AGUAJE

TRABAJO GRUPAL
FORMULACION Y EVALUACION DE
PROYECTOS
TEMA : EL AGUAJE
“DOCENTE: LIC. SINDY
ALUMNOS:
GRÁNDEZ TANGOA PATRICIA KARINA
IPARRAGUIRRE PEREZ KAREN ANDREA
TORRES RODRIGUEZ MARVIN
URRESTI PANDURO GRECIA OLIMPIA
TITA LUZDELA
REGINA MARILIN
INTRODUCCION
■ Este trabajo trata sobre el mercado del aguaje, donde se busca
conocer como es su mercado local de consumidores y productores
del fruto. Además también de ver los productos elaborados por
dicho fruto.
■ Este tema fue elegido con el firme propósito de realizar estudios y

tener conocimiento acerca del aguaje que se encuentra en nuestro
territorio de la Amazonía, puesto que este fruto a generado una
economía importante en el mercado local.
EL AGUAJE
En la selva baja de la Amazonía Peruana el
“aguaje” Mauritia flexuosa está considerada
como la palmera de mayor importancia
social, económica y ecológica, ocupa una
superficie de 5.64 millones ha en los
departamento de Loreto, Ucayali, San Martin
y Madre de Dios, sus usos son múltiples y su
aprovechamiento integral donde
practicamente se utilizan todas las parte de
la planta; los frutos constituyen el principal
producto aprovechado.
El Aguaje presenta una gran variación

fenotípica, mostrando morfotipos precoces y
de crecimiento lento, calidades de frutos con
color y sabor de pulpa especiales como el
tipo “Shambo” que son preferidas por la
población.
DESCRIPCION
En la especie nativa amazónica su características son las siguientes:
- Es una palmera Dioica ( tiene flores de cada sexo en pie separado),

acaule o de caule corto, erecta, hasta 12 m de altura total y 3m de altura
hasta la base de las hojas en plantas adultas. Estirpe de 25 – 30 cm de
diámetro, con cicatrices conspicuas de hoja prominentemente en arreglo
espiral.
- Tallo: en plantas adultas, es coronado hasta 30 hojas pinnadas de

tamaño máximo de 8 m de longitud.
- Hojas: con 50 – 70 pares de foliolos ( cada una de las hojas de una hoja
compuesta) angostos en arreglo regular sobre un mismo plano.
- Inflorescencia masculina en racimos largos, de hasta 70 cm de

longitud y con centenares de flores. Inflorescencia femenina,
conformada por raíces compactas, esféricos.
-
DESCRIPCION
Flores: cuentan con 68 sépalos de hasta 15-20 cm de longitud
con pistilo (órgano femenino vegetal) con un estigma de hasta
9 cm de longitud.
- Tiene el epicarpio grueso y leñoso con numerosas
proyecciones espinosas de color pardo oscuro
extremadamente e internamente cremoso – amarillento.
- Sabor : agridulce, agradable.
- La pulpa solo representa un 12% del peso total del fruto.
- Alto contenido de lípidos (21 a 31%) en la pulpa. Bajo
contenido de ácidos grasos esenciales. Enranciamiento
rápido de la pulpa por su alto contenido grasoso.
- Alto contenido de pro vitamina A (beta caroteno, 30- 300
mg/100 g9 en
- pulpa. El aceite representa el mayor contenido de vitamina A en
el mundo.
- Regula contenido de vitamina B y C, e importante contenido de
minerales, pero mucha variabilidad en estos contenidos
nutricionales.
VENTAJAS
COMPETITIVAS
■ El aguaje es un producto con una innumerable lista de
cualidades y beneficios para la salud y que también pueden ser
aprovechados y explotados al máximo en nuestra gastronomía,
este producto debería ser mas apreciado ya que es originaria de
nuestra selva, y para nuestros indígenas nativos es un producto
con el que se elaboran alimentos que son consumidos día a día.
■ La ventaja competitiva de nuestro producto en este caso es la
utilización de un producto que no es conocido y que no ha sido
utilizado en la elaboración de productos, seria algo novedoso y
que llamaría su atención con la experimentación de nuevos
sabores
■ Los productos elaborados a base de aguaje a mas de tener un
sabor agradable y novedoso cuenta con muchos beneficios
nutricionales ya que aporta proteínas, vitaminas y minerales
CLIENTES POTENCIALES
La evolución de las exportaciones en el periodo
(2001-2006) ha sido irregular. Los valores más
significativos fluctúan en el 2001 y 2006. En base al
cuadro, mercados como Costa Rica o Estados
Unidos, deberían ser considerados en los futuros
proyectos de exportación. El TLC firmado con este
último país, ayudaría a las negociaciones Por otro
lado, en el 2008 se aprecia que el crecimiento es
considerable y va en aumento.
OBJETIVOS
El objetivo de este trabajo es dar a conocer como es que nos
brinda muchos beneficios el aguaje, en la cual vemos que se
puede comercializar de distintas maneras como haciéndolos
helados, curichis, postres, comidas y distintos productos que se
puede extraer de el aguaje y así poder hacer crecer la economía
en el estado peruano.
RECOMENDACIONES
•Loreto representa uno de los espacios
geográficos más importantes del país y su
desarrollo e inserción en la nueva economía
y el mundo globalizado será posible en la
medida que seamos conscientes de las
implicancias que esto representa utilizando
la bio industria como una palanca de
desarrollo regional concertada entre el
gobierno central, regional y demás actores
•El aguaje no solo contiene grandes

cantidades de beta caroteno, el fruto es
utilizado para diversos fines, los que a
mediano plazo podrían constituir otras
opciones para la diversificación de
productos por lo tanto, posteriores estudios
deben contemplar el aprovechamiento de
todas las alternativas que ofrece este fruto.
CONCLUSIONES
La biodiversidad de la Amazonía peruana es reconocida a nivel mundial por las
riquezas, y cualidades excepcionales de la mayor parte de sus productos naturales. El
aguaje es un producto con potencial que se inscribe en la tendencia mundial de
laboratorios farmacéuticos que elaboran productos como vitaminas, y nutracéuticos en
base a insumos naturales Se optó por este fruto debido a su alto contenido de beta
caroteno cinco veces mayor que la zanahoria y por que como materia prima representa
costos bajos, es de fácil accesibilidad y es uno de los frutos más abundantes en la
Amazonía peruana.
ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN
30ºC X 10 hrs
Polen fresco
8ºC
-8ºC

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■ Este tema fue elegido con el firme propósito de realizar estudios y

El Aguaje presenta una gran variación

- Es una palmera Dioica ( tiene flores de cada sexo en pie separado),

- Tallo: en plantas adultas, es coronado hasta 30 hojas pinnadas de

- Inflorescencia masculina en racimos largos, de hasta 70 cm de

•El aguaje no solo contiene grandes

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