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    Rica Navidad

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    El documento contiene varias recetas para la Navidad, incluyendo pan de jamón, ponche crema, gelatina de champagne y torta negra. También incluye una receta para un bundt cake de chocolate.

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    El documento contiene varias recetas para la Navidad, incluyendo pan de jamón, ponche crema, gelatina de champagne y torta negra. También incluye una receta para un bundt cake de chocolate.

    Título original

    RICA NAVIDAD

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    de 6

    RICA

    NAVIDAD
    PAN DE JAMÓN
    Salen 4 panes de 30 cm de largo aprox.

    MASA:

    3 tazas de leche tibia


    200 gr de margarina
    1 cucharada de sal
    2 cucharadas de levadura copetona
    12 cucharadas de azúcar
    3 huevos
    1,500 gr. de harina todo uso apróx.

    RELLENO:

    1,500 gr jamón ahumado


    250 gr de tocineta
    Pasitas
    Aceituna rellena

    Barniz:

    Margarina derretida
    Huevo batido, leche y azucar

    PROCEDIMIENTO:
    Unir la leche, la sal, el azúcar, los huevos y la margarina derretida, luego la
    levadura y la harina, Mezclar bien y amasar hasta obtener una masa consistente (por
    lo menos15 min). Tapar y llevar a un lugar caliente para que leude que doble volumen.
    (Dejar leudar 1 hora).
    Luego Des gasificar y dividir la masa resultante en partes iguales dependiendo del
    tamaño de nuestras bandejas, estirar y barnizar con un poco de margarina derretida,
    después rellenar con el jamón la tocineta cocida en el microonda, las pasas, las
    aceitunas y panela derretida. Enrollar y apretar un poco, la costura debe ir en la parte
    de abajo de la bandeja que debe estar previamente enharinada.
    PONCHE CREMA

    INGREDIENTES:

    2 sobres de flan (220gr al detal)


    1 lata de leche condensada
    Ron

    PROCEDIMIENTO:
    Hacer el flan con una taza menos de lo que indica la receta, esperar que
    cuaje, mezclar con la leche y el ron en la licuadora y enfriar.

    GELATINA DE CHAMPAGNE

    INGREDIENTES:

    2 tazas de agua
    1 ½ tazas de vino espumante
    5 cdas de gelatina sin sabor
    Fruta picada opcional (fresa, melocotones)
    250 gr de azúcar
    Esencia de piña y una pizca de ácido cítrico

    PROCEDIMIENTO:
    En ½ taza de agua hidratar la gelatina sin sabor, en el resto del agua
    hidratar la gelatina de sobre, calentar ambas y unir, agregar al estar soluble el
    vino espumante, y poco a poco frutas.
    TORTA NEGRA

    INGREDIENTES:

    Macerado
    Frutas confitadas
    Pasitas
    Ciruela pasas
    Caramelina
    Ron o Brandy
    Canela en rama
    Clavos de especie
    En un recipiente mezclar todas las frutas con
    los licores, dejar reposar en la nevera al menos por 2 días.

    PONQUE:
    250grs de mantequilla
    caramelina
    ½ kg de azúcar
    ½ kg de harina leudante
    8 huevos
    ½ cdta de polvo para hornear
    1cda de canela, nuez moscada, clavo de especie
    150grs de nuez picada

    PROCEDIMIENTO:
    Macerar por mínimo dos horas en licor los frutos secos.

    Cremar la mantequilla con el azúcar, incorporar los huevos uno a uno.


    Incorpore las esencias, añadir la harina, el polvo para hornear y la canela, colar
    los frutos secos y agregar a la mezcla.
    TORTA DE YOGURT, CAMBUR Y NUECES

    INGREDIENTES:

    375 gramos de margarina


    500grs de azúcar
    6 huevos
    500 gramos de harina
    1 vaso de yogurt liquido (150) gr
    2 cambures
    1 cda esencia de vainilla y de cambur
    100 gr de nueces picadas
    1 y1/4 de horas para hornear
    PROCEDIMIENTO:
    Realice una merengada de yogurt y cambur, reserve. Batir a velocidad alta la
    margarina y el azúcar hasta obtener una crema, baje un poco la velocidad y agregar
    los huevos y la esencia. Incorporar en un bowl esta mezcla y alternar en forma
    envolvente harina, la merengada de yogurt y cambur y termine con harina. Las nueces
    se agregan al final, mezcladas en una taza de harina. Colocar en un molde
    previamente engrasado y llevar al horno a 180 grados centígrados por espacio de 1
    hora y media… (Va a depender de su horno)

    BUNDT CAKE DE CHOCOLATE

    IMPORTANTE UTILIZAR UN MOLDE DE BUNDT CAKE Y ENMANTECAR CON


    DESMOLDANTE MAGICO (100 GR DE ACEITE, 100 GR DE HARINA DE TRIGO)

    INGREDIENTES

    Para 8 personas

    Mantequilla 230 g

    Harina 270 g

    Cacao en polvo sin azúcar 75 g

    Bicarbonato sódico 1 cucharadita


    Sal 1 cucharadita

    Leche 120 ml

    Crema agria 120 g (YOGURT)

    Azúcar 250 g

    Huevos 4

    Extracto de vainilla 1 cucharadita

    Chocolate negro amargo picado (para el glaseado) 120g

    Chantilly liquida (para el glaseado) 120 ml

    Mantequilla (para el glaseado) 30 g

    PREPARACION:

    Precalentamos el horno a 170ºC. Engrasamos con mantequilla un molde de bundt. En


    un cuenco grande mezclamos la harina, el cacao, el bicarbonato sódico y la sal.
    Mezclamos la leche y la crema agria en un vaso medidor de cristal. Con un batidor
    eléctrico a velocidad media/alta, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la
    mezcla blanquee (3-5 minutos).

    Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo bien después de incorporar cada uno,
    añadimos la vainilla también. Reducimos la velocidad y agregamos la mezcla de
    harina en dos tandas, alternando con la mezcla de leche y empezando y finalizando
    con la harina. Batimos sólo lo necesario para unirlo.

    Vertemos la masa en el molde preparado y horneamos unos 55 minutos o hasta que


    pinchando con un palillo este salga limpio. Trasladamos el molde a una rejilla
    enfriadora y dejamos que se enfríe por completo. Mientras preparamos el glaseado.

    Ponemos el chocolate en un cuenco resistente al calor. Calentamos la chantilly a


    fuego lento, sin que hierva, y vertemos sobre el chocolate. Lo dejamos dos minutos,
    añadimos la mantequilla y removemos hasta que esté homogéneo. Lo dejamos
    reposar, removiendo de vez en cuando, hasta que se enfríe y espese ligeramente. Por
    último, vertemos el glaseado sobre el pastel.

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