CODIGO: GI-Q-FT01

FICHA TECNICA VERSION:1

AVENA EN HOJUELA FECHA DE EMISIÓN: 30-12-2017
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FECHA DE ACTUALIZACION: 20 DE FEBRERO -2019

NOMBRE DE LA EMPRESA COMERCIALIZADORA GRAN SEÑORA
NOMBRE DEL FABRICANTE SAID LOPEZ PATIÑO
NUMERO DE NIT 88137081-6
NOMBRE COMERCIAL DEL ALIMENTO AVENA HOJUELA
NUMERO DEL PERMISO SANITARIO RSAS20I1010

NOMBRE COMERCIAL AVENA HOJUELA

DEL PRODUCTO

INGREDIENTES Avena Hojuela 100% natural,( este cereal contiene gluten).

MARCA REGISTRADA

PRESENTACION COMERCICAL

CARACTERISTICAS PACA DE 48 UNID SACO X 10Kg

X 200g Y X 250g (Tipo almohada)
GENERALES
PACA X 24 UNID * 500g

(Tipo almohada)

COMERCIALIZADORA GRAN SEÑORA, como empresa productora

se encuentra legalmente inscrita ante el INVIMA,, cuenta con el
concepto Favorable del establecimiento para manipular, fabricar,
empacar y vender alimentos. Por lo anterior da cumplimientos con los
requerimientos legales vigentes como son:
CONTROL DE CALIDAD
1. La Avena es un producto que cumple con los requisitos
establecidos en la NTC 2159.
2. Registro sanitario según resolución 2674/2013 del Ministerio de
salud y Protección Social
3. Lineamientos de la Resolución 11488
4. Resolución 333/2011
5. Resolución 2674/2013.
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La hojuela de Avena es un producto obtenido de granos de avena (Avena

Sativa) enteros, limpios, sanos libre de infestación por insectos o cualquier otro
material objetable, por lo cual cumplen con los requisitos establecidos para la
hojuela de avena.

Estos granos son limpiados, descascarados, cortados, estabilizados a 102 °C

por 30 minutos y secados con aire caliente, para ser finalmente aplastados y
DESCRIPCIÓN así formar la hojuela escamas o copos.
GENERAL DEL
PRODUCTO
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Color: Blanco con ligeras tonalidades castaño o caoba.
Aspecto: Forma redondeada, bordes suaves, superficie suave, compacta
sin desprendimiento de partículas y de tamaño uniforme.
Sabor: Sabor característico de avena, libres de sabores extraños.
Olor: Olor característico de avena, libres de olores extraños.

REQUISITOS ESPECIFICOS

LA AVENA EM HOJUELAS ARA CONSUMO HUMANO CUMPLE COM LOS

REQUISITOS INDICADOS EM LAS SIGUIENTES TABLAS
NTC 2159
Requisito Resultado Valor Valor Máximo
Obtenido Mínimo

Acidos grasos libres en 0.07 --- 8

CARACTERISTICAS base seca
BROMATOLOGICAS Humedad (%) 9.11 --- 11.5

NTC 2159 Proteina (%) 13.75 10.5 ---

Ceniza (%) 1.63 --- 2.1

Grasas (%) 6.58 6.0 10.5

Fibra cruda (%) 2.54 --- 3

Actividad Enzimática Negativa después de 15 minutos

IMPUREZAS EXPRESADAS COMO UNIDADES EM 100 g de muestra

REQUISITO Resultado Valor Mínimo Valor máximo

obtenido
CARACTERISTICAS
FISICAS Cáscara 0 - 3

IMPUREZAS Cascarillas 0.04 - 6

NTC 2159 Tallos y palos 0.04 - 2

Semillas 0 - 1

Hojuelas de cebada 0 - 15
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Requisito Resultado Valor Mínimo Valor máximo
Obtenido
Hojuelas de trigo 0,38 - 25

Hojuelas amarillas 0 - 2
CARACTERISTICAS
FISICAS Hojuelas gelatinizadas 0,10 - 4
NTC 2159 Avena sin laminar 0 - 0

Avena parcialmente 0,08 - 2

laminada
Material Quemado 0,66 - 4

CARACTERISTICA
Hojuela Instantânea ESPESOR: 0.70 mm a 0.75 mm
DE
GRANULOMETRIA
Resultado
REQUISITO Valor máximo
METALES PESADOS Obtenido
NTC 2159 0.01
PLOMO 0.5g/Kg ppm
AFLOTOXINAS Límite máximo
N.D.
B1- B2- G1-G2 10 ppb
CARACTERISTICAS
FISICOQUIMICAS Límites
máximos
NTC 2159 PLAGUICIDAS Negativo permitidos
según codex
alimentarius
LIMITE
PARAMETRO RESULTADO
NORMATIVO
Recuento de mesofilos m:5000
140
Aeróbicos M:20 000
Recuento E. coli 10 m: 10
Deteccion de Salmonella
Ausencia Ausencia
sp/25g
Recuento de mohos - m:100
10
levaduras M:1000
CARACTERISTICAS

MICROBIÓLOGICAS INDICES PERMISIBLES

REQUISITOS n c m M
Recuento de mohos y levaduras (UFC /g) 3 1 100 1.000
NTC 2159
Recuento de E. coli (UFC /g) 3 0 <10 -
Detección e identificación de Salmonella en 25 g 3 0 Ausente -
Recuento de bacterias aerobias mesófilas 3 1 5.000 20.000
Dónde:
n- tamaño de la muestra
m-índice máximo permisible para identificar el nivel de buena calidad
M-índice máximo permisible para identificar el nivel aceptable de
calidad
c-número máximo de muestras permisibles con resultados entre m y M
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 Buena fuente de fibra
BENEFICIOS
NUTRICIONALES  Libre de sodio

INFORMACION
NUTRICIONAL

Nota: El valor de porciones por envase corresponde a presentación de

200gr, este valor varía de acuerdo al contenido neto o presentación.

Los empaques utilizados para la avena hojuela cumplen con la característica

para la conservación de la avena durante su vida útil. Son del siguiente tipo:

MATERIAL DE EMPAQUE PRIMÁRIO:

CARACTERISTICAS
 Lamina: Co - Extrusión de tres capas con LDPE/ PP / LDPE
DEL EMPAQUE
pigmentado, materias primas que son inocuas y atoxicas.
Cumple con la regulación FDA y son aptos para estar en contacto
directo con los alimentos de consumo humano, información que es
soportada en las certificaciones que son entregadas por los
proveedores de materias primas para la elaboración del empaque.

MATERIAL DE EMPAQUE SECUNDARIO:

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 Re empaque de alimentos: Bolsa de polietileno transparente de
HDPE+LDPE+LLDPE. Con barrera contra humedad, grasas y
resistencia al rasgado.

La información contenida en el rotulo de la lámina de avena proporciona al

consumidor la información sobre el producto de manera clara y comprensible,
CARACTERISTICAS DE no induce a engaño o confusión y permite efectuar una elección informada.
ROTULADO
Cumple con los requisitos establecidos para todos los rótulos que se utilizan
para comercializar la avena siendo un alimento para consumo humano, según
resolución No. 5109 del 2005.

Se proporciona en el rotulo la información nutricional del producto según

requerimiento establecido por la resolución 333 del 2011.

El producto Avena Hojuela debe ser almacenado en lugar que cumplan con :

 Un área fresca recomendado (<20°C) y seca para evitar que la

avena absorbe humedad que pueda llevar a generar deterioro por
contaminación biológica y microbiológica.

 Lugares alejados de fuentes de calor y olores fuertes.

 Alejados de la luz solar o ambientes de intemperie.

ALMACENAMIENTO
 Estar ordenadamente en pilas o estibas con separación mínima de
60cm con respecto a las paredes y disponerse sobre pales o tarimas
limpias y en buen estado elevadas del piso por lo menos 15cm, de
manera que se permita la inspección, limpieza y desinfección si es el
caso.

 El área destinada para el almacenamiento debe facilitar las

inspecciones del lugar, para su limpieza y fumigación y demás
controles, con el fin de que no se llegue a contaminar el producto de
plagas o cualquier otro agente químico, físico o microbiológico.

Los vehículos para el transporte de alimentos se realiza cumpliendo

con todos los requerimientos establecidos en la resolución 2674 del 2013
TRANSPORTE
Se cuenta con el acta de inspección sanitaria, enfoque de riesgo para
vehículos transportadores de alimentos para el territorio nacional, vigente a
2018.

El producto empacado no deberá presentar fisuras o despegue en su

estructura.
CRITERIOS DE
ACEPTACION Y  El color, olor y sabor debe corresponder a las características del
RECHAZO producto en estado fresco.
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 No deberá presentar partículas extrañas o diferentes al producto.

 El contenido neto debe corresponder al indicado en el empaque.

PROCESO DE
ELABORACION

La vida útil del producto son Doce (12) meses, si es almacenado en

condiciones adecuadas.
VIDA UTIL
Se debe llevar un control de primeras entradas y primeras salidas con el fin de
garantizar la rotación de los productos y evitar posibles focos de contaminación
contemplados en la resolución 2674 del 2013.

GRUPO POBLACIONAL Dirigido a la población en general / excepto personas que padecen celiaquía o
intolerancia al gluten.

Una vez abierto el sobre mantener el empaque cerrado en un lugar fresco a

temperaturas ambiente o de refrigeración si es su gusto no menor de 4°C +/-
2°C

Consumir antes de la fecha de vencimiento

INSTRUCCIONES DE No introducir elementos húmedos dentro del empaque de avena hojuela que
MANEJO Y FORMA DE este en uso.
CONSUMO
Almacenar la avena en lugares alejados de productos que puedan impartir
olores o sabores fuertes diferentes a su original.

Someter a cocción antes de su consumo. (Según Res. 2674-2013). Degustar

fría como refresco o caliente.

DATOS DEL
Fabricado Por:
FABRICANTE
LABBE EXPORTACIONES LTDA, Acceso Sur poniente S/n perquenco,
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provincia cautin, Chile.

Importador y empacado por:

COMERCIALIZADORA GRAN SEÑORA No. 2

Cra 67-58-125
Teléfono: 3854941
Email: [email protected]
Barranquilla/Atlántico
INDUSTRIA COLOMBIANA

APROBADO POR
DEPARTAMENTO DE CALIDAD