Aminoácidos

AMINOACIDOS

Kate Gilbert Udall

1997
Wooland Publishing Inc.
P.O. Box 160
Pleasant Grove, UT 84062

La información contenida en este dossier no debe ser considerada como medio de

diagnóstico o de tratamiento de cualquier enfermedad. Todo lo concerniente a la
salud, tanto física como mental debe ser llevado a cabo por profesionales
debidamente cualificados.
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8INDICE

1- Introducción.

2- Los Aminoácidos: Origen y Clasificación.

2.1- Origen de los Aminoácidos.

2.2- Clasificación de los Aminoácidos.

2.3- Concepto de Calidad Proteica.

3- Los Aminoácidos: Funciones.

3.1- Funciones de los Aminoácidos Esenciales.

3.2- Funciones de los Aminoácidos No Esenciales.

4- Suplementos de Aminoácidos: Usos Clínicos.

5- Aminoácidos y Salud: Aspectos Prácticos.

6- Conclusión.

7- Bibliografía.

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1- INTRODUCCION.
Durante los últimos años, los aspectos concernientes a la relación entre
aminoácidos y salud han sido ampliamente estudiados.

Desde un punto de vista estructural, los aminoácidos son los elementos

constituyentes de las proteínas y éstas a su vez son las estructuras que componen
cualquier tejido vivo. Las fibras musculares, las membranas celulares, los enzimas,
los elementos neuroquímicos del tejido cerebral, constituyen ejemplos de tejidos
compuestos por proteínas; no en vano, el 70% de nuestro organismo (excluyendo
el agua y el tejido graso), son proteínas. Es de tal relevancia su presencia, que a
estos nutrientes se les conoce como los ‘constructores de la vida’.

Desde un punto de vista funcional, los aminoácidos cumplen importantes funciones,

entre ellas citar su intervención en el metabolismo energético, y su acción
antiestrés minimizando los efectos nocivos que provocan ciertas enfermedades.

Así, el papel que desempeñan las proteínas y, consecuentemente los aminoácidos,

en nuestro organismo es clave, de modo que el conocimiento detallado de las
funciones/acciones de los aminoácidos permitirá el uso terapéutico de los mismos
para favorecer, de una forma natural, un buen estado de salud y de bienestar.

2- LOS AMINOACIDOS: ORIGEN Y CLASIFICACION.

Como se ha mencionado en la introducción, nuestro organismo precisa un número
considerable de complejos proteínicos. Estas proteínas se sintetizan
endogenamente a partir de aminoácidos. En general, todos los aminoácidos
intervienen en el mantenimiento de los biosistemas; en particular, y como
constituyentes de las proteínas, cumplen las siguientes funciones:

- Componentes estructurales de tejidos, células y músculos.

- Promueven el crecimiento y reparación de tejidos y células.
- Contribuyen a las funciones sanguíneas.
- Intervienen en los procesos de síntesis de enzimas digestivos.
- Constituyentes de las hormonas esenciales para la reproducción.
- Intervienen en el metabolismo energético.

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Adicionalmente, los aminoácidos por sí mismos también son imprescindibles por las
funciones que desempeñan, ya que son indispensables para que los otros
nutrientes sean correctamente absorbidos y metabolizados y son necesarios para
un correcto funcionamiento de las vitaminas y de los minerales.
Según lo expuesto, los aminoácidos se consideran moléculas vitales, y como tales
es de extremada importancia que el organismo disponga de los mismos en los
niveles óptimos.

2.1- ORIGEN DE LOS AMINOACIDOS

Los aminoácidos se obtienen a partir de las proteínas de la dieta, con la salvedad
de que nuestro organismo no posee la capacidad de utilizar directamente estas
proteínas dietéticas. Una vez ingeridas, las proteínas contenidas en los alimentos
sufren procesos enzimáticos de digestión y catabolismo hasta ser descompuestas
en sus aminoácidos constituyentes, posteriormente y de una manera endógena,
estos aminoácidos son recombinados dando lugar a las proteínas adecuadas. Este
proceso de síntesis proteica combina los diferentes aminoácidos, en diferente
número y configuración, dando lugar a las más de 40.000 proteínas conocidas (1).

Es obvio, que las dietas desequilibradas (ej. dietas ricas en hidratos de carbono)
pueden inducir deficiencias de aminoácidos. La repercusión del déficit es que
nuestro organismo recurre a las propias proteínas tisulares, degradándolas y
tomando aquellos aminoácidos que precisa.

El Dr. Eric Braveman, ilustra esta necesidad de aminoácidos:

‘... cada segundo la médula ósea genera 2,5 millones de
hematíes; la mucosa del tracto gastrointestinal y las
plaquetas son regeneradas cada 4 días; en 10 días se
regeneran los leucocitos. Cada 24 días se regenera
completamente el tejido cutáneo y en 30 años, se produce la
regeneración del colágeno. Estos procesos y otros muchos no
mencionados permiten concluir que la continua reparación y
regeneración anatómica y funcional requiere cantidades
realmente elevadas de aminoácidos (2).

Además, no sólo es importante la cantidad, sino la proporción, ya que la función

que ejerce cada uno de los aminoácidos en nuestro organismo es específica, es
decir, ninguno de ellos puede compensar a otro, por lo que el déficit de, incluso un
único aminoácido, puede desencadenar trastornos en la salud. Este aspecto esta
siendo motivo de estudio; datos recientes demuestran que el déficit de triptófano,
metionina o isoleucina induce defectos en la síntesis de albúmina y globulina
hepática y alteraciones urinarias dando lugar a edema y a un incremento en la
susceptibilidad a las infecciones (3).

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El aporte dietético deficitario de aminoácidos provoca alteraciones tanto físicas

como mentales, entre ellas: reducción del metabolismo energético, alteraciones en
el sueño, fatiga crónica, alteraciones digestivas, defectos cutáneos, ansiedad y
afectación emocional, obesidad, malnutrición y retención sanguínea de residuos
tóxicos (4). Estos procesos inducen alteraciones en el estado de salud y bienestar
del individuo que las padece.
Por tanto, ya que es necesario ingerir todos los aminoácidos necesarios, tanto en
cantidades suficientes como en adecuada proporción, las dietas desequilibradas
pueden compensarse con la administración de suplementos de aminoácidos.

2.2- CLASIFICACION DE LOS AMINOACIDOS

Se conocen veinte aminoácidos diferentes y todos ellos son necesarios para
conseguir un buen estado de salud. Nuestro organismo posee la capacidad de
sintetizar el 80% del total de aminoácidos, mientras que el 20% restante debemos
obtenerlo a través de la dieta; por esta razón los aminoácidos se clasifican en no
esenciales (de síntesis endógena) y esenciales (aquellos que debemos obtener de
fuentes externas).

A continuación se presenta el listado de los mismos (5):

- Aminoácidos Esenciales: Lisina, leucina, isoleucina, metionina,

fenilalanina, treonina, triptófano, valina. La histidina y la taurina son
esenciales durante la infancia (crecimiento y desarrollo).
- Aminoácidos No Esenciales: Alanina, arginina, ácido aspártico, ácido
glutámico, ácido gamma amino butírico, glutamina, glicina,
cisteina/glutation, ornitina y tirosina.

Por tanto, la principal diferencia entre los dos grupos es que los aminoácidos
esenciales deben ser ingeridos diariamente, mientras que los aminoácidos no
esenciales, aunque también necesarios, podemos sintetizarlos endógenamente si no
son aportados por la dieta en cantidades suficientes.

En cuanto al aporte de aminoácidos esenciales, insistir en que tan importante es la

cantidad aportada, como la proporción entre los aminoácidos aportados ya que el
organismo requiere proporciones estables entre los diferentes aminoácidos
esenciales para ejercer correctamente las funciones de crecimiento, mantenimiento
y reparación (6).

2.3- CONCEPTO DE CALIDAD PROTEICA.

Este concepto hace referencia a la cantidad y variedad de aminoácidos contenidos
en las proteínas de la dieta, de manera que aquellas proteínas de elevada calidad
son las que poseen todos los aminoácidos. Por tanto es relevante seleccionar
alimentos que contengan proteínas de calidad elevada para asegurar el correcto
aporte.

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La relación de alimentos con proteínas de elevada calidad o proteínas completas

incluye: carne, pescado, huevos, queso, leche y ciertas legumbres. Alimentos como
cereales, frutas y verduras, contienen proteínas incompletas ya que en su
composición son deficitarias en algún aminoácido esencial.
Para conocer el valor proteico de un determinado alimento, se calcula la proporción
de proteína utilizable con relación al peso total del alimento (7). Por ejemplo, la
carne posee entre un 20 y un 30% de proteína utilizable, la harina de soja un
40%, el queso entre el 30 y el 35 %, las nueces y semillas, las lentejas y las judías
secas un 20-30%.

Pese a que todos los alimentos ricos en proteínas son accesibles, un número no
despreciable de la población consume dietas deficitarias, en cantidad y/o calidad.

Los aminoácidos forman parte de nuestra vida, contribuyen a

combatir la ansiedad, la depresión, y el estrés, en definitiva a
conseguir un estado de buena salud. Si se tiene en cuenta que
menos del 20% de los fármacos administrados en la práctica
clínica habitual son efectivos, la terapia con aminoácidos puede
contribuir al mantenimiento general de la salud de una manera
natural.

3- LOS AMINOACIODOS: FUNCIONES.

A continuación se relacionan las principales funciones de todos los aminoácidos,
tanto los esenciales como los no esenciales.

3.1- FUNCIONES DE LOS AMINOACIDOS ESENCIALES.

3.1.1- Aminoácidos con función antiestres y antidepresiva.

L-Isoleucina: Aminoácido esencial imprescindible para la síntesis de hemoglobina y

para la regulación de los niveles sanguíneos de glucosa (energía). Tras su
metabolismo, la L-isoleucina puede ser convertida tanto en hidratos de carbono
como en lípidos.

L-Leucina: Aminoácido esencial cuya principal función es la reducción de los niveles

sanguíneos de glucosa. También interviene en el mantenimiento tisular. La L-
leucina es un aminoácido con efecto especialmente beneficioso en los pacientes
postquirúrgicos.

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L-Valina: Considerado como estimulante natural, la L-valina ejerce un importante

papel en la regeneración tisular y en el mantenimiento del balance nitrogenado.
Adicionalmente, es un aminoácido necesario para la correcta fisiología del sistema
nervioso y para un desarrollo y coordinación muscular adecuados.

Los mencionados, son tres aminoácidos muy similares estructuralmente y aunque

siguen vías metabólicas diferentes, todos ellos son de metabolismo muscular. Por
poseer rutas metabólicas distintas, los requerimientos de cada uno de ellos son
diferentes; también se diferencian en los síntomas que caracterizan la deficiencia
de cada uno de ellos, así, la deficiencia de valina se caracteriza por defectos
neurológicos cerebrales, mientras que los temblores musculares son signos
característicos de la deficiencia de isoleucina (8).

Los requerimientos de L-isoleucina, L-leucina y L-valina están incrementados en los

estados de estrés, éstos incluyen procesos quirúrgicos, traumatismos, infecciones,
estados febriles e inanición. Por ello, son agentes eficaces en el manejo de
pacientes sometidos a cirugía y en estado de malnutrición.

L-Triptófano / Melatonina: El triptófano interviene en la síntesis de serotonina,

neurotransmisor que por reducir la actividad eléctrica cerebral se ha dicho que
regula el sueño normal. Entre las funciones del triptófano destacan la estabilización
del humor, la promoción del sueño y el control del estrés (9); el triptófano es
necesario para que las vitaminas del complejo B sean utilizadas adecuadamente y
actúa como estimulante de la función digestiva. La administración de triptófano ha
mostrado ser beneficiosa en el mantenimiento de las células sanguíneas, cutáneas
y capilares. Los síntomas y signos de la deficiencia de triptófano incluyen
alteraciones del sueño, alteraciones de la pigmentación cutánea y envejecimiento
prematuro de la piel.

Por sus funciones, se ha estudiado su eficacia en el manejo de la depresión, el

estrés y el alcoholismo, así como su efecto en pacientes con alteraciones del sueño.

Nota: En 1989, la FDA retiró todos los productos que contenían triptófano por
detectarse en una única remesa una contaminación por EMS.

L-Fenilalanina: Aminoácido esencial con acción antidepresiva y analgésica. Además

de su eficacia frente a la depresión, la fenilalanina mejora la memoria y posee
efecto antimigrañoso. Entre sus funciones, la fenilalanina estimula la síntesis de
tiroxina por parte de la glándula tiroides (la tiroxina contribuye en el mantenimiento
del equilibrio mental y del sistema nervioso). Adicionalmente, se procesa en el
tejido cerebral dando lugar a noradrenalina y dopamina. Otro de sus efectos se
centra en la denominada ‘alerta mental’, proceso que incluye la estimulación de
procesos de aprendizaje y memoria (10).

Su concentración es elevada en el cerebro y en el plasma. Actúa como analgésico

potente mejorando cefaleas, artritis y traumas, y posee efecto antidepresivo.

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3.1 - Aminoácidos promotores del mantenimiento / curación.

L-Lisina: Aminoácido eficaz en el control de las infecciones virales, de eficacia

demostrada en el tratamiento de las infecciones provocadas por el virus herpes
simple (agente que produce aftas bucales dolorosas y ampollas). La L-lisina ejerce
su acción promoviendo la síntesis de anticuerpos, es decir, estimulando el sistema
inmune.

Los datos derivados de estudios recientes sugieren que este aminoácido es eficaz
en el manejo terapéutico de la caries y otras alteraciones dentales (11).

Aunque su principal función es antivírica, la clínica que indica deficiencias de lisina

se caracteriza por alteraciones visuales y fatiga crónica.

L-Metionina: Aminoácido esencial con un potente efecto de detoxificación tisular.

Interviene en el metabolismo lipídico y en la síntesis de colina. Por su efecto
detoxificante y protector, le metionina es necesaria para la regeneración celular
hepática y renal. También es eficaz en el tratamiento de las enfermedades artrítico-
reumáticas.

La deficiencia de este aminoácido induce alteraciones del crecimiento en los

animales de experimentación; en humanos los signos de deficiencia incluyen
alteración en el tono cutáneo, perdida de cabello y acumulación de tóxicos. Parece
ser que además induce acumulación de lípidos en el hígado, tanto en animales de
experimentación como en el hombre (12).

L-Treonina: Sus concentraciones plasmáticas son particularmente elevadas en los

recién nacidos. Aminoácido imprescindible para la correcta función digestiva e
intestinal ya que interviene en los procesos de asimilación y absorción de los
diferentes nutrientes. Adicionalmente posee un efecto estimulante sobre el timo,
glándula relacionada con el control de la depresión, con el consecuente efecto
terapéutico sobre la misma (13).

La deficiencia de L-treonina se manifiesta por alteraciones gástricas (maldigestión,

pirosis) e intestinales (malabsorción) provocando malnutrición general.

3.1.3- Aminoácidos esenciales en los recién nacidos.

L-Histidina: Este aminoácido no es esencial en la edad adulta. Los estudios

realizados indican que la L-histidina interviene en los procesos de reparación tisular,
hecho que condiciona su beneficio terapéutico en el tratamiento de enfermedades
como artritis reumatoide y anemia. Por su capacidad de ser transformada en
histamina se considera útil en el manejo de las alergias.

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L-Taurina: Este aminoácido estructuralmente no forma parte de las proteínas, por

tanto es menos conocido. En los adultos no es esencial ya que poseen la capacidad
de sintetizarlo a partir de la taurina dietética. Sus concentraciones son elevadas en
el tejido cerebral, cardiaco y renal donde actúa como agente protector,
manteniendo la salud en estos órganos (14).

3.2- FUNCIONES DE LOS AMINOACIDOS NO ESENCIALES.

Aunque igualmente imprescindibles, en condiciones de normalidad, los
requerimientos de estos aminoácidos somos capaces de cubrirlos a partir de la
síntesis endógena. Por el contrario, ante ciertos estados patológicos, las
necesidades de éstos pueden verse incrementadas de manera que la síntesis
endógena no sea satisfactoria, en estos casos pueden considerarse como
aminoácidos esenciales.

3.2.1- Aminoácidos que son substratos energéticos.

L-Alanina: La síntesis de este aminoácido se lleva a cabo mediante procesos

complejos que incluyen moléculas como el piruvato y/o la escisión del DNA; su
metabolismo está regulado por procesos enzimáticos dependientes de la vitamina
B6. Las concentraciones de L-alanina son elevadas en el tejido muscular donde
actúa como sustrato energético. Como agente terapéutico, es eficaz frente a la
epilepsia y frente a la inmunodepresión (aminoácido estimulante del crecimiento del
timo).

Acido Gamma Amino Butírico (GABA). Acido L-Glutámico y L-Glutamina: Al igual

que el anterior, éstos intervienen en los procesos de síntesis energética.
Adicionalmente, poseen acción sobre el tejido cerebral, el ácido glutámico es un
neurotransmisor estimulante; el GABA, contrariamente, es relajante: mientras que
la glutamina realiza varias funciones cerebrales (15). Los tres aminoácidos llevan a
cabo su acción de una manera interrelacionada: el ácido glutámico,
neurotransmisor, se mantiene en equilibrio con el GABA, neurotransmisor
inhibitorio; la glutamina constituye la fuente de energía coordinando el equilibrio
entre los dos anteriores.

L-Cisteina y Glutation: La cisteina, a parte de su intervención en el metabolismo

energético, forma parte de la estructura de numerosos tejidos y moléculas
hormonales. La acción combinada de cisteina y glutation resulta en un intenso
efecto detoxificante, incluso se han publicado datos que muestran su eficacia frente
a la intoxicación de arsénico (16).

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El glutation, por su parte, es coenzima en numerosas reacciones enzimáticas y un

detoxificante hepático potente. Con relación a su efecto detoxificante, esta
molécula es activa frente a tóxicos como: mercurio, radiaciones, pesticidas,
herbicidas, fungicidas, plásticos, nitratos, humo de cigarrillos y anticonceptivos. El
glutation también interviene en los procesos de formación de células sanguíneas
(tanto de la serie roja, como de la serie blanca) y en el mantenimiento del sistema
inmune.

3.2.2- Aminoácidos con función detoxificante.

L-Arginina: Entre sus funciones destaca su intervención en los procesos de

eliminación de urea y amonio y su contribución en la síntesis de DNA. Los datos
derivados de investigaciones recientes muestran que este aminoácido estimula la
secreción de hormona del crecimiento. En ciertas condiciones patológicas, la L-
arginina puede convertirse en nutriente esencial.

Esta molécula es particularmente importante en varones; más del 80% del líquido
seminal contiene arginina. Posee un efecto positivo sobre el contaje de
espermatozoides, por lo que podría ser un tratamiento útil en la infertilidad
masculina. Se ha demostrado que la reducción de los niveles de arginina conduce a
la esterilidad en animales de experimentación y a baja movilidad espermática en el
caso de los humanos (17).

La clínica asociada a la deficiencia de arginina incluye: rojez cutánea, caída y

debilidad capilar, infertilidad, alteraciones en la cicatrización de heridas,
estreñimiento y acúmulo sanguíneo de tóxicos (radicales libres, productos de
desecho); incluso se ha relacionado con la cirrosis.

L-Ornitina: Su administración oral induce efectos biológicos similares a los

producidos por la arginina, por lo que sus indicaciones son las mismas. La
diferencia entre ambas es que la ornitina no forma parte de la estructura proteica.

3.2.3- Aminoácidos con efecto antidepresivo.

Acido L-Aspártico: Su síntesis se lleva a cabo mediante enzimas que requieren

vitamina B6. Interviene en el denominado ciclo de la urea y en el metabolismo del
DNA. Se trata de un neurotransmisor cuyos niveles están descendidos en aquellos
pacientes que padecen depresión u otras alteraciones cerebrales; parece ser el
ácido aspártico es importante para el correcto metabolismo energético cerebral
(18). Sus usos terapéuticos están siendo investigados.

L-Glicina: Aminoácido implicado en los procesos de síntesis de DNA y de colágeno,

así como de energía. Sus niveles están descendidos en los pacientes con depresión
y epilepsia. Posee acción hipocolesterolemiante (reducciones hasta del 5%). Sus
efectos se siguen investigando (19).

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L-Tirosina: Molécula que una vez alcanza el tejido cerebral es convertida en

dopamina, noradrenalina y adrenalina; sus concentraciones son dependientes de
las de tirosina dietética. Estos tres neurotransmisores son imprescindibles para la
función del sistema nervioso simpático.

Adicionalmente, es un aminoácido estructuralmente necesario en muchas proteínas,

tal es el caso de las encefalinas (analgésicos naturales). Incluso se dispone de
datos que le atribuyen un posible efecto antidepresivo (20).

4- SUPLEMENTOS DE AMINOACIDOS: USOS CLINICOS.

Los estudios realizados en los últimos años demuestran los beneficios terapéuticos
de la administración de aminoácidos en determinadas patologías y condiciones
crónicas. Aunque se debe seguir investigando, se han demostrado ya numerosas
aplicaciones clínicas para los aminoácidos tal y como se muestran a continuación:

Aminoácidos, en general: Eficaz en determinadas alteraciones genéticas que

condicionan defectos en el metabolismo y que condicionan desequilibrios en las
concentraciones de los aminoácidos. El éxito de la terapia con aminoácidos,
depende de la naturaleza de la alteración, de la edad a la que se inicia el
tratamiento y el daño previo al inicio del tratamiento (21). El tratamiento en estos
casos genéticos debe diseñarse cuidadosamente en función de los defectos
bioquímicos y de la fisiopatología subyacente al problema.

Cisteina/Glutation: Estudios recientes muestran la aplicación de la administración

de cisteina frente a la intoxicación por plomo o por otros metales. Posee un efecto
neutralizante de la toxicidad inducida por quimioterapia y radioterapia de indicación
oncológica. Revierten las cataratas (129). En un estudio, la administración oral de
glutation revirtió el cáncer hepático avanzado en ratas. El efecto combinado
cisteina/glutation es eficaz en el tratamiento de las alteraciones capilares.

Arginina: Al igual que metionina, taurina y glicina, reduce los niveles de colesterol.
La administración de 6 gramos de arginina induce reducciones del colesterol
superiores al 10% (225). Parece ser que este efecto está potenciado cuando se
asocia una dieta rica en arginina y pobre en lisina. Los suplementos de arginina son
eficaces en el manejo de muchas condiciones patológicas así como para el
mantenimiento de la salud general.

Tirosina: Su administración reemplazando a la codeína, anfetamina y metadona,

utilizadas en la desintoxicación de la adicción a la heroína, ha mostrado un efecto
realmente beneficioso (53).

Fenilalanina: Indicado como antidepresivo y analgésico. Su administración en el

síndrome premenstrual y en la enfermedad de Parkinson potencia los beneficios de
la acupuntura y de la estimulación transdérmica (40).

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Taurina: Junto con el GABA, forman parte de las moléculas con acción inhibidora
sobre el tejido cerebral, por tanto es eficaz como anticonvulsivo y ansiolítico; los
resultados de los estudios preliminares sugieren su utilidad en el tratamiento de
algunas formas clínicas de epilepsia.
Usos clínicos: Litiasis biliar, prolapso de válvula mitral, hipertensión arterial,
hiperbilirrubinemia, fotosensibilidad y diabetes (170-76).

Metionina: Por su capacidad de estimular la síntesis de dopa, es eficaz en el manejo

de la enfermedad de Parkinson. Posee un efecto protector frente a las radiaciones.

Su administración es beneficiosa en los pacientes adictos a la heroína así como en

aquellos pacientes sometidos a tratamiento por adicción a barbitúricos o
anfetaminas (188-94).

Valina/Leucina/Isoleucina: Aminoácidos con efecto estimulante sobre la síntesis

proteica con la peculiaridad que favorecen la reutilización de aminoácidos con la
consecuente reducción en la destrucción de proteínas endógenas.
La leucina provoca la liberación de insulina, hormona con efecto estimulante sobre
la síntesis proteica e inhibidor sobre su degradación. Por este efecto su
administración es particularmente beneficiosa en el entrenamiento deportivo, ya
que puede reemplazar la terapia con esteroides.
Los tres son eficaces en el manejo de alteraciones caracterizadas por bajos niveles
de estos aminoácidos, como es el caso de la anorexia y la enfermedad de
Parkinson.
También se han utilizado en el tratamiento de hepatopatias, hepatitis y cirrosis.
Particularmente, la valina es un suplemento útil cuando el hígado está debilitado
(331-340).

Treonina: Eficaz en el tratamiento de alteraciones espásticas con componente

genético y de la esclerosis múltiple. Se ha descrito que puede incrementar los
niveles de glicina (286, 289). Se continua investigando.

Glicina: Aminoácido, que por su efecto sedante, puede ser efectivo en el manejo
terapéutico de episodios maniaco-depresivos, espasticidad y epilepsia. También se
dispone de datos preliminares de su acción beneficiosa sobre patologías como gota,
miastenia, distrofia muscular e hipercolesterolemia (296-302).

Alanina: Interviene en la regulación del metabolismo de la glucosa. Las

determinaciones realizadas tanto en pacientes con diabetes como en pacientes con
hipoglicemia demuestran que los niveles sanguíneos de alanina son proporcionales
a los de glucosa. Se trata de un factor fundamental en los procesos de reproducción
linfocitaria, repercutiendo positivamente sobre la inmunidad en general.

Estudios recientes realizados en animales de experimentación, muestran que la

terapia con alanina contribuye a la disolución de cálculos renales (320-23).

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Histidina: La administración de histidina a pacientes con artritis reumatoide severa

se acompaña de mejorías en la enfermedad; de hecho, se ha demostrado que los
pacientes con esta patología poseen niveles deficitarios de este aminoácido.
Adicionalmente posee propiedades antinflamatorias y es útil en aquellos pacientes
con niveles descendidos de histamina (situación que incluye crisis de manía,
hiperactividad, esquizofrenia) (383-87).

Acido aspártico: Junto con la fenilalanina, el ácido aspártico es componente de los

edulcorantes artificiales más novedosos. Parece tener un efecto protector frente al
daño inducido por las radiaciones (276-77). Se siguen investigando otras posibles
aplicaciones.

Triptófano: En un estudio realizado con pacientes con síndrome de fatiga crónica se

demuestra la eficacia de la administración combinada de triptófano y fenilalanina
(22).

5- AMINOACIDOS Y SALUD: ASPECTOS PRACTICOS.

Los aminoácidos son nutrientes imprescindibles para el mantenimiento de la vida,
de hecho las funciones que llevan a cabo en el organismo son de extraordinaria
relevancia. Los aminoácidos son los responsables de la formación y mantenimiento
de todos los tejidos orgánicos, son constituyentes fundamentales de enzimas,
hormonas y fluidos corporales; los aminoácidos son necesarios en la regulación de
procesos vitales tan importantes como el crecimiento, digestión y la síntesis de
anticuerpos.

Por lo mencionado, es obvia la necesidad de nuestro organismo de disponer de los

aminoácidos en las cantidades apropiadas. En la siguiente tabla se muestran
cantidades diarias mínimas recomendadas; señalar que la cantidad óptima no
siempre coincide con la cantidad mínima recomendada.

Requerimientos Diarios de Aminoácidos Esenciales (mg por kilo de peso)

Bebes Niños Adultos
Histidina 33 ¿ ¿
Isoleucina 83 28 12
Leucina 135 42 16
Lisina 99 44 12
Metionina 49 22 10
Fenilalanina 141 22 16
Treonina 68 28 8
Triptófano 21 4 3
Valina 92 25 14

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En general, los aminoácidos esenciales los obtenemos de los alimentos ricos en

proteínas: carne, queso, germen de trigo.

Del conjunto de alimentos, aquellos que contienen proteínas en mayor

concentración y que resultan más económicos son la levadura de cerveza, la leche
en polvo desnatada, el germen de trigo y la harina de soja. Así, estos alimentos
constituyen una fuente de proteínas accesible a cualquier poder adquisitivo, de
manera que se consiguen dietas proteicamente equilibradas al alcance de cualquier
nivel socioeconómico (23). La espirulina contiene en su composición entre un 50 y
un 70% de proteínas altamente digeribles, constituyendo una de las pocas fuentes
con presencia de todos los aminoácidos esenciales.

Es importante conocer que para un correcto metabolismo proteico, la presencia de

los aminoácidos debe ser simultánea y durante un periodo de tiempo corto (dos
horas), de modo que, por ejemplo una ingesta incompleta de proteínas durante el
desayuno no se complementa con la ingesta completa de las mismas durante la
comida (24). La explicación es que la absorción de los aminoácidos de la dieta es
prácticamente simultánea a su escisión de las proteínas que los contienen
(procesos enzimáticos digestivos), es decir se absorben en la misma proporción
(25). Por ello, al torrente sanguíneo llegan aminoácidos durante todo el proceso de
la digestión, y este proceso debe ser equilibrado ya que para el correcto
funcionamiento todos los aminoácidos esenciales deben estar presentes de manera
simultánea.

Con este razonamiento, la ingestión de suplementos de aminoácidos asegura la

obtención de todos los aminoácidos esenciales en las cantidades requeridas. Los
suplementos disponibles pueden ser de aminoácidos aislados o de la combinación
de los mismos. Su presentación comercial es en forma de cápsulas, polvos o
comprimidos y habitualmente son derivados de la soja, el huevo o la levadura. Se
presentan en varias formas químicas, denominadas forma libre o forma libre
cristalina; la forma libre cristalina hace referencia a los aminoácidos extraídos de
los granos, por ejemplo del grano de arroz integral. Se recomiendan las formas
libres porque son rápidamente asimiladas. Señalar que la absorción se asegura
ingiriéndolos en ayunas o con fruta, para evitar la competitividad con otras
proteínas alimentarias.

6- CONCLUSION.
Son muchas las evidencias que apoyan la influencia que los desequilibrios en los
niveles de aminoácidos ejercen sobre los estados de salud-enfermedad. La
administración de suplementos de aminoácidos ofrece una estrategia alternativa en
el manejo terapéutico de determinados problemas de salud, de hecho los
suplementos de aminoácidos están siendo prescritos en el ámbito médico como
tratamiento de patologías como la artritis y las enfermedades hepáticas. Otra de
sus indicaciones ofrece la posibilidad de incrementar el estado de bienestar, ya que
la ingestión de suplementos contribuye al mantenimiento de niveles equilibrados de
aminoácidos.

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7- BIBLIOGRAFIA
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