas, color, objetos y personas.
Sentido auditivo: Este sentido por medio de ondas sonoras llegan al cerebro el cerebro creando una imagen
del exterior, de esta manera la visión, el sonido influyen en el sabor de la comida y así podemos identificar
las diferentes preferencias de comida para nuestro ámbito alimenticio.
PROCEDIMIENTO
DULCE ACIDO SALADO AMARGO
AMARGO Registro Neli

SALADO
DULCE
ACIDO
Registro Willin
ACIDO
DULCE
Registro Lina
SALADO AMARGO
SALADO
DULCE
Registro Jeferson
AMARGO
ACIDO
REFERENCIAS
 https://concepto.de/sentido-del-gusto/
 https://www.yakult.com.mx/que-tan-importante-es-el-sentido-del-gusto/
 https://ocw.unican.es/mod/page/view.php?id=576
 https://www.yakult.com.mx/que-tan-importante-es-el-sentido-del-gusto/
 https://ocw.unican.es/mod/page/view.php?id=576
 https://www.cuerpomente.com/psicologia/sentido-gusto-y-energia-sabores-te-ayuda-a-disfrutar-mas-vida_9284
 https://
www.monografias.com/trabajos101/sentidos-auditivo-visual-gustativo-olfativo-y-tactil-del-ser-humanoa-y-otros-se
ntidos/sentidos-auditivo-visual-gustativo-olfativo-y-tactil-del-ser-humanoa-y-otros-sentidos
 https://www.levante-emv.com/comunitat-valenciana/2010/04/11/lengua-oral-posterior-signos-surge-medio-protecc

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 Papilas gustativas: Se ubican en la superficie de la lengua tienen una aspecto rugoso.

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