FICHA TECNICA ARROZ EL TRECE

FICHA
TÉCNICA
VERSIÒN: 03
Código: FTPT-SGC-021
Fecha Actualización: 21/10/2019
NIT: 900314952-1
NOMBRE DEL EMPAQUETADOS EL TRECE S.A.S

EMPACADOR
NOMBRE DEL ARROZ EMPAQUETADOS EL TRECE
PRODUCTO
Corresponde al grano grande, grueso y entero, de forma alargada, color blanco
cristalino, completamente limpio, correspondiente al tipo 1, grado 2 el cual debe
presentar tamaño y forma característico, máximo de impurezas 0.1 %, máximo de
humedad 14%. No se aceptan granos que posean olores objetables o con residuos
de materiales tóxicos, o que estén infestados o infectados.
DESCRIPCIÓN
No debe presentar olores ni sabores fungosos, fermentados, rancios, amargos o
cualquier otro sabor objetable.
Norma que cumple NTC 671. Arroz elaborado (blanco) para consumo. Quinta
actualización.
COLOR: Blanco crema característico del arroz

OLOR: Característico al producto, sin malos olores
SABOR: Característico al producto, sin malos olores
CARACTERÍSTICAS TEXTURA: Característica del producto
COMPOSICIÓN Arroz elaborado (blanco) (Oryza sativa L) para consumo humano
ADITIVOS No contiene
NOMBRE
COMERCIAL EMPAQUETADOS EL TRECE S.A.S
PRESENTACIÓN Bolsa individual por 500 gramos

COMERCIAL Bulto por 50 Kg
REGISTRO RSAA10I32914
SANITARIO
Arroz con Verduras: En una olla a fuego medio saltear por 5 minutos los vegetales
junto al aceite. Colocar el arroz, el caldo en cubos de verduras y el agua en una olla,
USOS antes de servir la dejamos reposar tapado por 5 minutos, luego agregar los
vegetales salteados y mezclar bien. Servir
EMPAQUE Y Empaque Primario:

Bolsa de polietileno de baja densidad con calibre 1.8
EMBALAJE
Bulto por 50 kg: Polipropileno
Empaque Secundario:
Bolsa de re empaque de polietileno de baja densidad
Embalaje:
Paca x 25 unidades por 500 gramos
Bulto por 50 kg
VIDA ÚTIL
12 meses bajo condiciones de temperatura ambiente
El producto debe almacenarse en ambientes secos, con buena ventilación

y temperatura ambiente. Después de abierto consumir en el menor tiempo
posible y evitar la exposición a la humedad del ambiente ya que esto
propicia a la contaminación microbiana o ganancia de hongos
ALMACENAMIENTO Y
TRANSPORTE El vehículo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones
extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe
ser aproximadamente a la temperatura del almacenamiento.
Vehículo para transporte de alimentos con concepto sanitario vigente.
El producto no debe tener ningún tipo de contacto con el piso del vehículo,
debe ir en estibas para evitar contaminación.
Unidad por 500 gramos de Arroz
CONTENIDO
Bulto por 50000 gramos
Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los
requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir
los alimentos envasados y materias primas de alimentos
Resolución 5109 del 2005 para consumo humano.
Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los

requisitos de rotulado o etiquetado nutricional que deben
Resolución 333 del 2011 cumplir los alimentos envasados para consumo humano.
Esta norma tiene por objeto establecer las definiciones,

la clasificación, los requisitos y los ensayos que debe
NORMATIVIDAD
cumplir el arroz elaborado (blanco) (Oryza sativa L) para
NTC 671 consumo.
Por la cual se establecen los niveles máximos de

contaminantes en los alimentos destinados al consumo
Resolución 4506 de 2013 humano y se dictan otras disposiciones
Por la cual se modifica la tabla 1 del artículo 4 de la

Resolución 2671 de 2014 Resolución 4506de 2.013.
Resolución 16379 del Por la cual se reglamenta el control metrológico del

2003 contenido de producto en pre empacados
Tiene por objeto establecer los requisitos sanitarios que

deben cumplir las personas naturales y/o jurídicas que
ejercen actividades de fabricación, procesamiento,
preparación, envase, almacenamiento, transporte,
distribución y comercialización de alimentos y materias
primas de alimentos y los requisitos para la notificación,
Decreto 3075 de 1997 permiso o registro sanitario de los alimentos, según el
riesgo en salud pública, con el fin de proteger la vida y la
NORMATIVIDAD Resolución 2674 del 2013 salud de las personas.
CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS (NTC 671)
REQUISITO ESPECIFICACIÓN
Humedad Máximo 14 % m/m Según

NTC 671
Aflatoxinas No mayor de 20 μg/Kg
**CARACTERISTICAS MICROBIOLÓGICAS (INVIMA)
REQUISITO ESPECIFICACIÓN
Recuento de Aerobios mesófilos 300000 (Invima)
Búsqueda de E. coli <3 (Invima)
N.A
Recuento de Coliformes Totales
Recuento de Staphylococcus aureus <100 (Invima)
coagulasa positiva
Recuento de Mohos (M) y Levaduras (L) 50000max (Invima)
Recuento de Bacillus Cereus 1000max (Invima)
Búsqueda de Salmonella spp Ausencia (Invima)
**ESPECIFICACIONES INVIMA
REQUISITOS QUE DEBE CUMPLIR EL ARROZ ELABORADO (BLANCO) SEGÚN EL GRADO.
Semillas Porcentajes máximos en masa
Grad objetables
os y arroz con Granos Dañados
cascara en
100 g Por calor Granos Granos Tipos % De granos partidos
(No.) Total yesados Rojos contrast
e
1 2 0,1 2,5 7,0 0,5 2,0 10
2 4 1,5 4,0 11,0 2,0 6,0 15
INFOMACION NUTRICIONAL
Tamaño de la porción: 60 g
Porciones por envase: 8 Aprox
APORTE Cantidades por Porción
NUTRICIONAL
(500 GRAMOS) Calorías: 350 kcal Calorías de la Grasa: 5 kcal
%Valor Diario*
Grasa Total: 1 g 1%
Colesterol: 0 mg 0%
Sodio: 10 mg 0%
Carbohidratos Total: 78 g 26 %
Proteína: 7 g 14 %
Producto sin rotular bajo normatividad vigente, sin registro sanitario, sin fecha de
CONDICCIONES DE vencimiento, o estar vencido. Grano dañado, perforado por gorgojo, partido, impurezas,
RECHAZO infestado por plagas o presencia de hongos, arrugado, manchas por humedad, empaque
averiado, peso inferior al solicitado. Producto que al momento de la entrega tenga
menos de 3 meses de vida útil
INFORMACIÓN DE Producto manufacturado en una planta que empaca soya y frutos secos
ALÉRGENOS
ELABORÓ: LIDER DE CALIDAD
FIRMA:
REVISÓ: DIRECCIÒN DE PLANTA
APROBÓ: DIRECCION DE PLANTA
FIRMA:
Copias Actualizadas: Departamento de Calidad y Producción (Físico y Magnético).*Versión
Dispuesta a cambios.

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NOMBRE DEL EMPAQUETADOS EL TRECE S.A.S

COLOR: Blanco crema característico del arroz

PRESENTACIÓN Bolsa individual por 500 gramos

EMPAQUE Y Empaque Primario:

El producto debe almacenarse en ambientes secos, con buena ventilación

Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los

Esta norma tiene por objeto establecer las definiciones,

Por la cual se establecen los niveles máximos de

Por la cual se modifica la tabla 1 del artículo 4 de la

Resolución 16379 del Por la cual se reglamenta el control metrológico del

Tiene por objeto establecer los requisitos sanitarios que

Humedad Máximo 14 % m/m Según

Aflatoxinas No mayor de 20 μg/Kg

**CARACTERISTICAS MICROBIOLÓGICAS (INVIMA)

Recuento de Aerobios mesófilos 300000 (Invima)

Búsqueda de E. coli <3 (Invima)

Recuento de Staphylococcus aureus <100 (Invima)

Recuento de Mohos (M) y Levaduras (L) 50000max (Invima)

Recuento de Bacillus Cereus 1000max (Invima)

Búsqueda de Salmonella spp Ausencia (Invima)

2 4 1,5 4,0 11,0 2,0 6,0 15

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