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    F.T. Galleta de Quinua

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    La galleta de quinua es un producto sólido y crocante elaborado a base de harinas de trigo y quinua, azúcar, manteca vegetal y leche en polvo. Se presenta en cajas de 6 o 9.6 kilos con paquetes de 30 gramos cada uno. Tiene sabor y olor característicos a galleta de quinua y color crema. Está dirigida al consumo diario de niños y público en general, y tiene una vida útil de 90 días si se almacena a temperatura ambiente, seca y ventilada

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    La galleta de quinua es un producto sólido y crocante elaborado a base de harinas de trigo y quinua, azúcar, manteca vegetal y leche en polvo. Se presenta en cajas de 6 o 9.6 kilos con paquetes de 30 gramos cada uno. Tiene sabor y olor característicos a galleta de quinua y color crema. Está dirigida al consumo diario de niños y público en general, y tiene una vida útil de 90 días si se almacena a temperatura ambiente, seca y ventilada

    Descripción original:

    galletas

    Título original

    f.t. Galleta de Quinua

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    FICHA TECNICA

    GALLETA DE QUINUA
    DEFINICION:
    La galleta de Quinua, producto natural de caractersticas slido y crocante elaborado a base de harinas de trigo
    fortificado (ley 28314) y Harina de Quinua, con la adicin de azcar rubia domstica, manteca vegetal y leche
    entera en polvo para su enriquecimiento, con la adicin de Sal yodada, Bicarbonato de sodio, lecitina de soya y
    mono glicridos
    PRESENTACION
    Caja de 6.00 kilos conteniendo 200 paquetes de 30 gramos cada uno
    Caja de 9.60 kilos conteniendo 200 paquetes de 30 gramos cada uno
    CARACTERISTICAS SENSORIALES:
    Sabor
    Olor
    Color
    Aspecto

    Caracterstico a galleta de Quinua


    Caracterstico a galleta de Quinua
    Crema Caracterstico
    Slido y crocante

    CARACTERSTICAS MICROBIOLGICAS:
    Agentes Microbianos

    categora

    clase

    Mohos
    2
    3
    n : nmero de unidades de muestra para examinar
    c : nmero permitido de unidades de muestra defectuosa
    m : lmite mnimo aceptable
    M : lmite mximo permisible
    Resolucin Ministerial N 1020-2010-MINSA

    Limite por gramo


    m
    M
    10
    10

    VIII - PRODUCTOS DE PANADERIA PASTELERIA Y GALLETERIA

    CARACTERISTICAS SENSORIALES:
    Humedad
    Cenizas totales
    ndice de perxidos
    Acides

    Menor a 12 %
    Menor a 3 %
    Menor a 5 mg/kg
    Menor a 10 % (expresado en cido lctico)

    FORMA DE CONSUMO
    Consumo en forma diaria, dirigido a nios en edad escolar de cuatro a trece aos de edad. Puede ser consumido
    por el pblico en general, sin restriccin alguna

    VIDA UTIL
    90 das a temperatura ambiente a partir de la fecha de produccin.

    INSTRUCCIONES EN EL EMPAQUE
    Interno: fecha de vencimiento, fecha de produccin, nombre y direccin del productor, nmero de autorizacin
    sanitaria, ingredientes, informacin nutricional, N de lote, sabor, peso neto.
    Bolsa en polipropileno espesor de 1 mm - empaque primario
    Bolsa en polietileno en espesor de 2 mm - empaque secundario
    Externo: fecha de vencimiento, fecha de produccin, nombre y direccin del productor, nmero de autorizacin
    sanitaria, ingredientes, informacin nutricional, N de lote, sabor, peso neto.
    Caja de cartn corrugado de 3 hojas

    ALMACENAMIENTO
    Se apilar un mximo de 10 cajas de alto, almacenado sobre parihuelas en ambientes ventilados, secos y
    limpios, sin exposicin al sol o malos olores, respetando los distanciamientos requeridos (cumplir las BPA

    CONTROLES DISTRIBUCIN
    El producto debe ser transportado en vehculos exclusivos para el transporte de alimentos, con personal que est
    capacitado en manipulacin de alimentos y use el uniforme adecuado. El producto ser colocado parihuelas
    para evitar se maltrate o desmorone en el trasporte, debe de ser declarado como material frgil y almacenado en
    su destino final sobre

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