IV.- ENVASADO, ETIQUETADO Y APLICACIONES EN LA ACTUALIDAD IV.1.

- Envasado y Etiquetado: El envasado y etiquetado de los alimentos irradiados tiene que tener como consideracin lo expuesto en la Norma General de Etiquetado de Alimentos Irradiados (NOM-033-SSA1-1993). Dentro de esta norma encontramos indicado que los productos irradiados deben identificarse, portando el smbolo internacional de radiacin y una leyenda que puede ser: Tratado con radiacin, Tratado por radiacin Irradiacin; dentro de la misma etiqueta podemos incluir leyendas que expliquen el motivo de la radiacin y sus beneficios.

Smbolo Internacin De La Radiacin: Radura

Con estos dos requisitos dentro de la etiqueta garantizamos a los consumidores una calidad higinica y nutritiva; que el cliente este informado sobre el producto que consume. En el caso de los envases estos deben ser recipientes de tipo sanitario, elaborados con materiales inocuos y resistentes a las distintas etapas del proceso, de tal manera que no reaccione con el producto caractersticas fsicas, qumicas y organolpticas. Para los empaque se deben usar envolturas de materiales resistentes que ofrezcan la proteccin adecuada a los envases para impedir su deterioro exterior, y a la vez facilite su manipuleo, almacenamiento y distribucin. Lo mismo que el embalaje. o alterar sus

NORMA GENERAL DEL CODEX PARA LOS ALIMENTOS IRRADIADOS CODEX STAN 106-1983, REV. 1-2003
4. Requisitos Tecnolgicos:

4.1 Requisito General.La irradiacin de alimentos slo se justifica cuando responde a una necesidad tecnolgica y/o es beneficiosa para la proteccin de la salud del consumidor. No deber utilizarse en sustitucin de prcticas adecuadas de higiene o de fabricacin o de buenas prcticas agrcolas.

4.2 Requisitos De Envasado Y Calidad De Los Alimentos.Las dosis utilizadas debern ser adecuadas a los objetivos tecnolgicos y de salud pblica perseguidos y ajustarse a prcticas apropiadas de tratamiento por irradiacin. Los alimentos que vayan a irradiarse y los materiales para su envasado debern ser de calidad adecuada, poseer condiciones higinicas aceptables, ser apropiados para este procedimiento y manipularse, antes y despus de la irradiacin, conforme a prcticas adecuadas de fabricacin, habida cuenta de los requisitos tecnolgicos particulares del procedimiento. 7. Etiquetado: 7.1 Control De Existencias.Respecto de los alimentos irradiados, preenvasados o no, en los documentos de embarque correspondientes deber facilitarse informacin apropiada para identificar la instalacin con licencia oficial en que se haya irradiado el alimento, la fecha o las fechas de tratamiento, la dosis de irradiacin y la identificacin del lote. 7.2 Alimentados Preenvasados Destinados Al Consumo Directo.El etiquetado de los alimentados irradiados preenvasados deber indicar el tratamiento y todos los aspectos debern ajustarse a las disposiciones aplicables de la Norma General del Codex para el Etiquetado de los Alimentos Preenvasados (CODEX STAN 1-1985, Rev. 1-1991).

7.3 Alimentos A Granel Transportados En Contenedores.La irradiacin se indicar claramente en los documentos de embarque correspondientes. En el caso de productos vendidos a granel hasta el consumidor final, el logotipo internacional y las expresiones irradiado o tratado con radiacin ionizante debern figurar junto con el nombre del producto en el contenedor en el que estn colocados los productos.

NORMA GENERAL PARA EL ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS PREENVASADOS CODEX STAN 1-1985 5.2. Alimentos Irradiados 5.2.1. La etiqueta de cualquier alimento que haya sido tratado con radiacin ionizante deber llevar una declaracin escrita indicativa del tratamiento cerca del nombre del alimento. El uso del smbolo internacional indicativo de que el alimento ha sido irradiado, segn se muestra abajo es facultativo, pero cuando se utilice deber colocarse cerca del nombre del producto.

5.2.2 Cuando un producto irradiado se utilice como ingrediente en otro alimento, deber declararse esta circunstancia en la lista de ingredientes. 5.2.3 Cuando un producto que consta de un solo ingrediente se prepara con materia prima irradiada, la etiqueta del producto deber contener una declaracin que indique el tratamiento.

IV.2.- Usos actuales (Nacionales y Mundiales): La Irradiacin De Alimentos En El Mundo Como es conocido la irradiacin de alimentos no es de este presente. Su primer experimento fue con frutilla en Suecia en 1916 y las primeras patentes se dieron a conocer en estados unidos en 1921 y en Francia en 1930. Sin embargo esta tcnica, siendo limitada se encuentra autorizada en muchos pases. Algunas de las situaciones de darn a conocer a continuacin:

a) Unin Europea.Las Directivas 1999/2/EC y 1999/3/EC del Parlamento Europeo y del Consejo establecieron las condiciones adecuadas para la autorizacin de la irradiacin de alimentos, como tambin los aspectos generales y tcnicos para llevar a cabo el proceso y para rotular los productos; as como brindar una lista de los productos a los cuales se les puede someter a este mtodo.

El tratamiento con energa ionizante de un alimento especfico slo puede ser autorizado si: (1) hay una necesidad tecnolgica razonable, (2) no presenta peligro para la salud, (3) resulta en beneficio para los consumidores y (4) no se usa como sustituto de prcticas de higiene y salud, de buena manufactura o de prctica agrcola. La lista de productos autorizados para ser irradiados dentro de toda la Unin Europea comprende una sola categora de alimentos: hierbas aromticas secas, especias y condimentos vegetales.

b) Estados Unidos.En este lugar las reglamentaciones sobre alimentos permiten el uso de la irradiacin en el trigo y la harina de trigo, en las papas, en 38 especias y condimentos, y en frutas frescas.

Un uso que no est relacionado con los alimentos es que se la utiliza en la esterilizacin de productos mdicos (como, por ejemplo, guantes quirrgicos, vendas y gasas), en la destruccin de bacterias en los cosmticos, en la fabricacin de revestimientos antiadherentes para utensilios de cocina, y se la usa tambin para hacer que los neumticos duren ms.

La FDA (administracin de alimentos y drogas) en julio de 1985 emiti normas para permitir la irradiacin de cerdo para el control de la triquina. En mayo de 1990 declar a la irradiacin como un mtodo seguro para ser usado en aves y en 1997 en las carnes de vacuno, de cerdo y de cordero.

c) Latinoamrica.-

Argentina.-

Comenz sus actividades en 1970 y tiene tres instalaciones de irradiacin alimentaria, situadas en Buenos Aires y Salta. El Cdigo Alimentario Argentino (Ley N18284/69, Decreto N2126/71) autoriza la utilizacin de la irradiacin en nueve productos: papas, cebollas, ajos, frutillas, frutas secas, hongos, esprragos, frutas y vegetales desecados o deshidratados, y especias y condimentos vegetales.

Brasil El gobierno brasileo ha aprobado 117 tipos de alimentos (incluida la categora de todo alimento) para ser sometidos al proceso de irradiacin, por cualquier razn y en cualquier dosis. Esto significa que Brasil cuenta con mayor aprobacin del proceso de irradiacin que cualquier pas del mundo, aparte de tener las leyes ms liberales en cuanto a dosis.

Brasil ha realizado actividades de irradiacin alimentaria desde 1985. Cuenta actualmente con ocho instalaciones y otras 22 ms en estado de planificacin o construccin.

Cuba.Comenz actividades en 1987, cuando se inaugur la planta industrial de irradiacin de alimentos, convirtiendo a Cuba en una de las diez naciones del mundo con capacidad de hacerlo industrialmente. Tiene un establecimiento para este fin en La Habana y ha aprobado el proceso en 18 categoras de alimentos. Mxico.Tiene tres instalaciones de irradiacin alimentaria y ha aprobado el proceso en 64 categoras de alimentos. Se construy la primera planta de irradiacin en 1988 para el tratamiento de especias, alimentos secos, frutas, hortalizas y productos mdicos. La norma oficial mexicana NOM-033-SSA1-1993 establece las dosis de aplicacin permitidas en el proceso de irradiacin de alimentos, materias primas y aditivos para alimentos y seala que en el etiquetado debe aparecer el smbolo internacional de irradiacin de alimentos.

Chile.Chile es uno de los pases que, como Holanda, Blgica, Sudfrica y Hungra, entre otros, tiene plantas de irradiacin multipropsito que estn operando comercialmente, dedicadas a la esterilizacin de productos mdicos

desechables y tambin de algunos alimentos. Per.En el Per se abri en 1996 un establecimiento de irradiacin alimentaria, donde se irradian especias, aditivos y piensos.

La Planta de Irradiacin Multiuso, ubicada en el distrito de Santa Anita en Lima, se dedica de manera exclusiva a descontaminar alimentos con fuentes de Cobalto-60.

Noticia de ltimo minuto (Agraria .pe) El operador logstico peruano Fro Areo est desarrollando un proyecto para el desarrollo y construccin de una planta de irradiacin en el Per que funcione como alternativa para el proceso de fumigacin en destino en base a bromuro, que puede actuar reduciendo la calidad del esprrago fresco.

Esta iniciativa, que planteara la construccin dicha planta en un intervalo de 15 a 18 meses, aunque se encuentra orientada al caso esparraguero (requerido para la fumigacin en el mercado norteamericano), tambin servira como alternativa para otras frutas que tengan restricciones cuarentenarias de ingreso a otros mercados, como los ctricos o los mangos, que deben someterse a duros procesos sanitarios como el cold treatment o el uso de agua caliente, respectivamente.

Para probar las propiedades de la irradiacin en esprragos frescos peruanos se llevaron a cabo una serie de pruebas en una planta de Mxico el pasado ao. Segn Ruth Rosell, gerente de proyectos de Fro Areo, no tuvieron ningn inconveniente y la hortaliza respondi muy bien al tratamiento . Primera Planta Para Agroindustria Segn el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA), en el Per existe una planta de irradiacin operando mayormente con productos secos (PIMU), propiedad del Instituto Peruano de Energa Nuclear (IPEN) aunque, como reconoci Rosell, es una planta muy pequea para atender la demanda de productos de agroexportacin y ms bien se considerara una estacin piloto.

Datos:

Ya se est irradiando con xito en Brasil, Argentina, Mxico, EEUU, China, India, Tailandia o Hawai, que desde 1995 irradia productos para el resto de estados norteamericanos. La palta por su alto grado de grasa no responde bien a la irradiacin. Uno de los proveedores de dicha tecnologa de irradiacin para Fro Areo es la firma canadiense Nordion, reconocida internacionalmente por la distribucin de productos mdicos para esterilizacin.

Pginas Web:
http://www.revistauniversidad.uson.mx/revistas/22-22articulo%207.pdf http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/033ssa13.html http://www.ipen.gob.pe/site/tecnologia_nuclear/irradiacion_gamma_01.htm http://www.agraria.pe/noticias/peru-dispondra-de-una-planta-de-irradiacion-dealimentos