F.T. Cabeza Negra

FICHA
TÉCNICA
VERSIÒN: 01
Código: FTPT-SGC-032
Fecha Actualización: 14/04/2021
NIT: 900314952-1
NOMBRE DEL EMPAQUETADOS EL TRECE S.A.S

EMPACADOR
NOMBRE DEL FRIJOL CABEZA NEGRA
PRODUCTO
Comprende los granos de procedencia nacional.
Variedad frijol Cabeza negra (Phaseolus vulgaris). Corresponde a frijol tipo 2 grado 2
con tamaño, forma y colores característicos. Se permite la presencia de:
Granos dañados 2%
Granos abiertos 2%
Granos partidos 2%
DESCRIPCIÓN
Variedades de Contraste 2%
Variedades No Contraste 5%
Humedad entre 7% y 17%.
Norma que cumple NTC 871. Frijol para consumo humano.

Norma que determina el % de humedad NTC 529.
COLOR: Blanquecino Con pintas negras

CARACTERÍSTICAS OLOR: Característico al producto, sin malos olores
SABOR: Característico al producto, sin malos olores
TEXTURA: Característica del producto
COMPOSICIÓN Frijol cabeza negra procedentes de la especie Vigna unguiculata

NOMBRE
COMERCIAL EMPAQUETADOS EL TRECE S.A.S
PRESENTACIÓN Paca x 25 unidades por 460 gramos

COMERCIAL Paca x 25 unidades por 500 gramos
Bulto por 50 Kg
REGISTRO No requiere Registro Sanitario Según Res.2674/2013 Articulo 37
SANITARIO
USOS (Ver receta en el empaque)
Empaque Primario:
Bolsa de polietileno de baja densidad con polipropileno biorientado,
calibre 1.5
Empaque Secundario:
EMPAQUE Y Bolsa de re empaque de polietileno de baja densidad
EMBALAJE
Embalaje:
Paca x 25 unidades por 460 gramos
Paca x 25 unidades por 500 gramos
Bulto por 50 kg
VIDA ÚTIL 6 meses bajo condiciones de temperatura ambiente
El producto debe almacenarse en ambientes secos, con buena ventilación

y temperatura ambiente. Después de abierto consumir en el menor tiempo
posible y evitar la exposición a la humedad del ambiente ya que esto
propicia a la contaminación microbiana.
ALMACENAMIENTO Y
El vehículo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones
TRANSPORTE
extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe
ser aproximadamente a la temperatura del almacenamiento.
Vehículo para transporte de alimentos con concepto sanitario vigente.
El producto no debe tener ningún tipo de contacto con el piso del vehículo,
debe ir en estibas para evitar contaminación.
Unidad por 460 gramos de Blanquillo

CONTENIDO
Resolución 5109 del 2005 Requisitos de Rotulado de Envases

NORMATIVIDAD Requisitos de rotulado o etiquetado nutricional en
Resolución 0810 de 2021 alimentos envasados.
Por la cual se establecen los niveles máximos de
contaminantes en los alimentos destinados al consumo
Resolución 4506 de 2013 humano y se dictan otras disposiciones
Esta norma establece las definiciones, clasificación y

requisitos que debe cumplir el Frijol blanquillo para
NTC 871 consumo.
NTC 529 Esta norma determina los contenidos de humedad.
Resolución 16379 del Por la cual se reglamenta el control metrológico del

2003 contenido de producto en pre empacados
NORMATIVIDAD
Tiene por objeto establecer los requisitos sanitarios que

deben cumplir las personas naturales y/o jurídicas que
ejercen actividades de fabricación, procesamiento,
preparación, envase, almacenamiento, transporte,
distribución y comercialización de alimentos y materias
primas de alimentos y los requisitos para la notificación,
Decreto 3075 de 1997 permiso o registro sanitario de los alimentos, según el
riesgo en salud pública, con el fin de proteger la vida y la
Resolución 2674 del 2013 salud de las personas.
CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS
PARÁMETRO VALOR DE
UNIDADES MÉTODO TECNICA
FISICOQUIMICO REFERENCIA
GTC 156:2007 - NTC de acuerdo a la matriz

HUMEDAD %m/m *** Gravimetria.
A.O.A.C. Official Methods 923.03 edición 17

CENIZAS % m/m *** Gravimétrica
FIBRA CRUDA % m/m *** A.O.A.C 962.09 Ed 19 Filtrado intermedio
CALORIAS kcal/100g *** Cálculo Cálculo

CARBOHIDRATOS %m/m *** Cálculo Cálculo
TOTALES
GRASA TOTAL %m/m *** AOAC 950.54 Ed. 18 Gravimetría
PROTEíNA g/100g *** AOAC 2001.11 EOMA 2005 Volumétrica
**CARACTERISTICAS MICROBIOLÓGICAS
VALOR DE
PARÁMETRO MICROBIOLÓGICO UNIDADES MÉTODO TECNICA
REFERENCIA
RECUENTO DE COLIFORMES TOTALES UFC/g o UFC/mL

<10 ISO 4832:2006 Recuento en placa
(UFC/G,ML)*
RECUENTO DE ESCHERICHIA COLI UFC/g o UFC/mL

<10 ISO 16649-2:01 Recuento en placa
(UFC/G,ML)*
RECUENTO DE MICROORGANISMOS UFC/g ó UFC/ml

<300000 ISO 4833-1:2013 Recuento en Placa
MéSOFILOS AEROBIOS (UFC/G,ML)*
RECUENTO DE MOHOS Y LEVADURAS U.F.C/g o U.F.C/mL

<5000 NTC 5698-1:2009 Recuento en placa (SPC)
(UFC/G ó ML)
RECUENTO DE STAPHYLOCOCCUS U.F.C/g o U.F.C/mL Microval 2008 LR14

<100 Recuento en placa
AUREUS (UFC/GóML) Compact Dry XSA
DETECCION DE SALMONELLA EN 25 G UFC/25g Ausente/25g NTC 4574:2007 Recuento en placa
U.F.C/g o U.F.C/mL
RECUENTO DE BACILLUS CEREUS <1000 NTC 4679:2006 Recuento en placa
**INVIMA
Tamaño de la porción: 50 g
Porciones por envase: 10
APORTE
NUTRICIONAL Cantidades por Porción
(500 GRAMOS)
Calorías: 190 kcal Calorías de la Grasa: 7 kcal
%Valor Diario*
Grasa Total: 1 g 1%
Carbohidratos Total: 37 g 12 %
Proteína: 12 g 24 %
Producto sin rotular bajo normatividad vigente, sin registro sanitario, sin fecha de
CONDICCIONES DE vencimiento, o estar vencido. Grano dañado, perforado por gorgojo, partido, impurezas,
RECHAZO infestado por plagas o presencia de hongos, arrugado, manchas por humedad, empaque
averiado, peso inferior al solicitado. Producto que al momento de la entrega tenga
menos de 3 meses de vida útil
INFORMACIÓN DE Producto manufacturado en una planta que empaca soya, avena y frutos secos
ALÉRGENOS
ELABORÓ: LIDER DE CALIDAD

FIRMA:
REVISÓ: DIRECCIÒN DE PLANTA
APROBÓ: DIRECCION DE PLANTA FIRMA:
Copias Actualizadas: Departamento de Calidad y Producción (Físico y Magnético).*Versión
Dispuesta a cambios.

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NOMBRE DEL EMPAQUETADOS EL TRECE S.A.S

Norma que cumple NTC 871. Frijol para consumo humano.

COLOR: Blanquecino Con pintas negras

COMPOSICIÓN Frijol cabeza negra procedentes de la especie Vigna unguiculata

PRESENTACIÓN Paca x 25 unidades por 460 gramos

VIDA ÚTIL 6 meses bajo condiciones de temperatura ambiente

El producto debe almacenarse en ambientes secos, con buena ventilación

Unidad por 500 gramos de Blanquillo

Resolución 5109 del 2005 Requisitos de Rotulado de Envases

Esta norma establece las definiciones, clasificación y

NTC 529 Esta norma determina los contenidos de humedad.

Resolución 16379 del Por la cual se reglamenta el control metrológico del

Tiene por objeto establecer los requisitos sanitarios que

GTC 156:2007 - NTC de acuerdo a la matriz

A.O.A.C. Official Methods 923.03 edición 17

FIBRA CRUDA % m/m *** A.O.A.C 962.09 Ed 19 Filtrado intermedio

CALORIAS kcal/100g *** Cálculo Cálculo

GRASA TOTAL %m/m *** AOAC 950.54 Ed. 18 Gravimetría

PROTEíNA g/100g *** AOAC 2001.11 EOMA 2005 Volumétrica

RECUENTO DE COLIFORMES TOTALES UFC/g o UFC/mL

RECUENTO DE ESCHERICHIA COLI UFC/g o UFC/mL

RECUENTO DE MICROORGANISMOS UFC/g ó UFC/ml

RECUENTO DE MOHOS Y LEVADURAS U.F.C/g o U.F.C/mL

RECUENTO DE STAPHYLOCOCCUS U.F.C/g o U.F.C/mL Microval 2008 LR14

DETECCION DE SALMONELLA EN 25 G UFC/25g Ausente/25g NTC 4574:2007 Recuento en placa

ELABORÓ: LIDER DE CALIDAD

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