Manual de Organización - Martha

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE PÁTZCUARO
Ingeniería en Gestión Empresarial
______________________________________________
MANUAL DE ORGANIZACIÓN
DEL RESTAURANTE
CASA DE LOS ARCÁNGELES
INGENIERIA EN GESTION EMPRESARIAL
Alumnos:
Martha muñoz reyes
José angel rico saucedo
Roberto Carlos garcia morales
Ivanna Pérez Rodríguez
Ricardo Cortes Flores

Lizeth Daneyra López Juarez
INTRODUCCIÓN
Bienvenidos al manual de organización de "La Casa de los Arcángeles". En nuestro

restaurante nos enorgullece ofrecer una experiencia gastronómica única, donde la
tradición y la innovación se fusionan para crear platillos que deleitan los sentidos. Nos
dedicamos a proporcionar un servicio excepcional en un ambiente acogedor y
elegante, donde cada detalle está cuidadosamente pensado para satisfacer las
expectativas de nuestros comensales.
En este manual, encontrarán una guía detallada de cómo organizamos y gestionamos

nuestro restaurante para asegurar operaciones eficientes y consistentes. Desde nuestra
misión de ofrecer cocina de calidad hasta nuestra visión de convertirnos en un
referente gastronómico en la región, cada sección está diseñada para proporcionar
claridad sobre nuestras políticas, procedimientos y expectativas para nuestro equipo.
Nuestro compromiso con la calidad se refleja en la selección meticulosa de

ingredientes frescos y locales, en el riguroso control de calidad en cada etapa de
preparación y servicio, y en la constante búsqueda de la satisfacción del cliente. Este
manual no solo sirve como una herramienta esencial para nuestro personal, sino
también como un testimonio de nuestro compromiso con la excelencia, la seguridad
alimentaria y la experiencia del cliente en "La Casa de los Arcángeles".
Agradecemos profundamente el esfuerzo y la dedicación de cada miembro de nuestro
equipo, quienes hacen posible que cada visita a nuestro restaurante sea una
experiencia memorable y gratificante para nuestros invitados.
¡Bienvenidos a nuestra casa!
MISIÓN
En 'La Casa de los Arcángeles', nos comprometemos a ofrecer una experiencia

gastronómica excepcional, donde la tradición culinaria se encuentra con la innovación
creativa. Nos dedicamos a deleitar a nuestros comensales con platillos únicos y
sabores auténticos, preparados con ingredientes frescos y locales. Nuestra misión es
superar las expectativas de nuestros clientes mediante un servicio excepcional en un
ambiente acogedor y elegante, creando momentos memorables y fortaleciendo
vínculos en cada comida.
VISIÓN
Nos esforzamos por ser reconocidos como un referente gastronómico en la región,

destacándose por nuestra excelencia culinaria, calidad en el servicio y compromiso
con la satisfacción del cliente. Buscamos expandir nuestra influencia culinaria,
promoviendo prácticas sostenibles y fortaleciendo nuestro vínculo con la comunidad
local. Guiados por la pasión por la gastronomía, aspiramos a ser el destino preferido
de quienes buscan una experiencia culinaria inigualable en 'La Casa de los Arcángeles
VALORES FUNDAMENTALES
1. Excelencia: Nos esforzamos por la excelencia en todo lo que hacemos, desde

la selección de ingredientes hasta la presentación de cada platillo y la atención
al cliente.
2. Calidad: Utilizamos ingredientes frescos y de la más alta calidad para
garantizar la satisfacción de nuestros clientes en cada comida.
3. Hospitalidad: Brindamos un servicio cálido, amable y personalizado, creando
un ambiente acogedor donde cada cliente se sienta como en casa.
4. Innovación: Nos mantenemos a la vanguardia de las tendencias culinarias,
ofreciendo platillos creativos y experiencias gastronómicas únicas.
5. Compromiso con la comunidad: Apoyamos a productores locales y
promovemos prácticas sostenibles para contribuir positivamente a nuestra
comunidad y al medio ambiente.
Filosofía del Servicio:

● Atención Personalizada: Nos esforzamos por entender y satisfacer las
necesidades individuales de cada cliente, proporcionando un servicio
personalizado y memorable.
● Profesionalismo: Nuestro equipo está comprometido con la cortesía, la
puntualidad y la eficiencia en cada interacción con los clientes y entre los
miembros del equipo.
● Pasión por la Gastronomía: Valoramos la pasión por la comida y el arte de la
cocina, compartiendo nuestro entusiasmo por la gastronomía con nuestros
clientes a través de cada platillo que servimos.
● Transparencia y Honestidad: Mantenemos una comunicación abierta y
honesta con nuestros clientes, asegurando la confianza y la satisfacción en cada
visita a nuestro restaurante.
ESTRUCTURA ORGANIZATIVA
(Organigrama funcional del restaurante)
(Dirección General)
(Departamento de cocina)
(Departamento de servicio al cliente)
(Departamento administrativo y financiero
(Departamento de recursos humanos)

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Martha muñoz reyes

José angel rico saucedo

Roberto Carlos garcia morales

Ivanna Pérez Rodríguez

Ricardo Cortes Flores

Bienvenidos al manual de organización de "La Casa de los Arcángeles". En nuestro

En este manual, encontrarán una guía detallada de cómo organizamos y gestionamos

Nuestro compromiso con la calidad se refleja en la selección meticulosa de

¡Bienvenidos a nuestra casa!

En 'La Casa de los Arcángeles', nos comprometemos a ofrecer una experiencia

Nos esforzamos por ser reconocidos como un referente gastronómico en la región,

1. Excelencia: Nos esforzamos por la excelencia en todo lo que hacemos, desde

Filosofía del Servicio:

(Organigrama funcional del restaurante)

(Departamento de servicio al cliente)

(Departamento administrativo y financiero

(Departamento de recursos humanos)

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