COLEGIO

SOLICITANTE
PROYECTO PERSONAL

Nombre del
alumno
Número del alumno

Nombre del colegio

Código del colegio

Nombre del

supervisor

Título del proyecto:

"Postres saludables para diabéticos"

Objetivos del proyecto:

Objetivo general:

Aportar con postres nutritivos y deliciosos en beneficio de la salud de personas que sufren

de diabetes.

Objetivos específicos:

➢ Concienciar en las personas la importancia de cuidar la salud para evitar

adquirir enfermedades como la diabetes.

postres nutritivo.

Extensión (tiempo de presentación del video, si no cumple con las 15hojas)

0 minutos

A: PLANIFICACIÓN
❖ Mi objetivo de aprendizaje

Yo decidí realizar mi proyecto personal con un enfoque en el área de salud, el mismo que

además tiene influencia en el social, ya que actualmente alrededor del mundo la diabetes es una

enfermedad que ha afectado de manera radical los hábitos alimenticios de las personas que la han

adquirido. Además de ello la falta de información acerca de los diversos hábitos alimenticios que

pueden provocar la adquisición de esta enfermedad ha dado como resultado que, en diversos

grupos sociales, indistintamente de su edad o género, contraigan la misma. Si bien es cierto, las

personas tienen un conocimiento básico acerca de lo que provoca contraer diabetes, no conocen

las causas que pueden ocasionar que las personas la adquieran, así mismo, poca información se

conoce acerca de los productos que los diabéticos pueden consumir sin afectar su salud, por lo

tanto, es importante considerar el valor de identificar estos aspectos y dar a conocer al público.

Por estas razones mi proyecto personal trata acerca de la preparación de postres que las personas

con diabetes pueden consumir sin que atenten contra su salud. Como resultado de una ardua

indagación respecto a los alimentos que una persona con diabetes puede consumir encontré

cuatro recetas de diferentes postres aptos para diabéticos, además de descubrir cómo a estos les

podemos añadir un toque personal con sus respectivas porciones y que sigan siendo saludables al

igual que exquisitos.

comprender ¿Qué es la diabetes y qué conlleva tenerla? La diabetes es una enfermedad que

afecta la regulación de glucosa en las personas y existen especialmente dos tipos, estos son: Tipo

1, que se da generalmente de manera rápida y es cuando el cuerpo se comienza atacar así mismo,

además se presenta más en los jóvenes, mientras que en la de Tipo 2, sus síntomas se presentan

mucho más lentos y afecta generalmente a los adultos.

Es por ello, que los postres convencionales pueden resultar un gran problema para los

diabéticos, ya que la cantidad de azúcar que suelen tener perjudica a su salud, por lo tanto, un

postre para diabéticos no debe contener azúcar, en vez de ello se debe emplear un edulcorante,

que es un sustituto del azúcar. Este puede ser una sustancia tanto natural como artificial pues su

principal función es endulzar algún alimento. Pero entonces, surge la inquietud ¿cuál es la

importancia de un postre en la vida de un diabético? Los postres son importantes, ya que estos

pueden alegrar la vida y aportar energía a la persona que los consume. Por esta razón un postre

para una persona que padece de esta enfermedad puede ayudar a mejorar su estado de ánimo, lo

cual es algo que se necesita en gran magnitud para poder seguir con positivismo la rutina diaria,

con los cuidados específicos que se deben considerar como parte de mantener un buen estado de

salud.

Primero empezaré indicando los síntomas generales que una persona con diabetes puede

presentar, cabe recalcar que no todas las personas con esta enfermedad van a presentar todos

estos síntomas ya que todos los organismos son diferentes. Para iniciar, los síntomas de la

diabetes no son solo físicos sino también psicológicos. Así lo afirma la CDC (2022) “a veces, los

pacientes pueden sentirse desalentados, ansiosos, frustrados o cansados del cuidado diario de la

diabetes, como si la diabetes estuviera controlando a la persona en lugar de al revés. Estos

descuide y desarrolle hábitos poco saludables, como el dejar de controlar su nivel de azúcar en la

sangre e incluso pierda las citas con el médico.”

Además, la Federación Española de Diabetes (2022) menciona que los síntomas que más se

presentan en las personas son los siguientes:

 Sed extrema: La elevada producción de orina puede conllevar la deshidratación

del cuerpo, por lo que este reacciona con una sensación de sed constante para cubrir

la necesidad de una mayor ingesta de líquidos

 Mayor necesidad de orinar: A consecuencia de la alta concentración de glucosa en la

sangre que las células no pueden asimilar, los riñones tratan de evacuar el exceso a

través de la orina, por lo que aumentan tanto la frecuencia con la que se necesita acudir

al baño

 Pérdida de peso: La incapacidad para utilizar la glucosa como fuente de energía hace

que las personas con diabetes tipo 1 tengan que recurrir al consumo de las reservas de

grasas y reducir la masa muscular, a pesar del aumento de la ingesta de alimentos, lo

que se traduce en una pérdida de peso.

 Cansancio, debilidad o fatiga: La imposibilidad de usar la glucosa, especialmente por

parte de las neuronas, provocará una continua sensación de cansancio y debilidad.

Además de esta fatiga, debido a la falta de energía, también es común que el carácter

se vuelva irascible.

 Infecciones: Los altos niveles de glucosa en la orina pueden ser fuente de alimento para

microorganismos como bacterias y hongos, lo que puede afectar a la flora microbiana del

tracto urinario y genital y provocar infecciones como cistitis, pielonefritis o candidiasis

vaginal en niñas y mujeres.

Las personas con diabetes deben aprender a comer alimentos sanos, mantener o alcanzar un peso

saludable, hacer ejercicio todos los días y tomar sus medicamentos, incluso cuando se sientan

bien. Estos deben verificarse mediante una prueba llamada prueba A1C. La prueba A1C es un

análisis de sangre que mide su nivel promedio de azúcar en la sangre durante los últimos tres

meses. Esto es diferente de las lecturas de azúcar en la sangre que una persona toma todos los

días. Otro elemento esencial que se debe hacer es medir la presión arterial, esto es muy

importante porque cuando la presión arterial es muy alta, el corazón tiene que trabajar más.

Puede causar un ataque al corazón o un derrame cerebral lo cual puede dañar los riñones y los

ojos.

Es importante, por lo tanto, mantener una alimentación balanceada, se recomienda

emplear el método del plato. Este método consiste en asegurarse de que está comiendo

suficientes vegetales sin almidón y proteínas magras, mientras limita los alimentos que contienen

la mayor cantidad de carbohidratos y tienen el mayor impacto en el azúcar en la sangre. Los

pasos para realizar este método son los siguientes: Llene la mitad con verduras sin almidón,

como ensalada, brócoli, coliflor, repollo y zanahorias. Luego un cuarto del plato con una proteína

magra, como pollo, pavo, frijoles, huevos. Finalmente, un cuarto con carbohidratos. Los

alimentos con mayor contenido de carbohidratos incluyen los granos, las verduras con almidón

(como las papas), el arroz, la pasta, los frijoles, las arvejas, las frutas y el yogur. Una taza de

leche también cuenta como alimento con carbohidratos.

 Producto

Al investigar la preparación de postres para diabéticos llegué a encontrar varias recetas, sin
embargo, uno de los requerimientos que yo necesitaba para poder elegir era que las mismas sean

fáciles de realizar con ingredientes asequibles para las personas. Es así que, tuve que descartar

varias recetas ya que o eran muy difíciles de hacer o contenían ingredientes poco accesibles.

Finalmente logré descubrir una página de internet llamada “Dulces Diabéticos”, la cual

informaba los alimentos que se podían integrar en este tipo de postres, además de contener varias

recetas para diversas ocasiones. Algunas de estas recetas eran prácticas para temporadas como el

verano mientras que otras eran recetas sencillas para servirse en casa. De esta manera decidí

escoger cuatro recetas variadas para aplicarlas en mi proyecto.

Uno de los problemas que tuve al realizar mi producto al inicio de este proceso, fue el

hecho de que yo no sé cocinar por esta razón la primera receta, “Bizcocho de café con

chocolate”, no salió tan bien como se esperaba. Lo primero que hice para realizar esta receta fue

conseguir los ingredientes necesarios, es decir: cacao puro en polvo, harina vegetal, leche

vegetal, café, edulcorante, levadura y huevos. Una vez los obtuve, intenté realizar la mezcla sin

embargo ocurrió un percance, la batidora se estropeó. Cabe aclarar que al momento de estar

haciendo la receta era de noche razón por lo cual no se podía salir a comprar una nueva. La

solución que encontré fue pedirle prestado la batidora a la vecina.

Para el segundo postre decidí realizar “cheesecakes de fresa”. Para llevar a cabo este

postre utilicé los siguientes ingredientes: queso crema, yogurt griego sin azúcar, huevos,

edulcorante y fresas. Este postre fue más sencillo de preparar, sin embargo, el resultado no fue el

esperado, pero gracias a las observaciones que se hizo del postre como reducir la cantidad de

queso crema y poner gelatina sin sabor para dar una mejor textura al postre, se logró un mejor

resultado tanto de sabor y textura como el aspecto para que sea más agradable para las personas.

El tercer postre fue el más exitoso en cuanto al resultado. Se llama “Tarta de Santiago sin
azúcar”. Este postre lo realicé con ayuda de mis tías. Para preparar este postre tuve que utilizar

una moledora de granos para lograr convertir en polvo la almendra que fue utilizada en

reemplazo de la harina. Después de ello se baten los huevos con el edulcorante para combinarlos

hasta que la mezcla quede bien integrada y posteriormente enviar la misma al horno con una

temperatura aproximada de 160º C alrededor de 35- 40 minutos. Una vez preparada se dio a

probar a mis familiares que sufren de prediabetes, para ellos la mezcla estaba perfecta por lo cual

no se tuvo que efectuar ningún cambio.

Por último, para el cuarto postre decidí realizar un granizado de frutos rojos para el

verano que sea nutritivo y sencillo. Para esto necesite de los siguientes ingredientes: frutos rojos

variados (frutilla, mora, frambuesa y arándanos), hielo y edulcorante. Lo primero que hice fue

poner el hielo en la licuadora para lograr que se hagan pedazos finos para proceder a colocar

también la fruta con el edulcorante y batir juntos. Una vez hecho eso la coloqué en un vaso y ya

estaba listo el granizado, no obstante, para darle un toque personal le agregué leche de almendra.

Este granizado no tuvo malas observaciones, pero la mayoría de personas prefirió el que llevaba

leche.

Como se mencionó anteriormente existen varias recetas de postres para diabéticos que

pueden llegar a consumir sin poner en riesgo su salud. Con lo señalado en este documento no

significa que sean las únicas recetas sino por el contrario existen una variedad de recetas que se

pueden escoger para realizar, tanto fáciles como más elaboradas, ya dependerá de la habilidad

que se tenga en la cocina para su preparación, las que se seleccionó pueden llegar a ser una gran

opción para la preparación.

B: APLICACIÓN DE HABILIDADES

❖ Relacionadas con el objetivo de aprendizaje

producto, lo distribuí de tal manera que no interfiera en gran magnitud en el ámbito académico,

seleccionando un día específico para llevar a cabo el proyecto. El día que se escogió fue el

domingo, ya que en ese día las tareas ya están realizadas, además que esta actividad permite

compartir tiempo en familia, puesto que conté con su ayuda para lograr realizar una de las

recetas. Lo primero que hice fue recolectar la información, para después proceder con las recetas.

De modo que el primer mes lo utilicé para definir bien el tema, después de ello, me centré en

hacer la investigación para fundamentar mi proyecto como también empezar con la selección de

los postres adecuados. Una vez hecho eso decidí ir realizando los postres seleccionados para

lograr obtener observaciones que me permitan mejorar la preparación de éstos hasta lograr que

sean nutritivos y agradables al paladar.

A lo largo de este periodo una de las virtudes que más necesite fue la paciencia. En lo

personal me costó bastante ya que soy una persona impaciente, además de que me gusta tener

todas las cosas bajo control, lo cual se me complicó al momento de realizar las recetas ya que no

sabía cuál iba a ser el resultado y cuando el producto no era lo que esperaba me sentía frustrada.

Igualmente, para la investigación existían temas que eran difíciles de encontrar e interpretar. Es

por ello que pienso que este proyecto me ayudó a mejorar la paciencia para poder lograr

encontrar soluciones factibles a los respectivos problemas que se presentaron a lo largo de todo

este proceso. Asimismo, que gracias a esto el resultado fue mejor de lo esperado como también

los demás proyectos de mis compañeras.

Durante el tiempo que duró la ejecución del proyecto, comencé a aprender cómo se

diferencia la vida de un diabético de una persona que no padece de esta enfermedad, al igual que

las causas de tener malos hábitos alimenticios, pueden provocar que se active esta enfermedad.
Asimismo, me permitió darme cuenta que no es necesario tener diabetes para comenzar a llevar

una vida saludable, disminuyendo el exceso de azúcar en nuestras comidas, especialmente de los

postres que se presentan comúnmente en la vida cotidiana de todas las personas. También,

aprendí la preparación de diversas recetas saludables que todas las personas deberían consumir

para evitar cualquier posibilidad de adquirir alguna enfermedad.

Por ende, es aconsejable la disminución de azúcar en nuestros alimentos, especialmente

lo que abarca postres, para evitar que enfermedades como la diabetes se den con mayor

frecuencia en la población. Mientras iba realizando el proyecto también comencé a preparar

varias veces los postres para ir mejorando mis habilidades, de tal manera que la preparación y los

resultados cada vez fueron mejores. Conforme iba mejorando la elaboración de postres también

ocurría uno que otro percance con la batidora sin embargo cuando lo solucionaba, mi interés por

ellos comenzó a aumentar.

Una de las recomendaciones que pienso sería útil para producir estos postres es el hecho

de asegurarse que se tiene todos los implementos como batidora, licuadora, moldes variados,

para evitar de esta manera que surjan percances al igual que los que enfrenté por no tener todos

los implementos. También es intentar hacer postres que se puedan hacer con lo que tenemos en

casa para no gastar mucho en ello. Otra de las recomendaciones que pienso es muy importante se

relaciona con no escoger postres demasiado complicados si aún eres principiante. Se puede optar

por iniciar con recetas que no conlleven el uso del horno, después se puede probar intentar hacer

la misma receta varias veces tomando en cuenta observaciones para llegar a un buen resultado.

Además de ello es importante, que las recetas escogidas pueden permitir uso de creatividad. A lo

que me refiero con esto es que con esta misma receta podemos aumentar ingredientes para

convertirla en una nueva. Por ejemplo, yo hice esto con dos de mis recetas la primera fue el
cheesecake de fresa y el granizado de frutos rojos. Para el cheesecake de fresas decidí aumentar

como base galletas integrales y poner gelatina sin sabor para obtener una mejor textura, también

decidí no emplear el horno y la cantidad de queso crema ya que tomé en cuenta las

observaciones de mi primer intento para realizar el intento final. Para el granizado de frutos

rojos seguí la receta, sin embargo, elegí no utilizar la sandía ya que esta no me gusta mucho,

después de ello se me vino una idea a la cabeza y esta fue en vez de realizar un granizado

realizar un batido de éste, lo que hice fue con la leche de almendra que tenía en casa, meterla en

la licuadora junto con el granizado ya hecho para posteriormente licuar creando un batido frío de

frutos rojos que se puede tomar tranquilamente si se encuentra en verano o tiene mucho calor.

Para llevar a cabo todo este proceso es necesario mencionar que el momento de realizar

las compras de los ingredientes indispensables para las respectivas recetas, se tuvo que observar

la etiqueta que la mayoría de productos en el supermercado disponen, la cual te indica la

cantidad de azúcar, grasa y sal que el producto contiene, de tal manera que fue fácil el

seleccionar los productos correctos para cada una de las recetas. Es importante fijarse en este tipo

de etiquetas para que los productos que se consumen sean saludables y beneficiosos para su

salud, de tal manera que se pueda gozar de una vida plena. Algo fundamental de mi producto es

el tipo de ingredientes que se emplean en las diversas recetas, es importante tomar en cuenta este

aspecto además si se tiene una duda sobre algún ingrediente consultar con el médico

correspondiente para no poner en riesgo la salud de quienes consumirán los postres, que en este

caso son personan con diabetes.

Por último, lo que quiero demostrar es que, un diabético es capaz de llevar una vida

normal sin privarse del consumo de los postres. Es totalmente posible degustar sencillas y

agradables recetas y que su enfermedad no les sea un impedimento para lograr su felicidad. Ya
que los postres te dan un momento de felicidad especialmente cuando uno se siente triste por

alguna situación. A la vez que los postres pueden ser consumidos por otras personas, de tal

manera que se pueden compartir en reuniones con amigos, familiares y que a su vez se

beneficien de un producto nutritivo que aporta a mantener una buena salud.

C: REFLEXIÓN

❖ Aprendizaje

Es valioso producir conciencia en las personas acerca de maneras para poder evitar la

diabetes y la importancia de disminuir el consumo de azúcar en su vida diaria, a la vez de dar a

conocer diversas formas para poder consumir un postre sin azúcar, preparado de una manera

saludable para que no afecte la salud de la persona y que pueda resultar delicioso al mismo

tiempo.

Es crucial que las personas lleguen a comprender todo lo que abarca la diabetes al igual

que sus síntomas y los cambios que puede llegar a producir el adquirir esta enfermedad, así como

el control de insulina que se debe realizar continuamente. Además de ello se debe informar

maneras de reemplazar el azúcar en el consumo de diversos alimentos, como el uso de

edulcorantes o recetas saludables que se pueden preparar para el consumo cotidiano.

Por esta razón el producto elaborado en mi proyecto personal podrá ser un aporte a la sociedad,

especialmente al grupo al que está dirigido. Esto se debe a que el objetivo de mi proyecto es

informar sobre la diabetes y especialmente dar a conocer postres que sean saludables es decir que

no perjudiquen a la integridad de las personas que sufren de esta enfermedad, como también que

sean fáciles de realizar.

A lo largo de todo este periodo de indagación aprendí que es importante tener

conocimiento de los buenos hábitos que una persona debe tener para poder evitar una cierta
probabilidad de adquirir enfermedades como la diabetes. Conocí sobre la importancia de tener

una dieta balanceada y hacer ejercicios para lograr tener una buena calidad de vida. Como

también aprendí que un postre que es rico no necesariamente es saludable pero que sí se puede

encontrar un equilibrio entre lo rico y saludable, existen este tipo de postres que son sabrosos

para el paladar y que aportan de buena manera a nuestra salud por no contener azúcar e

ingredientes altos en grasa.

Igualmente aprendí que la diabetes es una enfermedad que afecta a la regulación de

glucosa en las personas y existen especialmente la de Tipo 1, que se da generalmente de manera

rápida y es cuando el cuerpo se comienza atacar así mismo, se presenta más en los jóvenes

mientras que en la de Tipo 2, sus síntomas se presentan mucho más lentos y afecta generalmente

a los adultos. Agregando a lo mencionado, las personas que padecen de diabetes deben tener un

cambio drástico en sus vidas, especialmente en el ámbito de la alimentación, pero también

mentalmente, ya que deben dejar de consumir alimentos como postres y controlar la insulina,

provocando estrés por cambiar su rutina de una manera rápida y más estricta. Es por ello que las

personas con diabetes, tienen que ser conscientes de los alimentos que pueden consumir, sin

embargo, debido a los estudios que se han dado acerca de esta enfermedad se han creado varias

recetas de postres basadas en los alimentos consumibles y saludables que influyan de manera

positiva en personas con diabetes, como las que vimos anteriormente, las mismas que cumplen

las recomendaciones de salud y es fácil encontrar sus respectivos ingredientes al igual que su

preparación. Esto quiere decir que tener diabetes no significa que se deba dejar de consumir todo

lo que contenga azúcares más bien regularlos y consumir postres si es que lo desea pero que

entren en la categoría de postres para diabéticos o saludables para que no atente contra la salud.

Adicional debo destacar que uno de los aprendizajes que me ha dejado el realizar este
proyecto, es la importancia de escoger un tema que esté bien definido, es decir específico, de tal

manera que se vuelve más fácil obtener y buscar información, ya que si el tema es muy general

el proceso de indagación sería muy largo y podría perjudicar al tiempo que se estableció para

esta parte. Es muy importante la parte teórica ya que esta permitirá fundamentar el proyecto de

manera más fácil y directa, es por ello, que hay que saber distinguir entre la información que nos

será útil de la que no, por esta razón es necesario centrar las ideas principales que son

fundamentales para el proyecto y las secundarias que permiten el desarrollo y comprensión de las

ideas principales.

❖ Producto

Lo que descubrí de mi producto final es que muchas veces sino se agrega la cantidad

adecuada de los ingredientes es muy probable que los postres no salgan de la manera correcta o

deseada ya que probablemente tengan más sabor a un ingrediente específico que a la

combinación de todos ellos. Es por eso que es importante crear una buena mezcla la cual

combine armoniosamente todos los ingredientes para lograr un buen sabor y esto se logra a

través de varios intentos.

Además de ello aprendí que no solo es importante tener ciertas virtudes como las

mencionadas en párrafos anteriores, más bien es fundamental tomar en cuenta la técnica culinaria

que se aplica en la receta, y debido a esto modificarla de acuerdo a los implementos que se tienen

en casa. Igualmente es primordial tener gusto por la cocina para lograr desarrollar mi proyecto,

ya que esto permite el querer intentar las recetas de maneras distintas cambiando ingredientes o

aumentando otros para adecuarlos a los diferentes gustos y necesidades de las personas, mientras

que los ingredientes que se utilicen sean saludables y sin azúcar. También que no solo las

personas que tienen esta enfermedad pueden consumir este tipo de postres, al contrario, estos
pueden ser consumidos por la mayoría de personas desde niños hasta adultos mayores, siendo un

beneficio para la salud de todos ellos.

Un aspecto importante sobre las recetas que realicé es el hecho de los diversos procesos

que un postre puede llegar a tener y cómo los diferentes ingredientes que se apliquen en estos

pueden marcar una diferencia entre si estos entran en una categoría de saludables o postres que

pueden llegar a perjudicar la salud. Es importante que más allá del postre las personas lleguen a

entender la importancia de tener buenos hábitos alimenticios ya que estos podrían ayudar a evitar

futuras enfermedades. Además, mi proyecto es empezar con recetas sencillas que poco a poco se

puedan ir propagando entre las personas para que puedan ponerlas en práctica, ya que de esta

manera puedo contribuir de alguna forma a la sociedad y ayudar especialmente a las personas

con diabetes.

Cabe señalar que adicionalmente comprendí, de mejor manera acerca de lo que abarca la

diabetes y porque el índice de esta enfermedad va aumentando conforme pasa el tiempo, y pienso

que esto se debe a la falta de información que las personas reciben o tienen acerca de ello. Por

esto considero que sería adecuado dar talleres educativos tanto a niños, adolescentes, como

adultos, para que de esta manera llegue a más personas esta información permitiendo de esta

forma que la población en general, se mantengan al tanto de esta enfermedad causas y

consecuencias para evitarla.

En conclusión, el proyecto personal te permite aprender acerca de métodos de indagación

útiles, además de las diversas habilidades que debes ir aplicando conforme el avance de este.

También, te enseña como algo que te gusta lo puedes convertir en una ayuda o aportación para

la sociedad, al mismo tiempo que aprendes a redactar de mejor manera al ir desarrollando las

ideas que explicarán el desarrollo del proyecto

Cheescake de fresa

Torta de Santiago

Granizado de frutos rojos

Bizcocho de café y chocolate sin azúcar