Negroni Añejado Receta Secreta

(https://drinksmotion.
com)
INICIO (HTTPS:/
/DRINKSMOTION.COM) / BLOG (HTTPS:/
/DRINKSMOTION.COM/BLOG/) / EL COCTEL MUY MADURADO… EN BARRICA
(https://drinksmotion.com/drinksmotion-recomienda-elivisa/)
(https://drinksmotion.com/drinksmotion-recomienda-mixer-elivisa/)
(https://drinksmotion.com/mezcal-nakawe-elivisa/)
(https://drinksmotion.com/drinksmotion-recomienda-ron-trois-rivieres/)
(https://drinksmotion.com/drinksmotion-recomienda-pisco-vinas-oro/)
(http://www.royalbliss.es/)
(https://www.facebook.com/Drinksmotion-España-115528861791602/)
(http://plymouthgin.com/cocktails/)
(https://twitter.com/Drinksmotion) X
(https://drinksmotion.com)
Inicio (https:/
/drinksmotion.com/) Academia (https:/
/drinksmotion.com/talleres-y-masters-en-cocteleria-y-barismo/)
(https://www.instagram.com/drinksmotion_es/)
Global Service (https:/
/drinksmotion.com/organizacion-de-eventos/)
DM Embassy (https:/
/drinksmotion.com/drinksmotion-embassy/)
Newsletter (https:/
/drinksmotion.com/newsletter-cocteleria-y-barismo/)
Magazine (https:/
/drinksmotion.com/revista-de-cocteleria-y-barismo/) Blog (https:/
/drinksmotion.com/blog-bartenders/)
Contacto (https:/
/drinksmotion.com/contacto/) Log in Carrito
navegando consideramos que acepta el uso de cookies. OK | Más información (http://politicadecookies.com)
El coctel muy madurado… en barrica

Cócteles Añejados
El arte de la coctelería cuenta con una nueva visión, una visión cuya variable del
tiempo de sale de los minutos y pasa a semanas y meses. Ya no tendremos que
esperar un par de minutos por un Negroni, quizás para que esté en su punto
podremos volver por él en un mes y medio. Esta nueva tendencia está triunfando
en los bares formadores de opinión de EE.UU., desde San Francisco hasta New
York el coctel estrella es aquel que nos tuvo esperando por mucho tiempo.
Los cocteles exclusivos se hacen

esperar
Cocteles maduros, para paladares
pacientes
La técnica no es compleja, literalmente es añejar un coctel como si fuera un vino o
whisky, claro que no añejaremos sólo uno, sino que 7,5 litros o 11 litros o más y
aquí comienzan los desafíos: un Manhattan en un vaso mezclador, dos o tres
entran dentro de una dinámica habitual, pero, ¿cómo preparo 150 Manhattans?
Calculadora en mano, regla de tres, simple y buenas jarras medidoras.
El tiempo es ilimitado, pero generalmente se dejan añejando un mes, dos o tres.

Luego corres el riesgo de que te quede demasiado amaderado, aunque lo bueno
de estas técnicas es que el límite es tu propia imaginación. Generalmente se logra
más suavidad, más madurez y notas de sabor más profundas.
Los matices que podemos encontrar en estos cocteles añejos son los que les suma
la madera, sabores como la vainilla, caramelo y ciertas notas de especias. El
vermouth se vuelve un poco oxidado por la exposición al aire a través de la
madera. Y los alcoholes se integran en el proceso.
Toni Conigliaro fue el primero que se atrevió a añejar cocteles, comenzando sus
experimentos en el 2004, logrando un Manhattan increíble en su carta del 2009.
Su bar, el “69 Colebrooke Row” es un referente de las tendencias en coctelería.
Actualmente, en EE.UU., los precios de estos cocteles oscilan entre 12 y 22

Euros… precios más que justificados por sus ediciones limitadas y el tiempo que
han estado esperando por ti.
Obviamente esto es sólo el comienzo. Ya tenemos casos de bartenders que miran
el matiz que produce un coctel añejado y utilizan ese tonel para jugar con su
esencia en el próximo. O añejan sólo jerez y luego en el mismo tonel añejan un
coctel con base de ron para realzar el sabor base.
Si te animas a disfrutar de esta nueva tendencia ten cuidado cuando compres un

tonel, porque suelen llegar secos. Tienes que mojarlo por una hora
aproximadamente para que se tense muy bien. Luego viertes tu coctel XXL, lo
dejas un tiempo prudencial, catándolo con cierta frecuencia y una vez que
encuentres el punto exacto con el que lo quieras coronar lo puedes guardar en un
recipiente de cristal.
Reutilizar el tonel todavía no está institucionalizado, hay bartenders que lo hacen y

otros que no. Lo cierto es que el tonel evoluciona con la exposición a tu coctel. No
será lo mismo un Manhattan añejo de 7 semanas en un tonel virgen que un
Manhattan 7 semanas añejo en un tonel en el que ya se añejaron 5 partidas de
Manhattan.
Siguen surgiendo nuevas variables, nuevos formas de sentir, de percibir a través de

los sentidos todos los matices con los que nos sigue sorprendiendo la coctelería
internacional. El límite está en tus ganas de crear nuevas sensaciones.
Diego Arnold (Drinksmotion)
 (https://drinksmotion.com/el-coctel-muy-madurado-en-barrica/?share=facebook&nb=1)
 (https://drinksmotion.com/el-coctel-muy-madurado-en-barrica/?share=twitter&nb=1)
 (https://drinksmotion.com/el-coctel-muy-madurado-en-barrica/?share=email&nb=1)
Posted in Sin categoría (https://drinksmotion.com/category/sin-categoria/)
Deja un comentario
Relacionado
Especias, aromas y nuevas tendencias en el Mixology (x) Trend

Leer más (https:/
/drinksmotion.com/especias-aromas-y-nuevas-tendencias-en-el-mixology-x-trend-
280/)
Coctelería aromática y terapéutica
Leer más (https:/
/drinksmotion.com/cocteleria-aromatica-y-terapeutica-280/)
Receta de MATE TONIC, por Matias Acevedo

Leer más (https:/
/drinksmotion.com/receta-de-mate-tonic-por-matias-acevedo-280/)
Aviso de privacidad (/aviso-de-privacidad/)

2024 - TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS
(https://www.facebook.com/Drinksmotion-España-115528861791602/ ) (https://twitter.com/Drinksmotion )
(https://twitter.com/Drinksmotion)

Negroni Añejado Receta Secreta

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Negroni Añejado Receta Secreta

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Negroni Añejado Receta Secreta

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

(https://drinksmotion.

El coctel muy madurado… en barrica

Los cocteles exclusivos se hacen

El tiempo es ilimitado, pero generalmente se dejan añejando un mes, dos o tres.

Actualmente, en EE.UU., los precios de estos cocteles oscilan entre 12 y 22

Si te animas a disfrutar de esta nueva tendencia ten cuidado cuando compres un

Reutilizar el tonel todavía no está institucionalizado, hay bartenders que lo hacen y

Siguen surgiendo nuevas variables, nuevos formas de sentir, de percibir a través de

Diego Arnold (Drinksmotion)

Especias, aromas y nuevas tendencias en el Mixology (x) Trend

Receta de MATE TONIC, por Matias Acevedo

Aviso de privacidad (/aviso-de-privacidad/)

También podría gustarte