HORTALIZAS DE GUATEMALA

LA COL O REPOLLO PROVIENE DE LA

FAMILIA DE LAS CRUCÍFERA
 Historia
 La col o repollo proviene de la familia de las Crucíferas y
es una especie originaria del Mediterráneo, donde
encuentra el clima idóneo para su correcto desarrollo.
Algunas teorías dicen que la col es la más antigua de las
crucíferas (hace unos 4.500 años).
 La historia dice que sus grandes hojas probablemente
fueron ya utilizadas por los egipcios como plantas
medicinales mientras que los griegos la servían en
comidas públicas. Los romanos también hacían uso de la
col con fines médicos, especialmente para tratar
problemas intestinales y pulmonares y también para
incrementar fabricación de leche materna en madres.
Tras el descubrimiento del Nuevo Mundo los europeos la
introdujeron en América, llegando a ser muy apreciada
por los indígenas.
 COLIFLORES ORGÁNICAS EN CASA
 China es el mayor productor del mundo, pero basta
con ir al mercado de la esquina para conseguir
grandes coliflores.
 Es que creo que nadie que se haya ensuciado las
manos con tierra podría negar el amor que le tiene a
su huerto urbano, el orgullo al ver las primeras
cosechas… Si eres uno de ellos, te invito a cultivar
coliflor en tu mesa de cultivo.
Historia
 La coliflor pertenece a la familia de las crucíferas, un
clan famoso por sus propiedades beneficiosas para la
salud. Es un vegetal típico de la zona mediterránea
que fue popularizado por los romanos, quienes
comenzaron a cultivarla para el consumo pues hasta
entonces era usado sólo en la medicina.
 PLAGAS Y ENFERMEDADES COLIFLOR:

 Para cuidar tus cultivos, debes prestar atención a

las siguientes amenazas:
 Hernia de la col: se trata de una enfermedad
provocada por un hongo, que provoca
abultamientos en el tallo y en las raíces,
marchitando sus hojas.
 Mariposa de la col: es una mariposa blanca con
puntos negros que pone sus huevos en el envés
de las hojas. Sus larvas verdes y peludas se
comen las hojas dejando el nervio central.
 Mosca de la col: es un tipo de mosca muy
parecida a la mosca común que se sitúa en el
cuello del tallo y forma galerías hasta dejar hueco
el tallo. Las plantas jóvenes de marchitan y
mueren.
 CÓMO CULTIVAR ESPINACA
 Se trata de una verdura rica en vitaminas A y E, yodo y varios
antioxidantes. Sana y sabrosa, es fácil de cultivar, por lo que
no debes dejar de incluirla en la cosecha de tu huerto en casa.
La espinaca (Spinacia
 Historia oleracea)
 La espinaca (Spinacia oleracea) es una planta anual de la
familia de las amarantáceas y se cree que procede de la
antigua Persia. En el siglo VII, el rey de Nepal la envió a China
como presente y fue conocida como hierba de Persia. En el
siglo XI los moros la introdujeron en España, y en Inglaterra se
conoció como la verdura española.
 ¿Una curiosidad? En el siglo XVI, Catalina de Médici, se llevó
a sus cocineros cuando abandonó Florencia para contraer
matrimonio con el rey de Francia porque sabían preparar las
espinacas como a ella le gustaban. Por eso los platos que
llevan un lecho de espinaca reciben el nombre de “a la
florentina”.
PLAGAS Y ENFERMEDADES DE LA ESPINACA

 Algunas de las plagas que afectan más

frecuentemente al cultivo de espinacas son:
 Mildiu : se caracteriza por la aparición de unas
manchas amarillas en las hojas y en el envés una
capa de color grisáceo. Para prevenir esta plaga y
controlarla se recomienda rotar los cultivos y
desinfectar las semillas entre otras medidas.
 Nematodo de la remolacha: se pueden llegar a
observar nudosidades que llevan consigo el
marchitamiento de las plantas.
 Pulgones: el ataque del pulgón aparece cuando el
desarrollo de la espinaca está muy avanzado y su
cosecha cercana, puede estropear toda la cosecha.
CUIDADOS IMPRESCINDIBLES ESPINACA
 A continuación, algunos consejos imprescindibles a la hora
de cultivar espinaca en tu huerto en casa:
 La espinaca necesita poco calor para crecer, de lo contrario
florecerá tempranamente y se pondrá muy amarga para ser
consumida.
 Por lo antes dicho puede crecer perfectamente sin mucho
sol y es ideal para plantar en huertos urbanos que no
reciben tanta luz solar. De todos modos, también tolera el
pleno sol, pero no el calor excesivo.
  
 Se recomienda plantar varias partidas de espinacas con
desfases mínimos de 2 semanas. Esto nos proporcionará
una constante fuente de espinaca.
 CÓMO CULTIVAR FRIJOL ORGANICO 
El frijol (Phaseolos vulgaris)
 Es un alimento básico para la alimentación en México y
muchos otros países del mundo. Esta leguminosa es
originaria de México y tiene más de 10,000 variedades El frijol (Phaseolos vulgaris)
registradas. Los frijoles han formado parte de la historia
mexicana durante cientos de años y son utilizados como
uno de los cultivos principales en la milpa.
 Variedades de frijol
 Por ser México el país de origen del frijol, existen cientos
de variedades utilizadas según la zona de cultivo.
 Podemos dividir las variedades en dos grandes grupos:
frijoles de mata o de guía. Los frijoles de mata
crecen en un pequeño arbusto y no se expanden,
mientras que los frijoles de guía se extienden y pueden
tener varias ramificaciones.
CARACTERÍSTICAS DEL FRIJOL
 El frijol es un cultivo de verano, que podemos comenzar a sembrar
en marzo. El frijol tiene dos formas de crecimiento dependiendo de su
tipo de crecimiento: mata y guía. El frijol de mata forma un arbusto
que puede medir entre 30-40cm de altura. Mientras que el frijol de GERMINACIÓN DE FRIJOL
guía desarrolla tallos que pueden alcanzar un largo de 80cm, llegan a
esparcirse por el suelo o preferiblemente en una planta o malla.
 Siembra del frijol, Germinación de frijol
 El frijol es una leguminosa que se siembra directamente en el suelo.
La distancia entre siembra es de 15cm y la profundidad es tres veces
el tamaño de la semilla. Para asegurar que nuestras plantas van a
germinar bien, podemos sembrar dos semillas en cada espacio.
 Cuidados Tutoreo de frijol
 Los frijoles prefieren riegos ligeros pero frecuentes.
 Podemos agregar un poco de suelo alrededor de la planta cuando
ésta tenga unos 10cm de altura para darle más fuerza al tallo.
 Mantener nuestras plantas libres de malezas, procure retirar las
raíces para evitar que vuelvan a brotar.
 
PLAGAS Y ENFERMEDADES EN EL FRIJOL
 Insectos benéficos en las flores de las leguminosa
 Mosca blanca: insectos muy pequeños que transmiten
enfermedades a las plantas. Al volar, parecen un polvo
blanco.
 Gorgojo esta plaga se alimenta de las semillas tanto en las
vainas como en almacenamiento. Para evitar que esta plaga
termine con nuestras semillas podemos guardar las semillas
en un frasco y llenarlo con harina. Esto evitara que haya
oxígeno en el frasco y los gorgojos se ahogaran.
 Algunas enfermedades comunes en los frijoles son roya
(Uromyces phaseoli), pudrición (Rhizoctonia solani), y
pudrición carbonosa (Macrophominia phaseolina), podemos
prevenir las enfermedades teniendo un buen drenaje,
evitando malezas y rotación de cultivos.
CURIOSIDADES DE LAS LEGUMINOSAS
PLANTACIÓN DE FRIJOL
 Todas las plantas necesitan nutrientes del suelo, que siempre deben de estar
disponibles en para que se desarrollen adecuadamente.
 Los tres principales nutrientes que utilizan las plantas son nitrógeno (N), fósforo
(P) y potasio (K). El nitrógeno es uno de los más importantes para el desarrollo de
la planta. Si este nutriente es escaso en el suelo, las plantas no se desarrollarán.
 Las leguminosas son fijadoras de nitrógeno, producen su propia nutrición y
proporcionan nitrógeno al suelo. Para hacerlo, utilizan rizobios (Rhizobium
leguminosarum) que son bacterias que forman nódulos en las raíces de las
plantas. Estas bacterias toman el nitrógeno de la atmósfera para convertirlo en
nitrógeno disponible para la planta. Mientras que la planta provee de
componentes orgánicos obtenidos por la fotosíntesis.
 En muchas ocasiones se asocian leguminosas con distintas plantas que demandan
mucho nitrógeno para proveerlas con nutrientes. Por ejemplo, la asociación de
maíz-frijol-calabaza, garbanzo-brócoli, gramíneas-leguminosas. También se
utilizan en pastizales para el alimento de animales, pasto-trébol.
 CÓMO CULTIVAR HABAS EN MACETAS Y HUERTOS URBANOS

 habas son plantas leguminosas que pertenecen a la familia

Fabaceae.
 Las habas al igual que las judías y todas leguminosas establecen una
relación muy especial con las bacterias Rhizobium, aportando al pertenecen a la familia
suelo de nuestro huerto el nitrógeno que se encuentra en la Fabaceae
atmósfera. 
 Por eso es recomendable plantarlas junto a cultivos exigentes en
nitrógeno
 ¿Cuándo se siembran las habas?
 Las habas se siembran durante los meses de otoño e invierno,
disponiendo de un gran margen de cultivo que nos permitirá realizar
siembras escalonadas de habas y así disfrutarlas durante mucho más
tiempo.
 ¿Cuándo se cosechan las habas?
 Las cosecharemos en primavera y verano, dependiendo de cuando
las hayamos cultivado.
 6 PASOS PARA CULTIVAR HABAS CON ÉXITO:

 1. Pon las semillas en remojo

Si ponemos las semillas en remojo el día antes de sembrarlas favoreceremos su
germinación.
  2. Escoge un buen lugar:
  3. El cultivo de habas se realiza por siembra directa.
Realiza agujeros de una profundidad que no sobrepase 3 veces el tamaño de la semilla e
introduce tres habas. De esta forma nos aseguraremos que alguna de las semillas germine, en
el caso de que germinen las tres escogeremos la planta más y fuerte retirando las otras dos.
 4. Margen de cultivo
Es muy importante dejar un margen de unos 30 – 35 centímetros entre cada planta.
  5. Requisitos de riego
No olvides esta frase: “Mantén el suelo húmedo, pero sin anegar”. Riega siempre que sea
necesario, pero evita regar en exceso que no es bueno. Si prefieres no estar pendiente del riego
puedes utilizar un sistema de riego por exudación junto con un programador de riego, van genial
sobre todo si no estamos durante el día en casa o en nuestro huerto debido a nuestro trabajo.
Los sistemas de riego por exudación son muy eficientes, nos ayudarán a ahorrar agua, además
este sistema permite realizar el riego en superficie o enterrado y son muy resistentes.
 6. No requieren de abono
No precisan de un abonado especial. No necesitarás preocuparte por si tu suelo es pobre en
nutrientes.
  
 Características del espacio ideal para cultivar habas:

 Asegúrate que el suelo donde vayas a cultivar las habas

tenga un buen drenaje y reciba unas cuantas horas de sol.
 Las habas crecen muy bien en suelo cuyo pH se encuentra
entre el 5,5 y 6,8.
 No sembraremos habas ni otras leguminosas en un
suelo donde las hayamos cultivamos con anterioridad,
debido a que los suelos con alto contenido en nitrógeno
retrasan la maduración, con el nitrógeno que nos aporten las
Rhizobium es suficiente. Una gran idea es utilizar un
sistema de rotación de cultivos como la técnica del metro
cuadrado, ¡de esta forma podremos fertilizar nuestro huerto
gratis!
  
 CÓMO CULTIVAR LECHUGA
ORGÁNICA EN CASA

 La lechuga (Lactuca sativa)

Lactuca sativa
 es una hortaliza que tiene infinidad de variedades, desde
su forma, color, tamaño y sabor. Existen cientos de
variedades, en la siguiente tabla se mencionan algunas y
sus características.
 la siembra de trasplante debemos tener un semillero o
contenedor que tenga una buena mezcla de suelo con
materia orgánica. Haga orificios de 0.5-1cm de
profundidad y coloque la semilla. Después cubra con
mezcla de suelo y riegue su semillero.
 Las plántulas comenzarán a brotar a los 4-6días.
Nuestras plántulas estarán listas para el trasplante
cuando el segundo par de hojas verdaderas aparezca.
 PLAGAS Y ENFERMEDADES
 Caracol comiendo lechuga.
 Las tres principales plagas de la lechuga son pulgones, caracoles y 
babosas, para prevenir y controlar estas plagas puede seguir los
siguientes consejos.
 Los pulgones son insectos que se alimentan de la savia de la planta,
pueden contener enfermedades que transmiten a la planta. Los
podemos encontrar en el envés de la hoja o en el punto de crecimiento.
Para controlar, lave las hojas con un chorro de agua fría, frote
cuidadosamente las hojas para no lastimar la planta. Otra opción es
rociar agua con jabón biodegradable en las hojas. Por otro lado,
podemos utilizar insectos benéficos como la catarina que puede llegar a
devorar más de 20 pulgones por día.

 Los caracoles y babosas aparecen usualmente por exceso de humedad,

se esconden cerca del tallo o en el punto de crecimiento. La manera
más eficaz es retirarlos con la mano pero existen muchas otras maneras.
Para conocer más sobre el control de babosas y caracoles.
 CÓMO CULTIVAR PEPINO
Cucumis sativus

 Se cultiva por sus frutos para consumo fresco y encurtido. Cucumis sativus
 Clima y Suelo
 Requiere de clima cálido. Se desarrolla mejor con temperaturas
altas. Muy sensible al frio y a las heladas, pero al ser de ciclo corto
puede sembrarse igual en zonas con corto periodo libre de
heladas. Prefiere suelos sueltos, profundos bien drenados y ricos
en materia orgánica.
 Forma y Época de Siembra
 En primavera, de septiembre a octubre y también febrero. De
asiento a golpe, en líneas separadas a 1 m y colocando 2-3
semillas cada 70 cm entre sí y a 3 cm de profundidad. Puede
sembrarse sobre pequeños lomos. Para pickles el cultivo se
siembra a 1,5 m entre líneas y a 0,15 m entre plantas
CÓMO SEMBRAR PIMIENTOS
 Si tienes previsto hacer una huerta en casa, los pimientos son una gran
idea para sembrar. Además, existe una gran variedad de clases de Capsicum annuum
pimientos: lamuyo, italiano, del piquillo, de Padrón, California... por lo que
puedes elegir aquel que más te guste, o que mejor se de en tu región.  var. annuum
Debes tener en cuenta que se trata de una hortaliza sensible al frío, por lo
que deberás esperar hasta bien entrada la primavera para poder plantar al
aire libre, cuando haya desaparecido el riesgo de heladas.
 Te explicamos paso a paso cómo sembrar pimientos.

 Necesitarás:
 Bandeja o recipiente
 Tierra
 Semillas de pimiento
 Agua
 Azadón
 ZANAHORIA
 Zanahoria
 ¿Quieres lucir un bronceado radiante? Come mucha zanahoria. Basta con eso para que
tu piel se vuelva del color deseado y sin necesidad de exponerse mucho al sol. No sólo
eso, además es versátil y puede ser usada tu cocina… el recetario siglo XXI incluso
utiliza la zanahoria en sofisticadas emulsiones, como es el caso del reconocido chef
Ferrán Adriá, quien revolucionó la gastronomía con su cocina molecular.
Daucus carota
 Quizá lo tuyo no sea tan ambicioso pero aún así no puedes dejar de cultivar
zanahorias en tu huerto en casa. ¿Nos ponemos manos a la obra?

 Historia
 Sorprende saber que los orígenes de la zanahoria se remontan a Irán aunque entonces
se utilizaban sólo las hojas y las semillas aromáticas de la hortaliza, no así la raíz que
consumimos en la actualidad. Fue entre los siglos VIII y X cuando la zanahoria llegó a
Europa y por entonces había distintas variedades. Las zanahorias naranjas surgieron
en los Países Bajos en el siglo XII.
 ¿Cuál es su nombre científico? Daucus carota subespecie sativus y se trata de una
hortaliza que pertenece a la familia de las umbelíferas.
 LA SIEMBRA DE ZANAHORIA

 la hora de cultivar zanahorias debes saber que éstas prefieren el

clima frío, pero al mismo tiempo necesitan del sol. Lo ideal
entonces es sembrarlas en un lugar en el que reciban sol durante
todo el día. En cuanto a las condiciones del suelo, lo óptimo es
un suelo limo arenoso y hay que pensar en el espacio pues a la
zanahoria le gusta la profundidad por lo que en tu huerto debe
haber suficiente tierra. Para que la tierra tenga nutrientes se
recomienda agregar compost.

 ¿Cómo realizar la siembra de la zanahoria? Realiza un surco en la

tierra de un 1 cm de profundidad y coloca en él de 4 a 5 semillas
cada 2,5 cm. Luego tapa el surco con tierra y espera a la
germinación que, considera, puede demorar algún tiempo. Si
eliges sembrar en macetero, elige uno que tenga al menos 25
cm. de profundidad y que sea de 2 litros o más.
SEGUNDO PARCIAL