Ficha Galletas Club Crakenas

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Ficha Galletas CLUB Crakeñas
alimentacion y dietetica (Esacauca)
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FICHA TÉCNICA 4756
Galletas Crakeñas Club
FECHA: junio de 2022
NOMBRES Galletas saladas. Club
MARCA Crakeñas, Colombina

NOMBRE DEL Colombina del Cauca S.A.
FABRICANTE Parque Industrial el Paraíso km2 vía San Julián Santander de Quilichao Cauca.
NIT: 817000705-8. Teléfono: (2) -8295305 – 8295307
www.colombina.com
NOTIFICACION SANITARIA NSA-002114-2016
INGREDIENTES Harina de trigo fortificada [contiene Gluten, niacina, tiamina (vitamina B1),
riboflavina (vitamina B2), fumarato ferroso y ácido fólico], grasa vegetal de palma
y canola*, aceite vegetal de palma y canola (8%)*, azúcar invertido, azúcar, sal,
emulsificante (Lecitina de soya E-322), gasificantes (bicarbonato de amonio E-
503, bicarbonato de sodio E-500, fosfato monocalcico E-341), sustancia para el
tratamiento de harinas (proteasa), agua.
PROCESO DE • Recepción y almacenamiento de materias primas.
ELABORACIÓN Y • Dosificar los ingredientes que constituyen la formulación de la masa en la
EQUIPOS UTILIZADOS mezcladora.
• Efectuar el mezclado de ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
• Trasladar la masa a la tolva que alimenta el equipo de laminación.
• Pasar la masa por los rodillos de estampado y corte para darle forma a la
hogaza.
• Hornear la hogaza estampada y cortada.
• Enfriar.
• Envolver, envasar y empacar.
EQUIPOS UTILIZADOS
• Mezcladora.
• Laminador.
• Rodillo de estampado y corte.
• Horno.
• Envolvedoras.
DESCRIPCIÓN Producto obtenido mediante el horneo apropiado de una masa sólida, de las
FÍSICA figuras formadas del amasado de derivados del trigo u otras farináceas, con otros
ingredientes aptos para el consumo humano.
Este producto está constituido por la mezcla de ingredientes tales como la grasa
vegetal de palma, azúcar y harina de trigo fortificada con vitaminas tales como:
niacina, tiamina (Vitamina B1), riboflavina (Vitamina B2), fumarato ferroso
y ácido fólico entre otros.
CARACTERÍSTICAS Humedad (%) 4.0%
FISICOQUÍMICAS Proteína, % en fracción en masa base seca/100g 4g
NTC: 1241 Productos de Molinería:
Galletas pH en solución acuosa al 10% 7.2

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CARACTERÍSTICAS Recuento de bacterias aerobios mesofilas, UFC/g 2000 - 4000

MICROBIOLÓGICAS Recuento de coliformes en placa, UFC/g <5 - 5
NTC: 1241 Productos de Molinería: Recuento Staphylococcus aureus Cuagulasa Positiva, UFC/g <100
Galletas
Recuento de mohos y levaduras, UFC/g 100 - 400
Recuento de Escherichia Coli, UFC/g <10
Recuento de Bacillus cereus, UFC/g 20 - 90
CARACTERÍSTICAS Color: Característico de acuerdo con los patrones de línea,
SENSORIALES galleta dorada por el horneo.
Sabor: Característico con notas saladas de acuerdo con los
patrones de línea.
Aroma: Característico a galleta fresca, agradable y suave.
Textura: Crocante.
FORMA DE CONSUMO Y Producto listo para consumir. Principales consumidores potenciales niños
CONSUMIDORES mayores a cuatro años, adolescentes y adultos.
POTENCIALES
Cumplimos la Resolución 11488 de 1984.
EMPAQUE Y Envoltura: BOPP Bioseal TSI 15µm + BOPP Bioalumin HILS 15 µm.
PRESENTACIONES
COMERCIALES Envase: BOPP Bioseal TSI 15µm + BOPP Bioalumin WVHB 15µm.
Empaque: Cartón microcorrugado Clave: CMPC 180g + Corrugado medio 100g.
Peso Neto(g) Unidad: 4 galletas 30g
Bolsas x 6un: 204g.
Cartón x 12 bolsas.
LEGISLACION APLICABLE Norma NTC 1241, Resolución 5109 de 2005, Resolución 333 de 2011, Resolución
16379 de 2003, Resolución 2674 de 2013, Resolución 4506 de 2013,
Resolución 683 de 2012, Resolución 4143 de 2012, Resolución 2606 de 2009.
IDENTIFICACION DEL LOTE El lote corresponde al número de la orden de producción que consta de 7 dígitos;
DE PRODUCCION se ubica el número Juliano que no hace parte del lote, el Juliano es un número de
5 dígitos y 1 digito más correspondiente a la máquina de empaque donde aplica.
VIDA ÚTIL ESPERADA Doce (12) meses.
USO PREVISTO Este producto está diseñado para ser consumido directamente.
USO NO PREVISTO Hasta el momento no se ha encontrado otros usos no previstos.
INSTRUCCIONES EN LA Consérvese bien cerrado en un lugar limpio, fresco y seco. Después de abierto
ETIQUETA consumase en el menor tiempo posible.
INFORMACION ALERGÉNICA: contiene gluten y soya. Este producto puede

contener trazas de maní / huevos / nueces / leche.
CONTROLES ESPECIALES Almacenar en bodegas ventiladas preferiblemente lejos de la incidencia directa
DURANTE EL de la luz solar.
ALMACENAMIENTO
DISTRIBUCION Y Temperatura: 20 - 25°C
COMERCIALIZACION Humedad relativa: 50 - 60%.

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Los vehículos destinados para el transporte deben cumplir con las siguientes
condiciones para ser considerados aptos para el cargue del producto:
• Contar con todos los documentos legales al día.

• No debe presentar ningún tipo de olor fuerte que pueda contaminar el
producto.
• Debe encontrarse en óptimas condiciones de aseo.
• El piso, paredes y techo no debe presentar ningún tipo de fisuras o filtraciones.
En cuanto al producto se recomienda una manipulación adecuada ya que el

producto es frágil y delicado.
IDENTIFICACIÓN DEL Código de barras unidad de venta y cartón.
EMBALAJE
Código 4756: 7702011046734 y 17702011047561.
*Evite pisar los cartones y utilizarlos como escalera

*Nunca almacene cerca de productos con olores fuerte y/o extraños
*Almacene en lugar fresco y seco
*Arrume siempre sobre estibas o cubrepiso.
Estibado cartón PT 4756.

Arrume máximo 1 estiba
Arrume de acuerdo con las siguientes medidas de
altura
165cm
20 Cajas x tendido
6 Tendidos
120 Cajas x estiba
Medidas Externas:(21.9 x 20.6 x 22.3 cm).
Para el llenado del contenedor o camión por favor seguir las indicaciones
generadas en la orden de cargue de la base Truckfill.

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FICHA TÉCNICA 4756
INFORMACIÓN
NUTRICIONAL
INVESTIGACIÓN Y
Alexandra Valdes Peña
DESARROLLO

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INFORMACION ALERGÉNICA: contiene gluten y soya. Este producto puede

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• Contar con todos los documentos legales al día.

En cuanto al producto se recomienda una manipulación adecuada ya que el

*Evite pisar los cartones y utilizarlos como escalera

Estibado cartón PT 4756.

Medidas Externas:(21.9 x 20.6 x 22.3 cm).

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