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    FP Ensenanza INAM01 LOE Ficha

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    GRADO

    MEDIO
    Técnico en Panadería, Repostería y
    INAM01
    INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Confitería
    Este profesional será capaz de:

    Elaborar y presentar productos de panadería, repostería y confitería, conduciendo las operaciones de


    producción, composición y decoración, aplicando la legislación vigente de higiene y seguridad
    alimentaría, de protección ambiental y de prevención de riesgos laborales. Puede ejercer su actividad
    en obradores artesanales o semi-industriales que elaboren productos de panadería, repostería y
    confitería; así como en el sector de la hostelería, susbsector de restauración, y como elaborador por
    cuenta propia o ajena. También puede ejercer su actividad en el sector del comercio de la
    alimentación, en aquellos establecimientos que elaboren y vendan productos de panadería, repostería
    y confitería.

    Duración:

    2.000 horas: 2 cursos académicos, incluida la F.C.T.

    Plan de estudios:

    Módulos profesionales
    Horas
    Curso 1º Curso 2º
    curriculares
    Clave Denominación

    01 Elaboraciones de panadería-bollería 310 9


    02 Formación y orientación laboral 90 3
    03 Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería 125 4
    04 Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria 70 2
    05 Presentación y venta de productos de panadería y pastelería 70 2
    06 Procesos básicos de pastelería y repostería 270 8
    07 Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos 65 2
    08 Elaboraciones de confitería y otras especialidades 170 8
    09 Empresa e iniciativa emprendedora 65 3
    10 Inglés técnico para grado medio 40 2
    11 Postres en restauración 185 9
    12 Productos de obrador 170 8
    13 FORMACIÓN EN CENTROS DE TRABAJO 370 370

    Requisitos de acceso:

    - Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria. -


    - Título de Graduado en Educación Secundaria.
    - Título de Bachiller Superior
    - Título de Técnico Auxiliar.
    - Título de Técnico.
    - Haber superado los módulos obligatorios de un Programa de Cualificación Profesional Inicial.
    - Haber superado el curso de formación específico para el acceso a ciclos de grado medio.
    - Haber superado los dos primeros cursos del Bachillerato Unificado y Polivalente con un máximo, en conjunto, de dos
    materias pendientes.
    - Haber superado el segundo curso del primer ciclo experimental de reforma de las enseñanzas medias.
    - Haber superado, de las enseñanzas de Artes Aplicadas y Oficios Artísticos, el tercer curso del plan de 1963, o el
    segundo de comunes experimental.
    - Haber superado otros estudios declarados equivalentes a efectos académicos con alguno de los anteriores.
    - Haber superado la prueba de acceso a los ciclos formativos de grado superior.
    - Haber superado la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años.
    - Reunir alguno de los requisitos que permiten el acceso a los ciclos formativos de grado superior.
    GRADO
    MEDIO
    Técnico en Panadería, Repostería y
    INAM01
    INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Confitería
    Acceso mediante prueba:

    Quienes no reúnan ninguno de los requisitos anteriores y tengan 17 años o los cumplan en el año natural de celebración de
    la prueba.

    Acceso con este Título a otros estudios superiores:

    Cualquiera de las modalidades de Bachillerato

    Referencia legislativa

    Enseñanzas Mínimas del Título:


    R.D. 1399/2007, de 29 de octubre (B.O.E. 24/11/2007).

    Currículo de la Comunidad de Madrid:


    Decreto 97/2008, de 17 de julio. (B.O.C.M. de 30/07/2008).

    Otros títulos relacionados implantados en la Comunidad de Madrid

    - Técnico en Aceites de Oliva y Vinos


    - Técnico Superior en Vitivinicultura
    - Técnico Superior en Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria

    Cualificaciones completas del Catálogo Nacional de Cualificaciones incluidas en este Título

    v Panadería y Bollería. (RD 295/2004, de 20 de febrero).


    v Pastelería y Confitería. (RD 1087/2005 de 16 de septiembre).
    v Repostería. (RD 1228/2006, de 27 de octubre).

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