Monografia Comida Chatarra 30 Hojas

(Trabajo de investigación, previo a la obtención del
Título de Bachiller en Ciencias)
 Joseline Juliana Marmolejo

Autoras: Jaramillo
 Sharon Xiomara Vera Ruiz
Profesor -
Ing. Wilson Jaramillo
Asesor:
Año Lectivo:
Pá gina
COLEGIO DE BACHILLERATO
REMIGIO GEO GÓMEZ GUERRERO
TERCERO BACHILLERATO
PORTADA
DEDICATORIA
Este trabajo está dedicado

primeramente a Dios y a nuestros
padres que hicieron posible que
nuestros logros y convicciones se
hicieran realidad para un futuro
prometedor para cada uno de
nosotros.
LAS AUTORAS
ii
AGRADECIMIENTO
En primer lugar expresamos nuestra gratitud

imperecedera a los Directivos, Profesores y demás
funcionarios del Colegio Nacional Mixto “Remigio
Geo Gómez Guerrero” quienes nos prestaron toda
la ayuda y colaboración para poder culminar con
éxito el presente trabajo Investigación Científica; en
la especialización de Ciencias Sociales del cual nos
sentimos orgullosos de pertenecer.
Queremos de manera especial presentar nuestra

gratitud y reconocimiento al Ing. Wilson Jaramillo
Asesor de la Monografía quien de forma
responsable y con dedicación proporciono el
asesoramiento, motivación y guía necesaria.
LAS AUTORAS
iii
El Infrascrito Profesor del Colegio Bachillerato.

“REMIGIO GEO GÓMEZ GUERRERO”
Lcdo. Ing. Wilson Jaramillo
C E R T I F I C A:
Que, el presente Trabajo de Investigación cuyo tema es “EFECTOS QUE

PRODUCE LA COMIDA CHATARRA”, elaborado por las alumnas Joseline
Juliana Marmolejo Jaramillo y Sharon Xiomara Vera Ruiz, ha sido prolijo y
estrictamente revisado tanto en su presentación, contenido e investigación
bibliográfica, asignándole a cada una la calificación de…………… equivalente a
……………………………………………………..
Huaquillas, 07 de Noviembre del 2014.
Ing. Wilson Jaramillo

TUTOR
iv
ÍNDICE
PORTADA.......................................................................................................................................... i
DEDICATORIA.................................................................................................................................. ii
AGRADECIMIENTO......................................................................................................................... iii
ÍNDICE.............................................................................................................................................. v
OBJETIVOS...................................................................................................................................... vi
Objetivo General..............................................................................................................vi
Objetivos específicos....................................................................................................... vi
JUSTIFICACIÓN.............................................................................................................................. vii
RESUMEN...................................................................................................................................... viii
INTRODUCCIÓN.............................................................................................................................. ix
CAPITULO I.................................................................................................................................... 10
1. LA COMIDA CHATARRA............................................................................................................ 10
1.1. CONCEPTO...............................................................................................................10
1.2. LOS ALIMENTOS.......................................................................................................10
1.3. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS........................................................................10
1.4. CONSECUENCIAS Y ENFERMEDADES.......................................................................12
1.4.1. CONSECUENCIAS FÍSICAS.................................................................................12
1.4.2. CONSECUENCIAS PSICOLÓGICAS......................................................................13
CAPITULO III.................................................................................................................................. 14
3. ALIMENTACIÓN ADECUADA PARA EL SER HUMANA............................................................14
3.1. ALIMENTACIÓN....................................................................................................... 14
3.2. NUTRICIÓN.............................................................................................................. 14
3.3. EDUCACIÓN ALIMENTARIA......................................................................................15
3.4. ALIMENTOS SALUDABLES........................................................................................15
3.4.1. PROTEÍNAS....................................................................................................... 15
3.4.2. CARBOHIDRATOS..............................................................................................16
3.4.3. LÍPIDOS Y GRASAS.............................................................................................16
3.4.4. AGUA................................................................................................................ 16
3.4.5. VITAMINAS....................................................................................................... 16
3.4.6. MINERALES.......................................................................................................16
CAPITULO IV.................................................................................................................................. 17
4. IMPUESTO DEL GOBIERNO A LAS COMIDAS CHATARRA....................................................17
4.1. COMERCIANTES PREOCUPADOS POR EL IMPUESTO A LA “COMIDA CHATARRA”...19
CAPITULO IV.................................................................................................................................. 20
4.1. RESULTADOS Y ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN.......................................................20
CONCLUSIONES............................................................................................................................ 26
RECOMENDACIONES................................................................................................................... 27
BIBLIOGRAFÍA............................................................................................................................... 28
ANEXOS......................................................................................................................................... 29
v
OBJETIVOS
Objetivo General
Analizar la cuales son las causas y efectos de alimentarnos con comida chatarra y como
esta repercute en la salud de los habitantes de la ciudad de Huaquillas
Objetivos específicos
- Analizar las diferentes tipos de comida chatarra y determinar cuál es el
nivel de grasas que se están consumiendo
- Estudiar las causas y consecuencias de alimentarse con comida chatarra
- Determinar si es posible prevenir el consumo de comida chatarra con la
finalidad de mejorar la salud
vi
JUSTIFICACIÓN
La investigación se considera importante porque en los últimos años se ha

incrementado el consumo de comida chatarra en la sociedad en general,
afectando así en especial la educación y la salud de los niños, dicha
investigación pretende dar una buena orientación sobre la prevención del
consumo de comida chatarra para que los educandos no solo estén informados
sino también puedan disminuir el consumo de comida chatarra y a la vez para el
desarrollo integral de los educandos, formar, reorientar y retro alimentar
conocimiento y actitudes, en las cuales se interioricen hábitos, valores, prácticas
que los conduzcan a un estilo de vida saludable.
Actualmente en nuestra sociedad los problemas manifestados a causa del

consumo de comida chatarra van creciendo. Sin duda los resultados que se
logren obtener será de gran ayuda para mejorar la calidad de vida de los
estudiantes y para tener una adecuada alimentación, como también los resultados
nos permitirán conocer los factores de riesgo que producen el consumo de
comida chatarra, lo cual, puede servir para sugerir recomendación a los padres de
familia, los educadores y a los mismos educandos.
Los principales beneficiarios de esta investigación serán los educandos y los

padres de familia ya que dicha investigación está pensado en la salud , bienestar
y educación de los niños, por que los niños no solo son el futuro del país, sino son
el presente y futuro de nuestra sociedad.
vii
RESUMEN
La presente investigación “EFECTOS QUE PRODUCE LA COMIDA

CHATARRA”, es un compendio acerca de los efectos que produce comida
chatarra en las personas que viven en la ciudad de Huaquillas, las consecuencias
que provocan ingerir este tipo de productos alimenticios.
Para la recolección de información se empleó los siguientes recursos técnicas e

instrumentos: tales como la entrevista a diferentes estudiantes del colegio de
bachillerato Remigio Geo Gómez Guerrero con la finalidad de recabar información
a través de una encuesta compuesta de 10 preguntas las mismas que nos darán
la pauta para saber que opinan los estudiantes del consumo de comida chatarra.
Una vez obtenida la información se puede concluir que los estudiantes tienen una
noción clara de lo que es la comida chatarra y cuáles son sus efectos sin embargo
existe mucha irresponsabilidad por parte de muchas personas que toman a la
ligera esta problemática por tal motivo consumen toda clase de comida chatarra
sin medir las consecuencias por lo que algunas de estas personas se ven
envueltos en casos de obesidad o algún problema de salud.
viii
INTRODUCCIÓN
Nosotros como estudiantes del Colegio Bachillerato Remigio Geo Gómez

Guerrero de la carrera de Ciencias, especialidad Sociales, hemos tomado en
cuenta este problema porque estudiamos y somos parte de esta comunidad
educativa conscientes de nuestra labor queremos aportar el bienestar de los
habitantes del cantón Huaquillas.
En nuestra investigación contamos con suficiente información recopilada de

diferentes fuentes bibliográficas.
La importancia de este problema radica en investigar las causas y consecuencias

del consumo diario de comida chatarra en los habitantes del cantón Huaquillas y
cómo influye la misma en el sobrepeso.
Nuestro trabajo tendrá el éxito deseado ya que se cuenta con los recursos
económicos materiales y talento humano suficiente nuestra bibliografía es
seleccionada y los impactos serán positivos en beneficio de los estudiantes y
comunidad educativa.
La comida chatarra se ha identificado como uno de los grandes factores que

intervienen en la prevalencia de sobrepeso y obesidad; ambos factores que
predisponen a varias enfermedades.
ix
CAPITULO I
1. LA COMIDA CHATARRA
1.1. CONCEPTO
Se llama comida chatarra a todo alimento que es dañino o poco saludable para
nuestro organismo, y que a mediano o largo plazo acarrea consecuencias
negativas para el cuerpo humano.
En fin, no importa cuál sea el nombre o denominativo que le den los diversos
autores, el caso es que todos se refieren a los alimentos de bajan calidad
nutritiva, es por esa razón el diccionario de la R.A.E. (2010) la define como
“Comida barata o de baja calidad”.1
1.2. LOS ALIMENTOS
Alimento es cualquier sustancia, solida o liquida normalmente ingerida por los

seres vivos con fines nutricionales.
Los alimentos son objeto de estudio de diversas disciplinas científicas: la

Biología , Y en especial La Ciencia de la Nutrición, estudia los mecanismos de
digestión y metabolismo de los alimentos, así como la eliminación de los
desechos por parte de los organismos; la Ecología estudia la eliminación de las
cadenas alimentarias; la Química de los alimentos analiza la composición de los
alimentos, y la Tecnología de los alimentos que estudia la elaboración, producción
y manipulación de los alimentos destinadas al consumo humano.(Pg. 65)
1.3. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
Según Montero los alimentos se pueden clasificar en los siguientes grupos:
1
http://quees.la/comida-chatarra/
10
1º LECHE Y DERIVADOS; La leche de vaca es uno de los alimentos más

completos ya que en su composición entran prácticamente todos los nutrientes.
2º CARNE, PESCADO Y HUEVO (Proteínas); Todos estos alimentos son ricos en

proteínas. Los distintos tipos de carnes y pescado tienen un valor nutritivo
parecido. Así un huevo contiene 6 gramos de proteínas que es el contenido de 30
gramos de carne. En la dieta mediterránea se consume mas pescado que la
carne.
3º CEREALES, LEGUMBRES (Hidratos de carbono); Contienen cantidades

elevadas de almidón y proteínas. Son aconsejable excepto en caso de sobre peso
u obesidad. Los cereales integrados contienen además celulosa que facilita el
tránsito intestinal y vitamina B. las legumbres son nutritivamente parecidas pero
contienen mas hierro y proteínas.
4º FRUTAS Y VERDURAS; Son alimentos de gran riqueza en vitaminas y

minerales. Las frutas contienen gran cantidad de vitaminas y muchas de ellas
aportan pectina, otra fibra vegetal útil para el organismo. Debe tomarse fruta en
una o dos veces al día. Las verduras son ricas en vitaminas, minerales y fibras,
tanto si se toman hervidas como crudas.
5º ACEITE, MARGARINAS Y EMBUTIDOS DERIVADOS DE CERDO (Lípidos);

os alimentos de este grupo están constituidos mayormente por grasas, llevan
mucha energía y son indicados para las personas que realizan trabajos
físicamente duros. Tomarlos en exceso puede ser peligroso para el cuerpo.
Los frutos secos como las avellanas, las almendras, las nueces, etc. Tienen un
alto contenido en aceites, es decir, en lípidos, y a la vez de proteínas.
6º BEBIDAS; E l agua es la única bebida necesaria para el organismo. Sin el agua

no podemos vivir, sin alimentos podemos vivir unos días, pero sin agua, no. Tres
11
cuartas partes de nuestro cuerpo es agua. Es necesario beber litro y medio cada
día, el reto nos llega a través de los alimentos. El agua realiza estas funciones:
 Ayuda a realizar la digestión, circulación, absorción de los alimentos,

metabolismo y absorción del sudor y la orina.
 Regula la temperatura de nuestro cuerpo.
 Sirve para filtrar la sangre en los riñones (A través del sudor, respiración y
heces se pierde dos litros diarios).
7º LOS MINERALES; Las sales minerales son muy importantes ya que el 4%de
los tejidos humanos es mineral.
Las sales minerales son importantes porque:
 Regulan muchos procesos químicos.

 Participan en la construcción de los tejidos.
 Equilibran el volumen de agua y sangre (sodio y potasio).
 Regulan el tono muscular.
 Participan en la elaboración de síntesis de hormonas (zinc en la insulina y
el yodo en las tiroideas).
1.4. CONSECUENCIAS Y ENFERMEDADES
Las consecuencias y enfermedades por el consumo de estos alimentos poco

saludables son varias, existiendo así consecuencias físicas y consecuencias
psicológicas, solo se dará a conocer los que se presentan con mayor frecuencia y
que a la vez son más conocidas por la sociedad.
1.4.1. CONSECUENCIAS FÍSICAS
1. comer todos los días o frecuentemente este tipo de alimentos provoca

principalmente una sobrealimentación, y esto ocurre porque con tan solo
un menú compuesto por patatas fritas, hamburguesas y refresco, se cubre
12
o ingiere más de 50% de las calorías diarias necesarias, con lo cual

trastornos de peso y obesidad serian la primera consecuencia.
2. Escaso desarrollo de la masa ósea, por aporte de calcio.
3. Enfermedades cardiovasculares, sobrepeso e hipercolesterolemia debido a
la alta cantidad de proteínas de origen animal, grasas saturadas y
colesterol.
4. Estreñimiento, por el bajo aporte de fibre y alimentos crudos como verduras
y colesterol.
5. Caries, provocadas por el alto índice de azucares simples.
6. Deterioro de la salud en general, por el desequilibrio de nutrientes.
7. Digestiones pesadas y lentas, debido a que el método de cocción de la
mayoría de sus productos es a través de las frituras de rebozados y
empanados, la cual se realiza con aceite de canola, o de coco y palma
entre otros, que además en muchos casos suele ser re-utilizado
1.4.2. CONSECUENCIAS PSICOLÓGICAS
Durante la conferencia de prensa, las psicólogas Lucila Lozoya Iden y María

Alejandra de la Garza, sostuvieron que ha quedado comprobado, después de
estudios en escuelas primarias, fundamentalmente, que ante el consumo de
productos como chocolates, dulces, helados, papas fritas , etcétera, los niños
manifiestan mayor inestabilidad emocional y cambios importantes en su
psicología.
Problemas de déficit de atención, ansiedad, individualismo, falta de comunicación

y frustración en los niños pueden ser provocados por el exceso en el consumo de
productos industrializados con altas cantidades de azucares, aditivos y grasas
insaturadas, inducidos por el bombardeó que se hace a través de los medios de
mensajes publicitarios, principalmente dirigidos a este sector de la población
advirtieron psicólogas y representantes de la organización Poder del Consumidor.
13
CAPITULO III
3. ALIMENTACIÓN ADECUADA PARA EL SER HUMANA
3.1. ALIMENTACIÓN
La alimentación es un proceso voluntario a través del cual las personas se

proporcionan sustancias aptas para el consumo, las modifica partiéndolas,
cocinándolas, introduciéndolas en la boca, masticándolas y desintegrandolas. Es
a partir de este momento que acaba la alimentación y empieza la nutrición.2
Por otro lado, la alimentación es el acto de proporcionar los alimentos

indispensables al cuerpo para que pueda funcionar correctamente y ejecutar las
tareas básicas o cotidianas. Una buena alimentación proporciona el combustible
necesario para que el cuerpo pueda funcionar correctamente dependiendo de
cuales sean las tareas a realizar. Por este motivo la alimentación se considera
buena y saludable siempre y cuando se adapte a las necesidades y gasto
enérgico de cada individuo.
3.2. NUTRICIÓN
La nutrición, propiamente dicha, es el conjunto de procesos mediante los cuales el

organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias nutritivas que contienen los
alimentos.
La nutrición es el proceso a través del cual el organismo absorbe y asimila las

substancias necesarias para el funcionamiento del cuerpo. Este proceso biológico
es uno de los más importantes determinantes para el óptimo funcionamiento y
salud de nuestro cuerpo por lo que es muy importante prestarle la atención y el
cuidado que merece.
2
http://es.wikipedia.org/wiki/Alimentaci%C3%B3n
14
3.3. EDUCACIÓN ALIMENTARIA
Víctor Montero en su artículo (diferencias de alimentación y nutrición) publicado

por la UNESCO el 28 de mayo día mundial de la nutrición menciona que: La
alimentación es un acto voluntario consciente por lo que es importante que cada
persona reciba información y educación referente a este tema ya que su salud y
su calidad de vida depende, entre otras cosas, de ello.
Alimentación saludable una buena nutrición y una dieta balanceada ayudan que
los niños crezcan saludables. Se puede tomar las medidas necesarias para
mejorar la nutrición de su niño formando buenos hábitos de alimentación
especialmente en los niños. Las cinco mejores estrategias son estas:
1. Establecer un horario regular las comidas en familia

2. Servir una variedad de alimentos y refrigerios saludables: carnes,
pescados, frutas, verduras, hortalizas, legumbres, cereales, lácteos, leche,
etc.
3. Dar un buen ejemplo siguiendo una dieta nutritiva.
4. Evitar las peleas por la comida. No intentar que coman a la fuerza.
5. Involucrar a los niños en el proceso.
3.4. ALIMENTOS SALUDABLES
Se puede definir como alimentos saludables a toda alimento que tenga alto valor
nutritivo.
3.4.1. PROTEÍNAS
Con el constituyente básico de todas las células intervienen en la formación de

hormonas, enzimas, anticuerpos, neurotransmisores y transportadores de
nutrientes. Por lo general estos se encuentran en los animales y vegetales como
carne y legumbre.
15
3.4.2. CARBOHIDRATOS
No la fuente de energía más rápida y rentable del organismo humano. La célula lo

utiliza como combustible y extrae de ellos la energía, están presentes dulces,
cereales, legumbres, hortalizas y otros, etc.
3.4.3. LÍPIDOS Y GRASAS.
Lípidos es el término que se emplea comúnmente para denominar las grasas, su

función principal es la reserva enérgica, y están presentes en animales y
vegetales como maíz, girasol, oliva, manteca, tocino, etc.
3.4.4. AGUA
Es el componente más importante del organismo ya que constituye el 65% de

peso corporal y es el vehículo para transportar y disolver la gran cantidad de
sustancias, tanto nutritivas como de los productos de desecho.
3.4.5. VITAMINAS
Son sustancias esenciales para el desarrollo del organismo. Intervienen en

complejos procesos metabólicos y el déficit de estos nutrientes ocasionan muchas
muertes en todo el mundo, ya sea por causas directas o porque disminuyen las
defensas del organismos ante las enfermedades. Se encuentran en diversos
alimentos, pero muy especialmente en frutas y verduras.
3.4.6. MINERALES
Forman parte de numerosas estructuras corporales, como el caso del calcio y el

fosforo en los huesos, se encuentra en los alimentos de hoja verde como;
espinaca, soya, legumbre, lenteja y frutos secos.
16
CAPITULO IV
4. IMPUESTO DEL GOBIERNO A LAS COMIDAS CHATARRA
Un impuesto al consumo de comida “chatarra” creará el gobierno de la revolución

ciudadana para frenar los malos hábitos de consumo de los ecuatorianos.
El anuncio lo hizo en esta ciudad el presidente Rafael Correa, durante el enlace

ciudadano 388 en el que además dijo que se revisarán los impuestos a los
cigarrillos y bebidas alcohólicas.
Según dijo el presidente, este tipo de impuestos “sirven como instrumentos de

política económica para corregir comportamientos sociales como la reducción del
consumo de cigarrillos, alcohol y la comida chatarra.”
También expresó que con esta medida “no se quitará la libertad a los ciudadanos
de consumir lo que deseen pero que en caso de optar por estos productos,
deberán aportar más a la sociedad y el sistema de salud que en el futuro tendrá
que atender las enfermedades de estas personas generadas por sus malos
hábitos de consumo.”
El anuncio de este sábado ratificó lo que manifestó sobre el mismo tema en en

Picoazá, parroquia del cantón Portoviejo, Manabí. en donde asistió al sexto
Encuentro Intercultural del Seguro Social Campesino.
En dicho encuentro dijo: “Acabamos de tener a la directora de la Organización

Panamericana de la Salud (OPS) en un seminario para hablar de un nuevo
instrumento para buscar la salud preventiva que son los Impuestos a Consumos
Nocivos. ¿Usted quiere enfermarse? Es su problema, estamos en un país libre.
Pero, al menos, pague un poco más para poderlo atender después. Estamos
hablando entonces de impuestos a cigarrillos, a licores, a comida chatarra, para
evitar que la gente consuma en exceso esos bienes y afecte su salud. Y si afecta
17
su salud deliberadamente, que contribuya un poco más al sistema de salud para

poder atenderlo cuando ya está enfermo.”
La Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2011-2013, revela que 3 de cada 10

niñas y niños en edad escolar y 2 de cada 10 adolescentes tienen sobrepeso u
obesidad; y 2 de cada 3 entre los 19 y 59 años tienen el mismo problema. Una de
las causas, los malos hábitos alimenticios que provocan, según el Ministerio de
Salud, enfermedades crónicas no transmisibles, entre ellas diabetes,
enfermedades cardiovasculares, cáncer que representan el 47,8% de las muertes
entre personas de 30 a 70 años.
La obesidad en Ecuador ha sido declarada como una verdadera epidemia por el

Ministerio de Salud, que estima que para el 2015 habrá un 21,7 por ciento de
mujeres y un 46,5 por ciento de hombres con sobrepeso.
El presidente Rafael Correa señaló esta mañana en un conversatorio con medios

de comunicación de Guayllabamba que el impuesto a la 'comida chatarra' sería
para las grandes empresas que atentan contra la salud y no para los pequeños
negocios.
El Mandatario manifestó que en Ecuador “la gente se está muriendo por mala
alimentación”, que genera enfermedades como la diabetes.
“¡Qué difícil es hacer las cosas, cuánta irresponsabilidad hay en nuestra clase
política y en ciertos medios de comunicación!”, dijo el Mandatario sobre el
tratamiento de este tema. Añadió que la mala alimentación, que deriva en otras
enfermedades, promueve un 25% más en gasto en salud.
Correa recordó que por cada hamburguesa, que por ejemplo se adquiere en estas
grandes empresas, se manda un porcentaje de los ingreso al dueño de la marca,
“porque son franquicias”.
18
A criterio del Jefe de Estado, en Ecuador con este tipo de impuestos se crea un
efecto de sustitución, porque las personas en vez de comprar estos productos
chatarras preferirán alimentos nacionales y más saludables "como los ceviches".
Por ello, reiteró que el impuesto se dirige a las grandes cadenas y buscará
favorecer la producción nacional.
Manifestó que una de las acciones para que la gente prefiera los productos
nacionales, antes que los extranjeros está en “evitar que nos llenen hasta con
papa importada, porque podemos producir al menos papa, para ello se necesitan
políticas macroeconómicas”.
Dijo que “lo mejor que se puede hacer son políticas adecuadas a una razonable
protección de la producción nacional y promoción de nuestros productos” como en
el caso del Mundial del Hornado, la sustitución de hasta las papas fritas
importadas y el efecto de un impuesto sobre comida chatarra de estas marcas
también extranjeras.
4.1. COMERCIANTES PREOCUPADOS POR EL IMPUESTO A LA “COMIDA

CHATARRA”
Aunque el Gobierno anunció que el impuesto a la “comida chatarra” recaerá

primero sobre las grandes cadenas, varios comerciantes en las calles aún no
saben cómo esta medida les podría afectar.
Esto ocurre una vez que las autoridades se han referido a la comida que puede
perjudicar la salud, con niveles altos de grasa, colesterol, azúcar, sal o calorías
que no aportan los nutrientes necesarios.
Las autoridades del país han explicado que la iniciativa intentará reducir el
consumo de comidas perjudiciales que pueden generar graves enfermedades, y
por lo tanto obligan al Estado a asumir la atención médica pública.
19
CAPITULO IV
4.1. RESULTADOS Y ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN

"EFECTOS QUE PRODUCE LA COMIDA CHATARRA"
1. ¿CUÁL ES SU EDAD?
41.38
42.50 41.38
37.50
32.50
27.50
22.50
17.50 17.24
12.50
7.50
2.50
10 a 16 17 a 23 24 O MAS
Series1 41.38 41.38 17.24
ANÁLISIS: El 41,38% de los encuestados dijeron que de 10 a 16 años es su edad, el 41,38%

manifestaron que su edad es de 17 a 23 años, y el 17,24% expresaron que su edad es de
24 a más años.
2. ¿CUÁL ES SU GÉNERO?
55.17
55.00 44.83
45.00
35.00
25.00
15.00
5.00
MASCULINO FEMENINO
Series1 44.83 55.17
ANÁLISIS: El 44,83% de los encuestados dijeron que su género es masculino, y el 55,17%

manifestaron que su género es femenino.
20
3. ¿CUÁL ES SU OCUPACIÓN?
85.00 82.76
75.00
65.00
55.00
45.00
35.00
25.00
15.00 17.24
0.00
5.00
AMA DE CASA ESTUDIANTE OTRAS
Series1 0.00 82.76 17.24
ANÁLISIS: El 82,76% de los encuestados dijeron que su ocupación es de estudiante, y el

17,24% manifestaron que sus ocupaciones son otras.
4. ¿Consume comida chatarra?
89.66
85.00
75.00
65.00
55.00
45.00
35.00
25.00 10.34
15.00
5.00
SI NO
Series1 89.66 10.34
ANÁLISIS: El 89,66% de los encuestados dijeron que si comen comida chatarra, y el

10,34% manifestaron que no comen comida chatarra.
21
5. ¿QUÉ TIPO DE COMIDA CHATARRA CONSUME?
37.93
37.50
31.03
32.50
27.50 24.14
22.50
17.50
12.50
7.50 3.45 3.45
2.50
HAMBURGUESA PIZZA SALCHIPOLLO HOT DOG OTRA
Series1 24.14 37.93 31.03 3.45 3.45
ANÁLISIS: El 24,14% de los encuestados dijeron que comen HAMBURGUESA, el 37,93% de

los encuestados manifestaron que comen PIZZA, el 31,03% expresaron que comen SALCHIPOLLO,
el 3,45% expusieron que comen HOT DOG, y el 3,45% dijeron que comen otras cosas.
6. ¿CONSIDERAS QUE LA COMIDA CHATARRA PRODUCE SOBREPESO EN LAS PERSONAS

QUE LA CONSUMEN?
95.00
85.00
75.00
65.00 96.55
55.00
45.00
35.00
25.00
15.00 3.45
5.00
SI NO
Series1 96.55 3.45
ANÁLISIS: El 96,55% delos encuestados dijeron que si produce sobrepeso en las personas
que lo consumen, y el 3,45% manifestaron que no produce sobrepeso.
22
7. ¿CONSIDERAS QUE LA COMIDA CHATARRA ES PERJUDICIAL PARA LA SALUD DE LAS

PERSONAS QUE LA CONSUMEN?
100.00
95.00
85.00
75.00
65.00
55.00
45.00
35.00
25.00 0.00
15.00
5.00
SI NO
Series1 100.00 0.00
ANÁLISIS: El 100,00% de los encuestados dijeron que si es perjudicial la comida chatarra

para la salud.
8. ¿CONOCES A ALGUIEN QUE HAYA TENIDO PROBLEMAS DE SALUD POR CONSUMIR

COMIDA CHATARRA?
58.62
55.00
45.00
35.00 24.14
25.00 17.24
15.00
5.00
SI NO NO RECUERDO
Series1 58.62 24.14 17.24
ANÁLISIS: El 58,62% de los encuestados dijeron que si conocen a alguien con esos
problemas, el 24,14% manifestaron que no conocen a nadie, y el 17,24% expusieron que
no recuerdan.
23
9. ¿POR QUÉ CONSUMES COMIDA CHATARRA?
72.41
75.00
65.00
55.00
45.00 27.59
35.00
25.00
15.00 0.00
5.00
POR SER RÁPIDA POR SER DELICIOSA POR EL PRECIO
Series1 27.59 72.41 0.00
ANÁLISIS: El 27,59% de los encuestados dijeron que consumen comida chatarra por ser
rápida, el 72,41% manifestaron que por ser deliciosa consumen comida chatarra.
10. ¿CON QUE FRECUENCIA CONSUME COMIDA CHATARRA?
86.21
85.00
75.00
65.00
55.00
45.00
35.00
25.00
15.00 6.90
5.00 6.90
UNA VEZ A L A 5 VECES A LA SE- TODOS LOS DÍAS
SEMANA MANA
Series1 86.21 6.90 6.90
ANÁLISIS: El 86,21% de los encuestados dijeron que consumen una vez a la semana, el
6,90% de los encuestados manifestaron que consumen cinco veces a la semana, y el
6,90% expusieron que consumen todos los días.
24
11. ¿EN DÓNDE CONSUMES MÁS LA COMIDA CHATARRA?
79.31
75.00
65.00
55.00
45.00
35.00
25.00
15.00 6.90 13.79
5.00
EN LA CASA EN EL COLEGIO EN LA CALLE
Series1 6.90 13.79 79.31
ANÁLISIS: El 6,90% de los encuestados dijeron que en la casa consumen más comida
chatarra, el 13,79% manifestaron que en el colegio consumen más, y el 79,31% dijeron
que en la calle consumen más comida chatarra.
12. ¿Crees que está bien establecer un impuesto para la comida chatarra?
48.28
47.50
42.50
37.50 27.59
32.50 24.14
27.50
22.50
17.50
12.50
7.50
2.50
SI NO NO LO SE
Series1 48.28 24.14 27.59
ANÁLISIS: El 48,28% de los encuestados dijeron que si están de acuerdo con el impuesto
para la comida chatarra, el 24,14% manifestaron que no están de acuerdo con el
impuesto, y el 27,59% indicaron que no sabían si estaban de acuerdo.
25
CONCLUSIONES
Es de mucha importancia poner en evidencia estos resultados, en donde la falta

de conocimientos básicos sobre buena alimentación es muy notoria, ya que una
buena educación alimentaria es necesaria e importante en el desarrollo de los
niños.
Los efectos de la comida rápida todos son muy dañinos para la salud, aunque la
comida rápida tenga sus ventajas son más aun las desventajas que tiene y
debemos ser más cocientes cuando pensamos en consumir estos alimentos.
La comida rápida afecta aún más a los niños ya que son ellos quien consumen
esta comida porque el sabor es bueno y no tienen conciencia sobre los efectos de
esta comida así que nosotros como personas mayores debemos concientizar a
sobre los daños que causa la comida rápida y no solamente a los niños sino
también a las personas de mayor edad.
26
RECOMENDACIONES
Al término de la siguiente monografía recomendamos:
Evitar alimentarnos regularmente de comida chatarra ya que sin saberlo estamos

ingiriendo alimentos de dudosa procedencia y lo que es peor consumimos gran
cantidad de grasas que en lo posterior afectarían a nuestra salud.
Así mismo recomendamos que cuando vamos a consumir algún tipo de alimento
tener conciencia de lo que estamos llevando a nuestro organismo, es decir
conocer acerca de la tabla nutricional de este alimento
27
BIBLIOGRAFÍA
 www.labutaca.net
 http://quees.la/comida-chatarra/
 http://www.elcomercio.com.ec/tag/comida-chatarra
 http://es.wikipedia.org/wiki/Alimentaci%C3%B3n
28
ANEXOS
ENCUESTA A LA COMUNIDAD HUAQUILLENSE
Un gusto saludarle, la presente encuesta es parte de un trabajo de investigación que
tiene por finalidad la obtención de información acerca del tema "EFECTOS QUE PRODUCE
EL CONSUMO DE LAS COMIDAS CHATARRA", agradecemos de antemano su
colaboración, esperando su sinceridad y libertad al responder.
ENCUESTA
1.- ¿Cuál es su edad?
10 – 16 
17 – 23 
24 o más 
2.- ¿Cuál es su género?

Masculino  Femenino
¿Cuál es su ocupación?
Ama de casa 
Estudiante 
Otras 
Indique: ……………………………………………………………………………………
3-¿Consume comida chatarra?
SI NO
4.- ¿Qué tipo de comida chatarra consume?

HAMBURGUESA 
PIZZA 
SALCHIPOLLO 
HOT DOG 
OTRA 
29
5.- ¿Consideras que la comida chatarra produce sobrepeso en las personas que la
consumen?
SI NO
6.- ¿Consideras que la comida chatarra es perjudicial para la salud de las personas que
la consumen?
SI NO
7.- ¿Conoces a alguien que haya tenido problemas de salud por consumir comida
chatarra?
SI 
NO 
NO RECUERDO 
8.- ¿Por qué consumes comida chatarra?

POR SER RÁPIDA 
POR SER DELICIOSA 
POR EL PRECIO 
9.- ¿Con que frecuencia consume comida chatarra?

UNA VEZ A L A SEMANA 
5 VECES A LA SEMANA 
TODOS LOS DÍAS 
10.- ¿En dónde consumes más la comida chatarra?

EN LA CASA 
EN EL COLEGIO 
EN LA CALLE 
11.- ¿Si hubiera un local de comida donde ofrezcan comida saludable, frecuentarías este
lugar?
SI 
NO 
NO LO SE 
12.- ¿Crees que está bien establecer un impuesto para la comida chatarra?
SI 
NO 
NO LO SE 
GRACIAS POR SU COLABORACIÓN
30
PERSONAS ENCUESTADAS
31
COMIDA CHATARRA
PROBLEMA DE OBESIDAD POR CONSUMIR COMIDA CHATARRA
32

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(Trabajo de investigación, previo a la obtención del

Título de Bachiller en Ciencias)

 Joseline Juliana Marmolejo

Este trabajo está dedicado

En primer lugar expresamos nuestra gratitud

Queremos de manera especial presentar nuestra

El Infrascrito Profesor del Colegio Bachillerato.

Lcdo. Ing. Wilson Jaramillo

Que, el presente Trabajo de Investigación cuyo tema es “EFECTOS QUE

Huaquillas, 07 de Noviembre del 2014.

Ing. Wilson Jaramillo

- Analizar las diferentes tipos de comida chatarra y determinar cuál es el

nivel de grasas que se están consumiendo

- Estudiar las causas y consecuencias de alimentarse con comida chatarra

- Determinar si es posible prevenir el consumo de comida chatarra con la

finalidad de mejorar la salud

La investigación se considera importante porque en los últimos años se ha

Actualmente en nuestra sociedad los problemas manifestados a causa del

Los principales beneficiarios de esta investigación serán los educandos y los

La presente investigación “EFECTOS QUE PRODUCE LA COMIDA

Para la recolección de información se empleó los siguientes recursos técnicas e

Nosotros como estudiantes del Colegio Bachillerato Remigio Geo Gómez

En nuestra investigación contamos con suficiente información recopilada de

La importancia de este problema radica en investigar las causas y consecuencias

La comida chatarra se ha identificado como uno de los grandes factores que

1.2. LOS ALIMENTOS

Alimento es cualquier sustancia, solida o liquida normalmente ingerida por los

Los alimentos son objeto de estudio de diversas disciplinas científicas: la

1.3. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Según Montero los alimentos se pueden clasificar en los siguientes grupos:

1º LECHE Y DERIVADOS; La leche de vaca es uno de los alimentos más

2º CARNE, PESCADO Y HUEVO (Proteínas); Todos estos alimentos son ricos en

3º CEREALES, LEGUMBRES (Hidratos de carbono); Contienen cantidades

4º FRUTAS Y VERDURAS; Son alimentos de gran riqueza en vitaminas y

5º ACEITE, MARGARINAS Y EMBUTIDOS DERIVADOS DE CERDO (Lípidos);

6º BEBIDAS; E l agua es la única bebida necesaria para el organismo. Sin el agua

 Ayuda a realizar la digestión, circulación, absorción de los alimentos,

 Regulan muchos procesos químicos.

1.4. CONSECUENCIAS Y ENFERMEDADES

Las consecuencias y enfermedades por el consumo de estos alimentos poco

1.4.1. CONSECUENCIAS FÍSICAS

1. comer todos los días o frecuentemente este tipo de alimentos provoca

o ingiere más de 50% de las calorías diarias necesarias, con lo cual

1.4.2. CONSECUENCIAS PSICOLÓGICAS

Durante la conferencia de prensa, las psicólogas Lucila Lozoya Iden y María

Problemas de déficit de atención, ansiedad, individualismo, falta de comunicación

3. ALIMENTACIÓN ADECUADA PARA EL SER HUMANA

La alimentación es un proceso voluntario a través del cual las personas se

Por otro lado, la alimentación es el acto de proporcionar los alimentos

La nutrición, propiamente dicha, es el conjunto de procesos mediante los cuales el

La nutrición es el proceso a través del cual el organismo absorbe y asimila las

3.3. EDUCACIÓN ALIMENTARIA

Víctor Montero en su artículo (diferencias de alimentación y nutrición) publicado

1. Establecer un horario regular las comidas en familia

3.4. ALIMENTOS SALUDABLES

Con el constituyente básico de todas las células intervienen en la formación de

No la fuente de energía más rápida y rentable del organismo humano. La célula lo

3.4.3. LÍPIDOS Y GRASAS.

Lípidos es el término que se emplea comúnmente para denominar las grasas, su