Proyecto Administración

Restaurante “El
parrillero”
Fundamentos de la administración
Integrantes del equipo
• Kevin Guadalupe Covarrubias Gamez

• Gladys Elizabeth calles Salazar
• Italia Sharliz Morales García
• América Magaly Camacho Muñoz
• Fátima Jolette Tinajero Rodriguez
• Karen Guadalupe Arriaga Betancourt
• Sebastián Herrera Feria
• Karla Mariemy Ortiz Valadez
Nombre de la empresa:
01
El parrillero
Giro:
Restaurante
Objetivo General
Preparar la mejor comida en la zona según los requerimientos establecidos

por la norma, para ofrecer a nuestros clientes productos de alta calidad
además de ofrecer la mejor atención a nuestros clientes respondiendo a sus
necesidades, tanto de comodidad como del sabor de las preparaciones.
Historia
Todo empezó con un sueño, después de convirtió en un reto y por último en un logro
Una tarde nos reunimos en casa de Gladys como de costumbre y entre pláticas surgió la idea de emprender
con un negocio.
Entre todos opinamos y llegamos a la conclusión de abrir un restaurante.

Para ello necesitábamos diversas cosas y poco a poco fuimos estructurando nuestro emprendimiento.
Empezamos por decir los tipos de carnes que podríamos. Desde un comienzo acordamos que sería algo
muy familiar y agradable para que nuestros clientes se sintieran cómodos al momento de disfrutar nuestros
platillos.
También esperamos que sea un buen lugar para los enamorados y puedan gozar de una velada mágica
entre ellos así mismo esperamos que nuestro ambiente sea confortable y que lleguen muchísimas personas
a probar nuestra carne y pasen un rato agradable en compañía de sus amigos, familia y seres queridos.
Toma de decisiones
Cuestionario
01 ¿Qué es lo que más le gusta de un restaurante?
02 ¿Cómo le gustaría que sea el personal del restaurante?
03 ¿Cómo le gustaría que fueran las instalaciones?

Toma de decisiones
Encuestas
1.¿ Con qué frecuencia sueles visitar un

restaurante?
01 Una vez a la semana
Dos veces a la semana
Tres veces a la semana
2.Seleccione su rango de edad

02 15-20 años
21-25 años
26 años o más
3.¿Por tu localidad hay restaurantes?

03 Si
No
Toma de decisiones
Encuestas
4.¿Que días opta por visitar un restaurante?

04 entre semana
fin de semana
5.¿ Con quien sueles visitar un restaurante?

05 Amigos
Pareja
Familia
Otros
Toma de decisiones
Graficas de las encuestas
Toma de decisiones
Toma de decisiones
Plano
Eslogan
Barriga llena, corazón
contento

Misión Visión
Buscamos ser reconocidos en el
Proporcionarnos en el mercado
ámbito gastronómico por la
gastronómico tanto nacional como
excelente calidad de platos que
internacional y ser uno de los
ofrecemos al público, marcando la
restaurantes mas influyentes y
diferencia con nuestros accesibles
reconocidos de la ciudad destacados
precios para que este tipo de
por la innovación de nuestros
comida pueda ser degustado por
platos el sabor la excelencia en calidad
todos los paladares.
y su bajo costo

Valores
01 Humildad
02 Empatía
03 Esfuerzo y dedicación
04 Agradecimiento
Valores
05 Profesionalidad y experiencia
06 Exigencia
07 Esfuerzo y dedicación
08 Agradecimiento
Políticas de la empresa
• Ofrecer un servicio bien seleccionado, preparado, procesado,
presentado y servido a un cliente cada vez más específico.
• Ofrecer una carta variada en opciones, proporcionando al cliente un
producto sano de excelente sabor y calidad.
• Definir por escrito, el tiempo máximo de respuesta de todo
requerimiento interno o externo, es responsabilidad de cada una de las
áreas.
• Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes, en sus solicitudes y
reclamos, acatando los procedimientos establecidos.
• Todos los integrantes de la empresa deben mantener un
comportamiento ético e íntegro.
Políticas de la empresa
• Mantener en la empresa un sistema de información sobre los trabajos
realizados en cumplimiento de sus funciones, proyectos y planes
operativos.
• Lograr que nuestros procesos se desarrollen de manera eficaz y
segura.
• Mantener un personal calificado y motivado.
• Llevar a cabo un cuidadoso proceso de higiene en todas las áreas del
local, muebles, equipos de trabajo y alimentos.
• Alcanzar un servicio rápido y eficiente, siempre cuidando cada paso
del proceso, los modales y comportamiento para con el cliente.

Reglamento interno
1.Deben presentar y tratar los cubiertos, platos y cuenta
debidamente.
Es decir, se tienen que seguir las siguientes normas en su
colocación.
2.Tienen que mantener su uniforme de trabajo en perfecto
estado
3. Han de permanecer siempre de pie
4. No pueden comer, beber o fumar delante de los clientes
5.Deben de tomar el pedido de forma correcta
6. Las bebidas deben de llevarse siempre en la bandeja
7.Tienen que servir a toda la mesa al mismo tiempo
Reglamento interno
8.Deben tratar al cliente con las mejores formas
9.Aunque se les de confianza, deben mantener las
distancias
10- Si el cliente desea interponer una queja debe recogerse
por escrito
11-Siempre deben responder algo concreto
12-Cuando el cliente vaya a comer solo, tienen que evitar
comentarios impertinentes

Estructura organizacional
Funciones y Objetivos en cada departamento
Gerente único: El Administrador Único tiene poderes y

representa a la sociedad; es decir, formaliza actos jurídicos
a nombre de la Sociedad, como abrir cuentas bancarias,
firmar un financiamiento o contratos con empleados, y en
consecuencia es responsable de gestionar la sociedad de la
mejor forma

Sub gerente: Asistir al gerente en la organización,
planificación e implementación de la estrategia. Coordinar la
operaciones de la tienda minorista. Asegurarse de que los
empleados cumplen los horarios y objetivos.

Jefe de cocina: dirige y coordina el trabajo del personal de
cocina para que sea eficiente. Elabora menús considerando
la calidad y la cantidad de los alimentos que se sirven en
cada plato. Considera el valor gastronómico y el coste del
menú para que se adapten a la categoría del
establecimiento.
Fuentero: Preparar bebidas y postres de acuerdo a la

receta de los ingredientes, utensilios y equipo correcto,
tomando en cuenta el tiempo ideal de cada producto.

Cocinero: Se encargará de cocinar platos que deleiten a
nuestros clientes por su sabor y servicio oportuno

Cantinero: Será responsable de brindar el servicio de

bebidas al cliente, manteniendo el buen funcionamiento del
área de trabajo, preparando previamente la barra y los
insumos a utilizar, tomará las órdenes de manera directa del
huésped y te aseguraras de la correcta preparación de las
bebidas.
Intendente: se encargará de limpiar todas las áreas de

trabajo del edificio, higienizar los baños y solicitar el
establecimiento oportuno de enceres y consumibles de
limpieza


meseros: preparan las mesas antes de que lleguen los

clientes, toman pedidos, sirven la comida y la bebida, y
limpian las mesas. También preparan la factura de la comida
para que el cliente pueda pagar el servicio.

Garroteros: son responsables de hacer que los invitados
estén lo más cómodos posible, pero tienen poca o ninguna
comunicación con los comensales.

Fuentes de abastecimiento
ICEST
Tenemos un convenio con el Instituto de
ciencias y estudios superiores de
Tamaulipas (ICEST) para todos aquellos
estudiantes y aspirantes a la licenciatura en
administración de empresas, gastronomía y
contabilidad que quieran o soliciten realizar
sus prácticas con nosotros y adquirir
experiencia laboral. Buscamos apoyar a
jóvenes ya que son y serán nuestro futuro
en unos años

SNE
Facilitar la vinculación entre oferentes y
demandantes de empleo, orientar a los
buscadores de empleo sobre las condiciones
del mercado laboral y apoyar su calificación,
así como auxiliar a los empresarios en la
búsqueda de candidatos para cubrir sus
vacantes
CFE
Presta su servicio público de energía eléctrica
con criterio de suficiencia, competitividad y
sustentabilidad comprometidos con la
satisfacción de los clientes, con el desarrollo
del país y con la preservación del medio
ambiente.
Medios de reclutamiento
Folleto Televisión
Radio

Hola muy buenos días a todos nuestros oyentes en la
estación de radio la 69.9, el día de hoy nos
encontramos con nuestra amiga Gladys la cual nos
platicará acerca de el restaurante el parrillero en el
cual están solicitando empleados

Gladys: muy buenos días tengan y así es como lo
comentó Karina en el restaurante el parrillero hay
vacantes para mesero, cajero e intendente, si alguien
está interesado podría marcar al 8331845062 o
mandar un correo al @El parrillero

Periódico
Medios de publicidad
Folleto
Radio
Hola muy buenos días a todos nuestros oyentes en la

estación de radio la 69.9, el día de hoy nos
encontramos con nuestra amiga italia la cual nos
platicará acerca de el restaurante el parrillero en el
cual nos comenta que el día de apertura será el 16 de
noviembre en punto de las 3 de la tarde y están todos
cordialmente invitados
Televisión
Agradecimiento Grupal
Queremos agradecer principalmente a la preparatoria
ICEST por habernos aceptado ser parte de ella y abierto las
puertas de sus aulas para poder especializarnos en lo que
nos gusta, así como también a las personas de
administrativo que nos brindaron de su apoyo para seguir
adelante día a día.
Agradecemos también a nuestra profesora Lic. María de
Jesús de la cruz Guerra por habernos brindado la
oportunidad de recurrir su capacidad de conocimientos así
como también habernos tenido toda la paciencia del mundo
para guiarnos durante todo el desarrollo de este proyecto
Y para finalizar también agradecemos a los integrantes de
este equipo ya que gracias al compañerismo, amistad y
apoyo moral, han aportado un alto porcentaje a las ganas
de seguir adelante en esta carrera técnica.
Los integrantes de este equipo dedicamos este proyecto

principalmente a nuestros padres por habernos forjado por
las personas que somos en la actualidad; muchos de
nuestros logros se los debemos a ellos entre los que se
incluye este
Solicitudes de empleo
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• Kevin Guadalupe Covarrubias Gamez

Preparar la mejor comida en la zona según los requerimientos establecidos

Entre todos opinamos y llegamos a la conclusión de abrir un restaurante.

01 ¿Qué es lo que más le gusta de un restaurante?

02 ¿Cómo le gustaría que sea el personal del restaurante?

03 ¿Cómo le gustaría que fueran las instalaciones?

1.¿ Con qué frecuencia sueles visitar un

2.Seleccione su rango de edad

3.¿Por tu localidad hay restaurantes?

4.¿Que días opta por visitar un restaurante?

5.¿ Con quien sueles visitar un restaurante?

Gerente único: El Administrador Único tiene poderes y

Fuentero: Preparar bebidas y postres de acuerdo a la

Cantinero: Será responsable de brindar el servicio de

Intendente: se encargará de limpiar todas las áreas de

meseros: preparan las mesas antes de que lleguen los

Hola muy buenos días a todos nuestros oyentes en la

Los integrantes de este equipo dedicamos este proyecto

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