SISTEMA DE GESTIÓN INTEGRAL CODIGO: FT-3003-024 PT

VERSION: 17
FECHA: ENERO 17 DE 2020
FICHA TÉCNICA MANI SALADO
PÁGINA 1 DE 3

MANITOBA SAS NIT 800.024.095-5

DATOS DEL FABRICANTE Carrera 29 B N° 10-28 Bodega 4 Yumbo Valle.
DIRECCION [email protected]
Tel: 4899000

DENOMINACION LEGAL MANI SALADO CON SAL MARINA

DENOMINACION DE FANTASIA O
MANI SALADO, MANI DE SAL, MANI CON SAL, MANI SALADITO.
COMERCIAL
PRESENTACIONES COMERCIALES Bolsa x 10, 15, 20, 25, 30, 40, 50,150, 200, 370 y 1000 g.
REGISTRO SANITARIO NSA-0007808-2019

SURTIMAX, CARULLA, LA 14, ÉXITO, COMFANDI, DELEYTE, MANITOBA, LEADER PRICE, JUAN VALDEZ, OLIMPICA, ALKOSTO,
CARREFOUR, SUPERMAXI, AKI, TAEQ, PANAMA, CLUB COLOMBIA, POMONA, KYTHOS., TOTE, METRO JUNTO A TI, JBO MAS CALIDAD,
MARCAS YUPI, MANI LOKO, YUPI MANI, YUPI MANI LOKO, RACVALS, LEVAPAN, SUPER INTER., AGRAF, AVIANCA (A STAR ALLIANCE MEMBER).,
FRESCAMPO, NUTHOS, SELECTOS ALIMENTOS, MASH, TOTE SELECTO.

CLASE (Acuerdo de NIZA) 29

Maní seleccionado en crudo, por banda y detector de metales, que pasa a proceso de coccion: (horneado continuo), para luego ser
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
inspeccionado, salado, liberado y empacado en maquinas con detector de metales.

COLOR: Uniforme, característico del maní procesado, sin presencia de color extraño por elaboración defectuosa.
OLOR: Propio del maní procesado y libre de olores extraños
CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS SABOR: Distintivo y característico del maní procesado, salado y libre de sabores extraños
TEXTURA: Producto de buena consistencia, significando con ello un producto crocante pero no duro.
ASPECTO: Bueno, significando con ello un producto libre de materias extrañas.

INGREDIENTES
NOMBRE ESPECIFICO DE LOS
INGREDIENTES Maní y sal marina.

METODO DE INSPECCIÓN
PARAMETRO ESPECIFICACIÓN *
Y ENSAYO
Recuento Total de Aerobios Mesofilos (UFC / g ) NTC 4519 10000
Recuento de Mohos (UFC / g) NTC 4132 300
Recuento de Levaduras (UFC / g) NTC 4132 300
NMP de Coliformes totales / g NTC 4516 <3
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS
NMP de Coliformes Fecales / g NTC 4516 <3
Salmonella en 25 g NTC 4574 Negativo
Estafilococo Coagulasa Positiva (UFC/ g) NTC 4779 <100
Recuento de Esporas Clostridium Sulfito Reductor (UFC / g) INVIMA < 10
* Basado en la tabla INVIMA MANÍ Y NUECES

METODO DE INSPECCIÓN
PARAMETRO ESPECIFICACIÓN *
Y ENSAYO
Humedad y Material Volátil (%) GTC 1 ( 1.14.2) < 2,5
Acidez (%)
NTC 218 < 1,0
(expresado como acido oleico)
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS
Índice de Peróxidos (meq O2 / Kg) NTC 236 < 5,0

Aflatoxinas PPB (Partes por billón) Análisis de materia Prima NTC 1232 < 10

* Basado en la tabla INVIMA MANÍ Y NUECES

APORTE NUTRICIONAL PORCIÓN RECOMENDADA 30 g

CARACTERISTICAS NUTRICIONALES
CARACTERISTICAS NUTRICIONALES

CARACTERISTICAS NUTRICIONALES

Bolsas Doypack:
Película laminada de tricapa, Poliéster - Polipropileno Biorientado Transparente (BOPP) /ó Poliester, PEDB y copolimeros
termosellables a 6 tintas. Calibre: 120 g /m2 y Calibre: 140 g /m2 100 g /m2 y 90 g/m2

Bobina:
Película laminada de tricapa, Poliéster - Polipropileno Biorientado Transparente (BOPP) /ó Poliester, PEDB y copolimeros
termosellables a 6 tintas. 60 g /m2 y 72 g /m2.
CARACTERISTICAS DEL EMPAQUE
Para productos Avianca por 20 g pelicula bilaminada mate BOPP/ POLIETILENO acabado mate 72 g/m2.

Embalado en cajas de cartón corrugado tipo "C", resistente a la comprensión vertical de 930 kf / m.
Display x 24 unidades x 50 g, 40 g, y 96 unidades de Doypack 200 g, 150 g.Cajas 24 unidades x 370 gramos (los gramajes 10, 20
y 30 g, acorde al cliente, se definen según licitación)
Para productos Avianca por 20 g caja de carton corrugado por 39 pacas x 24 unidades.

Cada empaque y etiqueta lleva grabado en una forma visible, legible e indeleble el lote y la fecha de vencimiento, así:
LOTE (Corresponde al día consecutivo según el calendario Juliano, es decir de 0 a 365)
VENCE DIA - MES – AÑO.

IDENTIFICACION Y ROTULADO

VIDA ÚTIL TRILAMINADOS 12 Meses a partir de la fecha de fabricación.

VIDA ÚTIL BILAMINADOS 6 meses a partir de la fecha de fabricación

CÓDIGO DE BARRAS BOBINA X 30 g 770240925974-6

CÓDIGO DE BARRAS 40 g 770240901117-7

CÓDIGO DE BARRAS DISPLAY X 24
770240901121-4
UNIDADES DE 40 g

CÓDIGO DE BARRAS DOY PACK 150 g 7702409000188

CÓDIGO DE BARRAS DOY PACK 200 g 770240901202-0

CÓDIGO DE BARRAS 50 g 770 2409 00033 1

CÓDIGO DE BARRAS DISPLAY X 24
7702409000348
UNIDADES DE 50 g
CÓDIGO DE BARRAS BOLSA 20 g 7 702409 000485

CÓDIGO DE BARRAS BOLSA 10 g Sin Asignar

CÓDIGO DE BARRAS BOLSA 25 g Sin Asignar

CÓDIGO DE BARRAS BOLSA 30 g Sin Asignar

CÓDIGO DE BARRAS BOLSA 20 g
Sin asignar
Avianca.
CÓDIGO DE BARRAS LATA X 150 g 7702409009990

CÓDIGO DE BARRAS LATA X 220 g. 7702409000638

CÓDIGO DE BARRAS BOLSA X 1000 g. 770240901058-3

CÓDIGO DE BARRAS BOLSA X 370 g. 770240900996 9

Almacenar en bodegas cubiertas, sobre estibas a 15 cm del piso, en ambientes secos, retirado de la luz solar. Se recomienda que
la temperatura de almacenamiento sea entre 18 y 22 °C y Humedad Relativa entre 45 % Y 55 %.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO, Las bodegas de almacenamiento deben contar con un programa de Control de Higiene, Plagas y Roedores de acuerdo a las
TRANSPORTE Y DISTRIBUCION Buenas Practicas de Manufactura, Resolución 2674/13

El producto no puede disponerse directamente sobre el piso de los vehículos, ni transportarse con sustancias peligrosas y otras que
por su naturaleza represente riesgo de contaminación.

- De consumo directo, mezcla, y como insumo de reposteria o en preparaciones gastronómicas especiales u otros productos.
USO PREVISTO / GRUPO OBJETIVO
- El producto está dirigido al público en general con edad para ingerir alimentos por si solos.

- Después de abierto consumirse en el menor tiempo posible.

RECOMENDACIONES
- Niños menores consumir bajo la supervisión de un adulto responsable.

INFORMACIÓN ALERGÉNICA Este producto CONTIENE "MANÍ". Puede contener trazas de soya, gluten de trigo, leche, ajonjolí y "nueces de árbol".

Resolución 2674 2013 Requisitos sanitarios personas e instalaciones BPM.

Resolucion 4506 de 2013 niveles maximos de contaminantes en alimentos destinados a consumo humano.
Resolucion 0835 de 2013 requisitos sanitarios para materiales de vidrio.
Resolución 4142 de 2012 requisitos sanitarios para contacto con materiales metálicos.
Resolución 4143 de 2012 requisitos sanitarios para contacto con materiales plásticos.
REQUISITOS LEGALES Y Resolución 834 de 2013 Requisito sanitario para contacto con materiales celulósicos.
REGLAMENTARIOS APLICABLES AL Resolución 683 de 2012 reglamento general envases.
PRODUCTO O INDUSTRIA Resolución 333 de 2011 Rotulado nutricional.
Resolución 5109 de 2005 rotulado y etiquetado Anexo I.
Resolucion 2014022808 limites de migración específica y total.
Resolución 2906 de 2007 niveles máximos de pesticidas en alimentos.
Resolicion 02606 de 2009 reglamento técnico sobre requisitos de los aditivos alimentarios.
Resolución 1506 de 2011 reglameto técnico sobre requisitos de rotulado para aditivos.

ELABORADO POR REVISADO POR APROBADO POR

NOMBRE: Ángela Trochez M.

CARGO: Analista de Investigación y NOMBRE: Yicela Castillo NOMBRE: Clara Inés Bolaños
Desarrollo CARGO: Jefe de Investigación y Desarrollo CARGO: Directora Técnica