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    Clasificaciones de Los Alimentos

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    uriel sarabia
    Este documento clasifica los alimentos según su función, origen, composición y nutrientes. Los divide en alimentos energéticos, constructores o plásticos, y protectores o reguladores según su función. Según su origen los clasifica en vegetal, animal o mineral. Según su composición los divide en macronutrientes como glúcidos, proteínas y lípidos, y micronutrientes como vitaminas y minerales. Por último, los clasifica en 7 grupos según sus nutrientes.

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    Clasificaciones de Los Alimentos

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    uriel sarabia
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    Este documento clasifica los alimentos según su función, origen, composición y nutrientes. Los divide en alimentos energéticos, constructores o plásticos, y protectores o reguladores según su función. Según su origen los clasifica en vegetal, animal o mineral. Según su composición los divide en macronutrientes como glúcidos, proteínas y lípidos, y micronutrientes como vitaminas y minerales. Por último, los clasifica en 7 grupos según sus nutrientes.

    Descripción original:

    Clasificación de los alimentos

    Título original

    CLASIFICACIONES DE LOS ALIMENTOS

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    Este documento clasifica los alimentos según su función, origen, composición y nutrientes. Los divide en alimentos energéticos, constructores o plásticos, y protectores o reguladores según su función. Según su origen los clasifica en vegetal, animal o mineral. Según su composición los divide en macronutrientes como glúcidos, proteínas y lípidos, y micronutrientes como vitaminas y minerales. Por último, los clasifica en 7 grupos según sus nutrientes.

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    Este documento clasifica los alimentos según su función, origen, composición y nutrientes. Los divide en alimentos energéticos, constructores o plásticos, y protectores o reguladores según su función. Según su origen los clasifica en vegetal, animal o mineral. Según su composición los divide en macronutrientes como glúcidos, proteínas y lípidos, y micronutrientes como vitaminas y minerales. Por último, los clasifica en 7 grupos según sus nutrientes.

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    CLASIFICACION

    ES DE LOS
    ALIMENTOS
    Q.F.B URIEL GUZMAN SARABIA
    CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
    SEGÚN SU FUNCIÓN

    Alimentos energéticos
    ESTOS PROVEEN AL CUERPO DE ENERGÍA PARA REALIZAR
    ACTIVIDADES FÍSICAS (CORRER, CAMINAR, HACER DEPORTES, ETC.).

     Productos de panadería y repostería (pan, galletas, magdalenas, tortas, budines etc.).


     pasta.
     cereales (arroz, maíz, trigo, etc.).
     dulces (helados, golosinas, chocolate, cacao soluble).
     miel y azúcar.
     frutos secos (nueces, avellanas, castañas, almendras, merey, etc.).
     snacks.
     alimentos en almíbar (gelatinas, mermeladas, etc.).
    CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
    SEGÚN SU FUNCIÓN

    Alimentos constructores o plásticos


    SE CALIFICAN ASÍ LOS ALIMENTOS QUE FACILITAN LA
    REPARACIÓN CELULAR: CICATRIZACIÓN DE HERIDAS Y
    FORMACIÓN DE TEJIDOS (MÚSCULOS, PIEL Y OTROS).

     Leche y todos sus derivados.


     Carnes blancas y rojas.
     Huevos.
     Legumbres.
    CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
    SEGÚN SU FUNCIÓN

    Alimentos protectores o reguladores


    SE DENOMINAN ASÍ A LOS ALIMENTOS QUE CONTIENEN
    VITAMINAS Y MINERALES (TAMBIÉN FIBRA). ESTOS SE ENCARGAN
    DE FACILITAR EL CONTROL DE NUESTRAS FUNCIONES FISIOLÓGICAS
    Y, EN CONSECUENCIA, AYUDAN A TODOS LOS PROCESOS DEL
    ORGANISMO PARA QUE FLUYAN CON NORMALIDAD.

     Frutas
     Verduras.
     Hortalizas.
     Agua.
    CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
    SEGÚN SU ORIGEN

    Alimentos de origen vegetal


     Este tipo de alimentos surgen directamente de la tierra, aunque actualmente en la agricultura
    de muchos lugares del mundo se emplean técnicas que intervienen las semillas genéticamente.
    Los alimentos vegetales aportan cantidades importantes de minerales y vitaminas al
    organismo, además lo proveen de proteínas vegetales (algunas de buena calidad y otras de
    poco valor biológico), carbohidratos y fibra.
    CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
    SEGÚN SU ORIGEN

    Alimentos de origen animal


     Los alimentos de origen animal son productos comestibles que provienen precisamente de los
    animales. Sin embargo, no todos los animales están incluidos en este grupo, ya que algunos
    están prohibidos por su peligrosidad o por restricciones legales (por ejemplo, peligro de
    extinción). 
    CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
    SEGÚN SU ORIGEN

    Alimentos de origen mineral


    Los alimentos de origen mineral son todos los minerales en sí mismos y los productos que
    contengan altas dosis de estos. Este grupo está integrado por:
     Agua.
     Sales minerales (calcio, potasio, magnesio, manganeso, ascorbatos, etc.).
     Vegetales (cuyo contenido sea alto en minerales).
    CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
    SEGÚN SU COMPOSICIÓN

    Macronutrientes
    APORTAN AL ORGANISMO PRINCIPALMENTE ENERGÍA, LA CUAL ES
    PRIMORDIAL PARA MUCHAS FUNCIONES ESENCIALES: CONDUCCIÓN
    DE IMPULSOS NERVIOSOS, REGULACIÓN DE PROCESOS CORPORALES Y
    EL DESARROLLO NUEVOS TEJIDOS (SU CRECIMIENTO Y REPARACIÓN). 

     Glúcidos: estas sustancias son compuestos orgánicos conformados por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno, aunque
    algunos también contienen bioelementos como nitrógeno, azufre y fósforo. En este grupo predominan los hidratos de
    carbono, que proporcionan alto valor energético al organismo (energía inmediata) Encontramos: leguminosas, cereales y
    tubérculos.
     Proteicos: las proteínas son moléculas formadas por hidrógeno, carbono, oxígeno y nitrógeno, además pueden contener
    azufre y fósforo. Su unidad básica son los 9 aminoácidos esenciales, cuya función estructural constituye el 80 % del peso
    de las células, además de otras funciones esenciales para el organismo: crecimiento y formación de tejidos, regula la
    función de las enzimas, entre otras. Encontramos: carnes, pescados, mariscos y huevos.
     Lípidos: estos compuestos son cadenas hidrogenadas de carbono (insolubles en agua) y en ocasiones azufre, nitrógeno y
    fósforo. Estos elementos son vitales para la vida, ya que las membranas plasmáticas de las células están formadas por
    lípidos. Los lípidos son productores de energía y se dividen principalmente en tres tipos: grasas o aceites (triglicéridos o
    triacilgliceridos), fosfolípidos y ésteres de colesterol (cuyo ingrediente en común son los ácidos grasos saturados, ácidos
    grasos monoinsaturados y ácidos grasos poliinsaturados). Algunos alimentos lípidos son: semillas oleaginosas, aceites,
    mayonesa, crema, manteca, margarina, mantequilla, tocino, casi todos los embutidos.
    CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
    SEGÚN SU COMPOSICIÓN

    Micronutrientes
    AYUDAN PRINCIPALMENTE A FACILITAR GRAN PARTE DE LAS
    REACCIONES QUÍMICAS QUE OCURREN EN EL CUERPO, PERO NO
    PROPORCIONAN ENERGÍA. SU PRINCIPAL DIFERENCIA, COMPARADOS
    CON LOS MACRONUTRIENTES, CONSISTE EN QUE EL ORGANISMO LO
    REQUIERE PERO EN CANTIDADES MUY PEQUEÑAS.

     Vitaminas y enzimas: estas sustancias inorgánicas, aunque las necesitamos en pequeñas cantidades,
    resultan imprescindibles en muchas reacciones metabólicas del organismo. Estos compuestos no generan
    energía ni aportan calorías. Algunas vitaminas son el complejo A, B, C, D ,E y K.
     Minerales (electrólitos): estos elementos inorgánicos cumplen muchas funciones esenciales en el
    organismo: regulan la actividad de algunas enzimas, facilitan el transporte de membrana de nutrientes
    esenciales, realizan funciones estructurales entre otros. Estos compuestos no generan energía, ni aportan
    calorías. Algunos minerales son el calcio, fósforo, zinc, hierro, potasio, etc.
     Agua: el agua es un líquido incoloro, inodoro e insípido, compuesto de dos átomos de hidrógeno unidos
    covalentemente a un átomo de oxígeno, sin embargo, este líquido adquiere varias clases de minerales
    cuando corre por el subsuelo o mantos acuíferos. El agua es considerada un nutriente, pero especialmente
    es una sustancia esencial para la vida, pues todos de los seres vivos están compuestos mayormente de
    agua.
    CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SUS
    NUTRIENTES
     Grupo I: lácteos y derivados.
     Grupo II: carne, huevos y pescado.
     Grupo III: tubérculos, legumbres y frutos secos.
     Grupo IV: verduras y hortalizas.
     Grupo V: frutas.
     Grupo VI: pan, pasta, cereales y azúcar.
     Grupo VII: grasas, aceites y mantequillas.
    ORIGEN
    FUNCION
    • Vegetal
    • Alimentos energéticos • Animal
    • Alimentos constructores o plásticos • Mineral
    • Protectores o reguladores

    CLASIFICACION
    COMPOSICION NUTRIENTES
    • Macronutrientes • Grupo I
    • Micronutrientes • Grupo II
    • Grupo III
    • Grupo IV
    • Grupo V
    • Grupo VI
    • Grupo VII

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