2024Pastelería & Servicios Valencia

UNIVERSIDAD DE PANAMÁ
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE
EMPRESA Y CONTABILIDAD
ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN DE RECURSOS HUMANOS

CURSO: EMPREDEDURISMO

ESTUDIANTES:

CAMARENA FATIMA 8-910-1291

DE GRACIA
JENNESELKY 8-876-793
GONZÁLEZ MARIELA 8-968-416
MURILLO ELIZABETH 8-842-2113
PARDO YORLENOS 4-811-1785
PINEDA ROGER 8-917-1745

PROFESOR:
YARINETH VÁSQUEZ MUÑOZ

PROYECTO FINAL

FECHA DE ENTREGA:
20/FEBRERO/2024
INDICE
INTRODUCCIÓN...............................................................................................................................4
LOGO DE LA EMPRESA................................................................................................................5
MISIÓN DE LA EMPRESA..............................................................................................................6
VISIÓN DE LA EMPRESA..............................................................................................................6
FODA...................................................................................................................................................6
ANTECEDENTES DE LA EMPRESA...........................................................................................7
OBJETIVO DEL PROYECTO.....................................................................................................7
OBJETIVOS ESPECÍFICOS.......................................................................................................8
DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO..................................................................................................8
CARACTERISTICA DEL PROYECTO..........................................................................................9
Características:......................................................................................................................10
RESULTADOS ESPERADOS......................................................................................................10
Metodología para el estudio de mercado............................................................................10
Investigación cualitativa..........................................................................................................10
Entrevista a clientes:............................................................................................................11
Calentamiento y hábitos......................................................................................................11
Concepto de Pasteles temáticas.......................................................................................12
Compra.....................................................................................................................................13
Motivos de recompra............................................................................................................13
Recomendaciones.................................................................................................................14
Conclusiones..........................................................................................................................14
Investigación cuantitativa.......................................................................................................14
Conclusiones..........................................................................................................................24
JUSTIFICACIÓN Y COSTOS........................................................................................................24
Justificación del proyecto:.....................................................................................................24
0. Inversiones para la instalación......................................................................................24
1. Equipos y mobiliarios para una pastelería.................................................................25
a) Para la producción se debe prever:.............................................................................25
b) Para la recepción de clientes se debe prever:..........................................................25
c) Gastos asociados al establecimiento..........................................................................25
d) Inversiones en aplicaciones informáticas..................................................................25
e) Gastos del personal..........................................................................................................26
 f) Un presupuesto de marketing........................................................................................26
g) Gastos adicionales............................................................................................................26
GENERALIDADES.........................................................................................................................26
Costos fijos...................................................................................................................................27
Balance inicial............................................................................................................................28
Balance general.........................................................................................................................28
Ingresos esperados..................................................................................................................28
CONCLUSIONES............................................................................................................................29
RECOMENDACIONES..................................................................................................................30
Bibliografía......................................................................................................................................31
 INTRODUCCIÓN

El siguiente informe lleva como finalidad dar a conocer este lapso de tiempo en
nuestro proyecto, dando a conocer cada paso que hemos seguido para lograr la
elaboración y ejecución de nuestro plan de negocio, comenzando desde el
principio de las necesidades, y aprendiendo a cómo manejar una microempresa.

A través del presente proyecto se desea evaluar la viabilidad de la creación de un

negocio productora y comercializadora de dulces.

Tener una microempresa de pastelería que conlleva una gran responsabilidad, en

nuestras manos está el poder de ofrecer un gran producto alimenticio conjunto con
mis amigos de clases, llevando así las mejores características posibles, ya que
estos son los elementos fundamentales para lograr una muy buena acogida de los
clientes. Lo anterior es necesario para garantizar la calidad del producto aplicando
las buenas prácticas de fabricación y con los cuidados de elaboración,
conservación y presentación necesarios para cumplir como mínimo, con los
requerimientos de los estándares de calidad y la normativa.

El presente trabajo tiene como objetivo un Plan de Negocios para para la creación
de una microempresa de pastelería que permita a los clientes hacer sus pedidos
por medio de redes sociales.

Nuestro equipo de expertos pasteleros se esfuerza por alcanzar la perfección en

cada bocado. Utilizando solo los ingredientes más frescos y de la más alta calidad,
cada pastel, postre y bocado dulce es una celebración de sabores, texturas y
creatividad.

Ya sea que estés buscando el regalo perfecto para una ocasión especial,
deseando satisfacer tu antojo de algo dulce, o simplemente buscando un momento
de indulgencia, nuestra pastelería es el destino ideal para aquellos que aprecian lo
mejor en repostería artesanal.
LOGO DE LA EMPRESA
MISIÓN DE LA EMPRESA
Busca ser una microempresa líder ofreciendo a todos sus clientes un producto de
alta calidad que contribuya a la satisfacción personal del cliente, esto con el fin de
promover nuestra cultura empresarial y darle un dulce sentido a la vida siendo
guiados y motivados por la innovación, el mejoramiento continuo, el desarrollo
económico propio y de nuestros colaboradores. A través de la sostenibilidad
ambiental y el mejoramiento continuo.

VISIÓN DE LA EMPRESA
Reconocimiento: Ser reconocida y destacada como una de las mejores empresas
productoras de dulces, brindando a sus consumidores un producto de gran sabor
que fomente la cultura y satisfaga el deseo de nuestros consumidores.

Crecer como empresa llegando a tener el liderazgo y contar con la confianza de

nuestros clientes y de las personas que requieran de nuestros productos.

FODA
ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
El negocio de la repostería a nivel mundial actualmente ha dado pasos en cuanto
a la producción, comercialización y venta de productos como pasteles y postres.
En tanto que, con la pandemia presentada actualmente se ha reinventado
totalmente esta idea de negocio, que para muchos ha sido y sigue siendo un
negocio rentable. Para lograr abordar el marco referencial proponemos diferentes
definiciones que soportan la idea fundamental y teórica de la repostería como
Innovación, emprendimiento, cultura de la repostería, idea de negocio y marketing.
La Innovación es un factor importante para la ejecución de cualquier idea de
negocio que se tenga en mente o simplemente modificar alguna que ya exista y se
pueda alcanzar determinada meta.

En la actualidad, dentro de la pastelería (área dulce de cocina), encontramos al

mismo tiempo el oficio de repostero-pastelero, ya que en la antigüedad el
pastelero sólo creaba pasteles y el repostero trabajaba masas, rellenos, salsas,
frutas confitadas y azúcares.

OBJETIVO DEL PROYECTO

Diseñar un plan de negocios que permita desarrollar estrategias para el
crecimiento y fortalecimiento en el mercado del emprendimiento de Pastelería
Venecia, por medio de redes sociales, esto mediante un estudio de mercado,
técnico, administrativo y legal, financiero y económico que permitan establecer la
viabilidad del proyecto.

• Consolidarnos como la principal opción en el mercado de productos de

repostería y alcanzar el mayor volumen en ventas de pasteles y postres.

• Integrar un equipo altamente capacitado para enfrentar desafíos y proporcionar

un servicio excepcional a nuestros clientes.

• Expandir nuestro alcance al mercado internacional, llevando nuestros deliciosos

productos más allá de nuestras fronteras.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Ofrecer una amplia gama de pasteles, postres y productos de repostería, con
diseños creativos y sabores irresistibles, manteniendo siempre precios
competitivos.

• Comprometerse con la sostenibilidad ambiental al utilizar ingredientes locales y

orgánicos siempre que sea posible, y apoyar iniciativas de reforestación.

• Fortalecer la formación y capacitación de nuestro equipo de pasteleros,

garantizando la excelencia en la calidad y presentación de nuestros productos.

• Implementar un programa de mejora continua en técnicas de repostería y en la

aplicación de tecnología de vanguardia en la elaboración de nuestros productos.

• Establecer alianzas estratégicas con proveedores y colaboradores para

garantizar la disponibilidad constante de ingredientes frescos y de alta calidad.

• Alcanzar el 100% de satisfacción del cliente mediante la entrega de productos

excepcionales y obtener márgenes de ganancia que nos permitan reinvertir en la
mejora continua de nuestros servicios y productos.

DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

Pastelería y Venecia: Somos un grupo de amigos que iniciamos hace 5 años, con

un sueño hoy por hoy tenemos una empresa estable donde nos dedicamos a

realizar pasteles de patillaje somos un equipo creativo. Trabajamos juntos para

diseñar, crear y producir pasteles, postres para todo tipo de celebraciones,

elaboradas con el más avanzado control de higiene, calidad y tecnología en

diseño y manufactura; utilizando como materia prima básica harina, con diseños

innovadores acordes a cada celebración, con acabados impecables permitiendo

así una plena satisfacción de nuestros clientes. Creamos productos con garantía,

calidad, tamaño y frescura ideal para la aceptación total, en la empresa se

producirá varias clases de pasteles.

Estamos disponibles para contrataciones en un amplio rango de disciplinas

creativas y para múltiples trabajos, proyectos y eventos. Pastelería Venecia es una

empresa de trayectoria siendo parte de las familias panameñas, líder en el área de

servicios al cliente.

Elaborados bajo los más altos estándares de calidad es el mayor comprador de

pasteles al cliente local promoviendo el desarrollo de la misma a lo largo de toda la

ciudad de Panamá.

Esta tendencia de pastelería viene de familia de amigos, abrió en el 2020 con 6

empleados y su giro empresarial en las ventas de pasteles de patillaje, biscochos,

antojitos, panameño. Aunque estos crecimientos del negocio decidimos hacer una

inversión capitalista con las familias.

La pastelería se encuentra totalmente registrada como persona física bajo el

régimen de pequeños contribuyentes.

CARACTERISTICA DEL PROYECTO

Características del trabajar en equipo en Pastelería Valencia Trabajar en equipo
implica juntar varias personalidades para llevar a cabo un proyecto u objetivo. En
este sentido, trabajar en equipo es un esfuerzo de todos los miembros de la
empresa. Para que el trabajo en equipo sea agradable y eficiente, los equipos de
trabajo deben tener en cuenta algunos puntos que irán a ayudar a que las
características que entorpecen las dinámicas de grupo, pueda ser anuladas.
Características:
1. Establecen metas y objetivos en la empresa.
2. Las reuniones son a debate abierto donde todo el equipo de la empresa
busca una solución para cada problema.
3. Existe una definición y división de tareas.
4. Se basan en tomas de decisiones.
5. Cuentan con la presencia de un líder que guía el equipo, pero no lo
controla ya que el rol de liderazgo es compartido.
6. Los integrantes tienen responsabilidad por ellos mismos al igual que por el
equipo.
7. Los pasteleros eran considerados maestros de un oficio.
8. Uso de técnicas sofisticadas.
9. Los pasteleros trabajan en pastelerías, panaderías, restaurantes, salones
de banquetes, etc.
10. Una pastelería también es el nombre del lugar en el que se preparan o se
venden dulces.

RESULTADOS ESPERADOS

Metodología para el estudio de mercado

Contará con 2 partes, una cualitativa que constará 3 entrevistas a clientes del
negocio. Además, de una parte, cuantitativa que constará de una encuesta con la
que se podrá conocer algunas preferencias.

Investigación cualitativa
Entrevista a clientes: Se entrevistó a 4 personas entre ellas, 3 clientas que han
pedido tortas más de 3 veces al negocio anterior y se busca conocer información
como por qué volvieron a pedir, qué es lo que más le gustó, en qué momento
toman la decisión de comprar una torta, qué recomendaciones tendrían, entre
otras conclusiones que se verán más adelante. Ver anexo 3 para ver formato de
preguntas.
Entrevista a clientes:
Se entrevistó a 4 personas entre ellas, 3 clientas que han pedido tortas más de 3
veces al negocio anterior y se busca conocer información como por qué volvieron
a pedir, qué es lo que más le gustó, en qué momento toman la decisión de
comprar una torta, qué recomendaciones tendrían, entre otras conclusiones que
se verán más adelante.

Calentamiento y hábitos
1. Hábitos de rutina
Se levantan temprano y van a trabajar o hacer quehaceres de la casa como cuidar
hijos, tienen actividades fuera de trabajo y los fines de semana se suelen relajar

2. ¿Suele hacer celebraciones como cumpleaños, aniversarios, logros? ¿qué

otro tipo de celebración?
Sí, la mayoría cumpleaños y algunos otras como graduaciones y logros
académicos/laborales, además de fechas especiales como el día de la mujer.

3. En las celebraciones, ¿suele comprar torta? ¿de qué tipo, cómo cuál?
Sí, la elección depende de la ocasión y el tiempo entre el pedido y la celebración.

4. ¿Por qué? ¿cuál es el principal motivo?

Complementa la celebración, demuestra importancia hacia el agasajado o interés
en la persona, sirve para compartir, se ve bien en la mesa, es parte de la tradición.

5. ¿Considera que para las celebraciones debería haber siempre una torta en
la mesa central?
Todas coincidieron en que sí.

6. ¿En el último año cuántas tortas compraste? ¿en todas las celebraciones
que fuiste, hubo una?
La cantidad fue desde 2 hasta 8. No hubo tortas en todas las celebraciones
cuando no era cumpleaños.

7. ¿En qué es lo primero que piensas para comprar una torta?

La mayoría indicó que el sabor y también mencionaron los ingredientes y que sea
del gusto del agasajado.
 8. ¿Qué otras variables consideras importante?
Consideran el precio, nuevamente el sabor, la cantidad de personas, la facilidad
de entrega y la anticipación con la que hay que hacer el pedido.

9. ¿En qué lugares sueles comprar?

Quien ya nos compró, lo sigue haciendo igual. También en supermercados,
pastelerías conocidas y por aplicaciones de ser una torta tradicional.

10. ¿Cuáles son tus sabores preferidos?

Mencionan chocolate, vainilla como los principales y también de frutas.

11. ¿Qué tanto prefieres elegir tú el modelo a elegir uno predeterminado?

Indican que depende de ocasión, ante más importancia, más participación. Solo
una persona da toda la potestad a la pastelería.

Concepto de Pasteles temáticas

1) ¿Entiende el concepto de tortas temáticas? ¿la diferencia con una torta
tradicional?
Quien ya es cliente sí, los demás tenían una idea.

Se explica el concepto de tortas temáticas:

Son aquellas tortas hechas en buttercream (crema de mantequilla) o masa elástica

con un diseño personalizado a gusto del cliente con modelos de películas,
personajes, celebración, etc.

2) ¿Con cuál te quedarías?

Todos eligen las temáticas porque denotan importancia, esfuerzo y se ven mejor.

3) ¿Consideras que depende de la celebración?

Indican que sí, la importancia y el tiempo que tienen para la organización de la
celebración.

4) ¿El producto de tortas temáticas te parece atractivo?

Todos consideran que sí, porque está de moda y queda bien en la mesa. También
dicen que sube el nivel de la celebración y que es muy artístico.

5) ¿Qué te gustaría que tenga la torta ideal para ti?

La mayoría indica que sea de acuerdo con lo que ordenó y que tenga un buen
sabor, además de la facilidad de entrega y servicio.

Compra
A. ¿En qué otros lugares comprarías más productos así?
Quienes ya nos compraron señalan que volverían a hacerlo. Quienes no,
buscarían recomendaciones o en redes sociales.

B. ¿En qué otros lugares comprarías más productos así?

Quienes ya nos compraron señalan que volverían a hacerlo. Quienes no,
buscarían recomendaciones o en redes sociales.

C. ¿Cuál el rango que estarías dispuesto a pagar por una torta temática
personalizada a tu elección?
Quienes ya son clientes, desde 10.00 hasta 100.00, quienes no, de 10.00 a 40.00
dólares.

D. ¿Qué criterios consideraste para elegir ese rango de precio? ¿te parece un
precio acorde al producto y a tu necesidad?
La mayoría acuerda que es por la mano de obra, lo trabajoso que puede ser y lo
detallado. Todos consideran que el precio es adecuado.

Motivos de recompra
a) ¿Qué te haría volver a comprar una torta?
Quienes ya compraron más de una vez fue por el sabor, el plus que se dio en
diseño y la buena atención. Los que no han comprado, volverían por la facilidad y
rapidez de la atención.

b) ¿Qué tal te pareció el sabor? (se hace probar un pedazo de queque a

quienes no han comprado) Todos coinciden en que muy rico.
c) ¿El tamaño te pareció adecuado a lo que esperabas?
Para las que compraron sí ya que incluso pudieron sacar más porciones de lo
esperado. Se mostró fotos a quienes no han comprado aún y les pareció correcto.

a) ¿Por qué recomendarías nuestras tortas?

Porque el trabajo fue el mejor y el sabor siempre les gustó.
Recomendaciones
 Les gustaría un producto exprés o de urgencia, que sea fácil de cortar y que
el transporte no sea una complicación.

Conclusiones
 Todos coinciden en que las tortas deben ser parte de las celebraciones.
 La mayoría coincide en conocer el concepto de tortas temáticas.
 Todos valoran el nivel de trabajo que requiere hacer una torta.
 A todos les gusta el sabor de las tortas.
 La mayoría contestó que la elección de la torta depende de la importancia
de la ocasión.
 Todos creen que las tortas temáticas son un producto atractivo porque
están de moda.

Investigación cuantitativa
Mediante una encuesta se busca conocer motivos de decisión para la compra de
una torta, conocer atributos preferidos, medir la intención de compra, conocer el
nivel de aceptación de precios, entre otras variables.

Se encuestaron 5 personas elegidas al azar

Análisis de los resultados

Distribución Género

La mayoría de los encuestados (60%) fueron mujeres, mientras que el 40%

hombres
Hábitos de consumo

Rol en celebraciones

Del total de encuestados, el 40% acude a ambos, el 20% ninguna de las

mencionadas, mientras que el 40% acuden.

Tipos de celebraciones

De los encuestados, el 28.6% indica que cumpleaños es de las celebraciones que

más suelen festejar. El 14.3% indica que aniversarios, 14.3% locro académico,
14.3% logros laborales, el 21.4% día festivo y 7.1% indicaron que tras actividades.
Recurrencia de pasteles en celebraciones

Del total de los encuestados, el 60 % indica que siempre hay 1 torta en la mesa
central de las celebraciones, el otro 40% indica que a veces.

Lugar de compra

De la población encuestada, respecto a la pregunta: ¿Dónde compraste

usualmente los pasteles? El 40% compró las tortas en pastelería, el 20% en
supermercados, 20% por redes sociales, 20% en pastelerías, otro 20% por redes
sociales.
Medio de compra

De la población encuestada, El 40% realiza la compra física, el 20% página web y

el otro 20% por redes sociales, 20%.

Precio tentativo para torta 20 porciones

Del 100% de encuestados, para una torta de 20 porciones, el 60% está de

acuerdo en pagar un rango de 25.00 a 45.00 dólares
Sobre el método de entrega

Del total de personas encuestadas, el 80% prefiere recoger en tienda y el restante

24.50% prefiere envío por delivery

Conclusiones
 Casi todos los encuestados celebran cumpleaños o acuden a alguno.
 Casi la mitad de los encuestados compra sus tortas en pastelerías.
 La mayoría indica estar de acuerdo con el rango de precio.

JUSTIFICACIÓN Y COSTOS

Justificación del proyecto:

Nosotros como equipo al realizar este proyecto pensamos con anticipación en sus
beneficios; no solo por su gran demanda en cualquier lugar, sino también por el
deseo de presentar al público lo mejor en repostería. Tomando en cuenta que la
repostería son productos que toda persona consume y adquiere. Por otra parte,
cabe mencionar que, con la realización de este proyecto, se adquirieron nuevos
conocimientos que no serán de mucha ayuda en nuestra vida futura, ya que nos
ayuda a desarrollarnos como pequeños empresarios. ¿Quiénes somos? Somos un
grupo de jóvenes alumnos, los cuales están ansiosos por emprender una nueva
empresa, gracias a una materia la cual estamos emprendiendo en nuestro verano.
0. Inversiones para la instalación
En la lista de los gastos necesarios para la instalación, encontraremos:
 La compra de un local o la adquisición de los activos de una empresa
existente
 El alquiler de un local comercial (si no realiza la adquisición)
 El pago de un depósito de garantía (si lo alquila)
 Obras y trabajos de adecuación

1. Equipos y mobiliarios para una pastelería

Un negocio de pastelería implica tomar en cuenta dos tipos de equipamientos.
Una parte del material estará destinada a la actividad de producción de pasteles y
la otra parte estará consagrada a la tienda donde se presentan sus productos para
la venta.
a) Para la producción se debe prever:
 Un horno de pastelería
 Equipos frigoríficos
 Una mesa de preparación
 Un torno pastelero
 Una cámara frigorífica o cava
 Una batidora pastelera profesional
 Una artesa profesional
 Una máquina de helados y una máquina para sorbetes
 Utensilios y accesorios de pastelería
b) Para la recepción de clientes se debe prever:
 Muebles, estantes y vitrinas refrigeradas y térmicas
 Un mostrador, sillas y mesas para los clientes
 Una caja registradora y un teléfono

c) Gastos asociados al establecimiento

Entre los gastos de establecimiento de una pastelería, podemos encontrar:
 Los estatutos jurídicos
 Gastos de registros de la empresa
 Gastos para el registro de una marca
 Gasto de un contador
 Gastos para la elaboración de un estudio de mercado
 Seguros

d) Inversiones en aplicaciones informáticas

En lo que concierne al software tenemos:
  Una aplicación para la gestación del negocio
 Una aplicación para la caja registradora

e) Gastos del personal

En cuanto a los gastos del personal, tenemos:
 El pago de los primeros salarios de los empleados y aprendices
 La cotización social
 Honorarios para una agencia de reclutamiento

f) Un presupuesto de marketing
Finalmente, un presupuesto para publicidad y marketing:
 Adecuación de un sitio de exhibición para la pastelería
 Material publicitario
 Desarrollo de un sitio web
 Eventualmente, el desarrollo de una tienda en línea

g) Gastos adicionales
No olvide tener un inventario inicial de materias primas, es decir, los primeros
ingredientes e insumos para sus creaciones.
Finalmente conservé un fondo de tesorería: algo para aguantar entré
Por último, puede haber también pagos mensuales de un crédito si obtuvo un
préstamo para financiar su pastelería.

GENERALIDADES

La inversión inicial se calcula a partir del estudio de ingeniería. Comprende la

adquisición de todos los activos fijos o tangibles y diferidos o intangibles
necesarios para iniciar las operaciones de la empresa.

La inversión inicial para Pastelería & Servicios Valencia está compuesta por la
sumatoria de:
Costos fijos.
En la inversión inicial contemplamos los valores necesarios para el funcionamiento
inicial del proyecto detallados:

 Materia prima
 Publicidad y Marketing
 Capital de reserva.

El capital de reserva constituye una reserva voluntaria con el fin de amortizar

algún gasto no programado

Costos Fijos 14400.00

Materia Prima 37296.00
Publicidad y Marketing 6500.00
Activos Fijos 27563.50
Capital de Reserva 1240.50
TOTAL B/.87,000.0
0

ACTIVOS B/.87,000.00
ACTIVOS CORRIENTES B/.42,298.00
CAJA B/.25,298.00
BANCOS B/.17,000.00
ACTIVOS FIJOS B/.44,702.00
INVENTARIO MATERIA PRIMA
B/.37,296.00
MAQUINARIA Y EQUIPOS B/.5,818.00
EQUIPO DE OFICINA B/.1,588.00

PASIVO B/.17,000.00
PROVEEDORE B/.0.00
OBLIGACIONES FINANCIERAS
B/.17,000.00

PATRIMONIO B/.70,000.00
APORTES SOCIALES B/.70,000.00
SOCIO 1 B/.70,000.00
ECUACIÓN PATRIMONIAL
ACTIVOS= PASIVO + PATRIMONIO
B/.87,000.00 B/.87,000.00

Balance inicial
En el balance inicial se registran los activos, pasivos y patrimonio con que se
constituye e inician operaciones en el proyecto, se requiere especificar el aporte
de los socios, obligaciones financieras en las que se deban incurrir y la serie de
activos con los que se comenzarán operaciones.

se cuenta con un total de activo de $87 000.00 dividido en activo corriente,

compuesto por caja y bancos, y activo fijo, conformado por inventario de materia
prima, maquinaria y equipos y equipo de oficina. Como pasivo se cuenta con una
única obligación financiera adquirida con la entidad financiera Bancolombia por un
monto de $17000.00 a un plazo de 5 años, con una tasa de interés de 17.46%

Balance general
El balance general representa el principal estado financiero del proyecto, ya que
este resume todo lo que el proyecto tiene y posee valor, lo que el proyecto adeuda
y lo que realmente le pertenece.

Ingresos esperados
Este informe financiero, muestra de manera detallada los ingresos, costos de
ventas, gastos administrativos, gastos financieros e impuestos, durante un periodo
determinado.

En este proyecto se obtienen utilidades en el primer año de operación (2020)

obteniendo una utilidad neta del periodo de $67 654.98.

El flujo de caja representa las salidas y entradas de dinero que tiene el proyecto,
permite medir la capacidad de pago de la compañía y tener un balance de los
ingresos y egresos de las operaciones.

Al realizar la variación porcentual de crecimiento anual, se analiza que el periodo

en el que se presenta menor alza es en el año 2020 con un 3,61% respecto al año
2019, por justas razones debido a que este es el primer año de operación del
proyecto y cuenta con egresos muy altos, respecto a los ingresos, sin embargo,
estos no superan a los mismos. Para los siguientes años se proyecta un
crecimiento promedio de 10,77%, augurando años con excelentes ingresos.
 CONCLUSIONES
El sector repostero se encuentra en constante crecimiento y evolución de nuestra
Pastelería Valencia, día a día se realizan innovaciones, lo que representa un
desafío en el repostero para estar a la vanguardia.

Es de suma importancia para un emprendedor realizar un plan de negocio, ya que

este permite analizar su proyecto desde todas las aristas, de igual forma le permite
conocer su mercado objetivo, estandarizar su producción, reconocer que acciones
legales debe llevar a cabo para establecerlo y finalmente evaluar la viabilidad de
su idea.

En este proceso, aprendimos a visualizar un sueño y a trabajar duro cada día para
hacerlo realidad, a base de sacrificios, trabajo arduo, investigación,
experimentación, solicitud de apoyo a muchas personas, esta forma profesional de
emprender, tener una visión orientada a lograrlo, crecerlo.

Además de satisfacer los antojos dulces de sus clientes, una pastelería puede
convertirse en un punto de encuentro comunitario, donde las personas se reúnen
para celebrar ocasiones especiales o simplemente disfrutar de un momento de
placer. En última instancia, una pastelería bien gestionada no solo ofrece
productos deliciosos, sino también una experiencia memorable que deja una
impresión duradera en quienes la visitan.
 RECOMENDACIONES
 Usar medidas de protección cuando se esté fabricando el producto.
 Estar concentrado en la medición de harina, azúcar, leche, etc. Ya que es
primordial para la calidad de nuestros productos,
 Tener una buena convivencia con los socios y/o empleados.
 Tener todo a tiempo listo para vender.
 Ser ordenados en la entrega de pedidos.
 Trabajar en equipo, dividir las tareas para trabajar igualitariamente.
 Tener un buen control de las entradas y salidas de dinero.
 No olvidar la filosofía de la empresa que consiste en el emprendimiento de
los productores, cumpliendo conjuntamente con la misión y misión de la
empresa.
 Mantener unos precios competitivos y asequibles a los clientes.
 Bibliografía

Diferenciador. (2020, 18 junio). Diferencia entre pastelería y repostería. Diferenciador.

https://www.diferenciador.com/pasteleria-y-reposteria/#:~:text=Hoy%20en%20d
%C3%ADa%2C%20la%20pasteler%C3%ADa,nivel%20de%20una%20rama%20art
%C3%ADstica
Euroinnova Business School. (2022, 7 febrero). ¿Quieres estudiar la carrera de Ingeniería
Automotriz? ¡Aprende sobre ella aquí! https://www.euroinnova.edu.es/blog/descripcion-de-
una-pasteleria
De León Mendoza, C. (2023, 21 abril). PASOS PARA INICIAR UN NEGOCIO EN
PANAMÁ. Ponte Legal. https://pontelegal.com/iniciar-negocio-panama-2/