¡RECETARIO

FIESTAS!
UN REGALO PARA VOS
 PAN DULCE CLÁSICO
TODO RE SUELTO
INGREDIENTES
✔500 grs harina comùn
✔40 gs levadura
✔5 huevos
✔200 grs de azùcar
✔125 grs de manteca
✔1 cda de ralladura de limòn
✔1/4 taza de agua
✔2 cditas de tè de agua de azahar
✔2 cditas de tè de escencia de pan dulce
✔2 cditas de tè de escencia de vainilla
✔bebida fuerte para macerar.

Relleno:
✔150 gr de pasas de uva
✔150 gs fruta escurrida
✔100 gr de almendras
✔100 grs de castañas de cajù
✔100 gr de nueces
✔100 gr de avellanas peladas.

Opcional:
Glasè, almibar, chocolate para decorar.
 PAN DULCE CLÁSICO
TODO RE SUELTO
PREPARACIÒN
Macerar 12 horas todas las frutas en la bebida fuerte.
Disolver la levadura con el agua tibia; agregar los
huevos batidos, la manteca disuelta en baño marìa (no
muy caliente), ralladura de limòn y todas las
escencias.
Mezclar todo con la mano ùnicamente hasta formar un
pegote lisito que forme "ojos" (es el secreto del
panetone).
Dejar reposar durante 1 hora con papel film.Agregar
todas las frutas que habìamos puesto a remojar por 12
horas y mezclar con una cuchara de madera. La masa
es mas o menos chirla.
Con esta preparaciòn se puede hacer un Panetone
grande o 4 panes dulce de 500 grs. cada uno.
Separar en 4 bollos y ponerlos en los moldes. Hacer un
corte en cruz una vez volcada la preparaciòn en los
moldes de papel.
Dejar leudar el doble de su volùmen.
Mientras calentar el horno y cocinar en horno
moderado hasta que se dore en la superficie.
Sacar del horno y pintar con jalea para el brillo.

Tambièn se puede decorar con glasè, chocolate

y frutos secos!
 BUDÍN NAVIDEÑO
INGREDIENTES
✔2 huevos
✔200 gr de azùcar (1 taza)
✔1 pizca de sal ✔1 cdita. de vainilla
✔ralladura de 1 limòn y de 1 naranja
✔200 ml aceite (3/4 taza)
✔175 ml leche (2/3 taza)
✔375 gr harina leudante (3 tazas)
✔250 gr frutos secos y o abrillantados (o mix)
Molde del budìn: 26 x 10 cm.

PREPARACIÒN
Batir los huevos con el azùcar y la sal. Agregar la leche,
el aceite y saborizar con la vainilla y las ralladuras.
Agregar la harina tamizando de a poco y con
movimientos suaves. Una vez que tenemos la mezcla
lista, en un recipiente a parte mezclar los frutos secos y
la fruta abrillantada con una cda de harina. Volcarlos a
la preparaciòn mezclando suavemente!
Colocar la mezcla en una budinera con papel
enmantecado para facilitar el desmolde.
Llevar a horno precalentado a 180 aprox. 45 / 50 min. o
hasta que este listo! Podes decorar con glasè o chocolate
derretido y frutas secas.

Receta de @mielhouseok en Instagram

 BUDÍN DE CASTAÑAS
DE CAJÚ
INGREDIENTES
✔100 gr azùcar.
✔1 huevo.
✔100 gr manteca.
✔120 gr harina leudante.
✔150 gr castañas de cajù. (pueden ser nueces,
almendras, manì, etc)
✔1 cdta especias para torta (mix: canela, jengibre,
nuez moscada, cardamomo y clavo de olor). Opcional!
✔1 cdta esencia de vainilla.

PREPARACIÒN
Batir la manteca pomada con el azùcar. Luego agregar
las especias, la esencia y el huevo.
Incorporar la harina y por ùltimo las castañas picadas.
Colocar la preparaciòn en una budinera enmantecada
de 9 x 20 cm.
Llevar a horno precalentado a 180 grados por 40
minutos aproximadamente, hasta que al pincharlo con
un palillo o cuchillo salga limpio.
Opcional para decorar preparar un glasè con azùcar
impalpable y jugo de limòn!

Receta de @tres.tenedores en Instagram

 GALLETAS DE JENGIBRE
INGREDIENTES
✔100 gr manteca
✔100 gr de azùcar impalpable
✔125 gr de miel
✔1 yema de huevo
✔250 gr de harina tamizada
✔1/2 cdita de sal ✔1/2 cdita de polvo de hornear ✔1/2
cdita de bicarbonato
✔1/2 cdita de canela ✔1/2 cdita de clavos de olor molidos
✔1/2 cdita de nuez moscada molida ✔1 cdita de jengibre
en polvo

PREPARACIÒN
Batir la manteca con el azùcar hasta que quede suave.
Incorporar la miel y la yema de huevo.
Mezclar aparte la harian con la sal, el bicarbonato, la
canela, el clavo de olor, la nuez moscada y el jengibre.
Esto incorporarlo a la mezcla anterior y se bate hasta
tener una mezcla homogènea.
Tapar la masa con un papel film y llevarlo al frìo por 1
hora aprox.
Precalentar el horno a 180 grados. Mientras extender la
masa hasta que tenga 1/2 cm de grosor. Cortar en forma
de muñeco de jengibre o el que tengas!
Colocar en fuente sin enmantecar separados por 5 cm.
Cocinar hasta que estèn firmes. Decorar!
 GALLETAS NAVIDEÑAS
FÁCILES Y RÁPIDAS
INGREDIENTES
✔1 huevo
✔80 grs azùcar impalpable
✔200 grs harina leudante (si las querès crocantes, podes
usar 100 grs de leudante y 100 grs de comùn).
✔65 ml de aceite (1/4 taza)
✔vainilla o ralladuras de lo que quieras para saborizar

PREPARACIÒN
Batir el huevo con el azúcar y agregar la vainilla o el
saborizante elegido. Luego sumarle el aceite y mezclar
todo. Agregar la harina e incorporar con espatula sin
amasar. Una vez que estè todo medio incorporado, meter
la mano y hacer presiòn hasta formar un bollo.
Envolver la masa en film o una bolsita y llevar al frìo de
la heladera durante 1 hora.
Estirar la masa sobre la mesa enharinada, cortar a
gusto! Colocar en una fuente enmantecada y llevar a la
heladera mientras encendemos y horno a 180.
Horneamos aproximadamente 15 minutos o hasta que
estèn listas... Decorar a gusto!

Glasè paras decorar: azùcar impalpable 100 gr + agua

cantidad necesaria (4 cditas aprox) + colorantes!

Receta de familia :)
 MESA DULCE

MANTECOL CASERO
RECETA 1
INGREDIENTES
(tableta del tamaño de una budinera)
✔400 gr de mantequilla de manì
✔2 claras de huevo
✔300 gr azùcar (podès mezclar 2 tipos de azùcares)
✔1 cda sopera de miel
✔75 cc agua
✔Opcional: nueces picadas (cantidad necesaria)

PREPARACIÒN
En una cacerola colocar ambos azucares, la miel y agua
hasta cubrir el azùcar. Llevar a ebulliciòn hasta obtener
un almibar a 118°C o punto bola blanda.
Aparte batir las claras a punto nieve.
Es CLAVE que el merengue estè bien firme, sino el
Mantecol sale gomoso!
Verter el almìbar en forma de hilo sobre las claras y
continuar batiendo hasta que baje la temperatura.
Agregar la pasta de manì y las nueces picadas (opcional)
y mezclar en forma envolvente.
Colocar el mantecol sobre la budinera cubierta en papel
film y dejar enfriar en heladera 3 hs.
Una vez sòlido, cortar en barras del tamaño deseado.

Receta de @elyspaccavento.nutricion en Instagram

 MESA DULCE

MANTECOL CASERO
RECETA 2
INGREDIENTES
✔100 gramos de pasta de manì
✔100 grs de leche en polvo descremada
✔2 cucharaditas de edulcorante o azùcar
✔1 cucharadita de cacao amargo en polvo
✔50 grs de manì sin sal picado

PREPARACIÒN
Colocar en un bowl la mantequilla de manì, los manìes
picados, la leche en polvo y endulzante.
Integrar bien con las manos.
Retirar una o dos cucharadas de la mezcla y agregarle el
cacao amargo.
Rociar una budinera con spray vegetal y colocar la
mezcla, poniendo en partes la que le agregamos el cacao
para que nos quede marmolado.
Conservar en heladera o freezer.

Receta de @lulirecetasok en Instagram

 MESA DULCE

GARRAPIÑADAS
RECETA 1
INGREDIENTES
✔100 grs azùcar mascabo
✔100 grs girasol pelado
✔agua cantidad necesaria
✔opcional una pizca de vainilla

PREPARACIÒN
En una ollita o sartèn anti adherente colocar todos los
ingredientes a fuego medio.
Mezclar constantemente con cuchara de madera.
Al principio parece que el líquido no se evapora màs,
pero despuès de un rato (unos 10 a 15 minutos) se
empieza a acaramelar la preparaciòn, hasta formarse
una especie de “bodoque”.
Seguir mezclando hasta que el “bodoque” se seque y el
caramelo pierda su brillo.
¡Ahì la preparaciòn va a estar lista!
Retirar del fuego u ponerlo sobre una placa para que se
enfrìe.
Guardar en frascos para que se mantenga crocante.

Receta de familia :)
 MESA DULCE

GARRAPIÑADAS
RECETA 2
INGREDIENTES
✔1 taza azùcar
✔1 taza agua
✔1 taza manì crudo
Usamos misma taza para medir todo.

PREPARACIÒN
En una olla de fondo grueso colocar el manì, agua y
azùcar. Llevar sobre fuego suave hasta que el agua
comienza a evaporar. Revolver con cuchara de madera
todo el tiempo!
Una vez que el agua estè totalmente evaporada, vas a
notar que de un momento a otro se seca por completo.
¡NO DEJAR DE REVOLVER!
El color se opaca un poco, seguì revolviendo sobre el
fuego medio hasta que el azùcar comienza a caramelizar.
Ojo en este punto NO PASARLAS! Una vez semi-
brillantes con el azùcar pegada, apagar el fuego y volcar
sobre una fuente amplia para que enfrìen.
De la misma manera se pueden hacer garrapiñadas de
almendras o nuez

Receta de @norali_recetascookpad en Instagram

 MESA DULCE

TURRÓN DE
CHOCOLATE BLANCO
INGREDIENTES
✔200 g de leche condesada
✔250 g de chocolate blanco
✔250 de frutos secos los que quieras y pasas.

PREPARACIÒN
En una sartèn sin nada de grasa tostar los frutos secos
hasta que tomen muy poquito color (sin las pasas).
En un bol colocar el chocolate y llevar a baño Marìa.
Apenas comience a derretir, apagar el fuego, pero
dejando el bol en la olla y mezclar hasta derretir
completamente. Colocar la leche condensada , mezclar
y sacar del baño Marìa.
Agregar los frutos secos y mezclar bien.
Colocar en una fuente cubierta de papel film. Luego
doblar el papel film con la preparación por la mitad
(encima de la otra mitad) para que quede grueso.
Emparejar y llevar a la heladera al menos 3 horas.
Sacarle el papel y con un cuchillo afilado contar
primero los bordes y luego los lingotes a tu gusto.
Se conservan en la heladera hasta 1 mes!
Debe conservarse en la heladera y sacarlo un rato
antes asì esta suave el chocolate.

Receta de @nataliapenchas en Instagram

 MESA DULCE

TURRÓN DE
CARAMELO Y MANÍ
INGREDIENTES
✔250 g de azùcar
✔250 g de manì pelado y tostado sin sal
✔1 cucharada de aceite vegetal

PREPARACIÒN
Preparar un caramelo poniendo en una olla o sartèn el
azùcar y llevar a fuego medio por 7 minutos; debe
quedar color àmbar claro, asì tiene un sabor suave.
Bajar de la hornalla ràpidamente, agregar el manì y
comenzar a revolver para que se impregne del
caramelo.
Poner una ligera capa de aceite vegetal sobre una
bandeja para horno.
Volcar la mezcla de almíbar y manì sobre la bandeja y
con la ayuda de una cuchara de madera aplastar y dar
forma rectangular al turròn.
Dejar enfriar unos 20 minutos y ya està listo para
compartir y disfrutar!

Opcional: se puede hacer de cualquier fruto seco.

Receta de familia :)
 MESA DULCE

TURRÓN DE CHOCOLATE
CON DULCE DE LECHE
INGREDIENTES
✔300 grs dulce de leche repostero.
✔250 grs chocolate (semi amargo mejor).
✔150 grs. manì tostado s/sal.

PREPARACIÒN
En una placa colocar el manì y llevarlo al horno por 5
minutos.
Mientras fundir el chocolate a baño Marìa a fuego bajo.
En un bowl colocar el dulce de leche, que debe estar a
temperatura ambiente, e incorporarle el chocolate
fundido.
Mezclar todo con una cuchara de madera e integrar muy
muy bien. Cuando baje un poco la temperatura,
incoporar el manì tostado y volver a mezclar.
Forrar una budinera con papel film y volcar la mezcla,
emparejando bien para que sea uniforme.
Llevar a la heladera por 1 o 2 horitas. Luego desmoldar,
cortar y comer!

Receta de @nutri.eco
en Instagram
 MESA DULCE

TURRÓN DE CHOCOLATE
CON ARROZ INFLADO
INGREDIENTES
✔100 grs chocolate semi amargo
✔1 cucharada y media de pasta de manì
✔Arroz inflado a ojo!

PREPARACIÒN
Derretimos el chocolate a baño Marìa (fuego bajo). Una
vez derretiro, retiramos del fuego con cuidado y le
agregamos la pasta de manì.
Mezclamos bien y le sumamos el arroz inflado hasta que
no quede chocolate derretido por el fondo.
Ponemos en molde de silicona o molde de budìn (con
papel film) y al congelador hasta que solidifique!

Opcionales: le podemos agregar frutos secos, coco

rallado o en escamas, aràndanos deshidratados, pasas
de uva o lo que te guste... la idea es crear y divertirse!

Receta de familia :)
 MESA DULCE

BOMBONES DE COCO
Y ARÁNDANOS
INGREDIENTES
✔1/2 taza de coco rallado
✔1/4 taza de aràndanos
✔2 sobres de edulcorante (o 2 o 3 cucharadas de
azùcar, ir probando)
✔2 cdas soperas de harina de coco (podès reemplazar
por leche en polvo)
✔80 ml de leche de coco
✔Chocolate amargo para la cobertura

PREPARACIÒN
Procesar los aràndanos junto con la leche de coco.
Agregarle el coco rallado, la harina de coco y el
edulcorante.
Armar bolitas y llevar a freezer hasta que endurezcan.
Bañar en el chocolate derretido y llevar a heladera
hasta que solidifique.
Duran 4 dìas en heladera!

Receta de @levartenutricion en Instagram

 MESA DULCE

SNACKS DE ALMENDRAS
Y CHOCOLATE
INGREDIENTES
✔100 grs de chocolate semi amargo
✔150 grs de almendras aprox

PREPARACIÒN
Derretir el chocolate a baño Marìa a fuego lento.
Retirar del fuego y agregar las almendras. Mezclar y
separar a forma de pequeñas porciones en una fuente
con papel film o manteca.
La idea es que sea tipo snack o bocadito!

Opcional: podès agregarle coco rallado. Y se pueden

hacer de cualquier fruto seco, pasas de uva, aràndanos
deshidratados o hasta de granola.

Receta de @belunutricion en Instagram

 MESA DULCE

QUINOA POP CON

CHOCOLATE
INGREDIENTES
✔150 gr de quinoa inflada aprox.
✔100 gr de chocolate semi amargo
✔un poco de coco en escamas (o coco rallado).

PREPARACIÒN
Poner el chocolate a fuego lento en baño Marìa. Una
vez que estè derretido, apagar el fuego e ir
incorporando la quinoa (ir revolviendo para untarla
bien) y el coco.
Seguir mezclando y frenar cuando veas la quinoa
recubierta como a vos te guste!
Verter la preparaciòn sobre un papel film y
desparramar bien. Una vez frìa, la podes comer!

𝐓𝐢𝐩𝐬:
*Duran bastante en un envanse hermètico.
*Podes hacerla con cereales sin azùcar u otro cerreal
(arròz inflado, etc.).
*Con un poco de nueces partidas u otro fruto seco
queda mortal!

Receta de familia :)
¡ESPERAMOS QUE LAS
DISFRUTES Y HAGAS
EN FAMILIA!
AGRADECEMOS A TODAS LAS
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