Facultad de ciencias matemáticas, físicas y

químicas.
Asignatura:
bioquímica.
Docente:
Ing. Ramon Cevallos.
Estudiantes:
• Gorozabel Pin Jorge Ojani.
• Pincay Loor Milena Tahis.
TRABAJO AUTONOMO.
Aminoácidos esenciales y no esenciales.
Aminoácidos esenciales y no esenciales.

1. Introducción
Los aminoácidos esenciales y no esenciales son componentes fundamentales en
nuestra dieta. Los esenciales son aquellos que nuestro organismo no puede
sintetizar y por lo tanto deben ser obtenidos a través de la alimentación en
cantidades recomendables. Estos aminoácidos desempeñan funciones clave en el
organismo, como la síntesis de proteínas y la producción de neurotransmisores. Por
otro lado, los aminoácidos se pueden obtener de fuentes como la carne, los lácteos,
las legumbres y los frutos secos. La deficiencia de aminoácidos no esenciales
puede afectar funciones vitales del organismo. Conocer las estructuras de los
aminoácidos es fundamental para comprender fu función en el cuerpo humano. En
resumen, tanto los aminoácidos esenciales y no esenciales son esenciales para
mantener un funcionamiento optimo del organismo y deben ser incluidos en una
dieta equilibrada.
Los aminoácidos son moléculas que se combinan para formar proteínas. Los
aminoácidos y las proteínas son los pilares fundamentales de la vida.
Cuando las proteínas se digieren o se descomponen, el resultado son los
aminoácidos. Luego, el cuerpo humano utiliza aminoácidos para producir proteínas
con el fin de ayudar al cuerpo a:

• Descomponer los Alimentos

• Crecer

• Reparar Tejanos corporales

• Llevar a cabo muchas otras funciones corporales

El cuerpo también puede usar los aminoácidos como una fuente de energía.

Los aminoácidos se clasifican en tres grupos:

• Aminoácidos esenciales

• Aminoácidos no esenciales

• Aminoácidos condicionalmente esenciales

1.1 AMINOÁCIDOS ESENCIALES

• Los aminoácidos esenciales no los puede producir el cuerpo. En

consecuencia, deben provenir de los alimentos.

• Los 9 aminoácidos esenciales son: histidina, isoleucina, leucina, lisina,

metionina, fenilalanina, treonina, triptofano y valina.
1.2 AMINOÁCIDOS NO ESENCIALES

No esencial significa que nuestros cuerpos pueden producir el aminoácido, aun

cuando no lo obtengamos de los alimentos que consumimos. Los aminoácidos no
esenciales incluyen: alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, cisteína, ácido
glutámico, glutamina, glicina, prolina, serina y tirosina.

1.3 AMINOÁCIDOS CONDICIONALMENTE ESENCIALES

• Los aminoácidos condicionalmente esenciales por lo regular no son

esenciales, excepto en momentos de enfermedad y estrés.

• Los aminoácidos condicionalmente esenciales incluyen: arginina, cisteína,

gluta mina, tirosina, glicina, prolina y serina.

2. ¿Cuál es la diferencia entre aminoácidos

esenciales y no esenciales?
Los aminoácidos esenciales son aquellos que tu cuerpo no puede obtener por sí
mismo, por lo tanto, tú debes proporcionarlos mediante la alimentación. En
cambio, los no esenciales puedes obtenerlos con la alimentación o por medio de
procesos metabólicos internos (MedLinePlus, 2019).
Existen 20 aminoácidos que son usados por las células de tu cuerpo. Pero solo 9 de
ellos son esenciales (Hou y Wu, 2018):

• Leucina
• Fenilalanina
• Metionina
• Lisina
 • Valina
• Histidina
• Isoleucina
• Treonina
• Triptófano

3. ¿Dónde encuentras los aminoácidos esenciales?

En muchos alimentos proteicos puedes encontrar aminoácidos esenciales y no
esenciales, pero no en la misma proporción. Así, los alimentos que contienen todos
los aminoácidos esenciales se consideran de alto valor biológico (Carbajal, s.f).
Algunos ejemplos de estas proteínas son (Tena, 2019):

• La leche materna
• Los huevos
• Nueces y pistachos
• Carnes varias (cerdo, vaca, pollo y pavo)
• Quinua
• Soya
 4. IMPORTANCIA

El contenido de aminoácidos esenciales en los alimentos varía mucho. Por ejemplo

la leche es abundante en aminoácidos esenciales excepto por arginina y glicina.
Las fuentes de proteína vegetal generalmente contienen menor cantidad de
aminoácidos esenciales vs las fuentes animales por gramo de peso, especialmente
metionina, lisina, triptófano y treonina. Una combinación óptima de fuentes de
alimentos animales y vegetales puede cubrir los requerimientos de aminoácidos. Si
es únicamente de una fuente vegetal se necesitarán mayores cantidades de alimento
y variedad para cubrir los requerimientos.

El aumento y mantenimiento de tejidos se logra de manera general con el consumo

total de alimentos con todos los aminoácidos. Y de manera aislada, algunos tienen
funciones específicas, como por ejemplo la arginina para la síntesis del gas óxido
nítrico que promueve la vasodilatación; triptófano para prevenir insomnio al
aumentar la síntesis de los neurotransmisores serotonina y melatonina en el cerebro
y los BCAA´s o aminoácidos de cadena ramificada que se consumen con
frecuencia en el ámbito deportivo o por ejemplo en neonatos con un peso normal
para aumentar masa muscular.

Para establecer la calidad de una proteína, deberemos fijarnos en su valor

biológico, que dependerá de la composición de aminoácidos y de la proporción en
que estos se encuentren, y que será máximo cuando esta proporción sea la
necesaria para satisfacer las demandas de nitrógeno para el crecimiento, síntesis y
reparación de los tejidos. Factores como la edad o el estado fisiológico de la
persona influirán en él.
Este valor biológico da referencia en cuanto a la calidad de una proteína,
propiamente dicha, por su contenido en aminoácidos esenciales y su digestibilidad,
es decir, los que es capaz de absorber el organismo. De este modo, si una proteína
es deficiente en uno o más aminoácidos esenciales, su calidad es más baja; el más
deficiente de los aminoácidos esenciales de una proteína se conoce como
aminoácido limitante. Pero si lo obtienes de otra fuente alimentaria que sí tiene ese
otro aminoácido, al final el cuerpo podrá cubrir sus requerimientos.

El caso es consumir alimentos ricos en aminoácidos y es más sencillo de lo que

parece porque no es necesario que se ingieran juntos dos alimentos que no tienen
todos los aminoácidos (por ejemplo, lentejas con arroz en la misma comida), sino
que pueden tomarse separadas a lo largo del día siendo igual de eficaces gracias al
pool de aminoácidos que guarda temporalmente nuestro hígado.

Por ejemplo, el huevo es el alimento con mayor valor biológico ya que contiene
todos los aminoácidos.
En definitiva, sin apenas darnos cuenta la mayoría de las veces completamos las
proteínas a lo largo de nuestra ingesta de un día mediante una alimentación
correcta. Sin duda si consumes alimentos de origen animal como huevo, leche,
lácteos, pescado, pollo, carne etc será más fácil obtener todos los aminoácidos en
menores cantidades de alimentos y quienes son vegetarianos también lo pueden
lograr, sólo que el volumen de alimento será mayor, es decir, se requieren más
gramos o una porción mayor de frijol o lenteja por ejemplo para llegar a la misma
cantidad de aminoácidos que los alimentos de origen animal.

Mencionamos los BCAA´s que son un grupo de 3 aminoácidos esenciales;

Leucina, Valina e Isoleucina. Como ya mencionamos antes, precisamente el que
sean esenciales significa, que el cuerpo no los puede fabricar por sí solo, sino que
los tiene que obtener a partir de lo que comamos.

Se llaman aminoácidos de cadena ramificada por su estructura química única con

cadenas en forma de racimos en vez de lineales. Esta estructura permite que sean
metabolizados directamente en los músculos. Así es que ¿a la pregunta de cómo
funcionan en nuestro cuerpo? Principalmente funcionan como una fuente de
energía precisamente para el ejercicio que es un momento en el que usamos mucho
los músculos de nuestro cuerpo.
 5. Insuficiencia.

La falta de aminoácidos en una dieta puede acarrear consecuencias como

indigestión, depresión o retraso en el crecimiento en los niños. También existen otros
factores que pueden hacer que el organismo no cuente con los aminoácidos que
necesita, como infecciones, traumatismos, estrés o el consumo de drogas.

Para revertir una situación de insuficiencia de aminoácidos no se recomienda ingerir

una cantidad de alimentos con alto contenido proteico, ya que puede ser dañino para la
salud, sino adaptarse a una dieta con una cantidad adecuada y equilibrada en proteínas.
De esta forma, el hígado puede metabolizar de forma correcta el amoniaco de estos
aminoácidos, y no supone ningún riesgo para la salud.

Una de las medidas que se suele realizar para comprobar el nivel de aminoácidos del
cuerpo es un examen de aminoácidos plasmáticos, para lo que se extrae sangre del
paciente en busca de un exceso o deficiencia de estos. Un nivel alto de
aminoácidos puede ser causa de eclampsia (crisis epiléptica, hipertensión arterial y
proteinuria en mujeres embarazadas), intolerancia a la fructosa, cetoacidosis o
insuficiencia renal; por el contrario, un nivel bajo puede ser causa de fiebre,
desnutrición o edemas, entre otros problemas.
 6. Aminoácidos esenciales.
Se llaman aminoácidos esenciales aquellos que no pueden ser sintetizados en el
organismo y para obtenerlos es necesario tomar alimentos ricos en proteínas que
los contengan. Nuestro organismo, descompone las proteínas para obtener los
aminoácidos esenciales y formar así nuevas proteínas.

HISTIDINA

Este aminoácido se encuentra abundantemente en la hemoglobina y se utiliza en el

tratamiento de la artritis reumatoide, alergias, úlceras y anemia. Es esencial para el
crecimiento y la reparación de los tejidos. La Histidina, también es importante para
el mantenimiento de las vainas de mielina que protegen las células nerviosas, es
necesario para la producción tanto de glóbulos rojos y blancos en la sangre,
protege al organismo de los daños por radiación, reduce la presión arterial, ayuda
en la eliminación de metales pesados del cuerpo y ayuda a mejorar la líbido.

ISOLEUCINA

La Isoleucina es necesaria para la formación de hemoglobina, estabiliza y regula el

azúcar en la sangre y los niveles de energía. Este aminoácido es valioso para los
deportistas porque ayuda a la curación y la reparación del tejido muscular, piel y
huesos. La cantidad de este aminoácido se ha visto que es insuficiente en personas
que sufren de ciertos trastornos mentales y físicos.

LEUCINA

La leucina interactúa con los aminoácidos isoleucina y valina para promover la

cicatrización del tejido muscular, la piel y los huesos y se recomienda para quienes
se recuperan de la cirugía. Este aminoácido reduce los niveles de azúcar en la
sangre y ayuda a aumentar la producción de la hormona del crecimiento.

LISINA

Funciones de este aminoácido son garantizar la absorción adecuada de calcio y

mantiene un equilibrio adecuado de nitrógeno en los adultos. Además, la lisina
ayuda a formar colágeno que constituye el cartílago y tejido conectivo. La Lisina
también ayuda a la producción de anticuerpos que tienen la capacidad para luchar
contra el herpes labial y los brotes de herpes y reduce los niveles elevados de
triglicéridos en suero.

METIONINA

La Metionina es un antioxidante de gran alcance y una buena fuente de azufre, lo

que evita trastornos del cabello, piel y uñas, ayuda a la descomposición de las
grasas, ayudando así a prevenir la acumulación de grasa en el hígado y las arterias,
que pueden obstruir el flujo sanguíneo a el cerebro, el corazón y los riñones, ayuda
a desintoxicar los agentes nocivos como el plomo y otros metales pesados, ayuda a
disminuir la debilidad muscular, previene el cabello quebradizo, protege contra los
efectos de las radiaciones, es beneficioso para las mujeres que toman
anticonceptivos orales, ya que promueve la excreción de los estrógenos, reduce el
nivel de histamina en el cuerpo que puede causar que el cerebro transmita mensajes
equivocados, por lo que es útil a las personas que sufren de esquizofrenia.

FENILALANINA

Aminoácidos utilizados por el cerebro para producir la noradrenalina, una

sustancia química que transmite señales entre las células nerviosas en el cerebro,
promueve el estado de alerta y la vitalidad. La Fenilalanina eleva el estado de
ánimo, disminuye el dolor, ayuda a la memoria y el aprendizaje, que se utiliza para
tratar la artritis, depresión, calambres menstruales, las jaquecas, la obesidad, la
enfermedad de Parkinson y la esquizofrenia.

TREONINA

La treonina es un aminoácido cuyas funciones son ayudar a mantener la cantidad

adecuada de proteínas en el cuerpo, es importante para la formación de colágeno,
elastina y esmalte de los dientes y ayuda a la función lipotrópica del hígado cuando
se combina con ácido aspártico y la metionina, previene la acumulación de grasa
en el hígado, su metabolismo y ayuda a su asimilación.

TRIPTOFANO

Este aminoácido es un relajante natural, ayuda a aliviar el insomnio induciendo el

sueño normal, reduce la ansiedad y la depresión y estabiliza el estado de ánimo,
ayuda en el tratamiento de la migraña, ayuda a que el sistema inmunológico
funcione correctamente. El Triptofano ayuda en el control de peso mediante la
reducción de apetito, aumenta la liberación de hormonas de crecimiento y ayuda a
controlar la hiperactividad en los niños.

VALINA

La Valina es necesaria para el metabolismo muscular y la coordinación, la

reparación de tejidos, y para el mantenimiento del equilibrio adecuado de
nitrógeno en el cuerpo, que se utiliza como fuente de energía por el tejido
muscular. Este aminoácido es útil en el tratamiento de enfermedades del hígado y
la vesícula biliar, promueve el vigor mental y las emociones tranquilas.

ALANINA

La Alanina desempeña un papel importante en la transferencia de nitrógeno de los

tejidos periféricos hacia el hígado, ayuda en el metabolismo de la glucosa, un
carbohidrato simple que el cuerpo utiliza como energía, protege contra la
acumulación de sustancias tóxicas que se liberan en las células musculares cuando
la proteína muscular descompone rápidamente para satisfacer las necesidades de
energía, como lo que sucede con el ejercicio aeróbico, fortalece el sistema
inmunológico mediante la producción de anticuerpos.

7. AMINOÁCIDOS NO ESENCIALES

Los aminoácidos no esenciales son aquellos que pueden ser sintetizados en el

organismo a partir de otras sustancias.

ARGININA

Este aminoácido está considerado como "El Viagra Natural" por el aumento del
flujo sanguíneo hacia el miembro viril, retrasa el crecimiento de los tumores y el
cáncer mediante el refuerzo del sistema inmunológico, aumenta el tamaño y la
actividad de la glándula del timo, que fabrica las células T, componentes cruciales
del sistema inmunológico. La Arginina, ayuda en la desintoxicación del hígado
neutralizando el amoniaco, reduce los efectos de toxicidad crónica de alcohol, que
se utiliza en el tratamiento de la esterilidad en los hombres, aumentando el conteo
de espermatozoides; ayudas en la pérdida de peso, ya que facilita un aumento de
masa muscular y una reducción de grasa corporal, ayuda a la liberación de
hormonas de crecimiento, que es crucial para el "crecimiento óptimo" músculo y la
reparación de tejidos, es un componente importante del colágeno que es bueno para
la artritis y trastornos del tejido conectivo y ayuda a estimular el páncreas para que
libere insulina.

ÁCIDO ASPÁRTICO

El Ácido Aspártico aumenta la resistencia y es bueno para la fatiga crónica y la

depresión, rejuvenece la actividad celular, la formación de células y el
metabolismo, que le da una apariencia más joven, protege el hígado, ayudando a la
expulsión de amoniaco y se combina con otros aminoácidos para formar moléculas
que absorben las toxinas y sacarlas de la circulación sanguínea. Este aminoácido
también ayuda a facilitar la circulación de ciertos minerales a través de la mucosa
intestinal, en la sangre y las células y ayuda a la función del ARN y ADN, que son
portadores de información genética.

CISTEÍNA

La Cisteína funciona como un antioxidante de gran alcance en la desintoxicación

de toxinas dañinas. Protege el cuerpo contra el daño por radiación, protege el
hígado y el cerebro de daños causados por el alcohol, las drogas y compuestos
tóxicos que se encuentran en el humo del cigarrillo, se ha utilizado para tratar la
artritis reumatoide y el endurecimiento de las arterias. Otras funciones de este
aminoácido es promover la recuperación de quemaduras graves y la cirugía,
promover la quema de grasa y la formación de músculos y retrasar el proceso de
envejecimiento. La piel y el cabello se componen entre el 10% y el 14% de este
aminoácido.

ÁCIDO GLUTÁMICO

El Ácido Glutámico actúa como un neurotransmisor excitatorio del sistema

nervioso central, el cerebro y la médula espinal. Es un aminoácido importante en el
metabolismo de azúcares y grasas, ayuda en el transporte de potasio en el líquido
cefalorraquídeo, actúa como combustible para el cerebro, ayuda a corregir los
trastornos de personalidad, y es utilizado en el tratamiento de la epilepsia, retraso
mental, distrofia muscular y úlceras.
GLUTAMINA

La Glutamina es el aminoácido más abundante en los músculos. La Glutamina

ayuda a construir y mantener el tejido muscular, ayuda a prevenir el desgaste
muscular que puede acompañar a reposo prolongado en cama o enfermedades
como el cáncer y el SIDA. Este aminoácido es un "combustible de cerebros" que
aumenta la función cerebral y la actividad mental, ayuda a mantener el equilibrio
del ácido alcalino en el cuerpo, promueve un sistema digestivo saludable, reduce el
tiempo de curación de las úlceras y alivia la fatiga, la depresión y la impotencia,
disminuye los antojos de azúcar y el deseo por el alcohol y ha sido usado
recientemente en el tratamiento de la esquizofrenia y la demencia.

GLICINA

La Glicina retarda la degeneración muscular, mejora el almacenamiento de

glucógeno, liberando así a la glucosa para las necesidades de energía, promueve
una próstata sana, el sistema nervioso central y el sistema inmunológico. Es un
aminoácido útil para reparar tejidos dañados, ayudando a su curación.

ORNITINA

Este aminoácido ayuda a pedir la liberación de hormonas de crecimiento, lo que

ayuda al metabolismo de la grasa corporal (este efecto es mayor si se combina con
la arginina y carnitina), es necesario para un sistema inmunológico saludable,
desintoxica el amoniaco, ayuda en la regeneración del hígado y estimula la
secreción de insulina. La Ornitina también ayuda a que la insulina funcione como
una hormona anabólica ayudando a construir el músculo.
PROLINA

Funciones de este aminoácido son mejorar la textura de la piel, ayudando a la

producción de colágeno y reducir la pérdida de colágeno a través del proceso de
envejecimiento. Además, la Prolina ayuda en la cicatrización del cartílago y el
fortalecimiento de las articulaciones, los tendones y los músculos del corazón. La
Prolina trabaja con la vitamina C para ayudar a mantener sanos los tejidos
conectivos.

SERINA

Este aminoácido es necesario para el correcto metabolismo de las grasas y ácidos

grasos, el crecimiento del músculo, y el mantenimiento de un sistema
inmunológico saludable. La Serina es un aminoácido que forma parte de las vainas
de mielina protectora que cubre las fibras nerviosas, es importante para el
funcionamiento del ARN y ADN y la formación de células y ayuda a la producción
de inmunoglobulinas y anticuerpos.

TAURINA

La Taurina fortalece el músculo cardíaco, mejora la visión, y ayuda a prevenir la

degeneración macular, es el componente clave de la bilis, la cual es necesaria para
la digestión de las grasas, útil para las personas con aterosclerosis, edema,
trastornos del corazón, hipertensión o hipoglucemia. Es

un aminoácido vital para la utilización adecuada de sodio, potasio, calcio y

magnesio, ayuda a prevenir el desarrollo de arritmias cardiacas potencialmente
peligrosas. La taurina se ha utilizado para tratar la ansiedad, epilepsia,
hiperactividad, mal funcionamiento cerebral y convulsiones.
TIROSINA

Es un aminoácido importante para el metabolismo general. La Tirosina es un

precursor de la adrenalina y la dopamina, que regulan el estado de ánimo. Estimula
el metabolismo y el sistema nervioso, actúa como un elevador del humor, suprime
el apetito y ayuda a reducir la grasa corporal. La Tirosina ayuda en la producción
de melanina (el pigmento responsable del color del pelo y la piel) y en las
funciones de las glándulas suprarrenales, tiroides y la pituitaria, se ha utilizado
para ayudar a la fatiga crónica, la narcolepsia, ansiedad, depresión, reducción de la
líbido, alergias y dolores de cabeza.
Bibliografías
https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002222.htm

https://www.gourmet.com.co/soy-gourmet/aminoacidos-esenciales-y-no-
esenciales-debes-saber/

https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/aminoacidos.htmlhttp
s://mederinutricion.com/que-son-y-para-que-tomar-los-aminoacidos-
esenciales/

https://www.evolutionreal.mx/blogs/noticias/aminoacidos-esenciales-y-no-
esenciales-cual-es-la-diferencia

https://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/nutrientes/aminoacidos-
esenciales

https://impossiblebakers.com/blogs/blog/los-aminoacidos-esenciales-que-son-
y-por-que-los-necesitamos

https://olmatasl.com/articulos/aminoacidos-importancia-nuestra-
alimentacion/

https://www.google.com/search?q=aminoacidos&sca_esv=b845ba64375509c9
&sca_upv=1&rlz=1C1ONGR_esEC1032EC1032&tbm=isch&source=lnms&s
a=X&ved=2ahUKEwizu4uajNuCAxXtTTABHfsLA_8Q_AUoAXoECAIQAw
&biw=958&bih=945&dpr=1#imgrc=InOqC-zSqR3MtM

https://psnutrition.es/es/los-20-aminoacidos-y-sus-funciones

https://www.google.com/search?q=formulas+de+los+aminoacidos&sca_esv=b
845ba64375509c9&sca_upv=1&rlz=1C1ONGR_esEC1032EC1032&tbm=isch
&source=lnms&sa=X&ved=2ahUKEwj7-
rnMmduCAxXHTDABHf5tBiYQ_AUoAXoECAIQAw&biw=958&bih=945&
dpr=1#imgrc=GFvgA-RK1TfIJM