Ciencia y Tecnología de Los Alimentos: Grado

Grado
Ciencias
Ciencia y Tecnología
de los Alimentos
Plan de Estudios
TIPO DE ASIGNATURA ECTS CUARTO CURSO ECTS
Formación Básica 60 Gestión de la Calidad en la Industria 6
Obligatorias 144 Alimentaria
Optativas 18 Normalización y Legislación Sanitaria 3
Prácticum 9 Proyectos 6
Trabajo Fin de Grado 9 Tecnología de los Alimentos de Origen 9
Animal
Total 240
Prácticas Externas 9
PRIMER CURSO ECTS Trabajo Fin de Grado 9
Biología 6 OPTATIVAS DE 4º CURSO ECTS
Bioquímica 6
Aguas de Consumo Mineromedicinales 6
Física 6
Dietética Aplicada a la Industria
Fisiología 6 6
Alimentaria
Fundamentos de Bromatología 6 Docencia Interdisciplinar en Industrias
Fundamentos de Química y Análisis 6
12 Alimentarias
Químico Nuevos Alimentos y Productos
Matemáticas 6 6
Dietéticos
Microbiología 6 Restauración Colectiva 6
Producción de Materias Primas 6 Técnicas de Producción Animal 6
Tecnología Ambiental 6
SEGUNDO CURSO ECTS
Tecnología Enológica y de otras Bebidas
Alimentación y Cultura 3 6
Alcohólicas
Ciencia y Análisis de Aguas de Consumo 6 CRÉDITOS DE PARTICIPACIÓN ECTS
y Bebidas
Ciencia y Análisis de Alimentos de Cualquier curso 6
6
Origen Animal
Ciencia y Análisis de Alimentos de 6
Origen Vegetal
Economía, Gestión y Mercadotecnia en 9
la Empresa Alimentaria
Epidemiología y Control Sanitario en la 6
Producción Primaria
Fundamentos de Ingeniería Química 6
Fundamentos de Toxicología 6
Microbiología Industrial y Biotecnología 6
Química y Bioquímica de los Alimentos 6
TERCER CURSO ECTS
Calidad Microbiológica de los Alimentos 6
Envasado de Alimentos 6
Higiene y Seguridad Alimentaria 12
Ingeniería Alimentaria 12
Nutrición Humana y Dietética 12
Procesos de Conservación y 6
Transformación de los Alimentos
Tecnología de los Alimentos de Origen 6
Vegetal
Conocimientos Salidas
que se adquieren profesionales
El origen, composición, valor nutritivo, funcio- El Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
nalidad y propiedades físicas, químicas y sen- tiene por objetivo formar profesionales cualificados
soriales de los alimentos y sus componentes. para proporcionar a la sociedad alimentos seguros,
Toma de muestras y técnicas de análisis de nutritivos, de alta calidad sensorial, adecuados a las
los alimentos, materias primas, ingredientes y necesidades y hábitos de consumo de los distintos
aditivos alimentarios. grupos de población y acordes con la legislación
Principios y técnicas actuales de producción, vigente. Los graduados en Ciencia y Tecnología de
elaboración, envasado, conservación, alma- los Alimentos están capacitados para desarrollar
cenamiento, transporte y distribución de los su profesión en todos los ámbitos de la industria
alimentos. alimentaria y la alimentación.
Métodos y aplicaciones de la biotecnología en Los graduados en Ciencia y Tecnología de los Ali-
la industria alimentaria. mentos pueden desarrollar su profesión en múltiples
Control de los procesos en la industria alimen- entornos de trabajo, entre los que destacan:
taria.
Industrias alimentarias (producción, tecnología,
Diseño y elaboración de nuevos procesos y
higiene, investigación, desarrollo, análisis y con-
productos para satisfacer las necesidades del
trol de la calidad y seguridad de los alimentos).
mercado.
Administraciones públicas (higiene alimentaria,
Causas y manifestaciones del deterioro de los
control de los alimentos, salud pública y nor-
alimentos y factores que influyen en los proce-
malización).
sos de alteración.
Sector privado (asesoría, consultoría, comercia-
Riesgos sanitarios relacionados con el consumo
lización y estrategias de mercado).
de alimentos.
Ámbito educativo (formación de manipuladores
Medidas de prevención y control para garantizar
de alimentos, formación profesional, educación
alimentos seguros, genuinos, nutritivos y ade-
para la salud).
cuados para el consumo humano.
Trazabilidad en las distintas etapas de la cadena
alimentaria.
Formación de manipuladores de alimentos.
Legislación alimentaria.
Sistemas de calidad aplicables a las industrias
y establecimientos alimentarios: calidad de pro-
cesos y productos, gestión medioambiental de
las industrias y prevención de riesgos laborales.
Gestión empresarial de las industrias y estable-
cimientos alimentarios.
Publicidad y marketing alimentario.
Relación entre los hábitos alimentarios y los
condicionantes culturales, así como su evolu-
ción histórica.
Relación entre la alimentación, la nutrición y el
estado de salud.
Necesidades nutricionales del organismo hu-
mano en diferentes etapas fisiológicas y situa-
ciones de la vida.
Consumo racional de alimentos de acuerdo a
pautas saludables.
una-europa.eu
Grados UCM
Facultad de Veterinaria
Campus de Moncloa
veterinaria.ucm.es
Para más información: www.ucm.es/estudios/grado-cienciaytecnologiadelosalimentos
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