Tostadas Frescas

1.
Tosta de tomate y boquerón

Pan Tomates rojos
Boquerones Ajo picado
Perejil picado Sal AOVE
Preparación
Corta el pan en rebanadas de un dedo de grosor
aproximadamente y tuéstalas.
Lava los tomates, córtalos en brunoise (a daditos
pequeños) y ponlos en un bol.
Añade un poco de sal y un chorro de aceite de oliva y
remueve suavemente.
Reparte sobre las rebanadas de pan una cucharada del
tomate troceado.
Dispón un boquerón sobre el tomate y espolvorea con un poco de ajo y perejil picado.
Prueba esta misma tosta, pero cambiando el boquerón por anchoa, sardina asada o en conserva o por
unas migas de bacalao desalado. ¡Ya verás qué delicia!
2. Tosta caprese
Pan Tomates cherry de pera
Mozzarella Orégano (fresco o seco)
Sal Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Lava y corta los tomates cherry por la mitad. Añádeles sal
y un poco de aceite y reserva.
Trocea la mozzarella y reparte los trozos sobre las
rebanadas de pan tostado.
Dispón los tomates cortados cobre la mozzarella, de forma
que la parte cortada toque el queso y espolvorea un poco de orégano picado sobre cada tosta.
Si quieres, puedes usar un queso fresco (tipo de Burgos, mató o incluso un queso feta) en lugar de la
mozzarella.
3. Tosta de salmón y crème fraîche

Pan Unas lonchas de salmón ahumado
Crème fraîche (o un queso cremoso, de untar)
Miel de romero (o una miel suave)
Nueces picadas
Un poco de romero fresco picado finamente
Pimienta negra recién molida
Preparación
Unta generosamente el pan con la crème fraîche o con el
queso crema que hayas elegido.
Coloca unas lonchas de salmón ahumado encima de la crema y decora con el romero fresco, la
pimienta negra recién molida y los trocitos de las nueces.
Añade un hilo de miel por encima antes de servir, ayudándote de una cuchara para miel.
Esta combinación es simplemente deliciosa y si usas un pan de nueces o de centeno, tipo alemán, el
resultado es incluso mejor.
Puedes cambiar la crème fraîche por un queso azul suave y de textura muy cremosa para conseguir
una tosta diferente y también muy rica.
4. Tosta de pisto y queso fresco

Pan Pisto casero
Queso fresco (el que prefieras) o queso feta
Aceite de oliva virgen extra Tosta de pisto
Dispón una cucharada generosa de pisto sobre cada rebanada
de pan, repartiéndola bien.
Coloca un poco de queso desmenuzado por encima.
Pon un chorrito de aceite de oliva por encima antes de servir.
Para hacer pisto en casa no necesitarás más que unos dientes de
ajo picados finamente, cebolla, pimiento verde, calabacín y
tomates. Puedes añadir también berenjena y pimiento rojo.
Cortado todo en dados (con el cortador Treppo de Gefu las
tendrás en un momento) y pochado hasta que esté, tendrás un pisto delicioso, que podrás guardar en
botes y congelar para tus comidas y cenas, acompañando desde unos lomos de bacalao a unos
huevos revueltos, para un delicioso pisto riojano. Puedes ver la receta aquí.
5. Tosta de huevos revueltos con jamón y tomate

Pan Huevos Sal
Jamón serrano cortado en lonchas finas
Tomates rojos Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra recién molida Canónigos
Tosta de revoltijo
Preparación
Coloca una loncha de jamón sobre cada rebanada de pan.
Trocea los tomates a gajos y reserva.
Bate ligeramente los huevos con un poco de sal y pimienta
negra recién molida y cocínalos en una sartén con un poco de aceite de oliva, removiendo
constantemente hasta que cuajen y veas que se forman grumos.
Reparte los huevos revueltos sobre el jamón ayudándote de una cuchara.
Pon un par de gajos de tomate sobre el huevo revuelto y decora con unos canónigos frescos.
Espolvorea sal y pimienta negra antes de servir.
Notas
Si quieres darle un poco de cremosidad a los huevos revueltos, puedes añadir un chorrito de nata o
una cucharadita de queso crema a los huevos cuando los batas, antes de ponerlos en la sartén.
Espero que encuentres en esta selección de tostadas, recetas que se conviertan en clásicos de los
encuentros en familia.
Os animo a probarlas, cada una está deliciosa, sola o acompañada de las otras. Y tu, ¿Qué nos
dices? ¿Qué tostas te gusta preparar? ¡Deja en comentarios tus combinaciones ganadoras, que nos
encantará aprender de nuevas y probar!
1) Volcanes de hojaldre con caviar y queso crema
Tartaletas de hojaldre* 100 g de queso crema
50 g de caviar Perejil fresco picado
Mezcla en un bol, con unas varillas de punta de bola, el queso
crema hasta que coja temperatura y esté suave y fácil de untar.
Una vez que las tartaletas de hojaldre estén frías, añade una
cucharadita pequeña de queso crema en el centro de cada una.
Encima del queso crema, coloca una pequeña cantidad de
caviar.
Decora con perejil fresco picado, si lo deseas, para darle un
toque de color y sabor fresco.
*Si quieres, también puedes hacer tu mismo la base de
hojaldre. Solo tienes que cortar una plancha refrigerada en el
tamaño y forma que desees. Pincela con huevo y hornea a 190
ºC con algunos pesos de hornear encima de la zona donde irá el relleno de este aperitivo.
2) Tostaditas de salmón ahumado, queso crema y pepino

Pan de tu elección (preferiblemente tipo baguette o pan de centeno, o unas tostaditas delgadas)
200 g de salmón ahumado 150 g de queso crema
1 pepino 1 cebolla morada
Eneldo fresco Aceite (opcional, para rociar)
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Si usas tostaditas, podrás empezar a montar las tostaditas
rápidamente. Si usas pan del día, córtalo en rebanadas
(delgadas o gruesas, a tu elección), tuesta las porciones en
una tostadora o en el horno hasta que estén ligeramente
doradas. Retira del horno y deje que atemperen.
Corta el pepino en rodajas finas. Si lo prefieres, puedes
pelar parcialmente el pepino para darle un aspecto más decorativo.
Unta generosamente cada tostada con queso crema.
Coloca unas rodajas de pepino sobre el queso crema en cada rebanada de pan.
Encima del pepino, coloca una porción de salmón ahumado, distribuyéndolo de manera uniforme.
Si lo deseas, exprime un poco de jugo de limón sobre el salmón para realzar el sabor.
Corta la cebolla morada y esparce unos trocitos por encima.
Rocía con un poquito de aceite (puedes usar uno con pulverizador para minimizarlo), agrega sal y
pimienta al gusto (opcional).
Si quieres, decora con algunas hojas de eneldo fresco para añadir un toque adicional de frescura y
sabor.
3) Pincho de piña y camarones

Camarones grandes, cocidos (pelados y desvenados)
Piña fresca cortada en cubos pequeños
Palitos de brocheta o pinchos pequeños
Salsa para saltear los camarones* (¡opcional! Puedes hacer los
pinchos de camarones cocidos o también puedes hacerlos con
camarones cocidos y salteados)
Sal y pimienta al gusto
Aceite para cocinar
*Si decides hacer los pinchos con camarones salteados, puedes hacerlo en una mezcla de
mantequilla derretida, ajo picado, jugo de limón, pimentón, y/o salsa picante al gusto. Te dejo una
receta para ello:
4) Pincho de rulo de cabra con tomate seco

1 rebanada de pan (puede ser baguette, pan rústico o tu
favorito)
Rulo de queso de cabra
Tomates secos (previamente hidratados en aceite o agua
caliente si son secos)
Hojas frescas de albahaca
Aceite de oliva
Tuesta la rebanada de pan en una tostadora o en el horno
hasta que esté ligeramente dorada y crujiente.
Mientras tanto, corta el rulo de queso de cabra en rodajas o
simplemente desmenúzalo si es más blando.
Una vez que la rebanada de pan esté lista, coloca las
rodajas de queso de cabra sobre ella, cubriendo toda la superficie.
Corta los tomates secos hidratados en tiras finas y colócalos sobre el queso de cabra.
Opcionalmente, puedes agregar unas hojas frescas de albahaca encima para dar un toque de frescura
y sabor adicional.
Si lo prefieres, rocía un poco de aceite de oliva sobre la preparación para realzar los sabores.
Sirve tu rebanada de pan con rulo de cabra y tomates secos como aperitivo o como parte de una
tabla de quesos.
Esta combinación de sabores entre la cremosidad del queso de cabra, la intensidad de los tomates
secos y la textura crujiente del pan tostado crea un bocado irresistible. ¡Espero que disfrutes esta
deliciosa y fácil receta!
NOTA: Puedes hacer una variante de este aperitivo sustituyendo el tomate seco en oliva por cebolla
tierna caramelizada. ¡Otra delicia!
5. Rollitos de salmón y calabacín

200g de salmón ahumado en lonchas
2 calabacines largos y delgados
100g de queso crema Semillas de sésamo
Sal y pimienta al gusto Aceite de oliva
Preparación:
Corta los calabacines en tiras largas y delgadas con un
pelador de verduras o una mandolina.
Hierve agua en una olla grande. Prepara un recipiente
con agua y hielo para crear un baño de agua fría.
Sumerge las tiras de calabacín en el agua hirviendo durante 20-30 segundos. Luego, retíralas
rápidamente y colócalas en el baño de agua fría para detener la cocción. Esto ablandará las tiras de
calabacín y las hará más flexibles para enrollar.
Extiende las lonchas de salmón ahumado y úntales una fina capa de queso crema o el queso suave
que hayas elegido.
Coloca una tira de calabacín blanqueada sobre cada loncha de salmón, y envuelve el salmón con el
calabacín. Repite el proceso con el resto de las lonchas de salmón.
Espolvorea semillas de sésamo sobre los rollos y añade sal y pimienta al gusto. Puedes aderezar con
un chorrito de aceite.
6) Canapé Mediterráneo de Aguacate y Camarones
12 tostaditas redondas o rectangulares
200g de camarones o gambas cocidos y pelados
1 aguacate maduro Aceitunas negras sin hueso
Hojas de cilantro o perejil para decorar
Limón para rociar sobre el aguacate Sal y pimienta
Para la crema de aguacate:
1 aguacate maduro Zumo de 1 lima o limón
Un puñado de cilantro fresco 1 diente de ajo
Preparación:
Prepara la crema de aguacate mezclando en una licuadora o
procesadora de alimentos el aguacate, el zumo de lima o
limón, el cilantro fresco y el ajo. Procesa hasta obtener una
mezcla suave. Agrega sal y pimienta al gusto.
Tuesta las rebanadas de pan hasta que estén crujientes.
Coloca una capa de crema de aguacate sobre cada rebanada de pan tostado.
Coloca encima de la crema los camarones cocidos y pelados.
Decora cada canapé con una aceituna negra sin hueso en el centro y algunas hojas de cilantro o
perejil para darle frescura y color.
Opcionalmente, exprime un poco de limón sobre los camarones para realzar el sabor.

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4. Tosta de pisto y queso fresco

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