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    Ft107416 Aceitunas Negras Rodajas

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    HOJA TECNICA

    Código 07 ES 37
    Fecha de elaboración de documento: 9 de Octubre del Versión 09/10/2013
    2013 Fecha de emisión 04/02/2014
    Páginas 2

    I. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO

    ACEITUNA NEGRA EN ROJADAS LATA A10


    Nombre del Producto Peso escurrido: 1560 g
    Peso Neto: 2900 g
    Código PTI0008
    Familia Frutos
    Ingredientes Aceitunas negras en rodajas, agua, sal y gluconato ferroso
    Aditivos Gluconato ferroso

    II.CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

    COLOR Negro
    OLOR Característico de aceitunas negras en salmuera
    SABOR Característico de aceitunas negras en salmuera
    APARIENCIA rodajas de aceituna

    III. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y QUÍMICAS

    Límites Método
    pH 6-8% 07 IT 01/Alza

    IV. CARACTERISTICAS BIOLOGICAS

    Límites Método
    E. coli <10 UFC/g AOAC Method 991.14
    Salmonella sp Ausencia ISO 6579:2002

    V. INFORMACIÓN SOBRE EMBALAJE, ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCIÓN

    Empaque Primario: Lata Metálica Hojalata Electrolítica. Etiqueta que indica


    nombre, peso según requerimiento, marca, No. De lote, fecha de producción
    Embalaje y Etiquetado
    y fecha de vencimiento.

    Mantener cerrado en lugar fresco y seco, a temperatura menor a 30ºC.


    Almacenamiento Proteger de la luz y humedad. Después de abierto conservar en lugar
    fresco, libre de humedad.
    Transporte libre de plagas, materiales contaminantes. El producto debe ir
    Método de Distribución sobre tarima no directo al piso. Con estiba de 5 sacos por cama y 7 camas
    de altura por tarima.

    VI. VIDA ÚTIL: 03 años a partir de la fecha de producción

    VII. PREPARACIÓN Y/O FORMA DE USO Según requerimiento del cliente.

    VIII. USO PREVISTO Frutos de uso industrial para la aplicación en alimentos.

    1
    HOJA TECNICA

    IX. DECLARACIÓN SOBRE INOCUIDAD

    DECLARACIÓN DE ALERGENOS
    Componentes alérgenos incluidos Contiene según receta
    Cereales y producto derivados de cereales con gluten No
    Crustáceos y productos derivados No
    Huevos y productos derivados No
    Pescado y productos derivados No
    Cacahuates y productos derivados No
    Soja y productos derivados No
    Leche y productos derivados (incluye lactosa) No
    Frutos secos (p.ej. Nueces) y productos derivados No
    Apio y productos derivados No
    Mostaza y productos derivados No
    Dióxido de azufre y sulfitos en una concentración de 10 mg/Kg o de 10 mg/l,
    No
    indicados como SO2
    Molluscos y productos derivados No
    Ajonjolí No
    Tartrazina (Amarillo No.5) No

    METODO DE ESTERILIZADO Ninguno


    Conservar sellado para evitar contaminaciónes externas, Una vez abierto
    MANIPULACIÓN conservar en el frigorifico.
    PLAGUICIDAS Y METALES PESADOS Norma Codex Alimentarius.

    X. IMAGEN DEL PRODUCTO

    La tonalidad de este producto puede variar debido a su naturaleza.

    Grupo Industrial Alimenticio, S.A


    Dirección: Km. 26.5 Carretera al Pacífico, Amatitlán, Amatitlán, Guatemala
    PBX: (502) 66288000, Fax: (502) 66288010 Aseguramiento de la Calidad

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