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    Trabajo practico para Educación Física

    Entrega 27/05/2013
    Sofía Oriana Díaz

    1. Busca el significado de “Ovalo nutricional” y explícalo

    El ovalo nutricional muestra la variedad de los alimentos diarios y de las


    proporciones del consumo de alimentos necesarios para lograr una alimentación
    saludable.
    La forma de lectura del ovalo es en sentido inverso de las agujas del reloj. Al
    comienzo se encuentra el agua, después sigue el consumo de hidratos de carbono
    complejos. Luego sugiere alimentos que contienen menor cantidad de hidratos de
    carbono, pero incorporan proteínas, grasas y gran contenido vitamínico. Al finalizar
    el recorrido del ovalo, los alimentos contienen proteínas y grasas. Y el último
    contiene mayormente grasas e hidratos de carbono simples.
    2. ¿Qué enfermedades nutricionales existen?
    Explica cada una.

    Enfermedades no infecciosas

    -BULIMIA: Es un desorden alimenticio causado por la ansiedad y por una preocupación


    obsesiva por el peso corporal y el aspecto físico. Se caracteriza por episodios de una
    ingesta excesiva y descontrolada de alimentos seguida de vómitos autoinducidos y el uso
    de laxantes y dietas restrictivas que resultan nocivas.

    ANOREXIA NERVIOSA: Es una enfermedad que se describe como un miedo intenso por
    aumentar de peso y por el aspecto físico, es similar a la bulimia y conduce a una pérdida
    de peso grave debido a dietas demasiado exigentes y restrictivas, el exceso de ejercicio
    físico también es una característica de la anorexia.

    DESNUTRICION: Es un trastorno producido por la ingesta reducida de alimentos. La


    desnutrición es un problema grave en donde la cantidad de alimentos que se consume
    está por debajo del mínimo indispensable.

    - OBESIDAD: la obesidad es un exceso de grasa corporal que por lo general, y no


    siempre, se ve acompañada por un incremento del peso del cuerpo.
    Las causas de la obesidad son múltiples, e incluyen factores tales como la herencia
    genética; el comportamiento del sistema nervioso, endocrino y metabólico; y el tipo o estilo
    de vida que se lleve.
    En conjunto puede haber dos principales causas:
    - Mayor ingesta de calorías que las que el cuerpo gasta.
    - Menor actividad física que la que el cuerpo precisa.
    Si se ingiere mayor cantidad de energía de la necesaria ésta se acumula en forma de
    grasa, si se consume más energía que la necesaria se utiliza la grasa como energía. Por lo
    que la obesidad se produce por exceso de energía.

    - HIPERCOLESTEROLEMIA: consiste en la presencia de colesterol en sangre por encima


    de los niveles considerados normales. Se asocia a problemas coronarios, la concentración
    de colesterol en sangre intervienen factores hereditarios y dietéticos, junto a otros
    relacionados con la actividad física.
    - HIPERTENSIÓN: tensión alta o hipertensión se refiere al hecho de que la sangre viaja
    por las arterias a una presión mayor que la deseable para la salud.
    La mayoría de los afectados no tienen síntomas. Eso no quiere decir que no sea peligrosa.

    - ANEMIA: es la disminución de la concentración de hemoglobina en la sangre. Este


    parámetro no es un valor fijo sino que depende de varios factores tales como edad, sexo y
    ciertas circunstancias especiales tales como el embarazo.
    La anemia puede ser debida a diferentes causas y estas se relacionan muy bien como las
    variaciones de forma y tamaño de los Glóbulos Rojos.

    - ESTREÑIMIENTO: Es la evacuación infrecuente o difícil de las heces. Una evacuación


    diaria no es necesariamente lo normal. Sólo es patológico cuando se producen menos de
    tres evacuaciones semanales. Se define como una acción perezosa del intestino. Las
    heces son demasiado duras para pasar sin dolor, que la cantidad de heces es demasiado
    pequeña, o que el periodo entre las evacuaciones intestinales es demasiado tiempo.

    -CÁLCULOS RENALES: Condición en la cual uno o más cálculos están presentes en la


    pelvis, los cálices del riñón o los uréteres.
    El cálculo renal se produce cuando la orina se encuentra muy concentrada y las sustancias
    en ella se cristalizan hasta formar cálculos. Pueden no manifestar síntomas hasta que
    comienzan su descenso por el uréter produciendo dolor. El dolor es fuerte, ubicado en el
    flanco y se describe a menudo como "el peor dolor experimentado" los cálculos renales
    son muy comunes. Aproximadamente el 5% de mujeres y el 10% de hombres lo han tenido
    como mínimo, antes de los 70 años.

    - DIABETES: La diabetes es un desorden del metabolismo, el proceso que convierte el


    alimento en energía. La insulina es el factor más importante de este proceso.
    En personas con diabetes, una de dos componentes de este sistema falla:
    - El páncreas no produce, o produce poca insulina.
    - Las células del cuerpo no responden a la insulina que se produce.
    TIPOS DE DIABETES.
    Hay dos tipos de diabetes. Al tipo 1, dependiente de la insulina, normalmente comienza
    durante la infancia. El cuerpo no produce insulina, personas con diabetes del tipo 1 deben
    inyectarse insulina para poder vivir.
    En el tipo 2, que surge en los adultos, el cuerpo sí produce insulina, pero no produce
    suficiente.
    Enfermedades infecciosas

    -ÚLCERAS: las úlceras son lesiones que se presentan en la piel o en una membrana
    mucosa y son producidas por una condición maligna, infecciosa o inflamatoria.

    -GASTROENTERITIS: es una enfermedad diarreica que acompañada de otros síntomas


    como náuseas, vómitos, fiebre, etc. Afecta al estómago (gastro) y al intestino (entero). La
    duración es variable.

    -CARIES: son causadas por bacterias que viven en la boca y descomponen los restos de
    comida que quedan entre los dientes y que contienen azúcar. Como consecuencia de la
    descomposición, se producen unos ácidos que atacan al esmalte dental perforándolo y
    permiten a las bacterias invadir el diente.

    -SALMONELOSIS. Se trata de una enfermedad grave y muy contagiosa, producida por


    bacterias que suelen encontrarse en la carne de ave y en los huevos. La infección se
    manifiesta con fuertes diarreas que provocan la deshidratación del enfermo.

    -PAPERAS O PAROTIDITIS: Se debe a un virus que infecta un par de glándulas salivales,


    las parótidas, y puede presentar complicaciones que afectan al sistema nervioso, como la
    meningitis. Suele atacar principalmente a los niños, por lo que es importante vacunarlos a
    los 15 meses.

    -GINGIVITIS: La gingivitis es también una de las enfermedades de la boca más comunes.


    Se caracterizan por la inflamación de las encías.
    La gingivitis es una enfermedad bacteriana

    -HEPATITIS A: Es una enfermedad del hígado, que hace que se inflame y deje de
    funcionar correctamente.
    La hepatitis A es causada por un virus, que se pueden transmitir a otras personas.
    se puede contraer comiendo alimentos preparados con alguien que tenga la hepatitis A,
    beber agua contaminada con hepatitis A. Todas las personas la pueden contraer.
    3. ¿Cuáles son los macro y micro nutrientes y por qué es importante una dieta
    variada?

    Macronutrientes

    Proteína
    Los aminoácidos son pequeñas moléculas que al unirse forman cadenas y estas a su vez
    forman unas más complejas a las que se les denomina proteínas. No todas las proteínas
    son creadas igual, unas son mejores que otras, su calidad se basa en su balance de
    aminoácidos y en su nivel de asimilación, de preferencia tus fuentes de proteína deberían
    ser bajas en grasa.

    Carbohidratos
    Los carbohidratos están formados por moléculas de azúcares que al unirse forman los
    carbohidratos, estos se dividen en carbohidratos simples y carbohidratos complejos.
    El papel más importante de los carbohidratos es proporcionarte energía, cada gramo de
    carbohidratos te proporciona 4 calorías, hace tiempo se tenía la idea de que los atletas que
    entrenan con pesas y deseaban mantener porcentaje de grasa bajos, debían de comer
    sólo carbohidratos complejos y moderar el consumo de carbohidratos simples

    Grasas
    Grasas saturadas
    Como las que abundan en los productos animales y lácteos no descremados deberías de
    evitarlas, ya que en exceso son muy propensas a almacenarse en tu cuerpo y pueden
    causarte problemas de salud al paso del tiempo
    Grasas no saturadas
    Abundantes en los aceites vegetales no hidrogenados, como el de linaza, oliva, cacahuate,
    la grasa de los aguacates, etc. son excelentes, incluir estas en tu alimentación va asegurar
    que tu organismo reciba los ácidos grasos esenciales, una manera fácil y rápida de
    incluirlas en tu alimentación es agregar una o dos cucharadas de alguno de estos aceites a
    tus licuados o usarlo como aderezo en ensaladas.

    Micronutrientes

    Vitaminas y minerales
    Para que el organismo humano, alcance un estado relativo de equilibrio y funcione
    adecuadamente necesita de algunos nutrientes en cantidades muy pequeñas, sin la
    presencia de ellos puede alterarse este equilibrio.
    Ya que no podemos producir estos compuestos que comúnmente se denominan
    micronutrientes principalmente son las vitaminas y minerales (aunque existen los
    antioxidantes y oligoelementos, pero en esta ocasión solo hablaremos de los primeros
    dos).
    Las vitaminas y minerales de alguna forma se puede decir que son nutrientes que el
    cuerpo requiere para funcionar adecuadamente, cuando falta o hay un exceso de estos,
    nuestro organismo no puede funcionar adecuadamente y surgen problemas.
    Nuestro organismo no puede crear sus propias vitaminas con algunas excepciones como
    la vitamina D, estas tienen que obtenerse a través de los alimentos, la mayoría de los
    vegetales frescos contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales, así como algunos
    granos y cereales, con excepción de la comida chatarra, prácticamente cualquier alimento
    contiene vitaminas, minerales o ambos.
    En caso de que tu dieta no sea muy variada deberías de incluir una tableta con vitaminas y
    minerales en tu alimentación ya que así aseguras que tu organismo puede aprovechar los
    demás nutrientes que ingieras

    Debe ser variada y balanceada para obtener la cantidad necesaria de nutrientes.


    Nutrientes estructurales: proteínas
    La función de las proteínas es producir los tejidos del cuerpo y fabricar enzimas
    hormonales.
    Nutrientes energéticos: hidratos de carbono y lípidos
    Los hidratos de carbono son sustancias formadas por tres tipos de átomos: carbono,
    hidrógeno y oxigeno. Su aporte principal utilizan los hidratos de carbono en su forma más
    simple, la glucosa.
    Los lípidos contribuyen la segunda fuente de energía del cuerpo. Se almacenan como
    reserva para ser utilizados en caso de que falten hidratos de carbono.
    Nutrientes regulares: vitaminas y minerales
    Las vitaminas son sustancias que participan en la prevención de enfermedades y en la
    fabricación de las células de loa sangre, hormonales y material genético.
    Los minerales son compuestos inorgánicos, es decir, que no son fabricados por seres
    vivos, que contribuyen al correcto funcionamiento del cuerpo de formas muy diferentes.
    La pirámide alimentaria nos indica que alimentos debemos consumir para tener una dieta
    equilibrada. La cantidad que debe ser consumida de cada tipo de alimento disminuye a
    medida que nos alejamos de la base, de modo que los cereales legumbres son los
    indicados para mayor consumo, y las grasas, aceites y azúcares, a la inversa. i la dieta
    tiene poca cantidad de verduras, frutas, muchas grasas y aceites, la alimentación no será
    equilibrada y se presentarán problemas de salud.

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