UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE LA COSTA GRANDE

COMUNICACIÓN Y HABILIDADES DIGITALES

LIC. ALFREDO GALINDO ZUNIGA

ALUMNO. JOSE MIGUEL ANGEL ZAMORA PINEDA

MATRICULA:24309133

LGA1-3
 Dedicatoria
Quiero dedicar todo a mis padres que ellos son los que me apoyan en todo y
gracias a ellos estoy donde estoy.
Tambien quiero dedicar esto a mi gato que es mi motivación principal en esta vida
y nada lo quiero mucho :3

Mi michi:3
 ÍNDICE

Dedicatoria.......................................................................................................................................2
Introduccion......................................................................................................................................4
TARTA FINA DE MANZANA.....................................................................................................5
TURRON DE CHOCOLATE HELADO.........................................................................................6
TARTA <SACHER>........................................................................................................................7
FLAN DE DURAZNO......................................................................................................................9
EMPANADAS DE JAMÓN Y QUESO........................................................................................10
PASTA ALFREDO.........................................................................................................................11
ENCHILADAS VERDES...............................................................................................................12
PASTA AL AJO Y ACEITE...........................................................................................................13
Limonada de Fresa:......................................................................................................................14
POLLO AL AJILLO........................................................................................................................15
Indice de imagenes..........................................................................................................................16
Referencias.......................................................................................................................................17
 Introduccion
La cocina es un espacio de creatividad, tradición y cultura, donde los ingredientes
se transforman en platos que no solo nutren, sino que también despiertan los
sentidos. A través de las recetas, compartimos mucho más que simples
instrucciones culinarias; compartimos historias, sabores y recuerdos que nos
conectan con nuestras raíces y nos abren a nuevas experiencias del mundo. Este
trabajo reúne una selección de recetas que me inspiran o que siempre he querido
preparar. Cada receta está pensada para ser accesible a todos, desde
principiantes hasta expertos, permitiendo disfrutar tanto del proceso de
preparación como del delicioso resultado final.
 TARTA FINA DE MANZANA
(panes mexicanos)

INGREDIENTES
 1 masa de hojaldre (ver receta en pág. 105)
 1 huevo para pintar
 3 manzanas verdes
 100 gramos de azúcar
 Pizca de canela
 Almibar de azúcar

Ilustración 1
PREPARACIÓN
1. Antes de hornear la masa de hojaldre cortar en forma de círculo y pintar con
huevo.
2. Poner encima rodajas de manzana finamente
3. cortadas y espolvorear con azúcar y canela.
4. Llevar al horno por 25 minutos a 400°F-190°C. Cuando haya entibiado
bañar con almibar.
 TURRON DE CHOCOLATE HELADO
(panes mexicanos)

INGREDIENTES
3 huevos
1 taza de azúcar
3 de taza de cocoa
200 gramos de galletas de vainilla
150 gramos de almendras
150 gramos de frutas confitadas Ilustración 2

250 gramos de mantequilla sin sal

PREPARACIÓN
Batir los huevos y el azúcar hasta que esté espumoso. Añadir la co-coa cernida.
Fuera de la batidora incorporar las galletas partidas en trocitos, las almendras y la
fruta confitada. Unir con cuchara de madera y añadir la mantequilla derretida y fría.
2 Forrar un molde tipo pan con papel film o bolsa de plástico que sobresalga para
después cubrir la preparación. Verter la mezcla y ta-par. Llevar al freezer hasta
que el turrón esté bien cuajado.

SUGERENCIA
Si lo desea puede decorar con fudge líquido o lenguas de gato. Las recetas
pueden verse en las páginas 82 y 99, respectivamente.
 TARTA <SACHER>
(aguilar, 2003 )

Esta tarta orgullo de la repostería vienesa, es un pastel creado en el hotel sachet,

de Viena y es el pastel más famoso en el mudo

INGREDIENTES

 1gr de margarina o mantequilla

 3 huevos
 125gr azúcar
 125gr chocolate (amarga suave)
 125gr harina
 1 cucharadita colmada de levadura en polvo Imagen 1Tarta sacher
 60gr almendras ralladas Ilustración 3

Procedimiento
1. Batir la margarina o mantequilla hasta obtener una pasta espumosa
2. Añadir el azúcar y los huevos, de uno en uno sin dejar de batir la pasta
hasta que el azúcar este completamente disuelto
3. Mesclar el chocolate rallado, la harina, la lavadura en polvo y añadir esta
mescla a la pasta de huevos verter la pasta en una molde de repostería (de
los que se abren en el borde) de 22cm, de diámetro en el que previamente
se habrá un todo con grasa solo el fondo
4. Si el tamaño del molde es mas grande que el indicado, deberán añadirse la
mitad de las cantidades de la recetas, ya que de lo contrario la tarta
resultaría demasiado plana
5. Coser el pastel en el horno a 127º, durante 55 minutos colocando el molde
en los viales.
6. Luego abrir el molde y dejar enfriar la tarta.
7. A continuación, cortar 2 veces la tarta en sentido horizontal y untar las capas
con mermelada de albaricoque.
8. Montar de nuevo el pastel y untar ligeramente la superficie y el borde con
mermelada.
9. Cubrir la tarta con cobertura de chocolate.
10. Mezclar el azúcar lustre, el licor y el colorante vegetal, hasta obtener una
pasta fina y adornar el pastel con florecitas de azúcar y con el azúcar
glaseado, tal como se ve en la fotografía
 FLAN DE DURAZNO
(aguilar, 2003 )

INGREDIENTES

 1 L DE LECHE
 1 ½ TAZA DE AZÚCAR
 4 DURAZNOS TIERNOS
 10 HUEVOS
 1 TAZA DE AZÚCAR PARA EL CARAMELO

Ilustración 4

PREPARACION:
 Hervir la leche con el azúcar y dejar entibiar. Pelar y cortar los
duraznos en trozos reservando para decorar.
 Batir aparte los huevos, agregar la leche tibia y los duraznos. Vaciar la
preparación en una flanera y llevar al horno en baño maría por una
hora a 350°F – 180°C
 Preparar un caramelo con la taza de azúcar . Una vez frio picarlo
grueso .
 Desmoldar el flan , decorarlo con pedazos de durazno y los trozos de
caramelo picado
 EMPANADAS DE JAMÓN Y QUESO
((LIBRO PULLET DE IHOMAS L. PHEDMAN, 1999))

INGREDIENTES
 ½de harinal
 100 gramos de manteca
 1 cucharadita de sal
 1/2 de taza de agua
 ½ kilo de queso para fundir en bloque, cortar
50 barras
 ½ kio de lamon en inoles en bioque, cortar 50 Ilustración 5
barras

PREPARACIÓN
1. Para la masa poner un vazon de nanna
2. Ahuecar el centro y agregar la mantequilla derretida y el agua con sal
3. Iraba ar con el estribo, tenedor o con dedos incorporar bien los maredientes y
formar un bollo, descansar 20 minutos.
4. Amasar nuevamente v estirar con rodillo, debe quedar deloada 3mm
5. Proporcionar con cortador de metal de 8 a 10 cm de diámetro
6. Rellenar las masas con un trozo de queso y otro de jamon
7. Mojar con agua los bordes y doblar en media luna cerrar con repulgo o con el
acceso adecuado
8. Acomodar en latas engrasadas, pintar con yema, hornear a 180 grados por 20
mins
9. Tambien se puede freír
 PASTA ALFREDO
Ingrediente
(cookthestory)

 1 paquete pasta de 200 gr de su preferencia

 1 taza leche
 1 cucharada mantequilla
 1 diente ajo grande picado
 1/2 cucharada harina
 1 cucharadita nor suiza
 50 g queso crema, parmesano al gusto
(puede ser el que más te agrade)
 al gusto pimienta negra
 al gusto nuez moscada Ilustración 6

Procedimiento

1.Poner a hervir 2 litros de agua con un pedazo de cebolla, un ajo partido a

la mitad, hojas de laurel y una cucharada de sal. Dejar 20 minutos aprox,
colar y reservar. (Se puede poner en agua fría para no sobre cocer)
2.Para no tardar mucho. Poner la leche, la harina, el consomé, el queso crema
en la licuadora. Reservar
3.Poner a derretir la mantequilla a fuego bajo. Una vez derretida, agregar el ajo
picado y mover con cuidado por unos 5 minutos hasta que cambie un poco de
color el ajo
4.Agregar mezcla licuada a la mantequilla y revolver bien hasta que empiece a
hervir un poco.
5.Agregar queso y seguir revolviendo hasta conseguir la consistencia deseada.
6.Agregar pimienta, nuez moscada y sal al gusto.
7.Apagar el fuego y agregar la sopa para revolver.
8.Agregar perejil picado finamente y parmesano como ingredientes opcionales
 ENCHILADAS VERDES

INGREDIENTES
 Tortillas
 Pechuga de pollo cocida y desmenuzada
 500g de tomate verde (tomatillo)
 ¼ de cebolla
 2 dientes de ajo
 ½ taza de crema
 ½ taza de queso fresco desmoronado
 Aceite vegetal
 Sal al gusto
 Cilantro fresco
Ilustración 7

PREPARACION
1. Preparar la salsa verde: cocer los tomates verdes junto con los chiles, la
cebolla y los ojos en agua. Cuando estén cocidos, licuar todo junto con un
poco de agua
2. 2. Cocinar salsa: calentar un poco de aceite en un sartén y verter a salsa.
Cocinar a fuego medio, sazonando con sal al gusto, hasta que espese un
poco
3. Freír tortillas: pasar rápido las tortillas calientes por aceite para suavizarlas
y escurrirlas en papel absorbente
4. Rellenar y enrollar: rellenar cada tortilla con pollo desmenuzado, enrollando
y colocarlos en un plato
5. Servir: bañar las enchiladas con salsa verde, agregar crema y queso
desmoronado (cilantro opcional)
 PASTA AL AJO Y ACEITE
(LOSUNE,2009).

INGREDIENTES
 200 g de pasta (espaguetis o tu elección)
 4 dientes de ajo
 4 cucharadas de aceite de oliva
 Perejil fresco picado
 Sal y pimienta al gusto

PREPARACION
1. Cocina la pasta en agua con sal siguiendo las Ilustración 8
Ilustración
instrucciones del paquete
2. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego
medio
3. Pela y corta los ajos en láminas finas, y sofreídos en el aceite hasta que
estén dorados
4. Escurre la pasta y añádela a la sartén con el ajo
5. Mezcla bien para que se impregne del aceite y el ajo. Añade sal, pimienta y
perejil si lo deseas
6. Sirve caliente
 Limonada de Fresa:
HTTPS://LITTLESUNNYKITCHEN.COM/STRAWBERRY-LEMONADE/

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 taza de fresas frescas o congeladas

• 4 limones grandes (el jugo)
• 4 tazas de agua fría
• 1/2 taza de azúcar (ajusta al gusto)
Ilustración 9
• Hielo al gusto
• Rodajas de limón y fresas para decorar (opcional)
• Hojas de menta fresca (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar las fresas: Lava bien las fresas, quítales las hojas y córtalas en
mitades. Si usas fresas congeladas, asegúrate de que estén ligeramente
descongeladas.
2. Hacer el puré de fresas: Coloca las fresas en una licuadora y procesa hasta
obtener un puré suave. Si prefieres una bebida sin pulpa, puedes colar el
puré para quitar las semillas.
3. Preparar la limonada: En una jarra grande, mezcla el jugo de los limones
con el azúcar. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva.
4. Añadir el agua y el puré: Agrega las 4 tazas de agua fría y el puré de fresas.
Remueve nuevamente para que todos los ingredientes se mezclen bien.
5. Servir: Llena los vasos con hielo, vierte la limonada de fresa y decora con
rodajas de limón, fresas y hojas de menta si lo deseas.

Sugerencias:
• Puedes ajustar el dulzor o el sabor a tu gusto añadiendo más
azúcar, más agua o más jugo de limón.
• Para darle un toque burbujeante, reemplaza parte del agua con
agua con gas.
 POLLO AL AJILLO
(editorial)

Ingredientes:

 4 muslos de pollo (puedes usar pechugas si prefieres)

 6 dientes de ajo
 1 vaso de vino blanco
 1 vaso de caldo de pollo (o agua)
 1 cucharada de vinagre (opcional)
 1 hoja de laurel
 Aceite de oliva
 Sal y pimienta al gusto
 Perejil fresco picado

Instrucciones:

1. Preparar los ingredientes: Pela los ajos y aplástalos ligeramente con la

parte plana del cuchillo. No hace falta picarlos.
2. Dorar el pollo: Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a
fuego medio-alto. Salpimenta los muslos de pollo y dóralos en la sartén por
ambos lados hasta que estén bien dorados. Retíralos y resérvalos.
3. Cocinar el ajo: En la misma sartén, añade los ajos y la hoja de laurel.
Cocina los ajos a fuego medio hasta que estén dorados, pero sin que se
quemen, para evitar que amarguen.
4. Desglasar con vino: Añade el vaso de vino blanco y el vinagre (si lo usas), y
deja que se evapore el alcohol durante un par de minutos.
5. Cocinar el pollo: Vuelve a poner el pollo en la sartén, añade el caldo de
pollo y baja el fuego a medio-bajo. Tapa la sartén y cocina durante unos 20-
25 minutos, hasta que el pollo esté tierno y cocido.
6. Finalizar: Retira la tapa y deja que la salsa reduzca un poco si está muy
líquida. Ajusta la sal si es necesario y espolvorea perejil fresco picado justo
antes de servir.
 Indice de imagenes

Ilustración 1........................................................................................................................................5
Ilustración 2........................................................................................................................................6
Ilustración 3........................................................................................................................................7
Ilustración 4........................................................................................................................................9
Ilustración 6......................................................................................................................................10
Ilustración 7......................................................................................................................................11
Ilustración 8......................................................................................................................................12
Ilustración 9......................................................................................................................................13
Ilustración 10....................................................................................................................................14
Referencias
(s.f.). En (LIBRO PULLET DE IHOMAS L. PHEDMAN, 1999).
aguilar, j. (2003 ). postres . colombia : lexus editores .
cookthestory. (s.f.). Obtenido de cookthestory: https://cookthestory.com/authentic-
italian-fettuccine-alfredo/
editorial, g. (s.f.). arte y secretos de reposteria. En g. e. hediprese, arte y secretos de
reposteria.
littlesunnykitchen. (s.f.). Obtenido de littlesunnykitchen:
https://littlesunnykitchen.com/strawberry-lemonade/
panes mexicanos. (s.f.). En i. quiroz, panes mexicanos.